料理人が独立するということ

1追い回し2007/07/20(金) 15:12:29
独立を夢見ています。修行年数、資金繰り、そして今の状況等を詳しく教えて下さい。

509食いだおれさん2011/10/11(火) 17:57:51.37
男子に生まれて初めて、
美しいお姐さんに何度も吸いとられた翌日のようなもんだろ?
気合いが変わる

510食いだおれさん2011/10/23(日) 20:37:12.57
独立したい方
お店すぐ貸します。
新橋駅から150m
4.2坪
定員10名
詳細は下記まで連絡いただければご連絡いたします。
ichiryuman@gmail.com

511食いだおれさん2011/10/25(火) 22:50:05.84
>>510の追記です。
独立したい方
開業自己資金過少 応相談
ご興味のある方、とりあえず下記までご連絡ください。
ichiryuman@gmail.com

512食いだおれさん2011/12/18(日) 17:42:59.73
あやしい

513食いだおれさん2012/01/13(金) 17:46:10.93
自己破産した人はどこも融資はNGですよね?

514食いだおれさん2012/01/13(金) 17:55:12.82
戸籍ロンダリング

515食いだおれさん2012/01/13(金) 23:04:19.23
2ちゃんねるに怯える毎日
まちBBSに怯える毎日
食べログに怯える毎日
ぐるなびに怯える毎日

それでもあなたは料理人になりたいですか?

516食いだおれさん2012/01/14(土) 09:06:39.52
なんで怯えるの?

517食いだおれさん2012/01/14(土) 12:33:27.62
>>516
何書かれるかわかんないんだぞ。
2ちゃんねるやって何年になるんだ。
2ちゃんねるの怖さを知ってるだろ。

お前、2ちゃんねらーだろ!!
そのくらい理解しろよ。

518私だ2012/01/20(金) 04:20:54.49
雨が来てくれて良かった。
早めに証しを切り上げる必要があったな。
申し訳ない。
こんなのは証しじゃないから・・・^0^

ついに膝の靱帯が伸びてしまった。負傷兵だ。
それも、連日の味方からの攻撃ゆえ。
営業時間前に来たり、わざとらしい7人で来たり。
・・・予約を入れてほしいよ。まったく。
食べきれない位出すんだけど。^0^

それにしても、今日の創価女子達の態度は良かったよ。
その調子でいてくれたまえ。^0^
世界のどの国でも通用する安全な組織造りを目指したまえ。
歯がゆいから力を貸そうか?とも思案中。

私個人としては、ローマもプロテスタントも融合しているし。
世界的にそうする。兄弟姉妹達を争わせない。20億をまとめる。^0^
上からの良識には逆らえない。これが使命でもある。

とにかく楽しい競い合いをしよう。
・・・私は今もなお地獄なんだけど。
休むに休めない職場だしな〜〜

519食いだおれさん2012/01/22(日) 17:01:05.11
>>1
オムレツ作れる?

520食いだおれさん2012/01/23(月) 21:01:29.31
>>519元祖オムライスなら

521食いだおれさん2012/02/02(木) 22:53:03.27
保証教会へ逝け

522食いだおれさん2012/03/09(金) 02:56:22.30
>>205
俺が新しい彼女とデートに初めて出かけた時のことだ。
 「お昼、どうする?」、俺は彼女に聞いた。
 「何にしようか」と彼女。
 「●●ビルに、和食のお店と中華料理のお店があるけど。どっちにする?」
 「うん(しばし考えて)、中華にしようか」
やったぜ!そうこなくちゃ!初デートで和食か中華なら、中華しかない。これは当然の常識である。
この子は空気の読める賢い女だ。すばらしいではないか!嫁にしたい!

 しかし、、、それからほどなく悲劇は起きた。
 俺は辛党だから、辛い物ばかりを注文したら、彼女は途端に不機嫌になって食も進まない。 仕方ないので場の空気を変えようと、俺は彼女に会話をふった。「得意な料理はどんなの?」
 すると彼女は、こう答えた。「肉じゃがと、親子丼」

 俺はその日彼女を振った。なぜか。ワケはこうした1日の行動に凝縮されている。
 まず、初デートで中華を選んだまでは大正解だが、しかしながら辛い物が嫌いだった。これは“心が狭く体もひ弱で子供もろくに産めないオンナ”という正体を露呈した。
 次に、俺のふった会話で、「肉じゃがと親子丼が得意」というトンデモ発言をした。和食は今時オワコンだし、和食を好む者にはろくな奴がいない。しかも新婚生活ならば、嫁の手料理といったら刺激的な麻婆豆腐とか坦々麺など中華に限る。これは普遍的な鉄則である。
 アンタ、男心を知れよ。

 そこで俺は「彼女は腐女子予備軍の馬鹿オンナ」という結論に達した。蛇足だが、その日の中華料理が実に旨かったこともダメ押しになった。

523食いだおれさん2012/06/02(土) 20:43:32.11
儲かる?

524食いだおれさん2012/06/03(日) 00:14:16.63
『ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011』 ☆☆☆三ツ星は世界最高の12軒 

グルメガイド本「ミシュランガイド」シリーズを発行するミシュランタイヤは19日、
『ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011』の掲載内容を発表した。

三つ星には、日本料理の「なかむら」、「菊乃井本店」、「柏屋」、「太庵(たいあん)」など京都7店、大阪3店、神戸2店の計12店が選ばれた。

二つ星は全部で46軒あり、京都22軒、大阪12軒、神戸10軒のレストランと、京都の旅館2軒が獲得。
神戸を含む13軒のレストランが初登場しているほか、12軒のレストラン・1軒の旅館が一つ星から昇格した。

一つ星では、185店が選ばれた。

神戸・兵庫県で三つ星☆☆☆を得たのは、
神戸市中央区の現代風スペイン料理「カ・セント(Ca sento)」と、西宮市の日本料理店「子孫(こまご)」
神戸と芦屋、西宮のレストラン49店と旅館1店に一〜三つ星が与えられた。

今回掲載されているレストランのうち約6割が日本料理で、
そばや寿司、てんぷら、居酒屋、串揚げ、おでん、精進料理などを含めると和食が8割を超える。
そのほかにはフランス料理、中華料理、フュージョン、イタリア料理、ステーキハウスなどが選ばれた。

ミシュランガイドの総責任者、ジャン・リュック・ナレ氏は
「世界には三つ星レストランがわずか90軒しかありません。そのうちの12軒が京都、大阪、神戸から選ばれています」と語り、
「今年のセレクションがこのようにすばらしいものとなったことを喜ばしく思います。

525食いだおれさん2012/08/30(木) 06:21:39.32
最新事情。
食べたけど美味しかったよ。
見つけたね。一生の宝物。GOOD WELL!
観光客の行列。天晴れなり典雅なり。

526食いだおれさん2012/10/13(土) 08:14:53.81
みんな頑張ってネ

527食いだおれさん2012/11/10(土) 08:48:55.16
もうネタ切れ?

528食いだおれさん2012/11/13(火) 17:21:05.88
店舗を増やさないで正解だ。規模は大きくしてるけど

529食いだおれさん2012/12/02(日) 22:49:15.79
あげ

530食いだおれさん2013/02/20(水) 06:33:05.15
どんなことが大変なの?

531食いだおれさん2013/06/15(土) 16:57:49.20
川越シェフの番組で1位だとか100点をとったとか、それはデマではなくリアリィ?
本当だったら行こうかな。とりあえず行こうかなと。語っていたんですよ 妻と友達と。

532食いだおれさん2013/09/29(日) 07:20:28.08
台南担仔麺なら本場の台南市で何回も食ってる。
本場の味に近いなら食べに行ってみたい。

533食いだおれさん2014/03/27(木) 07:17:46.96
旨いね

534食いだおれさん2014/04/29(火) 12:40:17.14
・菊乃井は派手好き、目立ちたがりの店主なので伝統料理ではなく創作系の料理
・その他、有名な未在や吉兆も伝統料理ではない
・調理師学校の講師なんて、店をやる気概のない、サラリーマン志向の人ばかりだから経験も少なくアテにはならない
・まずは経験が大事。調理師学校に行かなくてもその後の修業に問題はないので、高い授業料を食べ歩きに回した方が有意義かもしれない

535食いだおれさん2014/06/05(木) 12:27:56.11
自転車操業と言っては怒られるかもしれませんが、懲りずに次から次へと増殖を続ける森ビル。
森ビルのレストラン街は閑古鳥の来襲がお約束だと思っているのですが、懲りずにこの虎ノ門にも夢見る店主が誘い出されてきたようです。
ただし、このラインアップを見て感心したことが1つ。
森ビルは学習しているじゃないか
神楽坂の洋食店や池袋のうどん店、広尾の街場寿司や野菜をウリにした廉価チェーンなど
廉価、もとい、気軽に入れる店ばかり
アークヒルズや六本木ヒルズに入った高額店のほとんどが撤退、もしくは苦戦している歴史を学んだということでありましょうか。
友里はデビュー以来一貫して
再開発ビルで高額店は生き残れないと主張してきました

536食いだおれさん2014/07/11(金) 05:07:09.64
見識の広さに脱帽

537食いだおれさん2014/07/13(日) 16:19:03.73
このスレはプロの料理人率が高そう。息抜きにでも手を貸してくれ。

2ch公式カレーを作ろう!
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1404961352/

レシピ一式と、それがどう2ちゃんを表現してるのかの説明を求めてます。

538名無しさん@そうだ選挙に行こう2014/12/13(土) 16:50:40.87
ほいさ

539名無しさん@そうだ選挙に行こう2014/12/13(土) 19:29:51.41
和食を順番を付けて出す、ということ自体伝統とは無縁で
20世紀後半になってからの西洋の真似だろ。

寿司屋でおまかせコースとかで職人の決めた順番に出す、なんてのは20世紀末から
始まった和食コース料理の真似でもっとどうしようもないものだが
(これは寿司屋が昼休みを取るようになって軽食でなく食事並みにして
1回当たりの売り上げを上げようという陰謀の必然的な結果だが)

540酒部アプリ2014/12/15(月) 15:31:47.76
お酒好きの人達が集まって
みんなで飲み会が出来るアプリ登場!!
https://itunes.apple.com/jp/app/jiu-bu-o-jiu-haokina-da-rentachiga/id891285155?mt=8

541食いだおれさん2014/12/19(金) 00:36:18.62
飲食で長年働いてきて理不尽な解雇宣告を受けること数度。もう飲食で独立するのは諦め他業界を狙って
転職活動をしたけれど活動が非常に難航し暫く無職を余儀なくされた。現在は非正規だけれど元の業界の周辺業界
といった会社にいる。何とか今の業界で一旗揚げようとまた独立へ向けてやり直ししてる最中。
793の人が言ってる通り飲食には独立志向の強い人ばっかり。雇われの間の待遇なんか求めてないのよね。
なんだけどこんな世の中になると独立しても先が見えないので往生してる人多いよ。独立資金は案外何だかんだ
で調達はできるのよね。しかしその先の展望が見えない。迷いながら飲食業界に残っているんだったら、一度リセット
して周辺他業界にでも転職を図ってみたらどうだろうかと俺は薦めてみる。全くの他業界だと相手にされないけど
周辺業界だと今まで築いて築いてきた人脈もあるだろうし、即戦力になり得る可能性はある。
飲食での独立・運営は今後さらに厳しくなっていくと思うよ。決断は早い方がいい。

542食いだおれさん2015/08/04(火) 18:32:25.75
飲食業界は飽和状態 新たに参入・開業するには同業者を
いくつかは廃業に追いやるくらいの気構えが無いと駄目

543食いだおれさん2015/10/03(土) 08:51:14.46
>>542


戦争じゃ

544食いだおれさん2015/10/25(日) 13:40:47.41
警視庁麻布署は22日までに、入店したばかりの従業員に暴行し大ケガをさせたとして傷害の疑いで、東京・南麻布の高級日本料理店「割烹久田」
の経営者で料理人久田雅隆容疑者(54)=渋谷区恵比寿=を逮捕した。久田容疑者は「和食のカリスマ」としてテレビ番組にも出演していた。
逮捕容疑は4月、店内で板前見習いの20代男性に「朝のあいさつがない」と言って右肩を突き飛ばし、股間を蹴って「左精巣破裂」の全治1カ月のケガをさせた疑い。

545食いだおれさん2015/11/23(月) 15:18:25.56
また少し 景気が悪くなってきた

546食いだおれさん2015/12/28(月) 18:03:27.41
>>545


平成28年はボコボコ潰れる個人の料理店いっぱい出てくるよ!

547食いだおれさん2016/04/18(月) 20:35:36.75
実際に潰れている

548食いだおれさん2016/04/19(火) 01:36:38.26
京都で30歳前後で独立してる割烹のほとんどは
裏に老舗の食材屋や医者、不動産屋資金を出しているんだよ
修行店でしっかり存在感を出して働いていればお声がかかる

549食いだおれさん2017/01/14(土) 22:29:14.92
(´・ω・`)

550木村顕康2017/06/11(日) 20:03:17.61
プリティ・ウーマンの主演男優に似ているとかバカなことを言わなければ大丈夫です

551食いだおれさん2017/07/08(土) 07:08:30.59
政令指定都市を除く市町村の職種別職員数「調理員」のランキングを調査した件【平成28年】
http://xn--10labo-9u4elb2j.com/688/

552食いだおれさん2017/09/13(水) 14:22:05.44
【金融】永住権のない外国人に向けて住宅ローン提供開始©2ch.net
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/ニュー速+/1505273801/

【クールジャパン】人材育成へ連絡会議 政府、外国人の在留資格緩和など [無断転載禁止]©2ch.net
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/ニュー速+/1505278803/

553食いだおれさん2018/08/28(火) 02:02:46.22
独立した人いますか?

554食いだおれさん2018/09/23(日) 14:05:14.39
ここ2007年からやってんのか
という事は1はもうある程度答えが出ちゃってんのね

555清水「糞見立・糞石元・糞伊藤リオンテメエら糞は全員ブチ殺すっ!!」2018/09/23(日) 16:26:22.45
龍神連合五代目総長・清水(葛飾区青戸6−26−6)の挑発
清水「糞関東連合文句があったらいつでも俺様を金属バットで殴り殺しに来やがれっ!! 糞関東連合の見立・石元・伊藤リオンの糞野郎どもは
龍神連合五代目総長の俺様がぶちのめしてやるぜっ!! 賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 糞バエ関東連合どもっ!! 待ってるぜっ!!」(挑戦状)

556食いだおれさん2019/06/09(日) 20:20:34.06
ポツンと一軒家 宮崎県で発見!!★2

557低学歴食糞色川高志:葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸1032019/06/11(火) 22:48:45.52
【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@高添・沼田(東京都葛飾区青と6−26−6)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
 老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
A井口・千明(東京都葛飾区青と6−23−16)
※犯罪首謀者高添・沼田の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
 低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
B宇野壽倫(東京都葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
 異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
C色川高志(東京都葛飾区青と6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
 youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111

D清水(東京都葛飾区青と6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
 清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
E高橋(東京都葛飾区青と6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青と6−23−20)

558食いだおれさん2019/06/12(水) 17:11:35.52
居酒屋でも独立すれば経営者、大成功すればセレブ扱い
一流シェフでも雇われ料理人は所詮サラリーマン

さて、どちらを選びますか?

559食いだおれさん2019/08/07(水) 20:02:46.22
1億人の大質問!?笑ってコラえて!2時間SP☆2

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