【Bグル】蕎麦で盛り上がりませうか14【芸術】

前スレ
蕎麦で盛りあがりませうか13@厨房出入厳禁
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1082641256/
過去スレ一覧
パート12(タイトル忘れた)
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1077898109/
【末期の】蕎麦で盛りあがりませうか-11【一枚】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1071074616/
【片倉】蕎麦で盛りあがりませうか-10【マンセー】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1064986360/
【粋】蕎麦で盛りあがりませうか-9【野暮】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1059908260/
蕎麦で盛りあがりませふか@また〜り【八枚目】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1052/10528/1052831724.html
蕎麦で盛りあがりましょうか。 その漆
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1047/10471/1047128721.html
【二八】蕎麦で盛りあがりましょうか-6【十割】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1040/10406/1040602799.html
【粋】蕎麦で盛りあがりましょうか-5【小粋】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1034/10340/1034092766.html
蕎麦喰いにかけつけましょうか。 肆
http://food.2ch.net/gurume/kako/1017/10173/1017392475.html
蕎麦で盛り上がりましょうか。 参
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/1005/10052/1005212759.html
蕎麦で盛りあがりましょうか。-2-
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/987/987679674.html
蕎麦で盛りあがりましょうか。
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/964/964488526.html

>>1
乙〜

3食いだおれさんNGNG
夏はカレー南蛮に限るで!!!!

4食いだおれさんNGNG
>>2
こら!!!
わいの2とるなや!!!
氏ね!!!!!!!!!!!

5食いだおれさんNGNG
>>3
夏は冷やし中華でつよ

6食いだおれさんNGNG
いやいや・・・
夏の蕎麦といえば、おろしのぶっかけですな。

7食いだおれさんNGNG
夏の蕎麦とか言うと、通ぶった厨房が騒ぎ出しますので
覚悟してください

8食いだおれさんNGNG
夏は蕎麦の季節とはいえんな

9食いだおれさんNGNG
ほらね

すごくスムーズな流れでちょっとワラタ。

11食いだおれさんNGNG
暑くなると蕎麦の味も落ちるだろうが、私のパソコンの
騒音も酷くなる。静音パソつくらなくちゃ。別スレに移動シマス

12食いだおれさんNGNG
【知ったか蕎麦厨房に、たたかれない為に】

蕎麦の実は秋の収穫。このため夏のころのそば粉は古いものになる為、味が今一
といわれる。ただし、この違いは舌が肥えていないと分からず、知ったか蕎麦厨房は
分かっていない。ただ分かったつもりになっているだけである。


13食いだおれさんNGNG
蕎麦粉云々の前に夏の蕎麦は暑苦しかろう

14食いだおれさんNGNG
定食屋なんかで古米新米のハイブリッドでも結構気づかれないからな
>>13もりとか食べないの?

夏場はね、冷凍茹蕎麦。これに限るな。
あのジャリジャリ感が堪らないね。
当然、ツユもシャーベット状の辛目だ。
江戸っ子だったらタップリつけちゃいかんぞえ。

16食いだおれさんNGNG
冷凍茹蕎麦?
それはなんだ?

ところで、パート12のタイトルを覚えてるヤシいるか?
ここらで記録に残さないと永久に忘れられるぞ。

18食いだおれさんNGNG
夏のだれた時に
もり、ざるでも、蕎麦のうまさのもちっとした食感はそうめんのつるつるに負ける

千代・・・九段一茶庵
中央・・・いけたに
港区・・・三合菴
文京・・・池の端藪蕎麦
台東・・・並木藪蕎麦
墨田・・・吾妻橋やぶ
江東・・・京金
江戸・・・※増音(廃業?)
葛飾・・・日曜庵
足立・・・千寿竹やぶ
荒川・・・童心舎
北区・・・かね田
豊島・・・休屋
板橋・・・もとはし
練馬・・・にはち
新宿・・・大木戸矢部
中野・・・更科
杉並・・・安藤
渋谷・・・夢月庵
目黒・・・大むら
世田・・・織田
品川・・・吉田家
大田・・・さか本

>>19
街びびえす行きな
ここは信州の本場を語るスレ

21食いだおれさんNGNG
>>20
つまんない煽りしていないで信州の名店でも列挙してくれたまえ

22食いだおれさんNGNG
信州の本場ねぇ?

最近行ってないんだが、松本の元木は最近はどうよ?
10年前に初めて行った時はホントにうまかったんだが。

23食いだおれさんNGNG
元木って、蕎麦に繋がりなく
短いとこですか?

24食いだおれさんNGNG
>>23
信州蕎麦はそういうのが多いんだよ

25食いだおれさんNGNG
>>24しかしそういう短い蕎麦は
触感が悪いので、不味く感じるものだが。
他が、幾ら良くても。

26食いだおれさんNGNG
それを少しでも長くするのに打ち手は苦労している。
うどんとの最大の違いはそれ

27食いだおれさんNGNG
蕎麦は蕎麦、うどんはうどん
何も比較する必要は無かろう

カレーライスとオムライスを比較するようなものだ。

同じ麺類だから、カレーライスとハヤシライス(

オムカレー( ゚Д゚)ウマー

30食いだおれさんNGNG
カレー蕎麦ウマー

蕎麦屋のカレー( ゚Д゚)ウマー

32食いだおれさんNGNG
蕎麦なんてBグルでやれよ・・・不愉快だッつうの
何も技術も要らんしどこで食っても味は同じ。。。ハァ
あー、化調で脳の腐ってるラーメン板にひっそり置いてても誰も気づかないかも
あいつら脳が無いからキヅカネェ

恥ずかしくないこれぞ"食"!といえるもののみ取り扱いましょうやみなの集
では別スレでムニエル語ってくるノシ

33食いだおれさんNGNG
なんてヘタクソな釣りなんだ。。。。

34食いだおれさんNGNG
とはいえ、蕎麦掻から始まって麺の形を考えたのはうどんをまねしてだからな。
ある面、うどんのうまさを目指そうとするのは当然。
もちろん、うどんには無い蕎麦のうまさが在っての話だが。

35食いだおれさんNGNG
茶の間という京都発の月刊誌がある。7月号は京都のそばとそば猪口の特集。
左京区:戸隠流そば打ち処 実徳
北区:じん六 (毎日蕎麦の産地を日替わりで示す)
上京区:竹邑庵 太郎敦盛 (檜のせいろに熱い蕎麦が盛られている)
下京区:味禅
東山区:なかじん (粗碾きは殻ごと挽いた蕎麦を塩で食べる)

以前京都観光に行ったとき食べたのは実徳だったか思い出しているところ。

36食いだおれさんNGNG
以前新橋に勤務していたときに、新橋の敦盛は行った事があります。
京都本店も同じ味なのでしょうか?
私の味覚に合わず一度しか行きませんでしたが。(熱かったからかな?)

37食いだおれさんNGNG
>>36
新橋に支店があるのですか。今度上京したとき話の種に食べてみたい。
場所はどのあたりでしょうか?

38食いだおれさんNGNG

39食いだおれさんNGNG
こんなところで薀蓄垂れる奴に限って
山知の粉なんかを有難がって「国産粉最強」とかのたまうんだろうな

40食いだおれさんNGNG
山加だったっけ?

41gurume氏の自治復活キボンNGNG
がんがれ

42食いだおれさんNGNG
>>38
有難う。京都の有名蕎麦屋の東京支店があるのはあと「松葉」くらい
でしょうか。

43なーNGNG
 暑くなってきたから,蕎麦は不味そうだからあんまり
食さないなー。
 早く秋にならないかなーっと。


夏に冷たいお蕎麦をズルズル食うのがいいんじゃないか。
夏は、香りが落ちる?シラネー

45食いだおれさんNGNG
>>44
> 夏に冷たいお蕎麦をズルズル食うのがいいんじゃないか。

 晩秋の寒い時に食す冷たいザル蕎麦が最高と思ふのは,
いけない?


「いけない」って言ったらどうすんだ?(w

47食いだおれさんNGNG
>>45
夏はともかく、氷で冷やした蕎麦がうまいと思うんだったら味覚を疑う

自分の味覚を疑え。
果たして本当に蕎麦は美味いのか?そう思い込んでるだけじゃないのか?
茶色だか緑色だかよく分からない色の付いた麺は本当に蕎麦なのか?
。。。。。
そうすることから、真の美食は始まる。

49食いだおれさんNGNG
>>48
そうそう、それでうどんの味が分かったよ

50食いだおれさんNGNG
>>48
氷で冷やした蕎麦がうまいって事か?
氷で冷やすと舌が麻痺して蕎麦の味が分かりにくくなるぞ!

>>50
氷で冷やすのは、素早く熱を取るのが目的。
別に氷温で食べるわけじゃないだろうが・・・・

52食いだおれさんNGNG
蕎麦は、食感がもちっとしていて夏はつるつるの素麺のほうがうまい

53食いだおれさんNGNG
また絡む奴が出てきた。
夏蕎麦は水がぬくいから冷水で冷やして締める方が旨いんだよ。
おまいさんのような偏屈は真夏にあつ盛りでも食ってればいい。
TPOを心得ない原理主義者は嫌われるぞ。

日本人は竹のようにしなやかでありたい。

54食いだおれさんNGNG
>53
夏のこそあつ盛が胃腸にイイんだぜ。
オマエは頭がカラ竹だね・・(w

胃腸に良くても暑苦しーよ。
薬食ってるんじゃねーんだから、好きなように食わせろ。

56食いだおれさんNGNG
山加のほかに国内産と偽って外麦混ぜてる製粉屋さんはありますか

57食いだおれさんNGNG
なんだか蕎麦通を気取ったマニュアル君を叩くスレになってきたな
ま、味は人それぞれだから、人の味覚を貶さない事が大事だよな



あ〜ラーメン食いたい

58食いだおれさんNGNG
夏こそラーメンだよな!

59食いだおれさんNGNG
漏れはオム蕎麦がくいてえ。

60食いだおれさんNGNG
オイラは信州方面には定期的に行くよ。モチロン蕎麦食いのために、
アッチの蕎麦屋はある程度レベル高いし、なにより多種多様で面白い。
黒いのあり白いのあり、細いのあり太いのあり・・汁も色々。
ハズレな場合も有るが、一つの嗜好に統一されてないトコは流石蕎麦処だと思うよ。

61食いだおれさんNGNG
週刊新潮読んだか?
国産と偽って外国産の蕎麦を販売していた
会社の顧問が蕎麦のカリスマだそうだ。

62食いだおれさんNGNG
>>60
ああ、私と似ている考えの方ですね。美味い蕎麦屋は何かと情報あるが、ハズレ
はあまりアカラサマに載っている本ありませんね。ここはダミダという店それとなく分かる
ように情報ください。それこそ2ちゃんでしょう。それにしても狭い東京以外に食べに
行ったこともなく、たまたま自分で蕎麦が打てるようになったからとてウダウダ言う奴大杉。

63食いだおれさんNGNG
>>62がウダウダ言ってました

64食いだおれさんNGNG
いいんじゃないか?
自分が旨いと思うものはひけらかさずに大事にしまっておけ。
人から見れば?のこともあるしまた逆もある

65食いだおれさんNGNG
>>61
そのカリスマって誰?
やっぱりカリスマと言えばあの人しかいないな。
あの人なの?

66食いだおれさんNGNG
おきな

67食いだおれさんNGNG
とん太!

68食いだおれさんNGNG
とん太!

69食いだおれさんNGNG
カレーそばの方がうカレーうどんより断然うまくない?

70食いだおれさんNGNG
俺はとんかつの方が断然旨いと思う

71食いだおれさんNGNG
俺はタコスが大好きだ

白鷹町の熊屋逝ってきた
田舎蕎麦で歯ごたえあって漏れ好み
つゆも悪くない

73食いだおれさんNGNG
新潮読んだよ。
やはり高橋名人が顧問だそうですね。
けど米国産ブレンドには全くタッチしていないようです。
たまたま有名人だから引き合いに出されたようです。
それより山加の関係者が北海道の種を米国に植えたんだから
北海道産だという強弁には唖然とした。
まあ人間ならそうかも知れないけど
帰国子女だってちょっと日本人としては変わっているよな〜。
まして蕎麦なんか遺伝的素質より風土が大きいのでないか?

74食いだおれさんNGNG
タッチしてないからって無罪になるわけじゃねえだろがよ。
考えようによっては、もっと悪いわい。

75食いだおれさんNGNG
お前は刑法の話をしているのか?
なら、関与しない個人がなぜ有罪になるのか、理由を説明してみろよ。
近代法は個人責任の原則が基本だろう。
顧問ごときがなぜ過失責任を問われるんだよ?
経営に全く関与しておらず、名板貸しの取締役でもないんだよ。
「無罪」なんて言ってる藻前はモラルと法の区別もつけられないのか?

76食いだおれさんNGNG
スレが重なると蕎麦の話より蕎麦の周りの人の話が多くなってきますな。

77食いだおれさんNGNG
おもしろそうだから乗るか。。蕎麦を含めて地物をウリにしてる商売なら
産地が違えばそりゃ論外だ。美味い不味い以前に・・、
適正に表示や説明すりゃ提供側の言い値が高いのは納得できるけど・・。
そもそも日本料理自体が地物や先取りをありがたがってる中で
それに関わってる連中があまりにこすっからく
姑息な商売に乗っかり過ぎだわな・・。

78食いだおれさんNGNG
>>77は退屈なやつだなあw

79食いだおれさんNGNG
>>75
高橋氏のそれは刑法以前に「梨下に冠を正さず」の格言そのものじゃねーの?
モラルや常識って言葉は人様を責めるものでなく、
己に問いかけるモンだとオイラは思ってるけどね。

もう、達磨野郎は、さんざ儲けたんだから
余生は、黙って蕎麦だけ打ってりゃいいんだよ。

81食いだおれさんNGNG
法的解釈の話題ってどこでも盛り上がるなぁ(w

法的解釈以前の話題なんだけど

83食いだおれさんNGNG
シマダヤの流水麺、興味本位で食べてみた。マズ−

84食いだおれさんNGNG
でも夕方スーパーに行くと売り切れてたりするんだよな。
一般家庭の主婦連ってのは度し難いな。

蕎麦の話ができないんなら黙れば?

流水麺を批判することでグルメ気取りですか・・・

87食いだおれさんNGNG
Bグルでも書いたんだけどfoodexブランドの乾麺は侮りがたいよ

88食いだおれさんNGNG
長野のオビナタの半乾麺はどうでしゃろ?

89食いだおれさんNGNG
学食のそばうめー。

90食いだおれさんNGNG
そば粉事件は蕎麦グルメ化のあだ花だな。
なんか偽コシヒカリ事件に似ている。
新そばなのに変だなと思っていた幌加内産の新そばが
ちっとも香りがしないのは案外混入が原因かも知れないね。
長野の新そばがあんなに香りがするのに変だと思っていませんでした?
ここによく顔出していた粉屋さんのコメントが欲しいところですね。

91食いだおれさんNGNG
それからちょっとすれ違いかも知れないけど
明日のNHKTV21時15分からのプロジェクトXは讃岐うどん再興話。
壊滅した讃岐の香りがする小麦に命を吹き込んだ男達の挑戦。
蕎麦にも通ずるエピソードだと思う。
暇なら見よう。

>>91
蕎麦スレなんだけど

93食いだおれさんNGNG
山形の板蕎麦っての食ったけど、好み分かれると思う。
簡単に言うと、きしめんの様に平べったくて短い。

94食いだおれさんNGNG
板蕎麦もいろいろある。
きしめん状の店もあれば
江戸下町風の細いのもある。
一概に言えない。

95食いだおれさんNGNG
ちょっとお尋ねです。私は新潟・川西町の小嶋屋総本店や長野市の元屋支店で
薬味としてこの時期にアサツキの球根を出していた(テーブルの上にどっさり)
のに出会ったことありますが、ほかの地方でも、あることでしょうか?

96食いだおれさんNGNG
蕎麦は貧乏食だからその系統は何でもありだろうな。
うまいものが薬味として残ってるんじゃねえか?

97野村岳司NGNG
ここ良いですよ!!
http://akasaka.cool.ne.jp/aruqueid/

98食いだおれさんNGNG
おまえ等の同胞がNHKラジオで熱弁を奮うらしいぞ


今週木曜まで23:30辺りからOAの予定

蕎麦ヲタに同胞はいない。
自分以外で蕎麦のことを語るやつは、全員ものを知らない低能くせに
知ったかぶりするアホばっかり。

100100Get!NGNG
>>99
日本語の文法を勉強しろ

101食いだおれさんNGNG
上田駅近くの蕎麦屋はうまかったなあ。

102食いだおれさんNGNG
>>98
あんたラジオ深夜便のファンだろう(w
マターリしてて結構あれ良いね。

103食いだおれさんNGNG
みのもんたのテレビで1時ころ、田舎の食い物紹介コーナーがあるんだけど
貧乏な山村なんかに行くと蕎麦ばっかりなんだけど、
もちろんつゆとか作る金はないから食べ方も実に多彩でおもしろい。

104食いだおれさんNGNG
本日
NHK総合
21:15〜22:00

プロジェクトX
◇讃岐うどんの生産になくてはならない香川産小麦の復活に懸けた人々のドラマを伝える。
1963年、小麦の収穫期を迎えた6月の香川県を記録的な長雨が襲った。
小麦は収穫後すぐに乾燥させないと出荷できない。
小麦農家の多くが全く収穫できない事態に陥る中、オーストラリア産の小麦が輸入された。
この小麦はうどん用に極めて適しており、品質にもばらつきがない。
魅力あふれるオーストラリア産小麦は香川にも浸透し、地元の小麦農家は激減。
しかし20年後、うどん職人の間から香り高い香川産小麦を望む声が上がった。
彼らの熱意はやがて県を動かし91年、香川県農業試験場で新しい小麦品種の開発が始まる。

蕎麦の置かれている状況に酷似。
見るべし。

105食いだおれさんNGNG
ヴぁかどもめが!!
夏は素麺に限る。
蕎麦ヲタの中には素麺においても、つゆを麺の先にしかつけないという
どうしようもないヴぁかがいる。素麺はたっぷりとつゆに浸して食べる
ものだ。素麺つゆもそのように調味しているものなのだし、たっぷり浸
せば辛いというのであれば、それはつゆが欠陥品なのである。

106食いだおれさんNGNG

俺はツユがもったいなからちょっとしか使わない。
それでもダメ?
貧乏なのよ。

107食いだおれさんNGNG
ソーメンて、ひと夏に一回か二回食えば十分って思うね、毎年。
冷麦1回、ソーメン1回。
これでひと夏終わり。
すいかもそうだけど。

108食いだおれさんNGNG
ここ、蕎麦スレ。
うどんやそうめんの話は、よそでしてくれ。頼む。

109食いだおれさんNGNG
冷麦ってのは、そもそも蕎麦の代替品として作られたって本当かい?

110食いだおれさんNGNG
逆じゃなかったか?

111食いだおれさんNGNG
まず冷麦と素麺の違いを教えてくれ、たのむ。

>>111
素麺とは、広辞苑によると、
小麦粉に食塩水を加えて捏ね、これを延ばして線状に切り、 日光に晒して乾した食品。
JAS規格では太さ1.3ミリ以下でないといけないらしい。

冷麦の方は、饂飩との差別化が難しく定義できないな。
一般的には細い冷饂飩で素麺よりは太い奴かな。

はてさて、蕎麦の定義ってのもこのスレでは難しいでんな。

113食いだおれさんNGNG
>>112
なるほど、サンクス

蕎麦は蕎麦粉8割以上または5割以上で
いいんでないの?

114食いだおれさんNGNG
そうめんは油を使ってるから冷麦より贅沢?

冷麦は小麦粉を使ってるから蕎麦より贅沢。

115食いだおれさんNGNG
小麦粉>蕎麦粉とか二八>全蕎麦粉は昔の話。
現代輸入事情では逆転してる。
(食料輸入がなくなったら小麦>蕎麦に戻るかもしれないけど)


116食いだおれさんNGNG
                   「蕎麦語りの愉しみ」
蕎麦を愉しむといえば、味わいや香りを愉しむことと思っておられる方が多いと思いますが、
実は蕎麦には「食べた後に語り合う」楽しみというものがあるのです。毎年、新蕎麦の季節に
なると、日本全国のソバヲたちが我先に新蕎麦を出す店に殺到します。あとで、仲間のソバヲ
たちに語って聞かせるためです。そして、その題材として、「まだ誰も食べていないもの」が
最適なのです。
ソバヲたちの話の種は単に蕎麦やつゆだけにとどまらず、その生産地、生産年や生産者にまで
及びます。「どこそこの*年産の蕎麦を**挽きで挽いた粉」「黒潮にのって枕崎で鰹節にした
鰹」「中国**省でわずか数百kgしかとれない大豆で作った醤油」など、どこまでもとどまるところを
知りません。ソバヲたちにとって蕎麦とは、深遠なる大宇宙、未知のフロンティアでもあるのです。
そして、ネタのお披露目が一通りすむと、今度は蕎麦屋の主人に話が移ります。「あそこの蕎麦の
コシが変わった。主人が病気なのではないか」「あそこの蕎麦は今日はよく練れていた。お子さんが
小学校に入学するので主人の捏ねにも一段と力が入ったようだ。蕎麦の食感から、主人の喜びが
伝わってくるようだ」など、主人の健康状態から果ては家族のプライバシーにまで話が及びます。
うまい蕎麦を食うためには、これは彼らにとってとても大切な情報なのです。

117食いだおれさんNGNG
ソバヲたちはもちろん、他人のことだけではなく、蕎麦を美味しくいただく為の訓練も欠かしてはいません。
たとえば「たぐり」。蕎麦を食べるときの動作の中で、最も華やかな動作であり、またソバヲたちの
一世一代の見せ場でもあります。ソバヲたちは店に入るとまず、今日の対戦相手にめぼしをつけます。
もちろん会話などしません。蕎麦屋は舞台。総合芸術の舞台であるのですから。そして、蕎麦が
運ばれてくると、自分の流派の一連の手順を美麗に披露し競いあいます。特にソバヲが注目するのが
「たぐり」です。蕎麦をつまんで、つゆに浸すまでの過程にどれだけ美しさをこめることができるか…
それはすでに茶道や華道にも似た「様式美」の世界です。時には自分よりも遥かにすぐれた「たぐり」を
行う客がいるものですが、そういうときは素直に負けを認め、新たなる目標にするのもソバヲの心意気と
いうものでしょう。また、そういう先達から「兄ちゃん、チョイトいいたぐりだったぜ。ま、精進しなよ」などと
言われようものなら店を出てスキップで歩き出そうというほどうれしいものです。「たぐり」の修行は
厳しいものですが、その先にある充実感は何物にも代えがたいのだと一様にソバヲたちは語ります。

118食いだおれさんNGNG
>>116-117
おもろい!最高!!
特に>>117には大笑い!!
続編を禿しくキボンヌ!

119食いだおれさんNGNG
蕎麦もうどんも一飲みできる量をうまくつまめるようになるには年数要る罠

夏は涼麺が旨いな。
蕎麦なら富貴かな。

121食いだおれさんNGNG
浅草あたりで黒い蕎麦を出す店知りませんか?
以前雑誌で見た気がするのですが、
お店の名前等覚えていなくて。


122食いだおれさんNGNG
>>121
湯島の古式そばじゃねえか?
ちょっと場所は違うけど

123食いだおれさんNGNG
おいおまえら、通ぶってみたいのですが、どうすれば良いですか?

そうすればいいよ!

125食いだおれさんNGNG
昨日は自転車で20分くらいの店に久しぶりに行ってきました。
十割せいろ900円 しらゆき蕎麦(更科)半分だけたのんで500円で
半年前は食べられたのに(内税)今回しっかり外税になっていた。
これって実質値上げじゃないか。蕎麦は美味いんだが−−−。

             【通ぶってみたいあなたへ】 〜ソバヲから通への道〜

ソバヲたちの間で、最高の尊称とは何でしょうか――――――
ソバヲには、一般人にはわからない「階級」が存在します。その中でも最高位に位置するのが「通」と
呼ばれる人たちです。彼らにはなれなくとも、少なくとも彼らの真似をしてみたい、今日はそんなソバヲ
たちのために指南してみましょう。

1.直截的な表現を避ける
蕎麦通たる者、「食べる」などという芸術性のかけらもない下卑た表現をしてはなりません。
ここはひとつ、カッチョいい言い方を覚えましょう。「たぐる」です。発音記号だと taguru アクセントは
「ぐ」に置いてください。「ォィ、チョィト蕎麦でもたぐっていかねえか?」こんな言葉がサラッと出るように
なったらあなたも通へ一歩近づいたといえましょう。
とにかく、「食べる」などという形而上的なものの言い方をしてはなりません。あくまでも別の表現を用いる
ことです。

2.江戸っ子になりきる
ソバヲの間には、蕎麦は江戸のもの、という根深い因習があります。ここはひとつその流れに身を委ねて
みましょう。まず、「さしすせそ」の発音は意識的に「はひふへほ」に近づけましょう。語尾に「らぁ!」をつける
のも効果的です。ことあるごとに「てやんでぇ!」「べぇーろぃ」「おぅ」などと威勢のいい間投詞を挟むのも
効果的です。繁華街といえば浅草、住んでいるところは長屋です。落語のひとつもたしなんでおきましょう。

3.蕎麦は飲み込む
蕎麦を噛んではいけません。それは蕎麦通の間でもっとも下品な食べ方とされるものです。つゆにつけても
いけません。「たぐり」の作法ですが、つゆには「浸るか浸らないか」あたりでさっと引き上げる思い切りの良さが
必要です。通になると、「蕎麦の香りでくつろぐ」などと言ってそのまんま蕎麦を食べる者もいます。まあそこまで
上級者になるのは無理ですが、どぼどぼ浸すのはやめましょう。はす向かいに座っているソバヲに口の端で
笑われます。

とりあえず、上記の3点を実践してみてはいかがでしょうか。確実に周囲の人のあなたを見る目が変わってくる
ことでしょう。「おい、ソバヲだ」「ちょっと、ソバヲよソバヲ」などとひじでつつきあいながらこそこそ言われるように
なればあなたも一人前です。

さあ、あなたもLet's enjoy taggring!!

おーい!
126,127にはツユはいらねーよ!もったいねぇ。
蕎麦の粉でも吸っていやがれ!このタコが!

129食いだおれさんNGNG
なるほど!
口の端に塩つけといてそばたぐ’ってみますら

130食いだおれさんNGNG
埼玉秩父の十割そば、どうよ?

131食いだおれさんNGNG
ある程度美味しい蕎麦は汁より塩を少しつけたほうが味が出て美味しい。
試してみな。

蕎麦は酢で喰うのが一番だよ。
この場合、薬味は紅ショーガが定番。

133食いだおれさんNGNG
蕎麦はアンデスの岩塩で食うのが一番だよ

蕎麦はつゆの方が好きだけど天ぷらは塩の方が好き。

135食いだおれさんNGNG
麺が旨くて汁が不要の蕎麦もあるからな。

136食いだおれさんNGNG
蕎麦は麺にしないのが一番だよ。

137食いだおれさんNGNG
>>126
おい!おっさん!!!
>「食べる」などという形而上的なものの言い方をしてはなりません。

形而上ちゃうやろ!!
形而下やろが!!!!
エラソーに言う前に言葉の意味をしっかり把握してから使えや!
ヴぉけ!!!


138食いだおれさんNGNG
2ちゃんで
言葉の揚げ足取りは
野暮天がやることになっているんだよ。
野暮天は抜きにもならないから慎むこと。

139食いだおれさんNGNG
>>138みたいな奴はさらに野暮なわけだが

140食いだおれさんNGNG
野暮を口にした時点で野暮になっちまうな。
粋を気取る奴の禁句だな。

粋野暮議論は蕎麦スレの華!

142名無しさん@そうだ選挙に行こうNGNG
 i'´ ̄ ̄ ̄ ̄!      ,.r‐-、 /⌒ヽ.  i´  ヽ.
 ゙''--------!       !、  ''   /  ゙、   ゙、
i'´ ̄ ̄ ̄``ヽ      丶    ス、   ゙、   冫 ,ィ1
l、        ノ i'´ ̄ ̄l  ゙メ      ゙i   ヽィ゙ ,r''´ .!
   ̄ 7    /  ゝ__,! /    r、 !   _,r''´    !
   /    /       /    / \| ,r''´    ,.r''´
  ./    /       /    /     l.   ,.r''´
  ゙ー─‐'           ゙ー─‐'      `ー‐'´

 i ̄ ̄ ̄)━━━━━|━|||||
 |  i/ ̄ ̄ ̄)━━━|||━||
 |   '/ ̄ ̄)    ||||||||
 \ ''  /T''     |||||||   /\___/ヽ   +
   ヽ    )     ||||||| /''''''   '''''':::::::\    +
    )   /      ||||| .|(●),   、(●)、.:|
   /|   |       ||||| |   ,,ノ(、_, )ヽ、,, .::::|    +
   / i    ノ       |||| .|   ´トェェェイ` .:::::::| +   この、たわけが!!!
  / \/ |       ||| -\  `ニニ´  .:::::/
  /      | _____/'''"" |||    ヾ;;;;;;;;;  / ̄"''''ヽ
 |      )''''      ‖    ヽ\  ノ       ヽ
 |         v    ||      |/|        ヾ
 |     ノノ   i   ‖     ソ ̄       /  i
 ヾ     ノ       ‖             /   ヾ
  \  ソ   _三------||----=ゞ二\     /    i
   ゝ__ ("-''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''")  /     |
        ヾ\ ゑ ゑ ゑ ゑ ゑ ゑ  / \ '''''""""ヾ
           \           /    ) """""")

143食いだおれさんNGNG
白骨温泉、山加
みんな最近はモラルがないな。
金儲け主義でなく高い意識を持った総合芸術指向で信用おける蕎麦屋ってどこだろう?

144食いだおれさんNGNG
最近じゃなく8年間からやってたらしいぞ。

>>143
富士そばかな。

146食いだおれさんNGNG
良心的な蕎麦屋ってまだ遭遇したことないな。
常連になって良い扱いはして貰えたけど
一見を馬鹿にする店主でがっかりすることもあった。
なんかこの前NHKのドキュメントでやっていた
ばあさんの讃岐うどんの方が良心的みたいに感じる。

おまいら、自分は蕎麦の味がわかる、ていうことを思ってる
自分を好きなんだろ。ナルシストだな。

148食いだおれさんNGNG
自分を嫌いな人間は信用ならない。
自分を愛せるからこそ、人を愛せるんだよ、
判ったか?若造。

149食いだおれさんNGNG
http://etc3.2ch.net/test/read.cgi/intro/1089895163/
暇だったら保守してやってください。。

150食いだおれさんNGNG
あら今日は開店休業?

151食いだおれさんNGNG
>>150
夏場に蕎麦でもねえものな。
と半可通なことを言ってみるテスト。

そんならこのスレに来やがるねぇ!
夏にくえねえ野郎は蕎麦好きなんぞと言うんじゃねえ!
秋(冬)蕎麦がうめえのは分かってるが、そんでも夏にも食うのが
蕎麦好きってモンだ!
四の五のゆう奴ぁ出て行きやがれ!

夏は乾麺の蕎麦を家で茹でて食う。腹一杯茹でて( ゚Д゚)ウマー

夏は駅ソバの立ち食いに限る。
電車の時間を気にしつつ、クソ熱いやつをハフハフ言いながら掻っ込む。
これが、蕎麦喰いの醍醐味、江戸っ子の粋ってモンでぃ。

155食いだおれさんNGNG
◆■さくらももこ エッセイ さるのこしかけ■◆(5月 16日 22時 45分)

落札者は「 非常に悪い 」と出品者を評価しました。
コメント:取引はスムースでしたし商品自体には何も問題ありませんでしたが、何と言いますか、
表紙と1ページ目の間に明らかに陰毛と思われるものが挟まってました。きちんと発送前に確認
していただきたかったです。(5月 22日 7時 32分)

返答:それは本当ですか?大変申し訳ありませんでした。こんなことで許してもらえるか分かりま
せんが、私は20代前半の女性です。証拠にメールの方に私の画像を送りました。 (5月 23日 5時 51分)

落札者は「 非常に良い 」と出品者を評価しました。
コメント:家宝にさせていただきます。 (5月 23日 1時 56分)

156食いだおれさんNGNG
>>155
コピペなんだろうが、面白すぎ。
久しぶりに腹の底からワラタ。
(ヤフー・オークションとかの参加経験ないと全く意味不明だろうけど)

157食いだおれさんNGNG
>>156
全然面白くない。
よくある話だ。
この程度で喜ぶやつが多いから
最近出て来た芸人とやらがくだらないんだな。

評論家気取りキタ━━━━(゚∀゚)━━━━ッ!!

よくある話なのかよ!?

>>155
そうか!
出品物に間違って挿んどけばエログッズでもヤフオクに堂々と出せるってことですね。

>160
どうやって購入者に知らせるかが問題だ。

通ぶるつもりは全く無く、純粋に蕎麦の味が好きだ。
別に凝らなくても良いから、低料金で蕎麦を山盛り喰える店は無いものか

163食いだおれさんNGNG
いっぱいあるよ。
通ぶるとか言う前にもっと行脚してみな。
手打ち蕎麦をたらふく食わせてくれる店は結構多いよ。

>>純粋に蕎麦の味が好きだ。

みんなそうだよ。
プラスアルファーで与太を言い合い楽しんでいるんだよ。

老舗蕎麦で皿洗いバイト。これ最強。

上野のおきな庵改装中

>>165
何が最強なんだよ?
蕎麦がたらふく食えるって言いたいの?
それなら寂しい過ぎるぞ。

そういや学生の時に和食の老舗でバイトしたら普通は食えない
ものが食べれたりして楽しかったな。金はなかったけど食生活だけは
妙に良かった。(w

俺は学生時代、旅館のバイトやったけど
宴会の余り物の肉を腐るほど貰ったな。
毎日すき焼きしたけどさすがに食いきれなくなり
最後は保存食として肉の佃煮作って宴会シーズンを乗り切ったw
あのとき作った肉の佃煮がその後に食った佃煮の中でもで一番うまかったな。

こないだ浅草の並木藪蕎麦初めていきました。

なんかちょっと歴史のある普通の蕎麦屋ってオモタ。


普通の蕎麦屋はあんなに盛り少なくないし、つゆが辛くない。
ちょっとつけるんだとか言うけど、やっぱりあのつゆは辛すぎる。
慣れた奴は仕方がないが、俺のような正常な味覚持った常識人はまず違和感感じる。
伝統に負けた奴しか受け入れられない汁だと思う。

172食いだおれさんNGNG
>俺のような正常な味覚持った常識人は
お前おもしろすぎ
まずお前が常識人で正常な味覚を持っていると証明してみろよ

↑そんなに見事に釣られるなよ。
嬉しくなってしまうな。
あんたバナナの皮見つけたら走っていってワザと踏むタイプだな。

>>171はバナナの皮ということで解決しました。

175食いだおれさんNGNG
緑のタヌキのようなつゆだ

緑のタヌキうまいじゃん

177江戸そばはつゆが辛い NGNG
親父さん いま 何時だい


落語  時そば

178江戸の味はおふくろの味 NGNG
今日は うなぎそばいいんじゃない

179食いだおれさんNGNG
夏は夏で蕎麦がうまいな。
朝から蕎麦食べました。
朝蕎麦はなかなか気分がいいです。


こうゆーの見るとなんとか言ってくる通もどきが出てくるんだよな!

181食いだおれさんNGNG
最近、蕎麦屋ばかり行ってる。
2、3合飲んでもりかオカメ。

182食いだおれさんNGNG
夏と冬でイマイチ味の違いが判らん。
二つ並べれて食べ比べるならともかく、徐々に変っていくのに毎日喰ってるんだから、俺には判別は無理だ。
プロなら判るのかも知れんが、ともかく多少まずくなろうが冬まで喰わずに待てないんだから仕方ない。
別に良いんじゃないの?
真冬に蕎麦まで不味くなった蕎麦屋潰れるだろうし。

それよりも夏はもっとガッツリ氷水で絞めて欲しいな。
たまにナマヌル水で、ナマ暖かい蕎麦を出されるとガッカリする。

品川翁、大森しのはら、蒲田浅野屋、毎日ヘビーローテーション中。
どの店もウマー。
人が寝てるときに働くような不規則な仕事だけど、真昼間に蕎麦の為だけにフラフラ出歩ける事が可能なのだけは◎。

183食いだおれさんNGNG
夏蕎麦は氷水でぎんぎん締めた奴がうまいな。
ぬるいそば汁なんかつけらんねぇなぁ。

蕎麦茶なんかも冷やで出して貰いたい。

>>182
スレの上の方で頭の腐った蕎麦通気取りが言ってることなんか気にするな。
美味い蕎麦屋は夏だろうが冬だろうが香り立つうまい蕎麦を出してるよ。
んで、ぬるい蕎麦なんざ食えねえってのもホントだよ!
「つめてえと味がわからん。」と上の通様はおっしゃりたいようですが
「そんなポンコツの舌持ってよく今まで生きてきたね。」と
ほめて差し上げたいと思います。
職場の近くに割りと美味い蕎麦屋があって、町BBSでの問いかけに
紹介したことも有るんですが、途端に「余り美味くねえ」とか茶々が入り
それの紹介した店に行ったら馬に食わせるような味だった事があります。
通ぶってる奴の舌はまるであてになりません。自分の舌が全てですよ!

185食いだおれさんNGNG
俺の場合は甘さが好きだから
あんまり冷たいといやだなあ。

冷たいのが食べたい時はほかの物食べる。

186食いだおれさんNGNG
ある仏料理屋で蕎麦粉をかけたシャーベットを出されたことがある。
夏はこれが最強

乾麺だと蕎麦もそうめんも一人前(1束)110〜120gくらいで
味はともかく腹は満たされるが、普通の蕎麦屋で大盛り頼んでも
全然足りない。乾麺なら80gくらいか?
その上ぬるかったり高かったりだとやりきれないス。。

188食いだおれさんNGNG
つゆのシャーベットにそば粉を掛けるのか?

189食いだおれさんNGNG
脳内に「ある仏料理屋」でしょ。

190食いだおれさんNGNG
生ぬるいのはちょっとアレだけど、
キンキンに冷やしすぎるのもどうだろうね。
ビールと一緒で、15℃から20℃くらいが良いな。
あんまり冷たいと、胃腸にも良くないよ。

>>190
ちょっとお伺いしますが、貴方様はどなた様でしょうか?
そして貴方様のお宅ではビールは何処でどの様に冷やしていらっしゃるんでしょうか?
今どき、つるべ井戸ではないと存じますが・・・

192バイト首になりましたNGNG
伊勢丹の近くの庄助というダイニングで中とろを食べて食中毒になりました。すぐに専務さんが家に来て謝罪をしに来てくれたけど
門を出た瞬間に一緒に連れてきていた店長に「まっこんなもんだろ」って言ってたのを聞いてしまいあっけに取られました。
皆さんもこの庄助には特に気をつけてください。


193食いだおれさんNGNG
さっきテレ東のアドマチ見ていたら三ノ輪の「総本家砂場」というのが出てきました。
今14代目だという。美味しいですか?

194食いだおれさんNGNG
場所が三ノ輪・・・良く考えれ

よく言われて居るが蕎麦屋は大きく3系統あって
1.藪蕎麦
2.更科蕎麦
3.砂場蕎麦
と言います。
砂場は元大阪で大阪城を造るのに土砂の堆積場所の近くに
あったからそう言う名前で呼ばれる様になったと聞いてます。
支店というかのれん分けした店が沢山あり、漏れはその中の
秦野砂場によく行ってました。香りも高く美味しい蕎麦です。
但し、三ノ輪のそこは行ったこともないし、どうか知りません。


196食いだおれさんNGNG
軽井沢の藪蕎麦行ってみた。創業百数十年との事で期待してたら
注文してすぐぱさぱさの生わさびが出てきた。と思ったら40秒くらいで
蒸篭が5枚出てきてなんかやな予感がしたら茹で置きでぼっそぼそ。
二度と行かない。

ぼそぼそが旨くないと誰が決めた。
俺は田舎はぼそぼそでも好きだよ。

198食いだおれさんNGNG
>>197
アンタはボソボソ田舎食っていろや。俺は厭だ。196ではないけど。

199食いだおれさんNGNG
>>190
一般的にビールの適温は5〜6℃では?

>>199
>190は、エールが好きなんでは

201199NGNG
そういえば、70年代に中国によく行っていた時
北京で、青島ビールの熱燗が出てきたことがあったな・・・

202食いだおれさんNGNG
げてもの食いはどこにでもいる。
マイノリティーなんだからちゃんと可愛がってやれ。

203食いだおれさんNGNG
そうか蕎麦を食うのはげてもの食いといわれるのか?

204食いだおれさんNGNG
蕎麦って食い物?

居酒屋チェーン「土風炉」のランチで更科そば食ってきた。

量が少ないからミニ丼とのセットにした。

量がもっとあったら、かなり通ってしまうかも。

まあそばに量を求めてる時点で己のアプローチが違っているのだろうが。

ふーん。

俺は土風炉は口に合わん。
薫がまったくしない蕎麦。
氷うざい。
冷麺のようだ。

巣篭もり蕎麦のレシピ教えて。

208190NGNG
>>191
風呂に入る前に冷蔵庫から出しておくよ。
時間にして15分くらい。
のどが渇いているときは冷たいまま飲むが、
普段は上記のように。
ちなみに、いつもはエビス。
一番搾りとかラガーでこれやったら薄くてまずかった。
スレ違い失礼。

209食いだおれさんNGNG
ほんとじじいになるとラーメンより蕎麦になるなあ

結局、量的にラーメンだともたれるからでは?
逆に若いうちは蕎麦の標準的量では
物足りない。

犬と一緒に、蕎麦をおもちゃにしようって人達が集まっているのはここですね?

神田、まつやって蕎麦屋行って食った

あれが東京一の蕎麦屋なんですか?

雷門のやぶをくわないで何が東京か
そもそも蕎麦はBグル板でココにあるのは板違いもいいとこ
シッシッ

まつやは良い店だけど。
価格と質と量のバランスが取れた、敷居の低い庶民的な老舗としての評価だよね。
もっとコアというかマニアックな意味で評価が高いのはどのへんだろう?

>>214
まつや贔屓は、十分にコアでマニアックだと思われ


冷やしたぬき蕎麦が好きな俺は逝ってよし(死語)ですか?

217食いだおれさんNGNG
> ほんとじじいになるとラーメンより蕎麦になるなあ

裏を返せばラーメンがガキの食い物だってこと

218食いだおれさんNGNG
ラーメンは温泉臭いから嫌い

じゃあ蕎麦も餃子やチャーハンとセットにすれば子供受けするかも

>>219
ランチタイムは半ライスサービス希望。

221食いだおれさんNGNG
昨日の、出没!アド街ック天国で西荻窪の鞍馬を取り上げていた。
今度上京したときに暇が出来たら行こうかな。

222食いだおれさんNGNG
鞍馬なんてわざわざ逝くほどの店じゃないよ

飯田近辺の最強ってどこよ?

教えてソバヲ!!

224食いだおれさんNGNG
飯田橋じゃなくて長野の飯田かよ?

225食いだおれさんNGNG
>>216
>>216冷やしたぬき、おいしいよね。
きゅうりやカマボコや紅ショウガは乗ってなくていいの! 冷やし中華じゃないんだから。

いい揚げ玉と、せいぜいネギか大根おろしが乗ってればいいの!

226食いだおれさんNGNG
>>222
必ずこういうことを言う奴がでる。では貴殿のわざわざ行くほどの店って
どこさ。自家製なんてのはナシで。

227食いだおれさんNGNG
わざわざ行くべし
といか目指せ。
野中
休み屋
本村庵


228食いだおれさんNGNG
ほんむら庵?
バカかおまえ

229食いだおれさんNGNG
>>223
有名な丸富は駒ヶ根に引っ越したらしいし、阿智村の末広庵は?

230食いだおれさんNGNG
本むら庵、だよ。
固有名詞の表記がちゃんとできないと、まずその分野でちゃんとしてないと思われるぞ。

231食いだおれさんNGNG
山泉より旨いとこありますか?

流れを分断するようで恐縮だが、
秋葉原の外れにある「杉もと」(゚д゚)ウマー
漏れはせいろ大盛りにカレー丼も頼んじゃう。

233食いだおれさんNGNG
わざわざ行くべし。
じねごそば
山都そば


234食いだおれさんNGNG
説教爺ウザイよ。
2ちゃんで表記を正確になんて言う方が野暮。
粋なおあにいさんが言う事じゃない。
わざわざ行くべし
室町すな場
松谷
九段一茶庵

わざわざ行くべし
九段一茶庵
松翁
松扇

観光目的なら
かんだ薮蕎麦
神田まつや

まつやは観光じゃないよ。
江戸っ子そばの典型として
そばを語る一つのスタンダードとして
一度はその雰囲気とともに味わっておくといいよ。
香りじゃなく喉ごしそばと思って良いんじゃないかな。
昔あそこで故小参師匠見かけたことあったな。

237食いだおれさんNGNG
>>236
小参?  小さんですよね。酒も飲んでいましたか?

238食いだおれさんNGNG
外人が喜びそうなシチュエーションだべ。
今の日本人にそれやれといわれてもな・・・

239食いだおれさんNGNG
自分は、「東京のそばが食べたい」という人には、
まつやと薮を連続で案内することにしているよ。
相手によって前後を変えるけど。

で、場合によっては、そこそこの立ち食いにも案内する。
茹でたてが(おおむね)食べられる立ち食いなんて、地方にはないような気がするから。

240食いだおれさんNGNG
>>236
> 江戸っ子そばの典型として
> そばを語る一つのスタンダードとして
> 一度はその雰囲気とともに味わっておくといいよ。

そういうのを観光っていうの

241食いだおれさんNGNG
きのうも小さん師匠は来て呑んでいたよ。

242食いだおれさんNGNG
>>240
オマイが正しい。

まつやは、普通に飲み食いして楽しい店だと思う。結構好き。
美味いって店はもっとほかにあるとは思うけどね。

244食いだおれさんNGNG
まつやは観光ではない。
並木藪こそ観光。

245食いだおれさんNGNG
>>244
変にこだわっているようだけど
どうでもいいじゃん

246食いだおれさんNGNG
並木藪は観光に行く価値あるな。
店の雰囲気、東京で(全国でも?)一番辛いといわれるつゆ。
蕎麦自体も悪くない。

















その足で近所の吾妻橋藪に行けばもっとうまい蕎麦も食えるし、
一石二鳥だという罠。

247食いだおれさんNGNG
>東京で(全国でも?)一番辛いといわれるつゆ。

私の感覚では並木よりも池之端の方が辛いと思ったが。

248食いだおれさんNGNG
並木のつゆは特徴あるけど蕎麦ははっきり言って旨くない。
近くの蕎上人の方がつゆも蕎麦も旨いぞ。

>>248
高いもん

250食いだおれさんNGNG
>>249
並木と比べればそんなに差はないんじゃないか

観光で行くんだから別にすごく美味くなくてもいいんだよ。
味よりも、その店で食ったって事実が大事。

252食いだおれさんNGNG
観光で行くんだったら「かんだ薮」が最強

253食いだおれさんNGNG
並木は味でも観光的価値でもダメぼ

並木薮、観光価値は大有りだと思うけどなぁ。
味だってそんなに悪くないと思うし。

混む時間外してマターリするのは結構好きだな。

255食いだおれさんNGNG
新日本橋に最近出来た十割そばの又衛門ヤバイよ。
立ち食いだけど400円、店はBARみたいな作りで女の子1人でも
行けそう、器とかもいいの使ってて雰囲気はいいし。
味は想像以上でかなりびっくりします。
十割にあんまりいいイメージなかったけど、ここは完璧。
400円でこの味は信じられません。
600円でもいいかなと思う、サービスもいいし。
立ち食いで「お客様」って言われたの初めてだし。
基本メニューがもり、かけ、400円、大盛100円増し。
大盛は超大盛です。種は20種類以上あります。自由にトッピング出来ます
これだけの喉越しのいい蕎麦はあんまりないでしょう。
連れは室町砂場より全然いいと大絶賛してました。
現時点では多分、日本一の立ち食い蕎麦屋でしょう。
夜のつまみもかなりウマーィし超安い。
生ビール350円は凍ったジョッキに旨そうな泡、
これが最高でした。 4人で飲んで食べて7500円!!

江戸通り、昭和通り交差点近く、カレー屋の脇道入ってすぐ。


>>255
宣伝くせーな。
つーか宣伝じゃん。

257食いだおれさんNGNG
本当にうまいンなら宣伝も情報価値ある。
誰か人柱レポしてよ。

老舗のそばやは値段の割に量が少ないから
食欲旺盛のオレには不向きだし、
もっと歳を重ねてから、行くべきなんだろう。

そういう意味でも量があって割と安いという
>>255の情報は有り難い。
工作活動だとしても行ってレポする価値はありそう。

259食いだおれさんNGNG
255=258

260食いだおれさんNGNG
>>246
吾妻橋藪に一票!
観音様→ウインズ→吾妻橋藪が俺のルートだったりする。

並木は一度は行ってみる価値はあると思う。

やっぱり終戦記念散歩。
靖国参拝、千鳥が淵戦没者記念碑をまわり英霊達に感謝をして
九段の坂を下り、九段一茶庵でそばを手繰り
神田古本街でしばし本探し、ラドリオあたりで茶をしばきしばし読書。
暮れなずむ靖国通りを秋葉原方向に散歩。
まつやでイッパイひっかけ、またそばを手繰る。
秋葉の秋月あたりで絵売りのねーちゃんをちゃかしながら、上野あたりまで散策。
うさぎやでどらやきお土産に帰宅。元気があれば不忍池あたりで青カン観覧(w



>>260
弁天は?

263食いだおれさんNGNG
ほんとにそんな散策したの? 実は私も以前そう言う歩き方した。途中で毛抜き
寿司にも寄ったけど。でもこの暑さではノーサンキューですな。
今の時期か7月だったか靖国神社には有名人の色紙などかざってあるよね。

止まってる?

265岡山の蕎麦スレからNGNG
お蕎麦が大好きなので、本場東京と信州のおいしい蕎麦屋が岡山にほしい。
個人的には更科よりも絶対に藪!それもきりっとした辛口つゆが大好き。
岡山にはありそうでないんだよね、本当においしい蕎麦屋って。
某居酒屋風チェーンのもりは普通に食べられるけど、かけがうどん風でイマイチ。
岡山の蕎麦屋は薄くて甘口のつゆを使うところが多いし、小麦粉が多い冷麦蕎麦や
太くてもそもそしたうどん蕎麦を食べさせられるところもあるのが残念かな。
東京の藪みたいな本物を食べさせてくれるお蕎麦屋さん、ご存知ないですか?

266岡山の蕎麦スレからNGNG
神田の藪へ行ってきた・・
辛口のだしは確かにイケた・・
蕎麦若葉を練りこんだ緑の麺・・
グズグズでコシがない・・
東京なら砂場かな・・
・・・ひとりごと・・・

267岡山の蕎麦スレからNGNG
神田の藪が美味いんではなくて神田の藪系が美味いんではないかと。
本駒込の藪はモロに町のお蕎麦屋さんなのに大変結構なものでした。
スレ違いですが。

268岡山の蕎麦スレからNGNG
確かに、神田の藪系が美味しいというのは仰るとおり、分かります。
『神田の藪』は、やっぱり絶品だと思いますが、雷門の『並木藪蕎麦』や
日本橋の『浜町藪蕎麦』も、本当に美味しいですからね。
個人的には、浜町の藪蕎麦は蕎麦自体が白すぎて蕎麦の香りが薄いと
感じましたが、他の二店は、つゆも蕎麦も非の打ち所がない美味しさだと
思います。
ですから岡山にも、支店か同じような味を楽しめる蕎麦屋が
欲しいとは思っています。

他には、白金台の『利庵』や赤坂の『赤坂砂場』が素晴らしかったです。
岡山からお蕎麦を食べにだけ行くことはまずあり得ませんが、
ビジネスや観光のついでに立ち寄ってごらんになってはいかがでしょうか。
『利庵』がお勧めですよ。
『利庵』は石臼で挽きたての蕎麦粉と深みのあるつゆの味が絶妙ですし、
出汁巻き卵もなかなかのものでした。
『赤坂砂場』も確かに美味しいのですが、値段が張る割りに量が少ないので、
積極的にお勧め、とまではいかないのが正直なところです。

269食いだおれさんNGNG
ってなわけで(笑)
岡山にも藪蕎麦の支店が出店してくれないかな、と思う今日この頃です。
暖簾わけでも脱サラで挑戦でもいいから(笑)ほんと、日常的に
本物の江戸前蕎麦(っていうのか!?)、食べたいっ!!

270食いだおれさんNGNG
鳥元の10割そばうまー。
600円のせいろにワサビがついて自分で鮫皮でおろす。

271食いだおれさんNGNG
へぼい間引きワサビを客におろさせるな
3年ものをきちんとおろして添えろ

272食いだおれさんNGNG
そば屋なるものにはマナーはあるのでしょうか。
まず日本酒とつまみを頼み、最後にざるそば頼んでもOKでしょうか?
なんかそば屋って早く帰らないとならないのかなって思ってまして。
日本酒にあうつまみは何がオススメでしょうか。
やはり卵焼きか板わさですか?

>>272
店にある好きなものを好きなように好きな順番で食えばいいと思う。

274食いだおれさんNGNG
そうです。
自分がお店のがわだと思ってみ?

「この順番で頼め」
「コレを頼むのは無粋」
みたいなことを言うお客は迷惑だと思うよ。
微妙にそういうのを利用しているみせもあるけど。

2行目の通りにすれば良いんじゃないですか。
酒のあては板わさの他にも色々・・・ヌキと言われる天ぷらなんかもその一つでしょ
もともと、蕎麦が出てくる(いちいちその都度打ってたからね)までの時間を楽しむための酒だったんだし・・・
今の蕎麦屋の昼は忙しすぎる事は確かにあるけどね。
客の昼休み時間が限られていて集中的に押し寄せるから仕方ないんだけど・・・
そうした時間帯を避けてユクーリやってみたら?

276食いだおれさんNGNG
あて?
なんだそりゃ?

アテだろうとつまみだろうと肴だろうと何でもいいじゃないか。
下らないことにこだわるなぁ。

278食いだおれさんNGNG
>>277
ここはそういうことで喧々諤々するスレです。
気に入らなければ出ていってください。

>>277は話の腰を折る無粋な奴

>>277は粋も野暮も語れない関西人

夏厨?

>>281
そのとおり。
>>277はこのスレの伝統を知らない夏厨だな。

283食いだおれさんNGNG
それはそうとアテってどこの方言だ?

284食いだおれさんNGNG
> ヌキと言われる天ぷら

はぁ?
なんか勘違いしていない?

285食いだおれさんNGNG
男の隠れ家って本に蕎麦特集で載ってた天祥庵の蕎麦食った。
近くまで行ったからついでにと食べようと開店後5分頃に店に入ると何回か来てそうな客が4組いた。
本に載ってたぶっかけは添えられた焼き味噌と大葉、ネギ、茗荷、ナメコ、キクラゲなとの薬味を乗せた後つゆをぶっかけて食べるのだが…
焼き味噌とそばつゆ合わない。おまけに焼き味噌にくるみらしきものが入ってるが邪魔なだけで食感マイナス!
だいたいつゆと味噌合わね〜だろ、それに蕎麦の量少ない。小食の俺がせいろ追加したし、本に出る店は高級をきどって量少ないのかね。正直マズーだったわ! それに会計の紙をもっていくとそれで計算せず。レジ横に置いてある紙で計算…脱税しまくりの悪寒!国税局頼むぞ〜

雑誌に載るような店に行く>>285が莫迦です。

287食いだおれさんNGNG
>>286
雑誌に載った店に行っても別に莫迦ではない。
改行もロクに出来ない奴は莫迦っぽいがな。

馬鹿を恥じるな。
人間、馬鹿である方が良い。
小賢しい奴は結局誰からも信用されない。
俺は大馬鹿者を目指す。

289食いだおれさんNGNG
>>285
そんなゴチャゴチャした蕎麦が旨くないのは食う前にわかるはずだ

290食いだおれさんNGNG
>>272
私のよくいく蕎麦屋だと、メニューと本日のおすすめを見て
食べたいものを一通り頼むとちゃんと順番に出てくるよ。

突き出し、酒、つまみ1、つまみ2、天ぷら系、そば系ってな感じの順番で。
そういうことができないお店はあまり長居したくないね。

あと、日本酒に合うつまみはそば以外はだいたい合うんぢゃないの?

>>290
つまんねー店だ

>>291
つまらなくてもい。旨けりゃなんでもいい。

293食いだおれさんNGNG
291は単にひがんでいるだけ。
まともな店に行くことが少ないと見た。

294食いだおれさんNGNG
>>290の店もたいしたことなさそうだがな

新板そば・うどん
http://food6.2ch.net/jnoodle/
続きはこっちでやろーぜ。

>>295
って言うか、スレごと移転すりゃええがな。

297食いだおれさんNGNG
久しぶりに一寸離れたそば屋に行った。ここあたりでは自家製粉でうまいと評判の店だが、
前回東京から来た連中と行ったときは何か味が落ちたなと感じた。当時ざる1枚700+税。
今回注文の品書きを見ると1000円になっていた。係にえらく値上げしたねと尋ねたら
蕎麦が値上がりしたのでという返事だった。味は元通りになっていたが−−−。他の地域
もそうですか?

298290NGNG
>>297
蕎麦の値上がりに関しては、昨年は冷夏の影響で
出来があまりよくなかったそうで、まともな店が
よい蕎麦を取り合いしてる状況だったという話を
聞いたのでそのせいかも。

でも、そのまま価格に転嫁するようでは、
あまり企業努力してないか、
もうけに走ったかのどちらかのような気も。

続きは
ttp://food6.2ch.net/jnoodle/
と思ったが、うまく該当するスレがなさげ。

299食いだおれさんNGNG
椿山荘の庭園内にある蕎麦屋は環境がいいやな
東京のど真ん中なのにのんびりした気分で喰える

300食いだおれさんNGNG
>>298
スレの移動をお願いしてみては?

301食いだおれさんNGNG
あはは、チン算層は高級版ファミレス

車屋ってどうよ。
前は結構好きだったんだが、座敷をテーブルに替えたりしてからおかしくなってるような気がするんだが。
店員もぼーっとしたのばっかりだし。

303食いだおれさんNGNG
>>302

 どこの車屋?

>>303
ああ、ごめん。
八王子の車屋。

そば板へ逝けよ!


>>306
専用板なら、わざわざこのタイトルで立て直す必要があるのかと。。。
あっちなら蕎麦ネタを細分化できる訳だしさ。

それはそうと劣勢ですな
ttp://find.2ch.net/enq/result.php/401
蕎麦に一票入れてきた俺は野暮ですか?

308307NGNG
>>307は既に終了してたアンケートでした。
野暮以前に馬鹿だ俺

切腹!!

310食いだおれさんNGNG
みなさん何処逝ってるん?

聞いてどうする?

312食いだおれさんNGNG
>>311
どうもしないが、お前相変わらず嫌われ者。

>>310
松翁が好き

314食いだおれさんNGNG
>>310
松扇が好き

315食いだおれさんNGNG
最初から読めといわれそうですが
都内近郊で、とにかく香りの強い店を教えてください。
またはソバ感想サイト教えてください

316食いだおれさんNGNG
あ、見つかったです
失礼しました

317食いだおれさんNGNG
サライの最新号を見ながら秋の新蕎麦の時期に何処に行こうか考えている。
更埴市(今は千曲市)の「つる忠」の十割そば美味しそうだね。それにしても長野県の
蕎麦屋は一部を除いて昼しか営業しないから客も大変よ。

318食いだおれさんNGNG
去年の新そばはうまくなかったけど
今年は期待できるのかな?
穀類はよくわかんないけど
果物今年は凄い当たり年だね。
去年のフランスみたいにとんでもなく糖度が高そう。

319食いだおれさんNGNG
>去年の新そばはうまくなかったけど
俺が通っている蕎麦屋の新蕎麦は旨かったぞ
アンタの通っている店の蕎麦は不出来だったみたいだが一括りにするのはどうかと思う
もうちっとマトモな店に通え

320食いだおれさんNGNG
>>319
野暮な煽りだなw

321食いだおれさんNGNG
日本橋の又衛門、騙されてもいいと思って行ってみた。
店主はまずかったら全額返金しますと豪語。
ヤバイ位、激ウマでした。
鹿児島産さつま揚げサービスどうもでした。

322食いだおれさんNGNG
>>311= >>319
の確率高そう。

323食いだおれさんNGNG
>>321
日本橋のどこあたり?

324食いだおれさんNGNG

325食いだおれさんNGNG
諏訪湖畔でお薦めのお店を教えて頂けないでしょうか?

諏訪湖畔じゃないが岡谷のあきしのは良かったよ。

>>322
同一人物かは知らんがどちらも嫌われ者であることに変わりはない。

328食いだおれさんNGNG
>>325
沢山あるようだぞ。http://www.suwakanko.jp/gurume/soba.htm
私は大分前だが、この中の日本一小さい蕎麦やと暖簾に書いてあった店に
入ったことある。味はまあまあかな。

329食いだおれさんNGNG
かなとはどーゆーことだ? ハッキリせい! 気合だーーーーー

330食いだおれさんNGNG
おい。蕎麦スレの猛者どもよ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/994000568/749-
↑何か言ってやってくれ。見ちゃおれん。

331食いだおれさんNGNG
アニマル浜口が紛れ込んでいる。

332328NGNG
>>329
ではおぬしに尋ねるが1回入っただけでその店の評価を完璧に出来ると
お思いか? 自分の体調・職人の体調・そのときの粉の出来で差が出ると
思うぞ。名店の誉れ高き「ふじおか」でさえ蕎麦の出来不出来があるというではないか。

333食いだおれさんNGNG
そういうのはプロじゃないな。
最高レベルで揃えるんじゃなく
いつも安定したレベルで揃えるのがプロだよ。
味にムラがあるのはアマチュアレベル。

>>326
今回岡谷の方に寄れるかは怪しいですが
又の機会もあるでしょうし、覚えておきます。有難うございます。

>>328
其処も見たのですが、どこがお薦めか判らなくて…
どうも有難うございました。

田毎庵は良く聞くね。行ったことないけど。

専用板できると
このスレの役割終わったように思える。

そうかな、あっちは低レベルな叩き合いばっかりで見る気がしないけど。

レスの早さが全然違う。
1日1レスじゃ寂れているとしか言いようがない。

レベルは低いが、あっちのほうが今は面白い。
エリート2ちゃんねらーなら蕎麦板ですよ。(w

なんですかそのエリートって言うのは?
あっち見てきたらなんかエリートって荒らしが吹き荒れていたよ。

『エリート2ちゃんねらー』はネタとしてもつまらないし
煽っている奴がそれ以上につまらない

それにしてもレスがつかない
俺がひとりでカキコしているような感じだ。
役割終わったな。

343食いだおれさんNGNG
いつぐらいから新蕎麦食べられるのかな?

ここは、まったり進めましょう。

345食いだおれさんNGNG
>>343
9月からと書いてある店もあるけど何処で採れたモンかあやしい。
まあ10月半ばからかな? 又泊まりがけで信州へいくぞー。ただ
温泉旅館など松茸が採れる時期になると予約がつまっているから要注意かな。

今年の温泉旅館は空きが結構あるかも。

例の騒動の影響かえ?

348食いだおれさんNGNG
信州の温泉は田中知事が必死に調査したから今年はいいんじゃないかな。
あまり空きは無いかもよ。

あぼーん

350食いだおれさんNGNG
ひどいことするな〜
削除と悪金キボンヌ

>>343
北海道産は8月中に収穫が始まるので、9月から出てくる。
信州産秋そばは10月上旬収穫で、10月中下旬から。
茨城産は、10月中下旬収穫で、10月下旬〜11月上旬から。

業界では、年内に限って、新ソバと呼ぶようにしているらしい。

352食いだおれさんNGNG
幌加内産が米国産だったの判明して
何で新そばなのに香りがないか氷解した。
都内の新蕎麦はどう見ても国内産が不足気味で
新潟コシヒカリ状態なんだから期待は出来ないな。
やっぱり長野あたりまで繰り出して新蕎麦食べるのが正しいのかな。
まっとうな蕎麦を食べるのにも努力が必要な時代ですね。

353食いだおれさんNGNG
蕎麦屋って高いよ。おまいら、そう思わないか?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092227872/
面白い

354食いだおれさんNGNG
 そばつゆにたっぷり漬ける香具師って  
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092180351/65-

エリート2ちゃんねらー登場w

長野まで行かなくても352には信頼出来る店を見つけることを勧めます。

>>353

原料の値段からすると仕方がない。

蕎麦粉=700〜1000円/kg
輸入小麦粉(中力粉)=105円/kg、昨日スーパーの安売りで。

そのかわり、饂飩の原料は輸入主体で均一だから、当たり外れがない。
蕎麦は、当たり外れが多い。原料ケチると、すぐに駄目になる。

357食いだおれさんNGNG
東京の蕎麦屋、どこが一番好き?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092229790/

なんかマスコミ露出の多いとこしかでてこないのがげんなり

コノスレハ他ノ板ノ評論スレニナリマスタ。

359食いだおれさんNGNG
早く ”美味しい新蕎麦”食べたい。

360食いだおれさんNGNG
スーパーでそこそこ美味いそば買ってきて茹でたら一人分だけだと
いくらで済むかな?

361食いだおれさんNGNG
職人のこだわりと手間がかかってる美味いそば
ほとんどの店は高くても天ざるで2000円以内だし
そば好きで良かった
俺は寿司屋とそば屋行くとしたらそば屋に入るね

>>361
俺もそう。
天ざる旨い。
食いたくなってきた。。

最近ラーメンがいまいち食いたいと思わなくなってきた。
まだ22なのに。

363361NGNG
俺は20です
その歳でそば好きは珍しいって言われる・・・

364食いだおれさんNGNG
良いんじゃない。
蕎麦の方がずっと健康的だと思うな。

365食いだおれさんNGNG
しかし素人蕎麦打ちと専門店の決定的な違いが茹で・・
つまり強火力の窯による処が大きいということをいうヤツが少ないなぁ。
重要だぜ。

366食いだおれさんNGNG
大きい釜で一人前ずつ作ればそんなに違わない。

367食いだおれさんNGNG
蕎麦の食べ方が分かりません
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092703633/

旨い喰い方を教えてやってくれ

368食いだおれさんNGNG
浅間山噴火! やばい。来月長野県に行こうと思っているのに。

369食いだおれさんNGNG
>66
家庭のコンロじゃ鍋底から熱が逃げちゃっていくら大鍋でも
投入後の再沸騰まで時間がかかりすぎるのさ。結果茹で上がりに
時間がかかり舌ざわりの悪い蕎麦になる。只 蕎麦の場合そういう
食感が好みって人もいるから面白いトコだか・・
ってか大きい釜って羽釜持ってんの? すげぇなあ(w

京都の美味しい食事処 七条目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1093972361/

371食いだおれさんNGNG
369
どういう蕎麦を茹でる場合にそれほどの火力いるのかな?
15秒とか言う蕎麦もあるけど
あれはあとから口のなかニガーになる。
生煮え15秒は俺は賛成しかねる。
10割にはわざわざ差し水する技法もあるよ。
あなたの言っている茹で方は自身も書いているように
決定的ではないと思う。

372食いだおれさんNGNG
>ってか大きい釜って羽釜持ってんの? すげぇなあ(w
この辺の書き込みに性格の悪さと、
自分の知ってることしか認めない柔軟性のなさ、
自己中心的な性格、知識不足が認められますね。
聞きかじりの学生でしょうか?

373食いだおれさんNGNG
>371
どういう蕎麦っていうより 大湯の適温で一気に芯まで茹で上げた方が
ぷりぷりとした食感に仕上がるのは麺類全般にいえる事だが・・。
蕎麦に関しては、いうところの生煮えみたくヤツを善しとしている人もいるワケだから
ホントになんとも言えないな。
>372
まぁ、そうムキになんなって・・(w

>>372
そう言うカキコにやたら食い込むおまいの方が性格わりいよ!

375食いだおれさんNGNG
麺類全般だあ? パスタもかよ、しったか野郎がよ。

376食いだおれさんNGNG
>375
冷パスタな。(w

377食いだおれさんNGNG
なんだこのサビレかたは? やはり変な野郎がすぐにチョッカイ入れるからかな。

378食いだおれさんNGNG
>>377
そば・うどん板ができたから

そば・うどん板
http://food6.2ch.net/jnoodle/


380名無しさん@お腹いっぱい。04/09/06 12:28ID:JXuscO2N
今頃になって移転かよ

381名無しさん@お腹いっぱい。04/09/07 01:35ID:FkAVkgM/
栃木は蕎麦の穴場だよ。

382名無しさん@お腹いっぱい。04/09/08 08:14ID:w8lGelh0
落とし穴でないことを祈る

383名無しさん@お腹いっぱい。04/09/09 16:10ID:++ufClqe
そういや大谷にはアナポコが一杯出来たっけね?

384名無しさん@お腹いっぱい。04/09/10 02:42ID:u4g3aj7Q
なんだこっちに移転してたのか探しちまった

385名無しさん@お腹いっぱい。04/09/14 18:02:59ID:LW0cdeJC
みろ!
引っ越しなんざやるからレスが無くなっちまったじゃねぇか!

386名無しさん@お腹いっぱい。04/09/17 22:59:57ID:/MQZTkzg
ageとこう

387名無しさん@お腹いっぱい。04/09/21 20:26:43ID:mK/4o4Ji
ほんとにみんな逝きましたね。ごきげんよう。

388名無しさん@お腹いっぱい。04/09/22 14:53:14ID:TrLdbnza
おーい!
盛りさがっとるぞー!

389名無しさん@お腹いっぱい。04/09/22 22:04:37ID:W2zWQGVV
age

390名無しさん@お腹いっぱい。04/09/24 11:09:11ID:7u77MoPW
ここはもう駄目やね。

391名無しさん@お腹いっぱい。04/09/25 01:13:02ID:vfunUI0c
ううう、目もあてられんほどの過疎化ですね。
以前はここが好きでしょっちゅう読ませてもらってました。
書き込んだことはなかったけど、ほんとに楽しかった。
ちょっと寂しいですね。

392名無しさん@お腹いっぱい。04/09/25 01:18:13ID:xStdL/Cl
このスレの役目は蕎麦板が出来たことで終わったんだよ。

393名無しさん@お腹いっぱい。04/09/25 17:54:02ID:BjwCMCRD
そうですね
保守する必要ももうないかと

394名無しさん@お腹いっぱい。04/09/26 13:34:11ID:Vg7eeiPC
11年前の雑誌太陽が手元にあります。この中に日本のそばうち15傑が載っている。

山形大石田の 七兵衛(井上七兵衛・満喜)
茨城鉾田の 村屋東亭(渡辺維新)
埼玉吉川の ほそ川(細川貴志)
埼玉秩父の こいけ(小池重雄)
東京亀有の 吟八亭富岡屋(矢沢登志和)
東京千住の 竹やぶ(中村武志) ここの奥さんは柏竹やぶの奥さんと姉妹
東京阿佐ヶ谷の 慈久庵(小川宣夫)
東京荻窪の 高はし(高橋英夫)
長野黒姫の ふじおか(藤岡優也)
長野松本の 野麦(藤岡芳子)
長野飯田の まる富(宮島秀幸)
静岡島田の 宮本(宮本晨一郎)
奈良福智院の 玄(島崎宏之)
大阪泉尾の 凡愚(真野龍彦)
兵庫氷上の ろあん(松田文武)

別の土地に移ったのもいくつかあるね。

395名無しさん@お腹いっぱい。04/09/27 14:09:47ID:VOVIDqAz
>>394
ほそ川 慈久庵 まる富 ですかね?

396名無しさん@お腹いっぱい。04/09/27 17:28:19ID:P6n5qW1g
阿佐ヶ谷にあった慈久庵って本むら庵にそっくりな麺だったけど
本むら庵の子分なのかな?


397名無しさん@お腹いっぱい。04/09/27 18:45:11ID:2nQiiP2D
半分

398名無しさん@お腹いっぱい。04/09/28 15:41:49ID:IQcwhPdp
>>394
東京亀有の 吟八亭富岡屋(矢沢登志和)
は名前が変更になっているようだ。→吟八亭やざ和

399名無しさん@お腹いっぱい。04/09/29 05:13:00ID:VKkYYFGW
Bグル店でもざるは氷水で冷やしてほしいなあ。
家ではこうしてるけど。なーんかぬるいざるそばってイヤなんだよな。みんなはどう

400名無しさん@お腹いっぱい。04/09/29 11:07:31ID:x/ULY8Ky
冷やし過ぎもイヤだが生ぬるいのは最低だ

401名無しさん@お腹いっぱい。04/10/02 18:00:06ID:dKhxb+ad
今日の日経新聞 プラス1を見ていたら今年の北海道産蕎麦は台風の影響で
激減だそうだ。新蕎麦が値上げされそうだね。

402埼玉ひるあんどん04/10/02 19:21:22ID:ae8G9KB+
そば、うどん用に使える電動石臼差し上げます。3−4年経年ですが使用していません
ある農家が持っていますが物置を解体する事情です。埼玉狭山市内です。

403名無しさん@お腹いっぱい。04/10/03 02:12:40ID:I/NuLxET
きつねそばは、栄養的にも最強!
卵を上回るプロティンスコア、抗酸化物質であるイソフラボンとルチンがいっぱい。

404名無しさん@お腹いっぱい。04/10/04 02:06:41ID:UHnXVEVG
石臼欲しいけど
そんなもの持ち込んだら家族から処刑されてしまうな(w

405名無しさん@お腹いっぱい。04/10/15 12:56:59ID:K4ni+hgZ
蕎麦かぁ〜。


406名無しさん@お腹いっぱい。04/10/15 22:14:27ID:yn7XjOgk
なにそのイヤソーな反応は?

407名無しさん@お腹いっぱい。04/10/17 19:22:12ID:uSL5TS8A
蕎麦は大吟醸酒に漬けて食え。
高くてクソ不味い蕎麦でも「たぐれる」存在になるぜ(W



安くて旨い蕎麦を「食」いたいよ………。

408名無しさん@お腹いっぱい。04/10/19 21:52:38ID:HzTS7YXE
「太宗庵」のせいろ専門です。

409名無しさん@お腹いっぱい。04/10/20 02:16:08ID:/QjuAFSm
日曜夜の「情熱大陸」っていうテレビ番組に、
翁の高橋氏が出てたね。

NHKの昼の番組も、今週は蕎麦特集やってる。
やっぱり、世間様も、今は蕎麦ブームなのかな?

410名無しさん@お腹いっぱい。04/10/20 18:04:08ID:SOFn5k+E
>>407
最後の一行が本音なんでしょ?
あんまり無理しなさんな。

411名無しさん@お腹いっぱい。04/10/22 22:24:04ID:xyPioLx9
東京人だす。

有名店以外にも 安く おいしく  って店はたくさんあるよ

のれん会掲げている 長寿庵 鶴亀庵 増田屋 etc・・・

やたら目に付くな・・。

まっず〜〜 の代表格だけど、独立採算だから 味はバラバラ。
行きたくないな。


412名無しさん@お腹いっぱい。04/10/22 22:26:24ID:tGDP/WAW
>>409
今日の昼の20分ちょっとの番組そば切りのところからやってたね。
その前の過程は後日放映って何というおかしな日程なんだ・・・・

413名無しさん@お腹いっぱい。04/10/23 00:56:38ID:OLPgB8Jl
台風のせいじゃないの?

414名無しさん@お腹いっぱい。04/11/24 21:44:21ID:k52jK4U0
意味わかんない

415名無しさん@お腹いっぱい。04/11/27 00:02:13ID:CBGnLWbB
専用板ができたはいいが、いっぱいあってどのスレに書けばいいのか
分からないので、老舗のこのスレに書いてみます。

先週、久しぶりに静岡方面へ仕事で行ったので、島田市の藪・宮本に
2年ぶりに行ってみた。「ざる」と「手挽き」を食した。
香り、風味をはじめとしてほぼ完璧な蕎麦だと思ったんだが、なんか
若干硬すぎる気がした。いわゆる「煮え前」に近い状態か。
2枚ともそうだった。宮本って、そういう蕎麦だったっけ?
あと、つゆにわずかに生臭みが感じられた。
静岡市内の蕎麦屋ではかなり生臭みが強い気がするが、あれはやっぱり
鰹節のせいなのかな?
歴史的にみて、そんなにカビ付けしなくても江戸に出荷できた地理的条件
のため、そういう鰹節になっているのかな?
識者の方、ご教授ください。

41604/11/27 23:30:45ID:ORNkUDo6
おいオマイラ
わさびをつゆに溶かすんじゃないっ
ああああ
ネギを先に入れんなバーカ
蕎麦をつゆにどっぷり浸けてどーすんだよー


蕎麦ってーのはだな
こーやって
まずはなんにもつけない蕎麦だけ1〜2本味わってからだな
そいでわさびをちょこっとのっけてだな
5〜6本つまみ上げた蕎麦の下半分ぐれーをつゆにちょいっと浸けてだな
こおやって一気にすするもんだよ
ネギは最後につゆを蕎麦湯でいただくときのためにとっとく

まあ素人さんはシマダ屋の流水麺でも喰ってなさいってこった

417名無しさん@お腹いっぱい。04/11/28 08:46:53ID:PIhU7jPm
>>416
確かにその食い方は、ある某有名蕎麦屋の職人に蕎麦の食べ方を
聞いた時に言われたことある。

418名無しさん@お腹いっぱい。04/11/28 23:18:09ID:NKfXEZPA
蕎麦に山葵をねだくって食うのは不細工だな
山葵はツユにぶちこんじゃまう方が粋だな

419名無しさん@お腹いっぱい。04/11/29 21:36:27ID:mcmy9D4J
蕎麦に山葵のネギダクって言うのは不細工だな
山葵はッぶにュちんこじゃうま方が粋だな


420名無しさん@お腹いっぱい。04/12/28 22:30:19ID:3DdMr+6i
盛り下がってないかい?

421名無しさん@お腹いっぱい。04/12/29 20:32:54ID:eEPsULIY
名古屋西区の願生寺てお寺では、そこの住職が
手打ち蕎麦を年越し蕎麦として、振る舞ってくれる。
それが、実に美味い。

422名無しさん@お腹いっぱい。04/12/30 00:00:31ID:EOwPCJNe
鴨何番〜 (゚д゚)ウマー

423名無しさん@お腹いっぱい。05/02/06 21:50:42ID:PkXI6P3L
盛り下がってるぞー

424名無しさん@お腹いっぱい。05/02/26 09:55:55ID:thmHiV0Z
>>423
そうですね。
ネタ探してきます。

425名無しさん@お腹いっぱい。2005/03/29(火) 11:15:29ID:ovJSNtIK
ネタないの〜

426名無しさん@お腹いっぱい。2005/04/11(月) 21:28:23ID:9QfPKmfz
千代・・・九段一茶庵
中央・・・いけたに
港区・・・三合菴
渋谷・・・夢月庵
目黒・・・大むら
世田・・・織田
文京・・・池の端藪蕎麦
台東・・・並木藪蕎麦
墨田・・・吾妻橋やぶ
江東・・・京金
江戸・・・※増音(廃業?)
葛飾・・・日曜庵
足立・・・千寿竹やぶ
荒川・・・童心舎
北区・・・かね田
豊島・・・休屋
板橋・・・もとはし
練馬・・・にはち
新宿・・・大木戸矢部
中野・・・更科
杉並・・・安藤
品川・・・吉田家
大田・・・さか本

427名無しさん@お腹いっぱい。2005/04/22(金) 00:56:19ID:jSLl+w6P
元祖スレなのに・・・

428名無しさん@お腹いっぱい。2005/04/28(木) 23:59:54ID:Z+3d+oa7
おまいら一番芸術的な蕎麦はどこよ?

429名無しさん@お腹いっぱい。2005/04/29(金) 07:44:53ID:5z7UiVVd
江戸川台(千葉県)の「八十八」(やそはち)
蕎麦も蕎麦湯も日本一!

430名無しさん@お腹いっぱい。2005/05/22(日) 23:28:47ID:82i1mPHw
あげてみる

431名無しさん@お腹いっぱい。2005/05/22(日) 23:41:53ID:29hUy6+i
最近来客ないもんなぁ、このスレ

432名無しさん@お腹いっぱい。2005/05/23(月) 02:30:34ID:ghzVE1fm
蕎麦だけなら、両国のほそ川。
但ここは一枚900円で量はわんこ蕎麦なみw。普通の男性なら5枚は
食えると思います。しかし5枚食うと4500円w。接客は超最悪。
・・・なのでほんとの蕎麦オタだけにしか勧められない。
蕎麦は香りよし、味が濃し、コシ強し、つゆ美味し。ちなみにつゆも激少で
おかわりすると別料金とられますw

433名無しさん@お腹いっぱい。2005/05/23(月) 12:59:24ID:r9nJn+iL
>>432
文殊だったらざるそば10枚分か…。



話は変わるが、きよ川@八丁堀のせいろが美味かった。
ってこれも好みの問題だからなぁ。

434名無しさん@お腹いっぱい。2005/05/23(月) 13:14:27ID:aT4pzk55
ほそ川は吉川にあったころ行ったけど
そこそこ旨いレベルでしかなかった。

あれから旨くなったのか?

435名無しさん@お腹いっぱい。2005/05/23(月) 23:51:38ID:IR5LKLZc
>>434
ヘイ、精進致しやした

436名無しさん@お腹いっぱい。2005/05/28(土) 00:01:03ID:1XekKBb9
そばの芽、国産と不当表示 公取委、3社に警告  2005/05/27 18:05

 公正取引委員会は27日、サラダなどに使う食材「そばの芽」の原料に
ついて、中国産の種を使ったのに国産と表示したのは景品表示法違反(
優良誤認)の恐れがあるとして、司電子(山梨県南アルプス市)と泰高電
機(岡山市)など3社に警告した。
 公取委によると、そばの芽は、そばの種を発芽させた商品。司電子とテ
ィーエス(南アルプス市)は昨年4月から同11月にかけ、泰高電機は同6
月から今年3月にかけ、食材容器に「国産種子使用」と表示し、販売した。
 公取委の調べに、司電子などは「当時、台風や天候不良で国産の種の
値段が高騰し、中国産を使った。国産と表示された容器が余っていたので、
そのまま使った」と説明したという。容器は南アルプス市の別の会社がそれ
ぞれに納入していた。
http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/kiji.php3?&d=20050527&j=0022&k=200505275670

437名無しさん@お腹いっぱい。2005/06/02(木) 14:25:58ID:9JctOVMk
とりあえず老舗を捕手。

438名無しさん@お腹いっぱい。2005/06/07(火) 14:46:57ID:nr/muwvT
もうこのスレの役割は終わったのだろうな、ちと寂しいがしかたがない。

ということで、最後にアゲ保守。

439名無しさん@お腹いっぱい。2005/06/11(土) 11:40:03ID:JrprB0pp
ああ、終わった終わった・・・

440名無しさん@お腹いっぱい。2005/06/17(金) 20:30:36ID:ErnVs3Ig
終わらない

441名無しさん@お腹いっぱい。2005/06/28(火) 17:33:16ID:slqM1lj7
なんか強烈に天せいろ食いたくなってきた。
芝海老の四角いてんぷらの関宿いきてえ。

442名無しさん@お腹いっぱい。2005/07/06(水) 15:04:01ID:UbEqL66C
千代・・・九段一茶庵
中央・・・いけたに
港区・・・三合菴
渋谷・・・夢月庵
目黒・・・大むら
世田・・・織田
文京・・・池の端藪蕎麦
台東・・・並木藪蕎麦
墨田・・・吾妻橋やぶ
江東・・・京金
江戸・・・※増音(廃業?)
葛飾・・・日曜庵
足立・・・千寿竹やぶ
荒川・・・童心舎
北区・・・かね田
豊島・・・休屋
板橋・・・もとはし
練馬・・・にはち
新宿・・・大木戸矢部
中野・・・更科
杉並・・・安藤
品川・・・吉田家
大田・・・さか本

443名無しさん@お腹いっぱい。2005/07/25(月) 15:12:10ID:KGPNlQ4r
そばヲタには悲しいお知らせを。
杉浦日向子が亡くなった。
↓ソース。

ttp://www.yomiuri.co.jp/national/news/20050725it11.htm


444名無しさん@お腹いっぱい。2005/07/25(月) 15:15:05ID:KGPNlQ4r
連投すまそ。

柏市の病院でがんということは・・・・
いまここから見えるあそこに入院してたのか、知らなかった。
そばヲタの端くれとして氏の江戸風俗研究の一ファンとしてとてもショックだ。
ご冥福を。

445名無しさん@お腹いっぱい。2005/07/25(月) 23:13:42ID:4UrTWKmG
結構ショックだ。。。。。
まだ死ぬような年齢じゃないのに。。。。
ご冥福を祈ります。

446名無しさん@お腹いっぱい。2005/07/29(金) 04:02:45ID:2EzfryTI
蕎麦自体は凄く体によいはずなんだが、
かなりお酒が好きだったみたいだからなあ。

合掌。

447名無しさん@お腹いっぱい。2005/09/02(金) 03:02:03ID:mbsUYfqp
蕎麦屋は舞台

蕎麦は食の総合芸術

448名無しさん@お腹いっぱい。2005/11/02(水) 02:42:40ID:OYebqHYF
40になってやっとラメンからソバに目覚めたお。

449名無しさん@お腹いっぱい。2005/11/02(水) 02:49:46ID:e9aNhT0T
大阪で養殖アイガモに鳥インフルエンザ陽性反応だって。
鴨南蛮に大影響するのか!
鴨せいろ・・・ショック。

450名無しさん@お腹いっぱい。2005/11/06(日) 03:53:19ID:JaHD4i4A
ネギとかわさびとか入れるなよ。新そばの香りと風味が飛ぶからな。
つゆにダボダボつけるなよ。そばは香りと喉ごしを味わうものだからな。
正統はもりだからな。かけなど無粋の極み。種ものなんて邪道だぞ。
腹いっぱい食いたいとかコッテリしたものが食いたいとか言う奴はそば道
には10年早い。作るのも味わうのもストイシズムが要求される世界なのだ。

451名無しさん@お腹いっぱい。2005/11/08(火) 17:13:41ID:ExfdM+dl
>>450
さっぱり釣れませんな。
ここはもう獲物が居ないんじゃないかな。

>>448
年とともにコッテリよりサッパリに嗜好が変化したんでしょうか。
私はずっとうどん派でしたが30代半ばから蕎麦にシフトしました。

452名無しさん@お腹いっぱい。2005/11/14(月) 10:54:58ID:Vevq8Kog
【岡山】味わう暇ない?新そば早食い 真庭でまつり
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1131930498/

453名無しさん@お腹いっぱい。2005/11/23(水) 21:36:22ID:bYKa6l85
うどんがこってり派代表というのも解せんが?

454名無しさん@お腹いっぱい。2005/12/03(土) 17:22:57ID:dRGzQ6Xq
そばなんかツユにつけて食うだけだろ。
旨い食い方も何もない。
不味い蕎麦屋は不味いし旨いとこは旨い。

455名無しさん@お腹いっぱい。2005/12/04(日) 01:12:20ID:qryxj9+3
蕎麦屋は舞台
蕎麦は総合芸術

456名無しさん@お腹いっぱい。2005/12/17(土) 11:16:53ID:eN+jH7ah
蕎麦は文化。文化を冒涜する食い方はするなよ。

457名無しさん@お腹いっぱい。2005/12/24(土) 02:04:58ID:cCWNM4HM
蕎麦とSEXの融合が俺のライフワークだ

458名無しさん@お腹いっぱい。2005/12/24(土) 07:47:57ID:HHghv4Da
蕎麦は昼飯。
それ以上でも以下でもない。

459名無しさん@お腹いっぱい。2005/12/24(土) 18:46:08ID:aBO+QBuG
年越しそばのテイクアウトってやっぱり31日しか無理なんですか?

460名無しさん@お腹いっぱい。2006/01/10(火) 02:07:07ID:BoBbTe/u
>>459

頼めばやってくれるとこ多いよ。
少し待つけどね。

ただし、12/31じゃないと「年越しそば」ではないな。

461名無しさん@お腹いっぱい。2006/01/14(土) 23:44:58ID:tV1ea3Lw
北海道に行った時黄色いダッタンソバを食べました。テレビでこの蕎麦を放送して
いたのでラッキーと思って注文したのですが、あまりの美味しさにビクーリ(大盛
で500円)蕎麦湯は絵の具のようなマッ黄色でしたがあんな美味い蕎麦湯は飲んだことネ。
蕎麦は中国から直接取り寄せてるとか書いてあった。
数ヶ月後また行ったときは普通の蕎麦に黄色いヤツが混ざったのが出てきてガクリ、
一年後に行ったときは北海道産のダッタン蕎麦に代わってました。見た目は似てるんだが、、、
初めに食べたものと比べるとまるで別物でした。
辺鄙なところだったのでつゆや薬味器なんかは素朴な漢字だったけどあの味は忘れられない。

462名無しさん@お腹いっぱい。2006/01/15(日) 06:53:25ID:mLDXzDZP
お前が喜んでた黄色い部分は全部農薬。

463名無しさん@お腹いっぱい。2006/01/16(月) 19:00:22ID:96+rtVnv
>>461
だったん蕎麦って、10割で食べたらとてもじゃないけど苦くて食えんよ。

ほとんどの店では、だったん:普通そば:割り粉を4:4:2とかにしてる。
それでも、かな〜り苦いはず。その苦さがルチンの味。

464名無しさん@お腹いっぱい。2006/01/22(日) 13:54:24ID:+yROT0Hu
>>463
食べたんですか?10割の韃靼の韃靼蕎麦を?

465名無しさん@お腹いっぱい。2006/01/22(日) 17:15:11ID:i5ScCosl
ダッタンソバはお茶にして打ってる。実をそのままイッテあるだけ。お茶の他に
フリカケにしても結構美味いアルヨ。そのままポリポリでもネ。
だから>463の、それでも、かな〜り苦いはず。の書きこみはでたらめアルヨ。
アンタ、嘘つきアルヨ。ウソツキ良くナイネ。

466名無しさん@お腹いっぱい。2006/01/22(日) 18:05:34ID:YtnYz4R1
>>465
いやいや、なんでダッタン蕎麦を煎ってあるのか考えて美菜代。

苦みのもとルチンは、一定以上の加熱するとルチンがケルセチンに変化しなくなるのよ。
ケルセチンに変化しないと苦みもでないわけよ。
一度、ダッタンそばの粉なめてみるといいよ。薬のような苦みだぞ。

>>464
4:4:2で打ったことがあるが、相当苦くて食べるのが修行みたいだった。
あれを旨いと言うレベルまで、苦みを落とすには、3割以下じゃないとちょっと……

加熱処理したダッタン蕎麦もあるから、それを使えば話は別。

467名無しさん@お腹いっぱい。2006/01/23(月) 20:48:53ID:QnovFzki
>466
オオ、そうアルカ。非難してごめんアルヨ。無智なワタシ許してくれるアルカ。
でもアルヨ、蕎麦の実、殻もあれば実もアルアルヨ。

468名無しさん@お腹いっぱい。2006/01/29(日) 22:21:18ID:PUFqB35H
ダッタンもツルツルと食えば、苦みは感じないヨ。

469名無しさん@お腹いっぱい。2006/01/30(月) 00:07:53ID:oAvjbyAV
蕎麦茶でものんで落ち着けよ。

470名無しさん@お腹いっぱい。2006/04/27(木) 19:54:02ID:PefAksVs
ほしゅ

471名無しさん@お腹いっぱい。2006/06/11(日) 05:14:43ID:Lgc1dOGP
それにしても、ワサビをそばツユに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。

472名無しさん@お腹いっぱい。2006/06/13(火) 11:09:01ID:gr9GA6iP
ま、粉が多いから。

473名無しさん@お腹いっぱい。2006/06/13(火) 22:20:09ID:k7sX8IQP
意味不明>>472

474名無しさん@お腹いっぱい。2006/06/14(水) 00:48:00ID:oJtoFHbW
ホースラディシュだろ、近所の蕎麦屋は。

475名無しさん@お腹いっぱい。2006/06/14(水) 07:22:14ID:o8TXrKMF
近所って・・
どこ?

476名無しさん@お腹いっぱい。2006/06/17(土) 03:39:36ID:FzM2z8En
あなたの住んでるところ。
練りワサビは、ホースラディシュ。

477名無しさん@お腹いっぱい。2006/07/03(月) 21:13:43ID:SiI0ZAgi
くだらない!! 

478名無しさん@お腹いっぱい。2006/07/09(日) 09:31:51ID:WuDWtMWr
>>17
【一枚の】蕎麦で盛り上がりませうか十二【蕎麦】

479名無しさん@お腹いっぱい。2006/09/07(木) 17:54:37ID:elsH3AuV
そば屋はBグルの極みだと思う。
すくなくとも気取って食べるもんじゃない。
だけど有名店のいくつかは本気で寿司やうなぎや割烹を目指してる。
勘違いするな経営者。
いくら格好つけてもそば屋はそば屋だ。
味で勝負しる!いい店には自然といい客が付くよ。
どれほど内外装を装飾し、背伸びをしたって中身が伴わなければイチゲンで終わるぞ。


480名無しさん@お腹いっぱい。2006/09/18(月) 11:32:23ID:Ob10GVHp
新蕎麦の季節なので上げてみる。

今年の作況は十勝は「良」なそうな。
新潟以西は台風の影響で駄目だろうな・・・
まあ、とにかくそば屋の前を通るのが楽しみな季節になりましたな♪

481名無しさん@お腹いっぱい。2006/12/10(日) 21:25:03ID:14ug6jc6
それにしても、ワサビをそばツユに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。

482名無しさん@お腹いっぱい。2006/12/13(水) 09:25:15ID:FWV7E9yj
落ちずによく残ってるな〜

483名無しさん@お腹いっぱい。2007/02/15(木) 00:49:37ID:xQksfigP
age

千代・・・かんだ藪蕎麦※
中央・・・室町砂場※
港区・・・総本家更科堀井※
文京・・・池の端藪蕎麦
台東・・・並木藪蕎麦
墨田・・・ほそ川※
江東・・・京金
江戸・・・蕪村居※
葛飾・・・吟八亭やざ和※
足立・・・千寿竹やぶ
荒川・・・童心舎
北区・・・かね田
豊島・・・和邑※
板橋・・・もとはし
練馬・・・明月庵田中屋※
新宿・・・もり※
中野・・・かわむら※
杉並・・・高はし※
渋谷・・・おくむら※
目黒・・・東山織田※
世田・・・仙味洞※
品川・・・しながわ翁※
大田・・・しのはら※
注)※付きがリニューアル店、都心三区は「名前」で選びました。

485名無しさん@お腹いっぱい。2007/02/16(金) 01:25:04ID:I+FESGsg
>>484
区の名前に「区」を付けたり付けなかったりする理由を教えて下さい。

486名無しさん@お腹いっぱい。2007/02/16(金) 23:15:23ID:nmogdFyX
>>485
> >>484
> 区の名前に「区」を付けたり付けなかったりする理由を教えて下さい。

俺が作ったわけではない、昔からこういうフォームなんだな。
たぶん。港と北は字面の関係でしょう。

487名無しさん@お腹いっぱい。2007/02/25(日) 09:02:47ID:Euc//qVo
千代・・・松翁
中央・・・流石
港区・・・辻そば
文京・・・よし房凛
台東・・・おざわ
墨田・・・ほそ川
江東・・・京金
江戸・・・木香
葛飾・・・かとう
足立・・・とりい
荒川・・・道光庵
北区・・・ひろと家
豊島・・・一栄
板橋・・・もとはし
練馬・・・176
新宿・・・桜庵
中野・・・かわむら
杉並・・・鞍馬
渋谷・・・香り家
目黒・・・東山織田
世田・・・仙味洞
品川・・・しながわ翁
大田・・・布恒更科

これはどうよ?

488名無しさん@お腹いっぱい。2007/02/26(月) 23:53:25ID:+TDDbfc9
>>487

 >大田・・・布恒更科

 残念ながら所在地は「品川区」なんだよな。
 品川区南大井3-18-8 最寄り駅は大森、大森海岸

489名無しさん@お腹いっぱい。2007/03/09(金) 02:58:52ID:EZ+o/lRY
>>487
なかなかいいとこ突いてる。

490名無しさん@お腹いっぱい。2007/04/07(土) 01:13:12ID:RRC97U9D
それにしても、ワサビをそばツユに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。

491名無しさん@お腹いっぱい。2007/04/11(水) 11:38:01ID:OA37S0Lv
>>490
保守お疲れ

492名無しさん@お腹いっぱい。2007/05/18(金) 01:33:46ID:27UVnzi5
わさびはそばに付けて食べるけど、ねぎはおつゆに入れてます。

493名無しさん@お腹いっぱい。2007/05/18(金) 14:18:06ID:uSnddjrC
猪口切りのし方がいまいち分かりません・・・・

494名無しさん@お腹いっぱい。2007/05/25(金) 14:56:32ID:3QJDcm8/
>>487で足立区のとりいが書かれていてビビッタ

495名無しさん@お腹いっぱい。2007/05/25(金) 22:48:47ID:3O1henIl
>>494

何故に?

496名無しさん@お腹いっぱい。2007/07/11(水) 13:55:51ID:CQ5y/diI
re:eyqey5




jyerjy




yrkyekke




seggesgr




littlitil



rsggrgf



kuyukyyuk



497名無しさん@お腹いっぱい。2007/11/13(火) 03:36:48ID:SE9LCrN1
旧Bグル民としては乾麺か立ち食いの方向で伸びてほしいぞ。

498トロロ愉快 ◇VIPPER3Rf22007/12/02(日) 18:34:20ID:79KW+sb2
( ゚Д゚)< でいし皿蕎麦はウマい!

499名無しさん@お腹いっぱい。2007/12/03(月) 00:16:33ID:T75Ur4F5
先日「そばっ食い」を自負している、とある会社の社長と都内某店にそばを食いに行った。
昼飯だったので酒類は一切なし。ただひたすらそばを食っておわった。
でちょっと気が付いたことがひとつ。
そばっ食いを自称する人間は皆、せいろにへばりついた最後の切れっぱしまで綺麗に食べるんだ。
割り箸を立てて摘んでひょいぱくひょいぱくと実にリズムよく食べる。
さすがだと正直思ったよ。
めんどくさがって細かいそばの切れっぱしを残す人間って結構見かけるんで、
そばっ食いはそばには貪欲というか、執念のようなものを感じたよ。

500名無しさん@お腹いっぱい。2007/12/13(木) 22:29:37ID:ulGcZfCA
( ゚Д゚)< でいし皿蕎麦はウマい!

501名無しさん@お腹いっぱい。2007/12/14(金) 10:51:50ID:jrLDHGHh

502名無しさん@お腹いっぱい。2007/12/19(水) 14:05:45ID:UOPAJmaT
山葵の使い方に、決まりなんぞありません。
昔は皆、ツユに溶いてたんだからね。
だから老舗蕎麦屋の主人は、それが正しいって言ってるよ。
まぁ、好きなようにすればいいだけのこと。

503名無しさん@お腹いっぱい。2008/02/11(月) 10:53:55ID:AyWTi45X
わさびをひとくち舐める

そばをひと摘みつゆに浸けて啜る

ウマー(゚д゚)


504名無しさん@お腹いっぱい。2008/02/11(月) 15:43:11ID:P5LkiDjc
( ゚Д゚)<でいし皿蕎麦はウマい!

505名無しさん@お腹いっぱい。2008/07/16(水) 04:05:59ID:6eNL1THY
今年のオリンピックの種目に「たぐり」は入ってる?

506名無しさん@お腹いっぱい。2008/08/12(火) 17:14:11ID:ZxKaqNVZ
いや「たぐり」は蕎麦だけだからダメだな。
世界に打って出るなら「巻き取り」を会得してないと。

507名無しさん@お腹いっぱい。2008/09/17(水) 21:36:34ID:nIwM0G4a
やっぱオリンピック競技といえば「くつろぎ」だろ

508名無しさん@お腹いっぱい。2008/09/17(水) 22:18:38ID:kc5NDNQP
蕎麦湯で溺れたい・・・

509名無しさん@お腹いっぱい。2008/09/17(水) 22:19:49ID:vanvWJ1d

510名無しさん@お腹いっぱい。2008/09/17(水) 22:53:31ID:55kQPjsq
>>508
熱いぞ。

511名無しさん@お腹いっぱい。2008/09/17(水) 22:57:12ID:NHQVrhgQ
釜茹での刑みたいだな。

512名無しさん@お腹いっぱい。2008/09/18(木) 00:55:40ID:AZxozlve
自分は蕎麦中毒かもしれない。

513名無しさん@お腹いっぱい。2008/10/24(金) 10:54:46ID:m72uB/dN
あげ

514名無しさん@お腹いっぱい。2008/10/24(金) 21:27:56ID:N5nfY+fh
>>512
蕎麦アレルギーよかまし。

515名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/05(金) 02:23:55ID:32sFJZkE
>>499

> そばっ食いはそばには貪欲というか、執念のようなものを感じたよ。

欲の問題では無く、どういう教育を受けてきたかだ。
俺もガキの頃、並木薮の先代から何度か叱られたよ。
「ぼっちゃ〜ん。おそばは最後まできれいに食べないとえらくなれないよ〜」って。
あの声はいまでも忘れられないな。


516名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/07(日) 16:42:51ID:ilHN3Axe
こちらにも江戸っ子入りましたー

517名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/07(日) 17:20:41ID:P82zw0h8
親指と中指で縁に沿って蕎麦猪口を握る。余った人差し指は、向こう側に逸らしておく。

518名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/08(月) 04:33:52ID:YBGqiWbv
>>516
ドキュン丸出しの特有の文体とも言えない文体。
いつもこんな調子のお調子者。馬鹿だね、邪魔だね、こいつ。
いじくるのが楽しみ。


519名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/09(火) 16:57:02ID:faxLisuN
>>516
気持悪っ!ペッ ぺペッ

520名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/11(木) 21:40:27ID:MJ4VyMK5
江戸っ子が高揚してます(苦笑

521名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/11(木) 23:28:48ID:GN/lksFY
>>517

お前頭の上まで手を上げて蕎麦を手繰ってるだろ

522名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/11(木) 23:44:04ID:g6wBZlYS
あぁ必殺技「天空落とし」だな。
機械打ちのそば屋でよく見かけるよ。
たまに椅子から立ち上がってやってる豪の者もいるぜ。

523名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/12(金) 00:01:56ID:vY4phD0A
蒸籠と猪口の間に蕎麦橋かけて喰ってるやつもいるな。

524名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/13(土) 02:01:30ID:Ud/PmoDH
そりゃ前スレにいた江戸っ子の必殺技「ウィニング・ザ・レインボー」だな
太陽黒点が増えるときに煌くという

525名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/13(土) 09:50:25ID:T5QtAhXc
天空落とし、蕎麦架け橋・・・
粋だねぇ〜〜〜

たまに、二度、三度と折りたたんで喰ってるやつも居るが、
これはチマチマしてて見てらんねーよ。
あれじゃ、時間がかかって蕎麦が伸びちまう。
一度、箸で摘まんだものは、必ず放さずに喰う、
これを鯔背な兄さん達には励行して欲しいね。

でも俺は手繰りきれないような蕎麦にはナイフとフォークを使うけどな。

526名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/13(土) 10:16:55ID:sVb6qFjM
>>525
> たまに、二度、三度と折りたたんで喰ってるやつも居るが、
> これはチマチマしてて見てらんねーよ。
> あれじゃ、時間がかかって蕎麦が伸びちまう。
> 一度、箸で摘まんだものは、必ず放さずに喰う、

たぶんキミが見たのは折り返してるんじゃなくて一箸にかける量を調節してたんじゃないかな。
ざるの中央から一箸つまむとだいたい多めのお蕎麦が取れちゃう。
だからそれを一旦山に戻して、再度一箸つまむ。まだ多ければそれを繰り返す。
これは江戸の趣味蕎麦の伝統的なしぐさのひとつだよ。覚えておくといい。

527名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/13(土) 21:51:55ID:zhync4rQ
オレは盛られた蕎麦の端を箸の先でちょっとつまみ、
丁度セイロから引き出すような感じで手繰る。
縺れもせずに一口に適度の量が最後までつまめる。

528名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/29(月) 21:56:43ID:G6tsHwNA
>>527
俺は逆に天辺から摘むなぁ。
その方が摘みやすくないか?

529名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/29(月) 23:38:13ID:kdzP5JGq
蒸籠の上からパラパラと蕎麦を落すようにして丁寧に盛ってくれる蕎麦屋のモリならそれもあり。

530名無しさん@お腹いっぱい。2008/12/30(火) 10:21:54ID:DCoc0SP3
スパゲティをフォークで手繰るように箸を横向きに差込みクルクルと巻き取る。
これなら長すぎる無粋な麺でもこなせる、粋な手繰り方のお手本。

531グルメ杵屋のHPからのお知らせ2009/06/03(水) 10:48:51ID:3unrbXKK
平成21 年5月21 日

各 位

株式会社グルメ杵屋
代表取締役社長 日村 千尋

一部店舗における生わさび回収に関するお詫びとお知らせ

平成21 年5 月14 日付けで、関西国際空港検疫所のモニタリング検査に基づき大阪市健
康福祉局から回収命令が出された食品が当社一部店舗に納品され、販売した事実が判明い
たしましたのでご報告申し上げます。
当該食品は明星貿易有限会社(大阪市浪速区)が平成21 年4 月28 日付けで中国から輸
入した生鮮わさび196.5 sであり、食品衛生法による基準値(0.02ppm)を越える0.03ppm
の農薬「ホキシム」が検出されております。当社の調査ではそのうち100.0 sが当社の下
記店舗に納入され、5月2日から5月18 日の間、お客様に提供いたしました。

そじ坊 奈良ファミリー店(奈良県奈良市西大寺東町)
そじ坊 住吉北ショップ南海店(大阪府大阪市住吉区東粉浜)
そじ坊 なんばシティ南館店(大阪府大阪市中央区難波)
そじ坊 新大阪駅味の街店(大阪府大阪市淀川区西中島)
そじ坊 堺東ショップ南海店(大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通)
そじ坊 泉ヶ丘センタービル店(大阪府堺市南区茶山台)
そば野 宝塚ソリオ店(兵庫県宝塚市栄町)
そじ坊 高松ゆめタウン店(香川県高松市三条町)
そば野 広島ゆめタウン店(広島県広島市南区皆実町)
そば野 広島イオンモール・ソレイユ店(広島県安芸郡府中町大須)
そじ坊 別府ゆめタウン店(大分県別府市楠町)

店舗の在庫品は既に当社で回収いたしました。
店舗においてお客様に提供され、お客様が持ち帰られた該当わさびにつきましては、店
頭告知により回収を呼びかけております。お客様及び関係各位に多大なるご迷惑をおかけ
したことを心よりお詫び申し上げます。
「ホキシム」とは、有機リン系の殺虫用農薬のひとつであり、FAO/WHO合同食品
添加物専門会議(JECFA)における毒性評価では、許容1日摂取量として『0.004mg
/s 体重/日』と設定されております。(体重50sの方が該当の生わさび10グラムを
召し上がられたと仮定すると、許容1日摂取量のおよそ600分の1の摂取量となりま
す。)
また、当社は納品された生鮮わさびを店舗で洗浄・殺菌を行い、お客様が使いやすくす
るために表皮を削る等の加工をした後、お客様に提供しております。
上記のことから、このたび提供いたしました商品の安全性に関しましては、即健康被害
に結びつくとは考えておりませんが、念のため、お客様に提供しております状態の該当生
わさびの「ホキシム」の残留濃度と安全性について外部機関に検査依頼をした結果、当社
の依頼した検体からは「ホキシム」は検出されませんでした。
生鮮わさびに基準値以上の「ホキシム」が残留していたことの原因及び流通や品質検査
に関する問題の有無の調査に関しましても平行して実施しております。また、万一の可能
性を考え、中国産の生鮮わさびが納品されている店舗においては使用を中止しております。
この件につきましてお問い合わせなどございましたら、当社衛生管理部
(TEL06-6683-1323)へお願いいたします。

以上

532名無しさん@お腹いっぱい。2009/06/10(水) 03:16:39ID:dM/KF5ea
 

533名無しさん@お腹いっぱい。2010/03/30(火) 22:32:56ID:5i5WHAEW
ちょっと塩味がキツめの軍鶏焼で一杯
最高

534名無しさん@お腹いっぱい。2010/05/07(金) 00:19:03ID:Ezd+Q3GP
水はよく切って欲しいね。

535名無しさん@お腹いっぱい。2010/12/23(木) 19:17:09ID:Yzug31BF
そうだね

536名無しさん@お腹いっぱい。2010/12/23(木) 19:52:22ID:dVmEmOtQ
しかし、限度がある。
切り過ぎると手繰り難い。

537名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/15(水) 00:21:13.81ID:Dyte2PpO
すごいな。
13カ月もレスが無いw

伸びきった蕎麦も乾?になるに十分な歳月だ。

538名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/15(水) 01:13:19.75ID:IOFgkSjl
畳みの箸使いなんてお笑いを言ってるスレだからな

539名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/17(金) 20:24:49.44ID:UX6c3FXR
CPを度外視して東京の名店を選ぶと

田原町「おざわ」の麺の腰。
人形町「仁行」の喉ごし。
柴又「日曜庵」のつゆ。
銀座「流石」のそばがき。
白金「三合菴」の出汁巻き。
神田「まつや」の風情。
室町「砂場」の居酒屋度。

540名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/18(土) 10:00:51.14ID:nBHvk6b5
馬喰町に在った納札亭六輔が良くも悪くも一番

541名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/19(日) 00:33:16.60ID:ZVlThYdl
いや、富士そばが。

542名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/20(月) 00:03:31.75ID:B7apJqrP
新橋の本陣房行こうと思ったけど見つからなかった。
あの辺り、激しく再開発してるようなので廃業したのかな?

543名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/21(火) 21:37:00.55ID:xPN+AuFT

544名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/22(水) 23:43:21.44ID:IrvcLoSH
>>540

納札亭六輔。
もう無いのね、
一度、食いに行ってみて、喧嘩して塩撒かれてみたかったな。

http://blogs.yahoo.co.jp/tom_kyodo/19922597.html

545名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/23(木) 20:43:20.25ID:FFDSv28R
>>544

>価格は年々上がって、
>最後に食べた時は5000円だった。

コレ、もり一枚の値段だね。
恐ろしい店だw

546名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/24(金) 22:26:18.88ID:T7RdCAy9
もりは一枚1000円が限度

547名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/25(土) 01:07:01.71ID:qfZvPVhv
「もり」「せいろ」のお値段。
一茶庵系は高い、木鉢会はまあまあか。

950円松翁
900円九段一茶庵
860円永坂更科
800円三合菴
780円更科堀井
735円巴町砂場
700円かんだやぶ
同上並木藪蕎麦
630円南千住砂場
同上 蓮玉庵
600円神田まつや
同上 池の端藪蕎麦
同上 浅野屋本店

同上 明月庵田中屋本店


550円室町砂場

548名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/25(土) 09:58:24.69ID:z0xAcXH5
>>547
> 「もり」「せいろ」のお値段。
> 一茶庵系は高い、木鉢会はまあまあか。
>
> 950円松翁
> 900円九段一茶庵
> 860円永坂更科
> 800円三合菴
> 780円更科堀井
> 735円巴町砂場
> 700円かんだやぶ
> 同上並木藪蕎麦
> 630円南千住砂場
> 同上 蓮玉庵
> 600円神田まつや
> 同上 池の端藪蕎麦
> 同上 浅野屋本店
>
> 同上 明月庵田中屋本店
>
>
> 550円室町砂場
500円 銀座よし田

549名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/26(日) 00:24:27.98ID:PIlrhZFX
「もり」「せいろ」のお値段。
950円 松翁
900円 九段一茶庵
860円 永坂更科
800円 三合菴
780円 更科堀井
735円 巴町砂場
700円 かんだやぶ、並木藪蕎麦
630円 南千住砂場、蓮玉庵
600円 神田まつや、池の端藪蕎麦、浅野屋本店、明月庵田中屋本店
550円 室町砂場
500円 銀座よし田
270円 名代富士そば某店

550名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/28(火) 08:46:52.83ID:0KHA/z8K
まつやと富士そば、麺自体はたいして違わないと思う。

551東凶電力2012/02/28(火) 14:23:42.63ID:k21GofQt
蕎麦粉よりセシューム検出しますた

552名無しさん@お腹いっぱい。2012/02/29(水) 21:59:56.13ID:ZxDFBjKC
「ネギをつゆに入れちまったんかい!!!!????」

多分、僕の蕎麦猪口に微妙に残る分葱に気がついたんだろう。
「はい、入れて食べました。美味しかったです。」と答えた。
すると、「うちの店は初めてかい?(答える間もなく)何で蕎麦つゆにネギを入れちまったんだよ」
「何事にも仕来たりがあるじゃねーか。」
「ネギやわさびは口直しだよ、蕎麦を楽しんだ後にそっと舌に乗せて味わうってーのが蕎麦屋の決まりごとでぃ。
それをつゆに入れちまったら蕎麦の香りもつゆの出汁加減も台無しじゃねーか!」
と、店主は18センチのまま一気にかましながら、持ってきた蕎麦湯の湯桶手放さずにこう言った。
「これは飲ませられねーな。店の流儀に反する人は客じゃねーよ、とっと帰ーった、帰ーった!」
唖然とした。「だって一緒に分葱がついてきて、入れて食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。」
「じゃあ、口直しなら蕎麦湯もそうでしょう。それで、口の中を洗いますよ。」と訊ねたら、また同じことを言われた。
助けを求めて二代目の方を見たら、彼は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は女将さんだ。3秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さん、お酒を呑みますよね?お酒の中につまみを入れて呑んだりしないでしょうw、ウチはそんな変な人に蕎麦は出せないのよ」
ここでまた店主がかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやってんだよ。客が蕎麦とつゆを認めてくれねーなら、うつの稼業はやってけねーんだよ。
蕎麦や出汁に興味がねーよーな客に味のことでとやかく言われて、どっかに出されるなんて堪ったもんじゃねーやてんでぃ!」

553名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/01(木) 00:24:04.09ID:3s2r4c/e
オレ、薬味は無視。
なんで葱や大根おろしや山葵が要るのか分らない。

554名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/01(木) 20:57:45.07ID:1v0GU+IE
>>553

いつも同じ味だと厭きるからでないかい?

555名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/02(金) 00:18:41.57ID:J4LvSBrm
いつも同じネギでも厭きるかもねw

それよりも蕎麦、自家製でも製麺所取寄せでも、
季節やその日の天候で打ち粉や水の分量を変えて出せる店って
どのくらい残ってるんだろうね。

556名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/02(金) 00:44:23.48ID:S5LaRczs
食えば分かるんじゃね?

557名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/02(金) 01:42:44.28ID:YU58iDjw
>>554
同じ味を楽しみたくて同じ店に通うわけだが。

558名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/02(金) 20:46:17.57ID:J4LvSBrm
納得の味ってやつですね。

559名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/03(土) 15:34:55.07ID:Fd1o+UPC
私もモリについてくるワサビは、ちょっとだけは使うけどツユに入れないね。
でも、温蕎麦だと一味をたっぷりと使う。
端からは、中島みゆきの「蕎麦屋」って言う唄に出てくる「おまえ」の食い方みたいに見えるだろうね。

560名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/03(土) 16:47:07.25ID:7YOkpV73
たしかに葱も山葵も下手に使うとじゃまにはなるよ。
でも講釈がやかましくなるのもね。
江戸っ子だってそんな説教はヤボとするでしょう。
そういうことってさ、人のやってる様子から知り得るものじゃない?

561名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/04(日) 13:15:14.63ID:diQI70iP
昼下がりの蕎麦屋で独り蕎麦前を、江戸の風流を嗜むとか、好んでやられる方がおられますが、
これって、江戸の風流と言うよりは、大正〜昭和初期あたりの文人墨客趣味ですおよね。

562名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/04(日) 13:53:29.87ID:yQeadr3p
江戸時代から蕎麦前の習慣はあるが、どんなとこが昭和大正的?

563名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/04(日) 17:00:58.56ID:gnV4/YDt
横からすまん。
江戸の町人は昼間は忙しくしたんじゃないかな。
昭和だと物書きとかそういう、いわば考える人というのは、
そういう嗜みがライフスタイルに適したんでないかな。
完全に推論だけど。

564名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/08(木) 01:24:53.35ID:MiB3fZ2n
「蕎麦前」って、2008年の広辞苑弟六版にものってないって知ってる?
あと50年は継子扱いだね。

565名無しさん@お腹いっぱい。2012/03/08(木) 22:41:22.39ID:GZQ8YQLb
打ち立てのそば・・・
まあ機械にやらせるとして、うどんなら丸亀製麺が全国に550店舗だって。

どちらも美味しく食べたいものの、機械の導入はありや?

566名無しさん@お腹いっぱい。2012/07/16(月) 23:01:35.27ID:knZGENVY
流石にそれはないだろうけど・・・

567名無しさん@お腹いっぱい。2012/07/19(木) 19:29:56.90ID:5S5pcbDY
サモサというものを最近は入れるらしい

568名無しさん@お腹いっぱい。2012/07/21(土) 20:24:01.91ID:GKEc7peG
要は蕎麦粉の水回しと空気抜きが確実に出来て麺打ちのシメがまともに出来りゃ機械使っても問題は無いのよ

569名無しさん@お腹いっぱい。2012/07/24(火) 01:51:15.96ID:jJi0Rd99
流石にそれはないだろうけど・・・

570名無しさん@お腹いっぱい。2012/07/24(火) 01:53:45.92ID:+4rBQRYI
最近、セブンの石臼挽のざる蕎麦が旨くて仕方が無い。

571名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/19(水) 21:25:33.64ID:I732yi70
盛り上がるなら、やっぱ、饂飩より蕎麦だろうな。

572名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/24(日) 22:33:14.99ID:WPJARSzj
蕎麦は通が多いからねえ

573名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/25(月) 03:52:51.24ID:+OYDfKlg
一年ぶりの書き込みかよw

574名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/04(水) 22:49:58.29ID:VDQBVS7f
なにしろ蕎麦名人ってかっこいいからね

575名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/06(金) 04:02:57.85ID:tvQyUsBw
憧れる

576名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/07(土) 18:18:08.30ID:K/GXHsKo
こういうスレで五百を超えるとは、、、主もうれしいだろうな

577名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/19(金) 21:39:17.48ID:0re4uW4+
浮上、どうせなら>>1000まで行ってしまえ

578名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/19(金) 23:43:57.43ID:zHre2uxm
もうすぐ年末を迎え、年越し蕎麦の時期となる。
最近までは15年ほど、自分で手打ち蕎麦作ってきたが、
作り方で、ご質問あったらどうぞ^^

579名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/19(金) 23:47:37.69ID:zHre2uxm
578追加
ちなみに、私はソバ屋ではありません。
父が、戦前の昔はソバ屋をやっていました。

580名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/04(土) 14:35:18.54ID:jUdMQrlK
 は い 、 ク ソとショウ ベ   ンを喰って 完敗した〜☆ゴ キ ブ リ 蟯虫(* ^ _ ^ *)♪
  ゲラ☆ゲラ☆ゲラ         ☆ゲラ☆ゲラ☆ゲラ☆
超 絶 ワロ ス(* ^ _ ^ *)♪(* ^ _ ^ *)♪(* ^_ ^ *)♪
 ほ ら っ気色 悪いツラで   泣きながら死 ん で る  (* ^ _ ^ * )♪   

ゴ キ ブ リ 完 全 敗 北 死 亡 糞 ワロタ wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

581名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/24(月) 06:11:24.33ID:6iHGBARH
高原で食べた十割そばは最高だった

582名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/24(月) 20:30:57.73ID:6iHGBARH
蕎麦屋の通し言葉(符丁)

つく 一つのこと。「天つき三杯のかけ」は、てんぷらそば一杯、かけそば二杯にの意味
まじり 二つのこと。「天まじり三枚もり」・・・・天そばが二杯ともり一枚。
かち 二種類の出物が五個以上の奇数で多いほうの出物を先にして「かち」をつける。「てんぷら勝って七枚おかめ」また偶数の時は「と」 が使われる「てんぷらとおかめで六杯」
さくら 蕎麦の量を普通より少な目に盛って出すことをいう「ざるお代わり、台はさくらで願います」別名「きれい」
きん 大盛りの意味。「もり一枚きん」・・・大盛り一枚
おか 岡に上がっているという意味から、種ものの種を別の器にもってだすこと。「岡で天ぷら」
おかわり 一人の客で二杯の注文の場合に使う。
お声ががり そばを出すのは客の声がかかってからと言う意味
まくで 出物が三種類以上の場合は「まくで・・・」と続け、一緒の客だから同時に出して欲しい云う意味を持つ。「おかめが勝って七杯天ぷら、まくでうどんとそばかも四杯」
土用 熱盛りのこと(夏の土用で暑い)
土用・寒・もり二枚・・・・熱盛りと冷たい盛り各一枚

583名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/25(火) 03:00:44.28ID:pXAOtiC2
〜蕎麦で首をくくる〜
実現不可能なものの例え。選挙前の政治家の公約などほとんど「蕎麦で首をくくる」ようなものです。

584名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/26(水) 03:21:53.63ID:lCiBB9oq
文献に「蕎麦」の文字が最初に出てくるのは「続日本紀」で養老6年の頃です。
でも初めのうちは米と同じようにそばの粒のまま食べてていたものと想像します。
水車が導入されてそば粉の状態になってからも水や湯で練った、いわゆる「だんご」の形で食していた期間が長かったように思われます。
今のような細長いひも状の形になったのは、これも文献上では江戸時代に入ってからてす。この頃は「蕎麦切り」と呼んでいました。
そば粉だけではつながりが悪いのでつなぎ(小麦粉)を2〜3割程入れて作られた、いわゆる「蕎麦切り」は瞬く間に江戸中で大流行し現代に至っています。

585名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/22(火) 18:18:37.20ID:4oxGjXGW
今年の年越しそば4人前には10000円の予算を奮発する予定だ

586名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/23(水) 20:20:21.56ID:1OiERGhQ
最高の天ぷらそば

587名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/27(日) 10:34:23.74ID:Z5H2I4Zf
大晦日の有名蕎麦屋は混むからな

588名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/27(日) 18:42:17.49ID:SzjRmmxm
大晦日は新蕎麦粉とミネラルウォーター使って自分で蕎麦打ったらいいじゃね。今日やってみたがこれなら店に出せるわ。

589名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/13(水) 20:12:29.62ID:gzMEcUNs
ふうん。

590名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/02(水) 02:19:55.21ID:8elXAkPD
蕎麦は土地が痩せてても育つから昔から重宝されてきた

591名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/03(日) 04:11:22.17ID:M7BhiNqW
京都に本物の鴨南蛮蕎麦を食べに行く

592名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/09(月) 09:17:51.33ID:JlL1Bk84
鴨南蛮蕎麦 一杯3240円だよ

高いと思いますか?

593名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/10(火) 09:24:20.07ID:+g2yGbi2
2千円ぐらいだろ

594名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/10(火) 13:36:52.19ID:+g2yGbi2
そんなに高いのか?

595名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/10(火) 14:39:56.41ID:+g2yGbi2
二千円を超えたら庶民にはくえね〜よ

596名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/10(火) 16:46:16.94ID:kt9MWIwq
ぼったくりでなくてちゃんとした価値があるなら高いとはいえない。
食える食えないはまた別の問題

597名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/11(水) 03:53:04.25ID:neR+QNTi
蕎麦の値打ちは分かるものにしか分からない

598名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/13(金) 02:50:35.82ID:ItqhoOi6
蕎麦打ち職人は片手間じゃ出來ね〜ぞ

599名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 08:37:20.76ID:VJsM/vPt
蕎麦くいすぎかなー。
そうめんの季節だし浮気を考えてしまう。

600名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/12(日) 18:13:48.84ID:b4OcOVEW
1番うまい蕎麦の食い方は何?
最近蕎麦が好きになってきた
昔はうどん派だったんだよね

601名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/14(火) 22:44:13.70ID:npRUx0YA
一番はざる、もり
最初はつゆは少な目薬味は無し

602名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/21(火) 18:29:39.86ID:fbqVTuWm
もりに唐辛子ふって
ラストに蕎麦湯を飲む

603名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/26(日) 22:52:45.75ID:J5uPymNC
太い蕎麦は汁を多めに細い蕎麦は汁は少なめにつける
ワサビは蕎麦を食う合間に少しずつ口に含み舌休めに使う
薬味を汁に入れるのは蕎麦の量が半分位になってから
さらし白葱なら汁をつけてそのまま舌休めに使っても良い

604名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/27(月) 14:20:05.03ID:tz7/HZDp
本当に旨い蕎麦はなにもつけずに食べるか少量の塩もしくは少量のつゆをつけて
極力蕎麦の味を邪魔しない食べ方が美味しい。個人的に薬味は不要
唯本当に旨い手挽きの手打ち蕎麦が食べられるお店は全国でも数える程しかない。
手挽きは重労働で相当な拘りのある名店しかやってない

605名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/27(月) 18:13:17.38ID:fqTCrUPN
塩厨w

606名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/28(火) 09:28:28.35ID:mfo5x7ss
普通の飯屋で500〜750円位
蕎麦専門店で700〜1000円
300円位の差で高いのどうのとか言う貧乏人が味について語るとか笑われるだけ

607名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/29(水) 01:12:23.24ID:/m7Hgqlb
そういう、どっかの蕎麦本で得た様なウンチク含みの食い方してると店主に嫌われるぞ。
蕎麦つゆにも力を入れている店なら「蕎麦は汁に付けて食べるのが、やっぱり美味しい。どこまで浸すかは個人の好みで」って言うよ。

608名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/30(木) 01:19:39.19ID:l9Zx7Sri
竹やぶの創始者、阿部氏は万人が美味しいと言うそばは無い。と言ってる。
食べ方も変われば人によって好み違うからね。直筆の葉書見たから間違いない。
個人が美味しいと思う食べ方で良いんですよ

609名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/06(水) 00:07:50.89ID:d/IB5RVL
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610名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/30(火) 16:05:11.46ID:OKTNAOIU

611名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/30(火) 19:58:28.35ID:KnbzKczl
乾麺ざるそば、ウマ!!寝るわ、おやすみ。

612名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/03(土) 20:15:54.28ID:3qlsBMxX
岩塩で食うとなぜか硫黄の様な臭いがする
海水塩じゃしないのに

613名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/20(火) 12:13:27.99ID:IyF08CXS
群馬の蕎麦切り吾妻路、有名店なんだけどいろんな岩塩用意してあるよ

614名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/31(土) 12:29:54.70ID:M+CjRlFz
蕎麦屋 満員待ち時間

615名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/03(火) 19:22:04.63ID:sHR/31/5
大晦日は蕎麦屋最大のイベントだから仕方ないね。
何処食べに行ったの?

616名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/01(水) 20:59:17.54ID:N87BLeIC
神田

617名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/17(水) 13:04:47.22ID:gXUWStZh
十割蕎麦

618名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/18(木) 19:41:09.87ID:nOjaN4XG
鞍馬のつゆがいちばんいい。西荻の。重い重心の低い苦みと渋みが同居する。ただ鰹の風味が最初に来るのが嫌。隠してくれ。
次いでは、雪谷の旧都立荏原病院左斜向かいのBUSH。鞍馬と同様。ただし宗田鰹とたぶん甘い鯖。ここは出汁を濃いめにとると現れる酸味がある。味醂と併せて、つまり甘酢っぱい。最高でしょ?
ただ致命的欠点がある。麺が四流、五段階評価で。いつもむなしい思いを抱えて店を出る。土日休み!午後二時半まで。おおもり¥600。他の献立は絶対ダメ。

619名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/29(月) 16:13:11.30ID:1zk0W8GZ
渋谷の信州屋
立ち食いなのに色々変り種があって面白い
せりそばは年に一回は食うし、柚子新芽の盛りそばすげーうまかった

620名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/30(火) 16:22:50.74ID:ESqs0vEE
>>619
oo 渋谷の素晴らしい情報!渋谷というと長崎飯店の特別チャンポンか桂花ラーメン+良心的大盛キャベツでした。
行ってみます。座り蕎麦の鞍馬もいいけど立ち蕎麦は別のセグメントとしてまた嬉しい。
この2〜3年でJR構内店さえうんと汁が改善されましたね。座り蕎麦のほうが劣ってる場合がザラにある。小諸蕎麦あたりが契機でしょうか。

621名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/26(月) 17:39:44.58ID:4T9GWvr0
十割

622名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/09(日) 18:07:03.47ID:1R+QOU1X
○○は○○でなきゃいかん!とか言う奴は実はそれ程好きではないから感覚が偏ってしまうんだよな

623名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/17(日) 12:34:19.96ID:wSfvsF26
ざるやもりなんてめったに食べないな。
あったかいたぬきそばばっかり食ってる。

624名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/17(日) 23:07:05.87ID:tqa4Qs9j
栃木市の蕎麦
http://www.kuranomachi.jp/spot/izuru/

いづるや
http://www.iduruya.co.jp/

四季の郷 そば処さとや
https://www.iduru-satoya.com/

出流名物 手打ちそば いしやま
http://isiyama.jp/

625名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/20(水) 19:30:34.66ID:iJO7q5/e
北海道の各地の蕎麦も美味しいから食べに来てね🎵

626名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/27(水) 07:58:12.99ID:aFzwukJF
自分のやり方以外を全否定する職人店主っているよね。
店内にウンチクをベタベタ貼るのもいいけど、
他店の批判を客に語るのはやめてほしいよ。

627名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/10(火) 03:02:41.27ID:s5r33cQz
旨い蕎麦食って楽しい気分になるのが一番いいよね 今はそんな気分
蕎麦食ってっていうか物食っていい気分になったのなんて初めてだ 悪くない感覚だよ
ウーロンハイ一杯と天蕎麦で幸せになれるんだから安い漢だな

628名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/05(日) 02:36:03.25ID:6vvW0Eys

629名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/06(月) 16:43:14.36ID:b0jotz8L
手打ちだとか、十割だとか、石臼挽きとか謳って拘ってます感のある店で十割そば頼んだら、練りわさび出してきて何かがっかり。
そう言う店ってわさびも天然物出すんじゃないの?

630名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 10:50:35.74ID:kntkhmea
瓦蕎麦がもう少し普及しないかな。
蕎麦焼いて焼いた牛肉載せて、漬け汁につけて食べる。
まったく新しいスタイルの蕎麦で大変うまいんですけどね。
山口以外ほとんど食べるところがない。食べたいな。

631名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/31(日) 09:10:28.41ID:f7Z7PwY7
既に朝から満員だ

632名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/04(木) 06:01:10.25ID:OEaAyKp+?2BP(1000)

まじか

633名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/09(火) 21:23:02.34ID:W6i+hTCw
【海外の反応】「一発で虜になった!」 外国人が日本の蕎麦の魅力を知ってしまった!?更科、田舎、藪、砂場、十割、二八、そばの種類や用語知っていますか?【外国人と日本食】
https://youtu.be/TPV4hpm9T-k

634名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/09(火) 21:24:13.52ID:W6i+hTCw
【海外の反応】立ち食いそば屋に外国人殺到!ついに日本の「立ち食いそば」の魅力を知ってしまった!?
https://youtu.be/K8xmVpQ2pb8

635名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 20:08:22.52ID:GRxPEBE7

636名無しさん@お腹いっぱい。2018/08/16(木) 01:46:00.80ID:nijf8FdO
この板は手打ちやってる人のスレないのか

637名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/20(日) 18:58:12.65ID:qd+6mI0M
>>636
そば打ち機「そば楽」
https://youtu.be/MwIboM7slD0

638名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/20(日) 19:10:25.60ID:qd+6mI0M
年越そば ヌードルメーカー十割そばの作り方
https://youtu.be/f0LqnwnwVtw

フィリップス 家庭用製麺機 ヌードルメーカー HR2365/01
https://www.amazon.co.jp/dp/B00KRT8CZO

639名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 21:56:49.59ID:Lf5syV+Y
近所に蕎麦屋できたから行ってきた
そばつゆはありきたりだけどちゃんと旨い
噛んでしっかり旨い麺
蕎麦は結局のどごし悪いから噛んで旨い方が有難い
喉で食うならやっぱりうどんよ

640名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/04(月) 03:04:30.99ID:U5mfFFjX
お前はなんの話をしてるんだ

641名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/04(月) 08:54:29.52ID:nacUZk6q
蕎麦!

642名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/30(土) 06:38:55.81ID:elbfEyPD
http://rankingbest.work/archives/180
美味しい蕎麦には自信がある

643名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/23(日) 15:44:30.59ID:naNT9rLN
オヤマボクチ

644名無しさん@お腹いっぱい。2019/08/21(水) 06:04:27.59ID:RVKj0xMS
そばつゆ買うときに、あれ?パッケージ変わったかな?と思いつつ
いつも買ってるつゆを買い、食べるとクソ不味かった。
よく見るとヤマキそばつゆ・・・いつも買ってるのがヤマモリそばつゆ

ちくしょおおおおおおおおおおおおお

645名無しさん@お腹いっぱい。2019/08/24(土) 17:47:16.61ID:UW8s5y61
ヤマキ美味かろげ!

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