○ スコーン 12個目 ○ [転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/09(金) 16:57:36.68ID:Rh4gAJXU
好みもレシピも千差万別、マッタリ意見交換をしていきましょう。
オークション等は他板の該当スレで。

前スレ

○ スコーン 11個目 ○
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1318317470/

過去スレ、関連スレは >>2-3

まとめレシピサルベージ版
http://web.archive.org/web/20071213221548/http://members.at.infoseek.co.jp/vvv_umai_bou_vvv/scone.html

【注意】湖池屋のとは別のお菓子です。

2名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/09(金) 16:59:25.88ID:Rh4gAJXU

3名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/09(金) 17:08:24.17ID:Rh4gAJXU
【関連スレ】
ケンタのビスケットを作りたい
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1175167233/
ケンタッキーのビスケットってうめーよ 2個目 (お菓子板)
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/candy/1144068455/
★☆クッキー、ビスケット系 総合スレ☆★ (お菓子板)
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/candy/1416381219/
【ケーキ】紅茶にあう食べ物【スコーン】(お茶・珈琲板)
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1078130790/
<うまいスコーンはどこにいる> (パン板)
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/

URLはdat落ちしてたので貼り直しておきました
リンボウ先生の〜はスレが見つからないため除外させていただきました。

4名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/09(金) 17:09:11.35ID:Evj65tVE
>>1乙。超乙

5名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/11(日) 01:16:08.91ID:7P+AFljw
【東京】ロッテのガムにハエの死骸が混入★5 [転載禁止](c)2ch.net


http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1420797691/

6名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/11(日) 01:22:20.85ID:FSiN7EhH
おお。2か月ぶりぐらいに見るこのスレッド。
こんな状況でよく立てた。感動した。

7名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/11(日) 13:11:02.20ID:5Cszz+0C
落ちっぱなしだったもんな。
久しぶりに見れて嬉しいよ。
スコーンも久しぶりに作るかな

8名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/19(月) 23:01:09.86ID:UzBpwHQX
ひょっとしてこのまま放置すると落ちる?

9名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/20(火) 01:12:47.11ID:dscvMzBk
定期あげしる

10名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/21(水) 02:40:40.45ID:B40ijVqX

11名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/23(金) 12:38:08.30ID:DQa+Doxk
なかなか好みのスコーンが作れない…
サクッと焼きたてのクッキーに近いようなのが好みなんだけど、マフィンみたいにもっさりしてしまう。

12名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/24(土) 01:53:08.54ID:7fKidERB
さっくりスコーンおいしいよねー
私もパン屋で売ってた焼きたてスコーンの味が忘れられないけど自分で焼いても同じようにはできない。
さっくりズッシリ?美味しかったなー。

13名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/26(月) 21:56:39.16ID:alAR6eLt
まさにさっくりずっしりが好物だ。
バターのずっしり感なのだろうか。
お気に入りのパン屋のスコーンが好き過ぎて自作するたびに絶望

14名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/27(火) 00:09:11.30ID:MKfiVIET
砂糖を入れない塩味のアメリカンビスケットと言う名のスコーン。
パンとも食感がちがうし飽きなくて好きなんだが、あんまりレシピ本が探せないのが残念。
「1つのボウルでできるお菓子」(大原さん)で知り、まだ他の本では巡り合ってないw

15名無しさん@お腹いっぱい。2015/01/27(火) 15:34:38.09ID:A+ZyyQ/l
ホットビスケットという名前でなら結構見る気がする

16名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/09(月) 11:19:35.15ID:a7B5jtWr
冷凍スコーンの解凍失敗して中が冷たかった…
やっぱ焼きたてが一番だね〜

17名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/09(月) 15:03:39.81ID:Jm8oFd1q
ビックカ○ラ札幌店の佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

18名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/11(水) 01:27:14.07ID:Sh9dl8Uw
☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆

19名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/11(水) 09:45:20.80ID:Oijf1yG8
バターたっぷりのスコーン
ウマー

20名無しさん@お腹いっぱい。2015/02/22(日) 16:51:44.29ID:56Ug2YIa
保守

21名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/08(日) 17:07:20.71ID:cF3CxvUb
フランスパン用の準強力粉でスコーン作ってみたことある?

22名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/08(日) 17:19:39.17ID:nciYzg2b
薄力粉でなら
ふわっふわのパンみたいなのが出来たよ

23名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/08(日) 21:25:08.77ID:zPZsFfCm
太白胡麻油でスコーンいいな

24名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/08(日) 21:59:36.85ID:wjr1s+xe
>>22
強力粉でフワフワならわかるんだが、薄力粉だけだとザクザクにならんか?

25名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/11(水) 16:12:41.72ID:eZnEerHx
フランス産小麦のメルヴェーユで作ると外はカリカリ。中もざっくりともっちり。
リスドォルで作ると外はカリカリだけどメルヴェーユほどではなく、
中はまったりともっちり。
同じ準強力粉でも全然違うからいろいろ試しみると楽しいよ。

26名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/11(水) 18:03:16.08ID:hncNUava
どんなレシピで作ってる?
参考にしてるものや基本を知りたい

27名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/25(水) 16:44:46.89ID:YbqQZvsC
○ スコーン 11個目 ○
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1318317470/

↑の>>862 >>864のレシピで作ったらめちゃくちゃ美味しかったので報告
過去最高の出来ですた

この配合で生地を折って層にして、丸い500mlペットボトルの胴体部分で型抜きして焼いてみた
ケンタッキーのビスケット風で、折って作るとパイとパンの間みたいな味で、スコーンというより「ホットビスケット」って感じ
焼きたてでも次の日でも美味しかった
型抜きで余った部分をちっちゃいクッキー型で抜いて焼いたのもサクサクでウマーだった

28名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/25(水) 16:50:04.28ID:YbqQZvsC
ちなみに>>27は強力粉はカメリア、薄力粉はフラワーで、バターは普通の無塩バターとなんの変哲もない材料で試した結果なので、小麦粉の銘柄にこだわって、さらに発酵バターとかカルピスバターとか使うとさらに美味しいのかも

29名無しさん@お腹いっぱい。2015/03/26(木) 14:06:32.35ID:0UfdDl+5
サックサクのお菓子系ならコレ
http://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=411

30名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/16(木) 03:32:41.36ID:Imp8A3Bm
ホットケーキミックスを使ったスコーンを友達に配ってるんだが、なかなかに好評でよくクレクレされる
そんな難しいことしてないのにちょっと嬉しい反面自分で作れよと言いたくなるw

31名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/18(土) 15:22:05.24ID:CpLPBU4H
オーマイのショートニングの箱の裏面に
「ホットビスケット」(スコーンと一緒だよね?)のレシピがあったので作った。
強力粉とショートニングでスコーン作ったのは初めてだけど、
ケンタッキーのビスケットに近くておいしかったよ。

32名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/19(日) 21:05:11.77ID:L2DJIlmn
そういえば「ケンタのビスケットを作りたい」っていうスレで、ケンタッキーのはショートニングを使ってるって情報があったよ

33名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/20(月) 22:13:48.41ID:rqjUFk1x
>>30
それは家に招いて料理会開くのが最良かと

34名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/21(火) 23:09:02.60ID:0UEC87Pa
>>32
>31です。情報ありがとう、見てきました!
ビスケットに近づけるために材料研究を熱心にしていて面白かったですw

35名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/22(水) 02:35:01.13ID:8Sfvxj/X
>>33
その手があった
よし、今度自分で作らせてみる
サンクス

36sage2015/04/24(金) 11:08:33.62ID:m0EYI7Dc
ベーキングパウダーによって膨らみ方が
サクッタイプとフワフワタイプにわかれるよね
今使っているアイコクのBPはフワフワになる
以前使っていたメーカーのはサックッっとする(メーカー忘れた)
あと卵を入れすぎるとフワフワのコンビニのソフトタイプスコーンになるし
水分が多すぎてもフワフワになる

自分と家族全員はホクホク、ポクポク、モッソリ、しっとりが合わさったのが
好みで、作って成功すると家族にほめられるけど水分入れすぎてフワフワに
なるとブーブー言われる

37362015/04/24(金) 11:12:37.14ID:m0EYI7Dc
すみません
sageってどうするんでしたっけ?
2chは10年ぶりくらいで間違えてしまいました

変な感じになってしまいすみませんでした

38名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/24(金) 19:57:34.41ID:IppPjFrx
>>37
ggrks

39名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/24(金) 20:12:35.70ID:GqH6xcol
>>37
メール欄にsage

40名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/26(日) 01:13:01.06ID:GqRXmxWX
37です

>>39
ありがとうございました

41名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/26(日) 18:26:25.69ID:6L+BDduO
>>40
半角小文字よ

42名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/26(日) 22:23:53.26ID:5ea2Dsaw
サクサクのベーキングパウダー気になるー
うちのはアイコクベーキングだ
どなたかメーカー知らない?

43名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/26(日) 23:22:10.79ID:sbtdLSL+
40です

>>41
ご親切にありがとうございます
皆さん優しくて感謝してます

>>42
以前使っていたBPは、愛国のBPの缶より少し細い
赤い色の缶でした(メーカーわからずスミマセン)
愛国BPによく似ています
それで作ると、少しケンタのビスケットに似た、さくさくした感じに
出来上がりました
それもおいしかったんですけど、私はポクポクしたのが好きで
今は愛国BPになっています

さくさくスコーン好きな方が多いですよね

44名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/26(日) 23:31:01.44ID:cRsZq9lE
>>43
>ポクポクしたのが
「ポクポク」って、どんな食感でしょうか・・・
私の住んでいる地方では、イモやカボチャを蒸かした時などに、
しっとりしてない(水っぽくない)、粉っぽい食感を指す時にごく稀に使う表現なんですが、
サクサクの反対?なら、どうやらこちらの地方とは違うようなので、気になります・・・

45名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/27(月) 00:29:28.18ID:oJrZe9nG
>>44
ポクポクッって書いた方がいいのかもしれません
おっしゃるとおりで、カボチャの蒸かした時の、ポクポクと似たニュアンスで
使いました
粉っぽくて、少し水分がある感じです
ホロホロとくずれるようなワケでもなく、モソモソまで水分が無いワケでもない・・・
(でも、モソモソ系のスコーンが近いのかもしれません)

粉っぽいというか、粉の味が勝ったスコーンが好きで
焼き立てより翌日や、翌々日の方が、味が馴染んで美味しくなったなぁって
感じのスコーンが好きです

焼き立てのサクッ、ホロッとしたのが、好きな方が多いですよね
自分は少数派なのかなぁ

46名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/27(月) 05:12:38.89ID:2dr+uKoY
>>45
私もそれが好き
昔近所にあったパン屋のスコーンがそんなだったけど、
移転しちゃって移転先がわからないんだよなぁ
自分で焼こうにも、まだ最良のレシピに出会えてない

47名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/27(月) 13:30:27.16ID:COGTsSrA
>>43
色々ググってみたけど、アイコクより細いのが見つからずorz
うちは定番のアイコクの↓
http://item.rakuten.co.jp/souffle/796732/

でもベーキングパウダーによって食感が変わることかあるということが分かったので、他のベーキングパウダーも試してみるよ
ありがとう!

48名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/27(月) 13:34:54.84ID:COGTsSrA
>>45
追記
あと小嶋ルミさんという方の「おいしい!生地」という本に載ってるスコーンはそんな感じの食感でした
イギリス風でもアメリカのホットサンドでもない感じ
モソモソではないし、ホロホロサクサクとは違う感じで美味しかったよ

49名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/28(火) 00:02:54.12ID:MqIVypwA
>>47
うちのも同じ

サクサクになるBPがどこのメーカーかわからず申しわけない
10年以上前に使ってたもんで、もう廃番とかかもなぁ
わかったらカキコみます

>>48
小嶋ルミさんのスコーン調べてみました
生クリームやてんさい糖を使っていて、優しい風味で美味しそう
何回も錬るところが、食感の秘訣なのかもしれませんね
私も結構ニード(折りたたんで押す作業)の回数が多めかも
(5、6回程度ですが)

50名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/28(火) 00:22:18.34ID:MqIVypwA
>>46
お気に入りのお店が移転は悲しいですよね
お店の味を出そうにも、やはりプロの作るものと同じものは
そう簡単には出来ないし

スレチになりますが、群馬県前橋市のジムノペティってお店の
スコーンが、ポクポクです(自分のはもう少し固くて味が薄い)
ジムノペティのスコーンは、関東に店舗が複数ある、地産マルシェで
取り扱ってますので、近ければ是非(宣伝してしまった)

51名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/29(水) 21:49:28.56ID:H5xPTyx2

52名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/30(木) 09:07:09.78ID:WoCOaiZt
ポクポク って気持ち悪い表現だね
止めてもらえる?

53名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/30(木) 12:02:13.89ID:rUukSfuu
自分もぽくぽく表現に違和感あるわ
どこかの地方の方言みたいなものなの?

54名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/30(木) 12:15:37.12ID:mkwH4v38
ホクホクとは違うねんな?

55名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/30(木) 19:12:21.56ID:m+/Z2RrI
さくさく
ざくざく
ほろほろ
しっとり

くらいしかスコーンの食感を表せる表現が出てこないわ

56名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/30(木) 20:07:06.05ID:lymRzGsE
多分ホクホクのことなんだとオモ

57名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/30(木) 20:35:37.24ID:KmIUFpPw
サクホロキシ

最後、打ち粉が歯の間でキシってなるのが好きだ

58名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/30(木) 22:23:31.10ID:x/ektsC7
>>52
不愉快な気分にさせてしまい、すみませんでした

>>53
出身は先祖代々東京です
変な表現でモヤモヤさせてしまい、すみませんでした

>>54
>>55
>>56
自分の好きな食感は、ホロホロしっとりという表現が正しいのかと思いました

>>57
表現が上手ですね。美味しそうです

59名無しさん@お腹いっぱい。2015/04/30(木) 23:22:17.66ID:FNdWN/mI
>>55 モサモサもあるな
>>55のは自分が普段作ってるものより油分が多そうだ

60名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/04(月) 07:08:35.18ID:GaA1zWyt
ベーコン・枝豆・チーズのスコーン

<分量>
  薄力粉  150g
  準強力粉  50g
  ベーキングパウダー  10g
  塩  3g
  無塩バター  50g
  牛乳  10g
  グラニュー糖  100ml
  枝豆  50g
  ベーコン  30g
  シュレッドチーズ  30g


これ牛乳とグラニュー糖、逆?

http://recipe.cotta.jp/success/vol5.php?pc=1

61名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/04(月) 19:39:04.07ID:fWsvKJzH
本当だね
逆みたい
コッタに問い合わせてみるとか

62名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/06(水) 04:47:06.30ID:G5saezz7
ようつべに上がってたロンドンティールームのプロ向けスコーンの作り方を見て驚いた
あんな水分量が多いこね回した生地で焼きあがったらどんな食感になるんだろう
食べたことある人いる?

63名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/06(水) 07:02:13.53ID:BYl8JiUE
スコーンに水分は、牛乳より水の方がサクサクするような気がするけど
水でも牛乳でも特に効果変わらない?

64名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/06(水) 09:15:41.48ID:C1rB37wH
>>62
その話題ここで何度も既出だよ
作った人もいたような
過去ログさがしてみたら?

65名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/06(水) 10:43:00.27ID:A/zNaFNd
ロンドンティールームって大阪の店だよね。
大阪に住んでるなら堀江のあたりにあるプレジールって店のスコーンは一度食べてみるといいよ。
ちょっとクセのある接客だから店自体は好き嫌い分かれると思うけど、おひとりさまでもいける。

66名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/06(水) 20:15:11.95ID:G5saezz7
>>64
既出だったのか、すまない
検索してみても引っかからなかったからここで聞いてしまった

>>65
自分は関西ではあるんだが、堀江はちと遠いんだ
もし近くに行くことがあれば、寄せてもらうよ
ありがとう

67名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/06(水) 22:26:43.69ID:SNasPcf7
今日スコーン作ったらダメダメだった
イーストを入れないナンみたいな食感でマズー

なんで上手くいかなかったんだろ

68名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/06(水) 23:27:26.04ID:dlZRJu7d
>>63
>水でも牛乳でも特に効果変わらない?

バター、ショートニング、マーガリン、水、牛乳、ヨーグルトほか 
どのように分量組み合わせるか、作り方どうするかにより、
それぞれ味と食感とかおりが確実に変わる。

水は牛乳と比べ、こねる作り方だと後味がサッパリ目、冷めると食感パサパサになりがちだが、
パイ生地的な作り方だとサクサクを結構保てるので、
結局は、材料配分とレシピによる としか言えない。

69名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/07(木) 13:02:45.71ID:m1SIJCYg
バターを少なくしすぎると、いくら水分を増やしてもパサパサになるね
バター少ないと、水分を入れる時ネバネバしやすい
油分は大事なんだなぁ

70名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/14(木) 08:36:34.78ID:Ak2WdXpi
チョコチップスコーンがうますぎる。コンビニで買う必要なくなったわ。
最初は解けにくい製菓用のチョコチップで作ったのだが、明治の板チョコ砕いて
混ぜた方が格段にうまい事が分かった。
ミルク、ハイミルク、ブラック、ホワイトで違いを楽しむのもいいかも。

しかし明治のHPのレシピはちょっとチョコの量多すぎ(板チョコ2枚使用)。
1枚で充分ですよ。

71名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/15(金) 12:54:04.11ID:mhjzID3D
レシピおせーて

72名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/18(月) 07:35:38.26ID:E8WE/ZPt
枝豆とベーコンとピザ用チーズ物ぶっ込んで作ったらうまかった

73名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/20(水) 02:23:52.97ID:ysa5EN8g
分量一緒で、粉だけ変えて作ってみたが、薄力粉だとケーキ的、強力粉だとパン的な食感。
分量一緒で、作り方だけ変えて作ってみたが、こねるとスポンジ、折りたたむと生地に層ができる食感。

スコーン美味しいよスコーン 色々お試し中。パンよりも早く完成して食べられる所もイイ!

74名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/20(水) 17:03:58.59ID:kUxhiU2D
薄力粉と強力粉を半々で作るのにハマってる
よく作る元のレシピは薄力粉だけの物だったんだけど
ある日、薄力粉足りなくてw
余ってた強力粉混ぜたら更に好みになった

75名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/20(水) 18:23:57.73ID:6toK9TUh
パン焼かないから強力粉は常備してないんだけど
どんな食感?味?になるんだろう
スコーンはちょいちょい焼くので買ってみようかな

76名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/22(金) 01:58:17.49ID:6h1Lp3R9
横からだけど、>>27の書き込み見て、>>27にある薄力粉と強力粉半々のレシピでこの間作ってみたら本当に美味しかったよ
私は何度も折ったから層になっててフカフカのサクサクで軽い仕上がりで最高だった
口のなかでもたつかない感じ

折らないのも試してみたいし、>>74さんの食感とレシピも教えてもらいたいです

77名無しさん@お腹いっぱい。2015/05/22(金) 02:03:24.98ID:6h1Lp3R9
>>27のリンク先の該当の書き込み一応貼っとくね
マーガリンを無塩バターに変えた以外はレシピどおり
ちなみに横ずれしたけど高さはかなり出ました
食感はこの書き込みの通りぺりぺりフカフカふわふわ、フチはサクサク
ケンタのホットビスケットにかなり近い食感と味です


862 :名無しさん@お腹いっぱい。:2014/06/29(日) 00:14:36.57 ID:/MgC0ar5
強力粉を入れると高さが出るという情報を試したくて、薄力粉と1:1でやってみた
いつも麺棒で平らにしたのを型抜きしても、しょっちゅう横ずれみたいになるのが、ちゃんとまっすぐ上に伸びて感動
ちなみに食感は、ケンタのビスケットみたいに層状に剥がれるぺりぺりふかふか
それケンタのビスケットもどきじゃないかと言われたら反論は出来ない

864 :名無しさん@お腹いっぱい。:2014/06/29(日) 18:05:45.34 ID:y15lvFcU
>>863
ちなみに材料は、強力粉&薄力粉を150gずつ(合計300g)、ベーキングパウダー大匙1強(大匙1+小さじ3分の1程度)、
砂糖大匙1、塩小さじ半分、無塩マーガリン100g、牛乳170ml程度
小麦粉は強力粉が日清のカメリア、薄力粉はニップンの安いの使ってる
6cmくらいの丸型で10個+余りの生地まとめ1個出来た

78名無しさん@お腹いっぱい。2015/06/06(土) 16:30:44.37ID:XicSOdsn
やっぱ強力粉入れるの好きじゃないわ
薄力粉オンリーが美味い

79名無しさん@お腹いっぱい。2015/06/06(土) 23:02:53.09ID:pBnUD+yD
暑くなってくるとスコーン作らなくなるよね
今年はもう秋までスコーン作りはお休みするw

80名無しさん@お腹いっぱい。2015/06/08(月) 02:00:01.29ID:OUEjjVEY
作業中にバター溶けちゃうもんね
くるみとチョコのスコーン作ろうと材料買ってきたのに、完全にタイミング逃しちゃったわ

81名無しさん@お腹いっぱい。2015/06/08(月) 05:05:52.39ID:dpK1VRTu
暑い時期は手早く短時間でできるフードプロセッサーだと良いかもね。
混ぜる時に体温も伝わらないし。

82名無しさん@お腹いっぱい。2015/06/08(月) 07:40:42.29ID:NDGolNIc
自家製酵母の元種でスコーン二種類作って比較。
A 元種と卵をフードプロセッサで丁寧に混ぜ込んだ、コネずにまとめた卵のみの生地
B 元種を卵と牛乳にカードで切り込んでjから、ザザっと混ぜた少しコネた生地
牛乳以外はバターや粉の配合は同じ。
いずれも三日冷蔵発酵してから常温で二次発酵、一度にオーブン焼成。

結果、少し水分が多いせいか、Bの方が膨らみが良くて美味しかった。
両方とも腹割れはしましたが、Aはパイっぽく、Bはスコーンぽく割れました。
イーストスコーンに比べると自家製酵母のスコーンは香りがすごくいいです。
サッサと作れて軽い感じのベーキングパウダーのスコーンが一番好きですが。

83名無しさん@お腹いっぱい。2015/06/11(木) 00:19:18.38ID:vbxI4W6Y
自家製酵母でスコーンいいなー
レーズン酵母仕込んでみようかな

84名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/02(木) 07:46:34.23ID:MteGkxCD
作る前にマーガリンをちょっとだけ冷凍庫で硬めにしてやると、
いい具合に刻んだ粒が残って仕上がりが少し向上したわ。
バター切らした時はこれでいくわ。

85名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/05(日) 18:23:38.35ID:MuUvAq9h
かぼちゃを粉と同量以上入れると冷めてもしっとり柔らかくて美味しい
どこまでバター減らせるかな

86名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/05(日) 23:05:32.12ID:llEEzCW3
今日久しぶりに薄力粉のスコーン作ったけどこれはこれで美味しいんだよなぁ軽い感じで。
ココア味でチョコとマシュマロ入れたので子どもウケ良し。

87名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/21(火) 00:21:25.09ID:Y6JcYr2f
薄力粉のスコーンも美味しいね

製菓材料の店で売ってるような色んな薄力粉や強力粉で試してみたい

88名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/22(水) 01:38:39.27ID:CD8ch/Gb
久々にスコーン焼きたいけど体温でバターが溶ける
やっぱ夏場はフープロ持ってる人有利だな

89名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/24(金) 07:59:11.57ID:C/47cs1a
犯罪者 中野隆一「なかのりゅういち」
美容室 ブルーム コスタ 赤羽 デコラ 池袋 カレン 川口 社長
上記人物はお客様の事を偽証申告して逮捕状をとる
共犯 遠藤孝輔「えんどうこうすけ」
意識の革命家 ザーマスターキーIII
美容師 美容院 中野隆一の店 フジテレビ 荒川区在住
散髪 ヘアメイク ホットペッパービューティー とらばーゆ
タウンワーク アシスタント レセプション

90名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/24(金) 10:15:08.95ID:GKTiXQAV
初めて作ったんだけど、薄力粉と強力粉半々で割とふわふわで軽かった
ズッシリでホロッとするのが好みだから配合変えてみる

91名無しさん@お腹いっぱい。2015/07/26(日) 11:57:58.41ID:mJ7DDaRl
>>88
バターが溶けても焼く前に生地を冷凍庫で
凍る直前まで冷やすとサクッと膨らむよ
同様にサラダ油でもサクッとしたスコーンができる

92名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/17(月) 17:02:28.59ID:2QKvm7ub
あさイチの生クリーム入りレシピ
さっくりして美味しいわ

93名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/18(火) 19:23:09.91ID:+zdLJ3b6
牛乳じゃなくて生クリームとかヨーグルト入れるレシピあるけど、
そんなに味が変わるもんかな?

94名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/19(水) 03:06:03.08ID:vkAODNkD
生クリーム入れるとしっとり&ふんわりする感じがするかな

95名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/19(水) 11:18:33.47ID:Qg/ZzaFh
高さ出すならヨーグルトいいよ。
ふくらみがよくなる。

96932015/08/19(水) 11:32:53.59ID:rEXNsGQe
>>94,95
ありがとう、色いろあるんだな〜試してみる

97名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/20(木) 00:16:14.10ID:GgoWsWUT
何度作ってもケンタッキーのビスケットっぽい感じになってしまう
外がサクサクで中がボロボロな紅茶が欲しくなるスコーンはどうすればいい?

98名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/20(木) 01:30:34.62ID:NPaLP+tx
>>97
正統派な感じのスコーンだね

強力粉入れずに薄力粉だけ使う
薄力粉の種類によって食感が変わるよ
粉がクーヘンとかドルチェだとザクっホロって感じになった
フチが波型になった花形のクッキー型で抜いたらサクサク感倍増だった

99名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/20(木) 01:59:28.39ID:GgoWsWUT
>>98
正統派な感じで合ってると思う。紅茶専門店で食べたのが忘れられない
クーヘンのみでやったり、バターを多めにしてみたり、花形もやってみたけれど
外はサクサクで中がケンタッキーになってしまう
卵は入れない方がいい?折りたたまないで成型した方がいい?
シルパンで焼いてみたけれど外サクサクの中がケンタッキーだった
中がボロボロする方法を教えて欲しいです

100名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/20(木) 03:29:45.74ID:JgbIgtBc
>>99
98さんじゃないけど
卵入れるとフワッとするから入れない方がボロボロすると思うよ。
折りたたみ回数も少なめの方がボロボロした気がする。

うまく好みのスコーンが焼けるといいね

101名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/20(木) 16:37:55.70ID:NPaLP+tx
>>99
クーヘンとか色々試してたんだね
中がふんわりしっとりしてなくて、割と密度高めな感じかな

成形は全く折りたたまずまとめて伸ばして型抜きだけのほうがいいんじゃないかな
あと卵入れずに水分は牛乳だけとか

「イギリスのお菓子教室 ビスケットとスコーン 型なしでつくれるビスケット。混ぜて焼くだけ! 」
って本のAmazonレビューに
「できたてはふわふわほろほろしてるけど、一晩置くとしっかりボロボロ」
という記述があったよ

102名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/20(木) 17:20:54.11ID:zrZ6d/0m
「あさイチ スコーン 砂古玉緒」
で検索したら、>>101の本に載ってる田舎風スコーンの作り方出てくるね
多分本に載ってるのと同じだと思う

103名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/20(木) 20:48:46.33ID:GgoWsWUT
>>100 >>101 色々ありがとう
紅茶専門店のは作ったその日でボロボロしてたから当日ボロボロしないとダメな気がしてる
その本も買って作ってみたけれど、当日も次の日もケンタッキーっぽく終ったよ
その本は生地の水分が多めに感じたよ、夏だとダメなのかな?クーラーつけてたけれど
スコーンって名前の本とイギリス系のスコーンが載ってる本はほぼ試してみたけれど
ケンタッキーのビスケットから抜け出せられなくて

若山さんの本のノーマルは近いけれどボロボロまでいけなかった
若山さんの本の英国風スコーンは好きな食感とはほど遠かった
牛乳のみの折りたたまずに作ってみるよ、冷蔵庫で寝かした方が良い?
ようつべのロンドンティールームの作り方だとどんな食感になりますか?

104名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/21(金) 02:01:47.08ID:fUdpXYI4
>>103
そこまで色々試されてたとは!
むしろ教わりたいくらいw
ロンドンティールームのは分からない
ケンタッキー風になるってことは中がふわふわフカフカするってことだよね

寝かさない方がモソっホロッとする感じ
寝かすと中がふんわりな感じかな

スコーン 寝かす 食感
で確認がてらググってみたけど、この検索結果の一番上に出てくる個人の方のブログに、正統派のイングリッシュスコーンを追求してる方のレシピが載ってたので試してみるのもいいかも

とりあえず折りたたまないで、粉っぽさが残るくらいでぎゅっとまとめて伸ばして型抜き
これだけでだいぶ違うと思います
好みの食感と違ったらゴメン
昔型抜きせず手で成形するレシピも試したことあるけど、膨らみは悪いし腹割れもしなかったけど、ケンタッキー風のフカフカとは正反対だった記憶

スコーンって奥が深いわ
その紅茶専門店はどこ?
ボロボロスコーン食べてみたい

105名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/21(金) 03:15:10.73ID:YFy1OycL
>>104
ボロボロのようなモソモソ?ホロホロ?な感じ、ググッた個人のブログと同じ意見でした
外はサクッ、口の中に入れるともろく崩れて、粉がほどけていくような感じ

お店は閉店したけど、電話通販はしてるティースコーネって所
バターはよつばを使ってヨーグルトは使ってない
牛乳は使ってるまでは聞けたけどそこから先が聞けず

折りたたまず、寝かさず、粉っぽくとロンドンティーのを挑戦してみるよ

106名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/21(金) 03:27:41.93ID:YFy1OycL
ケンタッキー風が抜けてた
パイっぽい層になって、ふわふわで水分なしで食べられる
焼き菓子よりパンに近いふわふわな感じで求めるスコーンとは違う感じ

107名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/21(金) 14:48:05.43ID:fUdpXYI4
>>105
ティースコーネ、一度食べてみる!ありがとう

108名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/21(金) 19:52:13.10ID:RdErMUIW
>>103
ようつべは見てないけど、
ロンティーで食べたスコーンはもっちりというか、しんなりというか、独特な感じだった

西洋茶館とかスリーチムニーズのスコーンがボロボロしてた気がする
作り方までは分からないけど

109名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/22(土) 02:17:24.08ID:quZNXXxB
>>99
外サクサクで中ボロボロだったらARIのスコーンがそんな感じだったよ
飲み物必須&気をつけないとボロボロこぼれる
好みとは違うんだけど、焼き立てのおいしさにはちょっと感動した

薄力粉・卵牛乳使用のレシピ
本には中ふっくらって書いてあったけど、私が作ったらボロボロだった

110名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/22(土) 02:21:06.24ID:quZNXXxB
更新されてた
ARIのビスケットの本も試作済みだったらごめん

111名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/23(日) 17:24:14.36ID:V3MihmH/
>>105
>外はサクッ、口の中に入れるともろく崩れて、粉がほどけていくような感じ

なにそれ超絶うまそう

112名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/24(月) 22:58:38.38ID:OmfMEwYm
>>108
ロンティーの動画は衝撃的な作り方だったから味が気になって
紅茶専門な所はボロボロホロホロなのが多いのかな
パン屋さんのスコーンもわりとボロボロホロホロな気がする

>>109
ARIはビスケットなタイトルだったから避けてたよ
卵ありでもボロボロになるんだね
これは折りたたむレシピですか?

>>111
スコーンってこんなに美味しいんだって衝撃だった
ボロホロが嫌いな人は苦手なタイプだと思う

113名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/25(火) 01:13:53.72ID:2nFUvJEY
97です
長尾さん英国お菓子の本が牛乳のみで折りたたまないから作ってみたよ
外サクサクの中はパンやスポンジに近い感じで中がボロボロホロホロにはならなかった
まだ一度も挑戦してない溶かしバタースコーンを今度作ってみます

114名無しさん@お腹いっぱい。2015/08/25(火) 16:56:16.34ID:rFnPyANZ
>>112
ごめん、私が作ったのは「ARIのお菓子の提案」に載ってるレシピのやつです
明治発酵バターとスーパーバイオレット、FP使用で作ってる
やさしく捏ねながら20回程度折り込むって書いてある

「ARI ビスケット レシピ」で、cookpadにレシピ上げてる人がいるよ
砂糖の分量だけ少し増やしてるけどね

115名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/17(木) 09:43:30.46ID:EoUTG14R
寒い!こんな日はスコーン作りに最適だね
そろそろスコーン作りを再開しよう

116名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/17(木) 23:15:24.32ID:JTHtjSRO
イーストで作るスコーンを初めて作って楽しみに待った三日間。
焼きあがって冷ましてたらほぼ旦那と子供に食われた…
悔しい…わたしの三日間を返せ…

117名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/19(土) 19:31:00.08ID:3OF85eoS
>>116
そりゃきっとよっぽど美味しかったんだろうね
レシピ知りたい

118名無しさん@お腹いっぱい。2015/09/27(日) 17:55:56.46ID:KvjS1ygd
この間梅田のロンドンティールーム行ってスコーン持ち帰りしてきた
3個で300円ちょいはボリすぎだろー
ホットケーキミックスと油と牛乳で、ほとんど再現出来ちゃったわ

119名無しさん@お腹いっぱい。2015/10/10(土) 22:55:09.42ID:Dm4SgGB8
涼しくなってきたのでスコーン作りを再開

120名無しさん@お腹いっぱい。2015/10/11(日) 23:13:00.44ID:vduNdHbD
私もそろそろ再開しよう
薄力粉だけの正統派な食感好きだけど、いつも薄力粉だからハードパン用の準強力粉でも実験してみる

121名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/05(木) 22:44:18.52ID:82Mlo4Rb
ホットケーキミックス200g使って美味しいスコーン焼くレシピってないかな

122名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/12(木) 15:46:56.99ID:ZYLQ6/Nr
薄力粉に上新粉混ぜて作れって言われた。

123名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/12(木) 20:33:27.27ID:tHkiGjb3
誰に?

124名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/12(木) 22:24:35.92ID:ARwpTl0X
クロテッドクリームってスーパーに売ってないな
一度試してみたいのだが高いよなあ

125名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/12(木) 22:50:24.73ID:fU8DuIzm
>>124
中沢のならよく見るぞ

126名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/13(金) 00:02:18.84ID:el5tQFEq
>>125
地域による
中沢でもないところは置かないんだよ
私も近隣スーパーでは5年以上見てない
パッケージ似てるサワークリームはいつでもあるのに

>>124
遠出の帰りや他の製菓材料通販するついでは?
いろんな代用レシピも試したことあるけど、完全に別物
スタバ系のアメリカンスコーンではなく、イングリッシュスコーン好きならぜひ試してほしい

個人的には輸入のお高い瓶入りより中沢のが美味しかった
タカナシは試してない
一番美味しかったのはベノアのティールームで食べたロッダ

127名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/13(金) 10:21:37.39ID:ITYaLF5H
うちの地域でも中沢のサワークリームはあるがクロテッドは見たことない
カルディや成城石井とかならあるのかな

128名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/14(土) 00:40:57.67ID:Hu8Rz4GH
成城石井はあるね!輸入物扱い多いスーパーには置いてある。

129名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/14(土) 01:37:57.73ID:8PvnZnob
食べ切れる小さいサイズも売ってて良いよね

130名無しさん@お腹いっぱい。2015/11/20(金) 13:55:02.14ID:naVqP/Ym
自家製酵母で焼いたスコーンを友達からもらって食べて「おいしい〜」と言ってしまったんだけど
正直、酵母の腐敗臭を我慢して食べたorz

自家製酵母って苦手なんです。
パンも同じく腐敗臭がして、買うことってないわ。
普通にBP入れて焼いたほうが、やっぱり好き。

131名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/29(火) 20:19:00.08ID:aFMc/ZQd
クリスマス用の純生クリームが半額でよく投げ売りされているからついつい買ってしまう
生クリームで作るスコーン、バターより軽めで好きだ
作りたいが暇がない

132名無しさん@お腹いっぱい。2015/12/29(火) 21:53:25.27ID:uC8MwV4B
47%クリームが198円になっててびっくりしたわ

133名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/12(金) 10:44:01.86ID:xjToSmNL
うちのオーブンレンジだと、どういう訳かスコーンが膨らまなかったから
しかたなくフライパンでスコーンを作ってたんだけど
オーブントースターを最近買ったんで
今日オーブントースターでスコーンを作った
小さめに作ったら上手くいった
オーブントースターでも出来るもんだね

134名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/13(土) 20:09:13.69ID:v9/imAtT
>>133
トースターだと予熱時間かからなくていいよね
大量に作るには向かないけど少量には便利で私もよくやります
オーブンレンジの方は解決するといいね
設定温度が低いとか開け閉めで冷めすぎちゃうとかなのかな?

135名無しさん@お腹いっぱい。2016/02/16(火) 09:32:19.78ID:WpmmtMCX
>>134
ありがとうございます
家のオーブンレンジはパイとかスコーンがうまく焼けず
ケーキやパン、クッキーは普通に焼けるので
オーブンレンジ自体が問題なんだと思います
おかげでずーっとフライパンに蓋をしてスコーンを作っていました
オーブントースターが思いのほかよく焼けて嬉しいです

気をよくしてオーブントースターで小さめのマフィンを焼いてみたら
これは途中でトースターの火がセンサーの関係で消えてしまい失敗しました

136名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/13(日) 13:03:36.67ID:M6BmwbRj
3分クッキングでホットビスケット作ってた。
保守

137名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/21(月) 03:48:54.79ID:2fGiXHzD
>>136
観たよ。
生クリームが入った油分多めの生地だからか単に焼きが甘かったからか
半分に切ったらちょっとべちょっとしてたね。
グレービーがおいしそうだった。

もう春だね。
自分は暑い陽気になったらスコーン作りはお休みするから、今のうちに作っておこう。

138名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/26(土) 10:06:32.98ID:350C3iId
人参フレークとチーズ入れて焼いた。
うまい。

139名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/29(火) 21:01:31.50ID:0/giHX9x
スコーン焼くからクロテッドクリームも手作りしようと思ったら、家のオーブンは80度に設定できなかった…

140名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/30(水) 00:04:06.05ID:PlejNTQL
>>139
つ炊飯器
試してないけど

141名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/30(水) 00:36:06.73ID:10Y6arwE
時間はかかるけど、昔ながらの本格的な作り方をすれば?

142名無しさん@お腹いっぱい。2016/03/30(水) 01:31:53.78ID:PDBhifCU
>>140
炊飯器か
試してみる
ありがとう

>>141
小さい子供が居るから昔ながらの作り方をする余裕がないんだ

143名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/07(木) 00:41:46.23ID:bCY/Rmtk
NHKのグレーテルのかまどでスコーン出てきたけどすごく美味しそうだった…
いちごジャムとクロテッドクリームのせてて最高だったなー
久しぶりにスコーン作るか

144名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/09(土) 16:21:33.48ID:LakIgk1m
パン屋さんで売ってるようなちょっとズシッとして層になっててパンとショートブレッドの中間のような食感のほんのり甘いスコーンが作りたいけどどういう作り方なんだろうなぁ
自分で作ると中の方がしっとりした感じになっちゃってあの乾いてるんだけど詰まってる感じの食感にならない

145名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/09(土) 16:53:31.38ID:PEa0qXUi
>>144
バターと砂糖増やすと詰まる感じになるよー
手持ちレシピでトラディショナル系と比較すると
バター約1.7倍
砂糖約7倍
とかなり多めな配合
パン屋さんの〜で語句検索とかアメリカン系でレシピ探すといいかも

146名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/09(土) 17:57:46.60ID:LakIgk1m
>>145
へぇーそうなんだー
素朴な感じなのに実際はリッチな配合だったのね…
ありがとう
アメリカンで調べてみる

147名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/13(水) 17:36:27.61ID:ss4SsSvL
シンプルなアメリカンビスケット(強力粉とショートニングと塩、BPと牛乳)を
ガサーっと作ってみたら、ものすごく「ケンタッキーのビスケット」になった。
材料は全て常温、少しこねる、というレシピ通り。
これは丁寧に作ったらもっと美味しいのでは?と材料を全て冷蔵庫で冷やし、
砂糖も少し加え、丁寧にサブラージュし、焼いてみた。
ごく平凡なスコーンになった…とりあえず常温の材料でもう一度ザツに作ってみる…。

148名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/13(水) 21:28:14.75ID:wEZ/IjPD
スコーンやビスケット作りは奥が深いな。
自分も同じ材料で同じような作り方をしているのに、その都度、出来がまったく違って
安定して成功してくれずに困っているところ。
1回、家族も大絶賛の大成功スコーンが出来たことがあったけど、
久しぶりに作った一番ザツな作り方だった。
その後、丁寧に作るにつれて、フワフワのスコーンらしくない生地になっていって、
困ってる。

149( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2016/04/23(土) 19:33:25.39ID:PzIWLiHw
 
モデはスコーン大好き。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

150( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2016/04/23(土) 19:34:25.52ID:PzIWLiHw
 
でも、スコーンは、TDしないとふとるよ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

151名無しさん@お腹いっぱい。2016/04/23(土) 23:17:31.13ID:BjtZNERY
>>148
スコーンは大雑把に作るのが美味しいって
リンボウ先生が書いてたなー
(イギリスは美味しい)

152名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/11(水) 11:48:03.19ID:mo94Sp08
ジャパンで税込62円だったから3袋買ってきた。
サワークリームオニオン味食べてるけど、花粉症で鼻かつまって風味がよくわからない(´・ω・`)
http://i.imgur.com/YMIVIbd.jpg

http://www.sugi-net.jp/tenpo/japan/

153名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/11(水) 21:58:43.21ID:fbkMHQ1+
>>152
ネタだよな?
物も違うし板も違う

154名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/11(水) 22:02:17.66ID:O2oUR19O
課税逃れ企業リスト(一部)
不買よろしく!
・Itochu Corporation(伊藤忠)
・TOSE CO., LTD
・EXCEL AIR SERVICE INC.
・MARUBENI CORPORATION(丸紅)
・SSK supply
・TOYO ENGINEERING CORPORATION(東洋エンジニアリング)
・TRANSPORTS CORPORATION
・NISSEI ELECTRIC CO., LTD.
・RONNARU LTD.
・LIVEDOOR CO. LTD.(ライブドア)
・LIVEDOOR HOLDINGS CO., LTD(ライブドアホールディングス)
・SECOM SCIENCE AND TECHNOLOGY FOUNDATION(セコム)
・CORETECH CO., LTD.
・SOFTBANK BB CORP.(ソフトバンクBB)
・M¿H¿ GROUP LTD.
・EASTASIA GROUP CO., LTD
・Asset & Ashe Investment Limited
・NHK GLOBAL INC.(日本放送協会)
・TOYOTA TSUSHO CORPORATION(豊田通商、トヨタグループの総合商社)
・WATAMI TRADING LTD.
・DENTSU SECURITIES INC.
・BANDAI HOLDING CORP.
・Dai Nippon Printing Co., Ltd(大日本印刷)
・DAIWA BUSSAN LTD.
・DWANGO Co., Ltd.(ドワンゴ)★
・NTT do Co Mo,Inc(NTTドコモ)★
・MARUHA NICHIRO CORPORATION(マルハニチロ)
・TANITA INDUSTRIES CORP.
・DAIKIN LIMITED
・SUNTORY PROPERTIES LIMITED
・Fast Retailing Co., Ltd.(ファーストリテーリング、ユニクロ)★
・Rakuten Strategic Partners, Inc. ★
・JAL HOLDINGS LIMITED ★
・ORIX FUND NO. 9(オリックス)★
・KONAMI CORPORATION LIMITED(コナミ)
・LOTTE GROUP LIMITED(ロッテ)
・TOKYO KOBETSU SHIDO GAKUIN(東京個別指導学院)
・Mitsubishi Group Corporation(三菱)★
・SUMITOMO METAL INDUSTRIES LTD(住友金属工業)★
・AEON ASIA LIMITED(イオン)
・SATO TEC. CORPORATION(サトウテック)★
・Sony Corporation(ソニー)★
・NIKKEI S.A.
・NOMURA INVESTMENTS LTD.
・Nissan Holdings Ltd
・SOJITZ CORPORATION(双日)
・FUJI ELECTRIC (FA ASIA) CO., LTD.
・Dream Incubator ★
・WING GLORY LIMITED(三井物産の子会社)

155名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/14(土) 11:57:33.29ID:LM7pb17V
はじめてスコーンつくった。冷めたてのスコーンおいしいね。
ケンタッキーのクッキーめざしてつくってる。それ以外のは食べたことない
デパ地下で小さなスコーンが200円とかふざけてる。で買わなかったw
>>27
ペットボトルを切って型抜きにするのっていいね。凹凸のあるやつなら面白い型になりそう

156名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/15(日) 13:10:15.73ID:A1YKc3x0
ビスケット

157名無しさん@お腹いっぱい。2016/05/26(木) 22:24:46.24ID:dpHdBbUE
暑くなってきたからスコーン作りは秋までお休みだな

158名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/05(日) 12:56:45.13ID:kwafI3oO
季節とか関係ある?

159名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/05(日) 22:23:31.48ID:gTh7ieAn
手製のイチゴジャムがなくなったらスコーン終了のお知らせ

160名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/06(月) 00:25:22.83ID:xaI8KmQl
>>158
バターが溶けやすくなるからじゃね?

161名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/06(月) 01:10:20.95ID:/OTCBjyy
>>160
なるほど

162名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/06(月) 11:16:22.80ID:S8yc94t9
イギリスっぽいスコーンが食べたくてなんとなくショートニング何割か混ぜてたけど切らして全量バターにしたらモサモサしてそっちのが好みだった。
試してみないとわからんな

163名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/07(火) 08:50:23.45ID:YVMy1MHG
モサモサのスコーンが美味いってよくわかる
結構市販もふわふわのが多いから
自分もいつもモサモサ目指して作ってみてるよ

164名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/24(金) 02:32:51.74ID:OalvXYWX
今日の料理のブルーベリースコーン、バター常温にしたり、バターと粉がなじんでないのに卵入れたりなんだかなぁという感じだった…

165名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/24(金) 03:14:09.03ID:oo+0tkbd
>>164
誰だったんだろう?とぐぐったら納得
この板で名前を検索するといいと思うよ!

166名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/24(金) 05:23:29.94ID:M2ryICVK
>>164
見てて同じこと思ったよ
他にも違和感あったけど、>>165さんのいうようにスレ見て納得

167名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/24(金) 06:28:15.28ID:zPF3oyXT
>>165 >>166
スレ内検索で見てきました
なんて言うかあれな人だったんだね
スコーンは子供でも作れる簡単なお菓子なんですよ〜とか言ってたけど単純だからこそ奥深いスコーンに何言ってんの??って感じだったから私も納得した…

168名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/24(金) 07:26:39.33ID:a4ZxzLkY
>>164
あれをみて「粉がみえてるぐらいで卵いれるのがいいんだ」と思ったが、そうでもないのね

169名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/24(金) 08:19:06.91ID:zPF3oyXT
>>168
粉が見えてる位というかほぼバター塊で残ってる段階だったから驚いちゃったんだよね

170名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/24(金) 09:39:40.41ID:40cx6AYO
作り方を見て本当にこれでいいのか?って思ったけど、
出来上がりが結構良く見えたのでビックリ
でも割ってみたらスコーンていうよりパウンドケーキみたいな感じだったね

171名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/24(金) 09:40:49.29ID:a4ZxzLkY
>>169
ネットでみた作り方だと、バターと粉をちねってちねってパン粉状にってあるからそのとおりやってた
今度ちねり控えめにやって食感がどう違うか試してみるか

172名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/24(金) 11:26:02.02ID:7hDBxbuP
パイっぽく層を作るスコーンなら、バターの塊を残して
何回か生地を切って重ねて…というパターンもある。
でも「きょうの料理」のは単なる大雑把なだけに見えたw
どのレシピも工夫や面白みが無かったしね。

173名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/27(水) 07:41:36.02ID:9abFcKZf
http://imepic.jp/20160727/272990
今朝焼いたやつ
サクホロといった感じで成功と言えば成功のスコーンだったけど
中はもうちょっと生地感が欲しかったので
もう二三回折り畳んだほうが良かったかもしれないです

174名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/27(水) 07:58:58.35ID:txvF4XIM
ホロホロくずれていきそうだな。ひさしぶりに焼いてクロテッドもどきをつけて食うか

175名無しさん@お腹いっぱい。2016/07/28(木) 09:35:44.31ID:P6AcsJPk
>>173
ほろほろしてて美味そう〜
上手ですねぇ(感心)
自分もこのくらい上手に焼けるようになるといいなー

176名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/25(木) 12:09:04.42ID:4QU7CMH1
             【アベシンゾー】     安倍がマリオと無理心中!?     【ニンテンドー】


   ∧,,,∧
  (´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
  (|   |)
   し--J


最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。

差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。


日本から始まる世界的株式市場の大暴落

ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤはまずアメリカに現れ、それから日本です。彼は日本語で話し、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。


マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。

矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはUFOテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」


抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。

日本国民はどう対処すればいいのか。新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。

177名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/29(月) 22:59:55.46ID:EyissYnU
ヨーカドーやセブンに売っているプライベートブランドのホットケーキミックスがホットケーキミックス特有の独特な匂いとかしなくて美味しかったから、スコーンを作ってみたんだけどすごく美味しく出来た。

178名無しさん@お腹いっぱい。2016/08/29(月) 23:34:37.23ID:SGUT314l
今度ホットケーキミックス買うときセブンで買います!情報ありがとうー

179名無しさん@お腹いっぱい。2016/09/01(木) 14:11:40.04ID:fCGRJUH0
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180名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/19(土) 23:44:54.38ID:otG2elx9
寒くなったので、そろそろスコーン作りを再開しよう

181名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/20(日) 02:39:11.30ID:swWh/TQj
マフィンスレで同じような書き込みを見たなと思ったら同じ人だったw
寒い季節はバターが溶け出したりしないから助かるね

182名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/20(日) 15:31:41.61ID:ciaN6XX/
何度か作ってもソーダブレッド風になる
ミキシングしすぎてんのかな
手サブラージュが甘いか
うーん思ったより難しい

183名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/22(火) 08:53:50.74ID:XI8m1DPr
>>182
ベーキングパウダーが多すぎるとかはないかw
バターを増やしたり卵を加えたり生クリームを使って
少ししっとりさせてみるとか

184名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/22(火) 10:10:36.94ID:orBHv1nF
スコーンってしっとりじゃなく、パサパサじゃね?しっとしたスコーンはらしくない

185名無しさん@お腹いっぱい。2016/11/22(火) 23:32:22.62ID:gaZv2PzV
しっとりならマフィン焼くわ
パサパサっていうか、ミルク必須みたいな食感の方が好きw

186名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/07(土) 17:25:56.60ID:gaozEIKw
保守がてら

3分クッキングでチーズスコーン作ってましたね。

187名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/09(月) 20:17:14.55ID:IOaqSd3r
俺様も今週中に5年ぶりにスコーンに挑むぞーーーーーー!!

188名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/12(木) 23:17:03.56ID:6P1miHWV
5年ぶりに2個喰ったら胸焼けした

189名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/13(金) 10:46:48.67ID:Q6wG8Eiy
1個目でやめられないのは素人。2個目を食わない奴は女にもてない

190名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/15(日) 21:14:15.16ID:SQLXpdxc
某英国風研修施設で作って以来久しぶりに作ってみようかなあ
スレ内を読んできまーす

191名無しさん@お腹いっぱい。2017/01/22(日) 16:01:22.73ID:wOsCp2li
ククパにあったきなこスコーンに全粒粉ちょっと混ぜて焼いたらザックザクで美味かったー。
バターじゃなくて油レシピだったからあっさりめ

192名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/05(日) 10:46:52.67ID:wrEQKsHb
俺メモ

薄力粉 128
強力粉 128
バター  64
牛乳  128
砂糖   32
ベーキングパウダー 8

488gレシピ

193名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/15(水) 17:40:05.71ID:H8iGUktk
ヨーグルト入れて全粒粉スコーン作った
クロテッドクリームとジャム付けたらうんまーーー

194名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/16(木) 08:37:21.30ID:P30DlrDe
全粒粉って香ばしくってプチプチしてて美味しいよね

195名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/23(木) 13:51:53.31ID:S8OzxT9K
久々にスコーン焼いた
ベーキングパウダー入れないイースト発酵で
発酵スコーンずっと苦手だったけど、知識増えてBPでのお気に入りレシピ変換で作ったら好みに合った

196名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/23(木) 22:12:39.21ID:OYlXOI5Q
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

197名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/24(金) 13:45:00.41ID:HDYB0F5M
年末にスコーンにハマって、最近作るようになったら焼きたて超ウマーで幸せ(о´∀`о)

198名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/24(金) 14:53:53.48ID:r+r2ni3U
シェフごはんにある成ヶ澤正美って人のスコーン作ったことある人いるかな?
砂糖なしで作ったことはあるけど、油脂なしの発想は無かったから驚いてる
どういう食感になるんだろう
一応レシピを載せると

強力粉 400g
薄力粉 100g
BP 18g
牛乳 200〜250cc
卵 1個

199名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/24(金) 22:15:31.33ID:4VBrE23X
バターで粉をまぶす工程無しでどうやって作るんだ?
それはスコーンなのか?

200名無しさん@お腹いっぱい。2017/02/25(土) 02:00:18.44ID:mnlpMDwy
>>198
ソーダブレッドだね
油脂無いから膨らみ悪そうだけどパンに近いスコーン好きな人なら平気と思われ
作ってないけど

201名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/03(金) 11:49:06.27ID:7bAgTKfZ
固いホットケーキ?

202名無しさん@お腹いっぱい。2017/03/05(日) 16:32:51.37ID:2+PY/HqL
>>200
スコーンは好きだけどソーダブレッドはだめだったわ

203名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/09(日) 12:26:01.76ID:Qey2yt5L
数件パン屋巡ってみたけど、これぞスコーンっていうスコーンは売ってないなー
美味しいスコーンに巡り会いたい

204名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/18(木) 23:08:11.63ID:vok1RSb2
キニョン(昔、本店はアタック感が強かったが、どっかの駅構内にあるところはやはりハズレない)とか、
麻布十番のパン屋さんが作っているスコーンや
ビゴ銀座のスコーンがシツコ過ぎずホッと出来る美味しさ。
(クロテッドやジャムを付ける想定だから)

逆に無茶苦茶美味しいスコーンってちょっと・・・

205名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/19(金) 09:15:27.04ID:j3d8P2ZP
>>203
>>204
スレ違いだね
パン板の「うまいスコーンはどこにある」へどうぞ

206名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/19(金) 09:17:53.91ID:j3d8P2ZP
訂正

誤「うまいスコーンはどこにある」
正「うまいスコーンはどこにいる」
でした

207名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/25(木) 20:17:56.03ID:xZQyWZr5
ソーダブレッド好き、バター豊かなスコーンが苦手。
日本製粉のショートニングの箱裏レシピ、最強に自分好みだ。
「ホットビスケット」表記だけど、卵と砂糖入るから実質スコーンだと思う。
軽い味で、サクサクホロホロ。HPに掲載ないので箱裏を大事に保管してるw
半年ぶりに作って美味しかったから記念カキコ

208名無しさん@お腹いっぱい。2017/05/26(金) 07:54:18.15ID:8TLRk9n/
>>207
レシピも書いておくれ

209名無しさん@お腹いっぱい。2017/06/28(水) 17:35:14.65ID:xVJuQ24C
スタバのスコーンが好き

210名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/15(土) 00:33:35.76ID:vSEMjkY1
スコーンは焼きたて食わないとあっという間に老化するイメージだから
パン屋のは興味ないな

211名無しさん@お腹いっぱい。2017/07/15(土) 14:18:10.60ID:ohadqkd9
パン屋は板チ

212名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/15(火) 22:05:40.32ID:csfXirhj
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆

213名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/25(金) 13:13:33.86ID:CAxXJRmp
>>207
ぐぐったら2種類出てきた

強力粉 200g
ベーキングパウダー 大さじ1
ショートニング 50g
全卵(M) 1個
牛乳 70ml
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
打粉用小麦粉 適量

http://i.imgur.com/N5xCO70.jpg

下の画像の方かな?

214名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/28(月) 03:52:54.09ID:p+yvhyr4
まずそうだな

215名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/28(月) 11:55:20.30ID:zNp43gab
まずそうとまでは思わないけど、
やっぱバターで焼きたいなー

216名無しさん@お腹いっぱい。2017/08/29(火) 12:56:45.74ID:zVIAPs1O
ショートニングのほうがホットビスケット感ありそう

217名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/24(日) 05:16:33.35ID:fXIs5UDB
温かいスコーンより冷たいスコーンの方が好み
変わってるかな?

218名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/24(日) 11:37:18.80ID:gzUD8UqB
それ作るスレで聞いてどうすんの?
温め直してもそのままでも好きに食べたらいいじゃない

219名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/24(日) 16:50:34.01ID:i5K5FkZ6
冷めたスコーンは好きだが冷たいのは別に

220名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/25(月) 07:11:37.55ID:xtd49idH
冷やしスコーン始めました

221名無しさん@お腹いっぱい。2017/09/25(月) 09:02:15.78ID:xjzRhjmn
冷やしスコーンは夏季限定なので8月で終了しています
また来年の夏にお越しください

222名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/03(火) 09:06:52.52ID:7RcOw5f5
ぱっくり割れるスコーンが作りたくてネットでレシピ漁って作ってみたけどまた失敗した…
今回はレシピ通り作ったら牛乳が多かった…材料の様子をちゃんと観察しないとダメだなぁ…

223名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/03(火) 15:17:35.81ID:wnd+F1zj
こね過ぎ、いじり過ぎなんじゃね
あとプロのちゃんとしたレシピで作ろう

224名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/20(金) 01:35:56.01ID:S0fXS14j
イギリス人は30分で作ってしまうらしいから、それを目安にやれば、逆算すると焼成時間が15分〜20分として、差し引くと残り10分で混ぜ、成型、型抜きまで持って行く速度でやればコネ過ぎなくて済むよ。
(中華料理みたいに材料を用意しておけば出来るハズ、焼成中に洗い物も済ます)

・あと冬場の方がバターが溶け出すのは手の熱だけだから、そこに気を付けてあまり触れないこと。

・時間が経つとグルテンが生成されるので、パンみたいにツヤが出てきたらヤバいと思って切り上げる方が良い。

卵を使わなくても結構出来てしまう。
バターの質だとは思うがいつもそんなに高いバターは買えないものな。

100点なんて絶対に無いんだし最初から100点を目指さなくて良いと思う。

225名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/20(金) 20:21:49.27ID:nmOunGUp
>>213
207です 今更ですが、そのレシピです
レスついてるとは思わず今日見てビックリ

226名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 12:58:16.00ID:M+P2VJQK
クロテッドクリーム高杉で買えなかったので賞味期限今日の生クリームをひたすら振ってクロテッドクリームもどきを作ってスコーンと食べた
( ゚Д゚)ウマー

227名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/23(月) 16:50:38.71ID:rEPRjmnm
>>226
フレッシュバターじゃん
美味しいよね
半額生クリームも十分高いから水切りヨーグルトつけて食べてるが普通にうまい

228名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/24(火) 06:31:08.33ID:L3CMzxpU
ドンキホーテの安い粉で作ったらマズーだったw
やっぱり粉って大切なんだね

229名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/24(火) 08:47:07.92ID:TNnINqhu
ドンキの粉ってどんなの?

うちは普段使いの製菓製パンはギョムの安い粉だけど普通に美味しいよ
ニップンのOEMだしモノはちゃんとしてるのでおすすめ

230名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/08(月) 19:59:36.06ID:vZkizOJK
年末の生クリームの期限が来たらしく、半額を
見つけて、クリームスコンにした。
やっぱり美味しい。サブラう必要もなく楽だ。
塩を塩レモンにしてみたら、さわやかでイイ!
なかなか減らない塩レモンを使い切れそうだ。

231名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/09(火) 08:47:35.88ID:+pe7UEZU
>>229
ドンキの中力粉タケはやめといたほうがいい。薄力粉と強力粉はそれほど問題ない

232名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/10(土) 21:54:33.76ID:LRz9n4vT
狼の口の原理を考えたくて自分の実験だけでなく人の記録も探してるのだけど
折り畳んでパイ層にするレシピが検索妨害してくる
あれはあれで食感面白くて好きだけどさ…
美味しいスコーンの印って言われた腹割れとは違うんだ……

233名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 07:17:08.80ID:5v652VAi
自分も、裂け目一個でヌガーっと割れてる丸いスコーンが好き。
ごつごつ系や、四角で何か所もパイっぽく割れてるのは
「なんかちょっと違う…」ってなる。
アフタヌーンティーのも高いくせに何だよ!って思うわw

234名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 17:55:37.72ID:2kJJrh+B
割れさせたい側面を鋭利なものでカットするのが原則
逆に上面が割れるようにするには棒状に成形してからブツ切りにする
生地自体はよくわからないです

235名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 19:54:40.85ID:Gg5/C85G
層にならない裂け目一個をめざすなら、折り畳みをしなければいいのかな?
やってみるわ

236名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/11(日) 22:28:35.86ID:onkvOWUW
卵を入れるレシピの時はよく割れる。だが卵が入らない方が好き…。

237名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/13(火) 01:30:29.00ID:shuC+G7r
スコーンって油脂と粉をポロポロに混ぜるもんだと思ってたけど、
スコットランドの農家のおっさんはドロドロに捏ねてた
何かパウンドケーキみたいな種になってたけど
焼いたら狼の口になってたよ

238名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/13(火) 12:22:49.23ID:9Yuevxmu
>>237
それは素晴らしいw何というかさすがスコッツのスコーンと言うべきなのか。
パックリ開く時は開くんだと開き直って色々な状況で焼くことにする。

239名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/23(金) 00:18:06.42ID:/tYemsGJ
シティベーカリーのバターミルクビスケットが好きなんだけど、似てる感じのレシピあれば教えて下さい。

240名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/23(金) 22:26:05.75ID:fIFiRuE/
円を8等分した形が好き
プレーンが上出来だったから次はチョコ入れよう

241名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/24(土) 18:46:54.27ID:e2dHS0is
>>239
私も知りたいわぁ
シティベーカリーのスコーンどれも美味しい
ベリーが入ってるほうが好きだけど

242名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/25(日) 15:20:17.96ID:8o1oP7OH
過去に開催されたビスケット教室の記事を発見
https://umekiki.jp/events/detail.php?event_id=10
記事中の写真にレシピらしきものがあったので読みやすいように補正してみた
https://i.imgur.com/Nyc56BB.jpg

5個分
強力粉 240g
サトウキビ糖 55g
ベーキングパウダー 12.5g
無塩バター 113g
ヨーグルト 64g
メープルシロップ 25g
―――――
509.5g

1)強力粉、サトウキビ糖、ベーキングパウダーを合わせる
2)細かくカットした無塩バターを(1)にすり合わせる
3)(2)の中に好みの具材を加え、混ぜる
4)低脂肪ヨーグルトとメープルシロップをあわせておく
5)(3)に(4)を加え、混ぜ合わせて生地を作っていく
6)(5)の生地を3cm程度の厚さに延ばし、5等分にカットする
7)180℃に設定したオーブンで焼く
(焼く前にお好みで表面に生クリームを塗ったり、メープルシロップをかけてから焼いても良いと思います)

これで合ってると思うけど、ここは違うんじゃね?って思ったところは直してね!
そんで実際作ったらどうだったか教えてほしいw
地方民で食べたことないから気になる!

243名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/25(日) 15:21:32.50ID:8o1oP7OH
あ、ごめん!イベント記事のURLまちがってた!
https://umekiki.jp/events/detail.php?event_id=103

244名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/25(日) 18:09:33.91ID:Y8FOTaY0
きび糖なんかつかってるんだ

245名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/25(日) 20:34:29.26ID:KMoUMcIj
あの写真から補正したとは言えよく読み取れたね……
バターを柔らかくするのが意外だ
バターたっぷりなのにヨーグルトは低脂肪なのね

246名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/25(日) 21:56:34.78ID:6NUwvr6O
ロンドンのホテルで以前流行った(今も?)ふんわり系スコーンも
バター(またはマーガリン)柔らかくして、強力粉で、寝かせて作るから同タイプかな?
低脂肪ヨーグルトもバターミルク類似かな

247名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/25(日) 22:15:30.97ID:6NUwvr6O
>>246
ごめん
ヨーグルトとメープルシロップ量見間違えてた
ふんわりスコーン系じゃくてモソモソしない
最近酵母系で流行ってるタイプに近い水分量だった
失礼しました
実物私も食べてみたーい!

248名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/26(月) 22:57:31.23ID:8iGC2wvt
239です
ほんとにほんとにありがとうございます!
感動で胸が苦しいほどです。
必ず週末作って、ご報告いたします。

249名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/26(月) 23:04:18.65ID:8+ejWgwd
私も作ってみよー!美味しそう〜

250名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/27(火) 06:51:32.42ID:MArgla2W
>>242

251名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/27(火) 14:35:24.18ID:4q3v7MLC
バター柔らかくしてサブラージュしたことないや
おもしろそうだから作ってみたいな
メープルシロップだけ常備してないから買って来なきゃ

252名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/27(火) 14:56:18.25ID:TRQ/if/8
バターを柔らかくしてからサブラージュはやったことない
焼き色見るとかなりしっかり焼いてるね
ところで
>3cmほどの厚さに伸ばし、180度のオーブンで焼き上げる。
>焼く前にお好みで表面に生クリームを塗ったり、メープルシロップをかけてもおいしい!
これ、焼く前にメープルシロップをかけるっていうことであってる?

253名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/01(日) 15:23:01.00ID:FiB8aHwb
>>242 様が解読してくださったレシピ作りました!239です。
焼いてる間も、断面がシティベーカリーのバターミルクビスケットそっくり・・・!と期待がふくらみ、
味見すると外さっくり中ふわしっとり味も美味しい!
これはほとんど一緒といって差し支えないのでは。

途中、水分少なくてまとまりずらかったですが、足さなくてよかった。
200℃余熱して、180℃で20分と焼き色が欲しかったので200℃で5分。
ほんとにありがとうございました!

254名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/01(日) 15:26:04.71ID:9+UbnCbu
>>253
写真撮らなかったの?写真みたい!

255名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/01(日) 16:54:03.15ID:R3Syb9QF
おお、報告ありがとう!
満足できるレシピみたいでよかった
私も次の休みに焼いてみよう
本物を食べられない地方民の胸も期待でふくらんでいますw

256名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/01(日) 17:05:17.43ID:FiB8aHwb
写真こちらで見れますかね?
http://iup.2ch-library.com/i/i1899434-1522569693.jpeg

冷めても美味しいです。
来週も作ります〜!

257名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/01(日) 17:46:58.32ID:HluaA7ns
スコーンの方のレシピは
転がってないかな〜

258名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/01(日) 17:52:10.58ID:9+UbnCbu
>>256
おおーありがとう!
ホロホロっとして美味しそう〜上手だー

あっ、でもせっかくあげてもらったけどすぐ消したほうがいいかも
位置情報入っちゃってる

259名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/01(日) 18:52:02.75ID:dQdvfy/D
ありがとうございます、削除依頼しました。

260名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/02(月) 14:21:51.23ID:X2kL+wdM
専ブラだったら画像自分で削除できたような…
気のせいだったらごめん。

261名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/04(水) 22:11:24.51ID:nb9J1cCC
画像消えたようです。お騒がせしました。
教えて下さってありがとうございました。

>>242 様レシピは週末また作ります。

262名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/07(土) 18:35:02.92ID:9o9UcCcA
バターミルクビスケット、私も焼いた!
https://i.imgur.com/C4zjwlW.jpg

さくふわで美味しいね
次はくるみとかレーズン入れてみよう
5分割難しかったので6分割にしちゃったw
ガスオーブン180度で15分、前後返して5分焼きました

263名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/08(日) 07:23:01.95ID:5eoFuNzP
成形の形は置いておいて
焼き色といい側面の雰囲気といい
本物そっくりだわ
お店で売ってるのは中ふわって感じじゃないような焼きたてだとそうなのかな
さく、中ぎっしり食べ応えあるように感じるんだけど、そこが好きでいつも買う

264名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/09(月) 14:20:11.75ID:1i5MW8Mf
焼きたて熱々は中柔らかかったけど
冷めたらぎっしりした感じになったよ
本物の画像ググったら四角いんだね
次は四角く焼いてみる

265名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/10(火) 14:54:30.03ID:XpBkJbK8
>>242
つくってみた。BPがレシピの半分しかなかったので、BP6g、重曹3gで。
焼きは予熱200度、180度15分、160度2分。
少々膨らみすぎで、形がくずれたけど、うまそうに焼けた。まだ食べてないけどわくわくの外観
ttp://or2.mobi/index.php?mode=image&file=199994.jpg

2662652018/04/11(水) 08:42:36.14ID:EEJYhurP
食べてみた。味はすごくよかった。周りがサクッとして中がつまってどっしりしてた
少しコネすぎたかもしれん

267名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/11(水) 13:24:11.34ID:cE13gdsx
>>265
サクサクでめっちゃ美味しそう
こねすぎには見えないよ

268名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/12(木) 08:46:39.34ID:0NqyspKs
>>267
そとがわはサクッととしてるけど中がわりと詰まってたんでコネすぎかもと思った。
ふくらみは十分だったんでコネはさほど問題じゃないかもしれん
丸い生地を△に切り分けてるんだけど、型抜きで丸く切り抜いたほうが理想に近くなるかもしれん
スコーンはケンタぐらいしか食べたことがないから、何が正解かしらんのだがw

269名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/12(木) 09:28:31.80ID:bv4c2V6J
今朝思い立ってA.R.Iのビスケットを焼いてみた
外側がサクサクで中がふわふわで凄く美味しかったよ
生地を20回も折りたたむから心配したけど本のとおりによく膨らんで柔らく出来た
個人的には中が詰まったどっしりした感じのスコーンが好みだったけど
アメリカンビスケットも旨いもんだね
また作ろうと思う
それからこのスレで紹介されていたバターミルクビスケットも作ってみよう

2702652018/04/17(火) 13:09:01.25ID:q5q+b2DR
>>242のスコーンまた焼いてみた
前回との違いは、BP10g、重曹2gと、厚みを2cm、成型を3cmX3cmの四角に変更。
前は中身がずっしりしてたのが少し軽めでふわっとした。成型を小さくしたのでより水分が飛んだためか
ttp://or2.mobi/index.php?mode=image&file=201115.jpg

2712652018/04/17(火) 13:19:37.01ID:q5q+b2DR
>>270
レシピ間違い。正しくはBP10g、重曹1g。それとメープルシロップ風味のオリゴ糖シロップを使用

272名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 13:46:01.61ID:f3VE9tnN
超うまそう!小さくするのいいな
割って半分だけ食べたりしてたから
つぎは真似して小さく焼いてみよう
冷凍保存レンチン30秒トースターで1分焼くと
さくほろって感じで一週間たってもうまい

2732652018/04/17(火) 14:38:49.08ID:q5q+b2DR
冷凍保存きくのか。今度たくさん焼いたときにやってみよう
オリジナルレシピには書いてなかったが、3回ほどたたんで2cmの厚さに伸ばして、
端は切り落とし、まとめて整形している。切り落としを集めて整形したほうがほろっとしているようだ

2742652018/04/19(木) 13:11:05.19ID:exib8z2S
またまた>>242のスコーン焼いてみた。しつこいなw
若干のレシピ調整と成形サイズを2cm x 2cmにしてみた。
成型サイズを小さくすることでサクサク感、ホロホロ感がましたが、好みの問題だと思う
俺としては3cm x 3cmのほうが好きだ。
相変わらずふくらみ過ぎて暴れる。食感はこぐらい膨らんだほうが好みだが改善の余地はある
---
スコーン18個分
強力粉 180g
薄力粉 50g
上白糖 50g
BP 11g
無塩マーガリン 100g
ヨーグルト 55g
メープル風味オリゴ糖シロップ 20g
--
生地を延ばし3回折りたたみ、2cm程度の厚さにのばし、2cm x 2cmにカットする
200℃余熱して、180℃で15分、160℃で2分。
--
ttp://or2.mobi/index.php?mode=image&file=201264.jpg 焼成前
ttp://or2.mobi/index.php?mode=image&file=201265.jpg

275名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/20(金) 11:43:04.49ID:H51mfIPq
>>274
メモらせて頂いた
理想的なものが出来たらまた教えて欲しいです

2762652018/04/20(金) 14:34:28.81ID:p/xmeX0G
成型サイズの訂正です。
2回目は5cm X 5cm、3回目は4cm x 4cmです。適当に目測してたんですが、
つくってくださる方がいたので定規ではかってみました。すでにつくっていた方がいたらすみませんでした

277名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/27(金) 13:49:41.85ID:nNCL8rQ2
>>242のスコーンまたまたまた焼いてみた。16個+1個(切り落としをまとめた分)
強力粉 150g
薄力粉 50g
上白糖 45g
ベーキングパウダー 10g
無塩マーガリン 95g
無糖ヨーグルト 55g
メープル風味オリゴ糖シロップ 12g
――
成型は厚さ2cm、4cm x 4cmの四角
200℃余熱して、180℃で12分、160℃で8分。
4つは成型後1cmぐらいに延ばして中にシロップ漬けレーズンを6個入れロール状に巻いてから焼成した
――
今回は強力粉の配分を減らし、重曹を使わなかった。生地はコネず、まとまるまで10数回折りたたんだ。
いままで膨らみすぎで暴れていたのがほとんどおさまった。
冷めたての食感は中が軽く、いままでの中では一番気に入った。
レーズンをいれたのは中まで火がはいっていたが、数日おくと変わってくると思う。このレシピはこれで満足
http://or2.mobi/index.php?mode=image&file=201909.jpg

278名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/30(月) 11:29:43.71ID:mdTE0VhV
もはや>>242とは別物じゃん

2792652018/05/01(火) 08:42:23.11ID:iAEvW67Y
>>278
たしかにW オリジナルレシピの味や食感は気に入ったんだが、
中がどっしりしているんで、俺好みにサクっと軽いものに変更した
それと自分がいつも使ってる材料、マーガリンとオリゴ糖に変更してコストダウンしてみた

280名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/01(火) 19:53:26.41ID:s304lWSF
さっくり混ぜるのが不安でつい混ぜすぎてパンみたいになる

281名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/01(火) 23:08:10.62ID:T7DE7gfG
サブラージュしたあとは、まとめるだけじゃね?

282名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/02(水) 02:02:35.76ID:W7I4cGDz
サブラージュした後は水分入れてスケッパーとかで切り混ぜる感じ
>>280はコネちゃってるんじゃね?

2832652018/05/02(水) 09:19:28.12ID:bW0IYhbB
>>280
うまい人がどうやってるのか俺も見てみたい。オレはヘラで押さえてる。手でやるとどうしてもコネちゃうから手は使わない。
ヘラで押さえてまとまった塊をまとまってない部分にのせてヘラで押し付ける、を繰り返す。
途中はポロポロして作業がしずらいが、だいたい10回ぐらいでまとまりが見えてくる
だいたいまとまったら半分に切って折り重ねてメン棒で伸ばす。端のまとまってないぽろぽろの部分は下に入れ込む。
これを全体がまとまるまで繰り返す。5,6回ぐらい。

284名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/03(木) 17:10:48.05ID:fbzlCm4/
バターと粉をダマがなくなるまでまぶして
低脂肪ヨーグルトとメープルシロップ加えて、
練るんじゃなくて混ぜてたら勝手にまとまった生地になるから
あとは整形するだけでは

285名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/03(木) 18:03:46.22ID:Q9RpuDA3
最後の最後でめちゃくちゃ金かかるやん…

286名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/13(日) 11:00:44.25ID:j6sQ6TBm
>>242さんの私も焼いてみた
といっても無塩バター→有塩バター
メープルシロップ→ケーキシロップ
に変更してなんだけど(単純に無かった)
あと記事の方忘れてていつものように冷たいバターで作っちゃった…
だからなのかな?腹割れした

作ってる時から思ったけど結構甘めの配合
あとこの水分量は確かにまとまりにくい ポロポロ
なので少し牛乳足してしまった
甘くてバターも多いのでジャムやクロテッドクリームを
つけて食べるのには向かないね
でも美味しかった
https://i.imgur.com/u6yakmu.jpg

2872652018/05/14(月) 09:40:07.57ID:q8khn1Cu
>>286
焼き上がりが角がたっててきれいだし焦げてないのが素晴らしい。バターを多めにするか少な目にするか、永遠のテーマだな

288名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/14(月) 10:17:59.66ID:YBW0lrpZ
いつもバター少なめのぎゅっとしたのを作っていたけどイマイチ好みの味ではなかった
この間バター多めで作ってみたらホロホロふんわりで美味しくて
バター多めが好みなんだってやっとわかった

289名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/14(月) 18:57:55.20ID:9Qq6x3yA
>>286
見事な層になってますが何回ほど畳みました?

290名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/14(月) 23:46:34.20ID:yrSj3l8d
>>289
フープロでサブラージュしてボウルに移し
ヨーグルト入れてスケッパーで切るように混ぜたんですが
ポロポロなので少し牛乳(大さじ1くらい?)を足して
ビニール袋に入れて麺棒で押してまとめました
平らにして伸ばす→三つ折にするを三回くらいしたかな?
それを包丁で適当に切って鉄板も余熱済みの180℃で20分焼きました

本物の写真見るとあまり割れてないので手でまとめて
ちょっとだけ捏ねてるみたいな見た目ですね
あとこの分量で五個分って相当大きい
厚み3pで焼き色もしっかりめだから様子見ながら30分〜は焼いてそう
次は記事に書いてあること忠実にやってみたいですね

291名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/14(月) 23:49:42.30ID:yrSj3l8d
>>287
ありがとねー
バター多目は当然美味しくなるけどしょっちゅう焼くのは
厳しくなるので柔らかいバター使うなら製菓用の柔らかい
マーガリンでもいいのかなと思った

292名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/15(火) 09:05:02.57ID:i2O41tJo
>>291
海外の料理番組で山のようなバターの塊をいれてるけど、よっぽど安いんだろうなw

293名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/15(火) 11:58:20.14ID:T8HMXDhT
海外は安いね
関税がとんでもないから輸入するとバカ高になるが
日本だって10年くらい前までは今の半値だったのにな〜
バター200gが198円で買えてた

294名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/15(火) 13:11:16.55ID:6piztKMg
Dlifeのブリティッシュベイクオフ・マスタークラスで確かタルト生地を作るときに、
200gのバターをカットもせず塊のまま入れていてびっくりした
柔らかいバターを入れろと言ってたけど、確かに柔らかくないと混ざらない

295名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/15(火) 15:37:38.27ID:Ta86KlF8
>>242のスコーン再び作ってみた
バターは常温、水分はそのままでまとまった
スケッパーで四角く整えながらのして4辺を落として9等分に
端っこもまとめて10個に分割しました
整形ちょっと厚み足りないかな?
焼成は180度で20分

素朴な菓子風になるのは常温バターのせいか腕のせいかw
大きさはこれくらいが丁度いいと思った
味はとても美味しかった

https://i.imgur.com/A7hdIwd.jpg

296名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/15(火) 17:19:10.22ID:i5qHX3qw
>>295
おおー、ぽいぽい
常温なのがポイントなのかも
冷たいバターだと本当にまとまりにくかった

2972652018/05/16(水) 13:47:44.68ID:idp+uNWs
>>242スコーン改レーズン入り焼いてみた。
レーズン入りは中が少ししっとりというかふんわりとした食感になるようだ
焼き色をつけるために乳清を塗った(牛乳をきらしていたため)がたいした効果はなかった。

レーズンはシロップと少量の焼酎に一晩つけたもの
成型は厚さ2cm、3cmX4cm。こねずに10回程度切り重ねた、
最後に切り重ねるときに間にレーズンを挟み込んだ
--
強力粉 155g
薄力粉 55g
上白糖 35g
ベーキングパウダー 9g
無塩製菓用マーガリン 90g
無糖ヨーグルト 55g
メープル風味オリゴ糖シロップ 12g
シロップ漬けレーズン 適量
表面にヨーグルトの乳清を薄く塗った
――
成型は厚さ2cm、3cm x 4cmの四角
180℃余熱して、180℃で16分、焼成後オーブンで3分放置。
――

2982652018/05/16(水) 13:51:26.04ID:idp+uNWs
焼き上がり
ttp://or2.mobi/index.php?mode=image&file=203147.jpg

299名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/30(水) 20:45:13.08ID:md4BSkER
マツコの番組で見たジュリス ティー ルームスのスコーンが美味しそうだったから
レシピ探したら店主が10年前に出した本がヒットしたけどアマゾンで高騰してたわw
地元の図書館にあったから予約したぜ!

3002652018/05/31(木) 09:01:43.06ID:UoTexyZO
広島三越の地下にはないなあ。フォートナム&メイソン スコーン レシピがみつかったけどめっちゃシンプル。
牛乳きらしたんで買ってくるか

301名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/31(木) 10:43:06.49ID:XV1niV9V
>>299
>>300
作ったらぜひ感想を教えてくださいな

302名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/31(木) 22:20:39.65ID:rXc1aKD+
>>242のレシピで焼くの3度目なのに
ずいぶんベタベタと水っぽいな、
と思ったときにドルチェで作った間違いに気づいたwアホスwww
ベタベタと戦いながら焼いたけど
見た目はちょっとスコーンじゃないなw
焼きたてはフカフカしてとても美味しかったです

https://i.imgur.com/YtDD2Y1.jpg

いつも水分十分でまとめるのに苦労しなかったのは
「はるよこい」を使ってるからだと思う
パン焼くときは粉によって水分量調整するんだから
同じように調整したほうがうまくいくかな
イーグルやカメリアだったら強引にまとめる感じ?
スーパーキングやゴールデンヨットなんかだと
水分足さないと絶対まとまらないと思う

303名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/03(日) 23:31:15.28ID:WpehnmIG
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

304名無しさん@お腹いっぱい。2018/08/24(金) 23:59:59.56ID:KCXpGhQb
シティベーカリーはビスケットじゃなくて
スコーンの方のレシピが知りたいな

305名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 00:12:58.50ID:L8LN+zwq
丸型に抜いて天板に並べたときはいいのですが、焼いていて膨らんでくると横に倒れてしまったり、歪んで膨らんだりしてしまいます。
レシピは下記の2種類を使っています。どちらもプロのレシピです。

a.
薄力粉 165g
全粒粉(薄力) 25g
ベーキングパウダー 10g
無塩バター(発酵) 52g
グラニュー糖 9g
塩 3g←レシピは1g
牛乳 52g
生クリーム 52g
卵液 42g

b.
卵液 1個分
無糖ヨーグルト 50g
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 大さじ1
グラニュー糖 20g
無塩バター 50g
牛乳 大さじ3

aのほうが、40回こねるとあって、こねって作った時は大丈夫ですが、普通のスコーンの食感が好きなので、こねないで作るとすごい形相で倒れます。
6cmの型で1.5cm高さで抜くと4cmの型で1.5cmで抜く、どちらも倒れます。

bのほうが完全にレシピ通りで、6cmの型で3cm高さで抜く、aほどではないですが、やはりまっすぐに膨らみません。

味というとaのほうが好きなので、うまく作りたいです。

306名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 07:05:42.38ID:4Z9dMr0q
>>305
どちらも卵使うしBはヨーグルトの酸が、Aは油脂も水分も多いしでよく膨らみそうなレシピですね
特にAの方は捏ねること前提ではってくらいに水分量が多いよう

手順がないけどまとめた後の生地は休ませてますか?
もし手順になければ10分だけでも違うので冷蔵庫に突っ込んでみて

手順にあるなら
その1
・焼きはじめの焼成温度を少し下げる

その2
・水分量(牛乳・ヨーグルト・卵)を減らす
・薄力粉を中力粉に変える

その3
・あえて間隔を空けずに並べてくっつくように焼く

自分好みのスコーン作り頑張ってください

307名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 11:30:16.18ID:YgkOgzUf
>>306
ありがとうございます
生地を休ませるのどちらのレシビにもなくて、
今週やってみます

308名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 19:14:00.91ID:+yS8rD3E
上の人です。
生地10分休ませたが、やはり倒れてた
http://or2.mobi/data/img/221697.jpg
ちなみにaで作りました
混ぜる時はフープロで10秒
なんだか自信喪失
このスレにある強力粉混ぜるやつ作ろうかな

309名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 19:18:29.83ID:1eeDVIDK
>>308
充分おいしそうだけどなあ
私もまた作りたくなってきた

310名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 22:46:25.80ID:PP0YKWci
>>308
切り口がスパッと綺麗に切れた時は水平に膨らんでると思う
型抜きのときに型を回転させて切ったり、天板に移す時に側面に触ったりすると其処がくっついて膨らみにくくなるんではないかと…
包丁を引かずに上から一度でカットして焼いたらうまく膨らんだ、四角とか扇型になるけれど

丸いほうがスコーンって感じでいいよね…

311名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 00:05:19.57ID:KvN/6CHM
>>310
以前は型を回転させたりして、今回は打ち粉も多めにと、かなり注意しました( ;∀;)
やはりこねないとだめなのかなと
名前だしても大丈夫みたいで、
aは小嶋ルミのおいしい生地
bは砂古玉緒のお茶の時間のイギリス菓子のレシピです

312名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 23:05:20.83ID:cpiOpCXx
>>311
すでに対策済みでしたか、こりゃ失礼
310ですが砂古玉緒さんレシピは試したことあるけれど卵の匂いが気になって昔のレシピを参考にしてます
ベーキングパウダー以外の重量比
薄力粉8
さとう0.5
塩0.2
製菓用マーガリン3
豆乳かホエイ4くらいか?
寝かす時間はとらないし、倒れないのは膨らみがほどほどだからかもしれません…ぱっくり開いた口が美味しそうですし、寒い時期は膨らまない失敗はないしまたたべたくなってしまった
倒れるくらいよく膨らんだスコーン

313名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/14(月) 18:29:21.78ID:fZipxT7M
キビヤベーカリーレシピのザックリしたスコーンも好きだ
生地を丸めるだけだから余りが出なくて楽

314名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 17:02:12.69ID:Dx3wZPcs
コナノコのハムとチーズのスコーンが好きで再現したいけどなかなか近づかない
卵なし、準中力粉だと思うんだけど…
どなたかご存知ないですか?

315名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 13:48:06.15ID:W8AsEXIU
上の倒れる人
今度はオレンジページにケンタッキーに直接取材したビスケットレシピ発見
今週作ってみようかとw
ちなみに2017/12/17号←図書館から借りてきた
レシピ自体はオレンジページオリジナルだけど
メイプルシロップのレシピも載っていて充実

316名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/21(月) 21:38:55.56ID:AdCZogNl
ttp://www.mitsukoshi-special.com/british/special/scone.html

どれでもいいからレシピくれ
去年行けなかった
目の前で作ってくれる店あったよな

317名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/21(月) 22:35:44.29ID:5b8Y9uGy
これだけ並ぶと圧巻だねぇ!

318名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/22(火) 05:15:07.46ID:BCG+8i4V
マツコの知らない世界に出てたジュリスティールームスのレシピゲットしたよ
試作はしてないw

薄力粉225g
BP15g
マーガリン30g
無塩バター30g
グラニュー糖40g
プレーンヨーグルト大3
卵1
つや出し用
 プレーンヨーグルト大1
 水大1
●準備
薄力粉とBPは合わせてふるう
天板にオーブンペーパーを敷く
オーブンを200度に温める
●作り方
1フードプロセッサーにふるった粉類とマーガリン、バターを入れ、しばらくかける
バターが小さなあずき大になったらボウルに取り出しグラニュー糖を加え、ゴムベラで上下よく混ぜ合わせる
2プレーンヨーグルトは卵と合わせて1に切るように混ぜ入れ、ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる
3打ち粉をした台の上に2の生地を取り出し、めん棒で2.5〜3cm弱の厚さにのばし、直径4cmくらいの菊型で抜いて天板に並べる
4つや出し用のプレーンヨーグルトを同量の水と合わせて3の表面にはけでぬり、オーブンで14〜15分焼いて取り出し。網にのせて冷ます

319名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/22(火) 08:38:39.21ID:mA6byG15
>>318
乙です
結構BP多めなレシピですね

320名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/22(火) 19:19:19.80ID:fsQZP67w
>>318
レシピ感謝
ジュリスのレシピはショートブレッド以外絶版の本にしかなくて
気になっても入手しようがなくて嬉しい
トラディショナルより油脂と砂糖多めで水分ヨーグルトなのか〜
早速作ってみたいけど本物食べたことないw

321名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/22(火) 20:45:32.68ID:at4zQ4KK
>>318
コッツウォルズでティールームのレシピ?

322名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/22(火) 21:25:29.76ID:va6gBBiC

323名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/22(火) 21:48:39.63ID:fsQZP67w
>>320
別に多くないっす
ベーカーズパーセントと勝手に読み違えてたよごめん

324名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/22(火) 22:05:05.55ID:ski6yMEf
>>322
デリヘル

ケンタのビスケットを作りました
http://or2.mobi/data/img/222243.jpg
なんかバターの量が多すぎてくどい
有塩バターを使ったのがいけなかったが
無塩にしてもくどいと思う

薄力粉 180g
強力粉 180g
BP 大1/2
塩 小1
砂糖 40g
バター 170g
牛乳140ml~180ml

生地をひとまとめにしたら3時間〜一晩冷やす
3つ折りを3回やってまた30分冷やす
厚さ1.5cmにして7.5cmの型、がなかったので6cmので抜いた
真ん中はペットボトルの蓋で抜く
210℃で15~18分焼く

325名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/23(水) 01:15:17.26ID:bQYI0IiG
>>321
うん、その本を図書館で借りてきた
エッセイ主体でレシピはおまけみたいな本だったよ

326名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/23(水) 17:27:16.20ID:Z/bNKx0k
>>318
このマーガリンって無塩バターを節約するためなのか?
家にマーガリンがないのだが
それとも製菓用のマーガリンを買ったほうがいいかな

327名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/23(水) 20:48:43.40ID:+vyd+7Im
食感を軽くするために植物性油を使うのは聞いたことあるからそういう理由かな
今はトランス脂肪酸フリーのも売ってるし

328名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/23(水) 22:10:42.46ID:bQYI0IiG
うちもマーガリンはない
ショートニングで代用できないかなぁ?

329名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/24(木) 02:50:29.07ID:HcXXizPU
>>318
作ってみた
サクサクで中はフワっとしてるけど口中の水分吸い取るモサモサ感は少ない
半量マーガリンの効果なのかすっごく軽かった
甘めでこのまま食べるのも美味しいけどクリーム載せても重くならない感じ
ただ個人的に普段約48mmで抜いてるから38mmのコンパクト感にビビった

330名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/24(木) 02:54:07.77ID:QesP8e7Z
今は製菓用マーガリンを常備してる
暑い時期はショートニング
スコーンに茶葉やら柚子やら入れるときには風味がないほうが良いのと植物油脂の軽い焼き上がりが気に入っているから
パンに塗るスプレッドのマーガリンは油脂の含有量の異なる別物だからここはぜひ試しに製菓用で
安価だし練り込みやすいしトランス脂肪酸低減されてるしで油脂の中でマーガリンだけ避ける理由はないかと思われます

331名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/24(木) 17:07:14.88ID:jeHg0Lc1
>>329
レポありがとう!
軽い感じで美味しそうだなぁ、マーガリン買って作ってみるわ

332名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/24(木) 18:54:42.68ID:gLmnMwjs
>>330
なるほど
マフィンとかも冷めてもふわふわになるらしいし試してみようかな

333名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/24(木) 19:34:31.65ID:oc4RnyrP
>>332
ベノアの4個アソート買ってきた
原材料には小麦粉、マーガリン、鶏卵、砂糖、紅茶葉←販売員の方曰くアールグレイ、くるみ、レーズン、シナモン、食塩、膨張剤、香料、着色料←カラメルと
至って普通ですな

334名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/24(木) 19:35:14.25ID:oc4RnyrP
ごめん
アンカミスった

335名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/24(木) 22:02:44.67ID:lMJKyH+q
>>324
バターを製菓用マーガリンにかえて焼いてみた
油脂多いね、水分も余った
くどくないし寒い日のシチューによくあったけど油脂半分でいいかも
塩砂糖の加減が良くて食事用にはこれだなって感じだけどフライドチキンだと油多い…何かパサパサしたものが欲しい

336名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/24(木) 22:56:49.67ID:C1YhMGg7
おすすめの型ありますか
今までパール金属の2wayの使ってるけど
不器用だからもっと使いやすいのがあるかな

337名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/28(月) 11:38:55.59ID:t3LT7e+L
アメリカンスコーンがスタバみたいなサクふわにならない

338名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/28(月) 12:09:47.22ID:5RJ9rwyr
そら英国式も色々、アメリカンだって色々だろうに
スタバ、スコーン、再現、とかのキーワードで出てくるレシピ片っ端から試してみれば

339名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/28(月) 13:26:12.66ID:wc7Q1MKp
アメリカンスコーンはrub-inじゃなくてクレメ法じゃなかったっけ?
バター柔くして砂糖(と卵)混ぜるヤツ

340名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/28(月) 22:41:01.75ID:QBNg/FSZ
砂古玉緒さんの本4冊ほど読んでみたけど
田舎スコーンでもそれぞれ少し分量が違うのね
ヨーグルト使うのがひとつだけ
同じ著者なら分量もみんな同じだと思った

341名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/01(金) 16:16:36.58ID:G8DVswYw
https://www.nisshin.com/entertainment/recipe/detail/s-029.html

だいたいこのレシピに沿ってひとまず自分なりにさしあたり合格点のスコーンと言える代物なりましたが、中をもっとキメ細かくしっとりにしたいです。アドバイスなどがありましたら、よろしくお願いします。

レシピと違うやり方をしたのは、バターと粉を混ぜるのにはフープロを使いました、正味1分半〜2分ぐらい撹拌。あと、使った小麦粉は、スーパーバイオレットとバイオレットを100gずつ、ベーキングパウダーは共立の小袋、打ち粉は準強力粉のリスドォルです。

342名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/01(金) 16:31:49.80ID:fqL3S6jP
>>341
牛乳の一部を卵に置き換えればキメは細かくなりそう

343名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/01(金) 16:46:25.23ID:quu1NdHs
正解か不正解か分からないアドバイスもらいながら暗中模索するより
しっとりキメが細かいスコーンのレシピを探す方が早いんじゃないかな

344名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/01(金) 20:27:00.37ID:o0Wh8ZR/
油脂を多くする
強力粉の捏ねて寝かすレシピにする

345名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/01(金) 21:21:27.94ID:xAj8MfSQ
ベノアのスコーン再現したい
あのモサモサ感たまらないな
ネット検索あまり引っかからないけど
どなたそれに近いレシピご存知?

346名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/02(土) 09:54:08.68ID:q3XPU8xM
>>336
炭酸の200mlアルミ缶を切ったやつ
スパっと切れて気持ちいい

3473412019/02/04(月) 09:05:39.73ID:D8QDLhyS
ありがとうございます、地道に探して試します。タイムリーにコッタに新しいレシピが出たので挑戦してみます。

348名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/04(月) 14:51:39.93ID:uJaXV/DD
江別製粉のドルチェを使っています
どうも膨らみすぎてうまくいかない
この粉はスコーンに向いてないのか

349名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/04(月) 21:38:34.49ID:+1YeMEZd
イギリスの粉は目が粗いらしいからね

350名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/08(金) 03:05:41.28ID:hGAd04JP
>>318のスコーン作ったよ

ほんとに軽くてサクサクだね、サイズが小さいからかな?
38mmで抜いて25個できた

https://i.imgur.com/s8Z4nPs.jpg

351名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/08(金) 08:35:54.64ID:atCnilb+
>>350
おーおいしそう!

352名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/09(土) 11:03:14.72ID:Ss9luzqO
茶葉って何グラムいれてます?

353名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/09(土) 14:31:52.92ID:xQwGY66Z
ティーバッグ1袋
ぐぐったら2〜3gらしいね

354名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/09(土) 17:08:10.89ID:33udmBSP
私もジュリスの作りました
予想以上の甘さだ

355名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/09(土) 17:11:48.66ID:33udmBSP
私もジュリスの作りました
予想以上の甘さだ

356名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/09(土) 17:45:58.85ID:tr3ah2+k
ジャムと食べるなら砂糖半分でも良さそう

357名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/09(土) 23:47:39.75ID:2nSiP/Hx
>>353
ありがとうございます!

358名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/10(日) 17:32:58.98ID:KgeJDHp0
配合変えても毎回外さくさく中しっとりのスコーンができてしまう
モサモサなのを作るのにどうすれば

359名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/11(月) 17:24:00.21ID:QBrzRoLA
焼き方って何度で何分やってます?
私がつくると、なぜか表面がバリバリした硬いクッキーみたくなってしまいます……
ケンタッキーのビスケットみたいなのがつくりたい

360名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/11(月) 23:56:35.19ID:a4mqM05b
>>359
プレーンなタイプで200度で11〜13分
15分以上は焼かないな
でも表面バリバリは焼成温度や時間より手順くさい
バター溶けてるか練ってるかしてない?

361名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/12(火) 01:27:16.35ID:XF7TKN3/
昔神戸の栄町にあったRAIcafeというcafe
そこのスコーンが店主の手作りだったみたいなのだけど
そのスコーンがまた食べたくてたまらんのです
レシピを聞いておけば良かったと後悔してる

どなたかこちらのスコーンと似たスコーンを知ってる方はいないだろうか・・・

362名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/12(火) 10:34:50.62ID:70kXJlJU
>>361
板チだよ パン板のスコーンスレへどうぞ

363名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/12(火) 12:07:51.87ID:9A3Dhqbb
なんでいちいち材料冷やすの?
粉とかボールとか

364名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/12(火) 17:09:00.91ID:44DmZTch
ミセスベリーこと赤曽部麗子さんのスコーンレシピはどこで手に入るかな
ブログ見たらすごいおいしそうだけど

365名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/12(火) 19:56:09.16ID:ddewfwnF
本に載ってたんじゃないかな

366名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/12(火) 20:50:26.51ID:xIP3Wax/
>>363
バターが溶けると練ったようになるから

367名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/13(水) 00:01:22.79ID:8DjA9M+2
ホテルオークラのシェフのこだわりのレシピだとバターを柔らかくするし
強力粉のみだし
作ってみたいがバターの量がリッチすぎてなかなか手が出せない

368名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/13(水) 00:44:28.98ID:8DjA9M+2
ジュリスのレシピ通りに作ったがその本に載せている写真とはまったく別物
http://or2.mobi/data/img/223703.jpg
このつやつやとコツコツ感がない

369名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/14(木) 02:31:15.84ID:Tgs4ak50
>>368が作ったものも貼ってくれないと

370名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/21(木) 15:45:22.83ID:sAmN2fav
米粉のスコーンだって
美味しそう

http://s.recipe-blog.jp/profile/368/recipe/1044918

371名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/25(月) 01:15:48.50ID:TkEMskK9
>>345
薄力粉 200g
BP10g
バター50g

牛乳50g
生クリーム50g
グラニュー糖45g
塩ひとつまみ

220℃7分 200℃7分 計14分

薄力粉はスポンジ生地用、8時間以上生地を冷蔵してから焼く、まぁまぁ近い

372名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/25(月) 08:09:45.35ID:+sMZruLp
スコーンに塩っ気が足りない!って言われたときってドウしてる?
単純に塩を足して入れたら良いの?
それとも、無塩を加塩にするとか?

373名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/25(月) 08:59:55.44ID:BCFLCvfC
単純に塩を入れたら加塩になるんでは
でもスコーンの無塩レシピってそうないよね
物足りない気持ちわかる

374名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/25(月) 15:46:29.44ID:AvuiMOTF
無塩から加塩はバターのことだよね?
家庭で作る量だと塩加減は微妙な差が大きく影響するから作ってみて気に入るなら有塩でも良いんじゃないかな
使う塩のタイプでだって変わるし
(精製塩と自然塩とかミネラル多いお高い藻塩とか)

375名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/25(月) 18:57:34.31ID:92O7DBzB
無塩バターと加塩バターの量は同じで良いのでしょうか

376名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/25(月) 19:12:16.85ID:BCFLCvfC
有塩バターの塩含有量なんて体したことないよ
1.4%程度なので計算してごらん

377名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/25(月) 20:00:26.43ID:8ieTbj2A
>>371
レシピありがとう
捏ねあり?なし?
型抜き前に生地を折りたたむの?

378名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/26(火) 00:32:43.74ID:GmkNbOgR

379名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/26(火) 00:48:11.77ID:/TYT1DrK
>>378
間違えた!
続きです、上3行をフープロか人力で均一に合わせ、下4行をボウルで砂糖、塩が溶けるまで混ぜたら一つにして台に出して表面なめらかになるまで少し捏ねる。冷蔵終えたら打ち粉ナシでラップをかけて軽く延し、半分に切って重ねる。
厚さ2cmぐらいに延し、型抜き、牛乳で溶いた卵黄を塗って焼成。
写真の投稿が自分では出来ないのですみませんが、上手く焼ければ側面滑らかできれいな円柱状になり、高さの真ん中に美味しそうに割れ目も入ってベノアな見た目と風味です。

380名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/26(火) 01:01:09.48ID:BNUSCiFz
ベノアは食感がよいよね
あの食感は再現難しい?

381名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/26(火) 01:12:51.48ID:/TYT1DrK
>>380
上のレシピで食感もほぼ近いと思います
ベノアに似た写真のレシピを片っ端から試してみて今のところ自分の中ベスト

382名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/26(火) 12:50:36.58ID:eOzbvW1C
スコーンにはクーヘンって小麦粉がいいみたいだけど
使ってる人いる?
業務用サイズしか売ってなくて迷う

383名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/26(火) 13:56:20.90ID:SsJCRlu8
クーヘン普通に1kgとかも売ってるよ
https://tomiz.com/item/00832203

384名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/26(火) 14:59:36.68ID:A5TfYn90
>>383
ほんとうだ
先月見たときまだ250gしかなかったのに
助かります

385名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/26(火) 23:17:16.03ID:SEimutzp
>>381
片っ端から試すところだった
ありがとうございます
成功したら写真アップするわ

386名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/27(水) 09:11:36.66ID:BUmqDqFe
>>379
初歩的な質問で申し訳ない
ラップは台にかけるのですか?生地にかけるのですか?

387名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/27(水) 12:32:50.16ID:kBx4zdYc
>>386
371 379 381です
手粉を使わないのでラップは台と生地の上面両方です。 ベタベタした生地ではないけど、台と麺棒にくっつかないように使う感じです。

388名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/27(水) 12:36:46.04ID:Qlmm/h8K
打ち粉しないで生地をくっつけないためのラップだろうから
上下に挟むといんじゃね
その辺は臨機応変でいいだろうよ

389名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/27(水) 12:37:35.46ID:Qlmm/h8K
おっとご本人様が先に書いてた

390名無しさん@お腹いっぱい。2019/02/27(水) 12:56:40.35ID:BUmqDqFe
>>389
正解だね
臨機応変していつも失敗するからレシピ通りしか作らなくなった

391名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/02(土) 00:00:48.38ID:wW7SOHEN
オススメの麺棒を教えてください
また、毎回2cmの厚みにしたいんですけど、そういった商品あります?

392名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/02(土) 00:06:37.16ID:FgIjNeqd
2cm角の適当な長さの棒を2本、ホムセンなどで入手
それを両端に置いて伸すのが定番の方法

麺棒に使い易いとか使い難いってある?
雑破だから適当なので問題ないや…レスになってなくてスマソ

393名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/02(土) 00:12:47.89ID:OuxMiZQ3
麺棒は好きなもの使えとしか
リング付きの麺棒は10mmぐらいまでしか対応しないからルーラー使うんじゃね?
うちではケーキのカット用に、5mmと10mmのプラスチック板の棒を複数用意してる

394名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/02(土) 12:19:27.99ID:08S9kH/7
本でやってる人いるみたいが
ハンズで角材買って切ってもらった
私もめん棒のこと聞きたい
大理石はどうよ

395名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/02(土) 13:02:41.42ID:OuxMiZQ3
30cm角5mmのアクリル板を25mm幅でカットしてもらうのが良いと思う
10枚あれば2.5cmまで対応できる

396名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/02(土) 13:49:53.83ID:S1RGDRms
めん棒は直径45mm、重さ500gの木製のを使ってる。多少の打ち粉はいるけど、きれいにのびるので気に入ってる。厚みはステンレスの定規を調理専用にしたのを持ってるので、それで測りながらやってる。

397名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/02(土) 16:27:28.66ID:M4l5MKIl
>>396
そういうの通販で買えないよね
いろいろ探してみたが大体200g前後

398名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/02(土) 19:36:14.84ID:44t5wbzD
『200℃に予熱したオーブンを190℃に下げて、約25分間焼く』

って、レシピを発見
焼き過ぎじゃない、

399名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/02(土) 19:38:29.24ID:44t5wbzD
あと、スコーンって寝かせた方が良いの?
2hが通常なのかな?

400名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/02(土) 20:25:47.34ID:M4l5MKIl
寝かせないプロのレシピただあります

401名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 00:30:10.58ID:QQ68Vp4o
>>397
そうなの?自分は通販で買ったけど。

402名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 01:15:25.33ID:68mCgkcc
バターを効率良く細かくする方法ってある?
毎度包丁できるの大変

403名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 01:36:56.48ID:7HjnMWe6
100均の卵切り機

404名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 05:38:29.21ID:DjIfywdc
昔流行ったイージーバターおすすめだけど場所取るのがネック

405名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 10:18:56.89ID:6kEqb8Gb
>>402
頻繁に作るならこれで一気に
https://www.amazon.co.jp/dp/B00EYSFC2U/

200g専用だけど450gもサイズ調整して入れたらおk

406名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 10:23:34.54ID:Gdze1DVW
>>371
220℃で7分焼くとピヨがめちゃくちゃ焦げるんですけど、これってなにが悪いんでしょう
焦げてるからビビって早めに上げてしまう

407名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 10:27:29.66ID:6kEqb8Gb
>>405
自己レス450でもまるごと入るらしい

408名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 16:10:21.52ID:+6YMJbn4
>>406
371だけど、一昨日久々焼いてみた。
確かにそのままだと焼き色つきすぎかも!後半7分はアルミかぶせてた。
でも、前半7分でこげてくるなら最初から温度下げたほうがいいのかなあ。
寝かせ時間も足りてなくて6時間だったので表面も荒れてたし
(´・ω・`)

409名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 20:04:35.34ID:Q1urjp5w
【終末論】 高原剛一郎 × 天野元康 【陰謀論】
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/kokusai/1550980170/l50

410名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/03(日) 22:40:44.26ID:Gdze1DVW
>>405
ありがとうございます!

411名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/04(月) 15:19:18.14ID:XGF+/bhL
スコーン作りに適したフープロのおすすめある?
みんな何つかってるの
2万とかは買えないが、5000円くらいであればほしい

412名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/04(月) 16:22:29.12ID:i/xVGcd4
道場とか高いのじゃなくていいと思う
尼で人気のあるパナやテスコムでいんじゃね

うちは前はテスコム使ってた
今はラッセルホブスミニチョッパー(もらった)
小さくて場所取らなくていいが尼レビューじゃ散々だねw

413名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/04(月) 17:03:43.05ID:ou5WIlTa
>>412
ありがとうございます!
調べてみますね!

414名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/04(月) 21:13:34.94ID:dHWRvofh
>>371
これ作った(肝心のベノアのスコーンは食べたことない)食感とかすごく好みだったんだけど寝かせた時間が長すぎたのかラップの中でイースト入れたみたいに膨らんじゃった
焼いた後も横にダレた?みたいにちょっと広がったんだけどこれもやっぱり寝かせすぎが原因かな?それともバターが溶けたからかな

415名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/05(火) 12:41:23.13ID:nHs4xe7A
>>414
このレシピ、配合はいがらしろみさんのなんですが、
寝かせる前にべたつきがなくなるぐらいまでこねるほうがいいかと思います。
指先には生地がつくけど手のひらにはくっつかないぐらいまで。

粉の水分量や気候によって生地の仕上がりが微妙に違うかも、なのでこねる際に手粉を使って調整するのもアリかな、と思います。
表面がツルっとしてくるまでこねています。
あと、生クリームの脂肪分は高め(43%ぐらい)のほうが扱いやすい生地になります。
35%ぐらいのしか手に入らなければ生地に合わせる際に控えめに水分をいれるとよかったですよ。

416名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/05(火) 12:58:00.63ID:P4qcnjyk
ご本人の焼いたのみたいわ
そしたら失敗しても自分の不器用さに嘆くだけw
ちなみに小麦粉は普通のやつですか?

417名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/05(火) 13:22:37.09ID:jDLvYiIe
ゼビオ行かなきゃ

4184142019/03/05(火) 15:39:15.35ID:th87beKL
>>415
なるほど結構思い切ってこねても大丈夫なんですね
今までのスコーン作りと同様にまとまったらさっさとラップにくるんでしまっていたのでそれが原因みたいですね
次作るときにはそこら辺気をつけてやってみます!

419名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/05(火) 21:10:40.59ID:kYTrfe8z
>>415
フープロで2分ぐらいこねる感じ?

420名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/06(水) 00:22:51.60ID:B82daB6X
フープロによってコネ具合なんかも違ってくるだろうにそんな無体な質問するなよw

421名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/06(水) 06:36:42.96ID:qR9gNzsM
スコーン作りのためにフードプロセッサーが欲しいのだが
クインジナートのチョッパー(cgc-4wj)と、パナソニックのmk-k-48p-w
どっちが良いのだろう

一回回せる量が多いやつと、あと理想は生クリーム作れる奴

422名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/06(水) 10:51:25.75ID:6dm9ICsS
>>421
パナの使ってる
レシピによってはこねる途中で止まる
水分の多いレシピがダメみたい
小嶋ルミさんのレシピで粉の量は大丈夫だったが、とにかく2分連続に回せなかった

423名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/06(水) 13:39:57.79ID:B82daB6X
>>421
バターではなく生クリームを作るの?
あまり聞かない機能だけど
低温殺菌牛乳買ってきて上澄みすくうんじゃだめ?

生クリームをホイップしたいってことなら
手立ての方が早いし片付けもラクチンだよ
大きくて深めのボウルがあるといい

424名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/06(水) 22:51:32.85ID:6L2/+OD9
>>415
自己レスで
>>408の時に写真をとってみたんですが
うまくいかなくてできなかった。
自分でも写真ないレシピはとっかかりにくいんだよね。
わかってはいるんだけど。ごめんなさい。
粉はドルチェ、スーパーバイオレット、バイオレットで作ってみた。
仕上がりにそんなに大差なかったです。
あとフープロ使うときは粉とバターを合わすときにしか使ってなくてフープロで仕上がりまで回したことがないのでわからないです。

425名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/07(木) 09:37:35.81ID:Vr7iMuEc
>>422
ありがとう
水分多いとダメなのかー。
そしたらバナナスコーンとかだと難しくなるのかな?
粉の量は350gが限度?
2分以上回すことってあります?

>>423
全部自動で出来たら楽になるかな生クリームも作りたいなぁと思いまして

426名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/07(木) 12:27:05.55ID:0bTB5s6G
>>425
公式サイトで取説読めるので一度読んでみたほうがいいかもしれません
一応下記の材料は禁止されてる
バナナはないが、水分の多い生地だと粘りけの強いものに該当するのでダメだった

繊維質が多く、かたいもの
●ハム・サラミソーセージ ●かぼちゃ ●ごぼう ●チーズ ●しょうが ●昆布 ●するめ ●板こんにゃく ●かたい種のあるもの(柿・桃など) ●冷凍した食品・氷 など
粘りけの強いもの
●長芋 ●じねんじょ ●つくね芋 ●いちょう芋 など
やわらかく、こしのないもの
●葉の巻の緩いキャベツ(特に春の新キャベツ) ●ねぎ ●トマト など

427名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/07(木) 13:14:42.50ID:Pb4PWLfA
>>425
ホイップじゃなくてあくまで生クリームを作りたいのか
そんな機能があるフープロは残念ながらないよ
高性能な遠心分離機が必要なので家庭では無理みたい

428名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/07(木) 14:44:15.26ID:Vr7iMuEc
子供が作ったスコーンがいつもと違いパンみたいな食感でボロボロしているのですがこれは一体何が原因なのでしょうか?

429名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/07(木) 16:19:25.15ID:0bTB5s6G
強力粉使ったんじゃない?

430名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/07(木) 16:50:19.07ID:jXqfrhHd
パンってボロボロ?

431名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/07(木) 23:20:14.73ID:BSr0xBLa
>>428
バターが溶けた
こねてしまった
重ねて折ってない

かなぁ……?
お子さんだから体温高いのも原因かも

432名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/07(木) 23:21:45.25ID:UYyd+2RB
フランスパンはボロボロっていえばボロボロかな?
ボロボロスコーン食べてみたいから解明してほしい

433名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/09(土) 00:05:21.00ID:k7Upf3OA
>>425
さっき上のレシピでフープロでこねてみた
やっぱり途中で止まった
生地半分に分けて入れたら普通に作動した

434名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/09(土) 16:37:34.89ID:aGAuaaeX
ベノア風の作りました
http://or2.mobi/data/img/230624.jpg
もうベノア買わないわ
レシピありがとうございます!

435名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/09(土) 16:51:46.95ID:JTHCLmVZ
小さいの可愛いw

436名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/09(土) 16:53:45.93ID:aGAuaaeX
ベノア風の作りました
http://or2.mobi/data/img/230624.jpg
もうベノア買わないわ
レシピありがとうございます!

437名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/09(土) 17:43:02.72ID:27R8yaJQ
>>324
210℃で15分焼いたらカチカチ&中が生になった
これはオーブンのせいなのかな?

438名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/09(土) 18:25:08.53ID:UEKncRR8
>>436
きれいに焼きあがっていますね!
気に入っていただけたようでよかった!

439名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/09(土) 18:56:27.24ID:v7Z9FV5I
ほんとだちっちゃいのかわいい‪w

440名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/09(土) 19:23:17.91ID:aGAuaaeX
>>437
うちのオーブン微妙に温度ずれてるけど
予熱220、焼く時210度に下げて普通に焼けた
中が生ってことはまずないな

441名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/10(日) 09:53:39.51ID:Ne71JZa0
スタバ風がなかなか作れない。さくほろしっとり、それはそれていいんだけど、ほろほろよりモチッとした感を出したい。強力粉増やして捏ね気味にすればいい?ザクザクにはしたくない。

442名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/10(日) 20:08:13.93ID:S/JMj9Xw
粉200gに対してベーキングパウダーが10gはいるレシピだと食べた時舌が渋くなってしまって自分には合ってないようだ…
いっぱい食べるのがだめなのかな

443名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/10(日) 20:48:28.11ID:tEYdyh5S
アルミフリーの使ってみたら?

444名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/10(日) 21:36:03.91ID:Iu4s83dk
>>443
ベーキングパウダーはずっとアルミフリーの奴使ってるよ
自分でも調べてみたんだけど舌に違和感が残る原因はアルミフリーかどうかは関係ないっぽいから解決策としてはやっぱりベーキングパウダーの量減らすぐらいしかないみたいなんだよね

445名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/10(日) 21:55:32.40ID:t9EGzY5K
アルミじゃなくてメーカーによって舌がピリピリロイヤルのBP

446名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/10(日) 21:56:40.48ID:t9EGzY5K
あれれすまん
ロイヤルのBPが舌がピリピリするみたいだよ

447名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/10(日) 22:17:00.48ID:/gmeRELo
>>444
私も粉のおおよそ4%超えるとキシみ感じるから減らしちゃってる
(愛国使用)
8割量でも特に膨らみ悪く感じない
水分にヨーグルトとか酸が入る時は1/2量強くらいまで平気だったよ

フリー前愛国→ラムフォードと使ってた時は気がつかなかったけど
製品の違いなのか自分の知覚が変わったのかは不明

448名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/10(日) 22:31:49.94ID:BgyBXsBl
そのピリピリというかえぐみは重曹が未分解だから
水分が少なかったり熱が十分に入らないと残る
分解具合がメーカーによって違うよね、今ラムフォード使ってるけど気になったことはない
ロイヤルはたまに気になった

4494422019/03/10(日) 23:17:06.98ID:SJ5XVlkn
詳しい人達ありがとう!
量は気にしてたけどメーカーまでは気にしたことなかった
よく使ってるのはアイコクなんだけど舌の違和感を感じたのはスーパーに普通に置いてある10gとかで小分けされた箱入りの物です(メーカー失念)
水分量とかは普通だと思うけど正直自分の腕を信用できないので焼き加減については自信が無い…
量を減らすのが手っ取り早いみたいなので大人しくベーキングパウダー少なめのレシピで作ります

450名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/11(月) 00:55:17.89ID:9tQFqMRf
プレーンばかり食べてたら飽きた
紅茶とかレーズンいりのやつはいつものレシピに何g混ぜればいい?

451名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/11(月) 10:04:32.89ID:Q0EopFRe
好きなだけ混ぜたらいい
既存のレシピ参考にするとか

452名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/11(月) 13:25:42.57ID:dpMwgaPD
レシピってどこで参考にしてる?

453名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/11(月) 14:00:56.30ID:p0CAQWCk
>>452
レシピ本かネットのプロのレシピ

454名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/11(月) 14:10:22.91ID:dpMwgaPD
>>453
最近つくったレシピで美味しかったのを教えて貰いたいです

455名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/11(月) 16:04:09.06ID:edGYLG5a
>>454
キビヤベーカリーの本に載ってたスコーン
ザックリ系が好きならオススメ

456名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/11(月) 18:54:53.97ID:Q0EopFRe
ここに書いてくれたジュリスティールームスのスコーンも美味しかった

457名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/11(月) 19:43:59.65ID:dpMwgaPD
ありがとうございます!
早速調べて作ってみます

458名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/12(火) 23:49:15.32ID:YkXrySZW
砂古玉緒と安田真理子あたり不人気かな
本場の味と思ってスコーン作りたくて最初に買ったレシピ本だけど
結局スコーン以外作ってない
やっぱりイギリスのお菓子ってまずいのかなw

459名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/13(水) 10:02:18.28ID:3EXCnj1s
>>458
お茶とお菓子は良いくせに料理はマズいがお国ネタじゃなかったっけ

その二人が不人気と名指しになる意味がわからないけど
どちらもオーソドックスで批判も絶賛も無いイメージ

460名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/13(水) 10:30:48.87ID:rpfwoqQv
逆に絶賛レシピ本ってどれ?

461名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/13(水) 10:38:31.73ID:s7eTahXC
表面なめらかではなくてデコボコなのはどういう作り方?
使ってる粉が違うのか

462名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/13(水) 12:15:14.62ID:eAYc8lEV
こういうやつかな?
型で抜かず、こねずでふわっと丸めて焼くっぽいよ

https://mimymimy.exblog.jp/17708823/
http://www.absolute-london.co.uk/fooddrink/sweets/7711

463名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/13(水) 12:44:54.66ID:s7eTahXC
>>462
http://www.mitsukoshi-special.com/british/special/scone_07.html
表面が凸凹で、側面は普通
こういうのも型使ってないの

464名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/13(水) 13:08:41.74ID:3EXCnj1s
>>463
こういうのもかな
https://m.facebook.com/twiningsjp/posts/1276748412373220
表面に卵液や牛乳を塗らないまたは薄く塗って水和する前に焼く
丁寧に生地を伸ばさずラフにやる
生地を寝かさず温度にムラがある

465名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/13(水) 14:04:31.23ID:Db5l8D0O
クランブルっぽいね
サブラージュを大雑把にやる感じ?

466名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/13(水) 15:53:26.34ID:s7eTahXC
シルパンかシルパットを買ったほうがいい?

467名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/14(木) 02:01:35.34ID:wm+fCBZ+
シルパンは網目から油が抜けるから
スコーンもクッキーもムラなく美味しく焼けるよ
そして裏がすごく綺麗でうれしい
シルパットは持ってないから他の人頼む!

>>463
https://uktakara.exblog.jp/11042527/
これ雰囲気似てない?

468名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/14(木) 09:41:52.13ID:t1fauJ3Z
材料に「小麦粉」ってざっくりしてんなぁ

469名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/14(木) 12:25:14.29ID:tPsh8wTf
元のレシピがself raising flour指定だからじゃね。セルフレイジングフラワーについて
ググるとself-rising flourというのも多く出てくるので不思議に思い調べたら
どちらかが間違っているということではなく
self-raising flour (British) differs from self-rising flour (American)
ということらしいです。

470名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/14(木) 14:16:02.03ID:4/mVVD4E
>>469
アメリカで暮らしてた時、スーパーでself-rising flourを見た記憶がない
たいていはAll purpose flourにBP混ぜるか、そうじゃなかったらbaking mix使う国だから
とにかく何でもAll purpose flourで作るし、アメリカの一般的レシピ本でも見たことない
その点、イギリスのレシピ本だとself raising flourよく見かける

471名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/14(木) 16:05:34.68ID:z4t8jcsd
イギリスの菓子作りで使われる小麦粉は日本の中力粉に近い
イギリスのレシピに忠実に作りたいなら
self raising flour なら中力粉+BP(粉100gにBP小さじ0.5〜1の割合)
plain flour や all purpose flour なら普通の中力粉で代用するのがベストだと思う

それでもイギリスの粉は日本のより粗目なんでどうしても違いが出るけどね

472名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/14(木) 20:56:19.08ID:mmsKtYPV
>>470
なんで急にアメリカが…?

473名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/14(木) 21:52:56.48ID:3toCOyLB
>>467
シルパンそんなにすごいんだね
伝熱弱くて膨らみが悪くなるんじゃないか心配してたけど使ってみるわ

そのレシピの作り方だけ見るほかのレシピと大差ないな
でも生地に破れ目ができてるね

474名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/14(木) 22:05:20.62ID:4/mVVD4E
>>472
イギリスとアメリカの話>>469だから
名前は似てるけど2つは別物
イギリスのはBP入りだけど、アメリカのはBPがイギリスに比べて弱い一方塩も入ってる
イギリスは大手スーパーのPBある位普及だけどアメリカだと普通には置いてないよ、と

4754692019/03/15(金) 00:44:00.21ID:aLb36QHh
>>474
わかりやすい補足ありがとう、自分がセルフライジングパウダーと覚えていたのは
以前、アメリカで暮らしてる日本人が作ったサイトを見ていたからだとわかりスッキリしました。

476名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/16(土) 00:55:08.23ID:HGRp8Zln
イングリッシュスコーンとアメリカンスコーンの違いってなに?

477名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/16(土) 02:58:37.00ID:GYou3mpi
wikiなどによると
American sconeはバターの代わりにショートニングを使用、具入りなのがデフォで
生地は砂糖が多め、形状は扇形が多い

American biscuitあるいはcream biscuitという呼称だと
American sconeとは別のものになる
(English sconeに近い形状のものを指すようだ)

ちなみにホットビスケットは(日本の?)商品名でしかないみたい。
もっとくわしく検証すると長文が書けそうなので省略。

478名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/16(土) 08:19:50.94ID:xTSRbsDM
スタバ的なのがアメスコなのかな

479名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/16(土) 20:02:45.61ID:OQu1iWtP
その通り

480名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/19(火) 00:03:20.34ID:Dw8M4JdZ
磯淵猛の本にスコーンのレシピあった
バターは室温に戻すらしいが
この方は店もやっていてやっぱり室温に戻すのもありなのか?

481名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/19(火) 03:15:30.25ID:QSkyHKYB
よくこねるレシピもあるし、必ずしも基本に従う必要はないと思う

482名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/19(火) 06:33:45.50ID:rHIIGBV/
溶かしバターのレシピもあるよね
ここで何度か話題になった

483名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/19(火) 14:55:40.96ID:9/7Tvs3F
溶かしバターはロンドンティールーム?
室温のバター、ホテルオークラやメアリーベリーのレシピ
http://www.maryberry.co.uk/recipes/baking/devonshire-scones
にも。

484名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/20(水) 00:44:58.71ID:2/0U54rr
溶かしバターや室温バターでどんな食感だろう
見た目あまり変わらないけど

485名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/21(木) 17:06:38.35ID:G1eG3+KF
シルパンで焼いてみた
裏すごくきれい
表面つるつるだし狼口開いたら巨大マカロンみたいだw

486名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/24(日) 14:42:14.49ID:VNtIgYzN
上にあったこのレシピ作ってみたが
薄力粉 165g
全粒粉(薄力) 25g
ベーキングパウダー 10g
無塩バター(発酵) 52g
グラニュー糖 9g
塩 1g
牛乳 52g
生クリーム 52g
卵液 42g
生地を一晩寝かせて、1.5cmで型抜きして、190度で20分焼いた

ぜんぜん膨らまなくて、高さでないというか
栗の下半分を切ったような形に焼き上がる
どこがいけないのでしょうか

487名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/24(日) 15:30:50.80ID:svvzYQyo
>>486
> 生地を一晩寝かせて
これじゃね?

488名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/24(日) 16:50:38.72ID:VNtIgYzN
>>487
ほかのレシピでも一晩寝かせたりして
厚さ2cmで焼いたけど普通に高さでたよ
このいびつな形本当に切ない
もはやスコーンに見えない

489名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/24(日) 18:02:35.41ID:+TvSy/Bp
>>488
水分量が粉を100%として76.8%なので
じゃないかな
見本の焼き上がりはどういう感じ?

490名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/24(日) 18:44:51.34ID:svvzYQyo
水分が多いのに寝かし時間が長いってことかもね

491名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/24(日) 18:51:14.10ID:VNtIgYzN
見本写真は普通に倍ぐらいの高さがあって
腹割れもしてる
レシピ通りだと寝かせないでそのまま型抜き
ただ水分が多くて生地も柔らかく、寝かせないで焼くと横に倒れてしまうのじゃないかと思った

492名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/24(日) 21:40:13.84ID:ZKc0XdjE
>>491
上のって
>>305のaで小嶋ルミさんのおいしい!生地のだよね?
あれ分量の記載が罠で、指定の小麦粉は北海道産の中〜薄力粉だよ
p.46のテキストとp.53の写真参照

493名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/24(日) 22:17:16.98ID:7LFzJxvP
寝かせる意味ってなんなの?

494名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/24(日) 23:09:54.79ID:VNtIgYzN
>>492
罠とか衝撃w
でもちゃんとドルチェ使ったよ
てか大量に買ったから薄力粉のレシピ全部それ
やはり寝かせたのが失敗か

495名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/24(日) 23:12:51.00ID:ZPCapmEq
やはり粉で味は全然かわるんか?
オススメあったら知りたい

496名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/25(月) 02:35:08.58ID:cg92NR2/
>>494
「江別製粉/北海道小麦100%」を使わなければ「ちゃんと」にはならん
粉が違えば吸水率も変わる
そもそも一晩寝かすとかアレンジしまくりだよ

497名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/25(月) 08:54:00.56ID:fcLqAhDC
粉には吸水率とかあるのか……奥が深い

498名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/25(月) 13:28:55.42ID:5MOGOYTg
>>496
粉は間違いなくそれ
生クリームも45%以上の使った
生地の温度が上がって柔らかくなったら一度冷やすとあったからつい一晩やってしまった

499名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/25(月) 23:40:39.47ID:IOm2Fo4h
ベーキングパウダーって、水分を加えた時と加熱した時の2回の化学反応で膨らませる
水分加えて一晩寝かせたら、1回目の化学反応を無駄にすることになるから、膨らみにくいのは当然では

500名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/26(火) 00:23:41.11ID:hNgGFQVS
>>499
それ私も本で読んだことあるからいつもすぐオーブンにいれるけど
たまに3時間〜一晩寝かせるレシピがあるのはなぜ?

501名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/26(火) 01:43:06.30ID:u8/xQ8/W
生地の寝かせは何スレか前にも話題になって
結局好みによるってならなかったっけ
・抜きやすさ
・膨らみ方の均一化
・劣化の軽減やしっとり感

502名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/26(火) 21:20:46.92ID:0SAyEPWc
ベーキングパウダーなんて空気中の水分や二酸化炭素とも反応しちゃんだからさ
生地に水入れたらすぐに加熱に入らないと良いことなんてないぞ

503名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/26(火) 22:58:49.37ID:0IUEFHkc
でもベーキングパウダー入れて寝かせるレシピって多くない、

504名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/26(火) 23:37:18.21ID:becZoD+f
寝かせないと生地が柔らかすぎる
フープロ使ってるのに室温が高いと難しい

505名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/26(火) 23:41:17.57ID:0SAyEPWc
材料と器具を冷凍庫に入れといて2時間たってから作業開始

506名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/27(水) 07:23:35.20ID:s/cPAf1a
バターと粉をポロポロにしたところか、全部混ぜ終わったところで冷凍庫に入れてしまう
30-120分後には型抜き・形成
今までそれで何とかなってる
ちょっと上のべノアのレシピもそうだけど長時間寝かせるレシピはBPものすごいよね

507名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/27(水) 09:48:14.92ID:+5b9w8VJ
>>506
あのレシピ私うっかり14時間寝かせたけど大丈夫だった
やっぱBPの量が多いからか

508名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/27(水) 17:17:40.03ID:1OcTmqG3
>>486
実験的に9時間寝かしでやってみた。
全粒粉がなかったので全部薄力粉にて。
冷凍バターを粉類に合わせたものを再び冷凍10分
液体材料一式は合わせてから冷やしておき、先ほどの粉と混ぜる。
打ち粉を(大さじ1ぐらい使用)してベタベタが戻る手前まで4、5回こねる(
生地表面を手のひらでパンパンたたいて滑らかにする。
ラップできっちり包んで冷蔵9時間。
打ち粉をして型抜き、2番だねもまとめて型抜き、焼成
結果 1番種は腹割れもあり高さも出る焼き上がり。
2番種はどれもこれも倒れまくり。
味は外さく中ふわ、でした。
冷蔵するにはグルテン膜が必要なのかもね

509名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/27(水) 23:02:10.71ID:empdpbm1
寝かせないと高さが出て腹割れするの?

510名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/27(水) 23:45:06.61ID:nWuqRsL5
>>509
私の場合ドミノのように倒れていく
もし道具すべて冷やす必要あるならレシピ本にもそう書いてあるはずだが
ルミさんのあのレシピだと液体は合わせてから冷やす、バターは30分以上冷凍、フープロ使用、生地の温度が上がったら一度冷やすとしか書いてないな
あと40回捏ねるってあるから捏ねているうちにどんどん柔らかくなっていくよ

511名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/27(水) 23:53:16.21ID:empdpbm1
寝かさないと倒せるのか

512名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/27(水) 23:53:58.74ID:empdpbm1
寝かせないと倒れるのか
なら高さは出るってことね

513名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/28(木) 00:15:58.52ID:thQSPEKy
>>510
40回もこねられないよね!
打ち粉をしたら一瞬あつかいやすくなるけど
こねの回数を重ねるとまたぬかるんできて、
もうどうしようもなくなってくる。
テキストにはだんだんまとまってくる、とあるけど。
ルミさんは手の温度低いんだよ、きっと。
2番種の倒れっぷりはのたうち回るって感じだった。

514名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/31(日) 14:04:14.12ID:Feit7M/m
食品関係の知人から業務用の緩効性ベーキングパウダーもらったけどいただいた手前で成分のことが聞けなくて
これってアルミフリーでok?
リン酸ニ水素ナトリウム 無水35%、炭酸水素ナトリウム26% L-酒石酸水素カリウム11% 食品素材28%

515名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/31(日) 14:22:38.06ID:RMvOal2R
>>514
ミョウバンが入ってなければアルミフリーって考えてok

516名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/31(日) 14:39:18.27ID:wg4OHub6
>>514
家にある明治屋のBP(今は売ってないらしい)に成分が似ている
アルミフリーだと思います。食品素材の所はコーンスターチ

517名無しさん@お腹いっぱい。2019/03/31(日) 15:27:20.67ID:Feit7M/m
>>515
>>516
ありがとうございます
これで生地を一晩寝かせても大丈夫じゃないかって言われた

518名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/10(水) 16:46:11.10ID:OvVOl+ec
アンデルセンのスコーン(またはデンマークロール)の感じのレシピ
つ https://www.countryandtownhouse.co.uk/food-and-drink/recipe-scones/

519名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/13(土) 12:50:51.44ID:hUKZM4d+
フープロでこねてみたけど
生地ものすごく柔らかくなってしまった
1分回しただけなのにバターが溶けたみたいで
これは遠心力か何かのせい?

520名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/13(土) 15:06:02.39ID:C/KeHs9R
バター溶けたならフープロが熱もったんだろうね
どんだけ長いこと回したんだw

フープロの使い方なども詳しく書いてあるプロのレシピ参考に作ってみて
どのくらいの分量をどのくらい回すかなど検証したらいんじゃね

521名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/13(土) 15:52:46.40ID:nObQoQUw
フープロでサブラージュする時は
粉と冷凍した角切りバターを入れて
ガッガッガッて様子見ながら回して
バターと粉が粉チーズ状になったら
液体を入れてからガーッて回してるけど

ガッガッガッはパナだと蓋をクイジだとPULSEをガッガッガッのリズムで押してる

522名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/13(土) 16:41:42.42ID:mYK6xTkH
>>519
モーターの熱じゃない?

523名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/13(土) 18:05:43.09ID:hUKZM4d+
>>521
サブラージュではなくこねる時
サブラージュもフープロで10秒ぐらい
バター事前冷凍したからなんとも
しかし牛乳入れてフープロでこねると柔らかくなる
回したのは高速で1分

524名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/13(土) 18:31:34.19ID:cryDIyMI
モーターが熱持ちそうだからこまめに止めながらやってるな

525名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/14(日) 00:19:36.45ID:Whnozezp
量にもよるだろうけど高速1分は捏ね過ぎでは?

526名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/14(日) 21:58:04.05ID:My32/FZ9
>>525
ベーグルのレシピは高速2分こねるとなってるから適当に1分にした
長かったか

527名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/14(日) 22:15:14.91ID:hEcXB/KF
ベーグルはパンだもんwグルテン出るまでがっつりこねるさ
うちもスコーンは10秒くらいかな?

528名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/15(月) 01:35:18.37ID:fhCHc4FP
自己流でやらずプロのフープロレシピを参考にしてください

以上!!

529名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/15(月) 10:29:16.51ID:/H063yyX
プロどころかフープロでこねるレシピあんまりないと思う
普通バターをまぜるまで

530名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/15(月) 10:45:32.82ID:LVnehrLd
フープロはサブラージュまでで
液体系(牛乳や卵など)はボウルに移して
カードで合わせるなぁ
フープロ(パナ)だと容器の隅が混ざらないし
なるべく捏ねないよう切るように混ぜるよ

531名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/27(土) 20:50:33.97ID:HSl4M0w3
>>527
あのレシピよく読んだら
こねるときは手の温度でバターがとけないように手早くでも適当なグルテンがでるようにしろって
難しすぎる
ちなみに今日はフーポロで30秒こねて4時間寝かせた今も生地が柔らかくて型抜きできない

532名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/29(月) 22:00:06.85ID:CJ8fh6WJ
型抜きのときは
一気に嵌めてから抜くのかそれとも一個一個抜くのか?

533名無しさん@お腹いっぱい。2019/04/30(火) 15:59:10.14ID:f124eVTZ
スコーンを真空パック保存してる人っている?

冷凍してるんだけど、食べる時に戻すのが面倒な時があって
真空パックできるなら、それの方が良いかなぁ?と思ってるんだが
いまいち、スコーンが真空パックに向くのか解らないんだ…

534名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/01(水) 17:02:10.97ID:bvyKKhii
真空パックに向くってどういう意味だ??
パウンドやクッキーやスコーンなど焼き菓子全般真空パックで売ってるやんけ

535名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/01(水) 17:20:44.83ID:bgObFIVK
常温での日持ち的なことじゃない?
家庭用の真空でエージレス入れたとしても何日保つかね・・・
ちょっと怖いね

536名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/01(水) 20:40:46.97ID:jp7c6hLw
スタバのスコーンって再現するには
普通の材料じゃ難しんかな
ぜひレシピが知りたい

537名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/01(水) 22:05:04.26ID:GY+tZyJc
なんで難しいって思うの?
ネットにはスタバ風レシピっていっぱい落ちてるやんか
自信作とか謳ってるのもあるし端から作ってみたら

538名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/01(水) 22:47:36.55ID:lOS0F67w
ネットのレシピ当てにならない
以前ベノアのレシピ探して
強力粉で作ったやつで、本人が一番ベノアがに近い食感云々自信満々に言うから作ってみたが
完全にパン
同じものを食べてこうも個人差でるのだなって驚いたよ

539名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/01(水) 23:25:38.45ID:l9uwmV/7
>>533
むしろ家庭で真空パックでガチで保存する方がめんどくない?
これから高温多湿になるし冷凍が無難だと思われ

540名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/02(木) 04:34:21.13ID:WCauxz29
>>536
公表データから卵入らないことは確定してる
クッキーのようにクレメ法で作るらしいと噂に聞いたけど真相は不明

541名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/02(木) 06:24:19.74ID:wz9e3p3G
>>536
知りたいよね。クイックブレッドに近いのかな、と、最近思い始めた。

542名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/02(木) 08:10:08.65ID:M78sLaqI
スコーンて卵入れないとどうなんの?

543名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/02(木) 09:17:37.12ID:bA5I/HK6
スコーンは卵入らないレシピの方が主流だと思う

544名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/02(木) 13:40:04.12ID:TQdv4ORL
個人的に卵入れないほうが好き
卵臭くない
でも艶出しにちょっと塗る

545名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/02(木) 14:41:03.63ID:/8a7Hx9p
536です
ちょっと調べてみたら本家HPにブルーベリースコーンの原材料が掲載されていたので
以下訳文

無漂白の栄養の追加された小麦粉(小麦、大麦麦芽粉,以下小麦由来の栄養成分)
無塩バター、ブルーベリー、砂糖、生クリーム、バターミルク(低温殺菌されたノンファット発酵乳.塩.クエン酸)全卵、ベーキングパウダー、水、大豆オイル,レモンフレーバー(皮、砂糖、レモンオイル)、海塩、バニラエクストラクト、キサンタンガム

…お店で買った方が早そうだ
参考まで

546名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/02(木) 15:39:55.87ID:Dht5OVjB
前出の真空パックって脱酸素剤入れてシーリングすることを指してるのかな?
それならスコーンやクッキーなどの焼菓子の保存にぴったりだけど、
シール袋からポンプで空気抜いて真空にしたらぺったんこの煎餅になっちゃうよw

547名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/03(金) 09:24:12.12ID:o81nsmGV
グッデイフォーユーのスコーン、真似したい

548名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/06(月) 22:24:58.60ID:5PnXILvk
来週のグレーテルのかまどはスコーンだ
みんなで作って感想言おう

549名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/07(火) 00:25:08.01ID:+eVKMUFq
>>548
最近ノーチェックだったから情報ありがとう
楽しみ

550名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/07(火) 16:27:41.59ID:+at7CGVN
テレビもワンセグもないんだ
牛乳に香りつけるとは興味深いな
今までそういうレシピみたことない
バニラエッセンスいれるかな

551名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/12(日) 07:35:16.18ID:7J+lIrBv
スコーン

552名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/12(日) 23:39:37.82ID:4w1+NF7k
>>548
これ見た人居る?

553名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/12(日) 23:43:20.26ID:DPfEITbW
>>552
明日やで

554名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/13(月) 00:00:15.59ID:YycWpBH5
>>552
今日だよ
予告の動画見た限りフープロ使うね
あの湯気すごいわ

555名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/13(月) 01:10:25.30ID:AZQ1pl9U
グレかまスコーン上げ

本日22時〜ですよ
https://www4.nhk.or.jp/kamado/

556名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/13(月) 02:22:56.30ID:6bNcxaFI
グレーテルのかまどのレシピって結構おおざっぱなんだよねw
いつも録画予約して見てるけど!

557名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/13(月) 13:09:28.84ID:7h3rV4nP
552ですありがとうございます!
楽しみだな〜

558名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/13(月) 20:54:26.06ID:Kmv0b/VV
グレかまって前にもスコーン出なかったっけ?と思ったらイチゴジャム回の時だった
今回は主役なんだね、楽しみだ

559名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/13(月) 22:22:04.73ID:xcuHIEwA
卵入るスコーン苦手だからちとがっかりしたけどジャム美味しそうだったわー

560名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/13(月) 22:24:15.11ID:iQgi0Ygh
https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/279.html

クロテッドクリームとサワークリームと生クリーム合わせて350gって強烈だな
市販品の各1パックを全部混ぜたって感じ?

561名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/13(月) 22:49:35.05ID:+fry3suw
肝心のフープロ回す時間がわからないw
せっかく同じ機種使ってるから教えてほしかった
録画見て数えるか
あのイギリスおばさんのレシピも載せてほしかった
バニラビーンズとレモン汁いいね

562名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/13(月) 23:19:44.20ID:4cuNRAEx
あんなに厚く型抜きするんだ!
今まであの半分くらいで抜いてたよ

563名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/14(火) 00:49:49.40ID:zXM1pGEK
団十郎くんめっちゃ外人顔だった

564名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/14(火) 10:33:20.10ID:niF/rpJr
グレかまスコーン作ったよ
ふんわり感強くて個人的にはいまいち

565名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/14(火) 10:35:17.51ID:lVDpc6iw
>>561
>全体が黄色っぽくなるまで混ぜる。
>一部粉気が残る程度にフードプロセッサーで混ぜる。

時間ではなく、ちゃんと状態を見て回した方がいいよ
低速とか高速の設定でも違ってくるんだし

566名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/14(火) 10:49:06.61ID:MorJUA8U
>>562
イギリス人の人分厚かったよねー私もあれの半分くらいでやってたからびっくりした
美味しそうに膨らんでたけど大きかったねー

567名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/14(火) 12:30:52.79ID:GMlYxzfN
イギリス人のレシピは卵入れないのね
そっちが好みだわ
バニラビーンズとレモン汁いれたらどんな味だろう

568名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/14(火) 21:09:24.85ID:QbskIX4Q
あんなでかくちゃ一個で腹いっぱいだわ
切れ端部分で2個ぐらい作ってた勘定だけど、その辺ごまかしてたな

569名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/15(水) 00:14:41.73ID:9dr9EVpZ
本当に大雑把だったw
めん棒もボールも使わない
レシピ監修はフープロ取説のレシピと同じ辻調の人だね

570名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/18(土) 10:20:53.98ID:M/1mRYL5
>>564
ふんわり感強めなんか…
サクホロが好きだから好みじゃないかもな
TV観て旨そうだから作ってみようかと思ったけど残念だわ

サクホロのスコーンのおすすめレシピってありませんか?

571名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/18(土) 15:08:46.91ID:n9+zOBh1
あースコーンで1人ティータイム楽しんで満足だわ、やはり自作の出来立てってほんに美味しくていいね幸せだ…

572名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/18(土) 16:24:18.91ID:clKmSNfW
今グレかまのスコーン食べてる
塩味のふんわりとした感じ
3cmで抜いてもかなりなボリューム
ただあのクリームはヨーグルトみたいに酸味がつよくてジャムなし派にとってちょっと
普通のクロテッドクリームがよかったな

573名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/22(水) 11:50:36.05ID:c0HszLkQ
中山真由美さんのレシピで焼いてみた。確かにアマゾンのレビューにあるように、パンに近い食感だった。スタバやグッデイフォーユーのようなしっとりもっちり系のアメスコが好きな人はお試しあれ。
材料はリスドォル、ベーキングパウダー、砂糖、塩、植物性生クリームです。

574名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/23(木) 19:40:21.26ID:j2ZjWGJ0
ベノア風の紅茶のスコーンを作りたい
紅茶液を入れることによって水分が増えると思うが、何を減らせばいいでしょう

575名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/23(木) 20:08:33.14ID:DrsW0x/k
紅茶液は入れない
紅茶葉をすり潰して入れる

576名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/24(金) 00:27:57.64ID:tteqe1Qk
牛乳の代わりに濃いめのロイヤルミルクティーに置き換える、とかは?

577名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/24(金) 01:29:06.45ID:h8krNWMk
まぁ色々やってみたらいんじゃね
そしてレポしてね〜

578名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/24(金) 12:40:25.75ID:71E6gqUR
ティーパックの中身の紅茶でいけるよ
パウンドやクッキーだと粉100gにティーパック2個くらい入れてる
茶葉はアールグレイがおすすめ

579名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/24(金) 12:43:26.82ID:71E6gqUR
違和感の正体がわかった、ティーバッグだw

580名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/25(土) 14:10:56.13ID:2F6adkq+
試しにアールグレイティーバック2つをお湯大さじ2で3分蒸らして入れてみた
紅茶液の重さちょうど10gになったので牛乳を10g減らして作った
おいしかった
生地の色はそんなに変わらなかったのに、焼き上がり薄く茶色になっていた
一つ疑問に思ったのは紅茶はティーバック2つ使うレシピが多いようだが
1つでも長めに抽出すれば同じではないでしょうか?

581名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/25(土) 23:53:52.64ID:qQeGUBow
>>580
お湯入れると焼く前に香りが飛びやすいから
液体じゃなくて茶葉のまま入れるんだよ

長めに抽出して色は濃くなっても香りの成分は1つ分しか出ないし、抽出長いぶん香り飛ぶよ
ティーバッグの一つ二つくらいケチるでないw

582名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/26(日) 01:02:53.63ID:cswy1l2I
ティーバッグ2つで紅茶液作るレシピが多いと言う>>580はどこでどんなレシピを見ているの??

583名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/26(日) 05:43:59.25ID:2XLDkhl3
紅茶液より茶葉入れるのがスタンダードかと思ってたわ茶葉入ってる方が見た目も美味しそうだし

584名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/26(日) 13:01:11.00ID:BwivQvDe
>>581
ベノアのやつ見た目茶葉入ってないから液だけいれてるのかと
紅茶液と葉一緒に入れる場合は、抽出に使った葉のことで合っていますか?
砂古玉緒のレシピは乾燥の茶葉を入れてるみたい
>>582
砂古玉緒のレシピだと紅茶の葉大1なのでティーバッグ2つだと考えた
あといがらしろみのティースコーンもティーバッグ2つ

585名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/26(日) 14:16:47.02ID:9aWB8SiH
>>584
茶葉入ってる
https://www.benoist.co.jp/smp/item/ST2new.html
スコーン・紅茶・・・小麦粉、マーガリン、鶏卵、砂糖、紅茶葉、食塩/膨脹剤、香料

ベノアのスコーンって材料見ると水分は鶏卵だけっぽい

586名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/26(日) 14:20:51.40ID:cswy1l2I
>>584
>砂古玉緒のレシピだと紅茶の葉大1なのでティーバッグ2つだと考えた
>あといがらしろみのティースコーンもティーバッグ2つ

それを紅茶液で作ってるの?茶葉じゃなくて?
紅茶液で作るレシピは余り聞いたことないから訊いてみた

587名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/26(日) 16:15:53.13ID:BwivQvDe
>>586
自分の理解力に自信なくなったのでレシピアップしてみた
http://imepic.jp/20190526/583691
http://imepic.jp/20190526/583690

ごめん適度にググったアップロードサイトなので最初でかい広告でるっぽい
明日削除するわ

588名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/27(月) 15:43:05.71ID:YpuoCmT9
ベノアのはかなり細かな茶葉が入ってるね
製菓用の茶葉もあるんでそれかも
まぁわざわざ製菓用の茶葉パウダー買わなくてもティーバッグでいいと思うけど

589名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/27(月) 17:15:54.64ID:g/TV/Ulr
>>587
下のほうは紅茶と煮出した茶葉ごといれるみたいだね
上の方は出がらしじゃなく、新しい茶葉っぽくない?

590名無しさん@お腹いっぱい。2019/05/27(月) 19:43:26.75ID:wdDPYfKb
>>589
私もそう捉えた
そうすると上の方の紅茶液は液体だけか
いろいろあるのね

591名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/03(月) 17:07:42.58ID:rRRytvmX
暑くなってきたけど今日久しぶりに焼いてみた。室温も体温も熱くて気になるので初めてフープロ使ってみたけどラクだねw
様子見ながら廻したけどあっという間にさらさらになったわ。でも気温のせいなのか分からないけどイマイチ膨らみにくくなってきたような?しかも最近無塩バター売ってないねなかなか見つからない

592名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/03(月) 17:15:44.66ID:rvTBC9+d
スコーンは有塩で作っちゃうわ

593名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/03(月) 17:34:14.55ID:vpBqg95N
うちも有塩
塩も入れるし

594名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/03(月) 20:33:31.75ID:Opf01TRi
有塩で作ってるんだ!確かに塩入れるからなと思ったけど試したことなかったわ今度やってみるー

595名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/07(金) 20:34:47.35ID:2RQk/XUb
有塩で作るのと塩入れるのと味同じ?

596名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/07(金) 22:03:45.94ID:cthvdeLj
塩加減自分でしやすいかしにくいかの違いは出そうだね

597名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/07(金) 23:56:45.84ID:LwGVx8ad
確か有塩バターは100gにつき1.5gくらいの塩が入ってるらしいからそこから計算して塩の量調節してる

598名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/08(土) 09:57:51.90ID:FGD1m400
塩分はパッケージに書いてあるからそれで計算したらいい

599名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/08(土) 11:27:10.11ID:z+I8AAAR
塩分の表示が無くてナトリウムしか書いてない事も多いから
ナトリウム(mg)×2.54÷1,000=食塩相当量(g)
↑この式で計算してる

600名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/08(土) 21:56:50.22ID:jZ3VSFCr
今日はアールグレイのティーバッグ1つとティーバッグ1つで淹れた紅茶液30ml入れて焼いた
香ばしくて最高だ
ベノアはたぶんティーバッグ2つも使ってないのが判明した

601名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/10(月) 17:10:20.29ID:OTcMzIJp

602名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/26(金) 02:31:30.33ID:MpfJ/JEH
歩粉レシピのスコーン香ばしくてうまい
全粒粉入りの生地はしっかり焼き切った方がいいな

603名無しさん@お腹いっぱい。2019/08/27(火) 16:01:44.26ID:BlyEiU9A
小さめに作ってカリカリに焼き切ったのが好きだ

604名無しさん@お腹いっぱい。2019/09/07(土) 09:43:24.78ID:QLeU5ttA
  / ̄\   ヒールは薄いし        / ̄\
  |/ ̄ ̄ ̄ ̄\           / ̄ ̄ ̄ ̄\|
 |   /V\\\         |  /V\\\
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 ノ\|\| (_●_) |/          \| (_●_) |/|/\ 殴ってもいないの
 彡、   |∪|  、` ̄ ̄ヽ    /彡、   |∪|  ミ  \
/ __ ヽノ   Y ̄) |    ( (/    ヽノ_ |\_>
(___)      Y_ノ    ヽ/     (___ノ
     \      |       |      /
      |  /\ \     / /\  |
      | /   ) )     ( (    ヽ |
      ∪   ( \    / )    ∪
           \_)  (_/


     / ̄\
    |/ ̄ ̄ ̄ ̄\
  (ヽノ// //V\\|/)
  (((i)// (゜) (゜)||(i)))  そのうえ私は2・デ・ス☆
 /∠彡\| (_●_)||_ゝ\
(___、   |∪|    ,__)
    |    ヽノ  /´
    |        /

605名無しさん@お腹いっぱい。2019/09/07(土) 09:44:10.56ID:QLeU5ttA
/ ̄\   ヒールは薄いし        / ̄\
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