★★★カンテサンス★★★

1食いだおれさん2008/10/09(木) 21:49:16
三ツ星レストラン〜

2食いだおれさん2008/10/09(木) 23:45:48
まってました!
どんどんカキこんで盛り上げましょうね!!!!

3食いだおれさん2008/10/10(金) 04:42:06
シェフが30歳くらいの三ツ星だっけ?
パトロンがいるんだろうな

4食いだおれさん2008/10/10(金) 07:54:26
http://shokumania.exblog.jp
かなり基地外キモ杉

5食いだおれさん2008/10/10(金) 08:31:55
グラナダの経営でっせ!

6食いだおれさん2008/10/11(土) 09:52:10
          \        立             /
          \       て    ∧_∧ 糞  /
             .\       る γ(⌒)・∀・ )..ス /      ぅぉぇっぷ
スレ潰し↓       \   な .(YYて)ノ   ) レ./       〃⌒ ヽフ
  ∧_∧スレ潰し>>>1\  っ     | | |   /       /   rノ
 ( ´∀`)           .\!    (__)_) /       Ο Ο_)***
 (   /,⌒l              \      ∧∧∧/     『引き籠り精神病者・>>1
 | /`(_)∧_0.        \   <   ま > 糞スレを乱立させる基地外。
 (__)(゚∀゚; )⊃⌒⊃←>>1  \ <>>1   >毎日相手にされず、ウザい自作自演を続ける。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~    <    た >
―――――――――――――――<      >―――――――――――――――――――――
        ___ オラッ!       <か    >          ハハハ
    ドッカン |   | 出て来い悲惨な>>1∨∨∨\          ∧_∧
    ∩∩  |   |   |  ∩∩     /\ │ /\        ( ^∀^)<あほか
   | | | |  |   |   |  | | | |     /  / ̄\    \     ( つ ⊂ )
  ..(  ,,) .|   |   | (・x・ )   / ─( ゚ ∀ ゚ )─   \    .)  ) )
  /  .つ━━ロ|ロ ドカン l   |U  /    .\_/      \  (__)_)     (^∀^)ゲラゲラ
〜(   /   |   |   |⊂_ |〜./    / │ \       \    『糞スレの総合商社・>>1
  し'∪   |   |   |   ∪ /  電波〜   電波〜    \毎日何処かの板で糞スレを立てる>>1
          ̄ ̄ ̄ ̄     /  .∧__∧      ∧__∧      \糞スレを立てる事しかできない白痴。
      ガッキーン       /  ( ゚∀゚ )    ( ゚∀゚ )  

7食いだおれさん2008/10/11(土) 19:28:22
ガールネクストドア

8食いだおれさん2008/10/11(土) 22:00:42
カニカニちんちん

9食いだおれさん2008/10/12(日) 07:17:52
ho

10食いだおれさん2008/10/12(日) 08:11:01
美味くてなんぼでしょ!!

11食いだおれさん2008/10/12(日) 08:47:44
このような内装を重視しているということは、初期投資額が余計に掛かる。
当然、この手の業態であれば、飽きられないように繁茂に内装を変えて行かなければならない。
他店より客単価を高くすれば、ターゲットとしている若者層に敬遠されるので、おいそれと
上げられない。
では、何のコストを下げるかというと、材料費と人件費ということになる。

馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。


馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。

12食いだおれさん2008/10/12(日) 09:54:25
妬むなよ。

13食いだおれさん2008/10/12(日) 13:05:16
本当にまずいよ

14食いだおれさん2008/10/13(月) 13:52:48
スペシャリテのババロワを真似して、うちの居酒屋でもやってみたんだけど好評だたよ

15食いだおれさん2008/10/13(月) 23:53:30
この店だけは別格だよ。本当に感動した。

16食いだおれさん2008/10/14(火) 03:48:00
ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

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17食いだおれさん2008/10/14(火) 08:00:56
オナリンピック開催

【速出し競争】
誰よりも速く発射させろ

【飛距離争い】
もっと遠くまで

【濃さ比べ】
濃いやつぁ寄っといで

【量比べ】
もっとぉ〜 イッパイ出して!

【回数比べ】
赤玉出るまで何度でも

【卒アル制覇リレー】
偏差値35の女子校の卒アル
さあみんなで全員制覇!

日時:2009年07月21日
    19時19分〜
場所:信長書店全店で同時開催

18食いだおれさん2008/10/15(水) 22:22:45
王子

19食いだおれさん2008/10/17(金) 01:45:47
4番
組織票の人だ
6番
お前うざい

20食いだおれさん2008/10/17(金) 19:56:09
メガバカ全コマトレース

21食いだおれさん2008/10/19(日) 03:02:02
アイランド

22食いだおれさん2008/10/19(日) 06:27:07
安いんだね

23食いだおれさん2008/10/19(日) 06:42:03
↑寝起きの口臭すごいんだって?

24食いだおれさん2008/10/19(日) 10:01:04

25食いだおれさん2008/10/20(月) 00:06:28
OB達に回す給料を現役メンバーに回して士気を上げることが出来る

26食いだおれさん2008/10/20(月) 19:53:59
問題凄み

27食いだおれさん2008/10/20(月) 22:08:35
     ____  
   /__.))ノヽ
   .|ミ.l _  ._ i.)  
  (^'ミ/.´・ .〈・ リ  W(ワシの)B(ビジネス)C(チャンス)なんや!
  .しi   r、_) | 
    |  `ニニ' / 
   ノ `ー―i´ 


28食いだおれさん2008/10/22(水) 10:28:42
問題です。

29食いだおれさん2008/10/22(水) 11:45:43
自転車にのって

30食いだおれさん2008/10/23(木) 21:05:14
よろしいと思います。

31食いだおれさん2008/10/24(金) 14:23:08
3回しか行ったことない。
最近は少しは予約が取りやすくなりましたか?

32食いだおれさん2008/10/24(金) 14:24:22
>>3
楽天の三木谷の弟

33食いだおれさん2008/10/24(金) 14:25:01
岸田君が以前に居たパリのアストランスと比べてどうよ?

34食いだおれさん2008/10/24(金) 21:54:09
商売っ気ないみたい

35食いだおれさん2008/10/25(土) 01:43:37
なにが矛盾なわけ?

36食いだおれさん2008/10/25(土) 05:58:47
まずい、まずい

37食いだおれさん2008/10/25(土) 09:26:44
意外に美味しい

38食いだおれさん2008/10/25(土) 11:08:28
ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

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39食いだおれさん2008/10/25(土) 20:53:55
.geocities.jp

40食いだおれさん2008/10/26(日) 08:11:45
>>34
個人店じゃないしね。
いまやグラナダにとっちゃ看板店だしな。
コストかけてると思うよ。
そもそも15000円で食える料理じゃない。いい意味で。

41食いだおれさん2008/10/26(日) 08:22:08
すっごくますいから行かない方がいい

42食いだおれさん2008/10/26(日) 09:01:26
話を小耳に挟んだが、いよいよか?

43食いだおれさん2008/10/26(日) 12:53:57
戸市中緒

44食いだおれさん2008/10/26(日) 14:03:02
プラチナストリート沿いの立地で家賃が高いのかもしれませんが、客席を詰め込みすぎ。
隣の隣の席に声の大きい人がいると、会話が全部聞こえてしまいます。

3つ星ならそれに相応しいゆったりした店内レイアウトも必要でしょう。

45食いだおれさん2008/10/26(日) 14:29:17
原価率40弱らしいよ

46食いだおれさん2008/10/26(日) 14:41:34
>>45
それって材料にかなり金かけてるってことだね

47食いだおれさん2008/10/26(日) 15:22:12
グルメの極みですね!

48食いだおれさん2008/10/26(日) 15:51:19
>>46
一般的に35%を超えたら利益はでない

まーワインを充当してるんだろうが

49食いだおれさん2008/10/26(日) 19:50:31
グラナダだしな。
食材の仕入れはカンテサンス単独かもしらんが、人や物はグループの中で
うまく回してコスト圧縮してるんじゃないのか。
いや、ようしらんけど。

50食いだおれさん2008/10/26(日) 20:45:07
このような内装を重視しているということは、初期投資額が余計に掛かる。
当然、この手の業態であれば、飽きられないように繁茂に内装を変えて行かなければならない。
他店より客単価を高くすれば、ターゲットとしている若者層に敬遠されるので、おいそれと
上げられない。
では、何のコストを下げるかというと、材料費と人件費ということになる。

馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。


馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。

51食いだおれさん2008/10/27(月) 01:34:03
って時点でムリだしw
そもそもいい意味で美味しい 。

52食いだおれさん2008/10/27(月) 06:02:03
すっごくますいから行かない方がいい

53食いだおれさん2008/10/27(月) 07:46:36
なんだか美味しい 。

54食いだおれさん2008/10/27(月) 07:54:47
まずかったらミシュランに抗議していいの?

それとも俺の舌に抗議するべき?

55食いだおれさん2008/10/27(月) 12:17:39
原価率35%以上かかっていても、最終的に利益率が高けりゃ良いのではないですか?

安売りを目指す業態ではないのですから。

56食いだおれさん2008/10/28(火) 01:15:37
公園サブ

57食いだおれさん2008/10/28(火) 05:40:17
ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

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58食いだおれさん2008/10/28(火) 20:13:35
まずいってネガティブキャンペーンやってる人、ありがとう

59食いだおれさん2008/10/28(火) 23:56:26
Ja, Zoo ock

60食いだおれさん2008/10/29(水) 21:06:10
♥ 凄いのありませんか? 大盛況みたいだね。

61食いだおれさん2008/10/29(水) 21:07:17
まずいのは事実みたい

62食いだおれさん2008/10/30(木) 00:35:55
うまいね 気になる
ハッキリ言って旨いなんて噂聞いた

63食いだおれさん2008/10/30(木) 03:44:55
山羊のババロワどうですか?

64食いだおれさん2008/10/31(金) 05:12:41
大成功♪ 話題で盛り上がってたよ

65食いだおれさん2008/10/31(金) 08:29:16
なぜ単独スレが?
>>1は従業員か

66食いだおれさん2008/10/31(金) 20:39:44
mixiでは人気あるみたい

67食いだおれさん2008/11/03(月) 04:03:40
ここのシェフってテレビ出てたよね。
厨房にいるときにやたらと顔を触る。
料理人のタブーだぞ。
首から上の部分を触る癖ってのは料理人には致命的な不潔、不衛生な癖だ。
顔を触ってそのままの手で食材を触る。
ここの店では「見ぬもの清し」ってことだ。
お客様をなめてるね。
まあ、30そこそこの若造が三ツ星もらってはしゃいでるんだろ。
食べ物を作るときの心がけからやりなおしだな。
味はそれからだ。

68食いだおれさん2008/11/03(月) 09:14:19
宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ 

宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ 

宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ 

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宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ 

69食いだおれさん2008/11/03(月) 10:27:03
69ゲットだね

69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69

69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69

69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69

69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69

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70食いだおれさん2008/11/03(月) 17:27:42
NHKのプロフェッショナルにでてたよね
厨房で帽子も何もかぶってなかったのが目に付いた

71食いだおれさん2008/11/03(月) 19:57:46
ゔぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉえ!!ゲロゲロゲェ――――――――――!!!!
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
               ぅぉぇっぷ
           〃⌒ ヽフ
          /   rノ        ∧_∧  ぅ゙ぉぇぇぇ     ぉぇぇぇ
         Ο Ο_);:゚。o;:,.  〃,(||i´┌`)              ∧∧  ○
                     / ,つ ィ;,゚;:δ゚,,.  ビチョビチョ  ⊂(´Д`⊂⌒`つ
                    ⊂こ_)_)',;:゚。o;:,..,゚.,。       ⊂;:.,.。o,;⊃
                         ,,;:;;。.:;;゚'。o.,

72食いだおれさん2008/11/03(月) 23:18:11
岸田は下町の焼き鳥屋以下の衛生観念しかもってないんだね。

73食いだおれさん2008/11/04(火) 11:10:35
>70
なるほど。
毛の抜けるのは努力してもとめられない。
やっぱり料理人の心構えができてないな。
髪の毛入りの料理が毎日テーブルにだされているわけだ。

74食いだおれさん2008/11/04(火) 13:05:34
>>67
星もらってから言えよw

75食いだおれさん2008/11/04(火) 16:18:52
>74
店員乙

76食いだおれさん2008/11/04(火) 17:48:35
ほらいまも帽子かぶってない
http://www.quintessence.jp/chef.html

77食いだおれさん2008/11/04(火) 20:25:34
>> 一匹釣れたw

78食いだおれさん2008/11/04(火) 22:20:53
>58
>74
岸田本人?

79食いだおれさん2008/11/06(木) 11:41:01
> 岸田本人?
いいえ、違います

80食いだおれさん2008/11/13(木) 09:03:17
17000で三ツ星のフルコースってお得な感じがするんだが騙されてる?

81食いだおれさん2008/11/14(金) 16:33:20
岸田に聞けぃ

82食いだおれさん2008/11/16(日) 20:53:52
昨日行ってきた
おいしかったしワインもサービスもなかなかよかったけど
ミシュランの三ツ星と言われると、なんか別世界を想像してしまう分損だよね

83食いだおれさん2008/11/24(月) 12:32:29
美味いそうです

84食いだおれさん2008/11/24(月) 15:15:05
>>82
小量の料理の皿が次から次へと出てくる中で、「料理に合わせてワインを出して」
と頼んだりした場合に、サービス担当者が混乱してませんでしたか?

合わせ方が分かってないのか、選び方がうまくないのか。

真面目で丁寧で一所懸命で好感度は高いのですが、
ワインに関しては素人に毛の生えたようなものと私は思ったんですが。

85食いだおれさん2008/11/26(水) 13:28:06
抜栓料払って気に入ったワイン持ち込めばいいだけのこと。
ワインのだめなレストランではいつもそうしてる。
一本¥2000くらいだろ?

86Appellation Nanashi Controlee2008/11/26(水) 17:55:08
カンテの持ち込み料は5000円。2000円は一般的な店だろう(笑)
ワインの設定自体高いほど安いから、ブショネの危険を考えれば
店のストックを飲んだほうが安上がりなのは常識。
まあここらへんはロオジェもアピシウスも同じだがな。

つーか、ここに書き込んでる連中、ホントに食べたことあるのか?カンテで(笑)


87食いだおれさん2008/11/27(木) 13:10:34
こないだ行ってきた。
山羊ババロワそんなにうまいか?
三ツ星のフレンチで食うもんじゃないと思うがなぁ

88食いだおれさん2008/11/27(木) 16:55:58
毎日、低温ローストみたいな料理を出していて飽きないのかな?

3回行ったけど、以前に私に何を出したのかを全然記録してないのか、
同じような皿が毎度出てくるので、料理のバリエーションが少なすぎると感じました。

スタッフの力量がその程度なのかと。

89食いだおれさん2008/11/28(金) 00:13:37
豚の3時間ロースト食べたけど、油がおおいし肉は固いしまずかった。
隣の席のカモと、ハトのがうまそうだったなぁ

90食いだおれさん2008/11/28(金) 03:52:47
クエが死ぬほどうまかった

91食いだおれさん2008/11/28(金) 07:26:33
ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

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まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

92食いだおれさん2008/11/28(金) 09:24:49
>>88
「いつもありがとうございます」と言う割には、同じ皿を出して来る。
「それ前回も食った」と言いたかった。

93食いだおれさん2008/11/28(金) 15:13:26
素材は変えるんだが、コンセプトが変わらない

岸田ははやくそれに気づかないと、まずいことになる

94食いだおれさん2008/11/28(金) 16:28:56
トゥール・ダルジャン行って、「いつも鴨料理ばかり」とは言わないだろ。
同じ料理でいいんだよ。
客の期待は「微妙の火の通し方」なんだから。

95食いだおれさん2008/11/28(金) 17:01:28
そのとおりサンス

96食いだおれさん2008/11/28(金) 17:55:54
クラシックなフレンチが好きな客なら、たぶん拒絶反応。
年に一回フレンチに行くような客にも、理解は得られない。
でもいいんじゃない?ある程度外食で遊べる客には楽しい店だし。

肉もあの焼き方だけだから、短期間に何回も通うと飽きるし、
魚はナリサワとかとかぶってるし(多分魚は仕入れ業者一緒)。
でもコンディションの良い古いワインが結構安い。
年に4回季節ごとに行けば、かぶる皿も減るだろう。
皿数と食材を考えれば、かなりリーズナブル。個室なら十分快適。
いいお店だと思うが。

あ。岸田シェフは独立した後、好きなこと出来たり出来なかったり、
だろうなあ(笑)


97食いだおれさん2008/11/29(土) 07:41:43
シェフが出てきて挨拶してくれるのはいいんだが
ドアを開けたまま待ってんのは、早く帰れってことなんだろうな

98食いだおれさん2008/12/09(火) 04:14:01
ミシュラン発売されてから、なんかかわった?

99食いだおれさん2008/12/09(火) 05:26:38
まずいのに変わりなし

100食いだおれさん 2008/12/09(火) 14:45:03
何回か行ったけど、悪くないよ。
ピンポイントで狙った料理ゆえ、外れるとアレレですが、
当たれば物凄い。
ちなみに修行先のアストランスとはまったく違う方向性だね。

それより、あの長い料理の説明をどうにかして欲しい。
ギリギリのキュイッソンが台無しに(笑)
変則的だけど解説は食べ終わってからにしてほしいかな。

と言いつつ、上記細かい点を吹き飛ばす、素晴らしいお店だと思います。

101食いだおれさん2008/12/09(火) 21:56:51
宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ 

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102食いだおれさん2008/12/09(火) 22:27:03

はいはい(笑)

103食いだおれさん2008/12/23(火) 02:46:45
イブの予約とれたからレポするよ
wktk

104食いだおれさん2008/12/23(火) 06:55:08
すごくまずいよ  本当にまずいから行かない方がいいよ

105食いだおれさん2009/01/09(金) 13:07:40
2008.11.24 【雑誌】 「ブリオ」12月号(光文社) カンテサンス・岸田周三
新連載「有名シェフに習うスペシャリテ」の第1回目に、岸田シェフの「豚肉のロースト」が紹介されます
ttp://www.granada-jp.net/media/archive.php?y=2008

豚肉低温調理の雑誌記事を読んだ。
「数分火を通して休ませる」を数時間も繰り返す。

クッキングタイマーを片手にガスオーブンに付きっきりの従業員を思い浮かべてしまったが、
これは調理器具の側にそんな操作を任せてしまえるような仕組みを設けているんだろうか?

人がやろうとすると、あまりに非効率なんで、そんな風に考えてしまったが。

106食いだおれさん2009/01/10(土) 16:10:12
やっぱり一番と思う。
行ったという事実だけで満足するかもしれないし、
本当に美味しくて感動するかもしれない。
いずれにしても人生経験。
やっぱり一番と思う。
行ったという事実だけで満足するかもしれないし、
本当に美味しくて感動するかもしれない。
いずれにしても人生経験。

107食いだおれさん2009/01/11(日) 14:24:42
焼きメレンゲのアイスはうまかった

108食いだおれさん2009/01/12(月) 05:29:56
すごくまずいよ  本当にまずいから行かない方がいいよ

109食いだおれさん2009/01/12(月) 20:56:01
>>108
じゃ、お勧めの店をあげてみな。
直ぐ思いつくだろう。あんたがこのスレを見ている限りは。

1101082009/01/13(火) 02:09:21
ピールガエニールかな
新世紀のフレンチって感じ

111食いだおれさん2009/01/13(火) 05:58:07
ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

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112食いだおれさん2009/01/31(土) 01:46:19
他人がうまいと言ったものを全てありがたがってうまいと言うのは味が判らん奴の証明だろう。
自分の舌で確かめてうまけりゃあそれで良い。
気に入らなかったらさようなら。
ガイドブックに惑わされるのは愚。
ここに限らず全ての食で同じこと。
落ち着いて食ってくだされ。

113食いだおれさん2009/01/31(土) 01:55:45
リアルにまずい

114食いだおれさん2009/02/07(土) 13:11:43
感動するかもしれない

115食いだおれさん2009/02/12(木) 00:16:52
カンテサンスの持ち込み料5000円の真偽は!?このスレの常連様オンリーでしょうか!?

116食いだおれさん2009/02/12(木) 00:18:03
>>86
カンテサンスの持ち込み料5000円の真偽は!?このスレの常連様>>86様オンリーでしょうか!?





117食いだおれさん2009/02/16(月) 18:07:49
知らない

118食いだおれさん2009/02/18(水) 12:52:23
持ち込みって「あんたの店のワインリストは気に入らない」と喧嘩を売るのと同じだから、
「特別な理由があって持ち込みます」と誰をも納得させる“理由”が必要になると思う。

店に対するマナーの問題として。

119食いだおれさん2009/02/18(水) 15:24:09
店に対するマナーって?
そういう弱者な態度が店側をのぼせあがらせるんだよ。
全ての客の要求に応えるワインリストなんてこの世のどこにも存在せんよ。
ワインリストに自信があるなら持ち込み拒否すればいいだけだ。
DRCすべて置いてあるか?
手頃でうまいワインは利益が少ないから多く取り揃えられないに決まってんじゃん。
だから持ち込み料払って飲むんだよ。

120食いだおれさん2009/02/19(木) 17:35:55
カンテサンスは持ち込みできるよん。

121食いだおれさん2009/02/28(土) 16:02:59

122食いだおれさん2009/02/28(土) 16:15:51
知りません

123食いだおれさん2009/02/28(土) 16:18:16
ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

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124食いだおれさん2009/04/09(木) 07:36:52
何回か行ったけど、悪くないよ。

125食いだおれさん2009/05/11(月) 01:59:29
ワインの持ち込み \5000 は本当ですよ。
私自身はそれほど飲めるクチではないのでたいていお店にお任せ。
ソムリエに頼んで料理に合わせた赤と白を一杯ずつ出してもらいます。

料理は、予約名が自分自身なら
(つまり自分の名前でデータが登録されていれば)
再訪日が近くてもかなり違う料理が出てきます。
ただし同行者が初利用の人だったりすると (^-^;)オヨヨ ですがw

126食いだおれさん2009/05/11(月) 05:20:57
まずいからいらないよ

127食いだおれさん2009/05/12(火) 02:03:40
味覚は人それぞれだから
好みが合わないのは仕方がないけれど
それを「まずい」なんて言い方しかできないなんて
おこちゃまだと思うけどなぁ。
そもそも「まずい」って言いながらもなぜこのスレに来るんだかw
興味はあるんだなw

128食いだおれさん2009/08/04(火) 19:18:30
2回ほど行ったことあるけど、まあ、あんなもんだろ
とびきり美味しい料理、CPも考えると及第点だと思ったけど
コースとか、そこそこの値段で食えるし
もっとも、最近は知らんが

129食いだおれさん2009/08/17(月) 23:23:10
美味しいのかな?
これまた美味い!
がんばってるな!
行きやすい 。平日なら特にね。
本物だし。 大好き

130食いだおれさん2009/08/18(火) 12:13:23
× ヴァヴァロア

○ バヴァロア


ちゃんと明記しょうね。

131食いだおれさん2009/08/18(火) 17:47:56
はい???

132食いだおれさん2009/09/03(木) 07:47:53

ピザ客:脂汗が発酵して酸っぱい臭いがする
ガリ客:内臓疾患に起因するうんこくさい口臭


133食いだおれさん2009/09/03(木) 23:30:08
今見ると涙を誘うレスだねwwwww

108 名前:食いだおれさん[sage] 投稿日:2009/01/12(月) 05:29:56
すごくまずいよ  本当にまずいから行かない方がいいよ

109 名前:食いだおれさん[sage] 投稿日:2009/01/12(月) 20:56:01
>>108
じゃ、お勧めの店をあげてみな。
直ぐ思いつくだろう。あんたがこのスレを見ている限りは。

110 名前:108[] 投稿日:2009/01/13(火) 02:09:21
ピールガエニールかな
新世紀のフレンチって感じ

134食いだおれさん2009/09/05(土) 11:16:49
カンテサンスでスーシェフやっていた人が
独立して持ったお店の評判はどうなの?

135食いだおれさん2009/09/19(土) 00:25:55
常連にケーキ焼いてて引いた。店内が盛り下がった。

136食いだおれさん2009/09/19(土) 00:34:55
来栖けいが出入り禁止になったの?

137食いだおれさん2009/09/28(月) 00:05:07
今年もクリスマス時期にマリアージュ・ディナーやるのかな

138食いだおれさん2009/09/28(月) 17:31:04
>>136
距離置いてるけど入れる

139食いだおれさん2009/09/30(水) 01:46:51
>>136
なんで?

140食いだおれさん2009/09/30(水) 15:11:28
カンテサンスを辞めて独立なんて新店の話を聞くことが最近多いけど、
厨房もサービスも従業員の入れ替わりが激しいの?

初代のマネージャーらしき人と意外な所で会って思った。

141食いだおれさん2009/09/30(水) 18:05:12
ハイレグ

142食いだおれさん2009/10/01(木) 01:37:26
>>140
カンテサンスに限らずどの店も
他店に移ったり独立したり、は日常茶飯事のようだよ

143食いだおれさん2009/10/02(金) 15:57:42
>>142
マネージャーやスーシェフまで頻繁に交代する?

144食いだおれさん2009/10/02(金) 16:45:12
新規開店のレストランのシェフのプロフを見ると
ほとんどが「レストラン○○の元スーシェフ」って書いてあるよね。
店を持って贔屓客がついて経営を軌道に乗せるには
出店は30代のうち、ってのがデフォらしい。
意外と新陳代謝、世代交代、自然淘汰の激しい世界みたい。。。

145食いだおれさん2009/10/02(金) 16:47:07
>>140>>143
今のマネージャーって新しい人なの?
いつ頃入ったの?

146食いだおれさん2009/10/02(金) 16:49:23
ハイレグ大河内w五月蝿いw

147食いだおれさん2009/10/04(日) 18:11:29
>>144
独立志向が強い人ばかりで店を運営するとなると、
人材育成が大変だろうな。

次から次へと育てばいいけど。

148食いだおれさん2009/10/13(火) 00:30:47
独立志向が強い人じゃないと技術が身につかない。
一生雇用されるつもりでたらたら働くリーマンシェフなんて想像もしたくない。
これはどの業界も同じ。

149食いだおれさん2009/10/15(木) 11:28:38
スーシェフとして非常に優秀でも、シェフとして全くダメな人は多いよね。

他人から与えられたレシピの再現性には優れていても、
自分で料理を考えて組み立てるのは不向きな人が居るじゃない。

技術だけを売っていて、そもそも食べるのが好きじゃないタイプの料理人とか。

150食いだおれさん2009/10/16(金) 16:33:09
え?二つ星に降格したの?
仕方ないよなー
行きたい時に全然予約が取れないんだもんな

151食いだおれさん2009/10/16(金) 16:38:59
風評では降格

152食いだおれさん2009/10/16(金) 16:40:22
へーホント?
知らなかった。少しは予約取りやすくなるかな?

153食いだおれさん2009/10/16(金) 18:20:58
フレンチで1店、降格があると聞いたときに「それはロブションに違いない」と勝手に思っていた。

154食いだおれさん2009/10/16(金) 21:16:30
三ツ星が一店降格するなら
ロオジエ以外あり得ない
ロブションは水準を維持してるけど
ロオジエは明らかに味が落ちている
とこの前行って感じた。


155食いだおれさん2009/10/16(金) 21:36:17
>>154
はげどう!!!
自分も驚き呆れたクチ
シェフ豚になって自信満々そうだった

156食いだおれさん2009/10/16(金) 22:42:26
>>154
同じくロオジェの味が落ちた、と感じたクチ
ロブションは別に変わってない、ってより
むしろ以前より盛り付け方が上手に、日本人好みになった気がした。

157食いだおれさん2009/10/16(金) 22:55:49
フロリレージュにどっかで見た顔がいた件w

158食いだおれさん2009/10/17(土) 10:02:48
>>154
ロブションがダメだと思った理由。

GW中の昼に行った際に、高い方のランチメニューを頼んで出てきた料理が、
4月初旬にホームページにアップされたものと殆ど同じ内容だったこと。

1カ月間以上も同じ内容の料理を出しているのかと驚いた。

昔はその日の仕入れで、メニューが細々と変わっていたし、
ホームページの掲載内容も、あくまで「メニューの一例」だったはず。

宅配ピザ屋の発想でフレンチレストランをされても客は楽しめないなと。

159食いだおれさん2009/10/17(土) 15:54:29
ロブションはメニューの大きな入れ替えは年に3〜4回だよ。
そのかわり、頻繁に訪れる客にはちゃんと内容を変えてくれる。
俺の場合、今年はたまたま4月5月と続けて行ったけど、
(頼んだのはデギュスタシオンメニュー)
最後の蒸し野菜?以外は全て違う内容で出してくれたよ。
味も高いレベルで安定していて満足だった。
だから>>158はちょっと言い過ぎだと思う。

160食いだおれさん2009/10/17(土) 16:26:07
>>158
コースの内容も言えば変えてくれるし
結構融通が効くよ

161食いだおれさん2009/10/17(土) 17:11:23
普通、あまり間を空けないで来る客には
コースの内容を変えて出してくれるよ。
常連じゃない場合は
予約時に前回の来店日を告げておけばいい。

そうした対応が出来ないようじゃたいした店じゃないし
第一、リピ客が減るでそー

1621582009/10/17(土) 18:58:37
>>158
言葉が足りませんでした。
それに加えて出された料理も、季節感を感じさせないような食材ばかりという印象を受けたので。
もう少し、旬の物が食べたかったなと、ちょっと後悔したんです。

163食いだおれさん2009/11/01(日) 17:13:56
>>145
そもそも何人目なのか知らないし

164食いだおれさん2009/11/19(木) 14:07:44
噂に言われていたような話は、事実ではなかったようだな。
情報の出所が何だったのか?

165食いだおれさん2009/11/19(木) 14:37:49
ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。

まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい

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166食いだおれさん2009/11/19(木) 23:34:01
>>165
ロブションがか?

>>164
噂って?

167食いだおれさん2009/11/20(金) 13:14:23
>>166
降格とか

168食いだおれさん2009/11/20(金) 16:18:21
まずいとか

169食いだおれさん2009/11/21(土) 00:24:03
ミシュラン東京版2010ってもう発売されたんだっけ?

170食いだおれさん2009/12/02(水) 03:23:37
うん

171食いだおれさん2009/12/02(水) 07:08:33
ここはまずいからいいよ

172食いだおれさん2009/12/03(木) 01:54:03
食べたうちで、具体的にどの料理のどこが気に入らなかった?>>171

173食いだおれさん2009/12/06(日) 13:07:58
ぜんぶまずい

174食いだおれさん2009/12/06(日) 22:05:11
なんだ何ひとつ指摘できないのかw
味覚ないのか?w

175食いだおれさん2010/01/13(水) 02:08:51
誕生日祝いの飴細工って当日頼んでも作ってくれるのかな

176食いだおれさん2010/01/13(水) 06:21:55
まずいからたのまない

177食いだおれさん2010/01/27(水) 15:33:41
長時間火を入れた豚もさ、おいしいんだけど、ただそれだけなんだよね。
おいしいよ。
まあ、おいしければいいんだろうけど。
あと、説明が長くて、冷めちゃう。

178食いだおれさん2010/01/28(木) 02:31:25
カンテサンスに限らないんだけど、
家にある宝石全部つけてきました、と言わんばかりに
両手に派手な指輪をいくつもはめてくる人って
いかにも「一見さん」って感じがする。

179食いだおれさん2010/01/28(木) 13:13:46
>>178
地域差などによる文化の違いと思えば、他人の趣味の悪さは気にならない。

香水付けすぎは迷惑だが、ジュエリー付けすぎで他の客は迷惑しない。

180食いだおれさん2010/02/01(月) 12:49:58
んー。
カンテサンスだとジュエリーが浮くけど、
ロオジエとかリルとかロブションとかだと、別に。
年齢にもよるね。ジュエリーは。

181食いだおれさん2010/02/01(月) 19:47:03
>>175
あんまり言えないけど超常連はケーキ焼いてくれるんだよ、ここ
普通の常連は二カ月に1度しか予約取れないけど、前の支配人からの常連はほぼ毎週ワイン会してる

182食いだおれさん2010/02/02(火) 02:05:50
コースの他にケーキまでは要らないなぁ
飴細工やしゃれた焼き菓子やきれいに細工されたマジパンなんかの
お持ち帰り系のほうがうれしいかな

183食いだおれさん2010/02/03(水) 12:14:43
料理のバリエーションがそんなにないのに、毎週なんか行きたくないなw

184食いだおれさん2010/02/15(月) 22:48:46
実はいっぱいある
そして単品注文もしてる

185食いだおれさん2010/03/27(土) 11:43:47
かなりうまい・・・ マジでうまいな・・・
一番の驚きはなんと言っても、新鮮!!!
一瞬にして、ペロリ☆ 本気でうまいぞ。
一瞬にして虜になりました☆
店の雰囲気もよく大満足でした。
一回はイってみる価値あるよ。マジデ!!
客もかなり多い☆
気軽に行けるよ☆
一度行ってみてください☆  

186食いだおれさん2010/03/27(土) 14:11:55
>>144
有名店のスーシェフから独立ってのは都会の王道だ。
田舎シェフがチャンスを掴む為には、コンクールに出まくるしかない。
田舎シェフが都会の真似料理でコンクール入賞してオナニーしてる内に、
都会では、若いシェフが最短コースで次々に独立して行く。
一方、田舎シェフはコンクールが目的となってしまい脱線して行く。
田舎には一流のシェフを育てる環境がない。
店を育てる客もなければ、客を育てる店もない。
都会にいる君たちは贅沢な環境にいるのだよ。

187食いだおれさん2010/03/27(土) 14:48:42
山口人キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!!

188食いだおれさん2010/03/27(土) 15:06:07
きた きた 北 北 北川景子ぉぉぉぉぉ!

189食いだおれさん2010/04/19(月) 23:17:24
ワインの趣味が悪すぎると思うけど最低限で料理が助けてる

190食いだおれさん2010/05/06(木) 22:29:26
やっぱちゃんとした店はおいしいお〜( ^ω^)
もちろん合格だよね

191食いだおれさん2010/05/17(月) 21:12:26
ここに書くのが躊躇われるのだが…
今日行って、まぁよかったよ。
ワインは安っいけど味はよかった。
サービスなんか頼めばなんでもしてくれるし。
料理は、高い食材使っているだけあって美味しかった
いやいや  めちゃくちゃうめえな!
客に絶対に受ける!これはしばらくハマりそう
個人的にはオススメ
みんなも行って見れば?

192食いだおれさん2010/06/03(木) 02:07:44
先日、とある店でデザートに抹茶のムースを食べた。
それが…予想外にうまかった。
結構お腹がいっぱいだったからムースは重いかな、って思ったんだが
そのムースは、スプーンですくうとちゃんと形がある(カドがある)んだが
(普通のムース状ではない。見た目は白っぽい抹茶ゼリー風w)
口にいれた途端、シューっとなくなってしまう。
まるで冷たいスフレのような食感。
空気の含ませ方が絶妙なのだろうが「参った!」って感じだった。

カンテサンスで夏向けの軽いムースが食べてみたい。
岸田さんならどんなアレンジをするだろうか。。。

193食いだおれさん2010/06/04(金) 04:55:32
宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ 

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194食いだおれさん2010/06/05(土) 02:22:55
どのレスが宣伝なんだ?

195食いだおれさん2010/06/22(火) 00:56:23
ロオジエ閉店は友里ガセ!?

196食いだおれさん2010/09/14(火) 21:45:40
>>173 >>193
知る前は俺もそういう疑問を感じていたけど、
実際そういうお店で食べてみると価値が分かると思うよ。

197食いだおれさん2010/09/29(水) 14:40:43
久しぶりにHP見たら感想


ずいぶん、偉くなったねぇ。。。

198食いだおれさん2010/10/06(水) 00:07:32
ホンマ、うまいねんねんねんねんねん。

199食いだおれさん2010/10/21(木) 19:14:09
戯言
それぞれの立ち位置が全く不明なのにも関わらず直接利害関係を持っている者を指すかのようなレスをしてたからだよ
無論、普通に発言してるってのは当たり前の前提だよ

結局>>1とそれに続くレスがこのスレをつまらなくさせた、ということでFAだな
話題を限定し過ぎ
一度だけ行ったことがある。
今は無職なんで食いにいけないが、また仕事が見つかったら女の子と一緒に行きたいお(^ω^)おっおっ

200食いだおれさん2010/10/22(金) 23:31:51
先週行った。 
締めに「お米」料理が食べたいとリクエストしたら(当日に)
なんと岸田風チャーハンを出してくれた。
お米 ○ま○ ○や○ の3つの素材が同じ大きさに揃えられているんだ。
もの凄い手間。
通っているうちに裏メニューが色々でてくる。
オレはいつもカルトでオーダーするが。

201食いだおれさん2010/10/23(土) 23:30:07
カルトはないわけだが。

202食いだおれさん2010/10/23(土) 23:46:40
カルトはない人には無いし ある人には有る

203食いだおれさん2010/10/24(日) 05:04:25
>>202
おまえバカだな

204食いだおれさん2010/10/24(日) 18:55:18
俺のほうがバカ

205食いだおれさん2010/10/24(日) 23:12:21
203はバーチャル君だな

206食いだおれさん2010/10/25(月) 03:20:14
年内最後の営業が29日だね
予約出来るかな・・・
去年の暮れだっけ?ふきのとうで風味を付けたコンソメが出たのって・・
あれおいしかった。。。

207食いだおれさん2010/10/25(月) 07:18:38
>>202
ばぁか

208食いだおれさん2010/10/25(月) 08:01:20
宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ  宣伝乙。 ( -д-) 、ペッ 

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209食いだおれさん2010/10/25(月) 09:22:10
カルトでオーダーの方がやっぱり満足度高いよね、ここは。
つうか常連の半分はカルトに移行してると思う。
オレは7〜8回ぐらい通った頃からカルトメニュを提示してくれるようになったが
皆はどう?

210食いだおれさん2010/10/27(水) 06:40:09
>>209
おまえなぁ、、、ヴァカだな

211食いだおれさん2010/11/25(木) 14:29:35
岸田さんって職人気質?

212食いだおれさん2010/11/26(金) 18:29:05
猪とかいう変なブロガーがカンテサンスに憑りついてるね。

213食いだおれさん2010/11/28(日) 23:55:47
雅子さま行きつけのレストランだよねここ
大膳の料理が気に食わずよくここへ来るとか

214食いだおれさん2010/12/20(月) 23:14:16
ここ一回行ってみたいんだが予約が本当に大変なんだろ?
岸田さんは天才らしいし。

215食いだおれさん2011/01/04(火) 19:36:00
味は許せるけどサービス担当の一部がかなーり微妙
三度目は無いな

216食いだおれさん2011/01/06(木) 18:54:11
食べながらツイッターで実況してる輩がいた。
居酒屋じゃないんだから。

217食いだおれさん2011/01/09(日) 17:29:30
まじからいかない

218食いだおれさん2011/01/20(木) 21:48:06
ここ、予約がとれなさ過ぎて腹立たしい
電話を受付時間すら一日のうち数時間に制限しているし

219食いだおれさん2011/01/21(金) 17:46:30
そういう商法ですから

220食いだおれさん2011/01/31(月) 09:24:09
>>218
私は3回ぐらいしか行ってないけど、プレオープンから半年ぐらいは、
「今から行きますが席を用意していただけますか?」という感じで電話して
それで普通に席が予約できた。

221食いだおれさん2011/01/31(月) 09:29:08
>>219
従来のお客さんは「アストランスの元スーシェフが店を開いた」と聞いて来店していた人たちで、
今のお客さんは「ミシュラン最年少の三つ星シェフの店」という評判を聞いて予約する人たち。

最初からそんな商売を狙ったはずではなかったと思う。

222食いだおれさん2011/02/04(金) 22:09:13
ずいぶん前に 行った。
ババロアもメレンゲも食べたが
前菜の様なメインが出てきた

小皿小ポーション三つ星は飽き飽きした

低温ローストは前菜にして 
前菜は低温ロースト含めて4−5皿

そしてメインは魚でも肉でも良いから
コートドール位 素材の臨場感がある
もしくは 移転する前のロオジェ位 どっしりとさせて
コースに メリハリをつけて欲しい
最後まで泡や 液体窒素や ケーキの様な肉の料理じゃうんざりする
 
肉なら肉 磯の物なら磯 
そんな味がどよーんと続く物を
メインで一皿 ボリュームある形で 食いたい

それが作れるようになったら
白金の店をたたんで 田舎でリーズナブルな店を構えに来てくれ

三つ星もあと数カ月すると どんどん沈没する店が増える
これから どんどん都心の飲食店は潰れるだろう
カンテサンスもガラガラになるだろ

そうなる前に 
勢いのあるうちに引退して 田舎で店を開業した方がよいよ
転身としてはそっちの方が鮮やかだろ

223食いだおれさん2011/02/04(金) 22:22:37
ここのシェフの料理は料理好きな人の料理じゃない感じがした。
めんどくさそーに料理してる感じ。
だからメインに覇気が無い。

224食いだおれさん2011/02/05(土) 07:11:13
まずい店の話はもういいよ

225食いだおれさん2011/02/05(土) 17:03:51
パリのアストランスで岸田君の前任でスーシェフをやっていた佐藤君の料理を食べる機会があった。
カンテサンスより満足度が高いかも。

226食いだおれさん2011/02/05(土) 17:06:38
>>224
まずいと言わないまでも、評価が過大というのは否めない。
ミシュラン側の事情もあったのでしょう。

(1) 時差のないフランスを体現している店はないか?
(2) 若手でスターシェフを1人作れないか?

(1)と(2)の基準に照らして、たまたまスタッフの目に留まったのが岸田君だったのだと思う。

227食いだおれさん2011/02/15(火) 23:11:49
ソムリエがおかしい
年下の分際で、客のコメントに議論ふっかけてくる
「甘い感じだね」
「赤はだいたい辛口ですが・・」って。

228食いだおれさん2011/03/18(金) 01:18:24.69
>>212

猪@キャンセルがバンバン出てるようならカンテサンス行きたいぉ…(´;ω;`)ウッ

被災地の惨状、こわい、みたくない、猪の頭の中はカンテサンスw
つるんでる奴らも経済活動の建前のもと呑気にグル巡り
今ならシェフに有り難がられるからだとww日本の恥

229食いだおれさん2011/03/19(土) 03:04:40.98
>>228

シェフ狂いで有名
美意識の高いシェフ連中は相手にしてない
カンテ内の人もツィートみてるからあきれてるさ

230食いだおれさん2011/03/19(土) 07:47:27.54
ここまずいよ

231食いだおれさん2011/03/20(日) 14:00:24.05
>>222
2皿で満足できるビストロに逝けばいいのに。

232食いだおれさん2011/03/20(日) 14:09:12.37
>>222
まるで 寿司屋に行ってトンカツがよかった って言ってるようなもんだな。 友里並のバカ

233食いだおれさん2011/03/21(月) 17:58:09.89
>>222
前菜のようなメインとは残念でしたね。

皿の数が多いし、飲み過ぎるお客さんもいますので、
量を少なめに手控える傾向があるのでしょう。

カンテサンスの場合は、ポーションの量は可変ですよ。

健啖家の場合は、「お腹が空いているので1皿を多めに」と
サービスのスタッフにッ伝えれば、キッチンの方で快く調整してくれます。

234食いだおれさん2011/03/25(金) 21:08:55.48
猪ってレストラン以外では誰もかまってくれない可哀想なおばさんなんだね。

235食いだおれさん2011/03/27(日) 04:18:40.91
猪、存じ上げております。
レストランでもかまっておりません。
ブロガーとつるんでるし何するか分らない恐怖感あるのみです。

236食いだおれさん2011/04/03(日) 13:53:39.60
カンテ、フロリ、バカール、アニュ、ラシェット、オギノ、ブルギニオン、マニエール…
人気店はかわらず満員御礼らしいぜ。
他は?

ブロガー友は増えるほど、店からの嫌われ度も比例w

237食いだおれさん2011/04/23(土) 14:12:57.01
サンペレのバカバカっ⊂(_ε_)⊃ブーブー .

238食いだおれさん2011/04/23(土) 17:49:05.67
猪って誰?

239食いだおれさん2011/06/22(水) 12:07:53.02
俺が彼女とデートに初めて出かけた時のことだ。
 「お昼、どうする?」、俺は彼女に聞いた。
 「何にしようか」と彼女。
 「●●ビルに、和食のお店と中華料理のお店があるけど。どっちにする?」
 「うん(しばし考えて)、和食にしようか」

 俺はその日彼女を振った。なぜか。ワケはこの短い会話に凝縮されている。
 まず、初デートなのにランチの場所さえアテがない。これは“無思考・無計画なオンナ”というシ
グナルを送った。次に俺の提示した選択肢で、和食を選ぶという愚かさを露呈した。和食は悪くな
いし、和食を責めるわけじゃない。だが初デートで和食か中華なら、中華しかない。これは普遍的
な鉄則である。アンタ、空気を読めよ。

 そこで俺は「彼女は人のことを考えないオンナ」という結論に達した。蛇足だが、その和食が不
味かったことがダメ押しになった。

240食いだおれさん2011/07/22(金) 11:02:21.25
相変わらず思いこみ全開の猪
緑色は胆汁だろ。

241食いだおれさん2011/09/04(日) 23:51:20.08
やっと、訪問。

242食いだおれさん2011/10/26(水) 10:06:59.30
つまらん料理でした

243食いだおれさん2011/11/27(日) 17:26:37.27
お酒あまりすきではないんですが飲み物注文しないわけには
いかないよね?

244食いだおれさん2011/11/29(火) 14:42:47.50
猪が降格降格うるさかった

245食いだおれさん2012/01/03(火) 09:34:12.54
イチオシ。
「え、こんなところに!」っていうくらい近いよw
ど真ん中にありながら、料理のレベルはとても高い。
ただし、張り込むとすこし高くつくので注意。
充実ぶりに驚いています。 話題を呼んでいる。
ちゃんとした値段の料理を食う方が楽しいと思う。

246食いだおれさん2012/02/15(水) 21:15:18.10
ここのワインリスト知ってる方いませんか?

247食いだおれさん2012/02/19(日) 15:44:53.74
>>246
フランス中心に約600種類のワインをご用意
と書いてあるじゃん。

皿の数が多いから、ワインと料理の合わせ方は難しいぞ。

248食いだおれさん2012/02/19(日) 23:29:18.70
ハワイアンらしいが俺がアメリカを旅したときにであったアメリカの味がそこにあった
最高グレイトアメリカンはこうでなくっちゃな

249食いだおれさん2012/02/20(月) 21:06:05.89
>>247
メニューがないって事は
ワインに合わせた料理を出してくるんだろ?

250食いだおれさん2012/03/03(土) 16:27:21.42
>>249
そんなにメニューにフレキシビリティはないですよ。

広いキッチンに大勢のスタッフを抱えてあの席数なら、
採算が厳しくなるから。

251食いだおれさん2012/05/25(金) 00:10:18.09
予約のキャンセル待ちで連絡来ないのはダメでしょ

252食いだおれさん2012/05/25(金) 05:37:47.80
まずいよ

253食いだおれさん2012/06/07(木) 01:24:11.86
>>239

変人から逃れられて彼女は幸せだったな。

254食いだおれさん2012/08/19(日) 15:37:58.20
日本の宝 和食材を追求する岸田周三シェフ
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/diary/20120815-OYT8T00474.htm


255食いだおれさん2012/08/19(日) 17:52:05.22
まずいよん

256食いだおれさん2012/10/15(月) 19:34:00.49
いつ行ってもぶれがなくてイイネ! だよね!

257食いだおれさん2012/11/17(土) 01:44:14.31
へぇ〜〜〜
そうなんだぁ〜〜〜
facebookでイイネ!を連発するよ〜〜〜 tonight ! tonight !

258食いだおれさん2012/12/07(金) 20:19:15.28
まずくはないが、他に行きたい店はたくさんある

259食いだおれさん2013/06/08(土) 23:06:32.74
こうあるべきかと思わせるお店です。カンテサンス予約の電話のときに念を押されるが、
予約時間に合わせてきちっとした仕事をしているからである。
 予約時間の数分前にカンテサンスに到着すると、テーブルにはセットしてあり我々を待っていた。
飲み物を聞かれ、ビールをお願いすると「エビスビール」の小瓶とお通しと盛り合わせが到着。
自家製かどうかは不明であるが、どれも美味しかった。
電話で聞いたからだろうか、塩焼を用意してくれた。何でも使ってあるそうだ。
脂が乗っていて香ばしく今まで食べたことのない味わいで
付け合わせの甘さとのコントラストが絶妙であった。
8割方食べたタイミングで出来上がる。余分な脂を丁寧に落とし、
旨みだけを残したふわふわの数ある名店に1歩も引けをとらないカンテサンス。
  やはり、8割がた食べたタイミングでカンテサンスのご主人が盛っている。
さあ、カンテサンス真打ちの登場である。
この日の具であったが、香り、味ともに抜群でした。

260食いだおれさん2013/09/07(土) 11:47:07.91
カンテサンス。へぇぇ〜と感動しながら頂きます♪
激しく美味しい!!!
味が素晴らしくて、最後の一滴まで美味しく頂きました(*^_^*)
味、風情が生きていて素晴らしい。おいしかった◎
口に入れた途端に、す〜っと無くなってしまいました。
ぱっくりと頂けました。これまた美味。とろとろで美味しい。 
もっと食べたかったです(泣)
旬のお献立?厳選のメニュウー?(忘れた)
どれも美味しい〜〜〜!!!
もぅ〜〜まずいわけない・・・
美味しい・・・
兎に角イイ。おなかいっぱいいただきましたしね〜

そんなに経験があるわけじゃないですが、本当に堪能しました。
二人で「ステキ」ときゃっきゃ言いました。
カンテサンスバンザーイ!!!

261食いだおれさん2013/09/09(月) 16:03:49.73
予約電話が繋がらないほどの人気店だとの認識が世間にありましたが、ポケコンに助けを求めるまでの状態に追い込まれてしまったのか。
料理がワンパターン(低温ロースト重視でソースなし)で引き出しが少ないから頻繁なリピートは厳しいと思うのですが、
世には奇特な方、もとい、井の中の蛙が多いようで
毎月訪問する世間知らず(本物知らず)な客などで賑わっていたはず。
本場フランスでは既に時代遅れになっている調理法(ウリの修業先、アストランスもかなり変わってきている)なのですが、日本には
本場を知らない自称外食好き

262食いだおれさん2013/11/30(土) 13:24:16.03
一発アウトですよ
爆発ですよ
すいません
美味しいそう
危険ですよ血圧
大好きなんですけど
どっさりこんがりウワァオイシソ
もぅトロットロッですぅ
えーーーーい カンテサンス!!!!!!!!!!!!!!!!!!
濃厚プラス濃厚 うーん ダメだ
そんな文化知らない。
相性抜群コラボレーション。もうたまりません。流石です。
ああ言えばこう言う。そりゃそうですよね。

263食いだおれさん2014/05/20(火) 20:50:24.57
すぐにでも行くから情報求ム!

264食いだおれさん2014/06/28(土) 14:13:49.38
カンテサンスどんだけぇ〜

美味しいものをガッツリ! 食べたい。so 食べたいっ。 Any way!!

カンテサンスはいいですね。 so good !!

ところでファンキーモンキーベイビーズの後ろの人は要るんでしょうか????

僕にはただ後ろでふざけて踊っている様にしか見えません。

正直言ってあまり必要でないと思います・・・・



誰か理由を教えてください(;^_^A

265食いだおれさん2014/08/12(火) 10:13:45.15
世の中には2種類の人間がいる。「批判する人」と「批判される人」だ。
料理や酒、あるいは店――手法は問わず、「自己表現」の得意な人がいる。
そういう人はファンとアンチを獲得しながら、どんどん有名になっていく。
「嫌い」は「好き」の次に強い感情であり、愛に近い。
それゆえに、有名な飲食店には口さがない批判が浴びせられる。

たとえばカンテサンス。まさに標的。わかりやすい嫉妬・焦燥の対象。

自己表現の苦手な人は、誰かを批判することでしか自分を語ることができない。

グルメ外食の世界で頑張っている友人と飲んで、そんなことを教えられた。

266食いだおれさん2014/09/07(日) 14:31:44.66
砂糖なしで
ただただ苦い
イェー!

267食いだおれさん2015/01/22(木) 02:54:10.73
カンテサん半世紀以上前から名店だよ。
たまに夫婦で行くけどおすすめメニューは結構なんでも美味しいよ
ここはギュンギュンした味
ギュンギュン ギュンギュンしてる
また行きたい

268食いだおれさん2015/10/21(水) 08:51:34.87
御殿山小学校前バス停

269食いだおれさん2015/11/25(水) 10:03:11.58

270食いだおれさん2016/01/12(火) 12:25:28.32
まだ予約取りにくいのかな。
例えば、1ヶ月後の土曜日とかだとキャンセル何人待ちくらいのことが多いの?

271食いだおれさん2016/04/14(木) 07:53:53.12
restaurant Quintessenceは凄いよな

272名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2016/07/10(日) 11:51:09.20
わりとうまいよ
あの名物のヤツ
シぐネイチャーフードのあれ。

甘辛い

273食いだおれさん2016/08/12(金) 20:48:04.69
最近キャンセル頻発してるらしいよ。
まー、3万も出すほどの味じゃないから当然だと思うけど。

274カンテさん2017/02/15(水) 11:18:17.51
予約ダイヤルで女店員にクレーム伝えてたらガチャン!と切られた こんな非常識なスタッフいる店ロクデモナイ

275食いだおれさん2017/03/27(月) 11:46:07.71
http://live.fc2.com/44408670/ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:e0d4793365125e4bd37cad56cd2ee290)

276食いだおれさん2018/01/07(日) 10:35:50.94
岸田周三さんの発言は調理師・飲食業だけでなく、あらゆる分野にも通じる。
一つの道を極めた人は確たる信念と哲学を持っているからだ。

貴乃花親方と同じ。

277食いだおれさん2018/01/07(日) 10:39:01.52
岸田周三さんは同業者の先輩たちの
失敗を教訓にしてビジネスの拡大を
否定しているが、俺がリスペクト尊敬する辻口博啓さんのようなスタンスを
どう見ているのだろう?

訊いてみたい

278食いだおれさん2018/01/21(日) 11:42:19.83
>>277
おまえ、中卒?

279食いだおれさん2018/02/10(土) 23:25:52.85
飲み物水じゃダメ?

280食いだおれさん2018/02/10(土) 23:27:14.21
甘みが強いフレンチは好きじゃないんだけど、ここは甘いですか?

281食いだおれさん2018/02/11(日) 13:06:36.77
ワインは一杯いくらくらいですか?

282食いだおれさん2018/03/06(火) 09:30:09.36
>>261
友里さんですか?

283食いだおれさん2018/07/16(月) 19:12:47.98
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