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最終更新日時:2017/09/19 20:52:00

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13: ドイツ料理 Zwei (243)

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17: 【料理研究家】栗原はるみさん【ゆとりの空間】 (615)

18: 【画像】今日のご飯を潔く晒せ111 [無断転載禁止]©2ch.net (297)

19: 鍋なべ総合 3 行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他 [無断転載禁止]©2ch.net (459)

20: 低温調理、真空調理、SousVide Part3 [無断転載禁止]©2ch.net [無断転載禁止]©2ch.net (592)

21: IDに料理名が出るまで(´・ω・`)するスレ Part1 (758)

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23: ●●NHK・きょうの料理24●● [無断転載禁止]©2ch.net (976)

24: 麻婆豆腐のつくりかた ご飯13杯目 [無断転載禁止]©2ch.net (26)

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113: 【簡単】 ザワークラウトって最高!!2壷目 【保存食】 [無断転載禁止]©2ch.net (787)

114: 【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©2ch.net (892)

115: 【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋10【ストウブ】 [無断転載禁止]©2ch.net (223)

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119: ジャム (216)

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126: 重曹について語るスレ (188)

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152: ネズミ(鼠)料理 [無断転載禁止]©2ch.net (3)

153: Dlifeの料理番組を語る (508)

154: 油揚げの美味しい食べ方 [無断転載禁止]©2ch.net (9)

155: ホワイト餃子知ってる奴いる? [無断転載禁止]©2ch.net (22)

156: 得意料理 [無断転載禁止]©2ch.net (4)

157: COOKPADのウマーなレシピを紹介しようpart43©2ch.net (115)

158: 甘酒を作ろう [無断転載禁止]©2ch.net (63)

159: ジェイミー・オリヴァー Jamie Oliver 【dish2】 (224)

160: マーガリン、ショートニングなどの危険性 (907)

161: 朝のスープ (112)

162: ポテトサラダ・かぼちゃサラダetc (240)

163: 【琉球】 沖縄料理・食材 3 【南国】 (650)

164: 【流通】100スキという個性〜round4〜【再開】 (551)

165: 【はるみ】親子で料理研究家ってどうなの?【心平】 (423)

166: キッチンが狭すぎる人のスレ [無断転載禁止]©2ch.net (10)

167: 槻谷寛子さんご子息 つき谷岳大さん! (109)

168: 浅漬けレシピ教えて 【1夜目】 (261)

169: ポトフの作り方 [無断転載禁止]©2ch.net (26)

170: そばかうどんか [無断転載禁止]©2ch.net (158)

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1:328レスCP:7

物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ23©2ch.net

1 名前:ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net 2017/08/07(月) 19:56:08.16 ID:ZQ+aFfVj
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ22 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493456453/
319 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 21:34:41.69 ID:FyD0u9dP
味噌漬けは美味しい味噌で作ったほうが美味しいから、できるだけ美味しい味噌で作ったほうがいいわよ
だけど、できないわけじゃないから、そこは個人の好みとか金銭的に合わせて決めるしかないわね

みそは、酒、みりん、砂糖でのばして加熱するのがポイントね。だからカドがなくなり塩気もなくなるの。
好みで、おろししょうが、おろしにんにくを加えるといいわ
短時間で漬け込みたい場合は、肉を柔らかくする効果があるはちみつやおろし玉ねぎをいれるといいわ
一晩(できれば二晩じっくりのほうが美味しい)寝かせる場合は、
はちみつや玉ねぎなどなしで、そのままラップに味噌をぬって巻く感じで放置するといいわ

スーパーのみ切り品があったとかいう場合は、味噌を塗ったラップで巻いて、
そのまま冷凍保存バッグで冷凍しちゃうと、解答するときに染み込むので、
寝かせる必要もなく、困ったときにすぐにおかずにできるので便利よ
320 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 21:47:15.18 ID:2Mo7prl7
>>319
ただ味噌に漬けるだけだった。。塩っぱいわけだorz
どれくらい塩っぱいかと言うと、吐き出すレベルw
次は教えてくれた事に挑戦してみる
お母さんありがとう
321 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 21:53:50.05 ID:EPk/OUGs
>>316
確かに水溶性の栄養は木綿豆腐の方がわずかに劣るけれど、
あとは絹ごし豆腐の1.5倍くらいあるわよ。
濃い目の豆乳という部分で勘違いしたのだと思うけれど、
固まりが悪い分を寄せ集めて圧縮するので、結局大豆を
1.5倍くらい使いその分栄養も多いの。
322 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 22:11:15.94 ID:FyD0u9dP
>>321
あまり詳しくかくと冗長になると思って端折ったのがまずかったわね
詳しい補足ありがとう。お母さん!
323 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 13:25:17.72 ID:ql5DUO++
豚バラブロック、よく見ないでかったら白いところばっかり!
以前は余分な脂身は小さく刻んで味噌汁にいれたけど、他に何か使い道ありませんか?
出汁とって捨てちゃうより、できれば食べたい。
324 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 13:29:25.49 ID:pJkEu/8Z
脂身もトロトロの豚の角煮が食べたいわね。
325 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 13:40:26.31 ID:ql5DUO++
>>324
脂身2:赤み8くらいなんです。角煮にするには個人的にちょっと脂身多すぎかなと・・・
余分な分はそぎ落として、何かに使えたらなぁと思いました。
326 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 15:02:25.94 ID:eHx7CuiK
角煮にするなら、そのぐらいの割合が丁度良いと思うけどな。
というか、比較的脂身の量はマシな方だと思うが。
脂身を落として赤身ばっかりで作ったら、トロトロじゃなくて身が壊れてコンビーフ化しそうだ。
まあ、それでも脂身だけで何かをしたいってことなら、
カリカリになるまで炒めて油を取って(別個に取り分けて調味料にする)、
残ったモノは「油かす」でググって活用法を参照するといい。
327 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 15:58:05.19 ID:ql5DUO++
>>326
あわわ。
脂8:赤味2でした!!!!!!!すみません。
油粕もぐぐってみます。
328 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 20:36:20.22 ID:U9PuvK8S
いくら醤油漬け作りましたが
醤油レシピより半分で大丈夫でしょうか?

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2:825レスCP:2

今日の朝、昼、夜飯は何? 14 [無断転載禁止]©2ch.net

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2016/09/21(水) 18:13:43.30 ID:HjPpPU7v
今日の朝、昼、夜飯は何?

前スレ
今日の朝、昼、夜飯は何? 13
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1425561574/
816 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/14(木) 20:03:24.85 ID:CldZjm5K
朝 チャーハン(卵、ねぎ、煮豚) オレンジゼリー
昼 モスの名古屋エビフライバーガー
夜 麻婆豆腐 牛スジ煮込み ビール
817 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/15(金) 20:02:48.72 ID:WsgDrF+l
朝 ご飯 みそ汁 キュウリ・タマネギ・キャベツのサラダ 玉子焼き お茶
インスタントコーヒー 水
昼 手製べんとう だいたい朝と同じ物が入っている他にウインナー 
夜 うどんすき 鍋料理だー (豚肉、白菜 椎茸 ヒラタケ ネギ ニンジン うどん)ソーダ水 ウイスキー
818 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/15(金) 21:16:47.51 ID:wY4+4ARM
朝 つけめん(煮豚、ゆで卵、ねぎ)
昼 あんもち お茶
夜 ホワイトシチュー ホームベーカリーでぶどうパン キャベツ桜えび炒め たこやき カレーチャーハン(ひき肉、玉ねぎ) ビール
819 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/15(金) 21:40:41.51 ID:j8eVOC1/
朝 バナナ
昼 デミグラスハンバーグとごはん
晩 枝豆 豆腐とワカメのお味噌汁
鯖の味噌煮 ベビーリーフとボロニアハムのサラダ
820 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/16(土) 20:37:21.12 ID:b5fHGibA
朝 シチュー ぶどうパン 紅茶
昼 わらびもち白玉パフェ
夜 ひき肉、玉ねぎ、ピーマンの炒めもの ごぼうと鶏肉の卵とじ ごはん ビール
821 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/17(日) 20:13:52.64 ID:tV3Jpd2h
朝 わらびもちパフェの残り マグヌードル
昼 青の洞窟トマトソースのスパゲティ
夜 おでん コンビーフと玉ねぎ、ピーマンの炒めもの ビール チューハイ あとでビスケット
822 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 20:00:06.98 ID:YMk0WVhm
朝 ウインナとキャベツの炒めもの ごはん 
  あとでスーパーのあんこもち(思いついて焼いてみたら、普通に焦げたりふくらんだりしないで、ドロリと溶けた。びっくりした)
昼 お魚コロッケ、ごはん
夜 惣菜屋の串カツ、半熟卵メンチ  おでん(昨日のにちょっと上等のおでんだねを足した) 芋ごはん
  あとでぶどう大福、みかん大福
823 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 23:05:52.50 ID:rhflrl7k
>>822
食べきれなくて冷凍してたスーパーのあんこもちをレンチンしたら溶けて形が無くなった
アレは餅ではない
824 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 01:05:26.43 ID:uheLmGd5
朝 ブルガリアヨーグルト
昼 辛味噌ラーメン
夜 すき家の牛丼
深夜 ベビーチーズ熟成ゴーダー2つ
825 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 20:33:43.94 ID:Ehfeyi+G
朝 小諸の冷やしたぬきそば(よく冷やしてあったので少し歯にしみる感じがした。次の歯科検診では何か言われるかも知れない)
昼 チキンフィレサンド 
夜 鶏の半身揚げ ドライフルーツとクルミのパン もやしとピーマンと豚コマ炒め ビール

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名前: E-mail:

3:345レスCP:0

鍋・フライパン等、焦げの落とし方

1 名前:けい 03/01/02 23:23
鍋が思いっきり焦げたんですが、どうしたら落ちますか?
336 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/02/17(金) 02:51:02.56 ID:T8GWetkI
>>1
重曹と熱湯に30分浸けるのと、ペースト状の重曹とサランラップで擦るでいいな。
これだけで十分だと思う。
337 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/01(土) 19:25:07.56 ID:M2UcYNO3
ステン鍋を火にかけたまま放置してしまって分厚いこげが出来てしまいました。重曹とか玉ねぎの皮とかと煮たりしたんですけど
分厚いガリガリで取れません。愛用の鍋だから捨てたりしたくないんですよね。なんかいい方法ないですか?
338 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/01(土) 19:51:34.49 ID:bnOcqcGN
>>337
http://www.amazon.co.jp/dp/B0013LB52W/
339 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/01(土) 20:08:40.55 ID:M2UcYNO3
こんなのあるんだ。でも合わせ買いかあ。とりあえずドラッグストアで探してみます。
340 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/06/10(土) 10:26:49.02 ID:v5AMux7h
タッパウエアのフライパンの焦げが落ちない
重曹煮沸とか何度かやってみたけど落ちない
蘇るなら業者?に頼みたいけどどうしたものか…
341 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/07/23(日) 02:48:38.85 ID:5uDO82Ni
焦がすのは別にいいんだけど、商品レビューとかでアルミや鉄のフランパンを
使いこなせずに、焦げつくだのなんだのと親の敵のように貶めている連中は
恥ずかしいね。
342 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/07(木) 22:14:13.29 ID:5TKRllHL
 フライパンの裏、焦げ焦げ。
沸騰させて重曹で取れるんだ。まだ怪しいが。金たわしでゴシゴシしてもビクともしない。
343 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/14(木) 04:11:35.68 ID:NIaGvTBE
ピカピカのステンレスフライパンに茶色の油の被膜ができたのだが
まずまず滑り良いし落とそうかどうか迷っているw
344 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 18:04:35.92 ID:3/7KmlDK
パロマの調理サポートツール ラ・クックPGD-7R
http://www.paloma.co.jp/product/builtin_conro/lineup/detail.php?id=1119

鶏もも唐揚げ用カット肉を
塩糀や焼肉のタレと合わせ味噌で
漬け込んだものを焼いていたら
容器の角が焦げ付いて炭化しているものが
取れなくなってしまいました
重曹水で煮洗いして一晩置いても
剥がれてこない汚れが残ってしまっているんですが
落とす良い方法や焦げ付きにくくする方法はありますか
345 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 20:14:38.20 ID:6fESadGz
鉄のフライパンなら強火で焼き続ける。

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名前: E-mail:

4:443レスCP:12

料理しりとり復活版 Part.9 [無断転載禁止]©2ch.net

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/08/15(火) 08:40:10.42 ID:9er1+iQr
料理名でしりとりしましょう

★ルール★
・末尾が「ん」の場合、「ん」または「ん」のひとつ前の文字からつなげる
 例 きつねうどん→どら焼き
・「ー」の場合、「ー」の一つ前の文字からつなげる
・小さい文字「っ」「ゃ」などで終わった場合は、「つ」「や」からつなげる
・濁点・半濁点で終わった場合はそのままつなげる
・検索しても出てこない料理は不可
・素材名のみや商品名、企業名、「フランス料理」などジャンル名は無効
・ふんわりオムレツとかパラパラ炒飯など主観的な形容詞はNG
・直近20レス以内、既出のものは不可
・同一人物がわざと同じ文字で終わる言葉を連投する行為は禁止

次スレは>>980さんお願い
※前スレ
料理しりとり復活版 Part.8
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1496706848/
434 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 13:09:40.37 ID:qBzDwnEm
じゃあそう書いてよ紛らわしいからw
「あ」に戻せばいいわけね
>>432からつなげる

黄な粉餡
435 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 13:36:46.36 ID:pRU3ZT57
>>434
一応ひらがな表記にはしてたんですけどね
………
鮎寿司
436 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 13:45:40.10 ID:JwYSUcnI
新子にぎり
437 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 14:01:34.31 ID:pRU3ZT57
りゅうぐうのつかいの心臓のバター醤油炒め
438 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 14:04:59.19 ID:JwYSUcnI
メルルーサのフライ
439 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 14:33:18.13 ID:rZC4PlVO
今治焼き鳥
440 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 17:00:40.29 ID:vyqNeA5Z
リゾット
441 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 17:02:53.29 ID:n6r9LkQC
トッポギ
442 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 17:20:25.57 ID:R0whs0Gc
義理チョコ
443 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 20:05:50.05 ID:h+91d/Er
>>442
コバライタイ

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5:188レスCP:2

炒飯を上手くつくるためのスレッド・20 [無断転載禁止]©2ch.net

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/07/04(火) 02:47:13.37 ID:R2cpDM6e
いいから炒飯作ろうぜ。

【前スレ】
炒飯を上手くつくるためのスレッド・19
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1459090783/
179 名前:( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama 2017/09/18(月) 10:01:34.59 ID:6FxbMuK1
 
最近、フライパンより、炒め鍋の方が、作りやすい琴に気がついた。 (● ̄(エ) ̄●)

。。
180 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 12:43:58.73 ID:/fB9DFWW
あーもっと火力が欲しい
181 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 13:07:34.23 ID:SKQs6qNO
こう、鍋を斜めに向けてカシャカシャ火で米を炙るみたいに炒めたいんだけど難しい
182 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 13:10:06.94 ID:6wsgmwZk
もっと火力を
183 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 13:22:37.73 ID:+vwBwQyW
プロパンガスとデカイ鋳物五徳、中華鍋で解決
184 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 13:32:36.66 ID:8qYFLEB+
>>181
家庭の火力でそれやっても冷めるだけだけどな。
中華でやるのは火力をコントロールするって意味もある。元から火力弱い家庭用なら
中華へらで地道に混ぜてた方が火の通りいいし。

だからまじめに鍋振りたいなら>>183の設備全部要る。
185 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/18(月) 19:41:25.53 ID:5Fl9YY+z
鍋振は
火力調整化学調味料だな
186 名前:( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama 2017/09/19(火) 19:38:04.56 ID:I8vrFIHZ
日本の米自体が、チャーハン向きでは無いな。 (● ̄(エ) ̄●)

。。
187 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 20:12:34.53 ID:GlYlDW5j
具は何を使ってる?
卵しか入れなくてもうまいけどなんかほしい
保存が聞いて単体ではあまり食わない物ない?
188 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 20:22:05.05 ID:6XAJddvY
>>187
ナルトや蒲鉾を刻んで冷凍
必要な分を水に浸せば解凍出来る
良く水気を切って鍋に入れること

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名前: E-mail:

6:133レスCP:13

自分で魚をおろして肴にしている奴 29 [無断転載禁止]©2ch.net

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/09(土) 16:24:41.25 ID:xN8NWI/a
前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 25枚おろし [転載禁止]©2ch.net・
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438843894/
自分で魚をおろして肴にしている奴 26
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1460546351/
自分で魚をおろして肴にしている奴 27
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475709295/
自分で魚をおろして肴にしている奴 28
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1485011380/

前々スレで格差による妬みが浮き彫りになりました
底辺住民の妬み書き込みはやめましょう
恨むなら自分の無才さとバカ親を恨んで下さい
124 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 00:03:09.91 ID:foAkQuqX
>>123
これまた旨そう
上手だね どっかで習ったの?
125 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 00:18:45.00 ID:53IKFy/O
>>109
角上いいよね
どこの角上使ってる?自分は山手線内北側なんで赤羽に行く
南千住は行った事ない
126 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 00:54:30.59 ID:/5z+qbVS
>>124
家族に本職がいるので教えてもらった
127 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 02:09:14.13 ID:IX0maDzI
>>123
何の刺身?
128 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 07:55:37.19 ID:YG92hfmU
小平の角上に行ってるわ
129 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 08:01:28.41 ID:foAkQuqX
>>125
おれは南千住
130 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 12:28:42.90 ID:hMHsJUCV
そろそろサンマの季節だよねぇ
角七輪出すか
131 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 14:08:29.31 ID:/5z+qbVS
>>127
目光です
千葉の知り合いから送られてきた
132 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 18:47:11.76 ID:dmcUCEZn
メヒカリを刺身で食う時代になったのか・・・
おれは食わず嫌い。
あれ食うなら鰯でいい。
133 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 19:34:17.03 ID:foAkQuqX
>>131
メヒカリの刺身かー 食ってみたい

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7:10レスCP:0

シーフードカレーについて教えてください!!!! [無断転載禁止]©2ch.net

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/10(月) 21:34:13.72 ID:tCfdC3yR
明日の朝にシーフードカレーを作ろうと思って三店舗ほど回ってみましたが、アサリは売り切れだったんですよね

ホタテの稚貝1パック
ボイルホタテ2パック、
刺身用ホタテ1パック
赤エビ3匹
鮭の柵

を買いました。
これでシーフードカレーを作ろうか、それともアサリを買って足そうかで悩んでいます。

↑にアサリを入れたらホタテと味の喧嘩をしたりしませんかね?
それともより美味しくなりますか?
2 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/10(月) 21:56:48.15 ID:J0FNrIPY
カレーに2get
3 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/10(月) 22:29:22.25 ID:U/gY+Caz
シーフードミックスでええやん
4 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/10(月) 23:33:59.42 ID:lGSQHRy3
やっぱりね…
5 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/10(月) 23:51:54.66 ID:pLXOGHQs
サーモンは絶対に入れない方がいい
生臭くなる可能性大
6 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/10(月) 23:56:44.55 ID:IYeUiCX5
そんなに具材いらないよね。
ボイルホタテとエビだけでいいよ。


作ったことないけど、これの仕上げにカレー粉入れたらそれっぽくなるやろ?
極ウマ♡海老のトマトクリームライス by なないく http://cookpad.com/recipe/903352#cookpad
7 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/11(火) 00:13:12.28 ID:pnVzzCiY
794 ぱくぱく名無しさん ▼ 2017/04/10(月) 21:34:56.26 ID:tCfdC3yR [1回目]
明日の朝にシーフードカレーを作ろうと思って三店舗ほど回ってみましたが、アサリは売り切れだったんですよね

ホタテの稚貝1パック
ボイルホタテ2パック、
刺身用ホタテ1パック
赤エビ3匹
鮭の柵

を買いました。
これでシーフードカレーを作ろうか、それともアサリを買って足そうかで悩んでいます。

↑にアサリを入れたらホタテと味の喧嘩をしたりしませんかね?
それともより美味しくなりますか?
8 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/04/11(火) 19:29:18.05 ID:ZQLqgtYD
シーフードはカレーすらマズくする最悪の特殊調理食材
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1467439362/
9 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/14(木) 22:12:54.82 ID:WvFIeObt
http://www.youtube.com/watch?v=9seYQy6w6iE
10 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 19:33:45.66 ID:WsrmHN2N
http://i.imgur.com/H5fCcqw.jpg

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8:184レスCP:3

フレンチシェフだけど質問ある?(´・ω・`) [無断転載禁止]©2ch.net

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/07/20(木) 16:04:55.09 ID:LR3XRLVe
2回目です。
なんでも答えるよ(´・ω・`)
175 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 00:01:11.29 ID:NwWHznPR
>>169
まさにおっしゃる通り(´・ω・`)
だからこそわたしみたいな仕事の人間が良いものを伝えていかなければいけないと思う次第です(´・ω・`)
176 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 00:04:10.88 ID:NwWHznPR
>>165
恐縮です(´・ω・`)
ちなみにガストリックは、グラニュー糖とビネガーを2:1で作ります。
グラニュー糖をしっかりキャラメリゼして、そこにビネガーを加えてさらにしっかり煮詰めたら完成。ビネガーはシェリービネガーがおすすめよ。

生パスタはうちではやらないけどフランスで働いてるときはラビオリとかよくつくってたよ(´・ω・`)
177 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 01:40:52.82 ID:mCpc7peZ
>>171
一部フランスで美味しい野菜が存在することが過剰にデフォルメされて
フランス=野菜美味しい
と受け売りされてるんだろう
自分で確かめて自分の意見が言える奴なんて意外に少ないのが現実
フランスは野菜美味しいと受け売り奴のパターンは知ったかぶって日本の野菜より味が濃いなどと自国をディスってわかったフリをする
フランスが野菜マズイって言ってるわけじゃないけらね
178 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 02:11:12.46 ID:aQuHucze
>>176
ありがと
このスレが今一番見るの楽しみ
179 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 03:14:07.46 ID:Mu4NykeX
>>177
確かにおっしゃる通りです。
個人的にはフルーツとかは日本の方が美味しいというか好みに合うかな(´・ω・`)
全てがそうじゃないけど、ヨーロッパのフルーツは水分が少なくて凝縮されてる感じ。日本のフルーツは瑞々しさ、ジューシーさを前面に出している感じで。

野菜も同じで、その野菜の土地によって水分量とか旨味の濃さも変わるから、どっちが美味しいかより、どっちの野菜がどんな調理に向いてるかを見極めるのが大事だと思いますね(´・ω・`)
180 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 03:14:44.10 ID:Mu4NykeX
>>178
嬉しい(´・ω・`)
1000までがんばるよ(´・ω・`)
181 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 06:54:02.84 ID:cS1eG+lo
凄え、シェフこんな深夜に怒涛のカキコミw
お疲れ様です。
182 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 14:00:11.77 ID:bT7TWJ+k
洋食の人が使ってる鍋つかみ、ダスター?、トーション?て言うのかな
青いエプロンに引っ掛けてるやつ。

あれのおすすめてある?wおフランス製だったりする?

それと結び方は、それしたらダサいみたいなスタイルてある?

すまん!形から入るもんでw
183 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 19:31:18.18 ID:EQLeGFW7
>>180
卵使った美味しいレシピなんか教えてほしい
難しくてもいいから見た目良くて美味しくてお金取れるやつ
184 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 20:51:18.75 ID:mCpc7peZ
>>182
笑ったw
なんでタブリエが青限定っ??
とりあえずコルドンブルーに入学しなさい

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9:897レスCP:28

酒の肴〜56品目 [無断転載禁止]©2ch.net

1 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/08/19(土) 21:38:42.64 ID:fnVlwGMb
おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、AA、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴〜55品目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1500740266/
888 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 15:58:58.31 ID:vPIJVem3
生ハムなら食パンサンドでも良いと思うけど果物は欲しいな
889 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 17:05:13.59 ID:11Fi3DXm
塩辛い生ハムとパンにはマーマレードがよく合う
890 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 18:40:50.56 ID:h+91d/Er
>>857
兵庫です
今年中に唐揚げ出来たらレポします
寒くなるときついので
ありがとうございました
891 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 18:54:28.31 ID:GJov276M
生ハムはアボカドとクリームチーズ重ねたのに巻いて
わさび醤油レモン汁塩胡椒が美味い
このレシピ考えたやつ天才かってくらい美味い
892 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 18:59:07.46 ID:bIt921Ky
生ハムでカイワレとチーズをくるむだけでも
いいつまみになるね
893 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 19:14:56.65 ID:Eae/5Sm6
>>890
へぇ〜兵庫で大きなの捕れるんだね
他の地域も綺麗な川が沢山あるといいんだけど
894 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 19:20:53.12 ID:ryVPvwB1
>>892
カイワレって例の一件からホント見かけなくなったよ
外食でも家庭でも10年以上見てない気がする
895 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 19:21:31.12 ID:ZeiFe03f
そういやボラの刺身旨いよねって話の流れで言ったら
いやいやありえないでしょ
って反応だったの思い出した
896 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 19:28:30.25 ID:jtJG1ooj
生ハム クラッカーorグリシーニ
にジャムをつけるとワインにイケル
897 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 20:21:16.68 ID:02nvZuZA
生ハムってあんま頻繁に食わないけど
りんごにも結構合うよ

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10:15レスCP:13

麻婆豆腐のつくりかた ご飯13杯目©2ch.net

1 名前:ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net 2017/09/18(月) 17:22:54.70 ID:qASbMqyY
麻婆豆腐について語ろう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
麻婆豆腐のつくりかた ご飯12杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1494890386/
6 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 09:49:24.60 ID:77Cvpn/Q
何十年ぶりかにほんの出来心で丸美屋の麻婆豆腐の素辛口を使ってみた
陳麻婆豆腐(街中の変なのじゃなくて本当の成都の)がランチですぐ食べられる環境にある今、食べきるのが苦痛だった…
昔はこの中辛で美味しー!とご飯2杯行けたからレトルトなりに楽しめると思ったんだけどぁ
7 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 11:41:30.18 ID:3A+omPUF
ずっと前から思ってたんだけど…
陳麻婆も丸美屋もレトルトじゃなくて
単なるビニール袋入りだょ
8 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 12:09:06.14 ID:wp29rht1
そのビニール袋がレトルトパウチだから、どっちもレトルト食品でいいんじゃね
9 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 12:10:25.08 ID:wp29rht1
あっ 「レトルト調味料」のほうがいいかな
10 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 17:08:53.26 ID:11Fi3DXm
丸美屋中辛と陳麻婆の素をミックスすれば最強の味?
11 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 18:10:41.04 ID:I+Yg4m7F
>>10
ヤマムロの辛さが薄まるんじゃ
なにがしたいのかわからん
12 名前:10 2017/09/19(火) 18:50:49.55 ID:bOaV75xf
ヤマムロは、自分はなんとか大丈夫だけど、家族から辛すぎると苦情が来たよ
もう少しマイルドでも良いと思った
13 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 19:06:44.39 ID:h+91d/Er
>>5
笑った、関西人のおっさんやないとわからんなぁ
14 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 19:17:49.28 ID:I+Yg4m7F
>>12
ヤマムロって、箱にも超辛口だと注意書きが付いてるし
身内なら辛さ耐性わかるだろうに、家族用に李錦記中辛くらいをメインで
ヤマムロは自分用に別鍋で作って、一口わけてあげる程度で充分では
15 名前:ぱくぱく名無しさん 2017/09/19(火) 20:47:26.54 ID:mCpc7peZ
>>6
ちょっとー
前スレの人の書き込みそのまんま使うなよ 怒

>>7
そうそ後から思った
いうならインスタント調味料だよね

ちなみに丸美屋を買った理由はヤマムロを置いてなかったからだ
カルディは駅の反対側だったんだよなー
聘珍楼とか買うなら丸美屋にする、という経緯

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2ちゃんねる BBS.CGI - 2038/01/19 12:14:07 JST
We're sure you'll have a good time with 2ch. :)

last modified at 2017/09/19 20:52:52 JST