【知ってて】ファミレス用語大全集【得するの?】

1一名でお待ちの名無し様04/12/09 16:58:44ID:AEP2pP4t
ファミレスの特殊な業界用語等をどんどん書き込もう
又どこの会社はこういうとかもかあてね

345一名でお待ちの名無し様2015/07/30(木) 20:48:03.29ID:cUfEsK0y
トレンチ→ステンレス製の丸盆
元々は木の丸皿を意味するトレンチャー(trencher)がなまった和製英語

346一名でお待ちの名無し様2015/10/09(金) 20:51:39.46ID:qNgnqt5P
・アッシェ ( hacher:みじん切り )
欧米の映画だと、かの有名なコルドン・ブルーでシェフ志望がタマネギをひたすら切ったり
料理の仕上げに散らすチャイブをこんな風にするシーンがたまに出てくるが
ファミレスではパスタに使うニンニクなんかをこのようにしておく

347ギンコ ◆BonGinkoCc 2015/10/25(日) 05:30:28.24ID:PLRJst1L
アッシュグレー、アッシュトレイなら解るが…。

渚カヲル、ギンコの髪の毛はアッシュグレーとか。

348一名でお待ちの名無し様2015/11/26(木) 19:09:39.80ID:XW2slHic
カスター(Caster)セットを書き込もうと思ったら既出だった(笑)
店長 「はい、カスターの補充が全然出来てませーーーん!!」
よく怒られたなぁ

349一名でお待ちの名無し様2016/01/20(水) 10:27:28.35ID:TQsRsdv7
「〜でよろしかったでしょうか」
「☆◎△円からお預かりします」
「こちら○○になります」

大っ嫌いな"ファミレス用語"

350一名でお待ちの名無し様2016/03/11(金) 16:55:13.83ID:vF4D4KOK
>>316
>デザートは他のファミレスは「キッサ」といってましたけど

うそつくなよ
デニーズに勤めてたがデザートはファウンテンでひとくくりだバカ
ちなみに主な勤務時間はグレービーだった(腰痛めて辞めた)

351一名でお待ちの名無し様2016/04/12(火) 08:49:13.55ID:c7u4L7De
259
>用語と略語は違う
たしかにそうですね
書くことないなら無理に投稿しなければいいのにと思う

352一名でお待ちの名無し様2016/05/08(日) 14:29:02.26ID:C+PjNpo6
俗に言うファミレス用語の使用をいち早く廃止すると宣言したロイヤルホストはぐう有能

353一名でお待ちの名無し様2016/07/27(水) 22:53:59.36ID:P2qtMb3d
>>5
>一番【いちばん】  休憩の意。「――入りま〜す」

ファミレスだけでなく喫茶店でバイトしてた時もこれは使われてた<静岡県
あとゴキブリは「5番」だった

例:「5番出た」「5番オッケーです」
  

354一名でお待ちの名無し様2016/09/02(金) 19:31:13.65ID:Q0j7mE+H
ドロワ=お金を入れておく引出し

ええ、マックのAクルーでした

355一名でお待ちの名無し様2016/11/12(土) 11:24:10.16ID:9blL1GOA
・ステーション

米国の外食チェーンは、1人のスタッフが複数のテーブルを担当する "テーブル制" が主流。
これに対して日本の大手ファミレス業界は、ホールスタッフが区分けされた座席を担当する
"ステーション制" を採用している。
ステーションとは担当する区域のこと。(例)1ステ、2ステ……など

356一名でお待ちの名無し様2017/01/16(月) 09:55:30.77ID:1ZGmUkgr
ホテパン
調理場やビュッフェなどで食材を入れるステンレスの容器のこと

357一名でお待ちの名無し様2017/03/30(木) 23:21:28.70ID:hpffPGXP
>>352
ロイホは24時間営業やめて、定休日の導入も検討しとるらしいな
つーか、そもそも深夜営業して黒字になるのが不思議
防犯にかかわる経費が浮くんだろうか?

358一名でお待ちの名無し様2017/05/16(火) 23:58:32.85ID:GA29aQNv
こういう業界用語って今でも使用されてるの?

359一名でお待ちの名無し様2017/06/23(金) 20:53:00.46ID:IR93BYsC
>>357
早朝・深夜の営業時間短縮も進めてるんやで
深夜にファミレス行く用ないし昼間の質が向上するならええやん
夜中は牛丼チェーンとコンビニあれば十分や

360一名でお待ちの名無し様2017/07/30(日) 22:26:32.76ID:vCvSYum8
■ 落とす (おとす)
賞味期限が切れかけの食材をまかないにして使い切る際の指示。
用例: 店長「ここの野菜は期限切れちゃうから落としときましょう」

361一名でお待ちの名無し様2017/09/03(日) 20:05:54.86ID:Apnd86ah
>360
外食産業において
納品される食材は基本どこも『先入れ先出し』
つまり古いものから先に出す
ファミレスでは新しく納品されてきたものを弟(ブロー)
そして以前からある古い食材たちを兄(アニー) と呼び
「アニーを先で!」 という感じで使っている

362一名でお待ちの名無し様2017/10/06(金) 18:53:57.69ID:4DANnxg6
>>360
落とすはコンビニでも使うな<ミ◎ストップ

363一名でお待ちの名無し様2017/10/17(火) 17:08:14.07ID:qyL9YS+o
>>36
>>61
バッシング(お客様が会計を済ませて帰られたあと、食器やグラス、カトラリーなどをテーブルから下げること)についてのコメントがあったので……

中間バッシング
まだお客様が食事をされている時、空いたお皿、グラス、カトラリーを下げること
「こちらのお皿は、お下げしてもよろしいでしょうか?」
このようにお伝えしてから行われるバッシングのこと

364一名でお待ちの名無し様2017/12/03(日) 20:47:00.99ID:0QVRFd6V
大型の冷蔵庫はチャンバー
これぐらいしか知らない

365一名でお待ちの名無し様2018/01/31(水) 19:10:02.84ID:MSh1fOcp
業界用語とかいう概念がもうすでに古いような……

366一名でお待ちの名無し様2018/03/01(木) 20:48:19.14ID:H3ipT2Uw
中間バッシングだがサイゼリアとかは暇な時ほどやらないね
19-20時の忙しい時間帯ほど積極的にやってくれる

367一名でお待ちの名無し様2018/03/26(月) 19:22:07.52ID:FRi7ftoV
木まな / 生ハムなどの前菜を盛りつける木製のカッティングボード

368一名でお待ちの名無し様2018/04/17(火) 21:58:34.22ID:wffK3AZd
知ってても得しないだろうね
たとえばこれからヤマザキパンが納品しにくる時
「ヤマパン来る」とか言うやついるけど大抵のスタッフは
そういう用語を使う軽薄な人間のことを嫌いだと思う

369一名でお待ちの名無し様2018/06/02(土) 19:39:03.45ID:hCMTnd9Z
【 バオリ 】 : 和風ハンバーグの意
昭和の昔ファミレスの従業員同士のあいだでは和風ハンバーグのことを
通称「バーガー・オリエント」と呼んでいたその名残から

370一名でお待ちの名無し様2018/06/25(月) 12:46:48.21ID:P9vIidAF
グリーティング=挨拶くらいしか知らないや

371一名でお待ちの名無し様2018/08/18(土) 20:25:05.16ID:qkZTzeme
俺はKFC (ケンタッキーフライドチキン) のことをケンタと言ったり
マクドナルドのことをマックと言ったりする人間のことが嫌いだ
言葉は、なるべく誤解のないように伝えるべきだ

あ、あとマクドナルドのことをマクドと言う人間未満についてはもれなく死刑でw
  

372一名でお待ちの名無し様2018/09/03(月) 16:58:40.67ID:b/4SqZTl
マクドナルドは普通に「マック」でしょ?
マクドって何よ?
マクドシェイク、とか
ビッグマクド、とか
マクドフライポテト、とか言う?

373一名でお待ちの名無し様2018/09/13(木) 17:29:58.28ID:+JNJFPsI
たしかに誰も得しないなw

374一名でお待ちの名無し様2018/09/22(土) 16:48:05.65ID:qsm3ZE6g
可愛くて今でも覚えてるのは『お子Two』
入店客にお子様が2名いるという意味

375一名でお待ちの名無し様2018/09/24(月) 20:59:28.94ID:sj0++DJ1
ステーション (作業スペース) くらいしか知らない
初めてローソンの存在――マチのほっとステーション――を知った時はちょっと驚いた

376一名でお待ちの名無し様2018/10/05(金) 14:25:16.38ID:OYTa13ki
ネットの発達した今では業界用語という概念そのものがもう古いんだと思う
今思えばカルト思想入ってたよね当時の企業って

377一名でお待ちの名無し様2018/11/02(金) 22:37:33.95ID:mK5kSzBl
今考えると業界用語を使わせることによって関係者と部外者という
"ありもしない垣根" を作って仲間意識を形成する狙いもあったのだろう

378一名でお待ちの名無し様2018/11/19(月) 13:44:06.21ID:4UriWGEb
ちなみに "優良客" のことを表すファミレス用語みたいなのってあるの?

379あだち充風に締めてみた2018/12/06(木) 16:51:22.14ID:57StWGBS
バイト禁止の進学校時代
学校に内緒でロイホで働いていたMe
別に時給が高かったワケでもなくファミレスのバイトにはワイカーなチャンネーが
多いからという不純な理由
そんなロイホでは、1番→「食事休憩」、2番→「お茶休憩」、3番→「トイレ休憩」
と定められていた
とさ

380一名でお待ちの名無し様2018/12/11(火) 21:47:30.51ID:PUjKjg5m
長文を書き込むやつにろくなのがいないっていう典型だな

381一名でお待ちの名無し様2018/12/15(土) 15:03:13.31ID:M9sBlIeY
もう24時間営業じゃなくなったが朝のピーク時のことを朝Pと呼んでた

382一名でお待ちの名無し様2018/12/31(月) 19:57:22.99ID:5hGn8rz7
ファミレスが増えて特殊な業界でなくなったこと
ネットの普及で情報がみんなのものになったこと
業界用語が不要になったのはこうした背景でしょうね

383一名でお待ちの名無し様2019/01/25(金) 12:38:05.50ID:aZVpOhir
カーサ大船店でアルバイトしてました。

A番 食事
B番 食事?休憩? あまり使われてなかった。

C番 トイレ行くとき

384一名でお待ちの名無し様2019/02/24(日) 11:27:34.15ID:cmknwE8s
CKしてる=チョイ混みしてる
ラウ行く =ラウンドに行く=フロアテーブルを拭いたり皿やごみを回収したりすること

385一名でお待ちの名無し様2019/03/05(火) 16:45:56.34ID:3+ENHyIh
パンプキン・クリームスープ…………パンプ
コーン・ポタージュ・スープ…………ポタ
オニオン・グラタン・スープ…………小倉(←当時の店長)

386一名でお待ちの名無し様2019/04/28(日) 14:03:52.15ID:a5A11SfV
>>383
基地外ウソ乙

387一名でお待ちの名無し様2019/05/15(水) 20:13:26.74ID:mzQWfxm+
コーンポタージュのことをたまにコンポタって言う下民がいるけど
そういう類の人間とは仲良くなれない

388一名でお待ちの名無し様2019/05/31(金) 02:45:21.72ID:3kDO/rKU
ソーハンイーガーとか、リャンガーコーテル ヨクヤキみたいなやつ? <ファミレス用語

389一名でお待ちの名無し様2019/07/01(月) 22:00:04.97ID:ICt1BloL
カシャカシャ【かしゃかしゃ】
パフェ、クリームあんみつ、パンケーキなどにアイスクリームを
品よく綺麗に盛りつける時に使うアイスクリーム・ディッシャーのこと

390一名でお待ちの名無し様2019/08/25(日) 23:30:10.90ID:pRziRQT4
ひやたん【冷やタン】
お冷やを注ぐタンブラーグラスのこと

391一名でお待ちの名無し様2019/09/13(金) 12:20:56.81ID:A70rmoM7
あのアイスクリームをすくうお玉みたいな道具ってそんな名前だったんだ……

392一名でお待ちの名無し様2019/11/21(木) 19:04:58.89ID:6WPPZ7AA
「らーくちゃん」
すかいらーくの店内BGMは有線放送
当時はそこに「すかいらーくch」があって普段はここに合わせておく

393一名でお待ちの名無し様2019/12/25(水) 22:03:34.93ID:WvLX3V9i
クリスマスのチキンは鶏や七面鳥のほかにウズラのローストも売ってほしい
スーパーにウズラのたまごが置いてあるならウズラの肉だって売れるはずだ

394一名でお待ちの名無し様2020/01/18(土) 21:28:37.14ID:SXx55uum
 
   おしぼりを  ダスター代わりに  使う客
 

395一名でお待ちの名無し様2020/03/13(金) 20:22:26.59ID:H48XiZMF
洋食を  箸で食うバカ  50過ぎ
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