【ベイクド/スフレ】チーズケーキ【レア】4

1名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/30(木) 22:27:06.52ID:50AYVQcS
おいしいチーズケーキレシピをまったりと語り合いましょう!
以前はレアは別スレだったけどずっと消えたままなので
レアチーズケーキも含む、でいいのではと思います。

前スレ
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229474558/

2名無しさん@お腹いっぱい。2012/08/30(木) 22:28:27.19ID:50AYVQcS
過去スレ
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1143146320/
レアチーズケーキの超うまい作り方(・ω・)ノ求む!!
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1058532616/
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1101481172/
★★★★★ チーズケーキ・その2 ★★★★★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054719801/
★★★★★チーズケーキ★★★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/981488819/

3名無しさん@お腹いっぱい。2012/09/02(日) 01:57:34.79ID:V4yZ7pIQ
>>1乙 ありがとう

フィラルデフィアのサイトのレシピのこれ
ttp://www.happy-philly.jp/kitchen/recipe/usual037/index.html
ミルキースフレチーズケーキ。
画像3層になってるけど、分離じゃないの?
生クリームとメレンゲが多いように思うけど、だからかな…

4名無しさん@お腹いっぱい。2012/09/03(月) 03:07:38.80ID:wiMLV9a3
>>3
層になってるようにみえるね
あと18cmとしては生地量が多そう、焼成時に膨らむから型から溢れないよう注意する必要があるかも。
側面に敷き紙敷かなくて大丈夫なのかな?

5名無しさん@お腹いっぱい。2012/09/03(月) 23:18:31.01ID:GgBqNZGL
>>3
メレンゲ5個って多くないか

6名無しさん@お腹いっぱい。2012/09/14(金) 00:54:31.23ID:XvhfRj8X
ホシュ

7名無しさん@お腹いっぱい。2012/09/23(日) 12:06:33.90ID:xr0djVQC
カマンベールでレアチーズケーキ作ったら味濃くて美味しかった

8名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/01(月) 16:23:51.35ID:zshGcNVn
スフレチーズケーキを作りたいんですが、生地を作ってからオーブンに入れるまで時間があくとまずいですか?
家にオーブンがなく、つくってからすぐ焼けないんです。
時間あけるとメレンゲの泡がつぶれたりしますか?

9名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/01(月) 18:16:42.40ID:da0qvygx
当然。環境・状況で作れるお菓子を決めるが吉。

10名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/01(月) 21:44:53.12ID:KkjnBrnM
家にオーブンがないのにケーキ作ろうとするなんて、ある意味すごいな
どうするんだろ?隣の家に行ってオーブン借りるの?

11名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/01(月) 22:07:56.05ID:da0qvygx
オーブンがあるところで一から作れないならスフレはあきらめて、
レアチーズか、火を通したいなら湯せん焼きのニューヨークタイプを鍋で作ることだね。

12名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/01(月) 23:20:08.39ID:zshGcNVn
やはり時間あくとまずいですよね
オーブンないくせにオーブンで焼いたチーズケーキ作ってみたくって…(^_^;)
>>10そんな感じです。
飲食店で働いてるので、そこでオーブン借りて作ろうかと思いました。
ニューヨークチーズケーキにしようかなぁ。
皆様レスありがとうございましたm(_ _)m

13名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/02(火) 00:03:11.66ID:FhqVOb8W
>>11
ニューヨークチーズケーキもオーブン使用するみたいですが、鍋でも作れるんですか?
それならスフレもオーブンで湯煎焼きですが、代わりに鍋でも出来るでしょうか?
ココットで作ることは出来ますか?
質問ばかりですみません。

14名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/02(火) 05:07:56.30ID:Sm2INQiZ
チーズ スフレ パンケーキ
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20120901.html

これは温かいうちに食べるスフレに近い感じだけど
生地をフライパンで焼けばいいんじゃないかな。

15名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/02(火) 09:44:00.31ID:pfXubt0k
>>12
>飲食店で働いてるので、そこでオーブン借りて作ろうかと思いました。

店長の許可が出てるのかは知らないけど、
店の設備を私用で使うのはちょっと非常識じゃない?

16名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/02(火) 20:13:24.16ID:t24kWMtF
>>12
他の材料だけ家で混ぜといて、お店で卵白を泡立てるってのは?
オーブン借りられるのならボウルや泡だて器も借りられないのかな?

17名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/02(火) 20:51:46.89ID:xl7pcPOX
どんどん非常識で非礼な話になっていっているが…?
実家とか友人宅とかくらいな話だと思ってたら勤務先?
とめるならまだしも、勧めるようなことではないでしょ
それも、こんな質問をしている時点で腕前その他も想像できるし、
先方に迷惑掛けること間違いなし。
ま、その前に、店側から作れるようになっとけと指示が出てるとかでない限り、
許可されないと思うけどね。まさか無許可でなんて思ってないでしょ。

18名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/05(金) 11:00:39.89ID:xYGvGAXy
個人のパン屋でバイトしてた友達は
余った生地で好きなように成形しておやつにしてたそうだから
店によっちゃそこまで非常識ではないのかもしれない…?

19名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/05(金) 17:02:57.38ID:d8qFD8AD
事情もわからないのによくネチネチ叩けるよなw

20名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/06(土) 16:10:36.30ID:VjEY0HwP
でも非がないというのなら本人の弁解レスがありそうなもんだけど

21名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/06(土) 20:54:57.10ID:dH/v7+Wo
規制に巻き込まれて投稿できないって場合もあるから。
質問したことも忘れてる場合もあるとは思うが。

22名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/11(木) 14:25:33.26ID:qaG98BRu
http://cookpad.com/recipe/293381
スライスチーズて…と思ったが気になるので作ってみた
結構美味かった

23名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/19(金) 23:52:51.00ID:0Wzh+jz/
しろたえのチーズケーキが好きだ
でもレシピが見つからないorz

24名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/19(金) 23:57:27.59ID:hIPo0E2X
 当会議所(在日韓国商工会議所)は、1962年2月22日の設立以来、「在日同胞社会の生活向上と経済的発展、祖国の経済的発展、
地域社会(日本)への貢献」を目的とし、「団結すれば繁栄し、分裂すれば倒れる」の信条を堅持しながら、会員企業への経済活動支援を続けています。

安倍晋三元首相を招き晩餐会開催
http://www.kccj.org/kccbbs/kannews_viewbody.php?page=1&number=204&keyfield=&key=
主催=在日韓国商工会議所=パチンコ屋=ヤクザ
晩餐会参加者
安倍晋三
崔鐘太会長
兪在根常任顧問
鄭幸男顧問
張勲顧問
朴忠弘副会長
黄永珠副会長
丁廣鎮副会長
柳和明常任理事
安健一常任理事
金守幸理事


読めませんwwwwなに人?朝鮮人?パチンコ屋でしょ?ヤクザでしょ?
安倍壺三さんは仲良しこよしなんでしょ?晩餐会で、どんな話をしたの?密約とかしたの?
在日韓国人を守るんでしょ?だから、在日韓国人の利益を守る団体の晩餐会に出ちゃうの?
それとも、在日の利益になることは一切しないの?晩餐会の高級朝鮮料理は食い逃げかよwwwww

25名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/26(金) 16:33:48.16ID:ROKEon2n
ホットケーキの素にマーガリンと卵と砂糖とレモン汁入れたらできた

26名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/26(金) 17:12:21.11ID:pKlyuG3E
チーズが入っていないのにチーズケーキとはこれいかに

27名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/30(火) 11:14:24.65ID:ycNZlxzQ
最近チーズ高いからな

28名無しさん@お腹いっぱい。2012/10/31(水) 18:57:23.63ID:Wh/eps8j
サワークリームもやたら高いし
生クリームも高いけどヨーグルト混ぜて使ってる

29名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/05(月) 13:14:10.32ID:qLUbU/yP
ニューヨークチーズケーキ
今まではクリームチーズが200c
生クリームが200c
サワークリーム200cのを作ってた
みんなきっちりなくなる分量で良かったんだけど
クリームリームチーズ450c
サワークリーム30c
生クリーム40cっての作ってみよう
卵も4個が2個なんだけど
どんなに濃厚なんだろ
楽しみ楽しみ

30名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/05(月) 16:51:58.82ID:ZtOYs6kX
>>29
う、うまそー…
ぜひ感想をお聞かせ下され

31名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/06(火) 18:47:52.74ID:uS+QlDK5
デブくさいな

32名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/10(土) 04:44:10.09ID:PVwaa6hZ
>>30
作りましたよ
すっごい美味しくって家族にもとても好評でした
こんな濃厚でチーズ臭さも無いケーキが作れて嬉しい
ただ残った生クリームとサワークリームの処理が・・・
生クリームはまぁ何とかなるけど
サワークリームはビーフストロガノフに入れてもまだ余ってる
フライ物に付けて食べると美味しいらしいからやってみようか

33名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/10(土) 15:59:35.97ID:KPI5j5tR
>>32
余ったサワークリームを使い切るようにもう一度チーズケーキを…

34名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/10(土) 19:23:01.88ID:Kw9ljiVy
>>32
おお、レスありがとう
よかったら詳しい内訳を教えて下さい

35名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/10(土) 22:11:44.41ID:PVwaa6hZ
それでは調子に乗ってお教えしまする

クリームチーズ 450g

Aグラニュー糖 100g
 レモンの皮  小さじ1

B 卵(大)2個
  バニラエクストラクト 小さじ1

c サワークリーム 30g
 生クリーム   40ml

此処の住人の皆様は、手順はよくご存知でしょうから
作り方は次々良く混ぜて行けば良いだけです
ニューヨークチーズケーキなので湯せん焼きで
150度で30〜35分
そのままオーブンの中で20分蒸らします
粗熱が取れたら冷蔵庫へどうぞ

36名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/11(日) 18:51:49.99ID:cLyy9/xr
>>35
ありがとう

37名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/20(火) 20:57:14.86ID:gE2vEg83
少し質問いいでしょうか

ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm16119031

の、スライスチーズを使用したチーズスフレを二度ほど試したのですが
一度目は盛大に膨らみすぎてヒビ割れ、上から八割ほどがバサバサになってしまいました
二度目は全くといっていいほど膨らまず形はまともでしたが、同じく上から八割がパサパサになってしまいました
また、双方共に下5ミリ程度が上に比べて非常に火の通りが甘く
一度目は底五ミリ程度が僅かにスフレ状に、二度目はチーズケーキ味のべちゃっとした卵焼きのようになってしまいました
これらの失敗の原因はオーブンの温度にあるのでしょうか

また、メレンゲとチーズ液を混ぜる工程でメレンゲの塊が残らない程度混ぜる、とあるのですが
これはどの程度混ぜればいいのでしょうか
混ぜた時、チーズ液の中にメレンゲがほんの少し筋として見える程度は残しておいた方がいいのでしょうか
それとも、メレンゲを混ぜたのが体積の変化以外ではわからなくなる程しっかり混ぜた方がいいのでしょうか

自分で失敗の原因とではないかと思っている部分は、
170度10分が終了した時点で、オーブン皿にお湯を継ぎ足した、
二度目限定で予熱を忘れて十数分完成した焼く寸前のタネを放置してしまった、
などがあります

原因に心当たりのある方、よろしければ回答をお願いします

38名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/20(火) 21:42:14.25ID:WtNWyqy+
膨らみすぎはメレンゲの混ぜがたりない
白い部分が残らないくらいしっかり混ぜて間髪いれずに焼かなきゃ
メレンゲあわ立てた意味がなくなるな
焼いてる間にもメレンゲは卵白に戻ろうとするから底が重くなる

自分はスフレ焼くときは天板サイズのバットを重ねて
プリン焼くんかと思うくらい湯はたっぷり注いで焼くよ

パサパサになったって焼きっぱなしで置いておいたの?
湯気あがってるうちにビニル袋に包んで休ませておけばいいと思うけど
それでもパサパサなら分量量りなおすことをお勧めする

39名無しさん@お腹いっぱい。2012/11/21(水) 00:29:15.25ID:Ls4lf6op
なるほど、やはり混ぜたら即焼かねばならないのですね
混ぜ具合に関しては二度目でOKと

焼いた直後は粗熱取る為に少し放置してしまっていた気もします
先ほど自宅で使用しているオーブンの皿を確認したところ、殆ど水を入れる深さが無い事に気が付きました
それと、焼き上げ直後から表面がカチカチで、湯気も殆ど出ていなかったのを思い出しました

とりあえず、自宅の回転式オーブンで使える深皿を購入し直してみることにします
ご回答、ありがとうございました

40名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/04(火) 23:08:41.05ID:W8byVBiC
スフレの焼き加減を見るのに『竹串を指して生っぽい生地が付かない』って表現を見かけるんだけど
これってしっとりしたケーキ屑みたいのが付いてくるのはOK?

41名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/04(火) 23:12:44.66ID:2UzGTO7n
焼く前の生地っぽくなくなったらOK
焼き上げて休ませる間にも火は通るよ

42名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/06(木) 16:26:16.11ID:L4saohnp
>>41
回答ありがとう
あと、『湯煎焼きの時には型の下に清潔な布巾を敷く』って技法を聞いたんだけど
型の下に布巾敷くと底への火の通りは良くなる?悪くなる?
何回やっても底の方だけ火の通りが弱い気がする
それともレモン汁入れてるから生地が分離しちゃってるのかな

43名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/06(木) 19:24:12.09ID:VAyH+RxB
もちろん悪くなる
熱のまわりとかはオーブンの種類とかによっても変わってくるから、何度か試行錯誤して
使っているオーブンの癖をつかむのが肝心ですね
あと、レモン汁を入れても問題になるほど分離することは無いと思う
型に流してからしばらく休ませてるとか、異常に水々しい(・・; 生地になってるとかだとダメだと思うけど

44名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/07(金) 00:35:52.30ID:/tl8mjlC
>>43
回答をありがとう
それじゃあ布巾は必要無いね
あ、それじゃあ底の生地が異常にみずみずしい場合はレモン汁入れすぎってことなんだ
レモン汁は生地を固めるのに必須、みたいな話を聞いたんだけど、もしかして入れなくても固まる?

45名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/07(金) 01:06:13.49ID:x4k2Dwnr
うちのオーブンは下火がかなり強いので布巾敷いてるけど
レモン汁に限らず水分多すぎはダメじゃない…?

46名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/16(日) 00:38:02.41ID:OACZNhL2
家族がもらってきたクリームチーズでかぼちゃのチーズケーキを作りました
でも作ってる最中や焼き上がりの香りが何かいつもと違うし
食べてみたらすごいチーズ臭い!しょっぱい!かぼちゃもシナモンもどっか行っちゃった!
これはクリームチーズじゃなかったってことでしょうか
見た目は白いし完全にクリームチーズだと思いました
これをそのまま食べるのは無理なのでなんとかして食べられるようにできますかね?

47名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/19(水) 01:41:03.29ID:kJss2Pp0
スフレ焼くと、湯煎焼きの為に淹れたお湯に浸かった部分の火の通りが悪くなります
お湯はiwaki ベーシックシリーズ パイ皿 Lサイズ KBT209
ガラス製だと火の通りが悪くなるとかある?
ニトリでグラタン用オーブン皿を買って試してみようと思ってるんだけど、陶器製なら火も通りやすいかな

48名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/19(水) 03:31:57.00ID:QVqqRCvs
>ガラス製だと火の通りが悪くなるとかある?

たぶん多少は。熱伝導は金属製がベストではないでしょうか。陶器ならガラスとおなじ
火の通りが悪いなら、オーブンの実際の温度が低いのを疑ってみるほうが先かもしれません。

49名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/19(水) 07:58:03.87ID:kJss2Pp0
いや、皿と皿の中の湯から出てる部分はむしろ火が通り過ぎてる感じがするから、たぶんオーブン温度自体は大丈夫な筈です
陶器製はだめ、ニトリの説明だと石器ってあったんですけど、これってつまり陶器だよね
ガラス皿の上にアルミホイルを敷き詰めて、その上に湯を敷いたら火の通りもよくなるかな
それともガラスの耐熱温度を越えて割れてしまう?

50名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/19(水) 18:12:34.05ID:6ar0UEop
耐熱ガラスが割れるのは衝撃か、加熱したものを耐熱温度差を越えて急冷した場合。
ちなみに一般的なガラスが溶けるのは700度なので普通に使うなら心配いらない。

どこのオーブンか書いてないけど、電気式で熱が上からしか当たらないタイプなら
熱の通りが悪い陶器やガラスの型はやめておいたほうがいいと思う。
そのまま出したり写真を撮ったらオサレなのはわかるけどね。

51名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/19(水) 22:44:37.40ID:QVqqRCvs
>>50
ガラスの型に生地を流してるんじゃなくて湯煎の湯を入れるためにパイレックスのパイ皿を使ってるんだと思う
どっちにしてもパイ皿に熱を取られすぎるからよくないだろうけど

52名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/23(日) 07:20:28.24ID:lYQhtxwi
雪印公式の簡単レシピでベイクドチーズケーキ作った
なんか生地が思ったよりむっちりしてるけど、ベイクドってこんなもんだっけ?

53名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/25(火) 04:55:08.55ID:yBI3GZNw
水気を切ったヨーグルトでなんちゃってベイクドにしたけど
作った翌日朝はちょっと水っぽかったのが食べ進むうち締まってむっちりしてくる
クッキーで作ったボトムに水分が吸い取られていくのもあると思う

54名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/27(木) 18:33:24.74ID:hDJk3243
ベイクドチーズケーキで全卵を少しづつ混ぜる工程が大抵のレシピにあるけど
卵黄と卵白に分けて、卵白をメレンゲにしてから混ぜて焼いてみたらどうなる?
いや、試したことある人が居たらでいいんだけど、ふんわりしたベイクドチーズケーキになるのかなと疑問で

55名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/27(木) 18:55:13.00ID:zeJ8Druf
それスフレじゃね?

56名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/28(金) 07:45:11.40ID:MyHV5QpB
うんスフレ
ふわふわで美味しいよ
ぐぐると作り方いっぱいでてくるからやってみるといいだよ

57名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/28(金) 08:53:14.42ID:tYT3RuWC
いやそれすふれちーずけーきでべいくどちーずけーきちがう

58名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/29(土) 01:47:18.65ID:A4XzRmiM
スフレチーズケーキ初めて作ったんだけど
あまりにもふわふわで焼き具合がよくわからない…
どれくらい焼いたらいいの?
竹串さして付かない程度?

59名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/29(土) 08:57:45.99ID:vZW1k+0q
Exactly

60名無しさん@お腹いっぱい。2012/12/29(土) 22:40:59.72ID:lwgnQd/F
NHK 趣味Do楽 パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子
第4回 実は珍しい フランスのチーズケーキ ―チーズケーキ・パッション―

初回放送はもう終わったけど1月 7日(月) Eテレで再放送するらしい
チーズケーキ・パッションのほかにスフレ・フロマージュ(スフレチーズケーキ)のレシピをサラっと紹介してた

61名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/07(月) 18:17:21.67ID:8AsARnYM
自分の中で最強のスフレチーズケーキレシピってどなたのですか?
まだこれ、というのに出会ってない気がするので教えて欲しいです

62名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/07(月) 18:39:27.09ID:Rd9aEgGG
せっかく書いてもあなたが最強じゃないと判断済みのものだったら
意味ないので作ったことがあるものを先に教えてください。

63名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/07(月) 19:46:16.02ID:8AsARnYM
とりあえずはっきり覚えてるのは、きょうの料理の加藤千恵さんのレシピと
クックパッドで絶賛されていたスフレチーズケーキはつくったことがあります
ベイクドだったかスフレだったかはっきり覚えてないのが山本麗子さんのレシピ
あとは、実家のオーブンの本に載ってたのをよくつくったけどこれもベイクドだったかもしれません

64名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/08(火) 23:59:13.12ID:+z2svT1P
個人的なお勧めは小嶋ルミさんと弓田亨さん。
メーカーの大量生産じゃない牧場が作ってるような
美味しいクリームチーズを使うのと
カロリーが気になるからと言って勝手に置き換えしたり
砂糖を減らさないこと。

クックパッドのつくれぽって美味しいより
材料が代用できて安上がりなものにもたくさんつくから
CAF*703みたいにほとんど地雷レシピという猛者でも表面上は人気だし
クリームチーズじゃなくスライスチーズ、水切りヨーグルト、豆腐まで
紛れてるけどそういうレシピで作ってないよね?

65名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/09(水) 00:14:11.01ID:UfXGP4rC
>>64
ありがとうございます
小嶋ルミさんのレシピ好きで気になっていたんですが、キリのクリームチーズ300っていうのが
ちょっと手軽にないので後回しにしていたんですが、お勧めいただいたのでやっぱりつくってみます
弓田亨さんのレシピも探して、これも作ってみます。
お勧め本当にありがとう

66名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/09(水) 09:45:45.34ID:G3Z5aPFB
初めて作ってみようと思ったのですがやっぱりクックパッド駄目なんですかね・・・
ttp://cookpad.com/recipe/1519448 を作ろうと思ってたのですが。-cookpadだと雪印のだとかしか見つからなくてどうしようか悩んでます。
本とか買ったほうがよいのでしょうか?

67名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/09(水) 14:11:08.09ID:wZOmD+pk
>>66
●超初心者のための質問スレ013● レス1は必読
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1333788641/2-8

他所からレシピ引張ってきて大丈夫か判定しろって気軽に言うけど、
レシピを読み込んだり試作するような義理もないし、
ずっと繰り返されててキリがないから回答せずにスルーが多いと思う。

国内在住なら図書館行って「小嶋ルミのおいしい!生地」借りてきたら?
地元になくても本は近隣で融通しあうシステムになってるから
遠慮せずリクエストすればいい。

68名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/09(水) 15:08:11.45ID:G3Z5aPFB
>>67
すみませんでした

69名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/09(水) 15:54:16.54ID:OuVo/714
まずは基本から。くくぱども全てがダメレシピなわけではない。だがそれは、基本を知らなければ見分けられないから。

70名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/09(水) 16:00:04.04ID:G3Z5aPFB
とりあえずは本見て作って、色々学んでからってことですね。
本屋さんもしくは図書館に行ってみます!少しスレ汚しになってしまい申し訳ないです。がんばってみます。ありがとうございました!

71名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/09(水) 19:16:27.99ID:OPBb6xvH
最近、クオカからチーズスフレ16丸型バージョンのレシピ消えてない?
余分なもの入ってないレシピだとあそこのが一番わかり易かった気がする……

72名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/10(木) 01:22:46.53ID:C6ug5nhE
たまに消えているレシピがありますね
googleでチーズケーキ クオカ でレシピを見るしかないかも
クオカで扱っているmix粉やお手軽素材を利用したレシピが多くなってきてる印象

73名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/10(木) 10:47:26.43ID:RqCYWhYQ
がーん!ベイクドチーズケーキを作りはじめたのですが、型に流し込んだ後に空気を抜くのを忘れてしまった。。。。
空気抜きしないとどういう事になるんでしょう?
ポコポコ空洞ができてしまうんですか?

74名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/10(木) 18:53:17.78ID:IzPu+IoQ
トムとジェリーのチーズのようになるといいなぁ

75名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/21(月) 06:42:37.34ID:52fDxWq9
今まではコープのグラハムクラッカーだったんだけど、
初めてボトムに森永チョイス使ってみた
粉々になりやすくていいね

76名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/23(水) 16:44:47.60ID:4zhTy1ZK
クックパッドの241189のスフレチーズケーキがすごく美味しかったよ〜
ちなみに皆さんは、スフレはレモン入れる派?入れない派?

77名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/23(水) 22:04:38.35ID:41T/+i5U
レモンは必須なのかと思った。
スフレ部分を固めるのに必要な成分がふくまれてるとかじゃないのか。

クオカの

http://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=2497

のレシピで作ってるんだけど、毎回手順その4で失敗する。
少しづつ温めた牛乳混ぜて、牛乳を沸騰させた鍋に戻して加熱してるんだけど、
もしかして鍋は他の熱の入ってない鍋を別に用意して加熱するべき?
それとも牛乳とその3を混ぜる段階で鍋と液からある程度熱が抜けるのを待つべき?
毎回あっという間に水分の少ないカスタードみたいになって、
裏ごししないとメレンゲと混ぜれない硬さになっちゃうんだけど。
あと、クリーム状ってのは少しトロミが付く程度でいいの?

78名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/24(木) 02:29:25.58ID:lWtL3RWd
直火じゃなく湯煎でやれば調整しやすいかも 。
中火は少量のカスタードを作るのは強すぎると思う

79名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/24(木) 02:30:58.58ID:lWtL3RWd
トロミがあっていい
固めちゃ上手く混ざらない経験有り

80名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/24(木) 02:39:28.74ID:lWtL3RWd
何回もゴメン
卵黄液に沸騰させた牛乳を加え、混ぜ合わせたボールを直火なら弱火、もしくは沸騰している湯で湯煎にかけてトロ〜っとなるまで攪拌するのがよさそう

81名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/24(木) 06:03:20.11ID:8cSROoFQ
>>77
レモンは風味付けだと思うよ
昔レモンなしで作ってた
固まるのは卵の力

82名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/24(木) 21:26:52.59ID:a2iv1wXI
>>78>>79>>80
なるほど、やはり火力過剰か。
アドバイス有難う。次は湯煎でやってみる。
これで成功すればカスタードクリームも作れるようになる、ってことだし、頑張る。

>>81
あ、要らないんだ。
でもレモンぽさが無いとなんかビシっとしない気もする。
正直レモンを絞るのが全行程で一番面倒なんだけども、やっぱり一手間って大事なんだな。

83名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/27(日) 12:37:43.93ID:nVyl/1y/
スフレならレモン無しだと柚子コンフィチュール仕上げに塗ったり
アプリコットの塗ったりしても美味しいよ

84名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/27(日) 13:32:07.89ID:3z4vODDa
トヨ型レアチーズ(ボトムはグラハムクラッカー)作ったら、
板かまぼこが出来上がったw

85名無しさん@お腹いっぱい。2013/01/27(日) 14:26:34.74ID:HOiJPF+R
なかなかシュールな見た目だが、おいしければいいのではないだろうかw

86名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/13(水) 12:18:43.06ID:GUmHLLoO
ニューヨークチーズケーキの表面にしっかり焼き色をつけたいんだけど、
私が見たレシピは、湯煎焼きで180度30分→160度で30分、計60分焼くとあっただけんだけど、
最初の180度30分では焼き色がつかなかった。
焼き色をつけるためには長く焼く?それとも温度を上げた方がいいのかな?

87名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/13(水) 12:52:43.48ID:ghj6rqjh
レシピどおりに焼きあげても焼き色が付いていなかったのなら、最後にグリルで何分か状態を見ながら焼いたら良いよ

88名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/13(水) 13:19:15.32ID:tw2tVqBs
たぶんオーブンの温度低い
予熱終了の音がしても温度が達してないオーブンは多いようなので予熱を長くしてみるのも手。
オーブン用温度計買うのがベストだが。

89名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/13(水) 13:31:30.38ID:GUmHLLoO
アドバイスありがとうございます。次回からは予熱温度を10度上げてみます。
今回は180度で40分、160度で40分焼いたのですが、ひび割れてしまいました。
何度もオーブンを開閉したのが悪かったのでしょうか。
また、型紙を型より15センチくらい高くしていたのですが、これは焼き加減に影響しますか?

90名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/15(金) 21:22:01.94ID:V9578YlL
クリームチーズに対するサワークリームの分量に苦戦中

91名無しさん@お腹いっぱい。2013/02/15(金) 21:45:03.04ID:9x19PdCN
>>89
自分はガラス越しに確認するだけだけど
扉あけたらがっつり温度は下がるよ
なんのために予熱したの?

>>90
酸味はそんなに飛ばないから
チーズとクリーム合わせた状態で舐めて好きな味にしろよ
合算分量はレシピの範囲内で

92名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/04(月) 09:26:43.29ID:JoHCQhWQ
リチャード・コシミズ・ブログの累積アクセスが.....気が付いたら8000万を超えていました。

アクセス累積:82791320 

もうすぐ「1億」です。ひともどきとの戦い、今後もよろしくお願いします。
リチャード・コシミズ
http://richardkoshimizu.at.webry.info/201302/article_164.html

2013/2/27 08:24

しまいに逮捕されるぞ キチガイ

36.3.197.199
mmc
不正選挙ポスター作戦、みんな頑張ってますよ。
http://richardkoshimizu.at.webry.info/201302/article_167.html

「不正選挙」を糾弾し始めたら、創価学会のヤクザから恫喝を受けました。
http://richardkoshimizu.at.webry.info/201212/article_359.html

今度の不正選挙で一番ビビっているのは、当の自民党議員であると思います。
彼らは、国家丸ごとのとんでもない不正が行われたのを知ってしまいました。
出口調査ではどう考えても大敗だったのに、なぜか、大差で勝ったことにされてしまった....
ほかの同僚も同じことを言っている....こんな大規模な不正が日本で行われ、自分も当事者だなんて....。
http://richardkoshimizu.at.webry.info/201212/article_200.html

93名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/16(土) 21:19:06.55ID:0TJKGePk
チー○は悪玉コレステロール

94名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/17(日) 19:06:53.48ID:WbjGSPKj
苺レアチーズケーキに苦戦しています。
苺を混ぜ込むとチーズ風味が消えてしまいます。苺ヨーグルト味程度のものになってしまいます。
苺はミキサーにかけて、全体の25%ほど入れています。

そこで教えてください。
苺を混ぜ込むとチーズ味が弱まる原因がわかる方いたら教えて下さい。
あと、ヨーグルト味ではなく、苺を入れてもチーズ味を強く出したいのですが、何か良い方法がありましたら教えて下さい。

よろしくお願いします。

95名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/17(日) 19:46:19.22ID:nIvTy4VW
全体の25%とかレシピのわずかな断片では全体像が見えないので
アドバイスできかねる。
苺のレアチーズは生地に混ぜ込む以外に生の苺を入れるとか
ジャムを散らす、ゼリーやソースにしてかけるとか他の手段もあるから
検討してみたら?

【 質問する方へのお願い 】
質問は、わかる範囲で出来るだけ具体的且つ簡潔にお願いします。

「○○を作ったけど失敗したのでどうすれば」の場合は、
レシピ(『材料』と『手順」の両方)を詳細に書いてください。
参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。
また、本来のレシピと変えた材料・手順・道具などがあれば、
それを忘れずに書いてください。

96名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/18(月) 06:02:27.60ID:sHbQY9N2
>>94
普通に水分じゃないの、味が弱くなるのは。
果実ってかなり水分を含んでるし。
対策はイチゴジャムを使ってみるとか。

97名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/18(月) 15:29:31.61ID:4waJZEbT
アドバイスありがとうございます。
≫95
生地に混ぜ込むから、チーズ味が消えてしまうのでしょうか?
苺はチーズ風味を消す性質があるとかあるのでしょうか?
≫96
味が弱くなるという感じとは違く、チーズ風味がない感じなんです。
苺ジャムは苺ジャム特有の味がついてしまうのが苦手で、自然な苺風味にしたいと思って生苺から使ってみました。
苺はミキサーにかけたあと煮詰めて水分を少なくしてもやってみましたがやはりチーズ味は消えてしまいます。

98名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/18(月) 16:01:47.18ID:xHTcTLFN
そら苺みたいな甘味も酸味も強いもの入れたら
チーズの風味は負けるでしょうよ
プレーンなレアチーズと苺ムースかゼリーの二層にしたら?

99名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/18(月) 17:04:57.89ID:We9FxfSa
レシピは書かないし自分が聞きたい質問を繰り返すだけだし
ジャムはNGでピューレにして煮詰めるのはOKなあたり
ちょっとややこしい人っぽいねw
他の手段をアドバイスされても聞く耳もたないと思う。

100名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/18(月) 23:46:57.37ID:4waJZEbT
>>98
そうだったのですか。負けてしまうのが当然なのですか?
とても参考になります。ありがとうございます。
>>99
試行錯誤しているので全てのレシピを載せるとややこしくなると思ってあえて載せすことは避けました。
応えてくれようとして下さったのにごめんなさい。

一般的なレアチーズに苺を混ぜ込んだ場合の性質的な面で教えてくれただけでも助かります!

101名無しさん@お腹いっぱい。2013/03/31(日) 02:54:09.08ID:JGVmJImP
有田先生も応援するしばき隊

中指を立ててデモを挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/2013031808254014f.jpg
日の丸に×(バッテン)を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
(差別主義はどちらなのか?)
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318083139f3e.jpg
日の丸に×(バッテン)を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」2
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318084553271.jpg

102名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/09(火) 13:30:19.60ID:onSoN0Oh
スライスチーズやプロセスチーズのスフレって
クリームチーズで作るのと同じぐらい美味しいんですか?

103名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/14(日) 21:35:45.50ID:ihrdwoWQ
なわけあるかい

104名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/14(日) 23:30:36.20ID:38BK0HTI
(スライス)チーズ風味が強いチーズケーキになる
美味しいかどうかは好みの問題かな

105名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/15(月) 03:18:55.79ID:lt/O1a+f
>>103
やっぱ不味いですか。

>>104
スライスチーズな味ってことは微妙そうです。
クリームチーズ並に美味しいとレシピが山のように
出てくるので気になってたけど嘘っぽいですね。
やっぱりクリームチーズで作ります。

お二人ともレスありがとうございました。

106名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/15(月) 18:33:45.16ID:zvTDsIoU
>>105
でもスライスチーズを入れると、濃厚なチーズケーキだと感じやすいよ

107名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/15(月) 22:18:31.06ID:lt/O1a+f
>>106
それはクリームチーズにちょっと足すのか、
スライスだけで作っても濃厚なのかどっちの
ことですか?

108名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/15(月) 22:56:01.33ID:zvTDsIoU
ちょっと足す
もちろんスライスチーズだけで作った方がチーズ感は増すと思うけど、私はちょっと足してみたことしかない

109名無しさん@お腹いっぱい。2013/04/16(火) 10:50:56.15ID:DkuCdnND
スライスチーズだけだとチーズっぽさは前面にくるけど濃厚さが足りなかった
塩分多いから田舎風って感じがしてそれはそれで好き

110名無しさん@お腹いっぱい。2013/05/01(水) 19:25:03.34ID:3FWhe1LE
この間レアチーズケーキ作るのに
初めてヨーグルトを水切りして入れてみた
濃厚でおいしかった〜

111名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/08(土) 14:27:34.00ID:RIhFQAjE
スフレチーズケーキ作った!
でもメレンゲ泡立てすぎて表面割れてしまった
七分立てってハンドミキサー持ち上げたときににょろっと長い尻尾ができるくらいでいいのかな?

112名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/08(土) 23:38:57.01ID:/A98qaVE
>>111
泡立て過ぎはいけないと聞いたことが。
グレーテルのかまどでやってたから、まだホームページにレシピがあると思われ。

113111です2013/06/09(日) 11:28:45.00ID:Gxxm3zey
>>112
敗因はわかってるから卵白の泡立て具合を知りたかったんだ
メレンゲの五分〜十分立ての解説レシピ見つけたから再チャレンジすることにした
グレーテルのかまども見てみるね、ありがとう

114ゴキブ李2013/06/13(木) 05:21:16.79ID:Qg39Gakf
      上、      /⌒ヽ, ,/⌒丶、       ,エ
       `,ヾ   /    ,;;iiiiiiiiiii;、   \   _ノソ´
        iキ /    ,;;´  ;lllllllllllllii、    \ iF
        iキ'     ,;´  ,;;llllllllllllllllllllii、    ナf
         !キ、._  ,=ゞiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!! __fサヘ.
       /  `ヾ=;三ミミミミヾ仄彡彡ミミヾ=`´  'i、
       i'   ,._Ξミミミミミヾ巛彡////iii_    |
       |  ;if≡|ヾヾヾミミミミヾヾ、//巛iiリ≡キi  |
        |  if!  |l lヾヾシヾミミミ川|ii//三iリ `キi  |
      |  ,if ,f=|l l lヾリリリリリ川川|爪ミミiリ=t、キi  |
        |  ;iナ,サ |l l l リリ川川川川|爪ミミiiリ キi キi  |
        |   iナ ;サ |l l リリリリ川川川川l爪ミミilリ キi キi  |
       |  iサ ;サ, |リ リリ川川川川川l爪ミミiリ ,キi キi  |
       |  iサ ;サ, | リ彡彡川川川川|爪ミミiリ ,キi :キ、  |
        ,i厂 iサ, |彡彡彡彡ノ|川川|爪ミミリ ,キi `ヘ、
      ,√  ;サ, |彡彡彡彡ノ川川|ゞミミミリ ,キi   `ヾ
     ´    ;サ,  |彡彡彡彡川川リゞミミリ  ,キi
         ;サ,  |彡彡彡彡リリリミミミシ   ,キi
         ,;#,    |彡彡ノリリリリミミミシ    ,キi
        ;メ'´    !彡ノリリリリリゞミミシ     `ヘ、
       ;メ      ヾリリリリノ巛ゞシ       `ヘ、
      ;メ        ``十≡=十´         `ヘ、
                 ノ    ゞ

115名無しさん@お腹いっぱい2013/06/26(水) 23:23:20.52ID:aoN46fJS
オレンジページCooking(別冊?)にレアチーズケーキのレシピが載ってた。
マンゴーのを作ってみたけど、作りやすくてなかなかよかった。

116名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/26(水) 23:49:48.65ID:JeneBfib
なんだかんだフィリーのサイトのリッチチーズケーキとメープルチーズケーキが一番好き
簡単だし
どちらも粉入れなくて濃厚

117名無しさん@お腹いっぱい。2013/08/12(月) NY:AN:NY.ANID:t/rMIllQ
アンカークリームチーズが成城石井で安かったから買ってみた。ニューヨークチーズケーキ作ったんだがなんか味薄…
お勧めのクリームチーズ教えれ

118名無しさん@お腹いっぱい。2013/08/23(金) NY:AN:NY.ANID:+CVMVWw+
ローソン100
「濃い味クリームチーズ、リニューアルしました♪」
http://www.99plus.co.jp/newentry/topics/2013/08/post-78.html

119名無しさん@お腹いっぱい。2013/08/23(金) NY:AN:NY.ANID:6TTmMN2l
チーズケーキって糖質オフダイエッターの味方だよね
クリチ、卵、ラカントだけで作るベイクドなんてほとんど糖質無いし
まあそれだけだと味気ないからマクビティやライ麦ビスケを少し敷いてるけどね

結局レシピはフィリーのサイトが一番だわ

120名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/10(火) 08:46:43.36ID:il5UhD1v
チーズケーキファクトリー(アメリカの方)みたいなチーズケーキはNYタイプになるの?
美味しかったから再現したいけどレシピないもんだね…

121名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/11(水) 23:09:57.46ID:0mRmmaVT
オレはレアチーズ得意だぜ
ほぼ失敗なし 最近は完全に入れ物にピッタリはいるようになってきた
まあ簡単だもんな  レシピなんかいらない もうフリーダムでちゃんとうまく出来てるのが最高
マンゴーチーズ、ベリー味、チョコ、クルミ砕いたの、ナッツ入り、色々やった
パイシート焼いて包んだこともある、底にビスケットとかパン粉とかお手のもんさ
ベイクドはまだやってない 今度からやるつもり

チーズはキウィのチーズが固まりで安い ラム酒は必ず入れてる
いいオーブンがキタので嬉しくて書いてる わりいな

122名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/12(木) 00:06:05.66ID:t1BMbO2u
♂は引っ込んでろよ痴漢野郎

123名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/12(木) 00:46:42.21ID:inwrJDXE
別にここ男立ち入り禁止じゃないでしょ
カリカリせずチーズケーキ食ってカルシウム補給しろ

124名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/12(木) 02:08:10.17ID:wnLePOpG
製菓・製パンに男女関係なくない?

>>121
手慣れていらっしゃるようで羨ましい
レアチーズケーキこないだ作ったら濃厚すぎて…今度はクリームチーズを減らしてトライ予定

125名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/12(木) 23:30:13.47ID:Oq0TQkSl
お騒がせして申し訳なかったね 楽しそうな板じゃないか 時々回ってみることにしよう

クリームチーズの話っちゃあなんだが、俺は前はフィラデルフィア使ってたんだよ
だが高いのと濃さが薄い感じで損だというんで今はキウィかオージーのそれにしてる 案外安く買えるのな
精製してないミルクが手に入るならそのまま沈殿させて濾して乾燥させると酸っぱいナチュラルチーズができるそうな
酸っぱいチーズケーキはなんかレモンパイ系統の味になるんかな 旨そう
入れる酒は何がいいでしょう? 俺は最近はラム酒でなくてテキーラだ お奨めを教えてチョ

126名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/13(金) 19:30:25.42ID:1XiXetlN
石橋氏のチーズケーキ本のレシピでレアチーズケーキを作ってみたら
生クリームやサワークリームが大量に入るせいか食べていてどうも重い
それでいてゼラチンの量が少なかったのか(18cm型で5g)ゆるゆる
まずいとは言わないけど少なくとも好みの味ではなかった

そこで二回目はサワークリームを抜いて(高いし)ヨーグルト多め
レモン汁とゼラチンも多めにしたら好みの味になった。やったー [/ちらし]

127名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/13(金) 22:43:24.08ID:bgZ8Hcum
>>126
つまり貧乏舌って言ことか(^^)

128名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/13(金) 23:10:21.86ID:sa7qhAXg
男だからってネチネチ絡むの喪女っぽくて見てて痛々しいから気にくわなくてもスルーしなよ

一つ言わせてもらうと、キウィでなくキリ??

129名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/13(金) 23:41:52.21ID:yvaGPtuE
キウィ=ニュージーランド
おOG=オーストラリア

130名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/13(金) 23:46:27.03ID:sa7qhAXg
d

131名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/14(土) 00:11:07.57ID:bVYeCNih
>>127
そんなほめられてもこまるお

というかもともと石橋氏のレアチーズのレシピに
サワークリームは入ってなかったのだった(ベークドと間違えた)
失礼しました

132名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/23(月) 01:36:30.87ID:NmojTm/1
スフレチーズケーキのメレンゲは、角がお辞儀する程度でいいのか
ピン!と立つぐらいかためがいいのか
どっちですか?

133名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/23(月) 09:09:18.69ID:as2xfeOH
レシピにメレンゲの状態の記述がないなら
「好みでどうぞ」か「そこまで考えてレシピ作ってませんww」のどちらかだ

134名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/23(月) 21:43:22.89ID:nk0PLFYe

135名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/26(木) 23:19:05.91ID:UKoC6mls
スランプ。メレンゲの立て加減も、チーズ生地との混ぜ加減も、焼き加減も、
全部うまくいかなくて、膨らんでも腰折れしたり
全く膨らまない「どこがスフレチーズケーキ?」みたいな出来になる。
お湯が多すぎるとダメなんてことはないよね?

136名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/27(金) 19:24:25.20ID:RctiCSw8
多過ぎの加減による
あんまりなみなみにするとその部分の温度が上がらないから、膨らまなかったり腰折れする原因になるよ

137名無しさん@お腹いっぱい。2013/09/28(土) 02:55:16.31ID:xzLkI5XE
おまいらアイアシェッケって作ったことある?

138名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/13(日) 09:24:53.20ID:G063tYSl
手に入りやすいクリームチーズで、パッケージの好き嫌いある?

私は、雪印はとても好き、coopとトップバリュはあんまり…
マジックカットのやつはうまく開けられなくてイライラ

139名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/19(土) 18:16:00.02ID:OVaWs9Kb
EU「日本がワインとチーズに関税掛けるのやめれば、自動車部品に関税かけるのやめるよ。どうよ?」
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1382161993/

140名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/20(日) 20:32:06.59ID:5w7FY51i
スフレチーズケーキって冷蔵庫で冷やすとかっちりするもんですか?
しゅわしゅわのまんまにできないのかな?

141名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/21(月) 18:11:45.70ID:Do37Lqqn
レアチーズケーキにフルーツ入れるとしたら何がいいかな

友達の誕生日用なんだけど、ベリー系かオレンジ(みかん缶&マーマレード)で迷ってた

他に良さげなのありますかね

142名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/21(月) 19:40:13.29ID:s+24jPAS
誕生日ケーキにみかんの缶詰はチープさが否めないので
オレンジ買ってきてコンポートにしたほうがいいと思う。

143名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/21(月) 19:50:50.46ID:YukYttFM
りんごコンポートも美味しいよ

1441412013/10/22(火) 00:16:55.31ID:pkYqig7j
>>142,143
コンポートいいね!
缶詰のチープさは確かに気になってたから
とりあえずりんごとオレンジで試作してみるよ

ありがとう!

145名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/23(水) 00:04:13.28ID:ZYq4+9o3
【安立直一/富永龍太郎】2012/07/03【一根哲也】703

146名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/27(日) 15:20:22.60ID:wGQa3JOB
ベイクドならオレンジピールもありなのでは?

缶詰ならダークチェリーとかも色が映えていいかも。
自分はアップルパイのフィリング余ったやつをニューヨークチーズケーキに入れて、
切り分けた後にキャラメルクリーム(キャラメルソースのお湯の代わりに生クリーム入れたやつ)かけて食べるのを
作ったことある。本に載ってたやつだけど。

147名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/28(月) 09:58:24.23ID:nD744f7k
スフレチーズケーキ作ってみたんだけど、ふわふわにならず硬いチーズプリンみたいなものになっちゃった
メレンゲの泡立て具合が足りなかったのかなぁ?

それとも湯せんするためのバットがなかったんで炊飯器で焼いたんだけど、炊飯器でやったせいで硬くなったのかなぁ?

148名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/28(月) 12:52:50.19ID:We9Ca7iZ
>>147
スフレチーズは作ったことないけど、湯煎が基本だよね?
やっぱり炊飯器調理によって水分が足りなかったんじゃないかなあ

149名無しさん@お腹いっぱい。2013/10/30(水) 11:31:28.49ID:m3e4aaem
>>147
それもう湯煎焼きと違う思う。。。

1501492013/10/30(水) 12:01:39.08ID:m3e4aaem
変な日本語でごめん…orz

しかも勘違いしてたかも。
炊飯釜にケーキ型、周りにお湯を注いで〜って事ですよね。
私、炊飯釜に直接ケーキ生地を〜だと思ってしまった。
「それじゃ直焼きじゃん」と思ってしまった。ホントごめんなさい。

151名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/10(日) 11:37:51.62ID:/jiwFbfI
チーズケーキアイスの話題はここでいいのかな
牧場しぼり食ったが、まあ平均点だったかなー
濃厚チーズスティックは濃厚すぎて気持ち悪くなるくらい
そして一番期待してなかったホームランバーの濃厚チーズケーキが名前通り見事ホームランだった!
この価格でこれほどとは感銘を受けるほど旨かったな

152名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/10(日) 11:46:48.31ID:K2cZC7LA
???
ここは、自分で作るスレだから、食べた感想とかはスレチだよ?
市販のものに近い味を自分で作って再現したとかならスレチじゃないけど。

153名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/10(日) 11:48:00.39ID:K2cZC7LA
ごめん
ageてしまった

154名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/10(日) 14:08:11.10ID:HXYuNfVl
>>152
スレタイ検索だけで書き込んでしまった人かと
にしてもチーズケーキスレでアイスを語るのも十分スレチという…w

155名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/16(土) 12:33:18.11ID:KZr1Rl3K
> そして一番期待してなかったホームランバーの濃厚チーズケーキが名前通り見事ホームランだった!
> この価格でこれほどとは感銘を受けるほど旨かったな


確かに!騙されたつもりで食べてみたけど、これはおいしいね

156名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/17(日) 14:55:22.11ID:KOJLkFqq
ホームランバーって安いブランドってイメージの先入観しかなかったから驚きも大きいんだろか
ほんとコクがあって旨かったな

157名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/17(日) 18:39:33.00ID:tYj9D+cM
スレチ乙だけど良いこと聞いた。今度買って来よう

158名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/17(日) 18:48:36.59ID:d42x71AH
ここで知ってセブン行ったらたくさん入荷してたから思わず買ったらおいしかったよw

159名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/18(月) 19:57:15.00ID:0EM9u0NA
>>156
同じくホームランバーの濃厚バニラだったかな?を試したけどチーズケーキほどの感動はなかったな
自分がチーズケーキ好きなだけってのもあるけど

160名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/22(金) 17:24:09.15ID:ek+Q3xqA
他板から誘導されてきました

「雪印ケーキ用マーガリン」に乗っているベイクドチーズケーキのレシピを試したら
なんだかどっしりとした非常に重い感じのものが出来上がりました
もうすこしふんわりとしたなめらかなものを作りたいのですが何かコツはありますか

レシピはこれです
http://www.meg-snow.com/recipe/index.php/recipe/detail/1996.html

161名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/22(金) 18:33:59.48ID:OotmkacO
薄力粉半分でOK状態見ながら最終的には無しでもいけるはず。

162名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/22(金) 19:08:19.90ID:ek+Q3xqA
>>161
ありがとうございます
次は粉を半分にしてやってみます

163名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/22(金) 20:13:47.18ID:Loi9+kls
実はケーキ用マーガリンが全く要らないんじゃね?w

164名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/22(金) 20:39:17.27ID:Bd8LVGxi
マーガリン100gってw
ベイクドチーズっていうかパウンドケーキにクリームチーズを足したようなレシピだね
クリームチーズの箱に書いてあるのを参考にしたほうがいいかも

165名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/22(金) 21:16:00.98ID:ek+Q3xqA
確かに雪印クリームチーズの箱に書いてあるレシピではマーガリンを使っていません
あのマーガリン100gは何の意味が…

166名無しさん@お腹いっぱい。2013/11/24(日) 04:50:04.78ID:vYrx3TsF
商品付属の販促レシピは
販促のための広告の一形態だと思った方がいいかも

ちゃんとおいしいレシピを揃えてる企業もあるけど
それでも概ね中途半端率高いんよ

167名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/10(火) 00:18:32.43ID:pKP/sgIS
ベイクドを18cmの分量、焼き時間のまま15cmの丸型で作ったんだが中心の方だけが冷やしても微妙にドロドロのまま…
高さと焼き色はちょうどいいんで次は粉の分量増やしてやろうとおもってるが中心も固まるかな?

168名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/10(火) 00:37:56.25ID:rz/ccWFC
生地を弄る前に、オーブン用温度計でちゃんと量って焼いてみるのをおすすめ
誤差+-20度とか余裕であるから

169名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/10(火) 00:57:36.69ID:pKP/sgIS
なるほど…ありがとう。
温度計買って再チャレンジしてみるよ!

170名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/10(火) 06:51:52.19ID:zlw+wgX0
設定温度10度ずつずらして焼いてみれば良いんじゃない?

171名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/10(火) 22:22:36.65ID:bvBUUMPY
焦げ目が付かない温度かアルミホイルを被せて長めに焼いたら良いんじゃない?

172名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/13(金) 20:42:41.05ID:UI+QDowl
温度って大事ですよね。

173名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/15(日) 01:52:07.32ID:9u9n1h/M
all aboutの男のニューヨークチーズケーキを作ろうと思ってるんだが、手元にクリームチーズが200グラム、サワークリームが200mlある。
全部使ったらマズイ?
チーズの量に合わせてサワークリームを減らすべき?

174名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/15(日) 02:02:23.00ID:2gl6T8jm
勝手にすりゃ良いけど比率が違うんじゃ別モノだからね

175名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/15(日) 16:37:19.09ID:3ME7XQgN
>>173
全然大丈夫、後は砂糖が80g、卵3個、バニラオイル少々、
コーンスターチ大さじ2、レモン汁小さじ1、
更に生クリーム200mlが俺の持ってるレシピ。
焼いた直後より1日2日経ったほうが味が馴染んで美味いよ。

176名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/15(日) 19:46:03.64ID:HSFrlsp4
こないだの>>167です。
温度計で計ったところやはり温度が設定より低かったので温度を上げて焼いたら無事焼きあがったよ。
リベンジ成功!

177名無しさん@お腹いっぱい。2013/12/17(火) 19:37:30.09ID:ySsX8JH1
>>175
ありがとう。やってみた結果、許容範囲内だった。

178名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/04(土) 09:22:33.17ID:9LW/KU7m
炊飯器で作ったけど上手く出来たよ

179名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/04(土) 11:38:35.18ID:9XdrUup9
庫内温度計を使っているけど(パナビストロ)温度が正確で感心するわ
しかし焼きムラが多くてスフレチーズケーキの色が淡すぎて泣ける

180名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/04(土) 12:22:11.94ID:+TKuCFcn
湯煎焼きのやり方良くわかんないんで
普通に焼くだけのレシピがいいんですが
それだと何チーズケーキなら作れるんでしょうか?

181名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/04(土) 15:30:18.25ID:WAqK7T1O
普通にベイクドチーズケーキじゃね?

182名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/04(土) 18:37:39.36ID:+TKuCFcn
>>181
ありがと!
ベイクドのレシピ探して焼いてみる(^人^)

183名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/11(土) 23:19:59.90ID:JGDq0vb1
天板に熱湯を張って焼くだけなのに…

184名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 08:23:00.64ID:s0HQasOj
土台をビスケット砕いて敷いたのにしたんだけど
焼きあがったあとボロボロ崩れるのってバター不足?
それとも押し付け不足だったのかな?

185名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 11:01:24.08ID:eoyjnJPc
材料をレシピ通りに作ったのなら、押し付け不足かな。
ワイングラスの底で均すといいよ。
あと考えられるのは、ビスケット生地のキメが荒いとか。

186名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 11:03:56.34ID:8/8qfnZ2
バターが均一にいきわたってないとか?
ビニールに入れてよくもむと均一になるけど。

187名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 12:16:29.11ID:s0HQasOj
けっこう頑張ったつもりだったけどキメが粗めなのと
押し付けをラップの余りを指に巻いてトントントントンとやってたのが弱かったのと
チョイスが売ってなくてセブンの100円のビスケット使ったんだけど
それがかなり硬めのビスケットだったからバターその分増やさないとダメだったのかも
ということでもう少し砕く作業追加してバター増量して
最後に押し付けをスプーンの背でしっかりやってみたのを焼いてみたので冷えたら確認してみます
そして土台に気を取られて卵いれ忘れたから味も気になるorz

188名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 13:20:55.63ID:8/8qfnZ2
せっかくアドバイスしてくれてるのに>>185をちゃんと呼んでないの?
押しつけをスプーンの背でやるのはNGだよ。
平らにできないだけでなく、膨らんだ部分だけ強く押し付けられて、押しつけ方にも場所によってムラができる。
押しつけが弱い部分は当然崩れる。
スプーンの形状+隅まで押し付けられないで、一番しっかり固めたい型の端などが一番弱くなりやすい。
>>185の言う通り、コップの裏など均一に平らに押せるもので型の端っこまでしっかり押し固めること。
ラップなどを張りつけてやるとあまりクッキー生地がついてこない。
もうやっちゃったあとみたいだから(やった後にここ読んだのならごめんね)今後はそうしてみたら。

189名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 14:14:12.97ID:s0HQasOj
>>188
指は(ぷにぷに)だから「硬い」グラスでってことかと思ってグラス探すも持ってなかったので
目の前にあった「硬い」スプーンなら大丈夫と脳内変換かましてやってしまいましたorz
均等にならすってことは全く気づかなかったよorz

190名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 16:19:13.64ID:hn/Ze4S0
100均で売ってるポテトマッシャーがオススメ

191名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 18:26:26.70ID:s0HQasOj
http://i.imgur.com/rK6eGEb.jpg
http://i.imgur.com/1NO0gJr.jpg
http://i.imgur.com/iteAFh6.jpg

多分まだ荒いのと押し付け不足と
あと切るの下手なのも問題な気がしてきた

卵いれ忘れは見た目は結構変化あったけど
味的にはずっしりだったのがちょっとあっさりになった気がするって感じで
正直どっちも美味しかったからあんま問題なかったぜ

とりあえず荒さ対策に今ある分はまた砕く作業追加してなんとかして
なくなったらビスケット自体を柔らかめのに変えて砕きやすくして
100キンでグラスかポテトマッシャーの使いやすそうな方購入して再チャレンジしてみます!

192名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 18:37:28.00ID:QIgT6n5q
きっちり均してないのもそうだけど、
底取れの型じゃないようだし型出しの段階でも崩してそうに見える
グラシンペーパー敷いた?

193名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 18:55:45.44ID:s0HQasOj
http://i.imgur.com/GmYfw5J.jpg
焼き上がりがこんな形になる耐熱ガラスの型に
セブンイレブンで買ったクッキングシートをハサミ入れたりして引きやすくした一枚を敷いて焼いたあと
いれたまんまラップかけてしばらく放置して
さめたら麻雀の山杯のせる時みたいに左右のシート持って取り出しました
その時軽くしなってた気がします><

194名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 18:56:45.65ID:OMm9Kgae
画像見たらチーズケーキ食べたくなってきたw

うちの場合、レシピ違うけどマリービスケットをジップロックみたいな硬いビニール(スーパーの肉とか入れる無料ビニールだと破れる)に
入れて麺棒でガスガス叩くと細かくなるけどなー
それに溶かしバター入れて混ぜて押し付けもテキトーにスプーンとかでやってたわ
でもボロボロになった事ないわ
レシピ違うからかな?

195名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 21:12:56.91ID:hn/Ze4S0
俺はリッツを2袋フードプロセッサーで細かく砕いた後
溶かしバターを入れてさらに混ぜる、冷えてくると動きが遅くなるので
そこでシートを敷いた所に空けてポテトマッシャーで平らにしつつ
均していく。冷やしたままなら固まったままだよ。
リッツは塩分があるからバターはもちろん無塩で。

196名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 22:40:10.42ID:A6GF8Tow
素手で握りつぶすのは私だけか

197名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/12(日) 23:16:48.90ID:eoyjnJPc
フープロ持ってないから、この時ばかりは欲しくなるw
いつもジップロック+麺棒でバシバシやってる。
ポテトマッシャーは100均に買いに行く!

198名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/13(月) 01:38:46.70ID:zZSVdThT
素手派ここにもひとりノ
画像のおかげで食べたくなったから明日作る

199名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/13(月) 04:25:31.44ID:BQIZz793
チーズ生地の固さや、ハードビスケットかそうでないかでも違うのかもね(水分量)
土台に水分が足りないとうまくいかなそうなので牛乳を少量足すことはある

200名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/13(月) 15:42:51.91ID:CAnAh3Hl
底がモロモロだとカットしにくいし見た目も良くないけど、口に入れた感触は良さそう。
キメが細かくて固い仕上がりになれば、見た目は良いし扱いやすいけど、フォークが通りづらいし、個人的には食べにくい固さ。
ちょうど良い固さって難しいなー。

201名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/13(月) 16:31:56.50ID:TRPtJVcX
押し固めはしても、元がバラバラなんだから、タルトとかほどはフォーク通りづらくないでしょ?

202名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/13(月) 18:09:55.92ID:CAnAh3Hl
確かに。
そういう意味でも、ビスケットで作った底生地ってよくできてるね。

底をオレオみたいなココアクッキーで作るのが好きで、毎回オレオのクリームを剥がしてた。
チーズケーキのためにココアクッキーを焼こうかと考えてて、底に合わせて1枚ものを作るべきか、小さいのをいくつもやいて砕くのが良いのか、
答えが出たような気がする。

203名無しさん@お腹いっぱい。2014/01/14(火) 08:01:26.94ID:mJ7Mipc1
>>189
まさかとは思うけどどだい強いたあと冷蔵庫で冷やして無いなんてことはないよな?
冷やさないと崩れるよ…

204名無しさん@お腹いっぱい。2014/02/16(日) 18:47:03.14ID:KolOkwm8
半生タイプのチーズケーキのオススメレシピがあったら教えて下さい!

205名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/07(金) 17:27:53.69ID:jDtz1pXo
>>204
スフレ?それともレア?w

作るも買うも、いろんなベイクド試してきたんだけどなかなかコレと言った味に出会えない
希望は甘じょっぱいチーズケーキ、サワークリームだと酸味が強すぎるし、最近流行りの塩チーズが近いのかなぁ

206名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/08(土) 00:49:19.07ID:qPGAVhiG
クリームチーズ&カマンベールとか

207名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/09(日) 12:41:41.15ID:GJJDFUKy
>>205
成城石井のプレミアムチーズケーキみたいなやつが作りたいです!

208名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/13(木) 03:13:30.06ID:UGb9Llim
レアチーズは簡単に作れていい!
ブルーベリージャムは上手かったけど
オレンジマーマレイドはイマイチ色合いが良くなかった。

209名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/16(日) 15:15:43.08ID:v9Uts/4t
久しぶりにベークド作った。
標準的なレシピ。チーズ生地はミキサーを使った。冷蔵庫で一晩寝かす。
どっしりというよりもすごく硬い。ガッチガチ。
もっとしっとりしたのを作りたかった。

210名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/17(月) 06:50:42.85ID:QSgBpNHQ
>>209
生クリームを増やす
卵を減らす
クリームチーズを減らす
焼き時間を減らす

211名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/18(火) 19:01:19.79ID:r23rbrP6
>>210
ありがとう。次回は焼き時間減らしてみようかな。

212名無しさん@お腹いっぱい。2014/03/23(日) 00:07:12.13ID:MmMiZojn
天板にお湯を張ればよい。
生クリームとかが高い日本で
代用品の水切りヨーグルトは助かる。
これ発明したやつ俺がノーベル賞あげちゃう

213名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/10(木) 15:31:59.50ID:EFnS2zGJ
ヨーグルトって生クリームの代用品で入れるの?

214名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/12(土) 15:29:03.30ID:lkt5jhsv
このスレ的には豆腐入りとかは邪道な感じですか?
ルミさんのベイクド生地をオレオ土台に流して焼いてみたけど
ちょっとくどいっていうか油っぽいっていうか。
レシピ無視してオレオ土台で作ったせいかもだけど、
わざわざジェノワーズ生地を焼くのも面倒で。作ったこともないし。
とりあえず生地の一部をヨーグルトにするところからはじめてみるか。
それでも重かったら豆腐入りも検討してみよう。

215名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/12(土) 23:59:41.12ID:zZniAXJP
代用はベジ・マクロビレシピ全般でスレ立てて
そっちでやってほしいなあ。

216名無しさん@お腹いっぱい。2014/04/13(日) 17:46:49.81ID:ANAcfogA
ヨーグルトはベジでもマクロビでもないだろ

217名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/10(土) 02:17:44.05ID:yvYwtTf0
まずはレシピ通りに作ろうや…
なんで初心者の下手に限ってアレンジ(笑)好きなんだろ

ジェノワーズさえ作れない面倒に感じるならセンスないからやめとき
何作っても一味足りなくて汚菓子になるだじけ

218名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/11(日) 12:34:15.01ID:biJxi+Pd
チーズケーキ初挑戦、スフレタイプです
いま焼いている所です
うまく出来上がると良いなぁ

219名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/20(火) 19:16:19.71ID:VxwQ0IpO
丸安田中屋のチーズケーキアントルメみたいなものを作りたいのですが、本でもサイトでもいいので、どこかにレシピあるか知りませんか?

220名無しさん@お腹いっぱい。2014/05/23(金) 23:52:58.06ID:SFCt9gW6
公式に原材料はでてるからそれっぽいチーズケーキのレシピを探して
自分で試行錯誤する。

221名無しさん@お腹いっぱい。2014/06/28(土) 16:52:14.06ID:hFFt6W4/
クリームチーズが冷蔵庫にあったのを忘れてたので、
ここ↓から選んで、
http://www13.atwiki.jp/cookpad_umasure/pages/148.html
「あらあら簡単 ベイクドチーズケーキ」ってのを作ってみた(生クリームが無かったから)

結果…甘さが控えめであっさり過ぎた。自分としてはコレジャナイ感
上にマーマレード塗ってみたらまあまあだった

以前作った、ID:63316のほうが自分の好みに合う

222名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/09(水) 15:50:28.58ID:Q002JfAW
凄い事に気が付いた。
クリームチーズってそのまま食ってもうまい。
クリームチーズとジャムで食ったらうまいじゃん。
チーズケーキにしなくても良かった・・・

223名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/09(水) 18:40:25.33ID:trbCfmHQ
>>222
そんなこと言い出したらバナナケーキやさつま芋ケーキも成り立たなくなるぞw

224名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/09(水) 20:59:56.37ID:yR6Stkew
今までチーズケーキを作る為の素材だと思ってたからね。
そのまま食えるとは思ってもみなかった。

225名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/09(水) 22:40:19.18ID:Cv7E+y9m
>>222
今頃w
パンにたっぷり塗って焼いても美味しいよ
でもチーズケーキとは別物

226名無しさん@お腹いっぱい。2014/07/13(日) 21:37:43.44ID:YKlw+ayC
「試し腹」でググレ
「ライタイハン」でググレ
「病身舞」でググレ
「コピノ」でググレ
「覧m公主」でググレ

227名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/09(火) 15:43:51.68ID:XPqwFf6Z
スフレチーズケーキのひび割れについて質問です。

ttp://cookpad.com/recipe/277773

このレシピで何度か作っているのですが、必ず表面が割れてしまいます。
オーブンの温度・メレンゲの泡立て方・チーズ生地とメレンゲの混ぜ方など
考えられることはやってみたつもりですが、焼き始めから12〜13分を過ぎたあたりから
徐々に割れ始め、焼きあがる頃には盛大にひび割れてます…
焼き始めの温度を160度にしてもダメだったので、もっと下げようかと思いますが
どの位まで下げても大丈夫なんでしょうか。
また、この他に考えられる原因があれば、アドバイスお願いします。

228名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/09(火) 17:11:25.25ID:ekHwJGKI
>>227
自分は火加減はいつもオーブンレンジの自動にお任せだけど、割れるときは割れる(レシピはその都度いろいろw)。
とりあえずレシピを変えたほうがいいと思う。

2292272014/09/10(水) 08:30:14.61ID:Ii5U/4rt
>>228
レスありがとうございます。
レシピを変えることは考えてませんでした。素材の配合や種類でも違うんでしょうね。
これは割れなかった、っていうレシピがあれば教えてもらえると嬉しいです。

2302272014/09/12(金) 16:09:22.87ID:HJVJgw/K
度々すみません。
あれからレシピを変えて、クリームチーズを使ったものや粉の量を
変えたものを作ってみたのですが、結論から言うとオーブンの温度が
一番影響すると思われます。
やはり高温で一気に焼くと膨らむ勢いが強く、それについていけず
一度固まった表面が破裂してしまうという感じです。

オーブンにもよるのでしょうが、うちの場合は150度で20分焼いてから
120度に下げて20分、この位でいつもヒビが入ってくるので
ヒビが入る直前でオーブンを止めて2〜30分放置します。
その後160度で焦げ目がつくまで(大体15分前後)焼いて
粗熱が取れるまで放置。
邪道かもしれませんが、これでヒビも入らず程よい焦げ目のついたケーキが焼けました。
今、冷まし中なので、食べてみないと中の焼き加減はわかりませんが
とりあえず嬉しくて報告しに来ました。需要無かったらすみません。

231名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/12(金) 21:57:14.12ID:3HvLOdX+
どちらかというと値段の高いオーブンより皿がくるくる回る低価格帯のオーブンのほうが
火の当たりが均一になってスフレチーズケーキには向いているとは聞きますね
ひび割れもひび無しも味は変わらないけど見た目がいいですからねw
うまくいってよかったですねー 
私はメレンゲを6分立てで下火の当たりを弱めに調整のひび割れ回避派ですが
参考にさせてもらいます。

232名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/15(月) 15:09:55.72ID:xTE3Q7dK
スフレチーズケーキは極めようと思うと、本当に奥が深いですね。
私も最近よく作るんですが、オーブンの温度管理は重要だし難しいです。
ネットで調べると、150度20分以降で割れ始める場合は、初めから130度位で焼くという
意見や、もっと極端だと110度で80分などというのもありました。
始めは高温で、徐々に温度を下げていくというレシピが一般的だけど
それだと経験上ひびが入りやすいように思います。
低温でじっくり焼き始め、仕上げに170度前後で焦げ目をつけるというやり方でも
問題なく焼き上がりました。
というか、その方が割れにくいようです。割れて困っている方は試してみてください。

233名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/15(月) 17:47:15.24ID:a23RCfkY
>>231
なるほど、道理でうちのオーブンレンジではひび割れしないと思った…w
安物のレンジにもいいところがあったのね

234名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/16(火) 15:49:27.90ID:IZXosyW5
「グレーテルのかまど」の安井寿一という方のチーズケーキの
レシピについて質問です。
作り方はチーズ生地とメレンゲを合わせているので
スフレタイプかと思うんですが、湯煎焼きをしていないようです。
これもスフレチーズケーキなんですよね…?
作ったことのある方、どんな食感だったか教えていただけませんか。

235名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/16(火) 23:59:33.22ID:P3CBM7d2
湯せんにしないから膨らまない、しっとり感ゼロとか極端なことに
なるわけじゃないけど、作り方に納得いかないならやめておけば?
レシピなんてたくさんあるんだし。

236名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/17(水) 00:40:45.20ID:8A3wL6r0
>>234
普通にしっとりシュワーな仕上がりになりスフレチーズケーキですよ。味はサッパリしてます。
最後けっこう膨らんでビックリだけどレシピ手順にもあったように
抑えつければOKです。絶対作ってみて損はない美味しさでした。

2372342014/09/17(水) 08:34:04.30ID:qZtsDPWq
レスありがとうございます。
>>235
納得いかない、なんて偉そうに言える腕前ではないんです、すみません。
ただ、スフレタイプは湯煎焼きが大前提だと思っていたので
普通に焼いたらどうなるのか想像がつかなかったので、聞いてみました。

>>236
おお、作られたんですね!
オーブンの温度設定も結構高温だから、すごい勢いで膨らむんだろうなとは
思ってましたが、やっぱりそうなんですね。
スフレタイプのしっとりシュワーが大好きなので嬉しいです。
本格的なレシピなのに、材料は手軽に揃えられる物ばかりなので
ぜひ作ってみます!

238名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/27(土) 08:49:01.25ID:BMpLvOGc
はじめてチーズケーキを作ります
ベイクドとレアです

ベイクドとレアをクリームチーズを100gで作りたいのですが、その際生クリーム、砂糖はどのくらいの分量を目安にいれていますか?

今のところ生クリームは50〜80くらいかなと考えています
濃厚でしっとりするベイクドとチーズの味がしっかりする濃いめのレアを作る予定です

239名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/27(土) 16:22:54.31ID:P16BX2gK
サイズは?

240名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/27(土) 16:34:22.84ID:BMpLvOGc
約16×16で縦2.5、容量450mlのものです
タルト、ベイクド、レアと層にしたいです

241名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/27(土) 21:51:28.96ID:dJ0xHLv6
>>240
http://cookpad.com/recipe/1163448
適当にググったら出てきたけど
ネットで見つかるようなレシピじゃダメな理由とかあるのかい

242名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/27(土) 22:08:13.41ID:d6ql+zwT
ベイクドとレアを層にするのいいね
美味しそう

243名無しさん@お腹いっぱい。2014/09/27(土) 23:46:54.89ID:BMpLvOGc
>>241
ありがとうございます
まさに自分が参考に見ていたやつだったからびっくりしたw

そのレシピと比べて、他のレシピだとクリームチーズに対して生クリームなどの分量がまた違ったりしていてどうすればいいか迷っていました
とりあえずそのレシピで作ってみます!

244名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/04(土) 14:22:13.07ID:CdT+j5qs
レアチーズケーキを夕方に作って、その日の晩に食べるときはいいんだけど、
翌日の朝に食べると台が湿気ってしまう
湿気ないようにする方法はある?

245名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/04(土) 16:20:04.23ID:awnTnTZL
そのしっとりした台が美味しさの一要素だとも思うけど、嫌なら台を無しでチーズケーキ作って、食べる直前に粗く砕いたクッキーに食べる分だけチーズケーキのせるとかかな

246名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/04(土) 18:11:58.06ID:7X2GPzZI
ホワイトチョコでコーティングとか?

247名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/06(月) 12:58:49.39ID:/kLrU1lR
レアチーズケーキの食感のことで教えて下さい。

クリームチーズ+サワークリーム+グラニュー糖
生クリーム(七部立て)
レモン果汁+キルシュ

上から順に混ぜて作りましたが、食べた時の食感がザラザラして
舌触りの悪い物が出来上がってしまいました。
混ぜ過ぎて分離したのかな?と思ったんですが、他に考えられる理由が
あったら教えて下さい。

248名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/06(月) 19:51:32.14ID:WNNSlDVY
クリームチーズ+サワークリームがまだ冷たくて砂糖が溶けなかった。
書いてないけど、溶けきっていないゼラチンを冷たい生地に入れて
一気に固まってダマになった。

249名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/08(水) 17:18:05.24ID:iuZmKzT7
>>248
ゼラチンは使わないレシピなんです。
クリームチーズとサワークリームは常温に戻ってましたが、砂糖が溶けていたか
どうか覚えてないのでそのあたりが原因かもしれません。
ありがとうございました。

250名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/12(日) 20:03:27.79ID:J/WXQ0/u
彼の誕生日にチーズケーキを作ろうと思っています
ベイクドチーズを作りたいのですが、飾り付けが思い浮かびません
レアチーズならフルーツ盛ったり何となくイメージが浮かぶんですが..
お店でもあまり飾り付けしてあるのを見ない気もしますが
ベイクドチーズケーキに飾り付け自体が邪道なんでしょうか?
最悪おめでとうなどの書いたチョコ乗せようかとも思うのですが、
何かアイデアがあったら教えて下さい

251名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/12(日) 20:29:54.39ID:54YYg6EU
>>250
「ベイクドチーズケーキ デコレーション」でグーグルの画像検索したら色々でてきた
普通のスポンジの台と同じと思っていいんじゃないかな。味的には生クリとか載せるのはクドいが

252名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/12(日) 21:32:34.08ID:ZNfmALl5
デコったクッキーとかどうかな
たしかにベイクドにフルーツはあまりピンとこないし

253名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/12(日) 22:13:50.70ID:zLJPWKeu
>>250
かわいいろうそく何本か指すのはどうかな?

個人的にベイクドに果物はうーんだし、チョコレートも組み合わせ的に微妙かなと思ってしまう

私はレアのときだけどモナンでマーブルにしたけどそれも可愛かったよ!ベイクドでも綺麗にマーブルになるかは分からないけど

254名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/13(月) 14:27:31.20ID:chErTvun
>>5
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

255名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/13(月) 17:38:30.53ID:IdIrj8ci
>>247 生クリームの後に酸を入れたからでは?あと七分より5〜6分が分離しにくいでしょう、生クリームは低脂肪タイプで

256名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/14(火) 11:19:05.68ID:+bZQnBOW
>>251-253
ありがとうございます
検索してみたら沢山画像ありましたねw
でも皆さんの言う通りフルーツは私もピンと来なかったので、
デコクッキーと可愛いろうそく、あとリボンを巻いて見たら
まあまあ華やかになるかな?、と
意見が聞けて助かりました!

257名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/14(火) 12:07:38.84ID:9lyhPFXa
質問します

さっきベイクドチーズタルトを作りました
タルトは市販のビスケットを砕いたやつ+バターで作り、ベイクドチーズ生地を流し入れ20分ほど焼きました
ベイクドチーズ自体はいい感じに焼けましたが、タルトは黒焦げでしたorz

今度はタルトを最初から作りたいと思うのですが、その場合タルトは生になるので、チーズ生地と一緒に焼いても均一に焼けそうですか?それともタルトのみ先に少し焼いた方がいいのでしょうか?

258名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/14(火) 13:02:42.58ID:rRdzvWgf
20分で黒焦げとかトースターか何かで焼いたのかな。。
タルト生地を作って敷くばあいは先にタルト生地だけを焼いておくほうが確実みたいです。

259名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/16(木) 01:24:15.60ID:F1MgWO6v
>>257下鉄板に新聞紙を敷いて水を新聞紙が濡れる位に入れ、その上にタルトの型を置いてみては?

260名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/27(月) 14:33:56.29ID:fT3fPLzH
上の方の、スフレチーズケーキの割れないコツを試してみました。
低温でじっくり焼き始め、仕上げに高温で焼き色をつけるやり方で
初めて割れないスフレチーズケーキができました!
やっぱりオーブンの温度は重要なんだね。

261名無しさん@お腹いっぱい。2014/10/29(水) 20:02:52.71ID:7ywexj7K
30代後半で女と交際した事ない、ひきこもりのキモい童貞を発見。
自称イラストレーター。足立区に住んでいるそうだ。
http://inumenken.blog.jp/archives/7002197.html

262名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:37:08.42ID:5el6WjtG
なんJから来たンゴオオオオオオオオオオオオオオオオオオwwwwwwwwwwww特になにもないンゴオオオオオオオオオオオオオオオオオオwwwwwwwwwwwwwwwwww

263名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:37:19.86ID:VC5bpTMK
唐澤貴洋 チーズケーキ 食べる 弟 二等分 尊師 空腹 食べるため 仕方なかった

264名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:38:01.55ID:nSEWes/g
東亜+からきますた

265名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:38:39.24ID:eb01Muv2
最後のレスが10/29やんけ
誰がみてんねん

266名無しさん@お腹いっぱい。 転載ダメ©2ch.net2014/11/09(日) 17:38:41.43ID:C/gNEfUG
57 モジャ高 ◆Uke.tuNCFg [] 2014/07/12(土) 08:58:55.91 ID:ma8BUeJv

今年の沢村賞はセ藤浪、パ則本の予想だよ
則本はチャンスあるだろ

58 風吹けば名無し@転載禁止[] 2014/07/12(土) 08:59:40.52 ID:UFGMmoog

>>57
沢村賞って12球団で1人なんやで
そんなことも知らんの?

267名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:39:32.08ID:kWbWjmdW
VIPからき☆すた

268名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:39:40.68ID:36lXKzS3
なんJからきますた

ウンコ置いときます&#55357;&#56489;

269名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:39:43.29ID:mwELNHIs
たると死ね

270名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:40:37.42ID:imP1nyqC
      /::⌒∴:⌒:。:ヽ  。  o
     / 'めx∴。∵゚ィゆヽ  うー?
     / ´o゚ ,: o゚ ∴:゚∴:゚ヽ   o   o
    (∵゚。゚人,,__,,人:.∴:.: )  。 。
  / ゚|゙`ヽ::∵:゚ :_ij..__ 、:∴:|。:| 。
 (,.人、:..)∴`Zエlフ' |o:。:|: :|    o  o
  \∴:\∴‥。 ゚oし,,ノo:| 。 。 o
    \.:゚::\:∵::@:゚∴∴/ 。
     !\'::。\:‰::∴∴:/
     ヽ(;;;人;;;;) ∴。/
      |:∴::| ̄|∴゚ |   
     (___|(___|    

271名無しさん@お腹いっぱい。 転載ダメ©2ch.net2014/11/09(日) 17:40:53.41ID:C/gNEfUG
ワイ関西民、アニメの時間被りすぎで無事死亡
1 風吹けば名無し@転載禁止 2014/10/05(日) 01:10:30.65 ID:C78so4BN
ノイタミナBSでもやれよ糞が

2 風吹けば名無し@転載禁止 2014/10/05(日) 01:11:16.55 ID:21ixD7pI
しらねえよ死ねアニ豚

5 風吹けば名無し@転載禁止 2014/10/05(日) 01:11:42.72 ID:4EzACnCd
>>2
なんでアニメってわかった?

272名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:40:56.02ID:G3Tx+NDl
おいJリーグの奴ら荒らすなよさいてーやな

273名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:41:15.65ID:mUpoO1lF
【凸祭】暇な奴いる?このスレ荒らさね? [転載禁止]&#169;2ch.net
http://orpheus.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1415522060/

274名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:41:19.40ID:jkCEJZKM
VIPからきま☆すたー

275名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:41:25.13ID:5el6WjtG
なにがチーズケーキやねんあほちゃう

276名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:42:43.12ID:3AHOJKj4
なんやこの過疎スレ...(困惑)

277名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:42:54.56ID:mUpoO1lF
【凸祭】暇な奴いる?このスレ荒らさね? [転載禁止]&#169;2ch.net
http://orpheus.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1415522060/


1 風吹けば名無し 2014/11/09(日) 17:34:20.91 ID:QtNzMrym
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1346333226/

理由は特にないけど無邪気にキャッキャキャッキャとひたすらチーズケーキのこと話してるしキモいだろ
なんでもいいからレスしようや

278名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/09(日) 17:46:16.91ID:n8wfeTri
まだ魔法があたりまえのように存在し、天かける飛空艇が大空を埋めていた時代の物語・・・


アルテマウェポンを見せろ
取り戻せない運命《さだめ》の遺伝子《ジーン(Gene)》…「今」こそ所望するぞ健太郎
みなぎる神が与えし大罪 神判の浄火に包まれたぎらす カイセイ(通称:カミムスビ)魂…

そして、世界チンポを見せろ
今(武器:漆黒刀)、そして背後に蠢く“闇”こそ 神に赦しを懇願するぞ健太郎
みなぎる内なる野獣 燃えたぎらす 倒すべき敵開成『ゼーレ』

『真理の杖』を見せろ
現時点こそ 汝に命ずぞケントゥスロス=ウ族の上位種
みなぎる性欲 神判の浄火に包まれたぎらす 束縛されし開成「ゼーレ」

279名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/23(日) 09:45:48.86ID:pwK98Fev
夜中にスフレチーズが無性に食べたくなったので
コンビニでプロセスチーズ買って作ってみた
初めてで色々手順間違えた割にはまあまあの出来だと思うけど
生地最下層中央がちょい生カスタードちっくで残念
竹串で確認した時は問題なかったんだけど
湯せんのやり方がまずかったのか焼き時間が足らなかったのか・・・?
(170度10分+150度50分)

プロセスチーズだしそこまで期待してなかったけど味は意外にいけるもんだね
ケーキ屋さんのチーズケーキというより、サービスエリアのみやげ物チーズケーキ風な味だけど

280名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/23(日) 19:35:53.70ID:r4N4nYia
どうやって混ぜたのかわからないからハッキリとは分からないけど
チーズの練りか溶かしが足りなかったとか
メレンゲ合わせた生地の状態じゃないかな?
私が良く作るレシピでは牛乳とチーズ温めて溶かしてる

クリームチーズよりプロセスチーズの方が塩味ついてるし
香りも強いから日常用として美味しいよね

281名無しさん@お腹いっぱい。2014/11/24(月) 08:32:31.01ID:Kxeml1Lz
あー、確かにメレンゲの混ぜ方かも
シフォンケーキの要領で混ぜてて最後にメレンゲボウルにチーズ液入れてゴムベラで混ぜようとしたら
存外シャバシャバでメレンゲの塊がチーズ液の中で泳いじゃって…
参考にしたニコの動画の人のやってたようにおとなしく最後まで泡立て器使ってメレンゲ通すやり方で混ぜればよかったのかな(´・ω・`)

次はメレンゲの混ぜ方気をつけてみるよ
ありがとー

282名無しさん@お腹いっぱい。2014/12/05(金) 14:17:53.52ID:wpktxakE
   k
   k

283名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/17(火) 04:08:32.47ID:vE1z2nXv
プロセスチーズで作ってみたけど微妙
おいしくないね

284名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/03(火) 11:24:03.26ID:X75SuyM+
水切りしたヨーグルト「ブルガリア」で作ったチーズケーキ風は旨かった

15センチの底抜け型の分量

砕いたクラッカー5枚にバター大さじ3を練り込み型に張り付けて軽くオーブンで焼く

500グラムを水切りしたヨーグルト全部
ホイップ100CC
砂糖50グラム
小麦粉20グラム
バニラエッセンス三滴
卵一個

混ぜて型に流して180度35分オーブンで焼く

とろとろのチーズケーキ風ができます

文章が長くてすみません

285名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/04(水) 00:55:05.01ID:fB9oXLaf
ヨーグルトで作ったことあるけどチーズケーキとは程遠いし柔らかすぎるヨーグルト味のケーキだったな

286名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/04(水) 05:19:08.54ID:KtlRyH1R
関西は柔らかいチーズケーキ流行ってます
箕面のチーズケーキ真似して作りました

水切りヨーグルトとホイップでチーズクリームみたいな味に近いのですが……

287名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/04(水) 23:20:22.21ID:kAMokKM/
まあそういうもんとして楽しんでくれ。

288名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/05(木) 17:57:52.65ID:Qnvu+3wQ
週1ペースで1個ベイクドチーズケーキを作ってます
先日知り合いにまたベイクドを作ってと言われたので同じように作ったら今回のは濃厚だと言われました
同じ物を食べた家族もいつもより濃厚だと感じたようです
同じ材料、分量で濃厚な物が作れるのでしょうか?
材料はクリチ、サワークリーム、バター、砂糖、卵、薄力粉です
焼く前の生地をいつも少し味見してるんですがあまり変わらなかったような…

289名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/06(金) 22:05:36.19ID:OLCEh8VA
自分は焼く前に味見するだけで食べてないの?
レシピ書いてないし、そばで見てたわけでもないので
思いついたことを書いてみるけど反発しないでねw

・材料が同質ではなかった。
サワークリームは緩さが微妙に違うこともあったし
卵はサイズの規格内におさまっていても卵黄・卵白の割合や
白身の水っぽさまで全く同一じゃない。エサも味に影響する。
・いつもと同じにやってるつもりで計量を間違ってたかもしれない。
・焼いてる時か冷却中にいつもより水分が飛んだ可能性。
あと、食べる人の体調や直前に食べたもので印象が変わることもある。

一つのボウルで作って分けて焼いたら味が違うって
言うなら興味深いけど、
家庭で期間をおいてるなら微妙な違いがあっても
おかしくないと思う。

290名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/09(月) 11:25:01.49ID:NYSXIpyO
>>289
遅くなりましたがありがとうございます
焼いた後のは全てあげてるので毎回食べた事はないです

体調も考えましたが食べた人みんなが言ってたので不思議に思った次第です
やはり同じ材料であっても微々たる違いや水分等で変化が生じるかもしれないのですね
ありがとうございました

291名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/13(金) 19:06:45.58ID:zFGrKOkQ
マルゼン都市ガスコンベクションオーブンMCO-7TEでベイクドチーズケーキを焼いてるのですが(130度1時間)焼き目にムラがでて斑点の様になってしまいます。20分毎に置き位置を変えているのですが均一の色にならないです。焼き色が均一になるように御教授お願いします。

292名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/15(日) 14:29:29.45ID:pkpiu4H1
ビックカメ●札幌店の副店長
佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

293名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/11(土) 17:09:09.97ID:ESDmpp3E
ハンドミキサー買ったら人生初のスフレのチーズケーキ作るんだあああああ

294名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/11(土) 21:20:18.79ID:2Blg/Vis
3000円程度だし、すぐに買うんだ

295名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/31(日) 13:14:16.37ID:l7vT0/9N
小嶋ルミレシピで作ったんだが、冷やす前に食べちゃった
シュワシュワでほわほわでめちゃめちゃうま〜
どんなケーキも好きだけどスフレチーズケーキ食べてる時ほど幸せを感じることはないな

296名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/15(水) 16:34:14.13ID:f8FLfWI2
レアチーズについて質問

ゼラチン入れるレシピなんだけど、ババロアみたいにプルプルしてる
プルプルじゃなくてもっと滑らかで濃厚なのが食べたいんだけど、
風味付けと解釈してレモン汁を入れなかったせいなのか、
ゼラチンを入れないレシピならプルプルにはならないのか。
どうすれば理想のレアチーズケーキに近づけるでしょうか

297名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/15(水) 16:45:34.49ID:OgZ1RoAB
ゼラチンを減らしてみるとか

298名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/15(水) 17:27:28.44ID:S2xCkiZq
チーズ+砂糖+ホイップした生クリームだけを混ぜて
レアチーズクリームみたいにするとか

299名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/15(水) 17:41:45.38ID:f8FLfWI2
>>297
固まるか不安だけどやってみようかな
>>298
今そういうレシピ見てた
やってみる!

二人ともありがとう
やってみて味見するしかないからどちらも試してみます

300名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/16(木) 10:08:51.98ID:wyds074P
セブンイレブンのチーズケーキみたいなのがつくりたい…
おいしいけど甘過ぎるんだよなあ

似たレシピを知っていたら教えて下さい

301名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/19(日) 20:26:02.19ID:asfQlSFA
探すの面倒だから、お前らがかわりに調べてレシピもってこいと
言ってるのと同じなわけでそんなの誰も相手にしてくれないよw

セブンはチーズケーキじゃなくフロマージュだそうだから
再現レシピを探してパッケージの原材料表も参考にして
甘さは自己責任で試作するしかない。

試行錯誤したいなら↓のスレでどうぞ。

【コンビニ】工場製スイーツの再現を目指すスレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1224156457/

302名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/20(日) 16:50:48.26ID:Af0qjOJx
無性にスフレチーズケーキを食べたくなったから
クリームチーズを買ってきて、残りの材料は家にあったから
手作りで作ってみたが、
18cmの型1ホール分だと、単純計算で
材料費とオーブンの電気代合わせても500円しないくらいだった

303名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/22(火) 00:52:55.15ID:m2Bm4EPY
だって市販でも6号ホールで500円くらいじゃね?
けっこう手間かかるのに安くていいよなチーズスフレ

304名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/22(火) 02:01:19.68ID:0OV19Jeu
いくらなんでもそれはスーパーで売ってるレベルのものでは?
あれもスフレチーズケーキと言われたらそうなんだけど何か違う…

305名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/22(火) 10:04:28.07ID:ZRfM6oPP
あなたの手作りがケーキ屋レベルだと?

306名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/22(火) 17:02:05.77ID:K8utvpbH
ちゃんと作れば大差ないだろw料理学校だってそんな難しいことしてないのに

307名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/22(火) 20:32:29.67ID:ZRfM6oPP
>>306
ってことはスーパーのだって大差ないはずだよ?

308名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/22(火) 22:36:27.34ID:K8utvpbH
>>307まあその程度の味の違いしかわかないなら満足してればいいんじゃない?w

309名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/22(火) 23:32:28.98ID:dhlIVcXE
貧乏臭いこと言い出す奴のせいで

310名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/23(水) 00:05:27.14ID:U/GphsJZ
>>308
しね

311名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/23(水) 17:32:32.66ID:Nf2EZP3C
ケーキ作り初心者なんで、
みなさんからしたらバカげた質問かもしれませんが、
スフレチーズケーキをもっとふわふわにボリュームいっぱいに作るとしたら
メレンゲの量を増やせば膨らむんですかね?
18cmの型で作ったら、焼き上がりは13cmくらいまで膨らんだんですが、
冷めるまでに6cmに縮んでしまうので

これを冷めても10cmくらいをキープさせるにはメレンゲですかね?

312名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/24(木) 23:09:44.39ID:o5Q4R7fn
メレンゲ増やしたら膨らむかもしれないけど、メレンゲしっかりめに立ててみたら?
最初は高速で、最後は低速で。泡が均一になってきえにくくなるよ。ボソボソするまで立ててしまうと、他の材料と混ぜにくくなってしまって

313名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/24(木) 23:14:43.45ID:o5Q4R7fn
途中でかきこんじゃた。

ボソボソまで立てると混ぜにくくなって、逆効果になるからほどほどで。
あとどんなレシピかわかんないからアレだけど、牛乳使うなら牛乳を少しだけふやして、メレンゲじゃない方の生地を気持ちゆるめにすると高さは増すかな。

314名無しさん@お腹いっぱい。2015/10/05(月) 04:06:50.17ID:xF1frF0j
ヤマザキのパン売り場にあるクリーミーチーズケーキの様なチーズケーキを作りたいのですが、それに似たようなレシピをご存知の方いませんか?

315名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/23(月) 13:00:43.63ID:fNnjcHJH
まるごとチーズみたいなケーキは食べづらいお年ごろになってきました><
かといってヨーグルトとか使ったあっさりしたのは好きじゃなくて
ボトムが敷いてあったりクランブルが載ってたりしてチーズ層が薄めで
中にレーズンとかチェリーとか入れてある爽やかなタイプが好みなんですけど
おすすめのレシピ(またはレシピ本)はありませんか?

3163152015/12/06(日) 12:16:09.45ID:IyARw9am
レスないですね・・・。
たぶんタルトとかスティックチーズケーキみたいなのが好みっぽいので
その辺のレシピを探してみます。

317名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/28(月) 23:07:15.32ID:lnb8ukZ+
ブルーチーズ使ったお店ないかな?
近畿圏内だとありがたい

318名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/30(水) 03:55:26.25ID:Fqyrn3pC
>>317
板チ

319名無しさん@お腹いっぱい。2016/01/31(日) 04:44:23.16ID:qq9Dnm02
豆腐使うレシピでベイクド作ってみたけど、やっぱり豆腐の味がしたわ。
気にしなければ大丈夫だけど、どっちが美味しいかといえば普通のチーズケーキだな。

320名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/19(金) 00:55:32.60ID:iKf4bIXo
NHKきょうの料理でチーズケーキやってたので
上げとこ。再放送は月曜。

>きょうの料理 
>ほめられスイーツ「柚子(ゆず)はちみつのチーズケーキ」

321名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/28(日) 22:50:14.60ID:irTpKDiw
ベイクドとニューヨークチーズケーキ
違いはなんですか?
焼きと湯煎焼き?
むっちり濃厚なのはどちらですか?

322名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/11(月) 13:36:01.19ID:aPnAkwYL
今からギョムにレアチーズケーキ1キロ紙パック買いに行ってくるぞ!

323名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/20(水) 18:23:07.46ID:KjsT4Gfk
チーズケーキ大好きで色んなレシピで作ったけど楽天スーパーセールで半額になってるの買ったら激ウマ!
やっぱりプロは違うんだねぇ
冷蔵のまま届けてくれるのも驚いたよ

324名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/20(水) 21:57:26.29ID:mPWgyToP
>>323
板違いますよ

325名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/21(木) 12:57:08.35ID:zzc0jE+8
>>324
>>322は?

326名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/21(木) 16:49:10.28ID:H5H0OOc5
山田が死んだらおまえも死ぬんか!

327名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/21(木) 21:09:30.38ID:hQRKUYJw
>>325
あなたが気付いたならあなたが指摘すればよいのでは?

328名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/11(水) 12:05:38.85ID:gfa6SvNv
アトリエタタンのレシピ本のベイクドチーズケーキうまかった
マスカルポーネとサワークリームが中途半端に余るし材料費たっかいけど
それでも自分史上最高に旨いのができたよオススメ

329名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/13(金) 07:21:10.34ID:N+pCZTV3
通販すれば4000位上だから自作すれば安い安い。
ラムレーズン入れても美味いで。

330名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/30(月) 21:07:52.87ID:nQZI3nrT
ホルトハウス房子のチーズケーキ、図書館で本を借りてレシピ通りに作ったけれど味が全く違いました。
違うというか、味に深みがありません。
スーパーで買える安いチーズとサワークリームで作ったせいでしょうか?
それとも技術の差でしょうか? 本に書いていない秘密の隠し味があるということはありますか?
板違いだったらすみません。

331名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/30(月) 22:40:04.76ID:0iZ7+JgW
>>330
作ったこと無いのでググったら出てきた
・クリームチーズはデンマーク産のDOFO
・サワークリームはタカナシ
・卵は音翁ありき
ブログに記載

どのレシピでもそうだけど、チーズケーキの良し悪しはモロに使うクリームチーズの質が出るよ
メジャーなレシピでもフィラデルフィア→スーパー独自ブランド(CGC)の安物使ったらとんでもなく味落ちた
該当レシピはクリームチーズの量も多いから、質が低ければそれだけ差も大きくなって当然かと

ちなみに使ったクリームチーズは一般的なレシピのチーズケーキ作って美味しいものなの?

332名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/31(火) 15:15:29.50ID:L6kKpNUa
教えてくれてありがとうございます。
やはりチーズの質は大切なんですね。
クリームチーズはフィラデルフィアを使いましたが、サワークリームはメイトーです。
次はクリームチーズもサワークリームもタカナシで作ってみます。

333名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/03(金) 02:40:59.31ID:00Sp5Gh/
美味しいクリームチーズってどれだろう?
好みも手に入りやすさもあるけれど。

フィラデルフィア
kiri
よつ葉 1kg

ほかには業務スーパーとかで売ってる海外のとかあるよね。町山農場とか。

334名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/03(金) 07:51:46.61ID:zZLEwf24
よつ葉食ったことないな。フィラデルフィアはうまいと思っていたが、このサイトをみていろんなのがあるんだと思った
http://ameblo.jp/iloveruu/entry-12028703877.html
>「クリームチーズそのものを食べる」という点では、多少の好みはあれど、
>リュクスとキリが圧倒的に美味しく、ちょっと間を空けて、フィラデルフィアとよつ葉。
>さらに間を空けて、トップバリュという感じです。

335名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/03(金) 08:19:29.44ID:osuqRYcZ
ちゃんと食べ比べたことはないが、プライベートブランド系はやっぱりイマイチな印象があるなぁ。CGCのは初めて見かけたときに試したけど、明らかに不味いと思った覚えがある。だいぶ昔の話だから、改良とかしてるかもだけど。

336名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/04(土) 16:12:27.49ID:zKEtqg+8
トップバリュとかまず買う気になれないわ…

337名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/06(月) 23:17:05.52ID:IKdv+XHG
タカナシのクリームチーズとサワークリームで、またチーズケーキを作りました。
タカナシの乳製品はそのまま食べてみても美味しいし、ケーキも前回より美味しくできました。
でもなぜかやっぱりホルトハウスのとは微妙に違うけど、ケーキ自体は美味しいので満足しました。

338名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/06(月) 23:56:39.86ID:uCOeSAu9
>>331に書いてあるDOFOとは別のクリームチーズを使ってるのに
なぜかも何もないと思うんだが

339名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 15:39:13.19ID:UDb8L40k
>>338
すみません。
土台より、上のサワークリームの部分が違うような気がするんです。
タカナシは業務用も家庭用も全く同じ品物らしいのですが。

340名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 17:23:00.05ID:f4fyMsCX
>>339
タカナシのサワークリームが業務用も家庭用も同じものってのはどこ情報?

あー、確かにパーセンテージも北海道産ってのも一緒だね。
試しに500gの業務用買ってみるとか?

http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/042000000004/034/P/page1/recommend/

http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/042000000001/034/P/page1/recommend/


こっちのクレームエペスとかじゃないよねー?
http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/042000000003/
http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/042000000002/034/P/page1/recommend/

341名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 18:27:10.50ID:UDb8L40k
タカナシの発酵乳って、何種類かあったんですね。
問い合わせたら、サワークリームは家庭用も業務用も全く同じと言われて、一種類しかないと思い込んでました。

342名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 20:29:52.60ID:cq9dWkQB
>>341
通称サワークリームとして、タカナシのその二つのどちらかを使ってる可能性ってないかな?
コクがあるっていうなら、クレームドゥーブルの方?

あのチーズケーキ美味しいよね。
上手くいくといいですねー。

343名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 22:13:06.93ID:UDb8L40k
>>342
すごくこってりしていたので、しばらくチーズケーキは作らなくていいという気分になってしまいましたが、
また機会があれば頑張ります。
励ましありがとうございます。

344名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/07(木) 19:02:24.03ID:AnDBWWNd
NHK教育を見て50525倍賢く偽スレ警報(c)2ch.net
http://nhk.2ch.net/test/read.cgi/liveetv/1467880320/

345名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/01(木) 12:45:30.45ID:fCGRJUH0
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346名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/13(日) 00:11:15.01ID:SylaQNhy
嫁の誕生日用にチーズスフレ作りたいんだがふんわり上手く作るコツある?
前回は何故かレアチーズケーキみたいな硬めの濃厚な感じになってしまった

347名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/19(土) 23:42:24.87ID:6fDU/BVf
>>346
スフレのふわふわはメレンゲの扱いにかかっています
卵は新鮮なものを、泡立ては角が立つまでしっかり、ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらい、持ち上げたとき先端がピンと立つちょっと手前の軽くお辞儀するくらいがベスト
泡立て過ぎてボソついてきたら失敗します
メレンゲが上手く出来たら、先に1/3程度をしっかりチーズ生地に混ぜ込んでから残りを加えた方が泡を潰さずに混ざりやすい
生地が完成したらすぐに型に流してオーブンへ

前回のレシピとか手順がわからないから基本的なことばかりではあるんだけどコツらしいことを並べてみました
これで駄目だったら申し訳ない…

348名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/20(日) 23:06:15.71ID:L1L6VkVu
スフレって意外とおいしくはないんだよな

349名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/21(月) 01:40:56.35ID:SzS5LvUG
それはあなたの腕とレシピの問題だと思います

350名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/26(土) 22:43:08.51ID:8WrY9rSY
今まで食べたチーズケーキの中で一番美味しかったのがスフレ。
自分では作れないレベルだったけど。

351名無しさん@お腹いっぱい。2016/12/25(日) 20:03:24.86ID:TF5YnjAo
渡辺みなみさんのオレオチーズケーキ美味しすぎてワンホールペロリと食べてしまった
卵黄入れないレシピだとさっぱり食べられちゃって危険

352名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/20(金) 11:34:12.69ID:xhvnw7wl
前日作ったNYチーズケーキをコーヒーとともにちびちび食べてるときが一番幸せ

353名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/03(金) 10:20:47.85ID:IL5xL1QO
スフレチーズケーキの湯煎て深さどれ位が一般ですか?

354名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/05(日) 17:58:06.32ID:qsn4676c
2cmくらいかな。
時間によっちゃ足せばイイ

355名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/05(日) 19:04:22.48ID:Jgr7dJbW
>>354
ありがとうです。

356名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/09(木) 20:21:26.83ID:OIn200Tc
バレンタインはスフレチーズケーキ作る
湯煎焼きじゃないやつ
香り付けリキュールはオレンジキュラソーにした

357名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/13(月) 10:52:00.01ID:pae0vCbK
酒粕のチーズケーキ風ってのを作ってみた
確かに味も見た目も本当にチーズケーキ、凄い!
ただ小麦粉の量が多すぎたよ…固いういろうみたいになっちゃった…
リサイクルも出来やしない、味はいいだけにもうガックリ…

358名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/13(月) 16:03:25.13ID:8Qqbv/sf
>>357
酒粕のケーキは美味しいけどチーズケーキじゃない
微妙にスレチ
酒粕ケーキからきょうの料理にある酒粕のカトルケーキのレシピ美味しいよ

359名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/23(木) 22:22:09.79ID:OYlXOI5Q
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

360名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/26(日) 17:23:43.98ID:MXRi7MR1

361名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/02(木) 20:57:24.06ID:bWxXBthU
プレミア見れない
ブンデス見れない
CLEL見れない
音楽聞けねえちきしょう
同和のクズ共死ねクソ共がざまあみろ気違い共
ほれ気違い共もっともっとドア閉めろ通れ
それしか能のない能無し共がざまあみろ地獄に落ちろ
悔しいか、ざまあみろくたばれクソ同和
お前らの恐ろしさをもっと見せてみろ。そんなんじゃなんともねえぞ
袋とじ見たぞ
悔しいか、ざまあみろくたばれクソ同和
嫌がらせがエスカレートするのが楽しみでしょうがない
今それだけが楽しみだ
俺の生き甲斐藁
それだけ怒ってるってことだもんな藁

362名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/08(水) 18:04:46.90ID:gDzZ5dHk
https://goo.gl/l3fSYl
これ本当??
普通にショックだね。。

363名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/10(金) 18:05:07.58ID:JCPY+bMg
ガンマー線追尾自然値0.058μSv/hをはるかに上回るガンマー線を27万円程度の測定器で否が応でも測定してしまう
https://www.youtube.com/watch?v=usXXWJpzZ1w

1:32:58人工衛星(確実に使える部分)
https://www.youtube.com/watch?v=yp0ZhgEYoBI

364名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/14(火) 12:06:09.56ID:J0bSZiAc
チーズケーキでよく湯せん焼きって書いてあるけど、
オーブンのスチーム機能で代用できるもの?

365名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/14(火) 18:36:51.48ID:mSrpR/dC
>>364
お湯に浸かっている型部分の、火の当たり方が変わるので、出来上がりは変わると思う
実際に比べたことは無いので何とも言えないな

366名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/15(水) 16:44:47.46ID:6a3ayYa5
>>365
なるほど 今度ためしてみる
毎度天板にお湯注ぐ作業がなんかめんどくさく感じてしまうんだよねえ
あけっぱなしにしたらその分温度も下がっちゃうし

367名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/03(月) 14:35:17.56ID:qFG0MD8l
2016年2月に発売し好評をいただいた「PABLOモナカアイス」が、さらにチーズの風味豊かにリニューアル。
実際の”焼きたてチーズタルト”に使っているクリームチーズを使用した爽やかな味わいが楽しめるチーズアイスは、クリームチーズを10%増量。
タルトの食感をイメージしたモナカは、チーズパウダーを練り込んだチーズ風味のモナカに仕上げ、アイスとアプリコットソースをホワイトチョコレートコーチングと一緒にサンドした、こだわりの商品です。
発売日 2017年4月4日(火)
販売店 全国のコンビニエンスストア
赤城乳業
http://www.akagi.com/news/2017/170330.html

368名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/08(水) 22:48:28.10ID:6Vnt6qbc
チーズスフレをクリスマスケーキにしたいんですがデコレーションはフルーツ載せるだけでいいかな?
生クリーム塗った方がそれらしいかしら?

369名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/09(木) 10:33:57.76ID:7gCKohno
「チーズスフレ デコレーション」で画像検索したらいっぱい出てくるよ

370名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/10(金) 08:21:10.18ID:PHZ7LnE3
>>369
ありがとうございます
参考になるのがあったので保存しました

371名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 14:59:28.72ID:VW7QG+mr
かっちり固めのチーズが濃いベイクドが作りたいんだけど、クリームチーズ以外のチーズを混ぜた方がいいのかな。

372名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/14(火) 19:48:48.86ID:Ei6kXTgj
>>371
コーンスターチいれたら結構かたくなったよ。

373名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 08:21:31.62ID:9Ur/2/Bx
メモメモ

374名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 08:33:24.56ID:BQ3wVzhu
>>372
ありがとう。
コーンスターチ入りのレシピを参考に、クリームチーズ+チェダーで作ってみた。
だいぶ固めのチーズっぽいチーズケーキになったよ!
生クリームが多目なレシピだったから、次は減らして水切りヨーグルトでやってみようかな。

375名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 18:44:23.92ID:+Cvy0SuX
>>374
チェダーいいね。クリームチーズだけだと、チーズっぽさというかコクが足りないなって思ってたのでチェダー試してみたい。固形を溶かして入れるの?

376名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/16(木) 21:36:57.46ID:BQ3wVzhu
>>375
レンジで柔らかくしてクリームチーズとよく混ぜてから他の材料を入れました。
たぶん気を付けないとダマになりやすいと思う。

377名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/17(金) 00:17:24.53ID:kYuHvdvu
>>376
ありがとう!やってみます。

378名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/27(水) 13:54:35.43ID:lbzxmZC5
セブンでホワイトフロマージュスフレって来たわ、ワラ

379名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/28(木) 00:08:21.02ID:yfj8UwuI
カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯

380名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/17(水) 23:35:59.63ID:qP15eCdU
70年代ぐらいのレシピでもうレシピなくしちゃったんだけど、コーンスターチを少し入れるニューヨークチーズケーキでしたが、
一応説明通りに焼いても固まらず、ドロドロのままでした。
それ以降、焼きチーズケーキはトラウマに。最近出てるレシピは大体固まりますか?

381名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/18(木) 02:53:57.35ID:3F5PmFT+
>>380
温度低いんじゃないかな
一度計ってみるといいよ

382名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/18(木) 12:23:04.01ID:W0TfLLZK
なるほど。温度計買ってきます。

天板への湯張りは、うちのターンテーブルが浅いんだけど、やはり焼き型の一回り大きな焼き型を
もう一枚買ってたくさん湯張りするべきですか?浅いと問題が起こるのかな?

383名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/18(木) 13:11:27.61ID:3F5PmFT+
1センチくらいは天板の深さあったほうがいいかも、お湯が溢れやすいから危険かな
こまめに湯を足せるならレシピ的には問題ない
扉開けると温度が下がるけど、大抵は織り込み済みのレシピ

そういや型の底からお湯が染みたときはドロドロになったことあるわ
アルミホイルすぐ穴開くんだよね、やっぱ底取れじゃない型のほうが安心

384名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/18(木) 18:12:08.39ID:W0TfLLZK
>>383
ありがとうございます。

385名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/18(木) 18:28:17.26ID:UqD7Sute
プロの先生に教わった方法
お湯を張った天板にバットを浮かべてそこに型を置く
底が取れるタイプでも安心

386名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/18(木) 23:53:44.54ID:LGaJhTQd
>>385
おお!2重でお湯が入り込むことはないですね!ありがとうございました。

387名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/28(日) 22:03:55.69ID:hDeJtiK0
スナッフルスのチーズスフレが大好きなのですが、似たような仕上がりのレシピ知りませんか?
検索上位のチーズスフレはいくつか試作してみたものの、ふわふわにはなるのですがスポンジっぽいというか、じゅわっとした半熟加減がなかなか…
粉が多いか、焼き時間が長いのかわかりませんが製菓は精密な計量が大事だと思っているのでアレンジは試していません

388名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/28(日) 23:08:18.52ID:atXVlQNb
>>387
該当の商品は食べたこと無いのだけど
小嶋ルミさんのチーズスフレ(おいしい!生地)はしっとりだったよ
製法もちゃんと(?)スフレだし

389名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/29(月) 22:54:18.29ID:IM1nBccc
>>388
ありがとう!早速買ってきました!今日作ってみる
一つ質問です 底が抜けない型で作るみたいだけど外す際はベイクドみたいに逆さまにして大丈夫ですか?
18センチは底が抜けないものしかなく、レシピ通りではあるけどベイクドのように外し方が載ってないから不安で

390名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/30(火) 19:20:46.69ID:8V5ZPjr1
>>389
すみません!解決しました!
めちゃくちゃ美味しかった…とりあえず間に合わせで発酵バターじゃなく雪印の無塩バターだったしグラニュー糖も微粒じゃないけど、今度は全部揃えてみる
あと、たまたま小嶋さんの焼チーズケーキのレシピをブクマしてたところだったから、簡単そうだしそっちも作ってみます

391名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/03(土) 07:46:12.50ID:2YiXBCU8
アトリエタタンのレシピでシンプルベイクドチーズケーキ焼いたらめちゃくちゃ簡単でめちゃくちゃ美味しい!感激!
クリームチーズが200グラム一箱しかなくてあとの100グラムはマスカルポーネにしたけどその方が半端が出なくて良かった

392名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/03(土) 15:26:58.76ID:9acZ2UQn
良かったね(^ω^)

393名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/20(火) 16:30:47.47ID:755s4D/x
赤いサイロってチーズケーキ美味しいよ

394名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/20(火) 18:42:31.01ID:cFXYUwEF
カー娘乙

395名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 12:06:22.19ID:iVk/myU4
スフレのチーズケーキ作ってみた。美味しくできたけど、ゴメン。食べきれんわ

396名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 15:04:53.90ID:Oqq9fsuH
>>393
話題だねー
どんな感じ?

397名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 23:43:16.34ID:Dqkm4Dh+
レシピじゃない市販品の話はよそで

398名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/22(木) 09:19:17.04ID:iziHiixz
フィーバーに色めきだったな

399名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/22(木) 09:26:45.28ID:YSTe2FcL
カー娘に刺激されたから今日カレー作るついでにチーズケーキ作ろっと
チョコ入れてみようと思う

400名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/25(日) 07:57:06.66ID:PEXCO23X
昨日初めてスフレチーズケーキ作ったら盛大にひび割れした!
大失敗

401名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/25(日) 18:36:43.28ID:7m3bVg+S
焼きあがってもすぐ取り出さずオーブン内でゆっくり冷ますとひび割れしにくい気がする

402名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/25(日) 18:41:34.25ID:KPdVSk/M
天板にしっかり熱湯引いて低温で焼くとひび割れしにくい印象
あと急激な温度変化があるとひび割れやすいから生地の温度もある程度保った方がいいのかも

403名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/28(水) 23:58:21.77ID:qOgfMYB0
作るつもりでクリームチーズを常温に戻したんだけど
ものすごい勢いでヤル気が失せてしまった。
冷蔵庫にそっと戻してもいいよね。

404名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/21(水) 00:52:03.57ID:UKLy+iXV
お菓子作りあるある

405名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/02(月) 08:07:35.88ID:zVDK6h0T
スフレ、ベイクド系の側面が綺麗に仕上げられない。
型紙から綺麗に剥がすコツ、
又は綺麗に剥がれる素材のお勧めありますか?
みなさんどうやっているんだろう。

406名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/02(月) 13:06:31.70ID:RWhy2yov
>>405
表面がツルツルの、樹脂加工がしてあるクッキングシートを使う
100均で売ってる型紙みたいな、ただのグラシン紙のは普通にくっつく
スーパーのPBなどの安物よりはメーカー品のほうが確実

407名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/03(火) 09:55:26.92ID:0BeLyM9C
>>406
なるほど!
確かに安いシートを使っていました。
ツルツル素材を探してみます。

408長木よしあき「それではブサメンキモメン色川高志の告発です」2018/04/08(日) 13:43:22.13ID:PiG+MK7B
【警察による国民監視衛星の悪用】
◎電磁波を使った国民に対する人体実験・虐待・拷問・性犯罪

『未分類 電磁波による拷問と性犯罪 Archive. is』の記事を御覧ください。
http://archive.fo/sFWAh

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

【告発者】イエローハウス高橋(葛飾区青戸6)
◎日本全国にたくさんの被害者がいます。
@私、イエローハウス高橋のオヤジはこのような犯罪を絶対に認めないし絶対に許さない!!
A私、イエローハウス高橋のオヤジはこの犯罪の撲滅のために最後まで闘い抜くことを誓います!!
B私、イエローハウス高橋のオヤジは邪悪な警察権力に対して敢然と立ち向かうことを皆様にお約束します!!
C私、イエローハウス高橋のオヤジは被害者に代わり自らが電磁波による人体への攻撃を受ける覚悟でいます!!
D私、イエローハウス高橋のオヤジはたとえ古女房・息子・娘が電磁波攻撃にさらされようとも闘い続けます!!
E私、イエローハウス高橋のオヤジはもし愛人が電磁波攻撃にさらされた場合には即時にこの闘いを終了します!!

409名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/09(月) 21:12:39.11ID:WQYYRJcc
レモン汁3倍入れたらめっちゃうまくなった
これほど酸味の合うケーキは他にない

410名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 15:29:44.39ID:lHiHl6nM
チーズテリーヌってあっちこっちSNSで見るけど材料費高いよね
坂田阿希子さんの本が図書館にないから富澤のレシピで作ってみるけど、本家の坂田さんのとは違うのかな

411名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/14(土) 16:49:34.26ID:ecAwIs2o
【アニメーター無念の死】 『枝野氏を信頼』『福島の桃食す』『急に鼻血』『胃液が逆流』『歯欠けた』
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1523670536/l50

412名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/18(水) 23:53:53.92ID:YfiYuCpE
皆さまレシピ本はどれがお勧めですか?

413名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/19(木) 12:06:17.38ID:X5TV5W42
そんなざっくり質問されても
せめて自分の好みのチーズケーキはどんなタイプなのかぐらい書きなよ

414名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/19(木) 14:10:07.95ID:Ua2uxriy
>>412じゃないけど、この前初めて成城石井のチーズケーキ食べて感動したので作ってみたい

415名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/22(日) 13:54:24.76ID:9f2sOopJ
無農薬生レモンはあるがレモン汁は切れてる
ゼラチンも買い置きなし
皮入れるならやっぱり焼く系かなー

416名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/23(月) 21:45:40.20ID:RyyPESmW
>>415
生レモンがあるなら汁は絞ればいいのでは?

417名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/05(土) 07:07:53.45ID:aZQPbie7

418名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/05(土) 21:28:53.08ID:TvAyYGwK
>>417
ダイエット詐欺野郎

419名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/27(日) 16:16:19.73ID:zrHWyljT
最近チーズケーキ作りに目覚めて、時々ベイクドチーズケーキを焼いているんですが、姉から「卵臭がする。これじゃあチーズケーキじゃない」と毎回のダメ出しされます。
卵の量を若干減らしてみましたが、姉の反応は変わりません。
姉は某電気メーカーの白物家電の宣伝部に居たことがあり、電気オーブンレンジで作る物に関してはうるさいのです。
姉の解決方法を聞いてみると「味は分かっても、その解決方法は分からない」と言うので、こちらに書き込みさせていただきました。
レシピは・フィラディルフィアクリチ200g、卵1ケ、砂糖80g、生クリーム100mlで、作り方は一般的なやりかたでグルグル混ぜて、170度で45分焼いてます。
一晩冷蔵庫に置いたのを食べて、私はあまり卵臭さは分からないんですが、姉からは指摘されます。
卵臭さの解決方法ってありますか?

420名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/27(日) 16:28:17.76ID:syhS7zyP
>>419
一般的なレシピだとそれにレモン果汁が入るけど無し?
酸味以外に卵臭軽減する役割もあるよ
(それでも気になるならゼストも入れるとか)

4214192018/05/27(日) 20:45:00.65ID:S1S8fwjB
>>420
レモン汁は入らないレシピです。
卵臭さを消す効果があるとは知りませんでした。試してみます。
ありがとうございました。

422名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/30(水) 15:26:56.81ID:oTyJWq9s
ふわふわで腰高のチーズケーキを焼きたいのですが、オーブンはどれがいいのでしょう?
うちは電気はヘルシオ、その他にはガスオーブンがあります。
電気とガスとどちらが向いてますか?

423名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/30(水) 15:28:39.94ID:DFv0GIVg

424名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/30(水) 16:09:43.09ID:oTyJWq9s
こんなのが焼きたい!!
炊飯器じゃないとダメなの?!
いろいろレシピを検索してて、私はどうもチーズ蒸しパンみたいのが好みなのかなと思い始めた。
炊飯器で焼こうかなあ。
レシピ調べてみる。ありがとう。

425名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/01(金) 20:10:36.88ID:jEfZholt
スフレにして湯銭焼きはどう?

426名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/02(土) 14:17:59.37ID:m5hS2GWY
>>422
ガスと電気使ってます。
ふわふわなら電気かな。
ガスだと焼き色は綺麗なんだけど、しっかりどっしりな感じのが得意かも。

427名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/02(土) 18:10:35.25ID:1p1hX2Wq
>>426
ありがとうございます。
そうなんですか!
自信を持って電気で焼きたいと思います。

428名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/03(日) 23:11:20.66ID:WpehnmIG
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

429名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/04(月) 18:47:58.70ID:hjSJVF4l
あああ

430名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/09(土) 20:48:38.22ID:rAYRcK7C
チーズケーキ アンジュ食べたい

431名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/17(日) 16:25:55.73ID:yFBeiUpM
バスクチーズケーキを焼いてるんだけど、ほろ苦い味があまりしません。
クリチ200g砂糖70g卵1.5ケ生クリーム100gの配合で230度で30分焼くレシピなんですが、その通りにやると焼き色がベイクドよりちょっと濃いくらいの焼き色しか付きません。
結局、焼き時間の延長を繰り返して50分焼いて、なんとか濃いコゲ目が付きました。
食べてみると、期待したほろ苦さは気をつけて味あわないと分からないくらいでした。
お店でバスク〜は食べたことがないので分かりませんが、こんなもんなんですかね?
オーブンは東芝の石窯ドームっていうパンを焼き人が勧めてくれた物を使っています。
もっと温度を上げて時間を長くして、しっかり焦がさないとダメでしょうか?

432名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/17(日) 17:30:36.22ID:Q1hCUDJC
焦げは食べないほうがいいよ

433名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/17(日) 19:53:43.52ID:TvV4rO/A
本物のバスクチーズケーキは食べたことないんだけど
個人的には小嶋先生のバル風焼チーズケーキの焦げ感がちょうどいいと思ってる
ただ>>431さんはもっとほろ苦くしたいんだろうし、好みに合うかは分からない

434名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/21(木) 16:00:09.98ID:ogU8AiqV
431です。
>>432
ありがとうございます。
焦げ目もほどほどにしないといけませんが、参考にしているアトリエタタンのレシピ本では松崎しげるさんのように黒々しているもんですから、意地でも黒光りさせたいと思ってしまったんです。

>>433
ルミさんのバルレシピって冨澤のページに載っているものでしょうか?
あのくらいの焼き目だと、ちょっと温度が高く設定して焼いたベイクドチーズケーキに見えてしまいます。
電気代とか健康面を考えると、あのくらいで止めておいたほうがいいのかな〜

435名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/22(金) 02:57:06.67ID:Exmbbi4g
バスクチーズケーキって知らなかったからググったら
本当に真っ黒に表面が焦げてるのもあってビックリ。
個人的にはほどほどの焦げ具合のほうがおいしそうだけどな。。

436名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/05(木) 04:14:21.48ID:lf+SW1B/
>>1
東京製菓学校副校長の長男
【倒産】中村吉孝「モンブランの予約は100個からですが?」【自業自得】
https://s.tabelog.com/chiba/A1203/A120301/12000343/dtlrvwlst/B118364180/
【閉店】南柏 パティスリー・アルル

閉店したようです。(ザマアwww
ここ数ヶ月店が開いていないと思ったが、今は完全にシャッターが閉まっている。特別閉店の張り紙は無いが、アーケードが全廃され、建物も壊されるようだ。

近所なので以前は時々利用していたが、人気のモンブランは予約しないと買えなくなり、しばらくはロールケーキなどで我慢していた。
ところが最近、ケーキ好きの友人が来るので、久しぶりにモンブランを予約して購入しようとしたところ、

モンブランの予約は最低100個からとのこと。
「え!ひゃ百個ですか?!」と思わず聞き返してしまった。
「はい、フランスから素材を輸入しますから、その数でないと、、」
「以前のようにモンブランの小売は一切していないのですか?」
「いつのお話でしょうか?」

人気があがるのは結構だが、名物商品は数万円分もかけて大量に注文しなくては食べられないとは、もはや小売店の範疇ではない。
もちろん他の商品もおいしいが、評判を聞いてわざわざ遠方から来た客はがっかりすることこの上ないだろう。
これでは厭味の一つも言いたくなるというものだ。
どうりで店の前には「冷やかしお断り」の張り紙がしてあるわけだ。

人気とはここまで店を変えてしまうものなのか。残念なことだ。
--------------------------------------------------------------
クレッセントのように高値で商売しようとした勘違い野郎

Chef 中村 吉孝(なかむら よしたか)
1972年千葉県生まれ

法政大学法学部を卒業後、日本菓子専門学校へ「クレッセント」柳 正司氏に師事、その後「しろたえ」「トロワフィーユ」を経て2004年5月「パティスリー・アルル」をオープン。現在に至る。
中村勇 東京製菓学校副校長の長男

437名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/06(金) 08:13:10.49ID:5oZOqrtc
チーズケーキの生地は一晩寝かした方が綺麗に焼けるよね?気泡も抜ける。

438名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/07(土) 08:45:25.19ID:67csricX
美食の街バスク チーズケーキ 600

439名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/07(土) 15:20:44.50ID:IQAhpdRq
>>431
ちょくちょく作るけど、写真ほどは焦げない。
高温短時間で焼き上げるレシピだから、過剰な追い焼きはちょっと。

ウチもオーブンレンジなので、+20度で丁度よいくらい。
タタンのチーズケーキも写真のような色になかなかならないよ。

440名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/29(日) 02:23:45.72ID:dFvHEz/f
タリーズのベイクドチーズケーキのようやどっしりしたチーズケーキが食べたいと家族より所望され困っています
パンは作れますが今までの人生でケーキを一度も焼いたことが無く自身がありません(オーブンはあります)
この人のこの本のレシピが近いんじゃない?とか、あれはサワークリームだよ等、何でも良いのでどなたか助言をプリーズ!

441名無しさん@お腹いっぱい。2018/08/29(水) 09:25:33.66ID:VISNDADd

442名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/17(水) 18:02:00.73ID:aVOqbQHY
スレチだったらすみません
このチーズケーキがどのお店のものかわかる方いらしっしゃいますか?
https://i.imgur.com/TlfurV4.jpg

443名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/03(土) 14:04:33.00ID:2J6m6c/I
JR袋井駅から歩いてすぐの老舗洋菓子店「ふるさと銘菓いとう」さんのショーケースの中には、
おいしそうなケーキがずらりと並んでいます。

お目当ての たまごふわふわ半熟チーズケーキ は、
大、中、小のホールサイズに加え、カットサイズもあります。
大人数でも少人数でも楽しめる大きさがあるのが嬉しいですね。

444名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/05(月) 08:50:53.78ID:xbNmb8Lq
>>443
板違い

445名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/05(月) 22:42:56.90ID:hy5T5QxM
カラフルなおもちゃが大好き

https://m.youtube.com/watch?v=YFyOc-h-QPw

446名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/07(水) 22:27:23.10ID:pZf0SLZu
捨て窯に一晩入れっぱなしで焼くレシピありませんか?

447名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/22(木) 17:19:16.19ID:26jBpLxx
>>437
スフレなんて一晩寝かさないとダメだよね。

448名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/22(木) 20:15:16.11ID:N1kmNU2n

449名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/23(金) 01:21:11.97ID:mkxIQrBL
クリームチーズ高い。自作したい。

450名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/25(日) 08:58:59.67ID:5mgsfQJA
第3のチーズ使ってる
名称植物加工油脂のやつ

451名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/25(日) 17:16:12.42ID:pceTlXEf
先日妻の誕生日にスフレチーズケーキを作りました
ひび割れはしたものの思った以上においしくできたのですが個人的にはチーズ感が少し足りませんでした
もうちょっとチーズ感を出すには何を足すのがいいですか?
今回使ってないレシピにパルメザンを入れるやつがあったのですがパルメザンでいいのでしょうか?

452名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/25(日) 17:46:33.23ID:j65HeU4d
【ウーマン村本】 やったぜ日産? いや政治家からしたら、やったぜ無関心な国民、やったぜ水道民営化
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1543111218/l50

453名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/25(日) 20:52:15.30ID:JgB6jICF
>>451
クリームチーズよりゴーダとかの香り強いチーズ使う方がチーズ感は出るよ
塩気強いからちゃんとプロのレシピ使わないとバタ臭い垢抜けない感じになるのでご注意
ただ、チーズ感求めるならスフレよりレアやベイクド(NY)の方がオススメかな
スフレは空気含ませるからどうしても香りは弱くなる

454名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/25(日) 21:03:20.55ID:pceTlXEf
>>453
レスありがとうございます
あまりチーズチーズしたいわけではないので2、3割ぐらいをゴーダに変えるとかして試してみようと思います
レアやベイクドも好きなんですが僕はスフレの食感が好きなんですよねぇ
ただ妻はベイクドが好きなので中間のしっとりもったりした感じのチーズケーキを目指して小麦粉メレンゲは少し減らして作ったりしています

455名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/26(月) 12:03:12.40ID:zPnrEy2t
チーズつくってんだけど、無塩チーズつくってみっかな。
発酵期間極短でやればできるかな。

456名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/27(火) 07:57:46.15ID:OxOxToWE
>>455を茨城訛りで脳内再生

457名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/27(火) 09:28:43.36ID:tnFhEYnI
さて食材揃えってガトーショコラでも作ろうか
https://youtu.be/JJLz7xU8x-A

458名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/03(月) 07:40:33.85ID:bQqXcb4a
初めてチーズケーキを作りました。
フィリーのサイトの「ベイグドチーズケーキ」のレシピ通りに作ったのですが、冷蔵庫で一晩置いて翌日食べてみたところ
固すぎてあまり美味しくなかったです。濃厚というよりはみっちり締まり過ぎて固い。滑らかさが全くない感じです。

何が原因でしょうか。

レシピ↓
http://www.happy-philly.jp/recipe/usual184/

459名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/04(火) 10:09:20.77ID:lFw78zjA
数時間冷蔵庫に入れる→食べる(ふんわり柔らか美味しい)
1日冷蔵庫に入れる→食べる(しっとりぎゅっと美味しい)
1日半冷蔵庫に入れる→食べる(ずっしり美味しい)
スフレもベイクドもニューヨークも作った時間から5時間がそれぞれの中でやわらかな感じで
翌日はもうしっとりぎゅっとな感じの食べ物だと思っていたよ

460名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/04(火) 16:34:23.59ID:GCNCAaRt
初スフレチーズケーキうまく出来た。
えもじょわさんレシピ。

461名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/09(日) 09:13:20.38ID:0p+H4BO7
札幌ひばりが丘病院を麻薬取締法違反容疑で書類送検

https://vimeo.com/273999080/description

462名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/14(金) 13:41:57.45ID:8PhqUoCw
>>458 ですが、生クリームを200にして卵を1個にしたら滑らかクリーミーで適度に柔らかく焼けました!

463名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/19(水) 02:12:46.22ID:3Eh7tHpg
卵多いと味がぼけるよね
レモン汁多めにして味引き締めてるのもそれはそれで好きだけど

464名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/19(水) 10:57:43.21ID:wr6B3dVU
それを無いものねだりと言う

465名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/19(水) 20:45:21.83ID:oVTdoE2K
フィリーのサイトのオールドファッションベイクドチーズケーキ
クリームチーズ200g
サワークリーム100g
牛乳50ml
卵1個

めちゃくちゃ美味しかったのですが、この牛乳を生クリームに置き換えるとどうなるでしょうか。あんまり変わらないですかね。
15cm型で一切れが小さいので、気持ち濃厚さをプラスしたいです。どう配合すれば良いかアドバイスあればお願いします。

466名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/19(水) 20:46:41.10ID:oVTdoE2K
あ、できればサワークリームは外したくないです。この味のままもう少し口当たりをくどくさせたい感じです。

467名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/20(木) 15:09:17.80ID:Jnos+6qB
あのアマゲン株情報がnoteで掲載されるようになってくれて、
この相場状態で反騰株得意みたいでかなり大きく利食いばっかりできてる

468名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/21(金) 11:25:06.59ID:VCO+wApg
グレーテルのかまど「真夏のクリスマスのパブロバ」
12/21 (金) 11:05 〜
NHK総合

町は真っ赤な花であふれ、サンタがサーフィンでやって来る!?
真夏にクリスマスを迎えるニュージーランドで愛される、メレンゲのクリスマススイーツにヘンゼルが挑戦!

南半球のニュージーランドでは、クリスマスといえば真夏。
太陽が降りそそぐ浜辺のバーベキューで、陽気にお祝いします。
そんな明るいクリスマスに欠かせないのがパブロバ。
サクサクに焼いたメレンゲに生クリームをのせてキウイなどのフルーツで彩ったスイーツは、
世界的な名バレリーナのために生まれたお菓子。
今年は白いメレンゲにフルーツが映える華やかなパブロバで、クリスマスを祝ってみませんか?

【出演】瀬戸康史,【声】キムラ緑子

469名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/27(木) 21:34:49.25ID:Ox/R05Yb
>>464
君某ドーナツスレにもいたよね
マルチ?

470名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 10:54:35.49ID:oswdYVVk
スーパーも休業みたいですね

↓とゆうわけで、イチゴのショートケーキ作ってみた
https://dotup.org/uploda/dotup.org1734535.jpg
スポンジもホイップクリームも、自分で泡立て器で作ったので、
手が腱鞘炎みたいになってるw
柚子を皮ごと漬けた焼酎を、スポンジに大量に染み込ませてるので、
大人の味が好きな人にも喜んでもらえると思うです

471名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 13:55:10.43ID:aGI994Y4
>>470
うまそうだがここはチーズケーキスレだぞ!

472名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/07(月) 20:35:55.05ID:RVFxOsjl
しゃべくり007
1/7 (月) 22:00 〜
Daiichi-TV(Ch.4)

【MC】ネプチューン、くりぃむしちゅー、チュートリアル
【ゲスト】渡辺直美

2019年レギュラー回、最初のゲストは渡辺直美!昨年も大好評だった「世界のナオミ」がいち早く目をつける、
今年絶対に流行る最新トレンドを紹介!

美味しいものには目がない直美が「世界一」と絶賛するチーズケーキとは?
世界のダンス界が注目する「胸ダンス」とは?
今夜しゃべくりを見れば2019年トレンド早わかり!

473名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 11:12:49.53ID:QG7whY2u
スフレでもベイクドでも、
薄力粉を入れたらダマになるのは、
どうしようもないのかな?
もちろん濾すけど。

474名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/19(土) 03:15:32.46ID:mGOeWRXi
>>473
茶こしでふるいながら入れてるよ

475名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/31(木) 12:49:33.55ID:L2LV41Mr
親子でお菓子作りの登竜門
うちの子も作ってくれた
取っ掛かりにはいい入門だよ
クールン

476名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/31(木) 18:31:22.18ID:XEXNtOir
>>465
もう見てないだろうけど……
濃厚を謳うレシピは生クリーム使う事多いけど、この量だと確かにはっきり違いが出るか分からないな
時々チーズ生地にバターを入れるレシピもあるので、
いっそバターで50g丸々置き換えて試したらどうだろう
生クリームなら40%台の濃いやつで

477名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/03(日) 09:39:39.50ID:MxMBPZRj
神奈川のクドウのベイクドチーズケーキのレシピ知ってる人いないかな、
目指して作ってるけどどうも違うんだ

478名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/16(土) 14:53:20.92ID:wbA5Ugxr
おからをふんだんに使ったスイーツ「おから豆乳チーズケーキ」です。
材料
チーズケーキ 200g / 豆乳 200g / おから 30g / はちみつ 60g / 生卵 2個 / レモン汁 大さじ1
https://news.mynavi.jp/article/yashoku-46/

479名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/16(土) 15:30:10.32ID:KCHnPBAv
チーズケーキを材料にチーズケーキを作るのか……

480名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/16(土) 20:50:35.83ID:6ta03b+T
www

481名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/17(日) 10:50:00.39ID:sSsIudfn
>>465
グラニュー糖は無しですか?

482名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/19(火) 01:11:50.42ID:hL3GPjHq
>>478
業務スーパーのチーズケーキかなと思って元記事見たら、一切注釈なくて困惑した
マジで普通のチーズケーキなのかなこれ

483名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/19(火) 01:51:39.32ID:gEY7URU+
これ元記事に材料チーズケーキ200gって書いてあるのか!
んで、ギルティフリーって???
有罪フリー?w
グルテンフリーと言いたかったのか?

484名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/19(火) 08:18:39.93ID:gOFGs71N
>>483
ggr

485名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/20(水) 13:25:12.28ID:cyMfQYIh
カロリー抑えて罪悪感ナシ☆って意味だと思うけど
きちんと作られた美味しい既製品チーズケーキを魔改造して味を落とす行為に罪悪感は無いのだろうか

486名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/21(木) 02:26:38.78ID:jxFTeKkA
今見たら、工程はそのままだけど材料の所だけはクリームチーズ 200g になってた
さすがに誤植だったのかね?

でもどうせ追求するなら、カッテージチーズを使う明治の方がもっと低カロリー狙えそう
牛乳余ってる時に作ったら結構おいしかった
https://www.meiji-recipe.jp/recipe/0498.html

487名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/22(金) 08:29:26.42ID:l11KSTI8
材料のところしか直ってないようだね
つくり方1で突然チーズケーキが登場して余計面白くなってる

488名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/24(日) 07:27:06.61ID:Ku0K0eFH
5号サイズでクリームチーズを200g入れてます、原価が高いですが美味しいですね。

489名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/09(火) 16:01:21.55ID:n7S+ePk+
ぽまいらも家でホットケーキ焼くだろうがちょっとご提案
ホットケーキの生地にいろいろ入れて焼くとおいしいよ
間違いなく美味しいのが
→甘納豆
→レーズン
→粒が残ってるブルーベリーのコンポート
→缶詰の黄桃
焼きあがったらたっぷりバター乗せて食え

490名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/09(火) 16:43:54.80ID:GSsRkpf4

491名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/12(日) 16:55:25.58ID:JQh62GHH
スフレチーズケーキを作ったつもりが冷ましたら縮みまくってベイクドチーズケーキと変わらない感じになってしまった
まあ美味しいことは美味しいけど
次は違うレシピで作ってみよう
ふわふわのが作りたい

492名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/29(水) 18:53:41.13ID:Uu4zI79U
きょうの料理 ホームメイドアイス「チェリーのセミフレッド
5/29 (水) 11:00 〜
NHKEテレ

イタリア生まれのひんやりデザート「セミフレッド」。
アイスクリームよりも簡単につくれる!小堀紀代美さんが見た目もかわいらしいセミフレッドを3種紹介する。

材料を混ぜて冷やし固めるだけ、途中でかき混ぜる必要がないので、アイスクリームより手軽にできるのがうれしい。
ヨーグルトをベースにした「アメリカンチェリーのセミフレッド」、
二層の見た目もすてきな「小豆と抹茶のセミフレッド」、
コーヒーのほろ苦さとカラメルナッツの香ばしさを楽しむ、大人味の「コーヒーのセミフレッド」の3種が登場。
講師は、センスあふれるレシピが人気の小堀紀代美さん。

【講師】料理研究家…小堀紀代美

493名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/01(土) 12:07:44.63ID:H2Hr51LT
豆乳ヨーグルト水切りしてオイルと塩とレモン加えて
クリームチーズ作って、チーズケーキにしてみたけど予想以上においしくて満足
砂糖と小麦は普通に入れてしまったけど乳製品アレルギーでもいける

494名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/02(日) 02:17:38.70ID:qTXp21+G
>>493
気になる
よかったらレシピ教えておくれ

495名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/02(日) 20:27:01.09ID:OqtGWiZX
>>493
わしもくれくれ

496名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/03(月) 05:52:59.21ID:k5yRjVTi
テキトーにぶち込んで出来上がった産物だからレシピはなさそう

497名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/03(月) 07:15:25.99ID:rofVnqEz
豆乳ヨーグルトってあるんだ
知らなかったよ(ФωФ)
ありがとう

498名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/10(月) 14:29:29.93ID:2mk03Y8V

499名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/10(月) 14:29:48.34ID:2mk03Y8V

500名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/11(火) 23:02:38.61ID:xqdu1T4T
これはフレンチトースト

501名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/13(木) 21:28:30.82ID:hLMcVr5g

502名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/14(金) 02:50:44.78ID:8aHmGS2Q
> 在日の親は、子供を朝鮮幼稚園・朝鮮学校に入れたいっていうのが多いのよ。
> 日本人からすると、なんでだろうって思うけど、日本人の学校では、民族の誇りを持った教育がしてもらえないんだそうだ。
> よく分からないけど、済州島の流刑者の白丁が大阪に密入国して住み着いたじゃ誇りが持てないけど、
> 日本人に強制連行された被害者なら誇りが持てる、とかそういう事かな??
>
> 市原市の能満は昔から市街化調整区域で、新規の建物は造れないことになっている。
> そのため土地が安く、日本の法律を無視した在日が、次々と移り住んできた。
> そこで問題になったのが、朝鮮学校だ。なかなか許可が下りず、一番近くても千葉市にしかない。
> そこで在日居住区の能満内にあった、能満幼稚園・市原小・市原中・緑高の保育士や教師を、朝鮮化する事を考えた。
> 今では在日幼稚園の保育士は全て朝鮮帰化人で、在日の父兄からの絶大な支持を受けている。
> 遠くからでも、わざわざ在日幼稚園に入園させたいという在日の親は、後を絶たない。
> この在日幼稚園卒園者はほぼ朝鮮系の帰化人と在日だ

503名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/16(日) 10:51:27.30ID:jeIfo4Px
レアチーズケーキを作る時
・クリームチーズはどれを使う?
・卵黄は入れる?
・ヨーグルトは入れる?
・レモン汁は入れる?
・生クリームは泡立てる?

504名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/16(日) 13:02:49.75ID:mh4HUaV9
藤六愛先生のコレ、めっちゃ参考になるよ!!


スフレチーズケーキが割れる!膨らみすぎる原因は?【お菓子作り豆知識シリーズ】
https://www.youtube.com/watch?v=nPji_osje60&feature=youtu.be

505名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/16(日) 13:26:48.88ID:OFlBE/cN
この人の喋り方が嫌いで、
YouTubeでお菓子よく見るけど
この人のチャンネルは見えないようにしてる。
私も関西人だけどこの人の喋り方は
けたたましくて不快。

506名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/16(日) 14:17:47.69ID:JSiC6B1T
>>503
クリームチーズ=kiri
卵黄=入れる
ヨーグルト=入れない
レモン汁=入れる
生クリーム=泡立てる
ちなみに「ミトン流シンプルテクニックのお菓子」のレシピで作ってます

507名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/16(日) 15:01:07.53ID:mh4HUaV9
>>503

・クリームチーズはどれを使う? 18cmの時はメーカー問わず200gのブロックタイプ、12や15cmの時はKiriの18gずつ小分けになったやつ
・卵黄は入れる? 入れる
・ヨーグルトは入れる? 入れない
・レモン汁は入れる? その時次第(国産の生のレモンがあるときは皮ごと、ないときは市販のレモン汁、もしくはいれない)
・生クリームは泡立てる? 生クリームは使わない、牛乳を使う

508名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/16(日) 17:28:41.19ID:Q7R4T8bi
自分の好きなニューヨークチーズケーキはねっとりねっちり少し硬めなんだけど
石橋かおりさんのレシピだとふんわりしてて食感が軽く感じた
だから水分飛ばせばもっとねっとり硬い食感になるかと思って
かなり時間をかけて焼いたけどふんわり柔かだった
これはこれでチーズケーキ好きとしては美味しいけど
石橋かおりさんのニューヨークチーズケーキは粉が少な目のやわらか食感で正解?
ベイクドチーズケーキ&レアチーズケーキという本のレシピです

509名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/16(日) 18:13:52.83ID:iG+Z0/lc
>>508
石橋さんのレシピを手持ちの本で見てみたけど、クリームチーズの量に対して
全卵が多めで生クリームも加わるから柔らかめの生地っぽいね
N.Y.チーズケーキはフィラデルフィアの公式サイトのこのレシピが王道だと思う
クリームチーズは柔らかくして使うけど、サワークリームは冷たいままで使った方が
少し固めの生地になるよ
ttp://www.happy-philly.jp/recipe/usual015/

510名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/16(日) 18:35:04.78ID:Q7R4T8bi
>>509
ご親切にありがとう
これ、すっごく美味しそう
早速作ってみます
サワークリームは冷たいままで使った方がかためになるとか
知らなかったので教えていただけて嬉しいです

511名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/09(火) 20:12:09.35ID:/ClxGha8
きょうの料理「往復書簡〜夏のひんやりケーキ」
7/9 (火) 21:00 〜
NHKEテレ

二人の料理家が手紙をやりとりしながら自慢の1品を紹介しあう。
初回はなかしましほさんとムラヨシマサユキさん。
焼き菓子が得意な二人が、夏ならではのケーキをつくる。

ムラヨシさんの「パイナップルのケーキ」はパイナップルのシロップをたっぷりとしみ込ませ、冷蔵庫で冷やして味わう。
口の中に冷たいシロップがジュワッとしみ出る夏向きのパウンドケーキ。
なかしまさんの「キャラメルバナナのシフォンサンド」はふんわり、もっちりした生地に柔らかなクリームと果物をはさんだ一品。
シフォンは、卵黄と卵白を同じ個数で、ベーキングパウダーは使わないなど合理的ながら絶品に仕上がるレシピ。

【講師】料理研究家…なかしましほ,料理研究家…ムラヨシマサユキ

512名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/10(水) 21:47:54.75ID:E/XxMexL
趣味どきっ! パンのある幸せ 第6回「ベーグル」
7/10 (水) 21:30 〜
NHKEテレ1

ドーナツのような形、むぎゅーっとした食感が特徴のベーグル。
ニューヨーカーに親しまれるボリューミーなパン。
その独特の製法、ご存知?絶品の手作りレシピもご紹介!

ずっしり、むぎゅーっとした食感で食べ応え抜群のベーグル。
1個のボリュームは大きめだが、実は通常生地にバターなどの油脂、砂糖を使わないので結構ヘルシーなパン。
味わいもシンプルで、サーモンやクリームチーズなどを挟んでサンドイッチとしても美味だ。
ベーグルの最大の特徴は作るときに一手間かけること。それは一体何?
また硬くなったベーグルを蒸し器で蒸すともっちり感がよみがえる裏技や、家でも絶品の手作りレシピも!

【講師】パン愛好家…ひのようこ,手作りパン教室主宰…遊佐晶子,【出演】田村裕,馬場園梓,カン・ハンナ,【語り】橋本奈穂子

513名無しさん@お腹いっぱい。2019/08/15(木) 00:07:47.07ID:42JLlPje
バスクチーズケーキ美味しかったから焼いた
レシピが250度だったけど自宅のが220度しか上がらない安いオーブンで焦げ目が全然つかなかった
中のトロッとした食感が好きだからほろ苦さは二の次でいいんだけど新しいオーブンの購入を考えたわ…
台もいらないしスフレより手間かからないしいいな

514名無しさん@お腹いっぱい。2019/10/16(水) 11:19:38.10ID:b0GJk6V8
チーズを入れて焼いた発酵なしの手間なしパンは朝食やおやつにぴったり!

きょうの料理「いつものチーズで世界の味」
10/16 (水) 11:00 〜
NHKEテレ

コクとうまみがたっぷりのチーズ。
魚にはさんでボリュームアップさせた「かじきのチーズピカタ」。

料理に使うことでレパートリーが広がります!
チーズ料理を提案するのは、世界の料理を手軽なレシピにして発信する料理研究家のヤミーさん。
淡白な魚と合わせた「チーズピカタ」はボリュームアップおかず。
またドライフルーツやナッツと合わせた「チーズボール」は見た目もおしゃれなおつまみに。
さらにおなじみの6Pチーズはみそに漬けておくだけで、芳醇な味わいの、日本人の口に合う逸品!

【講師】料理研究家…ヤミー,【司会】廣瀬智美

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