【唐揚げ】★★★マイからあげ★★★2

1ぱくぱく名無しさん2010/03/08(月) 07:35:19ID:BotomsTT0
前スレ
★★★マイからあげ★★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007424431/

2ぱくぱく名無しさん2010/03/08(月) 20:01:00ID:jElfPWR90
>>1

3ぱくぱく名無しさん2010/03/09(火) 04:56:19ID:/8TTkLRd0
モモを塩コショウヨーグルトでもんで1時間以上漬け込んでおく。
それを洗って切って卵と片栗粉を入れて混ぜ、
強火の油で蓋をして揚げる。

4ぱくぱく名無しさん2010/03/10(水) 07:54:53ID:3xWK2QTr0
胸肉でも柔らかく食せる方法と言うのはあるのでしょうか

5ぱくぱく名無しさん2010/03/11(木) 10:22:32ID:8YgR+Ti30
前スレにも出てこなかったので、山賊焼きについて

長野に引っ越したんだけど、ここには山賊焼きってのがあってかなり気に入ってる。
バリッと固い衣が何とも言えないんだ。

レシピはこんなん。
ttp://cookpad.com/recipe/263176

よくわからないんだが、唐揚げと決定的に違うところは何処なんだろう?
普通の唐揚げの一種か?


唐揚げと決定的に違うところはどこなのかな?

6ぱくぱく名無しさん2010/03/11(木) 10:42:01ID:diVIMCaV0
>>5
竜田揚げじゃないの?

7ぱくぱく名無しさん2010/03/11(木) 11:54:54ID:8YgR+Ti30
竜田揚げね、解った。

唐揚げ・・・主に小麦粉
竜田揚げ・・・主に片栗粉

このスレ的には小麦粉を使うってことなのかな?

8ぱくぱく名無しさん2010/03/11(木) 11:58:02ID:diVIMCaV0
>>7
> このスレ的には小麦粉を使うってことなのかな?

そんなことないよ。

9ぱくぱく名無しさん2010/03/11(木) 12:46:01ID:8YgR+Ti30
じゃあ、オレは竜田揚げのパリパリ衣に一票!!

10ぱくぱく名無しさん2010/03/11(木) 13:06:55ID:diVIMCaV0
>>9
なんで投票してるの?

11ぱくぱく名無しさん2010/03/13(土) 19:10:41ID:ftteWIqJ0
小麦粉と片栗粉は1:1がイチバン!

12ぱくぱく名無しさん2010/03/26(金) 18:19:18ID:DMx1iEm+0
唐揚げ粉を使うのは邪道なのでしょうか

13ぱくぱく名無しさん2010/03/26(金) 22:33:58ID:CK3yS+1w0
そんなことナイヨ
好きな作り方でオイシク作ってネ

14ぱくぱく名無しさん2010/04/02(金) 18:33:32ID:lSLDw/50O
胸を柔らかくするには

すりおろした玉ねぎをにんにく、生姜と一緒に加え漬け込むといいよ

あと少し叩くことも

15ぱくぱく名無しさん2010/04/05(月) 17:40:50ID:dWSz72ChP
簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
http://cookpad.com/recipe/489781
つくれぽの数が凄い点から、おいしいのは想像つくと思う。

食感が全然違うものになるので、好き好きはあるかも。
あえてたとえれば、ホタテの刺身みたいな食感になる。

これと、スーパーに売ってるフライドチキン風の粉(100円)で、
かなりおいしいもんができるよ。

16ぱくぱく名無しさん2010/04/08(木) 23:28:23ID:DgfI6ZmUP
http://www.kissyouen.com/shop/m_shop.cgi
手軽にケンタッキーみたいなのを、食べたい時にいい
圧力鍋推薦だけど、普通に二度揚げでジューシーで美味かったよ
でも、ごはんのおかずっぽくないかな
おかずには、ニンニク醤油味がいいなw

17ぱくぱく名無しさん2010/04/09(金) 05:25:15ID:DYU7vEsX0
粉は片栗粉の方が好き。小麦粉入れるとガリガリする。

味付けは醤油だけがうまい。酒とかいらーん。

18ぱくぱく名無しさん2010/04/16(金) 22:04:37ID:QB4BbZpzO
生焼け心配性でいつも揚げすぎて衣ガチガチ、身ぱさぱさになる・・・
スーパーにある「鍋、からあげ用」というような結構大振りな切り身のモモ肉使用で、だいたい1キレ40cくらい

これを全8キレくらい揚げるんだけど10分以上かけてます

みなさんなら上記条件なら、何分くらいあげますか?

19ぱくぱく名無しさん2010/04/17(土) 14:06:52ID:7kPQVeWMP
>>18
3分揚げて、3分油から出して放置。
その後、好みの揚げ具合になるまで再度あげて完成。
測ってる訳じゃないけど大体、こんな感じ。

20 [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん2010/04/17(土) 14:09:10ID:7kPQVeWMP
あと、生焼けがそんなに心配なら温度計突っ込めば良いじゃん。
そんなに高くないよ。

21ぱくぱく名無しさん2010/04/17(土) 14:47:49ID:hkI+7kdpO
>>19
ありがとうございます。二度揚げですね!

二度揚げのレシピや解説をみると、一度揚げた後の放置時間で余熱で火が通るという内容を必ず見かけるのですが

普通に一回揚げてとりあげても食卓に出すまでには数分程度の放置時間がありますよね?

だから、二度揚げ前の放置時間が火を通すという意味において重要視される理由が、理解できないのです。

放置を経て、再度揚げる事に熱の通りをよくする等の効果があるのでしょうか?

@3分揚げる→3分放置→1分揚げる→食卓にだすまでに放置せずにすぐたべる



A4分揚げる→食卓に出すまでに3分放置してたべる

という場合でも前者のほうが火の通りが良いのかな・・・?と気になっています。

22ぱくぱく名無しさん2010/04/17(土) 14:50:14ID:hkI+7kdpO
>>20
補足もありがとうございます。お肉に温度計を差し込むってことですか?

中を切ってみても生か焼けてるのか見極められないピンクの部分がたまにあるので、そういう確かな方法で確認できるなら助かりますm(__)m

23 [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん2010/04/17(土) 17:58:29ID:7kPQVeWMP
>>22
中心温度計っていうみたい。2,3千円。

あと、どっちが良いかなんて、簡単な話じゃん。
どっちもやれば良いんだよ。
自分にはどっちが良いかすぐ分かる。

こういうのは必ず好みが絡んでくるから、どっちが上とかない。
あくまで自分にとって、または、食べさせたい人にとって、がわかれば十分でしょ。

ちなみに、二度揚げて食卓までタイムラグがあって、
初めて熱量が足りるのかも知れないよ。


24ぱくぱく名無しさん2010/04/17(土) 23:01:02ID:hkI+7kdpO
>>23
ありがとうございます。楽天で見て早速注文してみました
どっちが良いか(好み)じゃなく、単純に物理的に二つの方法で火の通りに違いがあるか気になったんですね。(揚げ時間、蒸らし時間同じとして)

というのも生焼け防止に二度揚げ推奨してる記事が検索でたくさんヒットしたので。
二度揚げ自分で実験してみます!アドバイスありがとうございました

25ぱくぱく名無しさん2010/04/18(日) 02:22:45ID:uvc7uHIjO
浮いて、細かい泡ブクがピチピチなってきたら揚がってる証拠だよ!

オイラは、一時期、修学旅行学生相手に、一日1500個前後揚げてたからね!

26ぱくぱく名無しさん2010/04/19(月) 00:32:49ID:EVnHlsza0
そんな大量の油で揚げてるやつは少ないんだよな

27ぱくぱく名無しさん2010/04/21(水) 17:08:25ID:zwJNDHPS0
フライパンで十分だよ。
油も唐揚げが半分つかる程度で十分。
最初は中火で表面を固める。
そして弱火で中まで火を通す。
最後は強火でからっとさせる。

28ぱくぱく名無しさん2010/04/22(木) 11:29:55ID:BB7t15tE0
二度揚げは火の通りをギリギリにする為と、
その時に表面をカリッとさせ油切れを良くする手法。

一度揚げでやろうとすると、ムラや焦げや加熱不足との戦いになる。
でかいフライヤーがあれば一度揚げで十分。

29にこにこさん2010/04/23(金) 14:58:49ID:AgdeBpsZ0
今日すっきりで唐揚げ特集やってたけど
唐揚ブームってホントにきてるのか?

30ぱくぱく名無しさん2010/04/23(金) 15:05:35ID:TWj0HiRe0
ブームを仕掛けてるだけだろう。
から揚げなんてすでに定番なのにな。

31ぱくぱく名無しさん2010/04/24(土) 00:49:10ID:Zt57zYyo0
揚げない唐揚げのブームなら来てるよ

32ぱくぱく名無しさん2010/04/24(土) 18:26:02ID:GNWxxWDL0
ttp://www.lifehacker.jp/2009/07/090728kfc.html
ここに書いてあるような味付けの唐揚げが作ろうと思っています。

しかし全部のスパイスを揃えるのは大変です。
家には、味塩胡椒とガーリックパウダーはあるのですが、
あと数点スパイスを買ってくるなら、どのスパイスがいいですか?

33ぱくぱく名無しさん2010/04/24(土) 21:01:43ID:pXj9FwNpP
>>32
>>16の買えば?

34ぱくぱく名無しさん2010/04/24(土) 21:17:09ID:eOlWv2ho0
>>32
黒胡椒とオニオン・チリペッパー・セージ

> 味塩胡椒

あと、こんなの使うな。

35ぱくぱく名無しさん2010/04/24(土) 23:02:25ID:Usab17aH0
板前してたが、ニンニクは入れない。
醤油、酒、しょうが汁
好みもあるが、これが和食の唐揚げ。

36ぱくぱく名無しさん2010/04/25(日) 03:40:02ID:Mu+OmlVz0
前スレは何年と何日続いた?

37ぱくぱく名無しさん2010/04/25(日) 03:56:10ID:gNyzw/2qO
から揚げ食べたい ねぎポン酢でね

38ぱくぱく名無しさん2010/04/27(火) 17:05:58ID:Q+6R20TB0
めんどうなときは、牛角の塩ダレにつけて味付けします

39ぱくぱく名無しさん2010/04/27(火) 18:58:11ID:7Y4wUQAR0
唐揚げより美味しいフライドチキンを作りたいんだけど、
どうしてもうまくいかない。
なんかうまく作る方法ないかな?

40ぱくぱく名無しさん2010/05/01(土) 06:48:37ID:DCybBaRI0

41ぱくぱく名無しさん2010/05/09(日) 16:50:01ID:e4mcyFj+0
目安をいいことに、100キロ120キロで走る人がいる事実をどう思うんだ?
君と同じ「目安」と考えている人たちのhずなんだが。

世の中には常識がない人もいるわけだ。
「制限速度は目安?!キャッハー!」とか言って、捕まる前に事故を起こす人が必ず出てくる。
こういうことは考えないわけ?

42ぱくぱく名無しさん2010/05/09(日) 22:32:01ID:eBT2l8Y/0
空揚げ粉は何入ってるか分からないから使えないな

43 [―{}@{}@{}-] ぱくぱく名無しさん2010/05/10(月) 07:15:24ID:E5fSqTsFP
>>42
市販のお菓子とか、外食はほぼ全滅だな。

44ぱくぱく名無しさん2010/05/11(火) 11:46:35ID:S1CFGpxG0
フライパンで唐揚げを揚げるんだけど、
油が飛ぶ飛ぶ。
いつも油を少なめで表揚げて裏揚げてってやってるんだけど、油の量増やして、
一つまるごと入るくらいにした方が油って飛ばないんですか?

45ぱくぱく名無しさん2010/05/11(火) 12:45:38ID:S1CFGpxG0
フライパンで唐揚げを揚げるんだけど、
油が飛ぶ飛ぶ。
いつも油を少なめで表揚げて裏揚げてってやってるんだけど、油の量増やして、
一つまるごと入るくらいにした方が油って飛ばないんですか?

46雪だるまたん ◆Mobile.loU 2010/05/12(水) 11:22:21ID:xWhj7fIqP
油が飛ぶって事は余計な水分が洗った手とかに付着してるのでは?

油節約の為に少量ならば衣に僅かに油塗してレンジアップしてから揚げればもっと少量ですむかと

47ぱくぱく名無しさん2010/05/12(水) 16:02:45ID:B+c/Q08N0
>>46
そうかも……ちょっと油に水分入ってる気がする。
今度は電子レンジやってみよう。ありがとう!

48ぱくぱく名無しさん2010/05/15(土) 06:19:38ID:shO5yy4p0
>>45
つ 蓋

49ぱくぱく名無しさん2010/05/22(土) 23:50:16ID:T0k1mRq/0
今日唐揚げ作った。
濃い口とお酒、おろし大蒜のみ。
袋で漬け込んで時々モミモミしてました。
そのおかげか外はサクサク中は柔らかに仕上がりました。
食べてくれrた人が100点くれました。

モミモミしたから柔らかくなるんですかね?

値段は100g40〜50円位の外国産ですから肉のせいではないかなって。

50ぱくぱく名無しさん2010/05/23(日) 13:07:44ID:G8zBr08V0
もも肉なら、よほどのことがない限りやわらかくはできる。
ブラジル産でしょ?

51ぱくぱく名無しさん2010/05/25(火) 03:01:37ID:yDGePE290
>>15
>つくれぽの数が凄い点から、おいしいのは想像つくと思う。

つくれぽの数=うまいというのは間違い。
そもそもククパド信者は痛い味覚異常女が多い。
レシピもネットで拾ったパクリばかり。
マヨネーズ、化調まみれ、TV放映済みや2chの裏技のパクリ
料理名も擬音だらけですでに料理名としては崩壊してる。
すべてがキモい。

52ぱくぱく名無しさん2010/05/25(火) 08:52:21ID:3re0OZMB0
思うに、子供の頃から安菓子を大量に食うから味覚オンチになるのではないかと。
料理できない、分かってない連中、多すぎる・・・

53ぱくぱく名無しさん2010/05/25(火) 12:46:49ID:kDyVe5AC0
姑うぜー

54ぱくぱく名無しさん2010/05/25(火) 14:03:12ID:CinNwkCm0
味覚音痴と言われる人の大半は、
匂い音痴。

55ぱくぱく名無しさん2010/05/26(水) 13:27:58ID:3SWSRst50
ちょっとお尋ねします。
油の保存方法、どの程度気を使えば良いのでしょうか?
数百円のオイルポットで十分?
3〜4000円の交換フィルター付きのオイルポットって
何のためにあるのかな?
10回油をこしたらフィルター交換してくださいって書いてある物が普通。
そのフィルターも、一つ500円ぐらいから1000円ぐらいまで
いろいろありますが・・・。

56ぱくぱく名無しさん2010/05/26(水) 13:57:29ID:EX/ZqTjb0
>>55
それぞれ油を使う頻度や量が違うから参考にはならないかもだけど、
いろいろなオイルポットを試して、結局自分はオイルポット自体が嫌いだってわかった。

今は尻ダレしない(これが大事)、同じような大きさの鍋をふたつ持って、
ひとつの鍋で揚げものをしたら細かいあく取り(大きいのがある)に通してふたつめに移す。
次はその鍋の油を使う。炒め物をするならそこからスプーンですくって使う。
オイルポットなんかいらないし、とても楽になったよ。

57ぱくぱく名無しさん2010/05/26(水) 14:02:30ID:EX/ZqTjb0

フィルターはリードのクッキングペーパーと変わらないよ。
大きいあく取りがなければ小さめのステンレス製ざるにペーパーを敷いて漉せばいい。
ただ、リード以外のクッキングペーパーはだめだった。
温度が下がった液体を漉すのは苦手っぽかった。

58ぱくぱく名無しさん2010/05/28(金) 20:17:53ID:ERZVJjJH0
白だしを濃い目に薄めて漬け込み軽く塩コショウ。

片栗粉をまぶして、揚げたら美味しかった。

食べた人からもほめられたので、結構いけるかも。

ためしてみてねw

59ぱくぱく名無しさん2010/06/02(水) 12:54:35ID:M7Rh6eWr0
>>58
あなたは女の子ですか?

60ぱくぱく名無しさん2010/06/26(土) 08:46:29ID:v91VW9RJP
>>56
全く同じ考えに至っててワロタw
14cmの厚底鍋二つでやってる。
揚げ終わったら、茶漉しにティッシュでこしてる。
ティッシュだと、さーっと流し込んでも一気に全部こせる。
キッチンペーパーだと、途中で待つ必要があるが、より綺麗になる気がする。
粉が油に舞う時は後者。天ぷら、フライなら前者。

かなり使い勝手の良いシステムだと思う。

61ぱくぱく名無しさん2010/08/09(月) 23:58:42ID:Chcbaoqw0
家で作るのがうまいね

62ぱくぱく名無しさん2010/08/18(水) 14:41:02ID:Q3sF6bM/0
いつもは片栗粉だけだけど卵白を使ったら衣がおいしかった
・好みの味で漬け込む
 私はモモ2枚に対し、生姜をたっぷり(ピンポン球くらい)摩り下ろし醤油と砂糖、塩少々で味付け
・水分を軽くふきとり、ベーキングパウダーと片栗粉か小麦粉、もしくはそのミックスをまぶし
 しばらく置いて馴染ませた後、余計な粉を落とす
・メレンゲ状にあわ立てた卵白を加えて混ぜ(泡をつぶさない)180℃であげる(二度揚げ奨励)
フワッ、サクッとした軽い食感の衣です

63ぱくぱく名無しさん2010/08/21(土) 23:26:49ID:ugaslwTi0
衣の食感が美味しそうだね

64ぱくぱく名無しさん2010/09/03(金) 23:43:23ID:vQOj4rEz0
明日は唐揚げ作ろうかな

65ぱくぱく名無しさん2010/09/13(月) 15:27:13ID:gDrhDREYO
から揚げ

66ぱくぱく名無しさん2010/09/14(火) 01:22:55ID:idFUfhoz0
にんにく使うと部屋臭くなるから
次はあっさりしたの作りたい

67ばくばく名無しさん2010/09/14(火) 18:11:32ID:Z79qN3Rx0
第3回からあげフェスティバル
http://www.karafes.com/

68ぱくぱく名無しさん2010/09/14(火) 22:14:11ID:QSGxz04W0
>>67
大分県…
18時間15分 1477.7km 車で行って
ETC休日割引4750から4950円 

からあげ食いに連休だし行ってみるのもいいかな   

69ぱくぱく名無しさん2010/09/15(水) 23:41:10ID:3AhhcXed0
からあげフェスティバルいいね

外食でうまいからあげあんまりないからなー

70ぱくぱく名無しさん2010/09/19(日) 03:49:47ID:+GgZB+TR0
むしろ、外食で徹底的なハズレがまず無いのが唐揚だろ。

71ぱくぱく名無しさん2010/09/19(日) 13:24:02ID:tNr9LbeD0
中華料理店で出てくるようなからあげが作りたいんだが
味は完璧に再現できても、衣がまったく再現できないんだ・・。
スーパーのからあげ、みたいじゃなくて中華専門料理店で出てくるような衣のレシピを教えてくれ

マイナーすぎて誰も知らんと思うけど「あたか飯店」のからあげは美味すぎた

72ぱくぱく名無しさん2010/09/19(日) 13:53:25ID:UcXyPQOZ0
片栗粉・小麦粉半々なんて言われてるけど、実際難しいんだろうね

73ぱくぱく名無しさん2010/09/20(月) 02:18:51ID:kHPkf71a0
五香粉とかいうの入れてみ

74ぱくぱく名無しさん2010/09/22(水) 23:57:02ID:Ee/FF6Xx0
衣が美味しいといいよね

75ぱくぱく名無しさん2010/09/23(木) 00:59:30ID:f2S1KVW10
やっぱりちょっと甘みがあるほうが美味しさが引き立つな

76ぱくぱく名無しさん2010/09/23(木) 01:13:56ID:XXrVkdtI0
下味つけるとき醤油とまちがってめんつゆ入れたらうまかった

77ぱくぱく名無しさん2010/09/23(木) 06:21:59ID:jUjvwi3H0
↑馬鹿女丸出し

78ぱくぱく名無しさん2010/09/23(木) 20:53:31ID:PDLz1zDy0
衣にてんぷら粉ってどうなん?てんぷら粉10割はまずかったけど
小麦粉か強力粉にてんぷら粉混ぜたらどうなんだろ?
ていうかてんぷら粉を水使わずに衣に使ったらどうなるんだろうw

79ぱくぱく名無しさん2010/09/23(木) 21:01:44ID:vdYzdcDM0
天麩羅粉がどうゆうものなのか知らないのか?

80ぱくぱく名無しさん2010/09/24(金) 08:55:33ID:IxZiDlGzO
天麩羅粉のがカリカリに揚がって高都合だぜ!
衣を硬めに作らないと失敗するよ!手にベトベト付くぐらい硬く…

81ぱくぱく名無しさん2010/09/30(木) 23:42:49ID:k/W8O66G0
衣が重要なんだね

82ぱくぱく名無しさん2010/11/02(火) 02:57:21ID:edjNNM1KO
なるへそ

83ぱくぱく名無しさん2010/11/03(水) 07:11:58ID:QZ/D/qr0O
お酢のCMで、からあげに(竜田揚げかもしれないけど)お酢かけてるけど、それって美味しいの?
べっちょりしないのかなぁ?

84ぱくぱく名無しさん2010/11/05(金) 02:21:31ID:ZTwj+KeS0
レモンとかかけるべ

85ぱくぱく名無しさん2010/11/13(土) 23:11:09ID:ehqIde2S0
CMのは多少誇張してると思うぞww
味付けにもよるかもしれんがまぁ、うまいっちゃうまい。

86ぱくぱく名無しさん2010/11/17(水) 00:19:57ID:RJatZWpRO
CMだと、瓶ごとドボドボお酢かけてるよね。w
レモン搾るのとはレベルが違う。w

87ぱくぱく名無しさん2010/11/17(水) 03:22:48ID:McpCt1WwO
そのCMは見た事ないけど、好きな人にはたまらん味だろうな。
鶏の唐揚げの黒酢和えとか作るし。

88ぱくぱく名無しさん2010/11/17(水) 21:59:37ID:0G9TkztG0
美味しくなるタレとかソースありますか?

89ぱくぱく名無しさん2010/11/18(木) 02:00:50ID:dqwA27290
つ醤油

90ぱくぱく名無しさん2010/11/18(木) 02:12:53ID:DLTHs7mN0
>>88
下味は醤油か米味噌だけで、
他の調味料は一切使わずに揚げてみ。

91ぱくぱく名無しさん2010/11/22(月) 00:36:56ID:kXMRfW7e0
からあげって揚げなくても衣付けてフライパンでじっくり炒めるだけで十分だった。
結構うまい。

よく考えたら「揚げる」という調理法は、その揚げる物体に「面」がない場合に意味を持ってくるけど、
からあげって肉を切るときに面を多くすればいいだけだから、必ずしも揚げる必要ないね。

他に面の多い揚げ物としては「竹輪の磯辺揚げ」「揚げ出し豆腐」などがある。
俺の好物ばっかり。

トンカツも揚げなくても食えそうだ。

92ぱくぱく名無しさん2010/11/26(金) 10:40:37ID:LUyFHSoy0
塩コショウ少々もみもみ
醤油としょうが汁と砂糖少々でつけこみ
片栗まぶして揚げる
んまー

93ぱくぱく名無しさん2010/11/29(月) 23:14:46ID:mC6qe0PP0
>>92
にんにくのすりおろしも混ぜとこうよ
>>91
温度変化の問題だけクリアできればフライパンで少量の油で十分
入れた順番とか仕上げ具合をチェックしながら出来るなら上等
何人分も同時に作るなら油たっぷりの揚げ物鍋使ったほうが早くて簡単・・・

94ぱくぱく名無しさん2010/11/30(火) 17:02:58ID:h5/GhQra0
2度揚げは必ずしもベストではない。
一番いいのは何度も揚げること。
まず最初に衣が固まるまでさっと揚げる。
で、すぐ出す。
投入した肉のせいで下がった油の温度が高くなったら、また入れる。
で20秒くらい揚げたらまただす。
で、下がった油の温度が上がるまで待つ。
温度があがったら、また入れて出す。
これを衣が綺麗な色になるまで繰り返す。
これがベスト。

95ぱくぱく名無しさん2010/11/30(火) 18:41:37ID:1NdFNfEYO
骨付きのがうまい

96ぱくぱく名無しさん2010/11/30(火) 23:56:56ID:NWW06zni0
モモ肉は十分にうま味が出るので、ニンニク、ショウガ、しょう油を混ぜて
しばらく漬けてから溶き卵を付けて片栗粉を付けて揚げる

但し片栗粉はすぐに食べないと柔らかくなって不味くなる上に、油を濾すと
1時間以上も掛かるので油は使い捨てになります

揚げてから塩コショウで( ゚Д゚)ウマー

普通に食べるには小麦粉でいいと思う
次の日も食える

97ぱくぱく名無しさん2010/12/07(火) 21:23:19ID:fBxVcdGS0
片栗粉と薄力粉って
片栗粉:つけてからしばらく置いてから揚げる。揚げたてはサクサクだが、時間がたつとヤワヤワ。焦げにくい。
薄力粉:つけたらすぐに揚げる。時間がたってもサクサク。焦げやすい。
っていう違いでOK?

98ぱくぱく名無しさん2010/12/07(火) 23:41:13ID:lqlNTisF0
薄力粉もやわやわになるが?

99ぱくぱく名無しさん2010/12/08(水) 05:21:21ID:38GhPyVHO
米粉もいいお(・∀・)

100ぱくぱく名無しさん2010/12/25(土) 22:09:41ID:VbVPT/nz0
川村ゆきえさん【18歳】の唐揚げ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13124288

101ぱくぱく名無しさん2010/12/25(土) 22:23:59ID:KDaTtXfAO
玉ねぎとニンニクのすりおろしと醤油に漬け込んで片栗粉まぶして揚げる

102ぱくぱく名無しさん2011/01/20(木) 19:55:53ID:ioyuDsj90
今年もおいしい唐揚げが食べたい

103ぱくぱく名無しさん2011/02/05(土) 06:19:45ID:FhSyK5CKO
遅レスですが・・・
>>96
>但し片栗粉は油を濾すと1時間以上も掛かる

そんなにかかったことないよ。ちゃんと油が熱いうちに濾してる?
揚げ終わってすぐさまリードで濾してるけど、10秒かからないよ。火も出たこと無い。
なんか特殊なフィルター使ってるとかなのかな?

104ぱくぱく名無しさん2011/02/11(金) 00:49:37ID:xplO86LS0
@nifty:デイリーポータルZ:鳥から揚げの全流派をマスターする
http://portal.nifty.com/2011/02/10/a/

105ぱくぱく名無しさん2011/02/11(金) 20:39:18ID:IYQMJtH50
フライドチキンは難しい。
あんなやり方で美味しいフライドチキンが作れる訳がない。

106ぱくぱく名無しさん2011/02/13(日) 12:18:51ID:OWPRb76o0
米粉で揚げるとカリッと仕上がると聞いたが如何。

107ぱくぱく名無しさん2011/02/13(日) 15:51:27ID:CllH2pBi0
自分で試してみ

108ぱくぱく名無しさん2011/02/16(水) 16:32:28ID:rWEoX1l90
米だから・・お煎餅だから

109ぱくぱく名無しさん2011/02/16(水) 22:02:13ID:lU1jLZ820
ばきばき

110ぱくぱく名無しさん2011/03/07(月) 20:34:13.38ID:fm8P8o/I0
唐揚げは衣が大切。
小麦粉と片栗粉をブレンドすること。
できれば他の粉もブレンドできればいい。
それから衣には塩、胡椒、ガーリック等、様々なスパイスを入れること。
フライド・チキン風味が好きならオール・スパイスも忘れずに。
衣に味が付いていれば、鳥肉はそのままでも美味しくなる。

111ぱくぱく名無しさん2011/03/31(木) 01:05:53.63ID:zvC35/wt0
唐揚げをバッファローソースで和えると美味い

112ぱくぱく名無しさん2011/03/31(木) 10:31:15.07ID:G1rDbdtL0
バッファローソースってなに?

113ぱくぱく名無しさん2011/03/31(木) 11:13:18.66ID:h7SpwBpv0
バッファローの乳をバッファローの唾液で酵素分解してから、
唐辛子とニンニクと酢と塩を加えて発酵させたものが、
バッファローソース。

114ぱくぱく名無しさん2011/04/02(土) 03:23:48.45ID:Z954akFtO
昨日初めて唐揚げ作った
にんにく醤油で味付けしたらお母さんの唐揚げみたいでうまかった
やっぱ唐揚げが一番好きだわ

115ぱくぱく名無しさん2011/04/02(土) 06:54:40.62ID:z/aifFmD0
うん。やっぱ唐揚げってうまいよね。
もっと唐揚げ専門店を作って欲しい。
東京でお薦めの定食屋、弁当屋とかある?

116ぱくぱく名無しさん2011/04/02(土) 16:55:21.54ID:502n0gukO
>>115
スレチだボケ

117ぱくぱく名無しさん2011/04/02(土) 23:56:42.22ID:z/aifFmD0
>>116
小さいなw

118ぱくぱく名無しさん2011/04/07(木) 00:41:59.32ID:U0fYtEnHO
味どうらくっていう醤油だけで味付けしたらすげぇ旨かった

119ぱくぱく名無しさん2011/04/12(火) 21:10:52.91ID:M7gEyrWU0
片栗粉の揚げたてのさくさく具合が好きで
いつも片栗粉仕様

しょうゆだけだと味がなんかもの足りないので塩こしょうしたら
超好みの味に仕上がった。
下味大事だな

120ぱくぱく名無しさん2011/04/27(水) 00:52:15.58ID:6kUl8Z5jO
今まで自分で唐揚げ作ってもなんか物足りなかった
今日、面倒だから初めて下味に焼き肉のたれ使ってみたら、今までで一番うまい唐揚げになった…

ずっと、下味を焼き肉のたれに頼るなんて…って思ってたから悔しい

121ぱくぱく名無しさん2011/04/27(水) 01:31:39.82ID:RMk5aKv40
化学調味料が足りなかったんだなw

122ぱくぱく名無しさん2011/04/28(木) 01:56:11.49ID:dekaKRmb0
>>120
それだと揚げるとき、すぐに焦げそうだな・・・

123ぱくぱく名無しさん2011/04/28(木) 02:05:01.11ID:vfx2gUwA0
>>120
下味は焼き肉のたれだけ? 味が薄くなかったか?

124ぱくぱく名無しさん2011/04/28(木) 02:57:02.07ID:dekaKRmb0
焼肉のたれは十分濃いだろ

125ぱくぱく名無しさん2011/04/28(木) 03:01:26.39ID:vfx2gUwA0
やってみればわかるが、唐揚げの下味としてはかなり薄いよ。

126ぱくぱく名無しさん2011/04/28(木) 03:16:54.59ID:dekaKRmb0
エバラ焼肉のたれとか、から揚げ用の下味に比べてもかなり濃いと思うが・・・
もしかしてかなりの濃い味好き?

127ぱくぱく名無しさん2011/04/28(木) 05:32:12.93ID:EeMCVY220
多分、濃い薄いの観点が違うと思う
舐めて単純に濃いと感じるか、一つの味がドカンと来る味で、一つの要素の来るのを濃いと感じるか
そういう違いでしょ
あと染みやすさとかもあるし

128ぱくぱく名無しさん2011/04/28(木) 23:31:21.04ID:3EPAjoko0
>>126-127
だからやってみてから言えって。
焼き肉のタレは全然濃くないんだよ。むしろ薄すぎる。
これはマジでやってみればわかるだけの話だから。
今後はいちいちレスしないよ。

129ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 00:10:22.27ID:DAt2pccdO
120です。

>>122
いや、焦げやすいとかはなかったよ。


今までは味が薄くていつもイマイチだったけど、たれだけでしっかりした味がついておいしかった。加えたのはごま油ぐらいで6時間ぐらい漬け込んだかな。
自分も焼き肉のたれは十分濃いと思うけど…。

130ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 00:57:02.41ID:K8Qo2DSi0
>>128
まあ、からあげでムキになるなってw

焼肉のタレでも薄いのから濃いのまでいろいろあるだろ・・・
使うタレによっても全然違う。

131ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 01:16:34.31ID:VWA0znFC0
>>130
ムキになってるのはお前だろうが。やったことも無いくせに。
どんな焼き肉のタレだろうが唐揚げタレは薄すぎるんだよ。
やってみればわかるというのに。
最初にテキトーなウソをついちゃったから引けなくなったか。

132ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 01:27:25.83ID:K8Qo2DSi0
>>131
えっ?もちろんやったことあるから書いたんだけど・・・
ニンニクの味が強いタレだと十分な濃さの味付けになるよ。
お前、全種類のタレでやったことないのに何でそんな事言えるの??

事実、>>129も十分濃いとの感想じゃん。
だいたいこの話題については初めて書いたんだが・・・
何故に嘘ツキよばわり・・・?理解に苦しむ・・・

いろいろな意見があるのが当然だと思うが、
お前の意見が全てなのか?お前そうとうイカれてるなw

133ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 01:31:10.51ID:VWA0znFC0
ウソツキがさらにウソをるき重ねているようだね
まあどうでもいいよお前のようなウソツキは

ただ晒し上げさせてもらうね

134ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 01:37:37.44ID:K8Qo2DSi0
>>133
頼むからもうこれ以上、から揚げでムキにならないでくれ。
俺がウソつきって事でいいからさ・・・

うん、焼肉のタレでからあげ作ると味が薄くなる。
うん、>>133が言うんだから間違いない!
うん、きっとそうだ!w

135ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 01:43:21.44ID:VWA0znFC0
>>134
え、おまえ、自分でやったことあるって書いてるじゃん。
なんだ予想通り、やっぱりウソだったね。

136ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 07:40:32.73ID:Vlxsqv2s0
││┃  ____
││┃ .シミミミミミヽ  
││┃.シ     ヾミミミミヽ
┷┷┫.|ー' 'ー--  ヾミミシ
   ┃'●) ● >  ;;ミζζ
   ┃( <   ⌒ ノ;6)ζζ  二人ともやりすぎだわ!
   ┃.`こ二フ ` イζζζ
   ┃ .ゝ_~__ ノζζζζ
   ┃ξξ) ( ξξξξ
   ┃(  .</ヽ//>/ )
   ┃/ .</ ./  />./ /

137ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 14:01:28.46ID:K8Qo2DSi0
>>135
うん、やったことあるよ。
やったことないなんてどこにも書いてないよ。
お前、根っからのから揚げ好きだけど、根っからのバカなのか?

もう>>135のから揚げに人生を捧げるほどの熱心さには負けたw
これからもから揚げ戸と共に人生を歩んでくれw


138ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 17:31:25.10ID:+Vrh6yQM0
           
♪ ∧,_∧  ♪
   ( ´・ω・) ))      
 (( ( つ ヽ、   ♪ 
   〉 とノ )))       
  (__ノ^(_)       
           
   ∧_,∧ ♪ 
  (( (・ω・` )      
♪  / ⊂ ) )) ♪  
  ((( ヽつ 〈     
   (_)^ヽ__)     

139ぱくぱく名無しさん2011/04/29(金) 20:41:39.97ID:34J2xBGh0
過去に思い込みをけちょんけちょんに叩かれた経験でもあるのかな?

まあ、精神病患者でしょ。
http://hissi.org/read.php/cook/20110429/VldBMHpuRkMw.html

140ぱくぱく名無しさん2011/04/30(土) 05:51:44.12ID:Z68ux+Ey0
>>139
本当だぁ・・・

>>131はいろんなスレでイカれた発言してるな

141ぱくぱく名無しさん2011/05/02(月) 20:25:13.96ID:APvPuwMA0
自作じゃないけどGABANのからあげ粉が最近のお気に入りだな。
フライドチキン系の感じでおかずにもつまみにもなる。
値段は150円位で一袋で肉900g仕込める。
オフィシャルの情報が無いんだけど限定販売なのかな?

ガラムマサラ追加してインド風にたり、ハーブ系増やして
風味かえたりしてアレンジしてるので使いやすいよ。

142ぱくぱく名無しさん2011/05/02(月) 20:26:19.14ID:R5Jh4glk0
>>141
それ見たことないな。
普通にスーパーに売ってるの?

143ぱくぱく名無しさん2011/05/03(火) 01:01:45.16ID:Q6Z4baNG0
OKストアで初めて見たので買ってみたんだ。
パッケージは試供品とか試作レベルの雰囲気で
販売店が勝手にロゴ入れて小分け販売してるのでは?
と思わせる仕上がり。
OK以外ではまだ見た事ないけど
業務店系にありそうな感じ。

ttp://tsukijistyle.co.jp/?action=ItemDetail&catalog_code=1412-74

GABAN好きならお試しあれ。

144ぱくぱく名無しさん2011/05/03(火) 01:26:36.56ID:4NSC1Yy10
>>143
俺もそこのHPで見つけたから欲しかったんだけど
ギリギリ自社配達外で送料がバカ高いので、近所のスーパーで探してみるよ。
たぶん無いと思うが・・・
クイーンズ伊勢丹にあることを願っている

145ぱくぱく名無しさん2011/05/03(火) 08:06:51.13ID:xF7gxywbO
もも肉を一口大に切って、醤油、塩、片栗粉、すりおろしニンニク&生姜で下味を付けて
揚げる直前に小麦粉、卵を入れて混ぜて揚げる。

美味いよー

北海道ではザンギと呼ぶ。

146ぱくぱく名無しさん2011/05/03(火) 08:41:44.52ID:mjCTLwkO0
最近は震災の影響で鶏肉が高くなってたところ、昨日やっと安売りのむね肉仕入れたんで
唐揚げいっぱい作る

147ぱくぱく名無しさん2011/05/03(火) 12:07:27.44ID:4NSC1Yy10
>>145
卵入れても、衣はサクっと揚がる?

148ぱくぱく名無しさん2011/05/03(火) 12:53:26.85ID:Q6Z4baNG0
>>144
中央線沿線辺りかな?
ポイントはGABANの大きいサイズも
置いてるような店なら在庫の可能性は
高いと思う。

近場にOKストアあれば電話確認してみるのもいいかも。

ttp://www.ok-corporation.co.jp/launch.php?PFT=p1101

>>145
ちょっと衣厚めのほどよい食感になりそうで旨そうだ。
あまり硬い衣は好きじゃないから今度試してみるよ。

149ぱくぱく名無しさん2011/05/03(火) 15:18:41.98ID:xhADa47HO
>>144
横レス。
カルディコーヒーにそのパッケージのチャイミックスがあったから
輸入食品雑貨系がある店にもあるかも。

150ぱくぱく名無しさん2011/05/04(水) 01:41:16.99ID:mN9bZbK1O
>>147
あのね、普通のサラダオイルで揚げたら、あんまりサクっとしないけど、サラダオイルにごま油を大さじ2杯くらい混ぜて揚げると、衣はサクっと、中はしっとりになって美味しいよ!!

151ぱくぱく名無しさん2011/05/04(水) 06:13:00.18ID:syIIdGmd0
>>150
ごま油混ぜるとサクって揚がるってことは知らなかった。
今度、試してみる!

152ぱくぱく名無しさん2011/05/05(木) 17:33:13.54ID:Ijo0J9mEO

肉食が発癌の最大の原因であることは、多くの医師・専門家が指摘している。
国は、国民の健康より関連企業の保護を優先し、肉が健康を脅かす恐ろしい食であることを黙っている。
テレビの健康番組でさえ、スポンサーや食肉業界の反発を恐れ、肉食の危険性を大々的に口にすることが出来ず、
この結果、国民は知らず知らずのうちに癌にかかっているのが実態だ。

153ぱくぱく名無しさん2011/05/05(木) 17:36:33.80ID:Ijo0J9mEO
食肉に害はあるのかahoochibaさん

食卓のお肉ができるまでのサイトを見ました。肉は害があると執拗に主張しているように感じましたが、実際どうなのでしょう。

ベストアンサーに選ばれた回答kenchi525さん

あまりたくさんの肉食は害が有ると思っています。人間は、他の霊長類と同じく雑食です。何でも食べますが、欧米人は肉食中心でしたので、
腸の長さが日本人よりかなり短いです。
日本人は草食が多いので腸の長さは欧米人の6、7倍あるそうです。日本人があまり多くの肉を食べると、腸の中で腐敗したものが長くとどま
り癌や他の病気にかかりやすいと思います。
肉食中心のアメリカの研究では大腸癌の発生率が多いそうです。日本人は日本人らしくほどほどがいいと思います。

154ぱくぱく名無しさん2011/05/05(木) 18:00:40.90ID:Ijo0J9mEO
欧米型の肉食中心の食事が普及した結果、大腸ガン患者が急増 http://www.aoshiru.com/tabemono-gan.htm

155ぱくぱく名無しさん2011/05/05(木) 18:15:35.20ID:40aH1pLd0
4つ足は食うな

156ぱくぱく名無しさん2011/05/07(土) 13:55:58.74ID:Hf8MndUnO
そうだそうだ

157ぱくぱく名無しさん2011/05/09(月) 16:52:53.23ID:cpbzhkz/0
レンジでチンするからあげ粉でからあげ作った。
まあ確かにこれでもかってくらい粉付ければ
唐揚げっぽい感じがするな

158ぱくぱく名無しさん2011/05/09(月) 18:34:24.23ID:R6O6J7oR0
>>157
俺もそれやったことある。
確かにから揚げの味はするが、味、食感はかなり落ちる。

159ぱくぱく名無しさん2011/05/09(月) 18:51:40.93ID:giZXdoFE0
レンチン調理はお手軽なんだけどね。
あれで調理すると大事な何かを無くしてしまった気がするんだよな。

160ぱくぱく名無しさん2011/05/09(月) 18:58:05.94ID:R6O6J7oR0
なんとなくわかるw

161ぱくぱく名無しさん2011/05/09(月) 19:22:45.13ID:giZXdoFE0
でも俺のレス昭和歌謡チックで笑えるw

162ぱくぱく名無しさん2011/05/10(火) 00:02:52.06ID:TCBZo8ZK0

163ぱくぱく名無しさん2011/05/10(火) 00:18:29.49ID:CAubSZqp0
>>162
旨そうだけど新鮮味に欠けるね。
肉好きじゃないと後半でちょっと飽きそう。
個人的には唐揚げ程のブームにはならないと思うな。

でもちょっと食べてみたい。

164ぱくぱく名無しさん2011/05/10(火) 07:50:52.21ID:2fCl4MV/0
なんかそういう骨付きだと魅力を感じないし、
唐揚げとは思えないんだよなぁ

165ぱくぱく名無しさん2011/05/10(火) 21:17:13.69ID:KyrCj09F0
普通においしそうなグリルチキンだけど
やっぱり揚げてるほうがテンション上がる
http://www.youtube.com/watch?v=W1ldWTiuRG8

166ぱくぱく名無しさん2011/05/15(日) 21:08:35.99ID:Ap9dUm180

167ぱくぱく名無しさん2011/05/15(日) 21:25:09.44ID:zMP1fiCp0
>>166
あちこちで見かけるけど、
そういう宣伝方法なの?

168ぱくぱく名無しさん2011/05/15(日) 21:33:16.27ID:zU0HODvu0
貼り付けすぎで逆効果。
手羽元捌いて揚げた方が食べやすいし
旨いと思うが。

169ぱくぱく名無しさん2011/05/16(月) 01:23:46.15ID:ei0NpzJ10
>>153
6、7倍?マジ?

170ぱくぱく名無しさん2011/05/16(月) 11:19:46.23ID:v2ASRzT50
>>166
あまりうまそうじゃないな・・・
唐揚げじゃないし・・・

171ぱくぱく名無しさん2011/05/16(月) 18:00:24.03ID:5cRcYY1o0
>>166
1本700円かー・・・

172ぱくぱく名無しさん2011/05/17(火) 11:58:03.89ID:jpTwr7QH0
他の板でうどん馬鹿が連張りしてたやつか

173ぱくぱく名無しさん2011/05/18(水) 11:07:06.85ID:198eu8GyO
運動会に持って行くお弁当に美味しい唐揚げを入れたいです。
冷めてもかたくならず美味しい唐揚げ調理方を教えてください

174ぱくぱく名無しさん2011/05/19(木) 20:40:12.62ID:3iNmX/ZG0
>>173
冷めても柔らかさを保つのなら、
内部の水分量を保つように揚げる必要があるな。
唐揚げ粉をまぶして揚げるタイプだと無理だから、
下味を付けた鶏に、
片栗と小麦粉を溶いた物に潜らせて、
蓋をして強火で一気に揚げればいいと思うよ。
まぁとりあえず弁当に入れる前に一度試してからだな。

175ぱくぱく名無しさん2011/05/19(木) 20:52:23.01ID:XCHpGGYM0
>>173
揚げる粉に小麦粉と片栗粉を混ぜるといいよ。
卵をつける→片栗粉を先に着ける→もう一度卵を着ける→小麦粉をつけるとか
片栗粉をつける→小麦粉と片栗粉を混ぜたのを着けるとかですね。
普通のから揚げなら片栗粉1:小麦粉2
竜田揚げよりなら片栗粉2に小麦粉1

176ぱくぱく名無しさん2011/05/19(木) 21:54:13.87ID:UVLm0H/z0
筋繊維が短くなるように包丁を入れてそこに卵液なり液状衣が入るようにするのも手かも。

177ぱくぱく名無しさん2011/05/22(日) 22:43:46.66ID:iKFI/k2/0
揚げ方も工夫だね。
2度揚げがいい。
私の場合は低温でじっくりまず火を通す。
温度的には100度以下できれば60℃〜80度程度。
パチパチ音がしないごくごく低温でじっくり火を入れる。
軽く外側が色づいてきたころあいで一度上げる。
温度を一気に上げて150℃とか180度とかそれくらいまで上げて
2度目の揚げ。
2度目はもうごくごく短時間揚げればOK。
これで脂切れも良くなるしからっとジューシーに揚がる。

ガッテンのレシピや作り方も参考に。
http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20080604_02.html

178ぱくぱく名無しさん2011/05/26(木) 17:15:25.87ID:giC3TkDdO
唐揚げを一晩漬けておく場合、卵も入れて漬けたほうがいいの?
それとも揚げる前ですか?

179ぱくぱく名無しさん2011/05/26(木) 20:52:04.92ID:AGfiO7zd0
>>178
どっちでも大丈夫。
両方やってみて好みの方法を採用するといい。

180ぱくぱく名無しさん2011/05/26(木) 23:54:18.37ID:Ymv2THbNO
>>177
二度揚げは自分もするけど、60〜80度って低すぎないか?

181ぱくぱく名無しさん2011/05/27(金) 00:01:15.35ID:FwLX5VK30
>>180
人それぞれだけど俺も低いと思う。
自分は素材の大きさにもよるけど1回目160-180度で1分程度。
さらに4分程度やすませて仕上げ1分弱で完了。

182ぱくぱく名無しさん2011/05/27(金) 08:43:19.13ID:U0YqImY9O
>>179
ありがとうございます。
試してみます。

183ぱくぱく名無しさん2011/05/27(金) 09:48:30.86ID:40vWLUuk0
>>180
低いなんてもんじゃないぞ、
温まるだけで、まず揚がらないw

184ぱくぱく名無しさん2011/05/27(金) 17:31:17.71ID:HwEENE190
明日の土曜日長男の小学校が運動会なんだが雨だよな。
土曜雨なら日曜に延期、日曜雨なら火曜日(給食)。
やっぱ今晩揚げるかー
モモと手羽中で600gなり。

185ぱくぱく名無しさん2011/05/29(日) 16:31:33.67ID:ytTtDK7b0
肉の温度と油の温度を混同してるな

186ぱくぱく名無しさん2011/05/29(日) 20:40:19.77ID:pUO3w8W10
>>185
混同はしてないでしょう。

187ぱくぱく名無しさん2011/06/06(月) 10:12:11.22ID:lDb5J+lWO
わが家のから揚げ
むね肉を一口大に切るって醤油・酒・生姜汁に漬ける。
漬けてる肉の中に小麦粉を投入し混ぜ、玉葱をくし切り(5mm位)にしたものを投入し、一緒に揚げる。
こうやって作るとむね肉なのにパサつき難い気がします。
お試しあれ

188ぱくぱく名無しさん2011/06/06(月) 12:28:03.95ID:Uu+eivX30
玉ねぎはどんな効果があるんだい?

189ぱくぱく名無しさん2011/06/06(月) 12:58:58.51ID:lDb5J+lWO
効果はわかりませんがなぜかジューシーになります。
中途半端な回答ですいません。
ちなみに玉葱を軽く纏わせる感じで揚げます。
ひょっとしたらですが噛んだ時に玉葱の汁でパサつきが感じにくくなるだけかもしれません。

190ぱくぱく名無しさん2011/06/06(月) 20:32:47.64ID:fajAM/uy0
タマネギの酵素がたんぱく質を変性させるのです。
こうして変性した肉は熱しても固くならず、また肉繊維の隙間に油が浸みこみコンフィに近い調理となり結果やらかくなります。
パイナポーとかでも可能。シャリビアンステーキとかでも用いられる調理法でつね。

191ぱくぱく名無しさん2011/06/06(月) 21:48:46.01ID:lDb5J+lWO
>>190
説明ありがとうございます。
知らず知らずにやってました。
パパイヤに含まれるパパイン酵素などと同じってことだったんですね。
玉葱は知りませんでした。

192ぱくぱく名無しさん2011/06/07(火) 14:52:24.98ID:QAW6z2zw0
じゃあみじん切りに漬け込んでもいいのかな

193ぱくぱく名無しさん2011/06/07(火) 17:46:54.58ID:iCD9sl1NO
柔らかくするために漬け込むのが目的ならみじん切りや下ろしの方が良いかも知れませんね。
櫛切りにして纏わせた場合は出来上がり時に食感が楽しめますよ。

194ぱくぱく名無しさん2011/06/08(水) 18:02:45.15ID:qDf4blKs0
胸肉スレが今同じような話題
187は知らずに胸肉に良いことしてたってわけだ

195ぱくぱく名無しさん2011/06/08(水) 20:59:25.96ID:6Ws+ld+c0
へぇー、今仕込んでにんにく醤油につけてる
鶏肉にたまねぎ投入しようかな

196ぱくぱく名無しさん2011/06/09(木) 00:09:51.63ID:WpzAXhOSO
>>195
やってみましたか?

197ぱくぱく名無しさん2011/06/09(木) 22:02:55.25ID:4sFFrpG80
やってみたが
正直違いが判らなかった

198ぱくぱく名無しさん2011/06/09(木) 23:35:08.83ID:cNeLkvyH0
>>197
どれくらい入れたの?

199ぱくぱく名無しさん2011/06/15(水) 20:02:35.57ID:3doB9GCX0
市販の唐揚げ粉みたいにカリカリに揚げたいんだけどなんかコツないかね?

200ぱくぱく名無しさん2011/07/13(水) 09:35:26.38ID:2nXkhPYt0
小麦粉投入後にタマネギの欠片放り込んで効果有るわけないじゃん・・・

201ぱくぱく名無しさん2011/07/19(火) 14:39:18.39ID:2zD9lCMG0
唐揚げ専門店でかったらめっちゃうまかった。
色が濃い茶色でころももいい具合にサクサク
どうやって作るのかしりたい(´・ω・`)

202ぱくぱく名無しさん2011/07/20(水) 09:27:06.37ID:126aLkvHO
フラッと立ち寄ったカルディでGAAANのからあげ粉見つけたから買ってきた。
溶いてもまぶしても使えるのな。せっかくだから食べ比べてみよう。

203ぱくぱく名無しさん2011/07/20(水) 20:18:49.51ID:AoM1/b/I0
がーんw
俺もそれ定番で使ってるよ。
ニンニク追加しても旨いぞ。

204ぱくぱく名無しさん2011/07/20(水) 22:13:18.19ID:126aLkvHO
>>203
なんで笑いながらショック受けてるのかと思ったらorz
もしもしポチポチしてるとよくあるんだよな…

お詫びにこんなスレを紹介してみる
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092920974/

205ぱくぱく名無しさん2011/07/23(土) 05:34:43.19ID:7ptTWZ0RO
>>187の玉ねぎを入れるのをやってみたら、
めちゃくちゃ柔らかくなってビックリしたw

マヨネーズ+ハラペーニョタバスコで食べたら、更に美味しかった。

206ぱくぱく名無しさん2011/07/23(土) 08:08:18.09ID:8SfbM7Eu0
土井先生が油に火を入れる前に衣をつけた鶏肉を入れてそれから火をつけて
適温になって衣が良い揚げ色になったらできあがりとテレビで言ってた。

207ぱくぱく名無しさん2011/07/23(土) 16:47:49.17ID:1amcLfnR0
>>187はよくわからん。一緒に揚げるってなんなの。

208ぱくぱく名無しさん2011/07/23(土) 17:20:29.28ID:7ptTWZ0RO
>>207
1,調味料に玉ねぎと鶏肉をいれる。
2,片栗粉+小麦粉をまぶしす。
3,鶏肉と一緒に玉ねぎを掴んで、油の中に投入。

玉ねぎ入りの衣って感じになるよ。
俺は玉ねぎはみじん切りにしたよ。

209ぱくぱく名無しさん2011/07/26(火) 06:22:59.96ID:/Tt+L+6/0
>>202
GAAANのからあげ粉って何?
GABAN からあげ粉の事?

210ぱくぱく名無しさん2011/07/30(土) 22:53:15.48ID:wuGTQ8t+O
>>209
多分、流れからしてGABANの携帯のタイプミスだと思うよ。


唐揚げに付けるやつで、
みんなのオススメを知りたいな。
マヨネーズとかカレー粉とか、そういうの。

211ぱくぱく名無しさん2011/07/30(土) 22:59:18.35ID:NQ3KWLyZ0
つける派とつけない派に分かれそうだな。
俺はつけるのも別に嫌いじゃないけど、
衣にブレンドしてそのまま食べれるほうが好きだ。

ガラムマサラは軽く振っても美味しいな。
中華系のねっとりした甘酢や黒酢も旨いと思う。

212ぱくぱく名無しさん2011/08/01(月) 06:24:48.21ID:v2Sk+xaa0
>>210
シンプルにレモンが一番

213ぱくぱく名無しさん2011/08/01(月) 19:54:16.13ID:UP7Xsw9Z0
昭和のレンジでチンするから揚げ粉買って作ってみたけど糞不味い・・・
これならスーパーの惣菜の唐揚げや冷食のほうがはるかにマシだわ

214ぱくぱく名無しさん2011/08/01(月) 22:37:33.03ID:uenA4bY6P
レンジでチンしたって熱の伝わる仕組みが理解できれば
唐揚げにはなりそうも無いと想像できそうだけど。
揚げ物はそれなりの油使わんとからっと揚がらないし、
うまい唐揚げへの近道はたっぷりの油だよ。
特にビギナーは。

油温や火の通り加減が上手くなれば
少ない量でも揚げれるようになるよ。
レンジ調理は揚げ物に関しては別の料理だし
それならグリルで焼いたほうが遥かに旨いよ。

215ぱくぱく名無しさん2011/08/01(月) 23:26:52.33ID:XEO/qBio0
>>213
俺も試したことあるけど、レンジで作る唐揚げは不味いよな

216ぱくぱく名無しさん2011/08/03(水) 00:51:18.22ID:ysNz4I2nO
どっかのレシピで「オーブンで作る唐揚げ」を見て
これは楽で良い!と思って作ったけど、唐揚げとは別物だったねw

まぁ、美味しかったから良かったけど
油で揚げるのが一番美味しいと思ったよ。

217ぱくぱく名無しさん2011/08/03(水) 09:56:51.61ID:IHN65ETS0
油で揚げるのが間違いない

218ぱくぱく名無しさん2011/08/03(水) 23:07:30.39ID:AkGq8JSu0
>>210
から揚げにつける調味料で好きなのは花椒塩

2192022011/08/10(水) 21:30:43.21ID:ii9rryqeO
GABANのからあげ粉使ったよ。カリカリスパイシーでウマーヽ(・∀・)ノ
からあげっていうかフライドチキンっぽく感じた。

まぶしてもOKってなってたから溶いたのと比べてみたけど、溶いた方が美味かった。
味は薄めだから濃い味スキーは軽く下味を入れてやったらいいかもね。


水に溶いた状態が灰色がかっててちょっとヒいたのは内緒だw

2202032011/08/10(水) 23:20:04.95ID:IesBzmP70
>>219
俺はあまりカリカリには感じなかったけどその他は概ね同じ印象だな。
確かに薄味目なんだけど個人的には多少漬け込めば
丁度いい感じだし、濃すぎないので素材のわかりやすい。
他に小魚とかも相性良い感じで、塩で下味つけるとビールのツマミにGood。

221ぱくぱく名無しさん2011/08/12(金) 11:06:21.07ID:zqnNlAAe0

100円寿司+α食べ比べ 鳥の唐揚げランキング!
http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro/archives/52680742.html

222ぱくぱく名無しさん2011/11/08(火) 21:07:48.38ID:w42tx6du0
*唐揚げ*
 
材料:鶏もも肉か鶏むね肉、チキンだし汁、にんにく・しょうがのすりおろし、酒、みりん少々
   だし入りしょうゆ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉、揚げ油


鶏もも肉、鶏むね肉などを用意し、食べやすい大きさに切り、
チキンだし汁の1倍釈に漬け、にんにく・しょうがのすりおろしと酒、みりん少々、だし入りしょうゆを
加え、8分間ほど漬け込む。そこへ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉を片栗粉を主ベースにして
ブレンドしたものを加え、混ぜて、揚げ油で揚げる。

223ぱくぱく名無しさん2011/11/08(火) 21:08:17.86ID:w42tx6du0
*唐揚げ2*
 
材料:鶏もも肉か鶏むね肉、チキンだし汁、にんにく・しょうがのすりおろし、酒、みりん少々 さとう
   こんぶだし汁 だし入りしょうゆ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉、揚げ油 
   しょうが汁 シュガーカット 
   しょうがのすりおろしの甘露(しょうがのすりおろし しょうが汁 さとう シュガーカットを鍋で
                 温め合わせて作る)
   合わせ済みしょうゆ調味料(こんぶだし汁 さとう しょうがのすりおろしの甘露 酒 みりん 
                 だし入りしょうゆを鍋で温め合わせて作り上げ、冷ましておく。)
   

鶏もも肉、鶏むね肉などを用意し、食べやすい大きさに切り、
チキンだし汁の1倍釈に漬け、にんにく・しょうがのすりおろしと、しょうがのすりおろしの甘露と、
合わせ済みしょうゆ調味料を加え、8分間ほど漬け込む。
そこへ、片栗粉・上新粉・コーンスターチ・小麦粉を片栗粉を主ベースにして
ブレンドしたものを加え、混ぜて、揚げ油で揚げる。

224ぱくぱく名無しさん2011/11/09(水) 21:19:26.80ID:0SRk1tbP0
うちのお母さんが作る唐揚げはなぜか生臭いというか変な風味がする
中華屋とかラーメン屋の唐揚げはなんであんなに美味しいんだろうな…

225ぱくぱく名無しさん2011/11/09(水) 21:40:22.33ID:SnDSEHoW0
砂糖入れると味が劇的に変わるな

226ぱくぱく名無しさん2011/11/10(木) 01:06:33.23ID:/7I4k9WH0
まあ砂糖はだいたいそうだな

227ぱくぱく名無しさん2011/11/10(木) 19:18:53.67ID:EivVx4oj0
>>224
魚揚げた油そのまま使ってるとか?
唐揚げする前にジャガイモの皮を揚げると臭みが取れるよ

228ぱくぱく名無しさん2011/11/11(金) 01:42:48.52ID:jkUh7fkS0
>>227
魚はめったに揚げないんですが
なぜか他所のと違って独特の風味がするんですよね…
じゃがいもの皮ですか、試してみたいと思います

229ぱくぱく名無しさん2011/11/13(日) 01:54:11.14ID:GPRJEXlA0
最近は油が汚れない中華風唐揚ばっかり作ってる。粉まぶす奴は、油のヘタリが
早くて辛くないかい?

230ぱくぱく名無しさん2011/11/13(日) 05:05:33.45ID:Q6jm3GEY0
玉子使えば油汚れないだろ

231ぱくぱく名無しさん2011/11/13(日) 22:16:16.06ID:GPRJEXlA0
卵使うのを中華風唐揚というのじゃないの?

232ぱくぱく名無しさん2011/11/13(日) 22:39:35.41ID:MaHarnIQ0
知ってる人居るかしらないけど8番らーめんの唐揚げが凄く美味しい

233ぱくぱく名無しさん2011/11/14(月) 01:06:33.37ID:0aSN+QTEO
熱くていつもやけどするよ8番唐揚げ
塩しかついてこないしちょっとパサパサだけど好きだ

234ぱくぱく名無しさん2011/11/14(月) 01:52:06.97ID:mniCAVk80
>>231
言わないw

235ぱくぱく名無しさん2011/11/15(火) 06:12:08.95ID:l2Fr6J850
10秒揚げては取り出し休ませをきつね色になるまで繰り返したら、柔らかい唐揚げになった。

236ぱくぱく名無しさん2011/11/15(火) 13:05:11.27ID:OA86+pM50
面倒くせーw
普通に揚げてもきつね色にやわらかく揚がるよw

237ぱくぱく名無しさん2011/11/15(火) 16:51:03.26ID:cEAE5jE70
油はフライパン3分の1くらい入れて
7分タイマーで
3分半で裏返す

238ぱくぱく名無しさん2011/11/27(日) 01:55:29.93ID:Q35RdUGeO
めんどい

239ぱくぱく名無しさん2011/11/28(月) 02:16:20.31ID:h6jEds0MO
>>238
どんだけ面倒くさがりなんだよ

240ぱくぱく名無しさん2011/12/02(金) 23:40:24.58ID:toYSDIjC0
投入時高温で一気に衣表面をかためて、火を切る、しばらくしたら余熱維持する感じで点火。弱〜中火でじっくり火を通す
で、揚がる直前がっと強火にして、かりっと揚げる
2度揚げも簡単にかりかりになるけど、これは一度取り出すのが上の余熱維持と変わらないんで、面倒な俺は入れっぱなし
衣は卵入り派で、入れろと言われたので片栗粉以外に薄力粉とベーキングパウダーも少しづつ入れてる
ベーキングに関しては入れない時との違いも意味もはよく分からない

241ぱくぱく名無しさん2011/12/03(土) 23:03:18.78ID:kMuvMxpMi
今ニンニク効かせた唐揚げ揚げたよ♪
っと、、、外から猫の鳴き声。俺の唐揚げを狙う敵がw

242ぱくぱく名無しさん2011/12/04(日) 02:33:20.48ID:pCCy65yq0
デブは何時に食事取ってんだ

243ぱくぱく名無しさん2011/12/05(月) 12:45:32.85ID:WzBH08MV0
唐揚げは生姜風味が好きです
ニンニクは邪道

244ぱくぱく名無しさん2011/12/06(火) 08:25:37.01ID:NprbmZlv0
ニンニクだ、生姜だ、なんだいったい。

ナンプラー+パクチが最強。

245ぱくぱく名無しさん2011/12/22(木) 21:47:00.54ID:mKsg5t6aO
クリスマスはケンタッキーよりマイ唐揚げで白飯を食いたい

246ぱくぱく名無しさん2011/12/23(金) 16:12:50.73ID:pBlVVawB0
明日はもちろんから揚げを家で揚げるよ
しょうゆ味とフライドチキン風の2種作ろうかなと思ってる

247ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 01:16:19.46ID:TANl9MM30
日本では何でクリスマスに鶏肉食べるんだろう?
米国ではハムを食うのが常識なんだが・・・

248ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 01:37:38.49ID:Resc7AUI0
サンクスギビングがないからじゃね

249ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 03:01:17.33ID:wZN4OKPq0
>>247
ものしりなんだね。
イギリスやバチカンとかイスラエルでは何を食ってるの?

250ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 07:09:32.33ID:Wot6bzgg0
>>247
米国では何でクリスマスにハム食べるんだろう?
日本では鶏肉を食うのが常識なんだが・・・

251ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 08:46:38.71ID:pb9LJMMb0
KFCJの陰謀だろう

252ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 09:55:10.28ID:TANl9MM30
知り合いの米国人の話だと、感謝祭に七面鳥を食うから鳥の連続はよくない
と言っていたぞ。毎日ハンバーガー食うのは気にしなくても、感謝祭とクリ
スマスは別料理がいいらしい。ちなみに感謝祭に食べる七面鳥は、肉屋に特別
に注文した締めてすぐの七面鳥を使うそうだ。欧州は住んだことが無いから
知らないな。

253ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 11:00:08.01ID:Wot6bzgg0
>>252
じゃ、米国がハム食べるように変えたってことじゃんw

254ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 11:03:24.86ID:Resc7AUI0
いやいや、感謝祭ありきのクリスマスだからw

255ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 12:02:07.13ID:BvKYIJTg0
七面鳥大量虐殺の日がやってきたようだな

256ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 12:34:20.65ID:TANl9MM30
少し調べてるんだが、イタリアと南仏は魚料理みたいだぞ。本当に鳥が主流なのか?
日本人がクリスマスにKFC食ってるのは笑い話にされてるくらいだ。

257ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 12:38:26.32ID:TANl9MM30
少なくとも欧米でクリスマスに唐揚は食わないことは間違いない。

258ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 16:45:22.76ID:+a5T4ojiO
からあげ揚げてる
おいしけりゃいいじゃない

259ぱくぱく名無しさん2011/12/24(土) 16:54:49.73ID:eeIkaJov0
今から揚げるよ。もも肉グラム88円だったから一キロくらい買ってきた。
から揚げうまいから確かになんでもいいよね。
うちじゃおせちにもから揚げいれるよ。

260ぱくぱく名無しさん2011/12/25(日) 19:24:19.45ID:MdgpwOQp0
とりあえず唐揚げはうまいから別にいいじゃんw
魚料理なんか食ってるイタリアなんて笑ってやれw

261ぱくぱく名無しさん2011/12/25(日) 19:25:51.15ID:MdgpwOQp0
西友ではもも肉一キロ390円で常時販売されてるぞ

262ぱくぱく名無しさん2011/12/25(日) 20:40:48.01ID:x/TZKhu10
へぇ、国産でそれなら安いね、西友近くにある人いいなー。
自分が買ったのは一応桜姫鶏ってブランド鶏?なのかな、だったんだが美味しかったよ。

263ぱくぱく名無しさん2011/12/25(日) 21:23:54.94ID:MdgpwOQp0
ごめん、間違えた
胸肉だった・・・

264ぱくぱく名無しさん2011/12/26(月) 07:21:51.44ID:2nu+ek3f0
今度唐揚げ作る時についでにニンニクレモン唐揚げ作ってみん。

作り方は塩コショウ(あればスパイス系も)、にんにくおろし、生レモンを
好みの量で先に絞り10分〜1時間程漬け、片栗粉で揚げるだけ。

もっと、こうした方がいいとか、
足した方がいいとかあったらアドバイス下さい!

2652512011/12/26(月) 18:13:29.65ID:xSdsyfHP0
予想通りだった
【経済】クリスマスのチキン販売、16年連続で過去最高を更新 日本ケンタッキー・フライド・チキンが発表
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1324889637/

266ぱくぱく名無しさん2011/12/26(月) 21:19:28.85ID:cvfnpatb0
>>264
レモンは後からかければいいじゃん

267ぱくぱく名無しさん2011/12/27(火) 01:31:00.39ID:xtUuOliB0
このやり方だとレモンは水分程度にしか効いていないのがもったいない。塩で味
を乗せるやり方だと塩分の入り方が安定しないと思う。薄口醤油と酒(塩分のコ
ントロールの為)に下ろしニンニクを入れて鶏を漬け込み、ペーパータオルでシ
ッカリ水分を切ってから粉を打って揚げる方がいいだろう。レモンは後から絞ろう。

268ぱくぱく名無しさん2011/12/27(火) 04:47:11.77ID:razAOjlg0
レモンは先に入れた方が旨いのよ。

269ぱくぱく名無しさん2011/12/27(火) 17:04:08.56ID:PQWuiYkU0
いや後からサクサクの衣にかけた方が旨いのよ。

270ぱくぱく名無しさん2011/12/27(火) 18:32:45.76ID:HH4pHoTn0
唐揚げ飲みながらレモンかじればいいんじゃね

271ぱくぱく名無しさん2011/12/27(火) 20:46:01.59ID:razAOjlg0
とんかつとかは後の方がいいかもしれんが
唐揚げは先にレモンで漬けるのを体験した方がいいぞ!
あつあつのままで香りと爽やかさが違う。

これを経験すると後レモンの意味がわからなくなる。
手が汚れないだけでもえらい違いだしムラも無い。
衣もカリカリのままで食感がいい。
(油切れがよくなるのかべちょべちょにもならない)
衣にレモンと肉にレモンをかけているかの決定的な違いがある。

今度はとんかつの肉にも漬けてみるつもり。

272ぱくぱく名無しさん2011/12/27(火) 21:45:53.99ID:xtUuOliB0
衣に対してレモンが要るんだよ。チキンにレモンは要らない。

273ぱくぱく名無しさん2011/12/28(水) 00:40:32.43ID:bcgZncgq0
>>271
市販のレモン汁かけるだけだから手は汚れないし、
肉自体にではなく、衣につけるのがうまいんだな

前に漬け汁にレモン入れたけどイマイチだった・・・

274ぱくぱく名無しさん2011/12/28(水) 01:47:06.29ID:4rWzN0z0O
レモンやライムで肉を漬けると柔らかくなるんだっけ?
ジャークチキンとかライムで肉を洗うみたいだし。
レモン風味を活かすなら衣にあらびき黒こしょうとか足したらどうだろう?

275ぱくぱく名無しさん2011/12/28(水) 11:06:13.04ID:XqpxiLgH0
レモン位ほんもの使えよ!
レモンは皮が大事なんだぞ。


276ぱくぱく名無しさん2011/12/28(水) 13:42:07.56ID:gF9+VPTi0
衣に黒胡椒なんか入れても揚げてる時にこげるだけだ。レモンで肉が柔らかくなる
のか?チキンは元々軟らかい肉だ。

277ぱくぱく名無しさん2011/12/28(水) 15:56:28.51ID:bcgZncgq0
レモン汁でも十分w

278ぱくぱく名無しさん2011/12/28(水) 17:03:16.16ID:EyUsNllu0
近所にオープンした唐揚げ屋の唐揚げにハマってる。
衣は薄くて(粉だけ?)生姜やニンニク、醤油の強い味はない。
注文毎に揚げるからちょっと待つけど、胸肉なんか食べた瞬間に肉汁が飛び出るんだよなぁ。
部位も豊富だから飽きないが骨がついてるのは若干割高な感じ。

279ぱくぱく名無しさん2011/12/28(水) 22:47:58.17ID:XC7RXW3c0
肉汁じゃなくて皮の脂だろ?

280ぱくぱく名無しさん2011/12/29(木) 00:50:01.06ID:HAQ+C3weO
寿司とかにあるけどレモン果肉の薄切りを唐揚げにのせて食べると旨い
唐揚げの衣のポテンシャルを保ったままレモンの酸味がはじける

281ぱくぱく名無しさん2011/12/29(木) 01:54:29.11ID:sMFdAzah0
>>278
でっ??
ここは料理スレだぞw

282ぱくぱく名無しさん2011/12/29(木) 16:25:13.56ID:Cr4vfEr30
>>279
皮の脂じゃなかった。
肉の部位を店員に訊いたら「胸肉」って言われたし、揚げ方が絶妙なのかもしれない。
かなり気を使って揚げてる感じはする。
家で胸肉を揚げると、衣が美味しいんだか、肉が美味しいんだかよく分からないし…

283ぱくぱく名無しさん2012/01/09(月) 18:59:35.03ID:YAQS0F2hO
だから惣菜はスレチだっての

284ぱくぱく名無しさん2012/01/13(金) 20:41:51.46ID:wSXO5yxB0
すみません、今から鳥もも肉をもみもみして種を作るんですが
この今作った種は明日のお昼に揚げても大丈夫なんでしょうか?

285ぱくぱく名無しさん2012/01/13(金) 22:38:50.82ID:hT3025cJ0
もみもみ

286ぱくぱく名無しさん2012/01/13(金) 23:25:22.87ID:wSXO5yxB0
もう300回くらいもみもみしてしまった
後には退けない

287ぱくぱく名無しさん2012/01/17(火) 04:16:31.62ID:k8ksAwsh0

288ぱくぱく名無しさん2012/01/20(金) 22:39:57.85ID:qxnrOaqt0
抜けない

289ぱくぱく名無しさん2012/03/18(日) 20:42:43.16ID:Qp6Sev6F0
どっさり作って思う存分食べたんだけど、
揚げる前と揚げたあとじゃ油が400ccも減ってた・・・
ちょっと待って・・・この半分が体内に入ったとして200cc・・・
ええと、摂取カロリーは・・・油だけで1800kcal・・・

290ぱくぱく名無しさん2012/03/20(火) 07:53:00.54ID:y31bzXVz0
>>289
それ減りすぎだろw
何キロの肉を揚げたんだ?w

291ぱくぱく名無しさん2012/04/07(土) 21:33:36.05ID:LAoY1tbg0
鶏の唐揚はもう極めた。次は魚の唐揚を極めたい!指南してください。

292ぱくぱく名無しさん2012/04/08(日) 08:56:52.23ID:UoYXjDnc0
魚に小麦粉付けて揚げるだけ

293ぱくぱく名無しさん2012/04/08(日) 09:09:31.29ID:6Zgv90400
いや、下味とか、衣の配合とか、、(´・ω・`)

294ぱくぱく名無しさん2012/04/08(日) 09:29:41.04ID:UoYXjDnc0
ちなみに何の魚で調理しようとしてるんだ?

295ぱくぱく名無しさん2012/04/08(日) 11:07:32.67ID:CvP/89wZ0
魚って揚げると胸焼けするだけ
焼いて食うのがベスト

296ぱくぱく名無しさん2012/04/08(日) 11:18:50.95ID:3/Ec+q/u0
カレイの唐揚はうまい

297ぱくぱく名無しさん2012/04/08(日) 21:06:01.33ID:VbyPNhDB0
先日カワハギをぶつ切りにして唐揚にした。塩を振って小麦粉をはたいて180℃
で揚げたんだけど、ちょっと油の浮いたような唐揚になってしまった。鶏であげる
時は卵を使うし、二度揚げするからカラッとするんだけど魚に卵使いたくない。

298ぱくぱく名無しさん2012/04/09(月) 18:07:40.82ID:Ipf0inN10
プロが魚の唐揚やってるのみるとポンポンと粉をはたいて、揚げるだけに見える
けど何か注意するようなことあるの?

299ぱくぱく名無しさん2012/04/09(月) 21:43:44.31ID:8F0+NnT20
>>295
フィッシュスティックをディスってんの?

300ぱくぱく名無しさん2012/04/09(月) 21:59:43.47ID:Ipf0inN10
魚によっては塩焼きにならない物もあるだろ。

301ぱくぱく名無しさん2012/04/20(金) 16:21:23.31ID:zaLZN/Bk0
今日は久々に鶏の唐揚だ!ニンニクと醤油と酒と胡麻油に漬け込んで片栗粉と
卵の衣で揚げる。片栗粉は最後にもう一回まぶして、モコモコした衣の厚いやつ
にする!今から楽しみになってきたぜ。

302ぱくぱく名無しさん2012/04/23(月) 11:26:14.41ID:kxnDPW+k0
中華料理屋の唐揚なんだが、あるいは中華風唐揚と称している中国山椒のかかった
唐揚なんだが、中国の中華料理屋にはそんなもの無いって中国人がビデオで言って
いたけど本当なのか?

303ぱくぱく名無しさん2012/04/23(月) 12:22:52.54ID:EVVTFbmW0
>>302
いやあるよ、中国は広いからその人が網羅してなくて当然
四川料理は山椒+唐辛子の応報。

四川の唐揚げ料理の「辛子鶏」でggるとびっくりするよ

304ぱくぱく名無しさん2012/04/25(水) 13:21:11.64ID:/N8/vGCo0
今、一番美味い唐揚げが決定!からあげグランプリ授賞式 生中継
2012/04/25(水) 開場:13:20 開演:13:30
http://live.nicovideo.jp/watch/lv90479722

から揚げ大好き野郎は見ろ

305ぱくぱく名無しさん2012/05/01(火) 07:32:28.32ID:JcOx5Rna0
ツイッターのトレンドになってたw

からあげカーニバル
http://karaage.ne.jp/event/carnival/

306ぱくぱく名無しさん2012/05/13(日) 17:06:20.35ID:8cHF9JQa0
揚げたての唐揚に塩もタレも付けずにそのまま食うのが好きなんだけど、衣の塩
加減が一定しなくて悩んでいる。どうやってコントロールしたらいいの?

307ぱくぱく名無しさん2012/05/13(日) 17:23:49.22ID:zKEbU6p10
衣つうか浸け汁だろ
衣には味はつけない
浸け汁の浸け時間とその内容に問題があると思われる
普通にやれば塩気がありすぎるようにはあんまならないもん。

308ぱくぱく名無しさん2012/05/13(日) 19:32:33.73ID:8cHF9JQa0
醤油と酒が一対一にニンニクと一緒に漬けているんだよね。これに薄い
片栗粉と卵の衣で揚げるとまあまあいい感じになる。でも、少し厚い衣
にしたくて、粉を多くまとわり付かせると薄くなる。漬け汁の問題って
ことは鶏自体に十分味が乗れば全体としては、いい味加減になるって事?
時間が短いのかな?

309ぱくぱく名無しさん2012/05/14(月) 04:00:21.18ID:JNSoGx700
*唐揚げ3*

材料:鶏もも肉1kg(250g×4) こんぶだし顆粒 さとう さけ みりん だし入りしょうゆ
  しょうがのすりおろし にんにくのすりおろし
  しょうが湯の素 日清 中華街のサクサクから揚げ粉 片栗粉(鶏むね肉を使う場合はコーンスターチにする。)


鍋に[しょうが湯の素、さとう、しょうがのすりおろし '=しょうがの甘露']を温め合わせておく。
そこへ鶏もも肉1kg(250g×4)を一口大に切ったものを入れ、にんにくのすりおろしを加える。

1倍釈のこんぶだし汁75ccを加え、

更に、鍋で[1倍釈のこんぶだし汁25cc、さとう、さけ、みりん、だし入りしょうゆ、にんにくのすりおろし '=漬けだれ液']を
温め合わせたものを冷まし加えて混ぜた後に、日清 中華街のサクサクから揚げ粉 1袋を
加えて混ぜ合わせて、約8分間漬け込む。

その後、
片栗粉をまぶして、油で揚げる。

310ぱくぱく名無しさん2012/05/14(月) 18:37:33.27ID:VHpNyD9d0
揚げ物って気化して吸ってる分がかなりあると思う。
換気扇のフィルター見てもわかるし
昔バイトしてた学生街のお店(揚げ物ばっか)で調理担当してた人が
数年でかなーり太ってくの見てるから
食べる以外で吸ってる分のカロリーが凄いんだろうなあと思ってた。
揚げ物するときマスクしたほうがいいのかも。

311ぱくぱく名無しさん2012/05/15(火) 00:17:19.68ID:Wr0E4zLr0
>>310
さすがにその説は無理があるw
どんだけ息吸ってんのよw

312ぱくぱく名無しさん2012/05/17(木) 14:57:01.49ID:tfta7wFp0
ネギだれもうまいよ

ごま油に、ネギのみじん切りと塩と粗引き胡椒入れたの

下味に使っても、かけてもうまい


ところで、中華料理屋とかの唐揚げによく付いてくる塩コショウみたいなのって市販されてんのかな

313ぱくぱく名無しさん2012/05/17(木) 20:05:15.80ID:N0I0+cJ00
塩と砂糖と胡椒と味の素を混ぜるとあんな感じになる

314ぱくぱく名無しさん2012/05/17(木) 20:32:05.84ID:mdJgiF6h0
>>312
山椒塩じゃないの?

315ぱくぱく名無しさん2012/05/21(月) 21:50:40.71ID:cCEt5+yK0
誰か唐揚げの付け汁のお奨めレシピ教えてくれ

316ぱくぱく名無しさん2012/05/22(火) 01:49:43.89ID:mBe4lKpy0
>>312
俺は胡椒は入れないんだけど、それでもすげー美味いヤバイ
今度胡椒入れてみるわ

317ぱくぱく名無しさん2012/05/22(火) 14:47:38.46ID:lpG6jx0rO
家に大量のローズマリーが有って、http://imepic.jp/20120522/528920どうしたもんかと考え、ローズマリーで唐揚げを作ってみたよ。

鶏ガラ顆粒と水、塩を入れレンチンして、塩ダレを作る。
袋にローズマリー生を入れ、麺棒で袋の上からゴリゴリして香りを出したら、切った鶏肉と、塩ダレを入れてもみもみしたら、味が馴染むまで置いておき、片栗粉や小麦粉を付けて揚げる。

醤油味の唐揚げも良いけど、こっちも美味しいよ。

318ぱくぱく名無しさん2012/05/23(水) 00:44:47.09ID:ioK0JJgcO
美味しそうだけど写真すごいな。ハーブってそんな風に繁るのか…

319ぱくぱく名無しさん2012/05/23(水) 16:31:28.47ID:L/SbErzp0
ハーブなんて雑草だよ

320ぱくぱく名無しさん2012/05/23(水) 23:43:54.25ID:Pq9LaHMmO
最近はレンジで唐揚げばっかり
楽でいい

321ぱくぱく名無しさん2012/05/24(木) 04:08:15.73ID:bZjykGXU0
レンジのやつは不味いw

322ぱくぱく名無しさん2012/05/24(木) 10:40:52.86ID:yT5DqwQV0
そうなんかww

323ぱくぱく名無しさん2012/05/24(木) 12:34:04.94ID:I6mxjSF/0
味はいいとして、衣さえパリっとさせればいける

324ぱくぱく名無しさん2012/05/26(土) 08:01:37.83ID:rbCiL7G30
レンジ唐揚げなんて言う奴は唐揚げを語るなヴォケ
揚げたてハフハフが唐揚げだ

325ぱくぱく名無しさん2012/05/26(土) 15:40:22.53ID:c1U/tlG+O
うるせーばか

326ぱくぱく名無しさん2012/05/26(土) 18:22:14.26ID:W9SGktY+0
>>324
その意見には納得!
レンジのは全然別物だもんなw

327ぱくぱく名無しさん2012/05/26(土) 21:08:55.29ID:hSjyaEWe0
揚げてないのにから唐揚っていうなよな!

328ぱくぱく名無しさん2012/05/26(土) 21:25:51.79ID:7pP1/UNk0
空揚げだな

329ぱくぱく名無しさん2012/05/26(土) 21:28:13.32ID:W9SGktY+0
唐揚げは空揚げとも書くな

330ぱくぱく名無しさん2012/05/30(水) 21:09:43.20ID:N260F5qo0
>>312
>中華料理屋とかの唐揚げによく付いてくる塩コショウみたいなの

五香粉(ごこうふん/ ウーシャンフェン)かな?
http://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/jiten/detail.php?SPCCODE=00096
↑こういうの

331ぱくぱく名無しさん2012/06/01(金) 11:57:18.45ID:qw3NMYAK0
五香粉じゃなくて、普通の塩コショウじゃね

332ぱくぱく名無しさん2012/06/01(金) 15:56:12.13ID:fN0I3mOt0
テレビの特集でやってたけど
下味(?)して一度水で洗ってから味付けして揚げてた

333ぱくぱく名無しさん2012/06/01(金) 18:00:24.73ID:qw3NMYAK0
>>332
醤油などに漬け込むと水分が抜けて固くなるから
揚げる前に水に漬けると柔らかくなるらしいね

でも実践してみたら味がかなり薄くなってしまったw

334ぱくぱく名無しさん2012/06/03(日) 10:58:39.69ID:2BtYvAS30
唐揚の鶏が固くて不満を持ったことは一度も無い。水に漬ける必用などない。
中華料理屋では、そんなことしないよ。

335ぱくぱく名無しさん2012/06/03(日) 23:22:12.50ID:dxiXpLAR0
>>334
そんなの作り方によるだろw

336ぱくぱく名無しさん2012/06/06(水) 07:46:01.66ID:sQdooLfM0
肉を水につけるってフツーは禁じ手だろw

337ぱくぱく名無しさん2012/06/06(水) 08:55:14.83ID:RbvVItUG0
そうでもない

338ぱくぱく名無しさん2012/06/08(金) 21:17:16.67ID:JjOXqRaD0
軟らかければいいって価値観がまずおかしいな。鶏は元々軟らかい食材だ。
唐揚にして固くて食えないなんて話は聞いた事もないし、経験した事も無い。

339ぱくぱく名無しさん2012/06/08(金) 22:58:23.34ID:OGt6BALr0
スジを切れ

340ぱくぱく名無しさん2012/07/10(火) 21:44:49.93ID:ItP9xft/0
中華料理屋の唐揚げって衣に卵使ってるのが多いよね
軟炸っていうらしいけど
最近はそっちのが好き

341ぱくぱく名無しさん2012/07/11(水) 10:47:53.42ID:XmkeaDcs0
料理男子のからあげ特集を、つい買ってしまった

342ぱくぱく名無しさん2012/07/15(日) 20:20:50.09ID:4vDsxdod0
7/18(水)のNHK Eテレ「きょうの料理」[21:00-21:25]は
 おかず青年隊 めざせ!から揚げ王(キング) 講師:柳原尚之・陳建太郎
だよ

343ぱくぱく名無しさん2012/07/16(月) 03:21:59.35ID:4rTEdwfa0
>>342
サンキュー
録画予約したw

344ぱくぱく名無しさん2012/07/19(木) 02:34:04.23ID:Y9/vPWww0
>>342
見たけど、全然たいした内容じゃなくて損したw

345ぱくぱく名無しさん2012/07/19(木) 08:57:36.02ID:5+0RBw5Y0
鶏のさばき方を知るにはよかったかも

346ぱくぱく名無しさん2012/07/19(木) 12:39:56.35ID:YwU72MPa0
手羽先をチューリップにするやり方は役に立った
動画でなきゃ理解できそうもない

347ぱくぱく名無しさん2012/07/19(木) 20:43:25.37ID:Y9/vPWww0
確かにさばき方を知るには良かったかもしれんが
鳥丸ごとなんて買わないから俺には無意味だった

もっと味付けにこった内容にして欲しかったw

348ぱくぱく名無しさん2012/07/25(水) 10:19:53.86ID:TL8IuV2B0
よーし、唐揚げ作るぞー

349ぱくぱく名無しさん2012/07/25(水) 14:44:52.47ID:9j0gV+UPO
男性がそんなにかっこよく何でも出来ちゃうと、女子としては肩身が狭いです。

350ぱくぱく名無しさん2012/07/25(水) 20:35:56.60ID:TL8IuV2B0

351ぱくぱく名無しさん2012/07/25(水) 23:59:10.29ID:4Zr1MulZ0
豚足かよ

352ぱくぱく名無しさん2012/07/27(金) 03:22:55.68ID:RRuFQwEl0
まずそう、モサモサしてる

353ぱくぱく名無しさん2012/07/27(金) 03:27:01.01ID:SDBcp0Ue0
うまかった?

354ぱくぱく名無しさん2012/07/31(火) 09:46:42.52ID:II8aDXwh0
>>350
粉ふきはあまり好きじゃないんだよなぁ

355ぱくぱく名無しさん2012/08/07(火) 13:35:32.71ID:RyAhAEHX0
うまそうじゃん

356ぱくぱく名無しさん2012/08/07(火) 13:48:34.38ID:SEosdxQO0
ふつうじゃん

357ぱくぱく名無しさん2012/08/08(水) 05:46:45.30ID:mj3UAmLP0
粉吹きは、竜田揚げが由来なんじゃないかな。

358ぱくぱく名無しさん2012/08/08(水) 17:54:08.43ID:u+11qYoC0
みんなニンニク好きなんだな
竜田揚げだけど、本当は生姜と醤油で漬けるほうが香りと味がクリアで美味しいんだぜ
ニンニクを入れるとベタついたり醤油の香りが落ちたりとマイナスの面もある
味が複雑になれば良いというものでも無く、カラリとした食感、サクリとした衣、揚げた醤油の香ばしさ、生姜の持つさわやかさ
これらを目指すならニンニクは無いほうが簡単だ

359ぱくぱく名無しさん2012/08/08(水) 21:51:58.82ID:t+DNMmPv0
それはお前の腕がないからだろw
生姜だけの唐揚げもうまいが、
ニンニクが入っていてもうまい唐揚げもある

360ぱくぱく名無しさん2012/08/09(木) 03:07:36.35ID:FR+vpYAZO
米粉、タピオカ澱粉、甘薯澱粉と違いを試してみた。
こだわりにできるほど違いを感じなかった…。

361ぱくぱく名無しさん2012/08/18(土) 11:53:32.63ID:gGq5/fn70
アラフォーの私からすると
モモ肉の脂身が気になる
脂の多い肉を更に油で揚げるorz
美味しいけどね

362ぱくぱく名無しさん2012/08/18(土) 12:30:49.07ID:xKVz9hL90
まだアラフォーとか使ってるオバサンどうにかしてよ

363ぱくぱく名無しさん2012/08/18(土) 16:30:35.05ID:gGq5/fn70
便利なんだもんアラフォー

364ぱくぱく名無しさん2012/08/18(土) 16:35:04.03ID:jce9DXLm0
ゆとりvsアラフォーの死闘

365ぱくぱく名無しさん2012/08/18(土) 20:20:42.67ID:z+Lmxhhc0
四十路のが便利

366ぱくぱく名無しさん2012/08/18(土) 23:42:34.13ID:XQvJJTqv0
交際中の女に「気持ち悪い」と言っちゃった男性、刺し殺される
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1345277632/

367ぱくぱく名無しさん2012/08/21(火) 22:30:51.74ID:T1oTXII40
鳥の唐揚はニンニクがあった方が美味いと思う。

368ぱくぱく名無しさん2012/08/22(水) 09:20:48.92ID:tFeMgaZw0
ガッテンのやりかたで胸肉フォークでブスブスして
塩砂糖入れた水につけこんだら
ほんとに竜田揚げじゃなくてもジューシーな感じになった
もも肉もこれやると時間たってもやらかい
ホント料理って科学だわ

369ぱくぱく名無しさん2012/09/03(月) 17:27:50.52ID:s3+Hy9LzO
ニンニク、醤油、塩が上手い。
しょうがないほうが上手い気がする。

370ぱくぱく名無しさん2012/09/05(水) 00:07:53.61ID:kG89Pmhk0
>>350
てめーこんな時間にそんな美味そうな画像見せてくれるなw

371ぱくぱく名無しさん2012/09/08(土) 16:19:38.65ID:wVDpa3Cw0
レシピ通りに醤油の量だと味薄くねぇ?
ニンニク入れると香りがウザいから嫌い
生姜だけにしてる

372ぱくぱく名無しさん2012/09/14(金) 15:06:13.99ID:H6yayyQ70

珍ルールSHOWでやってた

唐揚げのタレにトマトピューレを混ぜると

グルタミン酸が増えてウマ〜になるらしいぜぇ

373ぱくぱく名無しさん2012/09/17(月) 17:28:51.32ID:WU0UbF6rO
結局今までで一番のレシピは何なのよ

374ぱくぱく名無しさん2012/09/23(日) 16:52:20.72ID:Nr3Ts8jc0
から揚げを作ろうと思うのですが、レシピを見ると片栗粉を使用するようなのですが、
戸棚に日清薄力粉しかありません。
これは片栗粉の代用品になるでしょうか?素直に片栗粉を買ってきたほうがいいでしょうか。

375ぱくぱく名無しさん2012/09/23(日) 17:00:43.30ID:vPhFnBUV0
小麦粉は硬い衣って感じになるだけで問題ないだろ

376ぱくぱく名無しさん2012/09/23(日) 23:49:52.03ID:3cvrpLNG0
■中国製品不買運動を広めよう

 暴力的圧力を繰り返す中国に対し、日本全国で中国製品不買を拡大し、
日本人の力と意地とプライドを中国に示そう!一人一人が行動を!

 中国は、日本がどんなに謝罪や工場建設、技術援助等をしても、
将来、延々と暴力的反日デモを繰り返すだろう。
遅かれ早かれ、将来、あらゆる面で脱中国は必要不可欠。

●中国製PC、出荷時からマルウェア混入
 マイクロソフトの調査活動で判明!

中国製PCに出荷時、製造過程でマルウェアが混入されていたという
マイクロソフトの注意喚起を知らない人、無警戒な人も多いので要注意。

※ソースのリンク先貼り付けは省略。
『中国製パソコン 出荷時 マイクロソフト 』
↑上記用語をコピペしてネット検索すれば、多数の注意喚起報告あり。

377ぱくぱく名無しさん2012/09/24(月) 07:23:01.18ID:tBXB3ByFO
>>373
レンジでチンするから揚げ粉

378ぱくぱく名無しさん2012/09/28(金) 10:15:40.44ID:ItWWXFEf0
小麦粉の方が柔らかい衣になるんだろw 小麦粉で作る唐揚げも美味しいよ。
どちらがいいかは好みだろうね。中華料理屋でも小麦粉で揚げる店と片栗粉
で揚げる店がある。粉を混ぜるレシピも当然にある。

379ぱくぱく名無しさん2012/10/09(火) 19:40:34.25ID:1U6u7zci0
上新粉で竜田揚げやったら
片栗粉よりもいい感じだな

380ぱくぱく名無しさん2012/10/09(火) 19:42:51.81ID:DdIpVK0S0
>>379
どんな感じになるの?
イメージ的にはサクサクを通り越してカリカリした衣に仕上がりそうだけど

381ぱくぱく名無しさん2012/10/14(日) 14:47:19.64ID:eRRnpvnHO
市販のもので漬け込んで美味しいタレってあるかな

焼き肉のタレ→多分漬け込み時間が短すぎた、味せず
めんつゆ→…うーん
にんにく醤油→…うーん

だった。オススメあれば教えてください。焼き肉のタレはしっかり漬け込めば確実に美味しそうなんだけど

382ぱくぱく名無しさん2012/10/14(日) 14:51:24.71ID:F0+/Sdrg0
生姜焼きのタレは美味かったよ
漬け込み時間一時間くらいで試してみて

383ぱくぱく名無しさん2012/10/14(日) 15:02:30.22ID:eRRnpvnHO
>>382
しょうが焼きのタレ確かに美味しそう!試してみます
他にもあれば教えてください

あと気になってるのが、液味噌?溶かすだけで味噌汁になるらしいやつ
味噌味も結構美味しいらしいので

384ぱくぱく名無しさん2012/10/20(土) 14:21:15.67ID:bhXhg9N20
キムチの素に醤油ちょっと足して漬け込むとうまいよ
キムチの汁じゃ味が薄すぎてダメ
あくまでキムチの素

385ぱくぱく名無しさん2012/10/20(土) 14:25:26.02ID:/w3b6P+M0
キムチ鍋の素ではダメ?

386ぱくぱく名無しさん2012/10/20(土) 17:05:10.34ID:hvG9sGXU0
魚の唐揚げに小麦粉を使うレシピが多い理由は
小麦粉の方が香ばしく揚がるので魚の生臭さをカバーできるから
だそうなので、
鶏も小麦粉の方が香ばしくなるのだろうか?

自分はその時々で、片栗粉小麦粉コーンスターチそれらの適当ミックス
と色々やってみるけど、どれもそれなりに美味しいと思ってしまうので、
自分レシピがいっこうに確立しないw

387ぱくぱく名無しさん2012/10/21(日) 14:43:22.98ID:KopQNg7/O
私が作る唐揚げは、にんにくすりおろしと醤油を合わせたのに漬ける。
濃いめにしたい時は、塩も入れます。
味が肉に入ったら、ザルで濾します。
それを袋に小麦粉と入れて最後に片栗粉付けて揚げます。

小麦粉だけのしっとりと、片栗粉だけのサクサク(カリカリ)の両方が楽しめます。

388ぱくぱく名無しさん2012/10/22(月) 21:23:43.47ID:zSNssec4O
市販のタレで美味しく作れないかな、と書いた者です
レスありがとうございました!
やっと今日唐揚げを作り
しょうが焼きのタレは、焦げたのとやはりあまり味がせず(´・ω・`)
キムチはすごく美味しかった!香ばしくてほんの少〜し辛いような?くらいの後味。キムチ苦手なので心配だったけど全然問題なし
これから我が家はキムチ素の唐揚げがデフォになりそうw

389ぱくぱく名無しさん2012/10/27(土) 19:46:12.08ID:9+5XWKoN0
なんかシーズニングソルトにちょっと鶏がらスープで
塩からが一番美味しかった

390ぱくぱく名無しさん2012/10/28(日) 00:54:10.04ID:J4piwNV10
こんな時間にから揚げ2パック分揚げたった
ホアジャオ初めて使ってみたがいいね
明日消防の子どもx2がサッカーの試合あるってんで
弁当用に作ったがさて口に合うかどうか
ビールには合います^^

391ぱくぱく名無しさん2012/10/30(火) 12:20:20.51ID:OsN4+ZIqO
カルディで売ってる、ユウキ食品の炒ソース醤油味。
唐揚げの下味に使うと美味い。適当に肉と混ぜて卵入れてもみこんで、
片栗粉つけて揚げる。

392ぱくぱく名無しさん2012/10/30(火) 18:26:15.17ID:ZJU9edreO
揚げたり焼いたり
しないでポリ袋に入れて
茹でて作る唐揚げ
って あるらしいね。
本も出てるとか。
立読み してこようかな。

393ぱくぱく名無しさん2012/11/04(日) 15:48:41.20ID:uHY1/63V0

394ぱくぱく名無しさん2012/11/13(火) 00:58:50.95ID:Z+F+clPD0
>>392の続報まだ?

395ぱくぱく名無しさん2012/11/14(水) 17:26:36.93ID:IpNxEowi0
そもそも揚げたりしてないなら唐揚げじゃない

396ぱくぱく名無しさん2012/11/16(金) 12:27:55.27ID:jqiiTbLL0
ここは質問もいいのかな。
お惣菜であるような、すごくノーマルな
「唐揚げ」が作りたいんだけど、
なかなかうまくいかない。

今やってるのは、数時間前からビニールに
水+酒+にんにく(チューブ)+生姜(チューブ)+醤油
入れて漬け込み、揚げる直前に漬け汁を捨てて
小麦粉+片栗粉+卵+水を同じビニールに投入→もみもみ→揚げる。
美味しいんだけど、市販の味とは全然違う感じ。
おすすめのレシピや、本などあったら教えてほしいです。

397ぱくぱく名無しさん2012/11/16(金) 19:19:09.12ID:XvgnomBu0
>>396
水いらないよ
あと、片栗粉か小麦粉のどちらか一方でOK

398ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 00:53:31.28ID:ef+ombjx0
下味にも衣つけにも水はいらない。酒と卵でいいんだ。酒と醤油と薬味に漬けた
肉を一個ずつ取り出して、粉をくっつくだけまぶして別の入れ物に移す。次に、
溶いた卵を少しずつ入れて、粉が浮かないで全部に濃厚な衣が付く程度に加える。
卵を全部入れると多すぎるので加減していれるとよい。粉は片栗粉でも小麦粉で
も合わせても好みでいいと思う。

399ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 02:55:03.47ID:Qp3jf6Yy0
何を言っとるのだお前は

400ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 06:04:35.42ID:dNEMCAJt0
下味は好みで付けて
粉付けて揚げるだけが基本じゃないの?
卵使ってドロっとさせるとスーパーの唐揚げみたいにふわっとするけど

401ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 14:11:05.83ID:Vvb5fAAdO
青海苔をまぶして揚げるのが好きです。
竜田揚げみたいに。

402ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 14:40:08.97ID:dNEMCAJt0
チクワはうめーよな

403ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 15:31:18.34ID:8u5QCjnr0
遅くなりました、>>396です。レスくださった方ありがとう。
>>398具体的なレシピありがとう、次回はそれでやってみる!
小手先で色々ごちゃごちゃやるのがいけなかったんかな。

404ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 15:44:42.48ID:rEvr04wn0
>>403
あなたにレスしたにも関わらず無視された人達の立場は?

405ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 19:10:19.93ID:8u5QCjnr0
ごめん、無視したつもりはなかった。
全レスもうざいと思ったので、全アンカはつけていませんでした。
「レスくださった方ありがとう」は、反応して下さった皆さんに言いました。
ありがとうございます。不快にさせた方いらっしゃったらすみません。

406ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 19:25:51.64ID:xpE4h5Ac0
>>405
ごめんなさい冗談です
そこまで恐縮されると心が痛いッスわ

407ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 21:36:04.49ID:r2fGX7hQ0
小麦粉に卵つけて揚げたらカラッとなったけど、小麦粉と片栗粉混ぜて卵なしで揚げたらベチョッとなった

408ぱくぱく名無しさん2012/11/17(土) 23:13:12.78ID:GeWmSLpu0
>>406
横だけど
ちょw冗談かよww

409ぱくぱく名無しさん2012/11/19(月) 07:03:26.67ID:UNkbKuQW0
>>396です。
今日>>398のレシピでつくってみたよ!「唐揚げ」になりました!本当にありがとう!
衣つけすぎちゃったり改善すべき点もいっぱいあるけど、
方向性が固まりました。感謝です!

410ぱくぱく名無しさん2012/12/07(金) 17:10:42.64ID:RFDNY7Nn0
age 唐揚げ age

411ぱくぱく名無しさん2012/12/16(日) 10:50:42.44ID:CVEAdA8q0
市販の天ぷら粉をまぶして揚げるとサクッとなるよね
スパイシーな味付けのから揚げの時は天ぷら粉にしてる

412ぱくぱく名無しさん2013/01/29(火) 19:19:00.55ID:IuHfpu7L0
雑草馬鹿しかいない過疎…

413ぱくぱく名無しさん2013/04/03(水) 19:28:12.79ID:eLgWKHFW0
オリジンの塩ガーリック味のレシピまだか
それに近い店の商品でも可

414ぱくぱく名無しさん2013/04/11(木) 16:42:27.42ID:hwV/arDA0
チキチキボーンの素は万能

415ぱくぱく名無しさん2013/04/27(土) 15:55:20.30ID:PGUQtuI10
テレビでベビスターを入れてたが美味しいの?

416ぱくぱく名無しさん2013/04/28(日) 20:09:06.19ID:tCMixENx0
カリカリになるで

417ぱくぱく名無しさん2013/05/15(水) 13:46:22.08ID:7DKdJmi60

418ぱくぱく名無しさん2013/05/15(水) 13:57:29.73ID:7DKdJmi60
胸肉でから揚げ作ったんですけど、冷めたら中が薄ピンクだったんです。揚げたては白かったんですけど…
これって実は生だったという事でしょうか?調べて見ても意見がバラバラでよく

419ぱくぱく名無しさん2013/05/15(水) 13:58:24.39ID:7DKdJmi60
胸肉でから揚げ作ったんですけど、冷めたら中が薄ピンクだったんです。揚げたては白かったんですけど…
これって実は生だったという事でしょうか?調べて見ても意見がバラバラでよく分からなかったんです。揚げ方は親指と人差し指で作ったOK位の肉を、一分半揚げる→四分休み→四十秒高温で揚げるです。

420ぱくぱく名無しさん2013/07/24(水) NY:AN:NY.ANID:zQpc23tx0
唐揚げは片栗粉だけ。
それが俺のジャスティス。

てか片栗粉のかわりに家にあった強力粉であげたら、
油がえらいことになった。

片栗粉だけだったら4回は揚げ物使えるのに、
2回目でもう再起不能なまでに汚れてしまった・・・。

421ぱくぱく名無しさん2013/07/24(水) NY:AN:NY.ANID:zQpc23tx0
>>419
タンパク質って熱で変質したら元戻らんし、
白だと思ってただけじゃねえの。
てか唐揚げ割いて中確認して、
そのままそれ放置してあとで確認したの?

単純に別の生揚げだったやつじゃないの

422ぱくぱく名無しさん2013/07/28(日) NY:AN:NY.ANID:VAp37KPBO
豚コマの唐揚げやら、鶏モモの唐揚げは上手に揚げれます。
ですが、どうしても鶏皮が上手に揚げれません。

生姜やニンニクを入れた醤油に漬け込む→粉付ける→揚げ油を熱して、切れ端を入れたら、すぐパチパチってなる位の温度で中火で揚げる→最後強火で揚げて引き上げています。

私に誰かご伝授下さい。

423ぱくぱく名無しさん2013/07/28(日) NY:AN:NY.ANID:aqKVTQ8B0
どう上手に揚がらないのか書いたほうがいいんじゃね。

それだとネットレシピでも見とけで終わる

424ぱくぱく名無しさん2013/07/28(日) NY:AN:NY.ANID:VAp37KPBO
>>423皮の表面がパサつくと言うか、お店のように揚がらないのです。
衣も剥がれやすいですし。
皮が縮んで脂が必要以上にぬけてる気もして。
鶏皮は、鶏モモとかより揚げ方が特殊なのかと思って。

425ぱくぱく名無しさん2013/07/28(日) NY:AN:NY.ANID:aqKVTQ8B0
皮が縮むなら切れ目いれるとかしてみたら。
まあ縮むけど。
粉つける前に卵つけてみたら?
あと皮だけなら時間調整も間違えずに



唐揚げするときに皮も一緒にあげちゃうとか。

426ぱくぱく名無しさん2013/09/03(火) 23:03:46.48ID:LqXW0geM0
今更に柿の種を衣にした唐揚げ作ってみた
これなら日清の唐揚げ王でもたいして変わらない

あれだけテレビで美味い美味いと騒いでたが
世の中は嘘吐きと味覚悪い奴で出来てると思い知らされた

427ぱくぱく名無しさん2013/09/11(水) 22:57:41.13ID:VK8hB2RV0
ほっかほっか亭の唐揚げみたいな味を
作りたいのですが、
どうしたら良いですか?

428ぱくぱく名無しさん2013/09/22(日) 23:16:30.18ID:/J/dkp+j0
ほっかほっか亭のからあげって美味しくないよね

429ぱくぱく名無しさん2013/09/23(月) 17:28:00.74ID:ip2OAD9T0
揚げたては好きだけどな
とは言えかれこれ25年くらい食べてない

430ぱくぱく名無しさん2013/09/23(月) 17:59:17.12ID:zp0ECMcD0
オレもほっかほっか亭の唐揚げ好きだわ。
あのサクサクした味のある衣がね。
いつもチキン南蛮と迷うから
両方楽しめるチキスペを毎回頼む。
チキスペのエビフライとウィンナーの変わりに
唐揚げ2つ増やして欲しいぐらい。

431ぱくぱく名無しさん2013/09/27(金) 23:13:49.16ID:LWtnNTs7O
売り物に出来る位めちゃおいしい唐揚げできたw

まずは冷凍のブラジル産モモ肉(200g位)を5つにカット
ボウルにモモ肉 お酒 チューブの生姜を入れてしっかりもみこんで30分放置(臭み取り)

その間に漬けタレを作ります
ジップロック等の袋にすりおろした人参玉ねぎ 醤油 みりん 胡椒 ダシダ 本だし ハーブ類 を入れて混ぜます(何か抜けてるかも…)

モモ肉をタレ袋に入れてよくもみこみます
袋の空気を抜いて密封して冷蔵庫で6時間放置します
よく水分を拭いて片栗粉付けて150度の油できつね色になるまで揚げます


ハーブはバジル タラゴン ローズマリーを入れましたがマジョラムも入れたような気が…

432ぱくぱく名無しさん2013/09/28(土) 00:43:01.71ID:2Jzf6YUW0
味付けに使う調味料は醤油だけ。
香ばしくて結構美味いよ。

433ぱくぱく名無しさん2013/09/28(土) 13:00:26.07ID:MLaOZ1eu0
>>431
ハーブとか強めのスパイスとかって直接漬け込むと癖強過ぎにならない?自分は粉に混ぜる程度だわ

434ぱくぱく名無しさん2013/09/28(土) 19:10:28.03ID:TqN5Vsvo0
>>431
曖昧すぎるだろw

435ぱくぱく名無しさん2013/09/28(土) 20:03:21.61ID:DGdGl0sB0
>>432
それ有名な料理研究家と同じですね
その人は色々、試行錯誤した結果味付けは醤油に到達したという記事を見た記憶があります

このスレを見て自分も、唐揚げが作ってみたくなった
鶏モモに軽く塩を振って、水分を抜いた状態の肉で明日作ってみよう

436ぱくぱく名無しさん2013/10/03(木) 02:56:41.06ID:Q0NPych90
俺はゴマ油もまぜるなあ。
あの香りがたまらん

437ぱくぱく名無しさん2013/11/16(土) 08:41:39.35ID:lSAZutHpO
今まで、ニンニク醤油か、玉葱醤油に漬けて揚げてました。
粉は片栗粉のみ、小麦粉のみでした。
どうも脂ぎれが悪い。
ネットで揚げ方見て、温度計使って揚げたら、上手に出来た。
目視や、今までの感覚がどれだけ間違えだったか分かりました。
温度が曖昧でした。

180℃で揚げて、茶色くなったら、一旦取り出して、余熱で4分ほっとくだけ。
これをまた180℃で揚げる。
これしたら美味しい唐揚げになりました。

438ぱくぱく名無しさん2013/11/16(土) 11:28:36.99ID:WYB4EZt60
 
きのうの金スマはから揚げ特集だった

おいしく作る方法もやっていた

439ぱくぱく名無しさん2013/11/16(土) 19:23:10.83ID:MypPV7nG0
やっぱり唐揚げ粉最強なのか さすがにカリっとなる
http://www.imgur.com/tqjWhPE.jpeg

440ぱくぱく名無しさん2013/11/16(土) 22:02:39.21ID:bIHJmz8q0
金スマでやってた焼肉のタレ入れる方法さっそく試してみた
簡単で美味しい

441ぱくぱく名無しさん2013/11/17(日) 14:29:20.16ID:2+Eb8JD90
唐揚は別にカリカリにしなくてもいいのでは?油か切れてカラッとしていれば
いいわけで、食感自体は柔らかくていい。

442ぱくぱく名無しさん2013/11/17(日) 17:54:18.32ID:naTpjqJUO
エスニックなハーブが香る岩塩で食べるような唐揚げはあのガリガリがいいんだ

443ぱくぱく名無しさん2013/11/17(日) 18:22:38.04ID:LMy1UuHl0
ガリガリ好きなら卵白入れると良いよ

444ぱくぱく名無しさん2013/11/17(日) 23:01:45.96ID:E2pEX1qG0
ガリガリ君入れちゃ駄目ですか

445ぱくぱく名無しさん2013/11/18(月) 00:06:28.53ID:3Pq8PqlbP
ガリガリ君からあげ味

446ぱくぱく名無しさん2013/11/20(水) 19:04:03.10ID:R1SNcRdp0
セブン-イレブンの揚げ鶏ってどんなレシピなんだろう。

447ぱくぱく名無しさん2013/11/30(土) 03:07:12.53ID:IitZG0v60
揚げ

448ぱくぱく名無しさん2013/12/01(日) 09:51:34.01ID:cPkfKW8O0
大分のからあげが最高だな。

449ぱくぱく名無しさん2013/12/01(日) 22:17:26.25ID:9PjJZ/9K0
このから揚げ1円だってよw
買う!

http://ameblo.jp/eveceo/entry-11648636611.html

450ぱくぱく名無しさん2013/12/02(月) 16:46:05.76ID:jboaRu/sO
てめーで作れや!!w

451ぱくぱく名無しさん2013/12/03(火) 11:15:35.37ID:PnG1g3Uf0
唐揚げの最大のコツは、油の温度を温度計で測る、ということに尽きると思う。
170度を超えてから衣をつけた肉を入れることを守れば、個性はあっても失敗なく作れる。

452ぱくぱく名無しさん2013/12/03(火) 11:38:40.18ID:v72xXLwm0
オーブンで唐揚げ作ったんだけど失敗した
全然揚げたようにはならず、衣がフワフワして煮付けたみたいになってた
なんで?

今回は昭和の肉が柔らかくなる唐揚げ粉を使ったんだけどこれが悪かったのかな?
パインだか、パパイン成分が入ってるんだが、これがいかんのか?

前は違う唐揚げ粉で作って成功したんだけどな
やっぱり唐揚げ粉か?

453ぱくぱく名無しさん2013/12/03(火) 18:17:38.48ID:U1nnPo7sO
その唐揚げ粉にはオーブンで焼けって書いてあるの?

454ぱくぱく名無しさん2013/12/03(火) 19:09:06.12ID:v72xXLwm0
いや、書いてないよ
でも、うちのオーブンレンジはエビフライとかカツができるんだよ

だもんでこの間唐揚げをやって見たら大成功

んで、今回は大失敗

455ぱくぱく名無しさん2013/12/04(水) 10:06:07.88ID:cRiuXtLb0
下味の醤油の代わりにナンプラーを使って、レモンの皮のすりおろし+生姜絞り汁を入れると
すごく簡単にエスニック風になる。
エスニック風と言っても、すごく穏やかなので、普通に御飯のおかずとしてもいける。
酒のツマミにしたければ、唐辛子系の辛さを加えてもいいと思う。

456ぱくぱく名無しさん2013/12/04(水) 17:50:50.08ID:6OdgoZSs0
油が無いのに揚げた様にはならんわな

457ぱくぱく名無しさん2013/12/05(木) 09:25:53.95ID:X5Ds+sYbP
>>454
油で揚げない不味い手抜き調理はスレチだ
レンジスレにでも逝け

458ぱくぱく名無しさん2013/12/05(木) 21:33:56.98ID:eZTn3F+CO
皆さんは、温度計使ってますか?

459ぱくぱく名無しさん2013/12/05(木) 21:45:50.15ID:YZ1HiZ5m0
>>458
いいえ

460ぱくぱく名無しさん2013/12/06(金) 05:58:08.03ID:jKKvhFtQ0
>>458
ビギナーなら油タップリで油温計も使え。
それが上達への近道だ。

461ぱくぱく名無しさん2013/12/06(金) 07:46:07.30ID:RHg68+Xf0
慣れてくれば引き上げ時は色と音(泡)で判断出来る様になる

462ぱくぱく名無しさん2013/12/06(金) 08:09:53.70ID:HoJNjmWc0
>>460
本当にそのとおりだよ。
車の運転が排気量の大きい車種ほど簡単なのと同じ。
少なくとも、油に入れるタイミングと入れてもいい個数は大量の油と温度計の使用で
失敗がなくなる。
>>461
引き上げるタイミングのほうがわかりやすいね。

463ぱくぱく名無しさん2013/12/07(土) 12:48:53.31ID:BdioWz9U0
>>1
唐揚げ・ステーキは終末糖化産物(AGE)が多く老化を促進

464ぱくぱく名無しさん2013/12/25(水) 19:12:03.83ID:VTue7O1N0
グラム48円の鶏ももだけどおいしいです
http://i.imgur.com/34e2ii8.jpg

465ぱくぱく名無しさん2014/01/03(金) 23:00:00.43ID:/1rsOsux0
揚げ物苦手なんだが、重曹漬けの胸肉&揚げないで作ったからあげが旨すぎて…
減量中な方、揚げ物苦手な人は是非試して欲しい

需要あればレシピ晒します。

466ぱくぱく名無しさん2014/01/03(金) 23:04:52.58ID:/1rsOsux0
あ、ここは揚げないからあげ禁止なんですね…無駄なカキコすいませんでした

467ぱくぱく名無しさん2014/01/14(火) 00:10:21.66ID:lymdXGVb0
過疎スレなんだから遠慮なく書き込めばいいじゃない

468ぱくぱく名無しさん2014/01/15(水) 05:51:24.52ID:6Bl79QX4O
モモ肉と間違えて胸肉買ってきてしまった。
試しに唐揚げにしてみたがパサパサしていまいちだったな…
ササミの部分は特に不味いわwあぁ…モモ肉でリベンジしてぇ

469ぱくぱく名無しさん2014/02/06(木) 05:27:43.70ID:t0WB7TEF0
ムネ肉にささみの部分って・・・

ムネ肉の加熱のコツも知らないお前が料理が下手なんだよ

470ぱくぱく名無しさん2014/02/06(木) 19:15:50.78ID:/2F8xfk00
教示願いませんでしょうか

471ぱくぱく名無しさん2014/02/12(水) 16:04:35.41ID:mT2uZfvH0
モモ丸とかいう丸い形の唐揚げを家で作りたいけど
あの丸い形はどうしたら作れるんだろう?
手で丸めて入れても油の中で解けてしまう

472ぱくぱく名無しさん2014/02/12(水) 20:51:22.80ID:J8+9dfBm0
フードプロセッサーでミンチにして丸めていれるとか?

473ぱくぱく名無しさん2014/02/12(水) 21:49:17.57ID:9VbxhZt00
そりゃただのツミレだろ

474ぱくぱく名無しさん2014/02/21(金) 22:41:37.12ID:1i5hwZcR0
ササミとか美味いと思って食ったことが無いな。鶏肉はもも肉しか買わない。

475ぱくぱく名無しさん2014/02/22(土) 01:44:35.60ID:59jmvRlj0
>>471
ググってみた
ttp://www.tbs.co.jp/gacchiri/archives/20120513/2.html

476ぱくぱく名無しさん2014/02/22(土) 10:35:34.97ID:HBmIWdkj0
ささみのてんぷらは旨い

477ぱくぱく名無しさん2014/02/22(土) 13:09:30.90ID:cmt52GA8O
オイスターソース入れる人いるが、味はどうなの?

478ぱくぱく名無しさん2014/02/22(土) 14:50:06.69ID:5qCc4p4m0
美味くもあり不味くもある

つまりそういうことだ

479ぱくぱく名無しさん2014/02/22(土) 15:56:29.90ID:NJ//DyeD0
>>468なにこれ誰か意味わかる?

480ぱくぱく名無しさん2014/02/22(土) 19:42:50.10ID:K01P7wbF0
>>479
わかんない

481ぱくぱく名無しさん2014/02/25(火) 20:48:08.55ID:47YdlKdZ0
胸肉のササミ部分をかじったんじゃねえの?

482ぱくぱく名無しさん2014/02/25(火) 21:23:17.84ID:xRIddTk40
セブンの揚げ鶏おいしいよね(´・∀・`)
あれ再現したい・・

483ぱくぱく名無しさん2014/02/26(水) 10:16:20.52ID:xobhDc2T0
>>482
あれ、味付けは塩だけと、どこかで見たけどホントかな?
おいらも再現したいと色々調べているんだけど・・

484ぱくぱく名無しさん2014/02/28(金) 22:08:40.22ID:VGXtgU9R0
1、ボールに醤油、オイスターソース(中華の調味料)、日本酒、ニンニクオールスパイス
 を入れて、もも肉を揉み込み10分待つ。

2、業務スーパーの唐揚げ粉を水で溶かし、1を入れ、2時間くらい漬ける。

3、煙が上がる手前くらいに熱した油に2を投入し、表面がきつね色で、カリッとするまであげる(油が熱いから割とすぐ)。

4、3のままだと、半生なので、弱火にし、30秒くらい経った油で中に火を通す。

5、塩こしょう、レモンをかければほっともっとの唐揚げ。

485ぱくぱく名無しさん2014/02/28(金) 22:09:49.97ID:VGXtgU9R0
1にごま油も足してね

486ぱくぱく名無しさん2014/03/05(水) 23:23:05.66ID:pvi467eg0
ムネ肉とササミの区別が付いてないバカで味覚障害な奴がいるな

487ぱくぱく名無しさん2014/03/06(木) 07:14:59.00ID:dvmjRPu/0
日本で売ってる胸肉にはササミはついていないからなwww
だから部位ごとに売ってるのにw
業務スーパーとかで、イレギュラーでササミがついたままの胸肉が売っていることが稀にあるが

488ぱくぱく名無しさん2014/03/13(木) 19:18:13.97ID:rRKFfnpv0
メシのおかずとしての唐揚げだと、小麦粉入りのしっかりした衣がついてたほうがいい感じ

489ぱくぱく名無しさん2014/03/14(金) 21:59:29.98ID:YyoHwOqx0
味がうすい時、何つける?
自分は塩。

490ぱくぱく名無しさん2014/03/15(土) 00:39:22.90ID:JaeA8222O
セ-ブン銀行 A-T-M!

日清製粉 唐揚げ粉!

491ぱくぱく名無しさん2014/03/15(土) 04:22:44.38ID:BssMdpca0
久しぶりに作ったら、油の温度高すぎてちょっと焦がしてしもた orz

>>489
塩、山椒塩、カレー塩かな

492ぱくぱく名無しさん2014/03/15(土) 15:42:07.63ID:fsBmwBWD0
>>489
酢醤油つけるとおいしいよ
酢が多目で醤油少な目のやつ
好みで長ネギの小口切り入れても
茅場町にそういうの出す店があって近隣の勤め人に人気
お店のは酢と醤油だけじゃなくてなんかで薄めてあるっぽいけど

ポン酢でもだめじゃないけど、ただの酢醤油の方が純粋に肉の味が味わえる

493ぱくぱく名無しさん2014/03/15(土) 18:48:48.45ID:+J22FcXg0
>ポン酢でもだめじゃないけど、ただの酢醤油の方が純粋に肉の味が味わえる

???????????

494ぱくぱく名無しさん2014/03/16(日) 14:32:30.39ID:mGHzO4W80
夕食で作って薄かったらユーリンチーにしちゃう
自分ひとりで食べるときは塩とレモン(又は酢)

495ぱくぱく名無しさん2014/03/17(月) 14:15:02.97ID:AUFPFFAR0
ゆずこしょうは塩っ気があるし柚子の良い匂いがする
から後付でよく使う

496ぱくぱく名無しさん2014/03/17(月) 14:34:34.42ID:JIAva+Kg0
日清製粉・から揚げ粉は、フリーになったばかりの長野智子がマヌケな顔して
CMに出ていたイメージが強すぎて、未だに買う気がしない。

497ぱくぱく名無しさん2014/03/17(月) 17:21:37.84ID:aibQcxU00
>>489
スイートチリソース。はまります。

498ぱくぱく名無しさん2014/03/20(木) 00:07:57.25ID:UpZ0YaiH0
>>493
ポン酢だとポン酢のかんきつ類の味がしちゃうんだよ
それが好きならそれはそれで良いだろうけど
492で書いてるただの酢醤油のとは別物

499ぱくぱく名無しさん2014/03/20(木) 17:14:14.33ID:RRaFgAeQ0
鶏肉300グラムくらいに対して

醤油大さじ2
酒大さじ1
酢小さじ1
叩きつぶしたニンニク2片

20分くらい漬けたら汁気を切ってから
全卵に片栗粉を溶いてややもったりするくらいにしたものに絡めて揚げる

160度で3分(途中で1回裏返す)、180度で1分

卵の衣だと中がジューシーに保たれて冷めてもベタっとしないからお弁当にもお勧め
からあげ好きの旦那が一番好きなからあげ!と言ってくれてます

あと事前に鶏肉は余分な黄色い脂とか筋とか面倒でもちゃんと取り除くようにしてます

500ぱくぱく名無しさん2014/03/25(火) 18:45:00.33ID:nX2o6ewG0
やっぱ揚げたては旨いわ。
300g一人で食べてしまった。

501ぱくぱく名無しさん2014/03/27(木) 00:19:19.95ID:PC7Ar1+N0
1度に2kgのからあげ揚げた事はあるな
4〜5回で食べきったけど

502ぱくぱく名無しさん2014/03/27(木) 08:34:58.53ID:vqSecFsx0
エスニックな唐揚げって、簡単に作れないかな?

503ぱくぱく名無しさん2014/03/27(木) 19:11:41.03ID:L3Bc/rEw0
2kgを一回で食べた事はある
丸一日腹減らないし眠れなくて悶々してた

504ぱくぱく名無しさん2014/03/27(木) 23:09:31.77ID:H+g4oAkl0
>>502
スイートチリソースかけるとか
衣にレモングラスつかうとか

505ぱくぱく名無しさん2014/03/30(日) 16:35:16.51ID:euXIyovA0
カレー粉刻んで入れた事はあるがエスニックは無いな
あとでつくってみよう

506ぱくぱく名無しさん2014/04/08(火) 08:04:38.62ID:Acs1crH60
海外のから揚げ粉使えば良いんじゃないの?
http://www.tirakita.com/FD-LOJ-141
http://www.tirakita.com/FD-THAI-18
タイのほうがスパイスとハーブでエスニックっぽいのかも

507ぱくぱく名無しさん2014/04/09(水) 18:09:36.90ID:jPp0HPMM0
鉄板レシピって無いの?

508ぱくぱく名無しさん2014/04/09(水) 19:14:01.91ID:mAge1epI0
>>507
304: 困った時の名無しさん 2007/02/01(木) 12:54:19
超簡単にして最高においしい唐アゲ。
1、一口大に切った鳥ももをビニール袋の中に
2、胡椒少々+袋内に肉に吸収されて液が見えないくらいの量の日本酒を入れて揉む
3、20分放置(肉はジューシーに&臭みが消える)
4、醤油をいれてモミモミ(袋を傾けた時に多少液が見える程度)
5、10分〜15分放置(カットした大きさによる)
6、片栗粉を入れてよく揉む

余計なものを入れない方が美味しい。
日本酒だけで少し置くのが最大のポイント。

509ぱくぱく名無しさん2014/04/11(金) 21:08:39.98ID:4HXlNS/p0
てか上げる温度低めのほうがうまくいくな

510ぱくぱく名無しさん2014/04/11(金) 21:41:04.44ID:Taqp43T60
鶏肉だしそらそうよ

511ぱくぱく名無しさん2014/04/14(月) 10:05:25.95ID:XcbkcyX10
二度揚げ鉄板
新聞紙にキッチンペーハー敷いて揚げてたけど揚げバット買ったら便利過ぎた
早く買えば良かった

512ぱくぱく名無しさん2014/04/22(火) 14:38:59.35ID:HBY2cvxw0
気付いてるかもしれんが攻守バランスが良いタコ唐揚げが台頭して来てる。
あと10年すれば、鳥唐、タコ唐の二大巨頭になってるよ。
タコ唐揚げは欧州で受けそうなインパクト大の日本食に成長する。
全世界はタコの美味さに跪くだろう。
やっぱりイカとタコは日本人にとって特別な存在だな。

513ぱくぱく名無しさん2014/04/22(火) 19:23:32.23ID:295yOe6p0
乱獲で漁獲高が激減中!! 日本から「タコヤキがなくなる日」
http://news.nicovideo.jp/watch/nw1035665

タコ激減で触手の国日本が大ピンチだお(´・ω・`)

514ぱくぱく名無しさん2014/04/24(木) 18:31:47.67ID:U6wB2KSz0
高野豆腐の唐揚げを作ってみた。
栄養では鶏のから揚げをも凌ぐらしい。

鶏ガラスープをたっぷり吸わせれば本物のお肉みたいな味になるらしいの
で、鶏がらスープを多めに入れてみた。
結果は・・・。
豆腐は水分を多く吸収するので、つけ汁がしみこみすぎて辛かった・・・

515ぱくぱく名無しさん2014/04/25(金) 17:23:42.15ID:z1vFaPTi0
チーズからあげどうやってる?
鶏肉にチーズはさむのむずかちい

516ぱくぱく名無しさん2014/04/26(土) 15:39:32.99ID:m/FMKOy60
高野豆腐の唐揚は揚げだし豆腐に分類されるんじゃねえの?

517ぱくぱく名無しさん2014/06/02(月) 22:13:36.42ID:2M0Noeg00
ttp://i.imgur.com/W7GVITu.jpg

518ぱくぱく名無しさん2014/06/03(火) 10:28:20.14ID:UK45uI/Z0
マジでバットに上げられた揚げたてのからあげかと思ったw

519ぱくぱく名無しさん2014/06/12(木) 19:50:20.96ID:+Ra6nYcc0
>>518
本当にそう見えるから困るw
色といい質感といい、下の排水溝といいw

520ギンコ ◆BonGinkoCc 2014/06/27(金) 22:43:23.15ID:L2HHmC6M0
電子レンジで作るから揚げ粉、エアーフライヤーで作る唐揚げは、
その鶏肉に残存する油を有効に活用している。

肉に残存する油分を活用するのは、補聴器や人工内耳で残存聴力を活用するのに似ている。

521ぱくぱく名無しさん2014/07/20(日) 07:17:08.50ID:P11okl0nO
>>520
レンジやエアーフライヤーでは胸肉はキチンと揚がるんだろうか

522ぱくぱく名無しさん2014/08/28(木) 21:52:54.22ID:rsRmsc3+0
手作り唐揚げうめええええええええ

安物のブラジル産鳥胸肉に醤油、ニンニク(スペイン産安物)、
ゴマ油(相当古い)で下味を・・・、つけたが待つのがかったるくて
10分程度しか漬けてない。あとは普通に揚げて塩とテーブルコショー
かけて酒のつまみにしてる。

とまあ相当ショボい唐揚げだが、手作りってのはいいもんだな。
小学生の頃、カーチャンが作ってくれた唐揚げを思い出すよ。
あれは醤油、ショウガで下味がつけてあって衣が厚かった。
レモン汁+醤油をつけて食ったな。キャベツの千切りが添えてあって。

523ぱくぱく名無しさん2014/08/28(木) 23:03:24.31ID:rsRmsc3+0
食い終わった

ニンニク風味しなかったくせに吐く息だけニンニクくせぇwwww

524ぱくぱく名無しさん2014/08/29(金) 11:48:32.75ID:HrTECdhY0
胸は一枚まるごと隠し包丁入れて唐揚げにする
この食い応えは他の追随を許さん

525ぱくぱく名無しさん2014/09/02(火) 16:53:42.98ID:ds82LfXY0
セブンの揚げ鶏を再現したい。
神はおらぬか?

526ぱくぱく名無しさん2014/09/03(水) 23:32:57.68ID:hzRWontP0
揚げる前に水につけるとジューシーに成ると言うけど水っぽく
成って美味しくない。
514の鶏がらで試してみるか。

527ぱくぱく名無しさん2014/09/04(木) 09:35:44.30ID:rSTXZAqV0
唐揚げ粉に等量のすりゴマを混ぜてみた

やべえ

528ぱくぱく名無しさん2014/09/14(日) 18:45:17.00ID:epVu8kWK0
>>492
店の酢醤油は醤油と酢と味醂だ。薄めている物の正体は味醂だよ。

529ぱくぱく名無しさん2014/09/15(月) 00:37:50.47ID:vOdfW1Bw0
サイコロ大をジャっと揚げてポン酢

530ぱくぱく名無しさん2014/09/15(月) 03:05:15.59ID:96TnXylg0
粉をまぶすのと、溶いた粉を絡めるのがあるけど、どっちが主流?

531ぱくぱく名無しさん2014/09/15(月) 17:10:49.04ID:F0dIid/VO
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉    ☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル   総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
 ゝン〈(つY_i(つ http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

532ぱくぱく名無しさん2014/09/15(月) 17:24:39.80ID:aK5EEgFb0
そんなことより俺たち日本人ほ慰安婦問題について
ちゃんと韓国に土下座謝罪しなきゃ恥ずかしいよね

もう壱岐や対馬の返還だけでは許してもらえないよ
九州と四国の割譲も検討すべきだね

533ぱくぱく名無しさん2014/09/15(月) 19:34:11.90ID:IeYvICDI0
失せろ在日

534ぱくぱく名無しさん2014/09/16(火) 16:41:29.52ID:q5SHKh790
二度揚げがよかったのか、漬け込む時間を惜しまなかったのがよかったのかわからないけど
鳥の匂いがしないのは何とかクリアーできたから給食の唐揚げとはおさらば。

近くの食堂にうまい唐揚げの店があってその味を真似しようとコンソメ入れたら
ちょっと入れすぎたみたいでコンビニの唐揚げみたいになっちまった。

535ぱくぱく名無しさん2014/09/17(水) 20:12:07.26ID:cLmToyaq0
安物買って鉄を失って倒産して久しいね
会社名隠してるでしょ。

536ぱくぱく名無しさん2014/09/17(水) 20:12:56.02ID:cLmToyaq0
>>532
従軍慰安婦はウソだって。謝罪して。

537ぱくぱく名無しさん2014/09/21(日) 09:14:36.84ID:BQa8LHZb0
>>532
死ね朝鮮族

538ぱくぱく名無しさん2014/09/21(日) 10:35:06.77ID:OA/myA/TO
せっかく作ったのに
レモンは?
の連発
無いよって言ったら
食べないだって

539ぱくぱく名無しさん2014/09/21(日) 21:10:03.13ID:0k4c7jpJ0
ハワイでよく見かけるガーリックチキンです。
食べやすい大きさに切った鶏肉に塩コショーをもみこみ
15分ほど置き
小麦粉を付けて揚げる。

醤油、砂糖、つぶしたにんにく、刻んだ青ネギ、酒、ごま油少々、
チリパウダーを鍋で煮沸させる(アルコールを飛ばす)
唐揚げを鍋にいれてタレと絡める。
仕上げにゴマをまぶす。

お酒すすみます。
ニンニク多めに入れるとおいしいです(翌日がにおいますが)

540ぱくぱく名無しさん2014/09/22(月) 13:02:42.03ID:Op2MUASHO
今はもう無いアメリカ(テクスメクス?)料理の店の鶏胸肉のフライ
カリっとしたからあげにシナモンシュガーをかけてあって
別添えの甘いレモンのたれを付けて食べるんだけど
これ、なんていう料理かわかる人いますか?

グリーントマトフライの衣を真似てとうもろこし粉で作ったら
綺麗に出来たけど、おいしくなかった…

541ぱくぱく名無しさん2014/09/24(水) 13:57:58.58ID:Z+ysi3DhO
片栗粉だけ、小麦粉だけ、小麦粉→片栗粉、色々やったけど、片栗粉と小麦粉半々合わせた粉が一番だった。

542ぱくぱく名無しさん2014/09/25(木) 22:30:18.45ID:+ZDiMGd80
乾燥おからやすりゴマを混ぜてもいい

543ぱくぱく名無しさん2014/10/02(木) 23:19:01.63ID:7bk4CAp8O
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

544ぱくぱく名無しさん2014/10/13(月) 00:17:10.52ID:JVJZp5yP0
ナンプラーで味付けしたら旨かった

545ぱくぱく名無しさん2014/11/05(水) 07:52:05.19ID:Q9Fx9TcO0
おろし林檎入りの浸けダレって
風味は良くなるがご飯に合わないな

546ぱくぱく名無しさん2014/11/14(金) 20:35:39.57ID:HLy0Q1RI0
    |┃
    |┃ Y´`ヽ
    |┃´ ̄`ヽ.
 ガラッ.|┃//`ヘヘ!
    |┃ ゚ ヮ゚ノリ  カラアゲ ttp://i.imgur.com/W7GVITu.jpg
    | と i杏il,)
    |┃ __ハjゝ
______.|┃U U_

547ぱくぱく名無しさん2014/11/20(木) 16:07:31.87ID:YUmONZqL0
ワロタ

548ぱくぱく名無しさん2014/12/06(土) 20:18:03.97ID:/X07/+YQ0
柿の種
砕いてまぶし
揚げるだけ

549ぱくぱく名無しさん2014/12/12(金) 20:19:05.75ID:KuwfJkHz0
2度揚げするのが普通ってのが大半の意見だけどさ、一回目に油から上げると体液がしみだしてるんだよね
良いんかなあれで

550ぱくぱく名無しさん2014/12/12(金) 20:50:46.28ID:bdQ6rlVk0
温度が低いんでね?

551名無しさん@そうだ選挙に行こう2014/12/13(土) 12:25:28.37ID:VWn6i+mV0
>>549
衣が薄いとか、時間が早いとか、
うす赤い汁でることもあるけど気にしない。
透明の汁しかでないときは、時間かけすぎ。
上げたらすぐに半分に切ってみな。
なかが半生か、生肉か、完全に火が入っているのか
どのタイミンであげるといいか自分の感覚つかめる。

552名無しさん@そうだ選挙に行こう2014/12/13(土) 13:10:07.63ID:aQsu0IPg0
厚揚げの唐揚げがうまい
年取ってきたら鶏ももの唐揚げが重たく感じるようになってきた

553名無しさん@そうだ選挙に行こう2014/12/13(土) 13:48:25.87ID:utMDPoaT0
>>551
そうは言っても表面が固まらないとダメなんだよな?
となると短時間で高温と言うことになるがそうなると火は全然通らないような・・・・・
唐揚げは作るだけなら簡単だが美味しく作るのは本当に難しいな

なんか違う気がして今はほんの少し小さめに切って一回しか揚げないという方法にしている。
失敗くさい2度揚げよりは美味しいのだがどうにも納得いかないな

554名無しさん@そうだ選挙に行こう2014/12/13(土) 19:42:59.78ID:L9+6TaPI0
>>552
俺は鶏胸肉

555名無しさん@そうだ選挙に行こう2014/12/14(日) 02:39:25.04ID:/toalnYkO
自己流だけど、小麦粉と片栗粉合わせた粉を付けて、油で揚げるけど、入れたら火〜中火でその後強火にしてる。
これで生焼けは無い。
揚げ過ぎパサパサも無い。
一番は、八分目で上げて、余熱で火を通すのが良いと思います。
みりんは焦げの原因になるので調味液には入れません。

粉を付ける時には、多めの粉に付けてはたく感じで。
余分の無い粉で付けると上手く行かないので多めに。
余ったら冷凍庫へ入れまた唐揚げをした時に使います。

556ぱくぱく名無しさん2014/12/15(月) 07:30:12.94ID:12VdD7R50
ジャーレン持ってれば2度揚げできるんだけど
持ってないから一個ずつ入れて一個ずつ油切りながら取り出すんで
2度揚げはとても無理

557ぱくぱく名無しさん2014/12/15(月) 07:34:32.47ID:sJkaZ5/J0
>>556
>ジャーレン
百均で買ってくりゃええやrん

558ぱくぱく名無しさん2014/12/15(月) 08:46:40.00ID:+K9ajwgm0
>>554
自分で試した結果ではささみが一番美味い。

559ぱくぱく名無しさん2014/12/27(土) 15:12:52.80ID:d6IfAU8n0
どいつもこいつも調味料に漬け込んだ後にペーパーで拭き取ってるけどこれって当たり前のことなのか?
味なくならね?調味料付いたまま粉つけて揚げた方が絶対うまいだろ
http://youtu.be/CbyE0ckVhXw
http://youtu.be/WYavFxYmfBQ

560ぱくぱく名無しさん2014/12/27(土) 16:01:25.40ID:QGfphv2O0
>>559
肉をしっかり漬け込んであれば、中まで味が染みてるからOK。
それに肉の表面がびちゃびちゃだと油ハネまくるし、衣が剥がれて仕上がり悪いやん。

561ぱくぱく名無しさん2015/01/02(金) 19:33:51.56ID:bkfh3qJS0
世間知らずじゃなく料理音痴の物知らずだったわ
ネットの真実w

562ぱくぱく名無しさん2015/01/18(日) 12:34:56.11ID:ZksFnlad0
http://i.imgur.com/IBL594c.jpg

できた
衣はパリパリサクサク
中身はジューシー

563ぱくぱく名無しさん2015/01/18(日) 12:43:16.13ID:ZksFnlad0
@鶏もも肉を一口大にきる
A鶏もも肉に塩を振りかけて10分ぐらいおいておく
B水分がでてくるのでキッチンペーパーで拭き取る
Cボールにおろし生姜、おろしニンニク、酒、醤油、みりん、ブラックペッパーをいれて1〜2時間つけておく
D溶き卵をいれて混ぜる
E小麦粉と片栗粉をまぜふるいにかけた粉につけて油であげるだけ


塩かけて水分跳ぶから味がよくしみる

564ぱくぱく名無しさん2015/01/18(日) 20:27:16.15ID:hmttzO4l0
>>562
写真の色合いなのか、なんだか揚げ煎餅みたいだ

565ぱくぱく名無しさん2015/01/19(月) 07:13:49.44ID:o01O/0uv0
http://i.imgur.com/xtNwmZv.jpg
これなら…(´・ω・`)

566ぱくぱく名無しさん2015/01/19(月) 10:37:20.75ID:7KM4Ka+n0
ぎゃあああああ

567ぱくぱく名無しさん2015/01/20(火) 03:48:40.96ID:r5Nujg9K0
コーンスターチ・小麦粉・片栗粉に、味付け(ごま油・ラー油・各種スパイス・にんにく等)
色々試したけど、醤油・ショウガ・酒(漬け置きなし)に片栗粉で揚げるのが一番だった

568ぱくぱく名無しさん2015/01/21(水) 05:47:10.93ID:nglNC7EuO
好みの問題だよね

569ぱくぱく名無しさん2015/02/04(水) 07:41:43.38ID:SkDVqQns0
何も下ごしらえせず切っただけのモモ肉を揚げてみた

あれ? 超美味いんだけど・・・(´・ω・`)

570ぱくぱく名無しさん2015/02/04(水) 16:59:16.37ID:bKocYzWO0
唐揚げじゃなくて素揚げじゃね?

571ぱくぱく名無しさん2015/02/05(木) 11:44:54.69ID:uCJDrl5e0
粉ふってれば唐揚げだろ

572ぱくぱく名無しさん2015/02/05(木) 18:06:09.66ID:noYhdonX0
>何も下ごしらえせず切っただけのモモ肉を揚げてみた
切っただけのをあげたんだから素揚げじゃないか

573ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 13:20:18.90ID:w5Gpg3jV0
実は鳥ももより鳥胸の唐揚げの方が好き
そう会社で言ったらバカにされ少し凹んだ…
俺は少数派だったらしい

574ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 18:46:42.45ID:fjmgG0PX0
鶏胸肉を柔らかくあげたのが好きだけど周りの理解が得られないのよね

575ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 19:51:17.95ID:XlCMDnfzO
揚げたてならばいいけど
一度冷めるとパッサパサ

576ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 23:00:43.60ID:OBtkggpI0
マスタード揚げを作ってみた。
変わった味でこれも悪くないが、やはり普通の唐揚げの方が美味いな。

577ぱくぱく名無しさん2015/02/09(月) 11:58:27.40ID:Z24avAeO0
>>574
俺も胸の方が好きだなあ
同じく周囲の理解は得られんw

578ぱくぱく名無しさん2015/02/09(月) 17:11:16.28ID:dfMu1XHg0
片栗粉でちゃんと下ごしらえすればプリップリの胸肉唐揚げが出来る

579ぱくぱく名無しさん2015/02/10(火) 06:00:42.68ID:fe+J5ZnY0
ウワーッ。゚(゚´Д`゚)゚。ついに切れて300連しちゃったヽ(゚Д゚)ノ

580ぱくぱく名無しさん2015/02/15(日) 17:29:29.59ID:VabWBIXe0
胸肉扱うの難しいなぁ

581ぱくぱく名無しさん2015/02/15(日) 18:13:16.56ID:GKWDJI4/0
どんだけ料理オンチなんだよ

582ぱくぱく名無しさん2015/02/16(月) 14:53:35.62ID:QDDL78XH0
味覚障害者には言われたくない!

583ぱくぱく名無しさん2015/02/16(月) 18:00:49.80ID:5tmljZSk0
胸肉は塩唐の方が美味しいね

584ぱくぱく名無しさん2015/02/16(月) 21:28:34.19ID:aKOllnNF0
塩麹との相性がいいのかなぁ

585ぱくぱく名無しさん2015/02/17(火) 03:17:44.69ID:erWgbhtt0
塩との相性が良いんだよ

586ぱくぱく名無しさん2015/02/17(火) 09:24:57.96ID:vYEz6FTh0
ID:QDDL78XH0
味障にくわえて池沼w
親御さんに同情するわ

587ぱくぱく名無しさん2015/02/17(火) 11:45:28.17ID:ro79xnS60
>>586
自己紹介乙ですぅ♪

588ぱくぱく名無しさん2015/02/17(火) 14:24:44.34ID:QskCFK5z0
…やめれ…やめれ

589ぱくぱく名無しさん2015/02/25(水) 03:46:48.02ID:xz8msDsq0
ID:ro79xnS60
この脊髄反射wwww

590ぱくぱく名無しさん2015/02/26(木) 14:38:59.83ID:cCG0k59z0
豚レバーの唐揚げ美味し

591ぱくぱく名無しさん2015/04/27(月) 19:30:03.50ID:HhpA8eBj0
鶏唐はJKの大好物

592ぱくぱく名無しさん2015/05/15(金) 21:53:29.31ID:JyhMaQHU0
ウワーッ。゚(゚´Д`゚)゚。ついに切れて300連しちゃったヽ(゚Д゚)ノ

593ぱくぱく名無しさん2015/05/18(月) 18:01:29.52ID:j/8B5iT+0
ゴボウやレンコンの唐揚げ旨いよ! 肉より多少ヘルシーだし

594ぱくぱく名無しさん2015/06/20(土) 15:35:17.35ID:z2EwxyEB0
自分史上最高の唐揚げを作った。友人とに食わせても絶賛された。
記念としてここに残す。
分量は、料理する奴なら大体こんなもんかでわかれ。

塩コショー酒で揉む
にんにく、しょうが、玉ねぎすりおろし、醤油、パプリカ粉、胡麻油少しを入れて揉む
一時間寝かせる
玉子と片栗粉、小麦粉半々少し入れて揉む
30分寝かせる
片栗粉と小麦粉半々を薄くまぶして中火3分取り出す
5分置いて強火で2分弱

金取れる旨さ

595ぱくぱく名無しさん2015/06/20(土) 20:07:56.56ID:2Q6jBUm/0
なにこの上から目線

友達もタダだから喜んで食べたかもしれないじゃん

596ぱくぱく名無しさん2015/06/30(火) 15:49:46.87ID:tHqFRIvs0
ただほど旨い物はないわな

597ぱくぱく名無しさん2015/07/13(月) 11:03:07.60ID:/JEu1Zdi0
対価は払いたい
タダだとあとからツボを買わされたり
絵画を買わされたり ホテルに連れていかれたり
しそうじゃん

598ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 07:59:50.26ID:JvqxeZYe

599ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 10:05:11.25ID:lYFjsyYy
アメリカの鶏肉は安いってよく聞くけど
安い安いってどんだけ安いんだと思ってたら本当に安かった

今日テレビでみたNYのスーパーの
やや高級なオーガニック鶏(抗生剤・成長ホルモン不使用)が
g換算で100gあたり54円だったわ(1.71ポンド入で3.40ドル)
今物価は上がってるんだよね。じゃあ前はいくらだったんだと…
アメリカ人になったら毎日鶏料理作りそうw

600ぱくぱく名無しさん2015/12/05(土) 17:43:24.98ID:fQSvR2gg
>>594今度やってみる!

601名無し2016/01/07(木) 13:44:06.83ID:HkgEzBEZ
初めまして
唐揚げ専門店のような、きつね色でクリスピーな感じの衣を家でも作りたいのですが、
片栗粉や小麦粉、米粉等を色々試したのですが明らかに違うのです。
先日スーパーの粉が既にまぶしてあって揚げるだけの唐揚げを買ったのですが、見た目は片栗粉っぽいのですが、
揚げてみると家で付けた粉とは明らかに違いました。
長くなりましたが、唐揚げ専門店で使っている粉は小麦粉や片栗粉ではないのでしょうか

602ぱくぱく名無しさん2016/01/09(土) 19:33:24.97ID:t05bVHhn
ポテチを砕いた粉

603ぱくぱく名無しさん2016/01/10(日) 02:10:54.16ID:T44728Fc
お好み焼き粉で作れんの????

https://youtu.be/6fWu4yDxPno

604ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火) 20:17:58.34ID:34BCCiKH
>>601
モスは米粉だってさ

605ぱくぱく名無しさん2016/01/20(水) 16:11:22.02ID:PMTHNPj/
シレ粉もオススメ

606ぱくぱく名無しさん2016/01/28(木) 20:55:51.59ID:bPeLgiUy
うちのからあげは鶏モモ肉を醤油、砂糖、生姜の絞り汁、酒で濃いめに味付けして片栗粉で二度揚げでいつも美味しくできる。でも今日スーパーで買った感動の未粉つぶ片栗粉という片栗粉で作るとものすごくカリカリでカラッと揚がった。食感を求める方は試す価値ありますよ!

607ぱくぱく名無しさん2016/01/28(木) 21:29:05.56ID:F2o560GT
改行を覚えましょう

608ぱくぱく名無しさん2016/01/29(金) 23:15:41.29ID:6vXltJEO
専ブラ使えばいいんじゃねーの?w

609ぱくぱく名無しさん2016/01/30(土) 17:21:07.11ID:U8pO6zgj
そういう問題じゃ無いよ
リテラシーな問題

610ぱくぱく名無しさん2016/02/03(水) 23:07:54.80ID:jc6E0qYr
教養の問題なのかよw
それを教え育ててあげますよって事なのか?
じゃあ専ブラ使えばいいってのも受け入れろよw

611ぱくぱく名無しさん2016/02/04(木) 00:29:14.44ID:Xti+Zvdb
バカって改行でわかるよな

612ぱくぱく名無しさん2016/02/10(水) 08:52:59.49ID:JAE/5l26
>>601
コーンスターチとか?

613ぱくぱく名無しさん2016/02/18(木) 12:47:41.15ID:XUpnkAUu
児童に無理やりワサビたっぷり唐揚げを食べさせた保育士女(28)を逮捕 「泣いて吐き出すのが楽しかった」 [無断転載禁止](c)2ch.net [498943956]
http://f ox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1455766614/

614ぱくぱく名無しさん2016/03/13(日) 01:14:46.34ID:Ak6TOH/B
いつもは片栗粉だけだけどベーキングパウダー入れたら
いつもよりサクサクになった

615ぱくぱく名無しさん2016/03/13(日) 08:15:30.97ID:+gY8Xofo
昨日作った唐揚げは今まで食った中で1,2位を争う旨さだった。

使った唐揚げ粉は
甘辛しょうゆ味スパイシー仕上げ

616ぱくぱく名無しさん2016/03/15(火) 02:56:52.48ID:5TJmnVH+
795 名前:774RR[sage] 投稿日:2016/03/14(月) 00:42:36.40 ID:aEJQG4SL [1/21]
少し前に少しだけ話題にあった、からやま[浅草](笑)へ逝って見たよ。
寒いのでバイクじゃなくて車(国産@アメ車だと途中で停まったら怖いので用心して)で逝ってみたけど
値段に対してブロイラーの割には、意識高い系のブロイラーだから
味も値段も値段相応だけどワクテカして食べに逝くお店では無いと思った。
店内で食べるのと持ち帰りでやっていたけど、土方のDQN系が持ち帰り弁当の出来上がりを待つ間に
下品な大声で下らない事話しているし、俺の座った隣の席のリーマンが
漬物を蓋をひっくり返し置く事無く蓋をダイレクトにカウンター着地と
かなり民度の低いカオスワールドだった(笑)
それと駐輪スペースが自転車と原付向けなのでライダー層には厳しい造りなので
どうしても逝きたい場合は、車で逝く事をオヌヌメするよ。

結論 ゆとり系毒男と肉体労働者とDQN系家族のたまり場みたいなブロイラー屋でした。







あと、なんか店の人がテンパりながらオペレーションしていた・・・。(そんなに混んでなかったぞ???

617ぱくぱく名無しさん2016/03/15(火) 05:18:05.38ID:DF8JqcFP

駄作文、乙!
唐揚げなんざ庶民の下世話な食いもんなのだが
洋風のフライドチキンだって同じだよ
駄菓子屋のお菓子は不潔だから食べちゃ駄目ざます、と言いそうな成金の奥様方と同じ匂いがするね、あんた

618ぱくぱく名無しさん2016/03/15(火) 15:12:16.57ID:dGPEXCBX
から揚げ専門店、けっこう潰れて近場になくなった。

619ぱくぱく名無しさん2016/03/19(土) 13:53:26.23ID:zxeIStA1
昔つぼっぱで食べたカサゴの唐揚げも1度食べたい

620sage2016/03/20(日) 20:20:11.71ID:aCucB+M+
唐揚げってさ160度ぐらいで7分〜10分かけて揚げる方が
二度揚げするより衣はカリカリになるし
はがれにくい安定した衣になるよね

621ぱくぱく名無しさん2016/03/21(月) 15:55:37.70ID:/b0tDDq3
魚系は片栗粉主体の竜田揚げだと思うよ

622ぱくぱく名無しさん2016/03/31(木) 01:25:15.62ID:4UwqPSNJ
通はお好み焼き粉でからあげ

https://youtu.be/6fWu4yDxPno

623ぱくぱく名無しさん2016/04/15(金) 23:52:07.20ID:DXW6FwAP
醤油味飽きたからニンニクがっつり効いた塩味唐揚げ作りたいけど揚げるとニンニク風味が飛ぶんだよなー
ニンニクは油溶性だからオリーブオイルに鷹の爪と塩コショウに漬け込んだら香り飛ぶんをマシに出来たけど難しいなー

624ぱくぱく名無しさん2016/04/16(土) 00:41:23.04ID:2sMy4Ove
二度揚げはいろいろ大変なので、カス取り(網じやくし)で順番に持ち上げて空気に
さらしながら揚げている。二度揚げと変わらないくらいおいしくできるよ。

625ぱくぱく名無しさん2016/04/16(土) 22:59:37.02ID:NdOsUDq9
鶏モモ肉を醤油砂糖生姜汁だけででしっかり味付けした唐揚げが甘辛で本当にうまい。チューブにんにく入れるとなぜかムカムカしてしまうから、さいしゅうてきにこの3種類のみに落ち着いた
調味液は甘すぎるくらいが揚げ上がるとちょうどよくなる気がする!

あんまり砂糖入れる人は少ないんだね。

626ぱくぱく名無しさん2016/04/16(土) 23:02:18.70ID:+s2zQB/3
煮物も甘いの好きな田舎の人でしょ?

627ぱくぱく名無しさん2016/04/16(土) 23:27:44.47ID:NdOsUDq9
別に田舎じゃないんだけどな

628ぱくぱく名無しさん2016/04/16(土) 23:28:55.42ID:NdOsUDq9
途中で送ってしまった

甘めの下味は大学の学食の唐揚げを思い出すんだ。

629ぱくぱく名無しさん2016/04/26(火) 18:15:47.87ID:FLwMyYgh
下味はちょっと付いてる普通の鳥の唐揚げは何を掛ける?
いつも5個くらい揚げてタルタルソース、とんかつソース、ケチャップ、何も掛けない
とか一個ずつ違う物で食ってるけどとんかつソースが一番旨いな
レモン汁は気分によって掛けたり掛けなかったり。

630ぱくぱく名無しさん2016/04/26(火) 18:36:59.63ID:UxJ/heuP
自作の王将風魔法の粉
塩胡椒一味と胡椒で全く同じ味w

631ぱくぱく名無しさん2016/04/26(火) 18:39:49.88ID:UxJ/heuP
>>630
胡椒二回いれてんね
と味の素だね

632ぱくぱく名無しさん2016/04/27(水) 11:21:30.16ID:hVHbCveo
【2014/05/242016/04/262016/04/142016/04/102016/02/182015/09/152014/08/13】★★★2014/05/242016/04/262016/04/142016/04/102016/02/182015/09/152014/08/131983/07/031969/09/151980/12/08富永龍太郎安立直一一根哲也★★★

633ぱくぱく名無しさん2016/05/24(火) 16:07:26.18ID:MI2mlBXU
>>10
なんで投票しちゃだめなの?

634ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 18:38:28.47ID:n0phZ3MZ
表面の小麦粉が固く感じる…やっぱ少なめが良い?

635ぱくぱく名無しさん2016/06/14(火) 06:43:20.19ID:5rpKdKKH
甘辛くてニンニク風味のタレに浸した唐揚げが忘れられん
美味しかったのは覚えてるんだが何処で食べたか思い出せん

636ぱくぱく名無しさん2016/06/14(火) 07:30:34.77ID:ce+NXNp5
>>635
韓国タイプの唐揚げだから、韓国人街とかじやないの?

637ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 12:17:04.89ID:+9eqgCzl
料理がイマイチだった亡き母が弁当に入れてくれた、黒焦げの唐揚げを再現しようとしたんだが、
何度やってもうまくできない。

638ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 12:46:58.86ID:TcsSeTld
>>637
俺もおふくろの味って言ったらそれなんだよな
犯人は醤油か粉か油が今と違うんだろうと思う

639ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 13:44:00.57ID:Qf+/gB3J
>>637
おそらく下味付けに多めの味醂か砂糖を使っているんじゃないかな?
糖分が多いと焦げやすくなるので、あとは200℃くらいの油でじっくり揚げれば再現出来ると思うよ

640ぱくぱく名無しさん2016/07/03(日) 16:10:54.42ID:/PGJiqWr

641ぱくぱく名無しさん2016/07/04(月) 23:46:44.99ID:u11og+rW
小学校の給食で食べた、ちょっと甘酸っぱいような唐揚げ作りたいんだけど、
何かレシピしらないかい?

642ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 03:05:07.37ID:C91rhVUk
ユーリンチーじゃねえの
ってかスイートチリソースかけたらいいんじゃね

油の保管保全が嫌だから、揚げずに多めの油で揚げ焼きする唐揚げを研究中
使った油はトイレに流しちゃう予定ww

643ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 05:02:30.14ID:A4c3JFpQ
マ イ ン ド コ ン ト ロ ー ル の手法

・沢山の人が、偏った意見を一貫して支持する
 偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
 誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い

靖 国 参 拝、皇 族、国 旗 国 歌、神 社 神 道を嫌う カ ル ト

10人に一人は カ ル ト か 外 国 人

「ガ ス ラ イ テ ィ ン グ」 で 検 索 を !

644ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 06:43:59.45ID:S/rPu+Tn
>>642
最低な人間ですね
そんな脳ミソで美味しい料理なんて編み出せるとは思えませんね

645ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 10:00:21.17ID:eHCVCtdh
油淋鶏じゃないと思う。結構厚めの衣で揚げた後で軽くタレでも絡めた感じ
だったんだけど。餡かけではない。

646ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 17:10:42.33ID:Pf4aWsIx
レモンなんとかだよ
主に砂糖とレモンで味付けするやつ
「給食 レモン チキン」あたりで検索してみ
一回作ったことあるけどたしかに美味しかったわ
どのレシピか忘れたけど

647ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 17:14:42.10ID:Pf4aWsIx
>>637
竜田揚げじゃないの?
醤油がしっかり入ってると焦げやすいよね

648ぱくぱく名無しさん2016/07/06(水) 00:46:02.92ID:OgBmlYRE
色づきをよくするなら味醂だ。醤油と酒で合わせるところを、酒を味醂と半々にするか、
味醂に置き換えればすぐに色が濃くなる。

6496462016/07/09(土) 05:25:45.10ID:DDOtI0id
>>641
ブクマに残ってた
たぶんこれhttp://cookpad.com/recipe/16330

650ぱくぱく名無しさん2016/07/21(木) 23:58:59.80ID:38SBFq5e
サンキュー!保存した。

651ぱくぱく名無しさん2016/07/23(土) 11:37:16.00ID:Y88oj1eL
うちの実家の母さんに聞いたら
1.スライスしたニンニク&生姜、擦り下ろしタマネギ、酒に1時間揉み漬け(調理酒に長く漬けると硬くなるらしい)

2.揚げる30分くらい前に漬け汁捨て、醤油&ミリンに漬ける

3.醤油&ミリン捨てて、揚げる直前に片栗粉&小麦粉1:1の揚げ粉にまぶして二度揚げ
(一回目の揚げから出した時に、温度が下がりつつゆっくり肉に火が通るから柔らかになるだとか)

母ちゃん曰く「基本的に揚げものはガチャガチャ触ってはいかん。ゆっくりジッと待て。」だって。

652ぱくぱく名無しさん2016/07/23(土) 19:06:28.23ID:1MmWf1+K
じっくり待ってたら浸かってる半分しか揚がらないケチな我が家

653ぱくぱく名無しさん2016/07/23(土) 21:06:21.72ID:DUC8dT7p
>>652
ゆっくりじっくり7〜8割揚げたあとひっくり返せば良いんじゃ?

654ぱくぱく名無しさん2016/07/25(月) 15:48:06.65ID:X4CfZZ+d
>>651
>母ちゃん曰く「基本的に揚げものはガチャガチャ触ってはいかん。ゆっくりジッと待て。」だって。
お前の母ちゃん、さすがだな。
自分で料理してると、わかってるのに触っちゃうもん。

655ぱくぱく名無しさん2016/08/15(月) 05:08:24.13ID:g/qtVcyo
小さい頃食べた唐揚げ大のサイズの「チキンレバーフライ」なる物を再現したいんだけど
鶏レバーって揚げると100%爆発するの…
原因は加熱で縮む皮と血管の水分ってまでは検索で分かったんだけど
小さく(薄く)し過ぎるとボリューム感無くなるし火が通り過ぎる
血管全部開き切る技術なんか無いし
そもそもあの店(だいぶ昔に潰れた)は毎日大量に作ってたからそんな手間掛けてないはず
なのに竜田揚げに近い厚めのクリスピーの衣には傷一つ無かった
低温からとか一旦冷凍して、って方法も試してみたけど
程度は収まったものの絶対に衣崩れるレベルで弾ける
味は最高なんだけど調理後のコンロ周りが地獄で…誰か助けて

656ぱくぱく名無しさん2016/08/16(火) 13:41:12.74ID:1b5uXEB9
>>655
圧力鍋で加圧して揚げたら?

657ぱくぱく名無しさん2016/08/16(火) 16:55:50.18ID:oRscKpl+
>>655
ググったら蓋をするレシピが出てきた

子供の頃に給食で出たレバー唐揚げ大好きだった
ほんのりカレー風味で

658ぱくぱく名無しさん2016/08/16(火) 17:52:17.80ID:sBSSMsUV
中華のレバニラ料理なら
レバーは120〜140度の低温で油通しするけどな

659ぱくぱく名無しさん2016/08/17(水) 12:29:19.61ID:WwWI+VZ0
先に軽く茹でてあるんじゃないの

660ぱくぱく名無しさん2016/08/18(木) 02:59:42.14ID:z1zrs5ah
みんなサンクス

圧力鍋無いのと、蓋で防御も衣崩れる事には変わりなくてダメでした
低温で油通しと下茹では火が通り過ぎたりしないかな?
生に近いフワフワレバーとサクサクの衣が命だと思ってるんだけど
昨日天ぷらしたばかりだから次いつになるか分かんないけど
今度油出した時に試してみますありがとう

661ぱくぱく名無しさん2016/08/21(日) 11:30:38.66ID:I9ryjx9W
http:// daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1471737929/

662ぱくぱく名無しさん2016/08/21(日) 15:42:58.40ID:lWzHWcq1
タコのから揚げ好きやねん
片栗粉つけて揚げるやろ
そしたら全部片栗粉がタコから剥がれて、油が片栗粉まみれになる

663ぱくぱく名無しさん2016/08/21(日) 17:44:13.47ID:b2YNL0OE
リンク貼らないなら中身だけ貼ればええねん

664ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 08:32:35.82ID:baZ+haV0
>>662
卵の白身をつなぎにすればええねん

665ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 10:20:44.18ID:WFtff22m
>>664
そうやったんやー ありがとう
黄身の使い道に困るな

666ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 11:53:38.37ID:94whLzRZ
黄身は醤油漬けにするとご飯のお供になる
黄身を漬けたあとの醤油は納豆に混ぜるとうまい

667ぱくぱく名無しさん2016/08/27(土) 22:08:40.73ID:7k74tLWX

668ぱくぱく名無しさん2016/09/11(日) 13:15:03.19ID:ocHX5+eg
>>666
へーなるほどね美味しそう

669ぱくぱく名無しさん2016/11/11(金) 23:55:12.84ID:Wl1YocF1
黄金のたれ+生姜で作るの美味しい

670ぱくぱく名無しさん2016/12/02(金) 15:39:49.66ID:TdmrD5tR
今日は肩小肉で唐揚げ

671ぱくぱく名無しさん2017/01/23(月) 16:15:44.39ID:0N+6dncm
からやまのカリッとももと大判からあげ再現できますか?

672ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 09:46:42.49ID:xz4smI+B
日本亭のデカからに近い気がする

673ぱくぱく名無しさん2017/03/02(木) 11:57:19.98ID:gETtVEFB
ヨーグルトで下味つけたら
まじでやわらかくなったわ
でもあんまり好きじゃないかも

674ぱくぱく名無しさん2017/03/11(土) 17:08:24.94ID:kMxV1eYD
タンドリーチキンみたいになりそう

675ぱくぱく名無しさん2017/03/20(月) 01:40:59.79ID:Nr/N5vs9
>>673
> かも

自分で判断できないのかよ。

676ぱくぱく名無しさん2017/03/22(水) 06:00:33.73ID:w4ziZtx9
下味にキムチの素

677ぱくぱく名無しさん2017/03/23(木) 18:42:12.69ID:sqtLcfEM
米粉で上げたら失敗なくサクサク
冷めても柔らかくて美味しかった!

678ぱくぱく名無しさん2017/04/15(土) 00:02:58.45ID:w9DR1jMV
軟骨のから揚げが上手に揚げれません。

大体、入れても、小さく音がする位で泡も小さめになる温度でゆっくり揚げて、1〜2分その後強火です。

どうしたら上手に揚げれますか?
丸っこい方の軟骨です。ヤゲン軟骨では有りません。
ググっても、ももや胸のから揚げの揚げ方しか出て来ませんでした。

679ぱくぱく名無しさん2017/04/15(土) 02:47:54.15ID:/5pDa0HG
日清からあげ粉で育ったせいで普通のからあげに馴染めない

680ぱくぱく名無しさん2017/04/15(土) 23:01:09.05ID:yyzXHD3f
>>678
油温200度で一気に

681ぱくぱく名無しさん2017/04/15(土) 23:07:33.92ID:OkK5LqMr
焦がす

682ぱくぱく名無しさん2017/04/15(土) 23:57:39.84ID:sMAuaegi
胸を

683ぱくぱく名無しさん2017/04/16(日) 19:57:31.59ID:bppnh13p
居酒屋で食べるからあげがうますぎるんだけど何が違うんだろうか
油かな

684ぱくぱく名無しさん2017/04/16(日) 20:17:45.40ID:aNbeSMN/
そりゃ店ごと、調理人で色々ちがうやろうね

685ぱくぱく名無しさん2017/04/25(火) 15:29:55.00ID:4oICsnrI
>>683
多分砂糖が沢山入ってる

モモ肉 一枚
醤油 大4
砂糖 大2
おろしニンニク 一片
片栗粉 適量
天ぷら粉 小1

で居酒屋で食べたような味になる

686ぱくぱく名無しさん2017/05/11(木) 21:50:01.30ID:11SuCJrI
オイスターソースと塩胡椒生姜で下味つけたら自分の好みの味になった!

687ぱくぱく名無しさん2017/05/27(土) 20:48:59.64ID:qJ0hrTBU
商店街のからあげを全部買い占めたらとんでもない金額になった!総額〇〇万円!
https://www.youtube.com/watch?v=XdK08yG5oVA

688ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 12:52:18.16ID:W5iv0dsl
唐揚げひとつにしても作り方は無限にあって正解の味ってないからな

色んな味のから揚げつくれるけどどれが好みの味なのかが問題だ
お店で食べるみたいな味にしてくれっていわれればそれで作れるよ
もちろん化学調味料なしで

689ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 14:31:39.16ID:M/RLZI/h
>>688
>もちろん化学調味料なしで

何がもちろんなのか知らんがそれじゃ店の味は無理だな

690ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 17:58:52.25ID:W5iv0dsl
>>689
俺も最初店の唐揚げってうま味調味料とかメンドクサイ粉とか
ぶっこんでると思ってたでも作り方しだいであの程度味なら出せる

691ぱくぱく名無しさん2017/07/12(水) 13:15:25.85ID:mJERmyqG
今日のレシピ
液 全卵1個 マヨネーズ ショウガ ニンニク
粉 小麦粉 塩 コショウ
片手鍋に1pぐらいの油
ふたをしてキッチンの汚れ防止
唐揚げというよりもフライドチキン
味が薄かったのでマヨネーズディップしてもも肉二枚完食

692( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2017/07/14(金) 10:36:04.82ID:tqROd3Vj
 
ウル得パウダーって、いいのか?

。。

693( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2017/07/15(土) 07:31:12.68ID:WYa0hMVX
 
ケンタッキーフライドチキンの作り方 by モデ

。。

694( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2017/07/15(土) 13:35:08.02ID:WYa0hMVX
 
昆布パウダーは、新たなスパイスとしての可能性をひめているのか?

。。

695( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2017/07/17(月) 00:29:08.97ID:FZQUyXS0
 
でも、昆布パウダーは、グルタミンとは、バッティングしそうだな。

。。

696ぱくぱく名無しさん2017/07/18(火) 14:57:02.17ID:9mjvVEl5
155cmのチビおじさんは来てますか?

697ぱくぱく名無しさん2017/08/17(木) 16:30:30.26ID:aU80M57C
味薄めに作ってヤマサの昆布ポン酢。
昆布旨味と酸味。唐揚げに合わない訳がない。
お試しあれ。

698ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 08:46:51.30ID:Kmvr/36f
>>697
おまえアホ?
唐揚げそのものを如何に美味しく作るかだろうよ
あとから汁につけて美味いとか知らんがな

699ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 11:20:34.21ID:0qcClb0y
おすすめの漬け汁おしえて

700ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 20:44:59.20ID:gjQjsYO+
こういう中華料理屋さんで出てくるようなパリパリの唐揚げってどう作るの?
卵使うと衣がパリっとしない…
https://i.imgur.com/j4fY28v.jpg

701ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 21:29:08.90ID:S24bLJFV
温度あげて、2度揚げすると、そんな感じになる。

702ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 21:47:01.62ID:HN63dnI2
片栗粉じゃない?

703ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 23:40:29.12ID:gjQjsYO+
卵使うとなんかべちゃっとしない?
色んなレシピ見ると書いてあるけどなかなかコントロール出来ない
竜田揚げは上手く出来るんだけどなぁ

704ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 05:35:59.48ID:Eya6c1L+
唐揚げを追求して10年間
そろそろ究極に至れそうだわ
ttps://i.imgur.com/fUnMLE5.jpg

705ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 01:33:34.92ID:1zIw+XHg
レシピ教えてよ

706ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 14:19:44.15ID:6fMrqEAZ
地元チェーン店のスーパーに売ってるむね肉のとり天がフワッフワで美味しいの 冷めても柔らかいの あの製法を唐揚げに取り入れたい

707ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 10:40:31.15ID:4KzxTbHL
手羽元唐揚げ失敗しない方法

油180℃1分揚げる

レンチン2分(500wが理想)ポンポン言うけど無視

油180℃1分揚げる

時短で生焼け無しカリジュワーやで

708ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 11:07:39.52ID:YpltKVel
もう少し手間はかかるが

・ビニールに入れて60〜70℃くらいのお湯にいれ温度を上げる
・170℃で100秒くらい揚げる
が美味しいと思う

ビニールの中に調味液を入れて、下味つけつつ水分も吸ってジューシーになる

709ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 01:17:12.31ID:WLHTGzbB
今流行りの水島シェフのからあげ作った
鶏肉がすごく柔らかくなったし、二度揚げで衣もちゃんとカリカリにできた

でも二度揚げはレシピ通りの時間だと足りなかった
衣の様子を見ながら長めにやったほうが良い

710ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 19:16:14.02ID:kMuizYGk
下味の最適解が分からない
教えてくれ!

711ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 04:26:41.25ID:dbSUUFfH
卵入れたのは卵臭い感じがなんか嫌になったな

何やっても味付けで決まってるよね
味付けに意識して行ったら今は山椒入れてるわ
>>15
これ邪道だよな
酒入れれば柔らかくなるんだから必要ないよな
女の主観は単純に柔らかければうまいとでも思ってそう

712ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 23:18:46.76ID:0r3BMY0l
衣がサクサクの唐揚げは作れるし、動画もレシピもいっぱいある
しかし衣が柔らかい唐揚げの作り方が分からん
>>704の画像みたいなの
ただ低温で揚げるだけだとべちゃべちゃしてまずいし
衣が薄くて柔らかいのを食べたいの

713ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 08:19:33.36ID:7DdlJ/3j
>>712
衣を溶き卵メインにする

714ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 05:39:42.81ID:aKCppYrt
美味い味付け知らない?
自分が作るのは醤油、酒一対一生姜ひとかけすりおろしがベースで
隠し味に豆板醤、オイスターソース、テンメンジャン、ニンニク少々、鶏がら少々など
その時によって変えてるんだけど何かピンとこない
因みにむね肉でヤってる

715ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 20:08:46.97ID:N2r1qjh1
オイスターソースとテンメンジャンは抜いてみりんと
リンゴ酢とかケチャップとか酸味のあるもの少々

716ぱくぱく名無しさん2018/03/20(火) 07:46:14.02ID:2ZOv1D6G
>>715
確かにうまくなるのはわかるけど糖分入れると焦げるんだよな
テンメンジャンも糖分あるから向いてなそう
辛味や酸味混ぜるとうまくなるとかよく言うし豆板醤とケチャップ+してみようかな

717ぱくぱく名無しさん2018/03/20(火) 15:41:09.11ID:it2gVLT5
まことには、異様な幼稚さがあり、冗談が通じなく
また、冗談が言えない男であった

718ぱくぱく名無しさん2018/03/21(水) 21:44:10.86ID:OTWrEBiI
薄力粉、強力粉、片栗粉、上新粉…
まぶすか水に溶かすか、卵有り無しか…
みたいな、これで作るとこういう衣になるっていう表が欲しい…

719ぱくぱく名無しさん2018/03/22(木) 06:15:31.76ID:qDrMniqS
コーンスターチもある
カラっとするらしいんで最近入れてるわ

720ぱくぱく名無しさん2018/03/22(木) 06:41:39.04ID:3E9elygG
米粉もいいぞ
胸肉を米粉で衣薄めにカラッと揚げたのが好きだ

ハワイ風に餅粉使うのもやってみたいな

721ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 14:08:35.95ID:z0YBse/w
うちは山口県のみほり峠っていう飲食店が出してる唐揚げの粉を使ってる。
その店は地元じゃ唐揚げが有名。

たまたま実家に帰省した時に関西人の旦那がこれが探し求めていた味だと感激して
即粉を購入。塩っぽいカリッと揚がる唐揚げ粉でエビやカニのエキスかなにかも入っていたはず。
興味持ったらググってみて。

722ぱくぱく名無しさん2018/04/05(木) 06:20:55.47ID:eYYXWOqC
粉を塗すやり方より、下味の液を多めに作って片栗粉を馴染ませた衣が好きだ

723ぱくぱく名無しさん2018/04/16(月) 10:49:04.54ID:e6WSVt30

724ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 16:42:06.11ID:jVEyQ6aK
火が温まる前に入れてるな
フライドポテトでも同じことしてる人いた
意味あるのか?

725ぱくぱく名無しさん2018/04/30(月) 11:04:56.35ID:+IAIwN8o
こういう感じのテカリがあって
突くと砕ける衣って何使えばいいんですか?

https://i.imgur.com/mJBUTlI.jpg

726ぱくぱく名無しさん2018/05/02(水) 08:58:03.67ID:sGZij9O9
>>725
スーパーで売ってるカレイの唐揚げもこんな衣がついてるのがあるね
揚げ立てならパリってとして旨いんだろうなぁ

727ぱくぱく名無しさん2018/05/02(水) 15:55:18.54ID:0XCSPeDf
>>725
卵じゃね

728ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 11:38:00.92ID:RcE6lk2e
>>722
竜田揚げじゃね?

729ぱくぱく名無しさん2018/06/21(木) 13:59:52.87ID:wxw4pIVq
まず、鶏肉をたれで煮込む。十分に汁が染み渡ったと思ったら、残り汁と小麦粉を
まぜて煮込んだ鶏肉に衣としてつけ、短時間でさっと揚げる。
これなら、漬け込む時間も必要ないし、生揚げになる危険性もない。
冷めても美味しい鳥の唐揚げができる。

730ぱくぱく名無しさん2018/06/21(木) 14:07:49.46ID:wxw4pIVq

731ぱくぱく名無しさん2018/08/24(金) 22:17:34.32ID:xV2/aovr
イオンで売ってたマーマレードを使ったソースをかけた唐揚げが絶品だった。

732ぱくぱく名無しさん2018/09/18(火) 03:50:00.25ID:OLkaE3ff
>>731
パンダエクスプレスの
オレンジフレーバーチキンだね
レシピ検索すれば出てくる

733ぱくぱく名無しさん2018/09/18(火) 16:17:56.16ID:zMSniNhi
オレンジチキンはパンダがオリジナルってわけじゃないしそもそもマーマレードじゃないだろ

734ぱくぱく名無しさん2018/09/22(土) 09:26:02.76ID:mOAVjSjP
今までタモリ式で調味料漬けるのは短時間だったけど、数時間漬けたほうがやっぱ味が染みて美味しかった
胸肉もパサつかずできた

西原理恵子家特製の唐揚げは、15分揉み続けてマシュマロのようにふわふわな食感らしい
美味しいのだろうか?
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mgohan_cn/20140917/20140917161852.png

735ぱくぱく名無しさん2018/09/23(日) 21:50:25.23ID:TwDF86Tl
スレチだったら申し訳ないんだけど、唐揚げを暖め直す方法でオススメある?オーブントースターだとさくさくは戻るけど肉がパサつくし、レンジだとべしゃべしゃになる……

736ぱくぱく名無しさん2018/09/23(日) 21:58:30.85ID:iP4pCxOZ
レンジで7割くらい温めて少しだけトースターかな

737ぱくぱく名無しさん2018/09/23(日) 23:10:19.98ID:kLUC+BZ0
同じく
レンジでそこそこ温めてから
トースターでカリカリにする

738ぱくぱく名無しさん2018/09/24(月) 01:35:58.85ID:u0U5VOTp
なるほど良いとこ取りね、やってみるありがとう

739ぱくぱく名無しさん2018/10/08(月) 17:18:15.46ID:tT6G8Gag
>>729
やってみたいけど、40〜45℃まで加熱して5分置いて70℃まで再加熱して5分置くというのは正直めんどくさい
そんなに違うもん?

740ぱくぱく名無しさん2018/11/14(水) 17:13:18.47ID:bSqZ+cWI
市販の唐揚げ粉って大した事ないだろうっていうイメージで、一度も使った事無かったけど、
知り合いに貰ったオーマイの極からりっていうので揚げてみたら、薄衣で凄くサクサクしてた
片栗粉だけで竜田揚げにしたような感じとも違うし、よくできてる商品だな
個人的には衣がモコモコしっとりしてるのは好きじゃないから、ちょっとだけ感動した

741ぱくぱく名無しさん2018/11/16(金) 04:50:36.02ID:ho+qDg6d
蒲田の鳥久という有名な弁当屋の唐揚げが大好きなんだけど、レシピ想像つく人いる?

742ぱくぱく名無しさん2018/11/16(金) 07:08:30.67ID:rAjA+ikx
蒲田鳥久はもも肉を醤油で揉み込んで大量の片栗粉をつけて二度揚げだよ
大量の片栗粉とガチガチになるまでの二度揚げがポイントだな

7437412018/11/16(金) 08:16:28.11ID:ho+qDg6d
すごい!こんな過疎スレで即レスもらえるとは!
下味は醤油だけですかね?

744ぱくぱく名無しさん2018/11/16(金) 08:17:46.58ID:OyQxfAgp
ころもは米粉かなんか混ぜてると思う

745ぱくぱく名無しさん2018/11/16(金) 09:21:52.16ID:rxD7X7nP
ほんと、あそこの唐揚げ真っ白だよね。

746ぱくぱく名無しさん2018/11/16(金) 09:23:08.93ID:rxD7X7nP
>>741
クックパッドにこんなのあったよ。
https://cookpad.com/recipe/1645539

747ぱくぱく名無しさん2018/11/16(金) 09:25:25.25ID:rxD7X7nP

748ぱくぱく名無しさん2018/11/29(木) 18:18:26.62ID:UvGagk3V
>>660
潰して成型すれば?

749ぱくぱく名無しさん2018/12/04(火) 07:55:50.07ID:dBY3IS7g
二度揚げは焦げるからパスだな
糖分も失敗の原因だから無理
焦げは発がん性物質だからな
つか片栗粉ばかりなんだけど物足りなくなってきた
やっぱ本物は小麦粉だよね

750ぱくぱく名無しさん2019/01/16(水) 20:09:46.69ID:fc5ohDsE
ガッテン!「平成最後の年に贈る!家庭のフライ新常識」★1

751ぱくぱく名無しさん2019/01/18(金) 16:03:21.05ID:1cmoEnj8
魚介は竜田揚げが普通みたいだが、漬け込みして唐揚げもウマー

752ぱくぱく名無しさん2019/01/20(日) 05:07:18.97ID:GAwpzXTc
下味にマヨネーズ使う唐揚げ、めちゃくちゃ美味しかった
弁当でヘビロテしてる!

753ぱくぱく名無しさん2019/01/20(日) 17:45:06.11ID:x/x22RQZ
>>752
そんなに違うもんなのか

754ぱくぱく名無しさん2019/01/20(日) 18:46:23.01ID:nhhaAwmK
チャーハンにもマヨネーズを混ぜ混ぜするとクソ旨い
最後に混ぜてもいいし、溶き卵に混ぜてもいい
唐揚げでもチャーハンでも、卵と油が入ってるマヨネーズは旨さを倍増させるんだろうな
特に唐揚げの場合は、マヨネーズに含まれるお酢の効果で肉は柔らかくなり、
油が肉の表面をコーティングして水分が抜けるのを防ぐ
科学的にも不味くなる理由がない

755ぱくぱく名無しさん2019/01/20(日) 19:04:37.70ID:GAwpzXTc
>>752
衣がベチョベチョになるかとずっと躊躇してたけど、やってみたらむしろ今までよりふっくらさくっになった
味にそう変化もなく美味しく出来る
>>754
チャーハンにも使えるのか
今夜はチャーハンだから早速試してみる

756ぱくぱく名無しさん2019/01/21(月) 01:40:31.55ID:0NV17VPt
旨いのはわかる

ただカロリーが・・・

757ぱくぱく名無しさん2019/01/21(月) 11:12:18.97ID:z4byI4vD
>>756
そんなに気になるなら、余計なこと書き込まずにやらなきゃ良いだけだと思いますよ

758ぱくぱく名無しさん2019/01/22(火) 05:56:25.83ID:2xtJ/Mb0
米粉使う唐揚げ気になる
>>755
マヨネーズはどのくらい入れるの?
鶏もも肉1枚に対して大さじいくつ?

759ぱくぱく名無しさん2019/01/22(火) 06:16:11.16ID:feOm3ZHb
>>758
目分量で大さじ2くらい入れてます
漬け込み時間は15~30分程度で大丈夫です

760ぱくぱく名無しさん2019/01/22(火) 19:38:19.12ID:Rewvro3n
この差って何ですか?★1

761ぱくぱく名無しさん2019/01/22(火) 20:13:36.05ID:Fff12KVs
俺のから揚げの作り方

@リケンの旨塩ドレッシングにカットした鶏肉を入れる
A塩、コショウで塩梅し、つけ込む時間はお好きにどうぞ
B小麦粉を入れて揉みこみ、外に片栗粉をつけて揚げる
C2度揚げしてもいいけど、俺は1回だけで最後温度上げて揚げあがり
Dレモンでもいいし、おろしポン酢でもうまい。もちろんそのままでもめっちゃうまいよ

簡単だからぜひ試してくれ

762ぱくぱく名無しさん2019/01/22(火) 23:57:53.22ID:RmfHs+/9
俺はマヨは混ぜないな
サラダにマヨネーズかけたのと一緒添えて食ってるから混ぜること考えないわ
それにそれよりもうまい魚介粉末入れてるし

763ぱくぱく名無しさん2019/02/09(土) 06:02:39.23ID:EWjNVIh/
牛乳 豆板醤 醤油 ニンニク

小麦粉3 片栗粉1 塩 胡椒

170度 3分

764ぱくぱく名無しさん2019/02/10(日) 14:27:32.72ID:PYf7/di/
豆板醤 醤油 砂糖 ニンニク

塩 胡椒

小麦粉1 片栗粉1

765ぱくぱく名無しさん2019/02/26(火) 20:21:44.90ID:AVAfCxJ7
教えてもらう前と後【回転寿司No.1スシロー★からあげ3つの鉄則★移住のススメ】★1

766ぱくぱく名無しさん2019/03/13(水) 14:11:45.63ID:QudWIKrB
簡単おいしい俺の唐揚

鶏もも肉
リケンの旨塩ドレッシング
醤油か塩
コショウ
生姜はお好みで

以上揉みこみしばらく置きます

小麦粉入れて揉んで、さらに揚げる前に片栗粉を付けます

レモンはお好みで、塩でもポン酢でもつけて食いやがれ

767ぱくぱく名無しさん2019/03/13(水) 14:14:40.64ID:QudWIKrB
上げてから見たら

>>761に同じの上がってたww

これニコ生で見た作り方なんだけど、たぶん同じ放送見てたなw

768ぱくぱく名無しさん2019/03/18(月) 19:31:15.95ID:qYQe62Xh
引退したサッカーのボンバー中沢が唐揚げを現役時代我慢して食べなかったらしいが、
そんなにダメな食べ物なのか?

769ぱくぱく名無しさん2019/03/19(火) 02:57:11.80ID:N1I0qI0y
たしかに旨いが、カロリーが厳しい

770ぱくぱく名無しさん2019/03/28(木) 02:27:09.79ID:45GoNM5W
胸肉買ってきてブライン液に漬けて作ってみたら美味しかった
てかからあげひさびさに食べたけどめちゃ美味しいな
外食せずとも家でいくらでも安く作れるしハマりそう

771ぱくぱく名無しさん2019/03/28(木) 04:55:19.54ID:Pen+TOkH
揚げ物の中でも、天ぷら、フライより唐揚げが楽だね
下味をつけて、肉に粉をまぶすor漬けダレに粉を混ぜ混ぜして揚げるだけ
衣が散ったりしないから、油汚れも少ない

772ぱくぱく名無しさん2019/03/28(木) 13:49:12.51ID:wI2LVr77
ビニール袋に片栗粉入れて鶏肉まるまんまいれてまぶす。
冷たい油にどーん。点火。たまに裏返す。

唐揚げ好きだが手間がかかるので、ほっとけるコレばかりになってしまった。

773ぱくぱく名無しさん2019/03/28(木) 16:25:07.94ID:45GoNM5W
え、切らないんだ
惣菜で胸肉まるまる揚げたの売ってるけどあんな感じか

774ぱくぱく名無しさん2019/03/28(木) 16:59:38.67ID:wI2LVr77
>え、切らないんだ

切らない利点:
なかなか火が通らない → 鍋から目を離していられる
衣が重量比であまり付かない → 油を吸いにくいかと(気分的に)

さくさく感は減ります。
揚がったら切ります。ぽん酢・塩ぽんず・焼き鳥タレ・レモン等で。

775ぱくぱく名無しさん2019/03/28(木) 17:06:00.61ID:idis/3qD
長野の山賊焼きみたいなもんか

776ぱくぱく名無しさん2019/03/28(木) 22:02:14.28ID:wI2LVr77
山賊焼きって知らなかったけど(ググった!)、結果的に同じ物になるねw

焼きといって揚げる・・・

777ぱくぱく名無しさん2019/03/28(木) 23:42:36.40ID:XlQvDQ84
衣はヌルッと剥がれ易くならないの?

778ぱくぱく名無しさん2019/03/29(金) 01:10:23.07ID:vwMpK6lX
剥がれやすくなる!
もはや唐揚げではないかも! 風味は近いけど!
そこは「利点」とのトレードオフで!

779ぱくぱく名無しさん2019/03/29(金) 05:05:11.49ID:buyQG6YB
ササミの唐揚げがしっとり柔らかで旨い
以前はモモと胸の2種類で唐揚げを作ってたけど、最近はモモとササミばかり

780ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 14:24:29.79ID:naz/NZ7w
>>774
油淋鶏みたいな感じですか?

781ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 15:17:42.06ID:Uq8d86Ka
>>780
実はほぼ油淋鶏そのものデス

じゃ油淋鶏と唐揚げの違いって何よって思った。サイズ?

782ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 15:39:23.98ID:naz/NZ7w
油淋鶏とチキン南蛮ってタレが違うだけで揚げ方同じですよね?

胸肉に下味つけて片栗粉で揚げる
タルタル付き→南蛮
おろしポン酢→油淋鶏

783ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 15:49:39.69ID:fQ6hb61u
>>782
自分が宮崎出身の人に習ったチキン南蛮は
塩コショウして小麦粉まぶしてから溶き卵からませてそのまま油の中に入れるというものでしたよ。

だから自分の中では油淋鶏とチキン南蛮の揚げ衣は違うと思っています。

いろんな作り方があるとは思いますが。

784ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 16:08:48.05ID:itZbwSYm
油淋鶏はモモ肉ですよ

785ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 16:18:32.64ID:fQ6hb61u
>>784
あ!そうだね。
チキン南蛮は胸肉使ってたな。

786ぱくぱく名無しさん2019/04/11(木) 20:23:23.01ID:Uq8d86Ka
チキン南蛮は胸派とモモ派の確執があると聞いたが・・・

787ぱくぱく名無しさん2019/06/03(月) 17:38:11.13ID:ZqSeLQAL
【怪奇】ヒナが巣立った後の鳥の巣から何故か鳥の唐揚げがみつかる
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1559549720/

788ぱくぱく名無しさん2019/06/25(火) 03:36:04.91ID:rRDZtmse
下味をつけてから小麦粉とよく混ぜて、更に片栗粉をまぶしてあげるとふっくらカリッと仕上がった
小麦粉だけで作る唐揚げと片栗粉だけで作る竜田揚げのいいとこ取りみたいな感じ
あらかじめ、小麦粉と片栗粉をミックスしてから肉と混ぜるのとも違う揚がり方、食感だったよ

789ぱくぱく名無しさん2019/06/25(火) 18:51:50.46ID:lT3M6LWN
【足立区】「唐揚げやるから来いよ!」 男が小学生に声を掛ける事案(画像あり)
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1561450671/

790ぱくぱく名無しさん2019/07/11(木) 17:37:34.53ID:cKj6//3R
一時間位は浸ける、塩胡椒ニンニク生姜はベース、醤油、バジル、フェネグリーク、オレガノ、ナツメグ少し、パプリカ、コリアンダー、クローブ少し、ローズマリー、このくらいかな。小麦粉片栗で揚げてます、

791ぱくぱく名無しさん2019/07/29(月) 18:29:44.62ID:mEqHojc0
https://youtu.be/SSjsJNdBGSg

この唐揚げ美味そう
余談だが別の動画では最後に可愛い店員さんがマジ美味いって言わされてるけどそれが可愛いw

792ぱくぱく名無しさん2019/07/29(月) 18:43:05.09ID:GyZxGg3o
>>791
うまそうだね
下味に醤油は使わないんだ

793ぱくぱく名無しさん2019/07/29(月) 18:54:59.28ID:OsK48/5W
醤油も使ってないし漬け込んでもないけど美味そうだよねぇ

794ぱくぱく名無しさん2019/07/29(月) 19:26:15.00ID:z7xuOiKI
黒い油はごま油?

795ぱくぱく名無しさん2019/08/19(月) 23:10:30.40ID:Lgx2qm+I
10数年ぶりくらいに唐揚げ揚げた!
日清のとろみ上手使って生姜醤油他に漬け置きして
めちゃくちゃ美味い!!
ただ独り者なんで油が勿体ないんだよな
しかも揚げるそばから食べてしまうのでメタボに悪い

796ぱくぱく名無しさん2019/09/10(火) 16:04:51.96ID:MaoCf8LU
>>795
石鹸でも作れよ

797ぱくぱく名無しさん2019/09/24(火) 16:02:57.52ID:JdU0ipkU
鶏肉に五香分を振って片栗粉まぶして揚げて、大根おろしポン酢醤油をかけて食べる
料理の名前はわからん

798ぱくぱく名無しさん2019/09/25(水) 03:32:55.37ID:Xwf6rIQj
竜田揚げポン酢がけじゃん?

799ぱくぱく名無しさん2019/10/14(月) 10:03:31.62ID:TrGOkZAx
あげ

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