包丁体験談 [転載禁止]©2ch.net

1名前なカッター(ノ∀`)2015/04/14(火) 07:41:40.84ID:x15kFpfC
包丁の体験談をどうぞ

ネット知識・うんちくの書き込み禁止

和洋問わず持っている包丁の体験談・インプレ専用スレ

2名前なカッター(ノ∀`)2015/04/14(火) 07:51:16.82ID:x15kFpfC
自身包丁の始まりは今から約30年前のヘンケル牛刀から
その後ヘンケルを2本買い(三徳・菜切り)足し

通常使用では満足でしたが三本の内一本(三徳)だけは未だによく切れる

3名前なカッター(ノ∀`)2015/04/16(木) 18:43:38.06ID:cacM9m4M
元々和包丁のスレ主だったのですが、あまりにネット知識だけのスレになったのでこちらのスレを新たに創設しました
前スレと違い和包丁だけでなく洋包丁もどうぞよろしく

4名前なカッター(ノ∀`)2015/04/16(木) 20:59:05.06ID:rYwy39Wi
>>ネット知識・うんちくの書き込み禁止

包丁スレ幾つ有ると思っているんだ。
趣旨は理解するけど、いくらスレ分裂させても、例え嵐じゃなくても
書く奴はなんでも書くよ。
それを止める手段が無ければ無意味なスレだ(此処以外も)、
其の都度新スレたてるのか?

5名前なカッター(ノ∀`)2015/04/16(木) 22:37:17.48ID:cacM9m4M
>>4

過去スレ立ち上げ30件

貴方の言わんとすることは十分理解している

個人的にはヘンケル以外は和包丁…柳刃包丁しか所有してないので、ぼちぼち体験談をレスしていきます

6名前なカッター(ノ∀`)2015/04/17(金) 00:04:56.77ID:dJ2zu89+
【有次】

ご存じ有次
私は京都と築地を1挺づつ所有(京都上製、築地登録)
今回は変化球で京都と築地の見分け方
京都有次の方が癖字で特に有のはねが大きい

比べないとわかりにくいし、所有している有次だけかもしれないが、何本か店で見てきた中ではこの特徴が一番

昨年夏、京都有次に行って聞いてきたが、今堺の有次の本焼き職人がいなく作れないそうで欠品中
もしあったらレア物
即買いです(高いが!!)

7名前なカッター(ノ∀`)2015/04/17(金) 00:20:33.22ID:dJ2zu89+
【包丁コレクター】

自身素人で↑
片や弟はプロの料理人

よく包丁の切れ味談義をするが、弟曰く"どんな包丁も研ぎたての包丁にはかなわない..."

プロは爪を削り刃の状態を判断すると(もちろんこれだけではなく物の切れ味を1番考慮)

なるほど、なるほど

8名前なカッター(ノ∀`)2015/04/17(金) 01:32:01.43ID:ii3dHbx/
前に見た有次の見分け方刻印が

京都 特製→白鋼(1か2は不明)
   上製→青鋼   〃

築地 特製→白2鋼
   別打→青2鋼
   上打→白3鋼

築地は特製と有次の刻印の間が狭いそうです、私の出刃は
有次の下に別打刻印が有るから青2鋼で築地ですね、
特製と有次の刻印の間は狭いみたいだが京都の物が無い
ので比べられない。 

私は爪に刃を立てて包丁を引いて引っ掛かり具ワイ.包丁で爪をこそぐ.
指紋の引っ掛かり具ワイ等で確かめるね。

9名前なカッター(ノ∀`)2015/04/17(金) 01:36:50.10ID:ii3dHbx/
つーか裏に青鋼の刻印が有った。

10名前なカッター(ノ∀`)2015/04/17(金) 02:59:29.84ID:dJ2zu89+
【替刃式包丁】

...と言えば、トギノンを思い出す人は多いかと

私は以前金物屋に勤めていた関係で、職人…とりわけ建具屋・家具屋・大工・経師屋と関わってきた
そんな中カンナ・ノコギリ・ノミ・カッター・ビット・丸のこ刃...等刃物類はことごとく替刃に変わりました
以上の経験から包丁も替刃式が主流にと考えています(現在手術メスも替刃式)

11名前なカッター(ノ∀`)2015/04/17(金) 21:16:13.35ID:ii3dHbx/
毎日包丁を砥ぐ板前が替え刃式包丁使ったとして
切れ味維持するには1日で取り替える訳だが、コストは
幾らに成るかが問題だね。
5cm鉋替え刃で1.000円(三枚入り)位するから
長い包丁用なら1枚1.000円として、毎日3本砥ぐ
から3本分3.000円のコストは日給1万足らずの俺にはキツイ。
それに包丁は各自の好みの刃付け.形が一定ではないので規格化出来ないのではないか。

12名前なカッター(ノ∀`)2015/04/17(金) 22:21:58.52ID:dJ2zu89+
>>11

【替刃式包丁2】

包丁のコンセプトは"銀座の寿司職人も使いたくなる切れ味"

替刃の値段は実勢的に考え500円を予定している
肝心の刃(鋼)は熟考の末、セラミックスを考えている
肝心の本体構造はトギノン式のネジ止めではなく、替刃式ノコギリ構造を昇華してと考えています

発売したら是非試してみてください(ブランドは凱成/ガイジョウです)

13名前なカッター(ノ∀`)2015/04/17(金) 22:23:01.81ID:B6xPMj5a
FV10、てめーはだめだ
ツインセルマックスは刃が薄くてコンベックスじゃないから片刃よりに刃付けしても違和感ないし、
長切れするし思ってたほど研ぎにくくなかったから個人的にはよかった。
あのハンドル結構使いやすい

14名前なカッター(ノ∀`)2015/04/17(金) 22:57:15.16ID:dJ2zu89+
【ローソン100均包丁】

結論から言うと、想像以上の切れ味
だが長切れしない
最初の切れ味を保つにはしょっちゅう研がないと
百均包丁があるから↑替刃式包丁の替刃を500円におさえないと
1,000円では全国流通は無理

15名前なカッター(ノ∀`)2015/04/18(土) 19:48:41.13ID:dmttNkNo
【かね惣 青紙2号本焼き】
こちらの包丁は、ホテルオークラの料理人から分けていただいた柳刃包丁の9寸
さすが本職の研いだ包丁だけに切れ味抜群
白紙1号(吉實・霞)にもせまる切れ味、また長切れでははるかに凌駕する

*こちらに書いたものは素人の私感であり体験談です

16名前なカッター(ノ∀`)2015/04/18(土) 23:47:38.95ID:dmttNkNo
【替刃式包丁3】

このプロジェクトはまだ道半ば、開発には莫大?な資金が必要です

…以前電気工をしていた時、電気工具でアイデアを考え商品化にむけ、関西大手工具商に話をもちかけた
(アイデアには特許及び意匠登録はしていなかった)
結果アイデアだけパクられた経験がありメーカーに話を持っていけない
(替刃の見積りは数社済)

17名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 02:41:07.70ID:h+mQ9TCG
【高橋刃物製作所 特上光】

持っているのは柳刃包丁 刺身の切れ味と言うとZDP189に比べ今一ですが、刃持ちは1番
冷凍肉・カボチャ・ニンジンを切っても刃こぼれ無し

ZDP189に続き買った2本目のステンレス柳刃包丁
今は無き高橋刃物製作所の包丁は貴重

*ここに書いたのはあくまでも私感であり体験談です

18名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 02:47:26.88ID:nvMMFTrQ
切れ味云々言うけど、
それって研ぎが下手ってだけでしょ?
包丁のインプレとしては意味が無いような・・・

19名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 03:49:44.60ID:h+mQ9TCG
>>18

どうぞ他スレへ
批判もいいが批判するなら自身の体験談もレスしたら

20名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 04:03:04.14ID:nvMMFTrQ
なにこれw
包丁自慢スレなの?ww

21ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/19(日) 07:49:47.44ID:qEd+kBQI
堺孝行 手研本刃付 白二柳刃9寸
http://i.imgur.com/3pZu6Id.jpg

打ち手は伝統工芸士、土井 逸夫氏、刃付けは伝統工芸士小田 幸徳氏。
打ち手の土井 逸夫氏は、土井 敬次郎氏の後継者。

近年刃付けが、土佐廣次氏、田原俊一に変わった。小田 幸徳氏がご高齢のためと推察するが不明。
本品は、小田 幸徳氏の刃付けによるもの。
白二鋼、朴八角柄で出荷される。

サイトウ刃物店(佐賀県)http://saitouhamono.com/において、
白二特上と手研ぎ本刃付けの差額は9寸柳刃で1万円になる。
栗型朴丸柄鞘無しと、朴八角柄鞘付きの違いがある。
歪み取り、細かめの木砥等の仕上げに手がかかっていると推察されるが詳細は不明。
砥石を真っ直ぐに当てたい向きには、手研ぎ本刃付けは白二特上より有利な刃付けがされているかと推察されるがこれも不明。

柄の仕込み等に不満がある場合は、堺孝行銘を生産する青木刃物店直と連絡を取りながら修正される。
包装の手間以外は全て着払い郵送で可能。

22名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 08:14:09.45ID:h+mQ9TCG
>>21

包丁関連スレ一の有名人ブランキーさんのレス
ありがとうございます

和包丁からドロップアウトしてこのスレ立てました
よろしく

23ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/19(日) 09:44:46.46ID:qEd+kBQI
有名人じゃないです(´・ω・`)

和包丁スレは開設から見てました。
たくさんの人が書き込んでくれるといいですね。
たまに書かせて頂けたら幸い。
よろしくお願いいたします、チャオ!

24ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/19(日) 10:46:20.46ID:qEd+kBQI
パメッソゾーリンゲン(株式会社よこやま)

107-03 万能包丁&牛刀包丁&ぺティナイフ 3点セット 10,000 円 (税抜)

万能包丁:全長約280mm、刃渡り約160mm、重量約120g
牛刀包丁:全長約295mm、刃渡り約180mm、重量約100g
ぺティナイフ:全長約235mm、刃渡り約130mm、重量約50g

箱サイズ:約350×178×25mm (化粧箱)
箱入重量:約480g
刀身材質(共通):ステンレス刃物鋼
柄材質(共通):積層強化木
JANコード:4943314501060
原産国:日本製
http://www.beauty-life.co.jp/Knife_Pamesoh.html

http://i.imgur.com/lpGdXdM.jpg(左)
友人の結婚式の引き出物に貰った物。重量が非常に軽い。
それまで使っていたヘンケルス(ツードールズ)より刃持ちが良く(かなり)感じたので未だ家庭用として愛用中。
15年ほど経っているが、カタログ落ちしていない。
会社は新潟県であるので、燕三条物と推察されるが生産工場等不明。

研ぐのは容易。ネバネバした感じはしない。さりとて、パリパリとカエリが落ちるわけではない。中庸。
間違った度で砥石を当てても、そのままの角度で減りすぎる感じがしない。
刃体の靭性が高いことに加えて、それなりの硬度はあると推察する。

ペティのしなりを生かして、鰯等を捌く時に活躍している。
勝手に刃が進むことなく、骨に沿ってさばける。
柔らかい鋼材ではあるが、現在の自分に出来る最大の刃付け通りの切れは稼げるという印象を持っている。

25名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 10:48:20.80ID:h+mQ9TCG
【源 為久 安来鋼 柳刃包丁】

武生・山田英男商店製
凡庸な切れ味 可も不可もない
ヘンケルを差し置き一般的にも使用

研ぎは苦手ですが↑にも書いたように金物屋勤務経験があり、お客さんの包丁研いでいたので先に指摘された貴方よりは...かと!?
この包丁のみ準鏡面仕上げ!?(自称)

*素人は素人らしくローカルな体験談をレスしていきます

26名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 11:59:41.46ID:h+mQ9TCG
>>24

ブランキーさん、早速2度目のレスありがとうございます

さすがブランキーさん 体験談・インプレも玄人筋!!
同じドロップアウト同士(失礼)
これからもよろしく

27名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 12:00:47.70ID:8idp9+0R
>>16
所持していない包丁話はスレ違になるぞ。
板前は買わないから替刃100円位で家庭用
3徳に絞ってやったら。

大祐作 3徳黒打ち.白1鋼 
値段に見合っただけの仕上げは仕方ないが、黒と言う
より緑青が沸いた様なグリーン色している、黒打ちって
皆この様な色しているのかな、切れ味は良い。

28ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/19(日) 12:20:48.04ID:qEd+kBQI
>>26
礼なんかいらねえよ。
面白そうだから書いてるだけだw

>>27
商売道具は確かに実直な物になる気がするが、
板前さんが参考にできるようになればスゲーんじゃないか?
ぐぬぬ・・・買うか・・・みたいなw

俺はシロートだから、シロートしか買わない好きな物買って試せる。
板前さんは商売だから手研ぎも、鏡面も黒檀柄も試さないってんなら、
ここでどんな感じだったかシロートが書けば良い。

29名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 13:13:02.60ID:h+mQ9TCG
>>27

私の会社の話ですが

30ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/19(日) 13:22:41.97ID:qEd+kBQI
>>29
狭い世界だなあw
そういうこともあるんだなww
だからこそ、いろんな人達と知り合いになれる機会もあるんだな。
>>1さん、改めてよろしくお願いいたす!(´ω`*)゚

31名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 15:16:25.83ID:h+mQ9TCG
>>30

ブランキーさん
こちからこそ
よろしくです

会社は電気工事の会社で刃物店ではありません
趣味が高じ、自身の夢でありライフワーク

32名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 20:00:39.76ID:8idp9+0R
>>27
貴方をけなしている訳ではないけど、スレ独立
の経緯から、所持している包丁の話以外スレチ
だとスレ主さんの強い決意が有るからね。
この話題は制約の無いスレでした方が良い。

替え鉋刃の様な構造イメージしていたから
包丁には向かないと思ったが、鋸切りのように
刃全体替えるならどんな形の包丁も造れるね。
でもそれならメリットは柄を使いまわせるだけ
使い捨て剃刀と換え刃式剃刀みたいにね、
コストUPだが1.000円で100均包丁スタイルがよくないか
私は砥ぎを楽しむからパスするけどね。

33名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 20:54:07.23ID:h+mQ9TCG
>>32

建築関係の職人の内、若い職人はともかく、年の行ったベテラン職人は替刃式刃物が出た時、全く食指がなかったが5年も経つとベテラン職人も結構の割合で使うようになった
金物屋でそのような場面を目にして、今日の替刃式包丁を確信した
もちろん切れ味・価格しだいだけど

34名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 22:52:13.83ID:0zS6v7Wz
包丁は神聖なものだから替え刃式は普及しないだろう
他の刃物とは事情が違う
たとえ安い包丁でもしっかりと研いで使うのが作法

35名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 23:09:34.56ID:h+mQ9TCG
>>34

その指摘はあたらない
作るものは違っても職人は職人!
包丁だけではなく、カンナ・ノコギリ・ノミも替刃式以外は研磨して使う

それ以外は甘受する

36名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 23:18:26.76ID:Vhbot6Ap
>>35
包丁と他の刃物を一緒にされては困る
包丁は日本刀の流れを汲む神聖な刃物
邪な他の刃物とは全く違うのだよ

37名前なカッター(ノ∀`)2015/04/19(日) 23:34:47.55ID:h+mQ9TCG
【玄海 正国 水本焼き 柳刃包丁 尺一】

1番最近買った包丁で、使ったのも1度
マグロと鯛の冊を切ったが"すっ"と感じで切れていた
これが銀座・寿司店の切れ味かと妙に納得
...と同時に師匠!?である水本焼きの開祖 沖芝正国の包丁に食指が...

38名前なカッター(ノ∀`)2015/04/20(月) 00:04:42.12ID:QjX774an
>>36

偏見!!

39名前なカッター(ノ∀`)2015/04/20(月) 00:40:53.46ID:QjX774an
【急募】

洋包丁の体験談、大募集
よろしくね

40名前なカッター(ノ∀`)2015/04/20(月) 20:00:16.85ID:HGmmm4z7
買春のクラッシックシェフ? VG10.刃線が曲線なので押し切り向き
切れ味は髪の毛を手に持って切れる位には刃が付く。

41名前なカッター(ノ∀`)2015/04/20(月) 20:16:09.90ID:HGmmm4z7
DIONE LuCAS Molybdenum MSC Japan
(フランスのシェフのプロデュースあやかり品?)
形は形容しにくい、刃厚 刃元2.0mm 刃先1.5mm 薄いので
良く食い込み切れる様に感じるが、鋼材からして切れ味は劣る。

もっとするかね

42名前なカッター(ノ∀`)2015/04/20(月) 22:25:23.71ID:QjX774an
>>40-41

サンクス

43名前なカッター(ノ∀`)2015/04/20(月) 22:58:39.15ID:QjX774an
【まな板&菜箸】

以前勤めていた金物屋の関係で建具屋さんとは顔見知りが多いので昨年夏作った
まな板は宮城の材木商より800年物の銀杏の板材を買い建具屋さんにたのんだ
寸法は400×250×30mm
刃当たりの感じがよく水切れもいい

一方菜箸は備州(広島?)
の檜で製作依頼
形はかねてより市販の菜箸に?(丸くて食材を掴みにくい)をいだいていたので5角形で作りました
寸法は元で7mm(1辺)先で2mm×300mm
使ってまず食材を掴みやすい
また油切れがいいです

@はまな板が1万、菜箸が5000円でした

44名前なカッター(ノ∀`)2015/04/21(火) 18:02:23.70ID:4JgiDCeU
【募集 銀3・VG10】

持っていないが、興味はある
どうぞよろしく

45名前なカッター(ノ∀`)2015/04/21(火) 19:43:20.88ID:4JgiDCeU
【募集 グレステン・カウリX・青紙スーパー】

同じく持っていませんが、体験談よろしく

46名前なカッター(ノ∀`)2015/04/21(火) 19:47:39.68ID:bVvRsWp4
>>44-45
自分好みのスレに育てようとか思ってるなら消えてくれ
2ちゃんの文化が分かってないようだな

47ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/21(火) 20:44:19.64ID:RKTyIW7e
>ネット知識・うんちくの書き込み禁止
は、一つの方針だと思う。

自分がもし買おうと思った時に、少しでも材料となるような体験談の集積なら、意味は大きいと思う。
どういう点が、買うか買わないかの決め手になるのか。
それが書けるかどうか。
そういう体験談が書ける自信は、自分にはあまり無い。

48名前なカッター(ノ∀`)2015/04/21(火) 21:16:28.49ID:E54DsZt6
評価をしてるヤツの評価は誰がやんのさw

49名前なカッター(ノ∀`)2015/04/21(火) 21:19:47.46ID:4JgiDCeU
>>46

過去スレ立30以上
また現在進行形のスレが刃物2音楽3
総レス数1500

荒らし・釣り・スレ違・削除依頼...
それなりに2chを解っているつもりです

50名前なカッター(ノ∀`)2015/04/21(火) 21:30:49.06ID:4JgiDCeU
>>48

プロのレポーターや料理人がするようなスレではなく、体験談を基本に考えています

素人による素人のためのスレが理想
評価は他のスレにて

51ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/21(火) 21:34:34.62ID:RKTyIW7e
藤次郎 DPコバルト合金鋼2層複合 (口金付) 出刃 150mm
(ステンレス片刃出刃 積層材ハンドル)
http://tojiro.net/jp/store/index.php?dispatch=products.view&product_id=232

裏スキ--無し
http://i.imgur.com/oNKvmdI.jpg

歪み取り--個体差あり。本品は捩れていた。
http://i.imgur.com/PTMP1D7.jpg
http://i.imgur.com/X35f6Fs.jpg

乙氏の研ぎ後のテスト
http://i.imgur.com/qg3XG76.jpg

自分がV金10号(DPコバルトがV金10号かどうかの論争は置かせて頂く)が苦手と思った包丁。
原因はV金10号には無く、刃体に歪みがあったため、砥石にきちんと当てられず、カエリも取れなかったため。
乙氏の研ぎ後を見て頂ければお分かりの通り、包丁自体は非常に切れる。
バランスはやや刃先寄り。頭が重い感覚があるが、伝統的炭素鋼出刃よりはバランスは全体に分散している。
ただ、ハンドルにもそれなりの重量があるため、刃物全体をやや平行に打ち下ろし叩き切るような切り方にも対応する。

箱出し時は1mm程度の鈍角小刃付けがしてある。proとの相違は、ハンドルが一体型で無い事と、
峰から刃先方向への研削痕が、proより深い(荒い)事。proの方が明らかに細かい筋目になっている。
小刃を削り去る研ぎ下ろしには、ダイヤモンド砥石を使用した方が良い。
刃先鋼材はそれなりの硬度があり、合わせの鋼材は粘るため、通常の荒砥では時間がかかりすぎる。
小刃を研ぎ下ろさず、刃物なりに少しずつ研いでいくと良い結果が得られるかも知れない。

表を研ぎ下ろしてしまう場合、裏スキが無く、平面もあまり出ておらず(本品のみである可能性もある)裏の研削痕も深いため、
裏を研ぐような意識(裏に鋭角な小刃を付ける意識)で研がないと良い結果が得られないかも知れない。

小刃なりに研ぐ場合も、裏の縦研削痕をどう研磨してストレートなエッジに繋げるかは課題だと感じる。

52ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/21(火) 21:35:03.78ID:RKTyIW7e
Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼2層複合 小出刃 120mm
(ステンレス片刃出刃 ステンハンドルpro)
http://tojiro.net/jp/store/index.php?dispatch=products.view&product_id=46

写真下。裏スキ無し。研磨後だが、裏の研削痕の名残を通常品(proではない品)と比較されたし。
http://i.imgur.com/tcYuLlR.jpg

刃体が短いゆえ、歪みに関しては不明。
http://i.imgur.com/qt92L5t.jpg

バランスは、通常品(proでないもの)と明らかに異なり、ハンドルは軽い。
中空にされているかと推察されるが不明。
先重りかと言えば全くそうではない。どちらかと言えば先が軽い。上の15cm出刃とは、刃体が短いゆえ比較できない。
仕上げはproの方が全体に細かい検索を行っていると推察する。
伝統的炭素鋼和包丁のバランスになれている場合、総体が軽く感じ違和感を憶える可能性がある。
上の積層ハンドルの方が違和感は少ないと推察するが、個人差がある故、実際に持ってみるのが良いと強く感じる。

小出刃(鰺切りサイズ)であるゆえ、重さで切る包丁では無い。これより大きなサイズを買い求めるにしても、実際に振ることを強くお勧めする。
自分はこれより上のサイズの藤次郎一体型ハンドルは所有したことが無いため分からない。
同じようにハンドル一体型でも、グローバル、柳宗理等とはバランスが異なるため、実際に振ってみる事が肝要と感じる。

切れるように研いだ時の切れは(乙氏の研ぎによるもの)素晴らしい切れを示した。
ただし裏スキ無しかつ、細かいとは言え裏の研削痕をどう研磨するかという課題は上記15cm出刃と同様と感じる。

53名前なカッター(ノ∀`)2015/04/21(火) 22:06:11.96ID:4JgiDCeU
>>51-52
サンクス

54ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/21(火) 22:17:34.25ID:RKTyIW7e
>>53
裏スキあるかどうかって、俺はすごく気になるポイントだったんだ。
裏の写真てあんまり無いし。

55◆E5Mu/qr9do 2015/04/21(火) 22:28:24.67ID:DxaUIQ4K
裏スキは、あってもなくても全然気にならない。
どっちでも切れるように出来るから

ない方が刃裏を弄くる自由度はあがるけど

56名前なカッター(ノ∀`)2015/04/21(火) 22:32:18.06ID:4JgiDCeU
>>55

ブランキーさんに続き有名人登場…サンクス

57◆E5Mu/qr9do 2015/04/21(火) 22:37:16.86ID:DxaUIQ4K
アホであること以外は、特に何という事も無い筈ですが?

58名前なカッター(ノ∀`)2015/04/21(火) 22:39:57.31ID:E54DsZt6
実際、たいしたことはないしな。

59ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/21(火) 22:58:38.32ID:RKTyIW7e
俺もなんとか今は「裏スキあるかどうか気になる」は過去形の話になったんだ。
裏スキあって曲がってるとかえってどもならん。さーてどうするかね・・・?(; :)になるけど、

>ない方が刃裏を弄くる自由度はあがるけど

とストレートに聞くとあまりにホームランでいまお紅茶を入れて落ち着こうとしてるwww

60名前なカッター(ノ∀`)2015/04/22(水) 02:27:59.14ID:59Z6RK+D
昨日は1人1人包丁体験談の輪が拡がっているのを実感

皆さん体験談よろしくです

61ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/22(水) 21:30:02.48ID:z8YMo2qF
俺が「切れる」「良かった」って書いても、所詮自分の中の話でしかないから。

自分の「良かった」と相手の「良かった」
自分の「切れる」と相手の「切れる」
もともとズレてるかもしれないのよ。

そういうハナシは抜きにしても、写真も動画も無くて、webで見れるデータしか無いんなら、
結局、買ってみて失敗!とか成功!とかやるしかないのよねえ・・・
じゃなきゃ「○○最強!」みたいなハナシになっちゃうし。

そういう意味で、
>自分がもし買おうと思った時に、少しでも材料となるような体験談の集積なら、意味は大きいと思う。
>どういう点が、買うか買わないかの決め手になるのか。
>それが書けるかどうか。
>そういう体験談が書ける自信は、自分にはあまり無い。

と書かせてもらったのよ。

インプレは一応真面目に書かせてもらったけど、所詮自分のレベルで「こう思った」ってことを書き殴っただけなのです。

>素人による素人のためのスレが理想
そういうスレはもうある。たくさんある。

>評価は他のスレにて
どこのスレなのか分からないけど、少なくともうちらのスレはそれらしき事、してるようでしてないんだよ。
どんな刃物も研げば切れるし、出来が悪ければ埋めたり何だりして直せばそれで済むからなあ・・・


どういう体験談が欲しいのかな?どういうスレにしたいのかな?
それが刃物板に無かったから、作りたいと思ったんでしょ?

62名前なカッター(ノ∀`)2015/04/22(水) 22:42:18.42ID:59Z6RK+D
>>61

>どういう体験談・レス
・固いフォーマットなぞ無い、誰でも気軽にレスできる敷居の低い私感による体験談

元々はご存じのように和包丁からのスレ別れで、他のスレにはこのような体験談を中心にしたスレはあるかと
でもこと和包丁のレスは体験談<ネット知識・うんちくになってしまったのであえて別れスレを作った

63ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/22(水) 23:58:00.85ID:z8YMo2qF
俺は2ちゃんねるの体験談って今まで、

1.買おうと思ってたのに止めた
2.買おうと思ってなかったのに買うことにした
3.思ってもみなかった物を手に入れた

の3種にしか分類できないんだ。

3.が一番うれしい。このスレはどれなんだろう。

1.はガセネタかも知れんと後で思った事があった。グローバルの包丁をたまたま弄らせて貰って、買えば良かったと思った。
http://i.imgur.com/RXu8jM2.jpg

まあ、買えば良いさな。

藤次郎を買って、いろいろ悩む羽目になった。苦労した。
結果論で、ここにいる某お人に助けられて、飛躍的スキルアップにつながったが、それは俺が運が良かっただけ。

>固いフォーマットなぞ無い、誰でも気軽にレスできる敷居の低い私感による体験談

を目指すって、結局、スレを新しく立てざるを得なくなった理由そのものじゃ無いかと思うんだがなあ、どうなんかな。
何かをしたいなら、ある所からすぱっと切らなきゃいけないんじゃ無いかなと思うんだが、分からん。

スレは住人が作るもの、しか分からんなあ・・・

64名前なカッター(ノ∀`)2015/04/23(木) 00:54:58.53ID:UQok2dru
レスをしてくれる人は神様であると同時にまだレス初体験の人も気軽にどうぞ

65名前なカッター(ノ∀`)2015/04/23(木) 01:55:25.70ID:JiRJNGBb
>>1が勘違いしてるスレだな

66名前なカッター(ノ∀`)2015/04/23(木) 09:05:33.66ID:UQok2dru
>>65

和包丁からの刺客!?

67名前なカッター(ノ∀`)2015/04/24(金) 18:39:57.04ID:jnEcE2jw
世間的にはGW
2chもGWで皆過疎ってる

68ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/04/25(土) 09:03:08.46ID:/qrgsZXD
持ってる本数しか書けないから、小出しにしてるんだよw

69名前なカッター(ノ∀`)2015/04/25(土) 12:05:57.90ID:mK23I+VU
>>68

またよろしく

70名前なカッター(ノ∀`)2015/05/01(金) 05:58:31.72ID:ibPN9pbf
【京都 有次 上製 柳刃包丁 青二鋼】

自身2本目に買った柳刃包丁
まず特質すべき点は各処の作りが丁寧で非常にバランスがいい包丁です
切れ味も一定の水準以上で長切れする
さすが老舗…400年の歴史は伊達ではない包丁

71名前なカッター(ノ∀`)2015/05/01(金) 22:35:10.38ID:aMwmOB4X
日本剃刀は刃物なので当てる角度誤れば他のストレート同様、容赦なく一発で肌切る
俺の場合、日本剃刀では何度も同じ箇所に刃を入れるので使い始めの頃は肌荒れた事もある
でも他のカミソリのように次の日以降にも影響残すような酷い肌荒れは起こしたことがない
両刃ホルダーでも種類によっては2パスでも酷い肌荒れ起こすこともある俺がだ

俺が今使ってる日本剃刀や天然砥石等は全部ヤフオク経由
どれも昭和時代に使われてた中古品を安い価格で落した
差はあれどれも錆びたり刃がやせ細ってたけど錆び取り剤と研ぎで修正し復活

日本&西洋剃刀を研ぐのは初心者でも難なくできるので砥石さえあればいい
一番の難関は剃り方に慣れるというかマスターするまでの間
そこさえクリアーすれば両刃やカートリッジ式より肌に優しいので剃るのが楽しくなる

72名前なカッター(ノ∀`)2015/05/02(土) 12:02:05.80ID:uDbCTHCL
>>71

スレッド間違えたかな!?

73名前なカッター(ノ∀`)2015/05/06(水) 23:17:17.06ID:cUynRYTa
http://6928.teacup.com/kongonoyotei/bbs ( 閲覧パス 2034 )
秋にリーマン2で、5年内に世界中の都市部で大陥没現象で行政インフラ
完全停止、3ヶ月くらい。リアル北斗。空気感染型エボラの世界的大流行
バタバタ人が消えてゆく。でも頑張ろうぜ。

74名前なカッター(ノ∀`)2015/05/13(水) 23:04:32.53ID:e5UWSDR5
>>1
お前のスレなんだろ?
がんばれよ

75ブランキー ◆/YtYBV48Rw 2015/05/14(木) 21:20:06.98ID:NJvKvRiv

76名前なカッター(ノ∀`)2015/05/14(木) 22:42:04.77ID:wVLYKiOx
>>74
今意図的にレスをしていません
体験的に1人のレスばかり突出してしまうとそのスレが育たない
今一番苦しいところ

>>75
毎度サンクスです

77名前なカッター(ノ∀`)2015/05/16(土) 00:08:47.97ID:25LTeKIn
ヴォストフ洋出刃?30年近く前の物。
裏は僅かに角度付いている片刃に砥ぎ直して有る、魚の卸し等に
使っているけど、刃厚は有るが硬度が無いのかすぐ捲くれる。

http://imgur.com/wSz9w7F,TXvV6uJ,iXDA54O,hJO18i7#0

78名前なカッター(ノ∀`)2015/05/16(土) 00:11:09.16ID:25LTeKIn
追記
ガードも削り落として有る。

79ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/05/16(土) 00:49:19.83ID:7Aglc+WR
>>77
この貼り方ってどうすればいいの?
びっくらこん(゚Д゚)

80名前なカッター(ノ∀`)2015/05/16(土) 01:00:56.74ID:PMYytm7+
>>77サンクス

>>79まいどサンクス

81名前なカッター(ノ∀`)2015/05/16(土) 01:35:20.51ID:25LTeKIn
UPロード画面でdrag&drop hereと言う所が有るから、そこに複数の
ファイルをD&Dすれば良い(今回は4枚)。
事前に画像ファイルをデスクトップ右端に移動してから、imgurの画面
を小さくするとD&Dし易い。
My Pictureから直接UP出切るけど複数ファイルはやりかた判らない。

82ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/05/16(土) 05:29:56.30ID:7Aglc+WR
>>81
そんなこと出来ただか!
おら感動しただw
ありがとうヽ(〃∀〃)ノ

83名前なカッター(ノ∀`)2015/05/16(土) 09:40:28.85ID:25LTeKIn
ブランキーはPC詳しいだろ、からかわれているようだね。
D&Dなんて面倒な事しないでも、ImgurのUP load画面の
Browse Your Computerをクリックして、保存先例えば
Pictureのフォルダから複数の画像ファイルを直接UP出来たよ。
やり方は他のUPロダと同じ、UPする数だけ同じ事繰り返すだけ。

84ブランキー ◆dQFybMSTKM 2015/05/16(土) 10:08:55.46ID:7Aglc+WR
いーや、こういう組写真は、結合ツールでまとめてサイズ調整してからうpしてたヽ(〃∀〃)ノw

85名前なカッター(ノ∀`)2015/05/16(土) 11:12:20.51ID:25LTeKIn
複数ファイルのUPの仕方を聞かれたと勘違いしていた。

86名前なカッター(ノ∀`)2015/05/26(火) 09:23:11.79ID:9uzHH73y
過疎っているようだから画像だけ、特にインプレする様な事は無いです。
http://img.chobbit.com/2617rOf.jpg

87名前なカッター(ノ∀`)2015/06/01(月) 22:50:06.76ID:Uvctlk9a
月も変わったのでまたボチボチ、レスしていくかな

88ブランキー ◆/YtYBV48Rw 2015/06/02(火) 18:05:42.89ID:bVU50xoJ
鏡面続きで腰が痛い。
体験談ではあるが、スレチであったw

89名前なカッター(ノ∀`)2015/06/03(水) 21:11:46.46ID:pfPNV0sr
>>88
サンクス

自身鏡面は1回しか経験ありませんが、根気のいる仕事?です
きゅうりは苦手

90ブランキー ◆/YtYBV48Rw 2015/06/03(水) 23:13:28.26ID:ghvTkSiP
>>89
張り付くからねえw

お互い、体験しようぜい!w

91名前なカッター(ノ∀`)2015/06/03(水) 23:21:48.33ID:cei51cg8
逆にキュウリが得意になるにはどう研げばいいのよ?
ハマグリ?

92ブランキー ◆/YtYBV48Rw 2015/06/04(木) 00:06:12.68ID:OgpX97Vq
鏡面は止めといた方が良さそうだとオモフw

93名前なカッター(ノ∀`)2015/06/04(木) 19:28:19.48ID:tOTS9QXd
鏡面包丁は使った事が無いけど、巷間言われている様に実際
鏡面だと張り付き易いの?ナイフで試しても鏡面でないやつ
と鏡面とで張り付き感に大差無いけど。
せっかく鏡面に仕上げて砥いて傷が付いたら余計目立つからね。

94ブランキー ◆/YtYBV48Rw 2015/06/04(木) 20:24:22.33ID:OgpX97Vq
こんな感じだったな。よくわからんかもしらんw

包丁のディンプルと鏡面と張り付きを検証
https://youtu.be/x-I2Ez8WkWE?list=PL6Be11hH2CjXd6h5VytsQmh1__dZLmBv8

95名前なカッター(ノ∀`)2015/06/05(金) 00:21:49.84ID:dTd/QOWY
柳は刃角度が有り刃幅が無い分鏡面でも切れ離れ易いようだが
ディンプル付きも離れ易いみたい、もっと薄く切ったら多分もっと
くっつき易いよ。

96ブランキー ◆/YtYBV48Rw 2015/06/05(金) 18:09:55.35ID:Nd3pxROT
>>95
柳刃は切り刃の鏡面大したことないからねw
平鏡面は真面目にかけたけどw
刃角は大きいね。自分で見ててそう思う。

パキッ て割れる音するもんなw

97名前なカッター(ノ∀`)2015/06/05(金) 22:29:35.15ID:V3bnzLXb
刃角22°くらいっしょ
相当な鋭角だよ
薄刃が異常なだけ

98名前なカッター(ノ∀`)2015/06/05(金) 22:41:25.22ID:eXhO4zMX
刃角22°は、カミソリだろ

99名前なカッター(ノ∀`)2015/06/05(金) 22:44:13.78ID:FGRSmszH
手持ちの柳刃の刃角測ってみればいいじゃん
大抵は22°前後だよ
薄刃が17°前後

100名前なカッター(ノ∀`)2015/06/06(土) 00:48:00.80ID:RTL6GGOe
人により刃の付け方違うけど、俺の3徳や牛刀は切刃砥ぎ抜いているけど、
角度じゃないが測ったら柳の方は鎬(刃先から1.5cm上)の所で約4mm厚、
3徳は同じ1.5cm幅の所で3mm厚しかない。
硬い物切ると切れ込みの抵抗の違いが大きく判る。

101名前なカッター(ノ∀`)2015/07/07(火) 03:24:17.48ID:0kXtupzM
良スレ保守

102名前なカッター(ノ∀`)2015/07/26(日) 22:59:32.63ID:zGN1BZfJ
台湾の超人気グラビアモデル、アリエル・チャンの元カレが撮影した
プライベートセックス動画が流出で、台湾全土の男性が騒然としてホクロ等から本人確認。
どうも間違いなく本人の猥褻ビデオだったようえす。
(無修正なので閲覧注意)
http://www.tokudane24.tk/ariel2015.html

103名前なカッター(ノ∀`)2015/08/18(火) 08:50:23.81ID:sfjN3H0s
【ヤフオク】包丁転売屋情報
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1439258435

104ブランキー ◆/YtYBV48Rw 2015/08/19(水) 09:10:17.89ID:kB3t4vmX
なかなか上げられず、申し訳ない。
いろんな人が上げてくれる事を祈念する。
しかし、感覚も、価値観も、人それぞれなんだよなw

105名前なカッター(ノ∀`)2015/08/22(土) 21:50:05.89ID:GpfYqNA8
種子島で購入した菜葉切り包丁。値段は3000円しなかったけど、よく切れる。
まな板でニラのみじん切りをしても、全部細かく切れる。
刃持ちはわからないけど、適当に研いでも切れ味変わらない。
大変コストパフォーマンスの良い包丁です。

106名前なカッター(ノ∀`)2015/08/28(金) 19:42:48.68ID:j/trDjdr
ニラのみじん切りなんざ100均の包丁でもできるわい

107名前なカッター(ノ∀`)2015/09/04(金) 18:07:35.83ID:7WTUa6DM
☆ 日本国憲法を改正しよう!! ☆
処 乙女(ところ おとめ)の、改憲の啓発サイトです。
http://www.japan-otome.com

108名前なカッター(ノ∀`)2015/09/24(木) 00:04:47.45ID:IY9GKShc
中屋平治商店の スウェーデン鋼牛刀 日立金属の青鋼 白鋼の一号とか二号とか言ってるのが
馬鹿馬鹿しくなる位すごい切れ味 研ぎ易く長切れする 期待を裏切らない切れ味

109名無しさん@そうだ選挙に行こう2015/12/14(月) 19:43:57.56ID:gpwCkaNx
道の駅とかに売ってる安い打刃物集めるのが好き。

110名前なカッター(ノ∀`)2015/12/15(火) 18:20:20.80ID:pX4ZRLzj
道の駅に刃物なんて売ってたっけ?

111名前なカッター(ノ∀`)2015/12/15(火) 19:08:19.45ID:VmzigcD6
>>110
ある所にはある。

112名前なカッター(ノ∀`)2015/12/15(火) 23:40:41.23ID:5xwnx/Lu
>>109
たまにあるね。
両親とドライブに行ったとき、母が買ってた。

113名前なカッター(ノ∀`)2015/12/16(水) 09:22:07.80ID:OoIygftf
無い所には無い

114名前なカッター(ノ∀`)2015/12/19(土) 04:19:29.95ID:BUbjS4YF
再生回数が多いから見た人もいると思うけど、淡々としていい動画だね
中新田打刃物
https://www.youtube.com/watch?v=i9_rgxAWBFQ

115名前なカッター(ノ∀`)2016/10/04(火) 18:52:51.79ID:y77cZFPb
中新田打刃物は以前アマゾンでも売ってたんだよな
俺は買ったけど今は停止してるみたいだね

116名前なカッター(ノ∀`)2017/04/16(日) 18:17:45.00ID:Am13PNyv
母親が安いステンレスの包丁を使っていてタッチアップだけでずっと使っていました。
よく指を切っていたんですが、高二の時にナイフオタになった私は1000番の人造砥石を持っていたので、包丁を研がせてもらい、母から「料理が楽しくなった、よく切れる。」と言ってもらい、しかも母が包丁で怪我をしなくなったのでとても嬉しかったです。
皆さんの様に有名な包丁の話ではありませんが、これが私の包丁に関する思い出です。

117名前なカッター(ノ∀`)2017/04/20(木) 23:16:33.80ID:nV8N/4bD
包丁はキレがいいと怪我しない
しかし切れない包丁で慣れてる料理の達人は多い
切れるようにしてやると2秒で怪我する達人悲しや

118名前なカッター(ノ∀`)2017/05/14(日) 19:53:28.51ID:BLO6FAhX
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆参の両院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル   総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ   いよいよ日本国憲法改正の、国民投票が実施されます。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,   
   ~i_ンイノ

119名前なカッター(ノ∀`)2018/05/12(土) 19:45:52.66ID:l2wKlhH/
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と生活保護
を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人全員に支給する、『ベーシックインカム』
の導入は必須です。月額約70000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。♪♪

120名前なカッター(ノ∀`)2018/05/26(土) 09:42:28.12ID:uo41DVDp
NHK総合を常に実況し続けるスレ 146008
http://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1527289787/

121名前なカッター(ノ∀`)2018/12/14(金) 02:04:20.59ID:TIDw1uTp
過日、包丁洗ってて、右手中指を「ザックリ」。骨に刃が当たる感覚があった。救急車で行って縫った。半年経つが、傷より指の先の方の感覚があまり戻らない。神経ごと切れた。傷自体は、まだ触ると少し痛い。
例えば、楊枝でツンツンしても、ほとんど痛くない。まだ、甲側でよかった。掌側だったら、細かい作業ができなくなるところだった。
お腹の手術で横にバッサリに切られたが、その時も傷の下側は同じで戻るのに数年かかった。

みんな、気をつけてね。

122名前なカッター(ノ∀`)2019/04/14(日) 04:27:39.07ID:59DOQqFk
>>105
種子島自分も購入を検討中
黒打ちカッコいいわ

123名前なカッター(ノ∀`)2019/05/29(水) 15:37:45.00ID:AE7YglMM
たまに行く和食を売りにしてる様な店で大将 顔見知りだったのでどんな和包丁使ってるんですかって聞いたらミソノだった他に客もいたから恥かかされたと思ったらしく知り合い通じてキレられたケツのあの穴の小さい奴だったミソノって料理学校で買わされるヤツやんけww

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