うどん・そうめん・ひやむぎの乾麺スレ [転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/16(日) 22:44:42.76ID:EpOqgkeq
蕎麦の乾麺スレでは歓迎されないようなので建ててみました

742名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 03:57:17.14ID:RKv7zmSE
「当たった」ってのはラーメン等のクラスになってから言うもんだよ

「ラーメン・そば・うどん」は長く外食の定番として辛口クレーマーの評価にさらされてきた
その都度、飽きられないように新提案をしたり客の需要によって形を変えてきたキャリアが有る
でも長く家庭料理だった「ほうとう」には、その経験が無い

「ラーメン・そば・うどん」は「お客様第一主義」の外食エリート
「ほうとう」は「わかってねーな!これはこうやって食うんだよニワカが!」って言い続けてるだけの世間知らずな田舎のオッサン

743名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 04:58:05.16ID:PanX4DgI
それぞれの当たったの基準がバラバラで話がかみ合わない状態傍から見てる分には面白いな

744名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 08:28:36.57ID:anrahPxm
外食エリートって考え方は腑に落ちた

745名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 09:51:20.33ID:5aISYMxa
ラーメンだってうどんだってそばだって地域性あるのにw
物知らずの脳内理論展開、麺の歴史君に似てるな

746名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 10:06:21.44ID:4EZzIXtw
ほうとうってラーメンでいうとどの辺だろう?
カレーラーメンよりちょっと弱いくらい?

あんまメジャーっぽくないがw

747名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 14:57:07.10ID:v9dLfWLQ
>>746
> ラーメンでいうとどの辺だろう?

意味わからない

748名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 16:04:22.88ID:tfPZfKP/
じゃあレスしないですっこんでりゃ良いのにw

749名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 16:50:04.63ID:x+QpJfci
>>746
> ラーメンでいうとどの辺だろう?

さっぱり意味がわからない
マジで何言ってんだこいつ

750名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 16:58:49.81ID:o+d0qLBu
またマウンティング合戦が始まるのか…

751名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 18:02:54.13ID:UaSmeJMT
>>750
2ちゃんなんて猿山みたいなもんだからなw
と言いつつ俺も>>746は何が言いたいのかわからない

752名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 19:40:49.92ID:kHuTfgLH
>>742
ラーメンって地域性があるから、
ラーメンと比較するなら、「小麦粉を原材料にした麺料理」みたいなのと比較しなきゃおかしいんじゃね?

ラーメンの中の尾道ラーメンと佐野ラーメンあたりが「平麺」
小麦粉を材料とする麺料理の中のきしめんとほうとうが「平麺」

ラーメンも小麦粉を材料とする麺料理も全国的に「当たり」だが
尾道も佐野もきしめんもほうとうも全国制覇したとは言えない

>>746
意味がわからない

753名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 20:48:34.37ID:MATyXP+o
麺類全体に於けるほうとうの立ち位置は、ラーメン類限定の中で考えるとカレーラーメン位のマイナーなポジションになるんだろうか?、て事を言いたいんだろ

754名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 21:18:54.99ID:fEbnIumX
尾道ラーメンが平打ち?
角切りしか食った事がない
佐野と喜多方は平打ちだけどさ

饂飩も蕎麦も平打ちは嫌い
吸い喉ごしと食感が最悪だし
ツユの持ち上げが少なすぎる
フォーよりも春雨の方がいい

755名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 21:55:59.97ID:1Nv9YQHL
お前の好みなんか知るかよ・・・

756名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 22:38:47.11ID:NDYFU+Ic
きしめんはローソン100の300gのよく買ってる 店舗によっては無い

757名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/02(水) 23:21:43.04ID:kHuTfgLH
>>754
平麺のほうが麺を重ねて食べることになるから、つゆの持ち上げが多いんじゃね?
同量の麺を食べようと、箸でつかんだときに、きしめんのほうが麺と麺の重なる面積が多いから
うどんと比較してつゆの持ち上げは多くなると思うんだが

あと計算してみればわかるが、仮に同じ面積の場合、正方形が最も表面積が少なくなる
面積が25(この数値にはあまり意味がない)と仮定して、正方形だと

5*5=25 表面積は5*2+5*2=20

仮に1辺が1の平麺とすると

1*25=25 表面積は1*2+25*2=52

というわけで平麺のほうが表面積が多くなるので、麺1本単位で計算しても平麺のほうが
つゆの持ち上げが多くなる

758名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 06:58:24.96ID:YNPbgXvS
>>757
それは「麺1本2本」って考え方だろ
実際に食べる時「1回に引き上げる本数」は細麺の方が多い

グラム数で同量の麺類を食べる場合、細麺の方が塩分もカロリーも高くなるよ
もう理由は分かるよな?

759名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 18:33:46.41ID:ByZt5Wv9
>>757-758
そういうことに必死になれるお前らが愛おしいw

760名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 19:30:27.68ID:el4zAZyb
>>757
毛細管現象は無視しちゃうの?

761名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 19:44:18.01ID:fMP8K9Hs
>>758
形状の前提が間違ってる。細麺、太麺とかでなく、同一面積だったら平麺のほうがつゆが乗るといってるわけ
だからたとえ細麺であっても、その面積と同じ平麺があったら、そちらのほうがつゆが乗る
グラム数で同量の麺を食べるなら平麺だろうが角切りだろうが、1回に引き上げる本数はほぼおなじでしょ

それに平麺のほうが、つゆの絡みがよくなるのは周知の事実だよ

>断面が長方形になっている麺のこと。スープが絡みやすく、歯ごたえ抜群で食感もよい。茹であがりを見極めるのが難しい。
http://www.weblio.jp/content/%E5%B9%B3%E6%89%93%E3%81%A1%E9%BA%BA
>スープと絡みやすい平麺。
http://www.kinchan.co.jp/product/index1.php?S=3
つゆが絡みやすいよう平麺にしました。
http://www.yamawo.co.jp/news/page/5

>>760
毛細管現象ではなく、麺同士が重なってその間に入るつゆのことならすでに言及してるでしょ
平麺のほうが2枚重なる確率が高いので、そのぶんつゆのからまりが良くなる

762名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 20:53:42.41ID:el4zAZyb
>グラム数で同量の麺を食べるなら平麺だろうが角切りだろうが、1回に引き上げる本数はほぼおなじでしょ

>それに平麺のほうが、つゆの絡みがよくなるのは周知の事実だよ

え?これアホなラーメン屋が勘違いしているのと一緒なんだがw

>毛細管現象ではなく、麺同士が重なってその間に入るつゆのことならすでに言及してるでしょ
平麺のほうが2枚重なる確率が高いので、そのぶんつゆのからまりが良くなる

だから毛細管現象で細い丸麺や角切りの方が同じグラム数なら
本数が増えるのでツユを持ち上げるだろ
きしめん平打ち4本を角切りに切り分けたら5倍くらいに本数が増えるだろ?
何で同じグラム数でも同じ本数になるんだよw

763名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 20:55:15.82ID:iH8zdYpa
>>761
>1回に引き上げる本数はほぼおなじでしょ

同じワケがない
何言ってんのお前?w
現実見えてない机上の空論しかできないのを指摘されたんだからさっさと消えな

764名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 21:58:31.74ID:el4zAZyb
そもそも同一面積だったら平打ちの方がツユの覆う
面積が多くなるという考え方が謎
算数とかアホか
同一条件なら結果も同一なのが数学だ

765名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 22:10:55.08ID:fMP8K9Hs
>>762
ちゃうちゃう
それだと、こういう言い方もできる
例えば、5mm×5mmの角切りの麺と1mm×2mmの平麺があるとする
そしたら、どっちが本数が増えてつゆを持ち上げる?
平麺のほうだろ?
だから平麺のほうがつゆを持ち上げると言える。ほらお前の言うことと矛盾してるでしょ?
それは、形状を論じているのに、お前は太さを論じているから。

>何で同じグラム数でも同じ本数になるんだよw
同面積の麺を比較しているから、同じグラム数なら同じ本数でしょ。
こうしないと上記のような矛盾が発生する

というか、毛細管現象は水の表面張力により、水が上に引っ張られる現象なのに、
麺と麺の間で留まってるつゆのことを、毛細管現象とか言ってるところからして違うんだけどね

>>763
持ち上げるグラム数が同じで、麺の面積が同じなら引き上げる本数は同じでしょ?
もちろん麺の面積当たりの重量が同じだと仮定して。

766名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 22:15:06.40ID:fMP8K9Hs
>>764
面積が多くなるのではなく、「表面積」な

断面積が25だとする
角切りの麺 角切りなので5×5=25という断面積になる 1辺は5の正方形 すなわち表面積は5×2+5×2=20
平打麺 平打で例えば仮定で1×25=25という断面積になる 1辺か1と25の長方形 すなわち表面積は1×2+25×2=52

同一条件なら結果も上記のように同一。これが数学。
そして表面積が多いほうがつゆが絡むのは当たり前

767名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 22:54:09.92ID:el4zAZyb
5×5mmの角切りと1×2mmの
平打ちとか現実逃避してんなよ
きしめんに1×2mmなんて麺は無いし
1×2mmは平打ちには当たらずやや扁平したもの
ってかそんなに細いのって
平打ちの範疇に入らないし

元々のきしめんから逸らすなよ

768名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/03(木) 23:52:36.87ID:32MrGe22
>>765
>持ち上げるグラム数が同じで、麺の面積が同じなら引き上げる本数は同じでしょ?

お前は、そうめんもうどんも一回に同じ本数引き上げんの?
バカじゃないの?つーかサル過ぎるよオマエw

769名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/04(金) 00:40:28.35ID:yEunKv7a
本当に面倒臭い人しか残らなくなったなw

770名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/04(金) 07:38:30.20ID:WZw9SUDm
きしめんは好き嫌い以前に食べる機会が無いんだよな
三重で名古屋まで通ってた事あったけど

771名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/04(金) 09:36:00.93ID:krkvrKzA
機会も何も乾麺スレだ
どこそこに通ったとか関係ないからw

772名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/04(金) 19:44:47.18ID:xMDsyGbm
そもそも条件付け自体がてんでバラバラ
自論に都合のいい事だけ挙げつらってたら話が通じる筈がない

773名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/04(金) 22:58:19.61ID:MQ9jcMNU
圧力鍋を購入してからなんでもかんでも乾麺を茹でてみているが
どれも明らかに食感が変わるのでおもしろい
別の食い物みたいになるから好みは分かれると思うけど

774名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/05(土) 09:48:28.19ID:v4xKOi01
>>771
いやいや、昼でもきしめん食う機会が無いってことだぞ
スーパーでもきしめんなんて存在しない物として脳内マスクされて認識しないレベルだし

775名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/05(土) 10:23:52.35ID:ef5z6NJe
>>774
じゃあその脳内マスクが取れて良かったなw
今どき広域展開してる規模のスーパーならきしめんの乾麺くらいどこでも売ってるよ
俺だって稲庭うどんってのを店で食った事無いけど家では昔からたまに食うよ

776名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/06(日) 14:11:27.07ID:f197051Q
この系統の乾麺なら麦切りが旨いよ

777名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/08(火) 21:08:13.22ID:oeR9nWmi
四目冷やしそうめん作った
(具が四種類しか無かった)

778名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/08(火) 21:22:07.92ID:qR6YOJN4
素麺は更級堀井のそばつゆと
ワサビと長ネギの芯の部分を除いた
極薄の小口切りだけでいい

最初は先っちょだけ浸けて
段々浸ける長さを増やして行く
最後に一口だけ入れて熱々の
お湯を注ぎにゅうめんで〆

779名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/09(水) 07:21:07.77ID:wqVC4GZz
俺はワサビがあまり好きじゃないので、小麦麺には
おろしショウガをもっぱら使っている
うどんやそうめんだけじゃなく、中華麺も冷やしで
食べるときはおろしショウガが合うと思う
そばを食うときは大根おろしがあると嬉しい

780名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/09(水) 08:15:56.35ID:pgyXlpku
うどんなら稲庭と五島うどんが好き

781名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/09(水) 14:51:42.54ID:U9D+kkQR
ころきしめん。名古屋風のぶっかけきしめん。
辛い夏大根をおろして添える。刺激がたまらん。

782名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/12(土) 15:53:02.80ID:ypXFV2cE
最近うどんは電子レンジで茹でてる、タッパーに最初水だけ入れて沸騰させてから700wで15分(通常茹で時間10分)
出来るまで放っとけるのが一番、いつも一人分150gだが茹で上がりも全く問題なし、いや寧ろこっちの方が美味い

783名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/12(土) 18:53:11.31ID:/WVqgz5Q
太っ腹のデブ乙。

784名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/12(土) 19:18:49.61ID:Vtf7rGFj
何か言わずにいられないハゲ

785名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/14(月) 01:31:44.57ID:aqNmgosr
>>767
現実にあるかどうかではなく、「例え」の話をしているのが理解できないのかなあ
でもさ、現実にあるかどうかではなく、平麺のほうが「論理的に」つゆののりがいいことは理解できたよね?
そしたら実際にある麺の形状かどうかではなく、平麺という形状のほうがつゆののりがいいということなんだ。
そこを理解しような

>>768
>お前は、そうめんもうどんも一回に同じ本数引き上げんの?
換言すると、
「そうめんとうどんは麺の面積が違うから、持ち上げるグラム数が同じなら、うどんとそうめんでは引き上げる本数は違う」
とかいてあるのが理解できないの?

786名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/16(水) 01:05:15.34ID:653iJ1Vs
>>785
   /⌒`⌒`⌒` \
  /           ヽ     (   )   )
 (  ノ⌒〜⌒〜⌒ヽ、 )    ( (     )
 ヽ/    \, ,/   i ノ      ゞ  ) /
  |    <・>, <・>  |  ,、,、   ヽ  ノ
  | 、   ,,,,(、_,),,,   ノ| [∩二l二二lll
  ヽ   ト=ニ=ァ   / /__ソ
,,.....イ.\  `ニニ´  / ̄|   |
:   | ' ` ┻━┻ .|ヽ |   |   なに屁理屈言ってるんだ
   |  \/゙(__)\,| . i、   |   寝言は寝てから言ったら、このダボが
   >   ヽ. ハ  ||  |ヽ_ノ

787名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/16(水) 01:40:49.73ID:MldizGmD
必死な奴が必死過ぎて池沼レベル

788名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/18(金) 13:42:05.32ID:F1slyGlq
実家にあった稲庭ソーメンが激ウマだった

789名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/20(日) 21:51:32.36ID:5Q/wMcP9
ttps://comorie.nifty.com/3760.htm

ビミョー

790名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/26(土) 10:15:53.79ID:2HqE0vrN
園児がそうめん流しを体験08/25 20:00nhk
厳しい残暑が続く中、瀬戸内市の保育園で子どもたちがそうめん流しを楽しみました。
そうめん流しを体験したのは、瀬戸内市長船町にある長船東保育園の2歳から5歳
までの園児、37人です。
25日は、園の庭にある水の入っていないプールの中に、長さおよそ6メートルの
竹でつくられた「とい」が用意されました。
25日の瀬戸内市は、午前中から気温が30度を超える厳しい暑さとなり、冷たい水
に乗って次々とそうめんが流れてくると、子どもたちは箸やフォークで器用にすくい
上げて食べていました。
また、25日は、ゆでると実が麺のようにほぐれ、地元で「そうめんなんきん」と
呼ばれるかぼちゃのほか、「おくらや「きゅうり」といった野菜も一緒に流され、
子どもたちはおなかいっぱいになるまで味わっていました。
5歳の男の子は「そうめんをいっぱいすくえて楽しかったし、とてもおいしかったです」
と話していました。

791名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/29(火) 21:36:35.94ID:4DhGqjm3
うどんは博多うどんや伊勢うどんみたいなフワフワが好き
博多うどんには乾麺があるが(五木食品)、伊勢うどんの
乾麺はいまだかつて見たことがない
一説には乾麺だろうと生麺だろうと、一時間茹で続ければ
伊勢うどんぽくなるらしいが、そこまでの根気はない

792名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/31(木) 16:26:58.87ID:G0JOaOo/
>>791
伊勢うどんは乾麺むり
乾麺じゃなくゆで袋麺を長時間茹でて我慢我慢

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