うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part44

1食いだおれさん2019/07/26(金) 16:41:46.79
ここは「とんかつ屋」のスレです。
もちろんとんかつ中心ですが、とんかつ屋で提供されるとんかつ以外の料理や
付け合わせや調味料の話題も許容します。
あまり長くなる場合はふさわしいスレに移動してください。

前スレ
うまいとんかつ屋に行きたい Part42
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1551850281/
前々レ
うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part41
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1549029696/
うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part43
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1557457923/

2食いだおれさん2019/07/26(金) 18:08:32.42
なんのために立てたのこれ?

3食いだおれさん2019/07/26(金) 18:21:10.26
とんかつなら成蔵

4食いだおれさん2019/07/27(土) 12:25:10.93
成蔵のやり方だとヒレなら1切れ65グラ厶。成蔵は揚げ始め110℃くらいで終わり150℃くらいを目指すとのこと。成蔵は揚げ時間10分と言ってるが、家庭の油の量(1〜2リットル)なら6、7分くらいかな。環境によるな。パン粉は粗めのものを選ぶ。
何度かやれば、予熱で全体がピンク色になる時間がつかめるはず。100グラム98円の輸入豚でも柔らかジューシーな美味しいヒレカツが出来るよ。


まず衣を作る際に、溶き卵に小さじ1程度のサラダ油を加えます。
そして最も特徴的なのは、冷たい油から揚げること。時間をかけて低温で肉に火を通し、その後さらに衣をカラッと仕上げるために、高温の油で2度揚げします。

この方法でトンカツを作ると、たとえ100g198円の安い豚肉を使っても、100g1,000円の高級豚肉で作ったかのような美味しいトンカツができるそうです。

5食いだおれさん2019/07/27(土) 13:07:07.84
二子玉川 とらや 川善 村上銀座かつヰチ浅草一丁目店 浅草
目黒こがね 目黒
銀座 有楽町 築地 とん㐂 かつぜん 梅林 煉瓦亭 にし邑 不二 あけぼの 大正軒 いちにいさん あんず 繁 檍 かつ平
イマカツ神保町店 神保町甲州天山本店 茅場町
池上 久ヶ原 馬込 燕楽 燕楽(千鳥) 自然坊 皆川秋葉原 岩本町 丸五 はしや地蔵八王子店 京王八王子
日本橋 人形町 茅場町 いもや 三友 天山 平田牧場 かつ平東京駅 八重洲 丸の内 大手町 かつ吉 平田牧場 寿々木
大森 大井町 蒲田 丸一 丸八 鉄 丸一 檍 双葉食堂
かつ吉日本橋島屋S.C.店 日本橋
上野 御徒町 浅草 蔵前 山家 蓬莱屋 ぽん多本家 蘭亭ぽん多 井泉本店 とん八亭 武蔵野 ゆたか あき山 すぎ田
根津 千駄木 日暮里 ひのき みずま しみず
薩摩黒豚宮忠銀座コア店 銀座
四谷 市ヶ谷 三金 鈴新 たけだ うちの ふみぜん 吉乃家
むさしや 新橋
笹塚 下北沢 池ノ上 経堂 祖師ヶ谷大蔵 成城学園 調布 江戸家 かつ良 棟田 大志 美よし 椿 鈴の家 かつ元
創 成瀬
新宿 王ろじ 三太 すずや にいむら かつ精 かつくら 卯作 豚珍館 とん竹 かつ銀 卯作 すわ 三是食堂
武蔵小山 自由が丘 たいよう 丸栄
代々木 原宿 渋谷 武信 福よし かつ吉 とりかつ まい泉とんかつのり 中野
中野 新中野 荻窪 国分寺 とんかつのり かつ金 たつみ亭 桂
神田 神保町 やまいち 勝漫 万平 ポンチ軒 ティーダイニング 山ぶき 三好弥
檍銀座店 新橋金町 立石 喝 すみ川 有馬きんとん渋谷店 渋谷
十条 巣鴨 大塚 池袋 みのや とん平 亀かわ 逸業 三節 赤尾 清水屋 大吉
飯田橋 神楽坂 曙橋 水道橋 かつ善 あげづき 山さき 鈴新 かつ吉 菩提樹
溜池山王 赤坂 六本木 麻布 西麻布 黒澤 まさむね 末吉 水野 豚組食堂 イマカツ 平田牧場 豚組 三河屋 むら中
ひびき 等々力とん米 高田馬場三軒茶屋 上町 
金沢かつぞう赤坂アークヒルズ店 六本木一丁目目黒 五反田 白金 とんき 大宝 かつ壱 あげ福 とん金 世野新 大五 すずき
銀座かつかみ 銀座
豊洲 八千代 小田保

6食いだおれさん2019/07/27(土) 18:02:07.55
二子玉川 とらや 川善 村上銀座かつヰチ浅草一丁目店 浅草
目黒こがね 目黒
銀座 有楽町 築地 とん㐂 かつぜん 梅林 煉瓦亭 にし邑 不二 あけぼの 大正軒 いちにいさん あんず 繁 檍 かつ平
イマカツ神保町店 神保町甲州天山本店 茅場町
池上 久ヶ原 馬込 燕楽 燕楽(千鳥) 自然坊 皆川秋葉原 岩本町 丸五 はしや地蔵八王子店 京王八王子
日本橋 人形町 茅場町 いもや 三友 天山 平田牧場 かつ平東京駅 八重洲 丸の内 大手町 かつ吉 平田牧場 寿々木
大森 大井町 蒲田 丸一 丸八 鉄 丸一 檍 双葉食堂
かつ吉日本橋島屋S.C.店 日本橋
上野 御徒町 浅草 蔵前 山家 蓬莱屋 ぽん多本家 蘭亭ぽん多 井泉本店 とん八亭 武蔵野 ゆたか あき山 すぎ田
根津 千駄木 日暮里 ひのき みずま しみず
薩摩黒豚宮忠銀座コア店 銀座
四谷 市ヶ谷 三金 鈴新 たけだ うちの ふみぜん 吉乃家
むさしや 新橋
笹塚 下北沢 池ノ上 経堂 祖師ヶ谷大蔵 成城学園 調布 江戸家 かつ良 棟田 大志 美よし 椿 鈴の家 かつ元
創 成瀬
新宿 王ろじ 三太 すずや にいむら かつ精 かつくら 卯作 豚珍館 とん竹 かつ銀 卯作 すわ 三是食堂
武蔵小山 自由が丘 たいよう 丸栄
代々木 原宿 渋谷 武信 福よし かつ吉 とりかつ まい泉とんかつのり 中野
中野 新中野 荻窪 国分寺 とんかつのり かつ金 たつみ亭 桂
神田 神保町 やまいち 勝漫 万平 ポンチ軒 ティーダイニング 山ぶき 三好弥
檍銀座店 新橋金町 立石 喝 すみ川 有馬きんとん渋谷店 渋谷
十条 巣鴨 大塚 池袋 みのや とん平 亀かわ 逸業 三節 赤尾 清水屋 大吉
飯田橋 神楽坂 曙橋 水道橋 かつ善 あげづき 山さき 鈴新 かつ吉 菩提樹
溜池山王 赤坂 六本木 麻布 西麻布 黒澤 まさむね 末吉 水野 豚組食堂 イマカツ 平田牧場 豚組 三河屋 むら中
ひびき 等々力とん米 高田馬場三軒茶屋 上町 
金沢かつぞう赤坂アークヒルズ店 六本木一丁目目黒 五反田 白金 とんき 大宝 かつ壱 あげ福 とん金 世野新 大五 すずき
銀座かつかみ 銀座
豊洲 八千代 小田保

7食いだおれさん2019/07/27(土) 18:02:15.26
二子玉川 とらや 川善 村上銀座かつヰチ浅草一丁目店 浅草
目黒こがね 目黒
銀座 有楽町 築地 とん㐂 かつぜん 梅林 煉瓦亭 にし邑 不二 あけぼの 大正軒 いちにいさん あんず 繁 檍 かつ平
イマカツ神保町店 神保町甲州天山本店 茅場町
池上 久ヶ原 馬込 燕楽 燕楽(千鳥) 自然坊 皆川秋葉原 岩本町 丸五 はしや地蔵八王子店 京王八王子
日本橋 人形町 茅場町 いもや 三友 天山 平田牧場 かつ平東京駅 八重洲 丸の内 大手町 かつ吉 平田牧場 寿々木
大森 大井町 蒲田 丸一 丸八 鉄 丸一 檍 双葉食堂
かつ吉日本橋島屋S.C.店 日本橋
上野 御徒町 浅草 蔵前 山家 蓬莱屋 ぽん多本家 蘭亭ぽん多 井泉本店 とん八亭 武蔵野 ゆたか あき山 すぎ田
根津 千駄木 日暮里 ひのき みずま しみず
薩摩黒豚宮忠銀座コア店 銀座
四谷 市ヶ谷 三金 鈴新 たけだ うちの ふみぜん 吉乃家
むさしや 新橋
笹塚 下北沢 池ノ上 経堂 祖師ヶ谷大蔵 成城学園 調布 江戸家 かつ良 棟田 大志 美よし 椿 鈴の家 かつ元
創 成瀬
新宿 王ろじ 三太 すずや にいむら かつ精 かつくら 卯作 豚珍館 とん竹 かつ銀 卯作 すわ 三是食堂
武蔵小山 自由が丘 たいよう 丸栄
代々木 原宿 渋谷 武信 福よし かつ吉 とりかつ まい泉とんかつのり 中野
中野 新中野 荻窪 国分寺 とんかつのり かつ金 たつみ亭 桂
神田 神保町 やまいち 勝漫 万平 ポンチ軒 ティーダイニング 山ぶき 三好弥
檍銀座店 新橋金町 立石 喝 すみ川 有馬きんとん渋谷店 渋谷
十条 巣鴨 大塚 池袋 みのや とん平 亀かわ 逸業 三節 赤尾 清水屋 大吉
飯田橋 神楽坂 曙橋 水道橋 かつ善 あげづき 山さき 鈴新 かつ吉 菩提樹
溜池山王 赤坂 六本木 麻布 西麻布 黒澤 まさむね 末吉 水野 豚組食堂 イマカツ 平田牧場 豚組 三河屋 むら中
ひびき 等々力とん米 高田馬場三軒茶屋 上町 
金沢かつぞう赤坂アークヒルズ店 六本木一丁目目黒 五反田 白金 とんき 大宝 かつ壱 あげ福 とん金 世野新 大五 すずき
銀座かつかみ 銀座
豊洲 八千代 小田保

8食いだおれさん2019/07/27(土) 18:02:25.92
二子玉川 とらや 川善 村上銀座かつヰチ浅草一丁目店 浅草
目黒こがね 目黒
銀座 有楽町 築地 とん㐂 かつぜん 梅林 煉瓦亭 にし邑 不二 あけぼの 大正軒 いちにいさん あんず 繁 檍 かつ平
イマカツ神保町店 神保町甲州天山本店 茅場町
池上 久ヶ原 馬込 燕楽 燕楽(千鳥) 自然坊 皆川秋葉原 岩本町 丸五 はしや地蔵八王子店 京王八王子
日本橋 人形町 茅場町 いもや 三友 天山 平田牧場 かつ平東京駅 八重洲 丸の内 大手町 かつ吉 平田牧場 寿々木
大森 大井町 蒲田 丸一 丸八 鉄 丸一 檍 双葉食堂
かつ吉日本橋島屋S.C.店 日本橋
上野 御徒町 浅草 蔵前 山家 蓬莱屋 ぽん多本家 蘭亭ぽん多 井泉本店 とん八亭 武蔵野 ゆたか あき山 すぎ田
根津 千駄木 日暮里 ひのき みずま しみず
薩摩黒豚宮忠銀座コア店 銀座
四谷 市ヶ谷 三金 鈴新 たけだ うちの ふみぜん 吉乃家
むさしや 新橋
笹塚 下北沢 池ノ上 経堂 祖師ヶ谷大蔵 成城学園 調布 江戸家 かつ良 棟田 大志 美よし 椿 鈴の家 かつ元
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新宿 王ろじ 三太 すずや にいむら かつ精 かつくら 卯作 豚珍館 とん竹 かつ銀 卯作 すわ 三是食堂
武蔵小山 自由が丘 たいよう 丸栄
代々木 原宿 渋谷 武信 福よし かつ吉 とりかつ まい泉とんかつのり 中野
中野 新中野 荻窪 国分寺 とんかつのり かつ金 たつみ亭 桂
神田 神保町 やまいち 勝漫 万平 ポンチ軒 ティーダイニング 山ぶき 三好弥
檍銀座店 新橋金町 立石 喝 すみ川 有馬きんとん渋谷店 渋谷
十条 巣鴨 大塚 池袋 みのや とん平 亀かわ 逸業 三節 赤尾 清水屋 大吉
飯田橋 神楽坂 曙橋 水道橋 かつ善 あげづき 山さき 鈴新 かつ吉 菩提樹
溜池山王 赤坂 六本木 麻布 西麻布 黒澤 まさむね 末吉 水野 豚組食堂 イマカツ 平田牧場 豚組 三河屋 むら中
ひびき 等々力とん米 高田馬場三軒茶屋 上町 
金沢かつぞう赤坂アークヒルズ店 六本木一丁目目黒 五反田 白金 とんき 大宝 かつ壱 あげ福 とん金 世野新 大五 すずき
銀座かつかみ 銀座
豊洲 八千代 小田保

9食いだおれさん2019/11/13(水) 15:11:13.37
とんかつスレ終了いたします。
長い間、ご愛顧いただきありがとうございました。
私は「とんかつについて知っている2,3の事柄」の執筆を開始したいと思います。

10悠仁天皇を実現しましょう ! !2019/11/13(水) 18:07:13.76
都内某有名観光地Aの店で
年がら年中 閑古鳥啼いている 店 あるね、、、
リスト掲載者は実際に訪問・実食してるのだろうか・・・
もう 閉店している店も あった、、、

11食いだおれさん2019/11/13(水) 18:48:20.54
>>9
お前の中で終了したんだから二度と来るなよ来たら死ねよ

12食いだおれさん2019/11/15(金) 08:45:30.70
とん太

13エリカ様「前からずーーっと使ってました。」次は共演のKの逮捕か2019/11/17(日) 16:34:11.25
>>11
良いこと言うね・・・

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