【焙煎機】珈琲の焙煎質問スレ【焙煎技術】

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 10:32:26.99ID:???
なんでもトークは別スレで

基本的に焙煎技術や焙煎機について真面目に語り合うスレって事で夜露四苦サンキュー

2名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 11:18:09.22ID:???

              (⌒`)
     (~)        ( )
   γ´⌒`ヽ    __( )
    {i:i:i:i:i:i:i:i:}   |;;lヽ::/ コポコポ
   ( ´・ω・)   .|;;| □o
    (:::::::::::::)   .i===i=i
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|

     (~)    >>1 乙!!
   γ´⌒`ヽ     __
    {i:i:i:i:i:i:i:i:}     |;;lヽ::/
   ( ´・ω・`)∫   |;;| □o
    (:::::::::つc□   .i===i=i
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|

3名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 11:47:39.97ID:???
963 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/17(火) 11:43:21.83 ID:???
業務用焙煎機は排気温度と豆温度があります。
排気温度はシリンダーのすぐ上に取り付けられているダクト内を計り、
豆温度はシリンダーの中に設置された温度計でシリンダー内の温度を計測します。
排気温度は火力の調整で上げ下げがありますが、豆温度は上昇し続けます。
豆温度は同じ温度で1ハゼ、2ハゼがきます。
1分間の上昇スピードが何度なのか、薄い黄色までの時間を揃え、
1ハゼまでの時間を揃えることによって焙煎を自在にコントロールできます。

964 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2012/07/17(火) 11:47:01.84 ID:???
ダンパーを閉めすぎると、熱が炉にこもってしまい、下からの新しい熱が、焙煎機の外に逃げてしまい効率が悪くなる。
開けすぎると、熱が排気によりどんどん逃がされ豆の表面を通り抜けて豆の芯まで熱が入らなくなります。
ここで、排気温度計が付いている焙煎機なら、排気温度を見ると150℃あたりで一定になっています。これは、豆が熱を吸収し、水分が抜けている証で、10分ほど続きます。

排気温度が上がり始めたら、蒸らし、水抜きは、完了の合図です。
温度: 130℃〜160℃(焙煎機に付いてる炉内温度計)150℃前後(排気温度計)

4名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 14:27:59.12ID:???
温度計測ソフト20万とかボリ過ぎじゃね?

http://www.daiwa-teko.co.jp/coffee/syraib.html

5名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 16:30:03.33ID:???
>>4
素人に売る為じゃないからね

6名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 16:57:21.55ID:???
>>4 VBで作れるレベルだな、素人(失礼なら個人)でやるなら自作で十分。

7名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 19:05:14.47ID:???
プロこそ自作でいいだろwww

8名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 19:13:30.86ID:???
VBで反応速度稼げるかな・・・・・・・・

9名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 19:57:48.44ID:???
なんか言い返したかったんだろうけどねー
まぁ、あなたと私じゃ知識の量も幅も天文学的に差があるからねー

話しに何ねーんだよ
もっとも面白い話持って来いよ

10名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 20:01:31.77ID:???
悔しかったんだね()苦笑

11名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/17(火) 21:46:19.94ID:???
似たようなスレいくつ立てても結局こういう糞みたいな流れになるんだから一緒だって

12名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/18(水) 01:24:26.63ID:???
お前が言うなアホ

13名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/18(水) 23:16:59.34ID:???
予算15万ぐらいでお勧めの焙煎機教えてください!

14名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/19(木) 13:02:39.73ID:???
焙煎スレ、なんか乱立してきちゃったね。

15名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/19(木) 13:03:43.32ID:???
>>13
珈琲道楽

16名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/19(木) 22:02:59.01ID:???
珈琲道楽w

排気コントロールであんなデカイ蓋を開け閉めかよ

17名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/19(木) 22:33:43.51ID:???
煎っ太は改造しないと手網に毛が生えた程度だし
ワイルドのは煙被るし

15万じゃダメだろな、せめて50万は貯金してから出直しが吉

18名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/19(木) 22:44:48.17ID:???
イタタタ

19名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/19(木) 23:56:51.00ID:???
お、どうしたワイルドの社員、彼方此方で叩かれて痛いのかwww

20名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/20(金) 00:08:07.92ID:???
うるせーガキ、うちの焙煎機はお値段以上なんだよカス

21名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/20(金) 09:57:06.45ID:???
珈琲道楽ほどボッタくりなマシンはないよな
ユニオンのでさえガス管付いて6万なんだし、蓋なんて最も簡単に自作できるし。

業者のステマもここまで来ると見苦しいわ

22名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/20(金) 10:31:40.20ID:???
値段で該当するのが他になかっただけだろww

ドラムの下に鉄板なきゃ買うんだがな

23名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/20(金) 11:15:10.33ID:???
そんなもん外せばいいだろ、そんなスキルも無いのか?メスかおめーは

24名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/20(金) 11:21:12.20ID:???
外れねんだこれが

25名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/21(土) 20:19:43.34ID:???
じゃしかたねな

26名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/21(土) 22:57:30.87ID:???
ヤフオクのプロバット23万で落ちたね

27名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/22(日) 17:37:13.18ID:???
ガスと電気のハイブリッドの焙煎機作れないかなあ。

28名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/22(日) 19:20:47.90ID:???
>>27
何かメリットあんの?

普通はガスと炭火だけど

29名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/22(日) 20:03:30.89ID:???
ガスと炭火w アホ過ぎwww

ガスと遠赤だろwwwwwwww

30名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/22(日) 20:26:13.59ID:???
ガスと炭火は実際あるじゃない

31名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/23(月) 11:05:01.57ID:???
それは炭焼きとして売りたいだけ。

32名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/23(月) 11:06:40.33ID:???
ガスで予熱してというのが無駄なかんじ。
フジローヤルなど30分も暖機運転してから
焙煎しろなどというのは釜の機能不全としか
思えん。電気併用で省エネにしろ

33名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/23(月) 11:16:44.75ID:???
いや意味わかんない。
・・・・・プロバットとか余熱必要ないの?

うーん・・・・あれは逆に余熱必要そうなんだが。

34名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/23(月) 11:43:33.76ID:???
ガス釜はみんな予熱必要だ。

35名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/24(火) 08:56:35.89ID:???
余熱のただ熱入れれば良いわけじゃないからな
設定温度まで上げたら一旦火を止めないと駄目だし

36名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/24(火) 23:20:45.06ID:???
>>35 火入れたままガンガン暖めてそのまま豆投入するバカも少なくない

37名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/24(火) 23:26:00.64ID:???
捨て豆とかやる人いるけど、やめたほうが良いよ・・・・・。
温度ムラ出るから。
時間かけたほうが良い。

38名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/25(水) 23:36:01.97ID:PXMxZS5+
飲用   :モカ・イディド
靴の消臭剤:ブルーマウンテン
台所の消臭:キリマンジャロAA
便所の消臭:パプアニューギニア
寝室の消臭:ハワイコナ

39名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/26(木) 00:49:43.85ID:???
すいません、ご教示頂きたいのですが
2ハゼが全然来ないのは何が問題でしょうか?

豆はエルサルバドルです、豆温度は8分で200℃まで上げて維持していました。

40名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/26(木) 00:59:13.24ID:???
そういうことってありますよ。私はあまりに2はぜが来なくて、暑い日で
もうめまいがきそうで、思い切って、皿に移し、電子レンジの温めコース
で温めたところレンジの中出すぐに盛んにはぜ始めました、扉を開けたところ
もうもうと煙が立ち上がり、結構な焼け具合でした。
豆が硬いと火で爆ぜる寸前だがはぜないということが確かにあります。
その時火を強くすると、焦げるし、なかなか奥が深いです。

41名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/26(木) 01:01:36.65ID:???
それと豆は洗ったほうが、美味しく焼けます。
洗って驚き、豆によっては水がすごく濁る。
少しもんでいると、チャフがたくさんとれます。

42名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/26(木) 06:51:08.84ID:???
イディド出てる?

43名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/26(木) 15:14:26.63ID:???
>>40>>41 うそ言うなナマハゲ

44名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/26(木) 19:21:11.44ID:???
>>38 ワロスw

でも俺は不味かった豆は冷蔵庫の消臭剤にしてるな
それほどでもなかった奴は近所にあげると野菜になって帰ってきたりする。

45名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/26(木) 19:34:05.82ID:???
>>44
おいいいなそれ。
でも、そうじゃなくてもキュウリが余ってんだよ。
毎日食わないと腐るんだよキュウリ。

酒にするってーのはどうだ?

46名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 15:52:34.99ID:???
>>39 焙煎機によっては、1ハゼ後に火力を上げないと2ハゼが来なくなるときもありますよ。

たまに途中で火力を上げるなとか言っているスカポンタンが居ますが
焙煎機や環境で変わりますので、調整は必要です。
”この世界に正解も不正解もありません”

47名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 15:55:19.60ID:???
お父さんと話したら?

48名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 15:57:31.87ID:???
ちなみにだけど、そういう焙煎機は風量と熱量を別設定できる部類のものですねー。
ま、美味しく煎れる機械じゃないですが。

49482012/07/27(金) 16:19:34.94ID:???
やっぱジェネカフェ最高ですよ!

50名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 17:22:23.07ID:???
じぇねねー
まぁ、101のへっぽこ焙煎とかよりはましかな。
ああいう変な煎り方できないしねー。

いいんじゃん?
俺は使わないけど()笑

51名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 18:40:21.92ID:???
>風量と熱量を別設定できる部類

俺は改造して全てPCで個別に設定できるようにしてるけどね
購入デフォのまま使うのってノボぐらいじゃないの?

52名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 19:02:36.72ID:???
デフォもなにもネラーなんて手網かせいぜいアウベルだろw

手動で制御が関の山だw

53名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 19:03:22.59ID:???
たまにディスカバリーとか抜かすアホが居るけど、いままで一度も画像がUPされない不思議www

54名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 19:06:29.42ID:???
は?持ってるけど>ディスカバリー
あんなガラクタ使ってないわ、倉庫に眠ってるけど
わざわざ写真撮りに行く訳ないだろ

55名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 19:08:01.41ID:SuQWbZqh
貧乏人は働けよ、普通のリーマンなら夏のボーナス50〜80万は貰うだろ

56名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 19:18:14.38ID:???
どこの普通だよww
年俸制のとこだってあんのにww
月給60万の代わりに、ボーナスは年末賞与のみだったけど?
(もちろん儲かった場合のみ)

いろいろだよ。
もらえるだけまし。

57名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 21:05:22.20ID:???
ショボw

今時年収2000万以下の日本人なんて生きてる価値あんのか?w

58名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 21:20:57.84ID:???
夏休みだねぇ

59名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 21:22:54.05ID:???
ボクは毎日がエブリデイだけどな

60名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 21:25:08.41ID:???
>>57
だよなw 去年は3000万だった。
まぁ給与明細とかはすぐ捨てちゃうから無いけどね

61名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 21:30:12.62ID:???
オレっちは毎日がエブリバディ

62名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 21:32:12.52ID:???
>>57 ちゅーか、今の時代はチュン&チョンの方が稼ぐよ民主党の政策なんだけどね。

日本の家電メーカーは軒並み死亡、次は自動車、次は不動産の連鎖でコーヒーどころではなくなる。
1億8千万人のルンペン国家になるだろね。

63名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 21:48:15.09ID:???
焙煎士への道のり

でも「焙煎士」と名乗るからには、焙煎したコーヒーを販売するという業務を行うことになるかと思います。
そうなると「毎日味わいが違って楽しいな〜」の域ではなくなり、安定した味わいとプロの腕前が問われるようになります。

では、その技術をどうやって覚えるのでしょう?
熟練焙煎士に教えてもらうのも1つの方法です。
当店にも「弟子入りさせて欲しい」「店を出すので焙煎指導を受けたい」というお問い合わせが、近年かなり増えてきました。

でも、業務としての焙煎技術は、残念ながら伝授することができません。
なぜなら、私自身が指導してもらったことが無いからです。
ぎんなん炒りでの基本焙煎方法でしたら、いくらでも指導できるのですが・・・。

習わないからできること

私が焙煎機を導入した時、仲介業者が教えてくれたことは「焙煎機を温めてから、焙煎して下さい」ということだけでした。その他の焙煎技術については、「自分で頑張って」とアドバイスをもらっただけです。

当初とても困りましたが、とにかく習うより慣れろ!の精神でコツコツ焙煎データを取る毎日が続きました。
そのうち焙煎機の操作だけでなく、焙煎数量によって、その日の気候等によっても味わいに変化が起こることが分かってきました。
とにかく数多く焙煎すること、斬新なアイデアを試すことで、自分だけの焙煎技術を身につけていったのです。

今となっては、あの時何も習わなくて本当に良かった!と感謝の気持ちで一杯です。
もし習っていたら・・・私は型にはまった焙煎方法でしか、コーヒーの味わいを表現することができなかったかも知れません。

コーヒー豆の買い付けも同じです。
師匠からのみコーヒー豆を仕入れるという無難な方法もありますが、やはり私は自分の味覚で納得したものだけを仕入れたいです。
そうすることで、自信を持って自分だけのコーヒーを提供できるような気がします。

これからも型にはまることなく、自分の方法で美味しさを探求し続けて行きたいと思います。

64名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 21:52:55.20ID:???
ある珈琲焙煎士 http://youtu.be/lAYRlmnm-TU

65名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 21:55:36.65ID:???
ボクは年収6千万なんで、焙煎なんてめんどくさい事はしません

66名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 21:59:10.56ID:???
>>65
底辺見学へようこそ、紳士。

67名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 22:07:48.31ID:???
焙煎士って、資格もないのに”自称”って事ですよね?

68名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 23:41:17.07ID:???
あなた方に欠落している物です

@普通教育を受けさせる義務・・・親は子供に教育を受けさせる義務がある
A納税の義務・・・税金を納める義務がある
B勤労の義務・・・働く義務がある

69名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/27(金) 23:58:59.72ID:???
>>68
その内の一つ実行すればいいんだっけ?

70名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/28(土) 08:20:23.14ID:???
年収2000万ねぇ・・・・社長でその額届かない場合だって多いな。
景気が良くてよろしいな。

71名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/28(土) 20:04:25.18ID:???
2千万なんて普通だろ

【話題】 彼氏に乗って欲しい車は?→アラサー女性ら「ポルシェのカイエン」「アウディ」「アストンマーチン」「マイバッハ」★5
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1343351601/

72名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/28(土) 21:38:48.94ID:???
>>71
給与うp

73名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/28(土) 21:51:03.34ID:???

74名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/28(土) 22:00:56.41ID:???
>>73
番号違うw 73にしてw

75名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/29(日) 15:40:28.00ID:???
最近の焙煎機はお洒落だな http://blog-imgs-43.fc2.com/k/o/h/kohji1712/IMG_1713.jpg

76名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/29(日) 15:47:24.46ID:???
スマートかぁ・・・・・・

77名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/29(日) 16:37:27.21ID:???
ttp://2ch-ita.net/upfiles/file4374.jpg

おいしそうなのが焼けた

78名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/29(日) 16:46:30.15ID:???
土間?工場?造り酒屋とか超絶田舎の御屋敷ですか?

79名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/29(日) 17:00:32.42ID:???
何で?気になる?w

80名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/29(日) 17:13:12.05ID:???
いえ、風情があるのが好きなんでw

若い頃は都会のコンクリートに憧れてましたけど

81名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/30(月) 07:03:09.63ID:???
>>73
これで税金1千万位?

82名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/30(月) 08:59:22.52ID:???
社長でも2,000万無理とかどんだけ底辺なんだお前らw

83名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/30(月) 12:42:45.17ID:???
>>82
社長のイメージが美化されてないか?
社員1人の社長とかもいるの知ってた?

84名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/30(月) 16:58:48.62ID:???
>>83 お前はどこの部落に住んでいるんだ?www

85名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/30(月) 17:00:33.87ID:???
東京にも散々いるよ、年収1000万円以下の社長なんか。
社員だって何百人とか居るのにね。

おまえ、働いてないだろw

86名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/07/30(月) 17:19:05.06ID:???
>>84
雇われてる奴には全く理解できないだろうね。

税金対策で年収を抑える事もできるんだよ

まぁそれでも1000万稼ぐのは大変だ


87名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/08/02(木) 14:29:02.49ID:???
学ぶ力には三つの条件があります。

第一は自分自身に対する不全感。
自分は非力で、無知で、まだまだ多くのものが欠けている。
だからこの欠如を埋めなくてはならない、という飢餓感を持つこと。

第二は、その欠如を埋めてくれる「メンター(先達)」を探し当てられる能力です。
メンターは先生でもお母さんでも、ネットの中の無名の人でもいい。
生涯にわたる師ではなく、ただある場所から別の場所に案内してくれるだけの
「渡し守」のような人でもいいのです。
自分を一歩先に連れて行ってくれる人は全て大切なメンターです。

第三が、素直な気持ち。
メンターを「教える気にさせる」力です。オープンマインドと言ってもいいし、
もっと平たく「愛嬌(あいきょう)」と言ってもいい。

「学ぶ姿勢」のある人は、何よりも素直です。
つまらない先入観を持たないから、生半可なリアリズムで好奇心を閉ざさない。
素直な人に聞かれると、こちらもつい真剣になる。知っている限りのことを、
知らないことまでも、教えてあげたいという気分になる。そういうものです。

以上、この三つの条件をまとめると、

「学びたいことがあります。教えてください。お願いします」

という文になります。これが「マジックワード」です。
これをさらっと口に出せる人はどこまでも成長することができる。
この言葉を惜しむ人は学ぶことができないのです。
学ぶ力には年齢も社会的地位も関係がありません。
>>82さんも、早く学ぶ力を身に付けてください。

88名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/08/02(木) 21:02:32.62ID:???
しねかす

89名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/08/11(土) 02:30:42.36ID:???
最近この珈琲お茶板に来ました新参者です。
沢山のスレを拝見致しまして勉強の毎日でございます。
そこで気になることが幾つかございます。
書き込みの疎密といいましょうか、時間帯でとらえますと、
幾つものスレが同時にそのなんともうしますか疎密の進行が著しく類似しております。
週末といい平日といい深夜といい日中といい、実に似通った書込まれ方が同時に起きています。
まさかと思いますが、ここまで生活パターンが似通ったひとが何人もいるのでございましょうか?
そのスレの性質も多岐に渡りまして、多趣味といえば聞こえはいいのですが、支離滅裂といったところです。
さてこの書き込みの類似性から導き出した結論でございますが、まず無職であろうかと思われます。
そして友達が少ない、しかも独り者、もしやしたら離婚されておるのではと推測できます。
なぜかと申しますれば、書き方の癖や文体から臭い立つそれでございます。
内向的で凝り固まり妙な上から目線と勝ち誇った勘違いした勝利宣言、どれもが初老を感じさせます。
素人童貞の可能性は少なくありませぬが、どう考えましてもオッサンであることは間違いありません。
ですが妙にフットワークが軽い、よもや軽卒さにも通ずるようでございますが精神年齢の低さも感じ取れるところです。
嗚呼、このやうな人間の屑がいるのでしょうか、そしてこれが自演を繰広げているのだとしたら、と考えると哀れさで
こちらの心まで潰れそうな心持ちでございます。
とはいえ赤の他人でございますからその失態を生温かく眺めるのも一興ではありませんでしょうか。
ああまた馬鹿なコトを書いているなぁ、おいおい今日も2ちゃん三昧か、職安逝かなくていいのか、
など身内であれば叱咤するところではありますが、赤の他人でございます、一切こちらに関係のない赤の他人で御座居ます。
馬鹿を眺めるのは実に楽しいものではありませんか。などと気になった次第なので書込まさせて頂きました。

90名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/08/19(日) 12:14:51.53ID:???
世界が認めた究極極美味焙煎技術

コーヒー豆の通販なら軽井沢珈琲倶楽部カワンルマー
http://www.kawanrumor.com/

91名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/08/19(日) 13:03:48.38ID:???
居るんだろw
山ほどw

92名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/08/19(日) 16:08:55.76ID:???
★日本料理店に乱入…中国の尖閣領有デモが暴徒化

 【広州(広東省)=吉田健一】19日早朝から、中国各地で始まった尖閣諸島の領有権を主張するデモは、
一部地域で1000人以上の規模に拡大。

 参加者が暴徒化し、治安部隊と衝突する事態も起きている。
 広東省深センではパトカーを横転させ、ガラスを割るなどの破壊行為が発生。日本料理店に乱入する者も出ている。
浙江省杭州では、すし店やラーメン店のガラスが割られた。

yomiuri online http://www.yomiuri.co.jp/world/news/20120819-OYT1T00349.htm

93名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/08/19(日) 16:33:51.67ID:???

94名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/08/25(土) 21:40:07.68ID:???
我国の軍事力は韓国なら8時間以内、中国なら三日で草も生えない焼け野原にできます。

http://www.youtube.com/watch?v=ULMELHtXa3g
http://www.youtube.com/watch?v=E2kJxwpyfdo&hd=1
http://www.youtube.com/watch?v=e8jZELHntZk&hd=1
http://www.youtube.com/watch?v=NrqIXJ3eTIQ&hd=1

95名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/09/17(月) 16:22:14.13ID:???
ttp://blog-imgs-49.fc2.com/a/i/z/aizawarina0728/rinachan01.jpg
ttp://blog-imgs-49.fc2.com/a/i/z/aizawarina0728/rinachan16.jpg
ttp://blog-imgs-49.fc2.com/a/i/z/aizawarina0728/rinachan19.jpg
ttp://blog-imgs-49.fc2.com/a/i/z/aizawarina0728/rinachan22.jpg
ttp://blog-imgs-49.fc2.com/a/i/z/aizawarina0728/rinachan36.jpg

96名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/09/22(土) 23:40:16.89ID:???
ttp://tabs.ultimate-guitar.com/b/black_sabbath/anno_mundi_guitar_pro.htm

97名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/09/28(金) 23:02:37.10ID:???
簡単パスで

みんな喜ぶ

98名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/09/30(日) 12:30:31.17ID:???
>>87
学ぶ力には三つの条件があります。

第一は自分自身に対する不全感。
--------ここまで読んだ-------

99名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/12/05(水) 11:14:21.39ID:???
>>87
すげー良いこと言ってるのに>>88の返しッぷりといったら・・・

100名無しさん@( ・∀・)つ旦~2012/12/05(水) 12:38:28.36ID:???
しねはげ

101名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/01/10(木) 23:36:53.56ID:???
 ドコドコドン             ミ   ))←俺
       I    /            //        /
   _  ヽO丿    __      /O>      O セックス!!
  ( () ∧/ ←母  〔 TV 〕       __  /V \
   I ̄I   )       || ̄.||        |PC | /> ←父

102名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/01/12(土) 08:00:22.12ID:???
僅か数分で焙煎可能なジェットロースターは純粋に熱風だけ?
メーカーHP見てもよく分からない
手焙煎で1ハゼまで10分程度なのでどういう原理かと思って
飲んだことがあれば味わいも教えて

103名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/01/12(土) 17:09:03.50ID:???
スッカ、スカ

104名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/01/26(土) 20:42:52.83ID:???
717 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~[sage] 投稿日:2013/01/19(土) 22:25:26.91 ID:???

で、パヴォはこういう一生懸命体で覚えたタイミングを変えないと
突然うまくいかなくなる事が多い、だからアートには向いてないよ
って言ってる

店で使っててもマシン使うお客さんとか同業者にびっくりされるけど
ラテアートで使うような機種じゃない

105名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/15(金) 21:39:23.09ID:???
ドトールのこだわり直火焙煎
http://www.doutor.co.jp/dcs/taste/roast.html

コーヒーの焙煎は、その熱源の種類によって、熱風式、半熱風式、直火式に分けられます。
これら3つの焙煎方法のうち、ドトールコーヒーでは直火式を採用しています。
焙煎にかかる時間は熱風式の3倍。生産性は決して良くありません。
業界の常識では工場生産規模の直火焙煎など考えられない話ですが、
ドトールコーヒーが理想とする、香り高く、味わい深いコーヒーをつくるのに直火焙煎は不可欠だったのです。

焙煎工場長はよくこう口にします。「我々は“おいしさ”を犠牲にするわけにはいかない。
たとえどんな苦労や回り道をするとしても・・・」と。
この言葉を象徴するのが、オリジナル焙煎機の開発です。味の面で理想的なのは、直火式。
しかし、既存の釜では全国の店舗へ届けるだけの量にはとても追いつかない。
そのジレンマを解決する方法はただひとつ、大型の直火式焙煎機を独自に開発することでした。

106名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/22(金) 19:29:54.68ID:???
中島手回し珈琲の人って、鳩山由紀夫さんの親戚の方ですか?

107名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/22(金) 20:16:28.18ID:???
テアミは味を気にするような焙煎じゃないぜ

108名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/23(土) 15:07:06.46ID:???
熱風焙煎をとりあえず試したい場合はやっぱGENECAFEですかね?
出来れば韓国製は避けたいのですが・・

109名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/23(土) 15:25:29.00ID:???
電気熱風は別物だよ

110名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/23(土) 21:42:59.16ID:???
なんだ、鳩山さん焙煎機欲しいんジャン、素直になろうよ。

111名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/24(日) 12:04:10.11ID:???
軽井沢で試して、結局みんな湯島あたりに弟子入りして
全てのマインドコントロールを脱して地方でフジの改造機で
売れない豆屋をやるというのがよくみられるケース。
都内で開業は手回し、煎ったろうで目新しさで細々生き残る
というのもいる。

112名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/24(日) 12:25:27.50ID:???
生々しくもさもありなんな話だ

113名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/25(月) 08:38:37.58ID:???
>軽井沢で試して

詳細希望

114名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/25(月) 09:30:39.87ID:???
私の友達もね、目新しい豆を検索して軽井沢の
喫茶店グループに落ちてしばらくそこに世話になってたわ。

115名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/25(月) 12:39:55.65ID:???
>軽井沢の喫茶店グループ



強く詳細希望!

116名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/25(月) 17:23:50.96ID:???
>>115 軽井沢の「カフェ・コンヴェルサ」

117名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/25(月) 19:31:57.49ID:???
>>116 ありがとー知らない店でした^^ノシ

118名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/25(月) 21:20:27.88ID:???
エチオピアハラーなんかの焙煎が難しくていつも煎りムラ…
昨日書店で見たコーヒー本に
10分ぐらい焼く→取り出す→30分冷ます→水分飛ばして均一に→また焼く
の方法が書いてあったのでやってみたらうまく焼けた!

119名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/25(月) 21:27:10.34ID:???
中島珈琲が得意とするダブル焙煎ですね

120名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/25(月) 21:44:57.76ID:???
調べてみたらダブル焙煎は酸味が薄まるっぽい?
ミディアムで飲むには酸味が強い時にするもんなんかな?
ハラーの酸味が消えたかもしらん

みんなはダブル焙煎はしてないの?

121名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/26(火) 04:01:28.07ID:???
不味くなるからせんな

122名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/26(火) 09:29:33.02ID:???
鳩山手回珈琲が得意とするダブル焙煎ですね

123名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/27(水) 11:33:03.01ID:???
             ノ´⌒`ヽ
          γ⌒´      \   
         .// ""´ ⌒\  )
         .i /        i )
          i    \  / i,/
         l   (◎)`´(◎) |  チュルチュル !
         ヽ    (__人_)  /   チュルチュル !
        (  \/ _)   \
         \    /||     | 冷めてもうまいお!   
          \_/  ||     | チュルチュル !
         ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|| ̄

124名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/27(水) 11:33:49.35ID:???
   :;;;:::
    ::::;;;::
     :::;;:
     从               ノ´⌒ヽ,,
    从从    .○     γ⌒´      ヽ,
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.    |はーばーど ‖    i / ⌒  ⌒  `ヽ、 )      明  う
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           ‖      |   (_人__)    |       く
           ┃    _\  `ー´   /.ヽ      な
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           ┃_,,,/.:.:/:.:.:.:.:.:| }-{/i.:/.:.:.:.:|.:/     う  た
            ミと_」.:/!.:.:.:.:.:.:.!  ̄ リ.:.:.:.:.:り     ?
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                  \.:.:.::|.:.:.:.:.:.:.:!
                    > 'ゝ─‐イ、
                    `ー' ``''ー‐'

125名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/02/27(水) 11:34:38.66ID:???
   :;;;:::
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     从               ノ´⌒ヽ,,
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                  \.:.:.::|.:.:.:.:.:.:.:!
                    > 'ゝ─‐イ、
                    `ー' ``''ー‐'

126名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/01(金) 21:59:39.53ID:???
【携帯】 アップル 「2ちゃんねるは酷いサイトなので、2ちゃんブラウザは全てAppStoreから排除する」…iPhone用アプリ開発者が報告★4
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1362136840/

127名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/03(日) 11:15:21.57ID:???
Grindrや9monstersのほうがもっとひどいんだが……
ゲイセックス互助機能の塊だろ。

128名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/05(火) 00:07:36.20ID:???
中島さんがゲイだったとは・・

129名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/05(火) 10:45:02.54ID:???
誰それいい仕事してますねの人?

130名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/07(木) 18:03:44.47ID:???
ラッキーコーヒー焙煎機 TLR 8kg 完動品 送料無料
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g119439046

131名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/11(月) 00:14:41.73ID:???
直火(遠赤仕様)と熱風(火炎放射器)をグラインダーと抽出条件合わせ飲み比べたんだけど、深煎りになるに連れ熱風の方がタール臭くなるのは何でだろ?

132名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/11(月) 00:21:53.04ID:???
熱風は深煎りに適さないって言ってなかったっけか?

133名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/11(月) 08:38:42.81ID:???
釜が汚れてんじゃね?
直火は勝手に燃えて無くなるけど、熱風はそのまま固着しちゃうからな。
一旦固着したタールは発癌物質になってしまうから危険だよ。

134名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/11(月) 08:59:02.32ID:???
ダンパーの閉めすぎだろjk

135名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/11(月) 09:39:06.34ID:???
スモーカーはタール臭のコーヒーでも美味いとか感じちゃうんだろね。

逆にスモーカー用ブレンドって事で煙まわした豆売ったら売れるかもな。

136名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/12(火) 03:11:45.45ID:???
燻製コーヒーかよ

137名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/12(火) 09:14:16.98ID:???
炭火焙煎はそんな感じだろ

138名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/12(火) 12:40:13.52ID:???
炭まで焙煎

139名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/19(火) 20:42:20.83ID:???
個人もプロも根暗なやつ多すぎ

140名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/19(火) 21:01:25.77ID:???
ないないの負け惜しみ乙

141名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/19(火) 21:56:09.90ID:???
          ____ ..::/     \  よほど都合が悪いようだなw
        /     \  ─    ─\      ___
    w /  ─    ─\ ⌒  ⌒  ヽ     /      \
     /    ⌒  ⌒  ヽノ(、_, )ヽ    |  / ―   ―  \   ご苦労様ですw
    |       ,ノ(、_, )ヽ    |-=ニ=-   / /   ⌒  ⌒   ヽ
     \     -=ニ=-   /:.      <  |     ,ノ(、_, )ヽ     |
    ノ            \⌒ ̄ ⌒⌒〜 \    -=ニ=-    /
   〜⌒ ⌒ ̄⌒ ⌒ ̄ ⌒⌒〜         >        <
                   \    /⌒ ⌒ ̄⌒ ⌒ ̄ ⌒⌒〜


_|_ _|_          ___   -―フ  _|_ _|_          ___   -―フ
ノ \   |  \ |    \     /    ∠   ノ \   |  \ |    \     /    ∠
  X    |  | |     |    /        )    X    |  | |     |    /        )
/ \  |  | \/       \    ○ノ  / \  |  | \/       \    ○ノ

142名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/20(水) 21:38:27.50ID:???
味の傾向としては直火式のほうが味が強くなりやすく、熱風式は味が弱くなりやすい傾向があります。
味の面から見ると直火式のほうがいいのですが、ただ直火式ではコーヒー豆に当たる温度が熱風式とは違い高く、
均一に火を通すことが難しく、焼きムラが出やすいことからある程度の技術が必要となります。

焙煎が終わったあとの焙煎豆の見た目では熱風式のほうが膨らみがいいものが多く、
コーヒー豆を販売するときには熱風式焙煎のほうが売りやすいともいいます。
その理由には焙煎の難易度もあり、直火式と比べると熱風式のほうが焙煎も簡単にできるためです。

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:qawlaniXtOkJ:www.alt-coffee.com/roasthistory.html+&cd=8&hl=ja&ct=clnk&gl=jp

143名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/23(土) 17:48:08.70ID:???
>>142

将来的に熱風焙煎機を買うつもりで居るのですが、少し不安になってきました。
やはり直火の方が美味しい焙煎になるのでしょうか・・

144名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/23(土) 18:15:44.34ID:???
>直火の方が美味しい焙煎になるのでしょうか

網焼きの焼肉とホットプレートで焼いた焼肉を考えればわかると思うけど。

145名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/23(土) 18:24:40.32ID:???
>>143 どこの焙煎機ですか?

1461432013/03/23(土) 20:12:16.04ID:???
>>145

すいません、それはちょっと言いにくいです。

147名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/23(土) 21:16:02.10ID:???
熱風は香りが出てないの多いね

148名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/23(土) 21:27:52.69ID:???
熱風の駄目なとこって温度のコントロールがしにくいところ?

149名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/23(土) 21:40:58.74ID:???
スマートは熱風式なんだが・・・・・・・・・・

150名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/23(土) 22:31:18.50ID:???
じゃあ熱風最強って事でFAですね。

151名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/23(土) 22:34:19.52ID:???
Loring Smart Roaster
http://ameblo.jp/maruyamacoffee/entry-10407900410.html

今の所これが最強です。

152名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/24(日) 18:53:02.36ID:???
>>151
アフターバーナーいらないのが魅力的だな。
匂いも取れるのかなぁ?

153名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/24(日) 19:47:46.44ID:???
いや、そのサイズだから熱風なわけで焙煎量が少なくて良いなら直火の方が良い。

154名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/25(月) 19:05:35.70ID:???
家庭のコンロで焙煎するのにオススメありますか?

155名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/25(月) 20:57:24.26ID:???
それならばやはり痙攣焙煎であろう
URLは失念してしまったがあの動画は忘れられない
取り憑かれたように回転する網
小動物の自慰を覗き見たような心地悪さがまさにオヌヌメ

156名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/26(火) 01:01:58.59ID:???
よし。じっちゃんに頼もう

157名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/26(火) 12:45:50.47ID:???
すいません、排出が上手くできないのですが何が問題なのでしょうか?

http://blog-imgs-55-origin.fc2.com/g/l/o/glove001/40973.jpg

158名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/26(火) 23:52:06.39ID:???
>>157
グロ注意

159名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/27(水) 09:32:59.27ID:EpFK8f/K
http://www.youtube.com/watch?v=Hrzv1T_7Icc
これを見てどう思うかね

160名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/03/28(木) 22:20:30.28ID:???

161名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/04/05(金) 11:30:40.59ID:???
家庭のコンロで焙煎を考えています。
焼ける量は別として、以下の2つでしたらどちらがおすすめですか?
他にもお勧めの器具があれば教えてください。
予算は3万くらいまでだとありがたいです。
よろしくお願いします。

http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/h175387651

http://www.auvelcraft.co.jp/coffee/index.html

162名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/04/05(金) 15:14:41.41ID:???
p://pussy-pussy-na.com/html/teami.html

163名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/04/05(金) 17:46:23.21ID:???
>>161
http://i.imgur.com/g8xwH7W.jpg
自作した物だけど、使うならあげようか?
遠赤の網もついてるよ

1641612013/04/05(金) 22:43:55.63ID:???
>>163
自作とは凄いですね!
本当に頂けるんですか!?
大変嬉しいです。。。(涙)

165名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/04/05(金) 22:54:28.32ID:???
>>164
着払いで送るよ?
焙煎は4回位したかな
1年位放置してたから中心のシャフトは錆びてる
ドラムの網もタールで多少べたついてる
すぐバラせるから洗って使ってよ

どうせ使わないから全然いいですよ
捨てアドよろしくです

1661612013/04/05(金) 23:07:45.85ID:???
>>165
本当にありがとうございますm(_ _)m
大切に使わせて頂きます。
coffeemachine777@gmail.com
こちらによろしくお願いいたします。

167名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/04/06(土) 02:08:13.83ID:???

168名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/04/06(土) 22:28:11.05ID:???
すぐ脱ぐJKの放送wまた脱ぎやがった!BAN確定生放送↓↓↓
http://youtu.be/NAcJfP1uH8o

169名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/09(日) 13:14:15.30ID:sJXYP3/6
最近手編みを始めました。参考になる定番書籍があったら教えてください
焙煎教室のテキストみたいな素人に毛が生えたような自己満足的なものでなく
焙煎について広範囲に網羅されて内容が練られているものを探しています

170名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/09(日) 18:48:21.92ID:???
豆が大きいのは深煎りに向いてるって思っていいですか?

171名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/09(日) 19:08:36.40ID:???
大きさはあまり関係ないと思います。

172名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/09(日) 19:21:06.50ID:???
>>169
テアミだとワイルド珈琲の本が良いかも。
と、おもいます。
たぶん、およそ。
まことしやかに。

173名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/09(日) 22:08:09.34ID:???
看板と名無しさんを決めるスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077357062/820-n
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ただ今、看板の表示変更(http://ikura.2ch.net/pot/) の.┃
┃                                会議を開催中┃
┃.          .変更された画像が1件公開されています。┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

174名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/16(日) 21:04:10.04ID:???
>>147
火を通しすぎてるんだと思うよ、焦げにくいからって馬鹿みたいに時間掛けると陥る罠

175名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/18(火) 16:34:45.29ID:???
熱風=長時間、とか妄想もほどほどに。

176名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/18(火) 16:53:25.39ID:???
お前はいつもそう
偉そうにするのは熱風は香りが出てないのが多いというお題に対して答えてからにしろ

177名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/18(火) 17:49:52.40ID:???
だな尿意
馬鹿みたいに手網くるくるくるんぱしまくってる自慰焙煎みたいなんもあるしな

178名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/19(水) 09:01:17.83ID:???
ロースターのコンテストとかでは熱風式や半熱風が上位に食い込んでるんだから、メーカー毎の性能差はあっても、香りが少ないとか味が薄いとかは基本的にはユーザーの技術が足りてないと思われる

長時間の定義が分からんけど、メーカーの推奨するシティ程度に20分以上は時間をかけ過ぎてると思う

179黒い汁 ◆CAFEbYmyNw 2013/06/19(水) 17:41:03.13ID:???
あえて言えば

直火式と熱風式を、両方に精通し技量のある同じひとが焼いた場合は、直火のほうが香りが強いのは事実。
だが珈琲は香りだけではない、そして香りの出方にも幾つもの違いがある。

とまぁ蘊蓄的なことは置いて

技量の差が大きく反映しないリスクの少ない焙煎方式であって、旧態的な熱風式の特徴である質より量は釜の改良から脱し、
コントロールのしやすさと品質の向上が結びつき、ひとつの流行としてもメーカーが推していることでしょう。

熱風でフルシティを15分、イタリアンを17分、商品として直火の上等な焙煎と比べて遜色ない結果は出せるからね。
好みとして自己満足や主観の域を無視すれば「現在の熱風式釜」は驚くほど優れていると思う。
比べればやはり若干の抜け感は否めないが、技量のあるひとでも直火におけるブレを考慮すれば選択肢としては並ぶね。
だがこのレベルで使える釜は高けぇんだよな・・・・。

180名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/19(水) 19:28:55.75ID:???
熱風と直火で熱の伝わり方のプロセスが違う
出てきた水蒸気やエキス?wの豆周りでの滞留時間が違うという以外に
違いが出る要素ってなにがあるのかな?
電気だとガスに対して酸素を含んでいて圧倒的に乾いた空気中で
焙煎されるという違いがあるよね...
熱風だとダンパ閉めて蒸らし みたいなことってどうするの?もともと無意味?
直火と熱風のどのような違いが味や香りにどう影響するのかなんてところ
推定や感覚的なところでもいいのでどなたか特別にタダで教えてくれませんか?

181名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/19(水) 21:32:39.02ID:???
>>180
対流熱の安定感が違う
直火だと真下に熱源があるから排気や火力で対流熱の軌道が変わりやすい
熱風や半熱風は対流熱の引き込み口が後方に位置するから軌道が変わりにくい

直火は熱源が近いから加熱調整の反応速度が速いっぽい
直火はチャフが燃える可能性がある

蒸らしって本当に蒸らしてる訳じゃ無いと思うんだけど

182名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/19(水) 21:40:19.82ID:???
やっぱり排気だろ。熱風は排気が多すぎると思う。
でも、たぶん温度経過の方が大事。

183名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 10:50:15.63ID:???
たまに"熱風は香りアロマが風に乗って飛んでゆく”とか言ってる池沼が居るよなw

184名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 11:31:54.09ID:???
☆★☆★☆★☆★☆★ 結 論 ☆★☆★☆★☆★☆★

珈琲豆の焙煎に一番適した環境は電気熱風焙煎である!

185名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 11:37:20.24ID:???
>>184 そうだけど、とても小資本では買えないマシンだしな。

186名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 12:31:41.86ID:???
長々と焙煎してた方が飛ぶ。
でも、風送った場合、焦げ臭だけ飛んで豆の香りは飛ばないなんてないよ。

187名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 12:42:48.59ID:???
富士の熱風と豚釜で同じ条件で焼いてみたんだけど
香りは豚の方が初期段階が良かったけど、その後は大して変わらず
熱風の方が甘みが若干上だった。

188名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 12:48:52.86ID:???
ふぅー...脳味噌スカスカのアホどもが茶化すから一向に盛り上がらないなこのスレ

189名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 12:52:14.24ID:???
>>183
香味成分は焙煎温度では揮発しないしな

ただ味に関しては排気の影響は大きいと思う
1ハゼ中で排気を絞りすぎたら明らかにおかしな味がする

190名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 12:52:33.51ID:???
同じ条件というのは豆の温度推移がだいたいそろうような焼き方ということ?

191名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 13:01:42.35ID:???
>>186
香りは温度によって変質するからな

焦げ臭が豆自身から生じてる場合は排気強めても臭いは取れないよ
チャフの焦げや繊維の分解で揮発した成分なら排気で除去出来るが

192名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 14:56:23.24ID:???
>>188 お前が一番スカスカだなwww

193名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 14:59:14.67ID:???
高速焙煎機ジェットロースター

今までのコーヒーロースターとは全く違います!
他にはない高性能の熱風焙煎機です。
250℃という高温を一定に保ちながら熱風でローストするため、ムラのない仕上がり。
焙煎の浅焼き、深煎りが瞬時に変更操作できます。
温度設定、一定ローストの操作に専門知識は不要です。
最速2〜4分で均一なコーヒーローストが可能。
お客様をお待たせすることなく、その場でお渡しすることができます。
少量でもローストが可能。
お客様の注文に合わせて、100〜500g(生豆時の重量)を焙煎します。
お客様ひとりひとりに合わせた、オリジナルな香りと味が創造できます。

194名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 15:20:50.39ID:???
熱風だって釜の中でチャフは燃える。
大きな釜になるほど中で燃えて豆が黒くなる。
それは排気の出来ない手回しでそのチャフの
量を経験してみればわかる。サイクロン側に
その量がたまるような釜はない。つまり燃えて
煙とか焦げ味が豆に付く。タール化して苦みが増す。

195名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 15:23:20.70ID:???
>>194 穴なし手回しでもチャフが焦げたりすんの?

196名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 16:48:59.56ID:???
穴なし手回しで、さらにセラミックコーティングされていれば、世界一の焙煎豆ができるらしい。

197名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 16:55:04.07ID:???
>>194
チャフが収まらないような集塵機wダンパー詰まっちゃうw
仮にそれが事実だとしたら直火なんてボヤ起こしまくりじゃ

198名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 16:56:28.82ID:???
>>196
いるいるでええやん

199名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 17:09:16.37ID:???
...
...
...
ああ、やっとこさ結論に達しましたね皆さん。
...
そう、究極の焙煎とはセラミック加工された網をコンロに乗せて。
...
して、職人が手仕事で豆に命を授けるが如く丁寧にそして迅速に。
...
だが、一定の回転を常にキーピングしてこそ到達する究極の焙煎。
...
故に、テアミマイスターの称号を与えられた世界でたった独りの男なのです。
...
...
...

200名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 17:30:16.38ID:???
中島さんと肩を並べる天才焙煎師の登場ですな

201名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 17:39:28.83ID:???
香りがするということは、香り成分が揮発してるってことでないの?

202名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 17:42:13.72ID:???
揮発の意味解ってんのキミ

203名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 18:23:07.24ID:???
>>201
そういう事だけど、焙煎途中ってそんなに珈琲のアロマってする?

204名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 18:43:40.45ID:???
>>203
ハゼの時とかめちゃくちゃする… 家中がコーヒーの香りだよ。

205名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 18:54:19.80ID:???
>>204
少量だからかアロマって感じではない、全くの無臭という訳でもないけど

206名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 19:54:56.07ID:???
はあ?焙煎のときの香りがアロマとかコーヒーの香りだとか言っちゃうの?
もしかしたら、貴方が飲んでいる貴方が焙煎したコーヒーにはカップから漂う香りが乏しいんじゃないの?

207名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 21:25:06.19ID:???
>>206
なんで喧嘩腰? どういうふうな答えを期待してるんでしょうか?

208名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/20(木) 23:04:22.00ID:???
>>206
またお前か
否定するだけで何ももたらさないお前は
何の価値もないからは来なくていいよ
いやこないでくれ空気が悪くなる

209名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 00:44:17.03ID:???
>>204
1ハゼのタイミングで既に焙煎が進んでんのかな
1ハゼまでどれくらいの時間を掛けてる?あと蓋とか排気調整をしてる?

210黒い汁 ◆CAFEbYmyNw 2013/06/21(金) 02:20:41.70ID:???
焙煎中の煙の薫りを珈琲の香りというのはどうかとは思う。
だがあの匂いもなかなかいいもんだよ、うん。

211名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 06:29:09.21ID:???
煙の香りじゃないw むしろフルーティーな香り。
煙い香りがしてくるのは1ハゼ終わってちょっと経ってから。

>>209
自分は短時間での焙煎を志向してる。1ハゼは6分から8分くらい。
途中から温度をあげるので上げてからは3分くらい。排気調整も
してるけど、1ハゼまでは大体閉め切ってる。

しないという人はどんな焙煎してるの?

212名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 08:32:54.81ID:???
>>211
原因は蓋の締め切りで、やっぱり芯の焙煎が進んでる
1ハゼ終了で煙いということは芯焦げしてるかもしれんし、アロマやフレーバーが変質してるかも

一応、1ハゼ迄は蓋を半分くらい開けると回避出来る

213名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 15:19:54.12ID:???
>>211 どんな釜か知らないけど、ダンパー完全に閉めたら熱効率悪くなるでしょ

214名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 17:39:08.02ID:???
別に効率悪くても、単純に火力強ければ問題なくね?

215名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 18:34:55.93ID:???
なんでこんなに頭悪いの?

216名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 18:35:26.14ID:???
熱効率が悪いと均一に焙煎出来ないよ

217名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 18:37:35.90ID:???
214 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~[sage] 投稿日:2013/06/21(金) 17:39:08.02 ID:???
別に効率悪くても、単純に火力強ければ問題なくね?


なぁ、こんなバカが生まれる日本って終わってね?

218名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 19:12:11.87ID:???
頭がよろしくなくても、実際に試行錯誤したらなんとなくでも違いを感じそうだけど

219名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 21:39:04.94ID:???
熱源の性能と焙煎機の容量でいかようにも変わりますね…

220名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 21:41:36.19ID:???
諦めろ、バカを何乗しても+には転じない。
まぁ理解できんだろうけどな

221名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 21:58:49.68ID:???
>>220
???
間違ってるならはっきりとした言葉で反論おねがいしますよ。

222名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 22:39:51.80ID:???
自分で気付かないとどうにもならないから、バカは死なないと治らないってそう言う意味だから

223名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/21(金) 22:54:14.98ID:???
>>222
ハイハイ。説明できないから曖昧な言葉でしか馬鹿にできないんだろ。

224名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/22(土) 00:31:53.40ID:???
>>219
こんな曖昧な発言に反論も糞もないだろうに・・・

225名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/22(土) 00:57:53.32ID:???
>>224
火力と熱効率の流れを受けての発言だよ。

226名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/22(土) 01:14:43.88ID:???
>>225
それに対して「条件によってはいかようにも変わる」なんて曖昧な意見じゃ、こちらとしても肯定も否定も出来ないということ
具体的に、どういうケースだと排気を締め切った状態の高火力で熱効率が得られるの

227名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/22(土) 08:11:08.37ID:???
>>226
効率が得られるとは書いてないよ。
でも例えば、焙煎機の容量が小さかったり浅かったり、かつコンロがでかいとか
熱源が複数あるとか満遍なく温められるような高火力が得られる場合、効率は
特に考える必要はなくなるんじゃないのか?という話。

228名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/22(土) 09:38:35.81ID:???
>>227
そんな焙煎機はあるの?手網で遠火の強火とか?

229黒い汁 ◆CAFEbYmyNw 2013/06/22(土) 15:35:56.09ID:???
いまさらながら手網といえばあの動画、観せて頂きました。
少々回転(撹拌)が大袈裟過ぎるかと思いますね、また水平方向の回転に頼りすぎてもいてむしろムラが気になります。
だから大仰に回しておられるのだろうと思いますが、水平回転に頼るならば底面に極めて低い筋交いを付けるといいですね。
そうすれば豆がひっくり返りやすくなります、おのずとして回転の激しさも収まるかと。

回転が過ぎると豆が風を起こして熱気が逃げて効率が悪くなるんですね、だから程々にと。
あと、網の横をステンレスの帯で被うのもいいかもしれません、あっと、これはミルク缶最強ということか。

230名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/22(土) 22:30:18.56ID:???
缶焙煎は豆表面を傷めるしバリ取りせんとな

231名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/23(日) 03:48:58.99ID:???
汁ってわりと物知りだよな

業者?

232名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/23(日) 22:23:32.72ID:BE4Sfxyd
 

233名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/24(月) 07:57:01.70ID:???
不味そうだから茶色い汁にしろw

234名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/24(月) 11:15:36.35ID:???
コテ付けるやつにろくなのいない

235名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/24(月) 12:39:17.53ID:???
焙煎機ってなってるのになぜ手網や空き缶なんてのが出てくるんだか

236名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/24(月) 16:45:14.64ID:???
はいはいすごいでちゅねー おともだちともなかよくしよーね

237名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/25(火) 13:39:08.74ID:???
焙煎機というのがそもそも手網や空き缶に劣ると
思っている人が多いのね。
それとも、焙煎機の一種と信じているのか。

238名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/25(火) 15:43:21.29ID:???
焙煎機>手網、空き缶だろjk

焙煎機で炒ってる奴いないの?

239名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/25(火) 16:19:43.50ID:???
そんなの業者かバカ以外いないよ
気がすんだら荒らすのやめて帰りな

240名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/25(火) 17:14:19.78ID:???
家庭内で消費するから容量的にはディスカバリーが良いんだけど高いんだよね
せめて値上げしなきゃなあ

241名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/26(水) 09:39:20.84ID:???
gene買えばいいじゃん

242名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/30(日) 18:27:46.61ID:???
ユニオンのサンプルロースターと
TKGのサンプルロースター
見た目はどっちも同じに見えるけど
これどっちかOEM品だったりする?

購入を検討してるけど、いまいち情報がなくて踏ん切りつかない・・・・。
誰か教えてください。

243名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/30(日) 21:54:04.69ID:???
>>242 セラミックコーティングのやつでないとうまく焼けないよ。

244名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/06/30(日) 23:16:29.82ID:???
セラミックコーティング@手回しならオレに任せろ

珈琲焙煎初心者スレ2 【中鳥焙煎神サムタイム降臨】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1369706577/

245名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/01(月) NY:AN:NY.ANID:uNeZ2SoY
まず、サンプルロースターでいいのかどうか、よく考えた方が良い。

2462422013/07/01(月) NY:AN:NY.ANID:???
>>245
個人の趣味の範囲だということと
手あみ焙煎がめんど臭くなってきたけど
ジェネカフェじゃなんかアナログ感がないので
焙煎量と頻度からその辺りのロースターでも良いかなぁと

流石に10万円超えてまでロースター追いかけたくはないです(汗)

>>243
セラミックコーティングの奴があるのですか?
ネットでスペック表探すにもメーカーのページに情報がなさそうで...

247名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/01(月) NY:AN:NY.ANID:???
セラミックコーティング@手回しならオレに任せろ

珈琲焙煎初心者スレ2 【中鳥焙煎神サムタイム降臨】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1369706577/

248名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/02(火) NY:AN:NY.ANID:???
サンプルええやん
最初は豆に金かけたほうがいいと思う

249名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/19(金) NY:AN:NY.ANID:???
ネトウヨとは・・・
人格に問題があるため社会に適応できない人種
そのため周囲に対して自分の存在を誇示するためのステータスが一切ない
唯一の拠り所が「自分は日本人」ということのみである為
ネット上で在日韓国人・朝鮮人を叩いてわずかな優越感を得ることでアイデンティティを保っている
また昨今では嫌韓流思考が顕著であり、またネトウヨ自身が社会と接する機会が少ないこともあり、
「韓流ブームは全て嘘」と本気で信じている。
その思考が右翼にも似ている為、ネトウヨと呼称される

@社会的地位:下層
A経済力:低収入、または無収入。
 高い収入を得る人間に対しては、例え在日以外にも異様なまでの敵対心を持つ。例:マスコミ叩き。脱原発叩き。生活保護叩き。労組叩き。
B対人関係:不得意。
 匿名の掲示板以外では何も話すことは出来ない。その分ネットには莫大なエネルギーと時間を費やす。

250名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/19(金) NY:AN:NY.ANID:???
愛コーヒーというのが楽天で売ってるけど、全自動で
10万以下でgeneよりよさそうだね。ちょっと気になる。

251名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/19(金) NY:AN:NY.ANID:TJnG6hz2!
全自動とか誰得 

252名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/19(金) NY:AN:NY.ANID:???
チャフ完全分離、手間いらずに新鮮なコーヒーが焼ければ
後味に限っておいしいコーヒーには何が必要かフィードバックできる

253名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/19(金) NY:AN:NY.ANID:TJnG6hz2!
翻訳キボンヌ

254名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/19(金) NY:AN:NY.ANID:???
それメーカーの実態が怪しい もうないかもしれない
商社も売るだけだから何かあっても自分で対処できない人は
やめたほうがいいかも 面白そうなんだけどね
全自動といってもたしか1ハゼ判定は人間がするんだぞ

255名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/07/20(土) NY:AN:NY.ANID:???
製造中国となっているけど売ってるのはどうも
韓国っぽいですね。
消耗部品はないということなので、故障とか
メンテナンスの心配もないかと思ってましたが、
焼ける量がカフェプロ並みなのでやはり実用的
ではないか

256名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/09/02(月) 15:35:48.09ID:YyGT8+ll
夏場、焙煎してると一ハゼ途中で窯出ししても、焙煎翌日に、豆から油分が染み出してくるんです。なんか水滴みたいに。油分が、出ないようにするにはなんか秘訣とかありますか?

257名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/09/02(月) 16:20:57.96ID:???
追記すると、対策として、焙煎時間を長くしたり、ダンパーを開け気味にすると、スカスカでした。

258名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/09/02(月) 16:39:01.14ID:???
もっと手前で止めたら?
もしくは、後半の上昇カーブを抑え気味にしてみると。
結果的に若干時間は伸びるけどね、伸びるといっても30秒もないけど。

259名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/09/02(月) 21:09:04.85ID:???
>>258
後半の温度上昇を抑えて、焙煎してみます。

260名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/10/29(火) 16:46:32.33ID:d9B7WBB8
焙煎後に豆から二酸化炭素ガスが出ると言うことですが
焙煎後冷却してすぐ真空パックをし、ガスで膨らんでも
酸素に触れなければ良いのでしょうか?

それとも二酸化炭素が充満した袋に入れた状態でも劣化するのでしょうか?

261名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/10/29(火) 18:08:01.31ID:???
自家焙煎豆屋逝ってこい

262名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/10/29(火) 19:26:45.17ID:???
>>260
酸素に触れなけれいいが、焙煎してから24時間は密封すべきではないかな。

263名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/10/29(火) 20:56:23.23ID:???
そいつ通販スレとか荒らしてた真空パック厨じゃねえの?迷惑なので焙煎スレには来ないでください

264名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/10/29(火) 21:30:56.06ID:???
別に大豪院流真空殲風衝野郎は荒らしてないだろ。
荒らしてたのはスバルistだろ。

擦り付けちゃいかんだろ。

265名無しさん@( ・∀・)つ旦~2013/12/30(月) 21:22:24.99ID:aiJlONYP
これからの時代は生豆を投入したら、
コーヒーになって出てくる焙煎機ですよ!
https://m.facebook.com/nakashimacoffeeten?id=176494375738145&refsrc=https%253A%252F%252Fja-jp.facebook.com%252Fnakashimacoffeeten

266名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/01/01(水) 16:06:49.60ID:???
焼き立てをすぐ挽いて飲むのが一番みたいなこと言うインチキ野郎って結構いるよね

267名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/01/03(金) 15:28:37.47ID:qlKQz0aU
スチームミルクとフォームミルクの違いを教えてください!
スチームミルクは泡立ってないホットミルク(スチームミルク)とフォームミルクが出来た後、
混ぜ合わせたものですか?

268名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/01/04(土) 12:01:55.46ID:???
スチームワンドを使って泡の多いスチームミルク=フォームドミルクを作ります。

269名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/01/04(土) 12:10:29.32ID:0fmofgcd
ご回答ありがとうございます
要はその「スチームミルク=フォームドミルク」をまぜれば
ただのスチームミルクになる訳でしょうか
それとも上を取り除い(フォームドミルク)たのをスチームミルクというのでしょうか?
それだと上のフォームドミルクがもったいない・・・

270名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/01/04(土) 13:16:07.91ID:???
ごめんなさいね
スチームミルク=フォームドミルク
ではなく
泡の多いスチームミルク=フォームドミルク
です。

スチームワンドを使って泡の少ないスチームミルクを作ることも出来ます。
てか、スレチなのでこの辺で・・・

271名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/01/04(土) 13:47:08.81ID:0fmofgcd
丁寧な説明まで添えていただきありがとうございます!
要は作り方次第なんですか・・・勉強になりました!

272名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/01/04(土) 22:22:16.97ID:???
>>266
チャフに関してもそう。なるべく除去するのがいいとか思ってる人が多いのではないか
単に、豆をじゃんじゃか動かす大量焙煎をすると落っこちる部分だから
とにかく除去すべきものだと思われてる観

273名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/23(日) 10:02:51.53ID:???
ついててもいいけど火元に降り落ちて焼けた煙に豆を通すのはだめ。少量でも燻り臭がついて味に影響する。
チャフを抽出した味のことじゃないから勘違いしないでね。

274名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/23(日) 16:49:52.12ID:???
釜で焙煎したことがないだろおまえqqq

275名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/23(日) 19:18:24.45ID:???
唐突にどうしたの?チャフの食いすぎで頭いかれちゃったのかな?

276名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/23(日) 19:58:16.59ID:???
直火はもちろんだが熱風もシティ超えればかなり煙は出るからなぁ。
豆に煙当てないってのはムリだろ?ってことじゃないか?

277名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/23(日) 20:52:07.19ID:???
チャフが燃えた煙のことだろ。これに当たるとてきめん臭くなるよ。

278名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/23(日) 23:01:51.49ID:???
うちは半熱風だが煙の量は生豆の量で変わってくるな。
外部に強制排気していないが、250g 未満ならフルシティーでも許容範囲。
300g 前後だと室内がやや煙たくなるw

279名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/23(日) 23:02:29.10ID:???
あ、外部って室外の事ね。

280名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/24(月) 11:09:51.24ID:???
だからエチオピアの原住民みたく、中華鍋で焼けば煙は全て上に逃げてゆくから豆にはつかないだろjk

ドラムで回す方式は全てダメダメダメ!

281名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/25(火) 21:34:41.73ID:???
etiopiajinngacyuukanabe

282名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/26(水) 08:58:16.58ID:???
賃貸アパート、マンションではベランダで煙だしたら大ヒンシュクなんだよね。
広い庭か高層マンションの最上階でしかイタリアンローストはやりにくいね。

283名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/27(木) 09:54:19.93ID:???
電気のアフターバーナーつきの奴買えばおk

284名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/27(木) 18:39:09.52ID:???
トースタ焙煎の俺、チャフも拾い放題
2000円のでじゅうぶん
ただ一回に30g程度しか焼けない。多いとムラができる。煙は少ない

285名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/28(金) 08:05:31.14ID:???
コーヒーに渋みが出るのは何が原因でしょうか?

286名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/28(金) 08:47:02.34ID:???
>>285
https://sites.google.com/site/coffeetambe/coffeescience/physiology/coffeetaste/foul/astringent
ということらしいから、焙煎の程度を工夫してみたらどうかなあ。
個人的にはフルシティローストあたりがおすすめ。

287名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/28(金) 09:09:53.19ID:???
>>286 焙煎は購入元なのですが、シティ〜フルシティあたりのようですが
ドリップで入れているのですが渋みが出てますね・・

288名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/28(金) 10:33:15.92ID:???
>>287
欠点豆を取り除いて粗挽きにして低温で2:30〜3:00を目安に淹れてみて
粗挽きにした分、薄くなるからお好みで粉量は増やす
それでダメなら生豆の品質が悪いか焙煎が失敗してるから諦めるしか

289名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/02/28(金) 11:09:19.38ID:???
>>287
それたぶん焙煎後の時間がたってる。
生豆買って自分で焙煎すれば大丈夫。
俺はかなりいい加減な焙煎しかしないけど(できないけど)、おいしいよ。
俺も自分で焙煎することを考えたことのない時にたくさんの自家焙煎屋の豆を買った。
渋い豆ももちろん、胸が悪くなるような酸味のある豆、よくわからないがとにかくまずい豆。
たくさんあった。
結局プロの焙煎であろうと、古ければどうしょうもないんだよね。素人の焙煎した新鮮な豆にかなわない。
生豆は安いし、焙煎作業も楽しいですよ。お金があればジェネカフェ買えばいいし、なければ手網、フライパン、いろんな方法があります。
俺はポップコーンメーカーで焙煎を初めて今はヒートガン+ホームベーカリーでやってます。
ヒートガン+ホームベーカリーは個人的にはおすすめしたい方法なんだけど、マイナーな方法だし、もっとも有名な手網でやったことがないので、自信をもって一押しとは言えません。

290名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/01(土) 00:22:24.56ID:???
自作の焙煎器で試行錯誤してた時に渋いコーヒーを量産してたことがあります。
あんまりひどいのは抽出でどうこうなるものでもないので、砂糖と牛乳を
山ほど入れて飲んでました。それでも一口飲んだ瞬間に「うげwww」となるのは
捨てました。焙煎器を手直しすると渋みはなくなりましたが、焙煎の微妙さを
感じました。

渋みは焙煎後の時間には関係ないように思います。香りが飛んだり、
ぼんやりした味にはなったりすると思いますが、焙煎して半年経った
豆でも渋くなった経験はありません。スーパーで売ってるコーヒーの
鮮度はかなり怪しいと思いますがそれなりの味はしますよね。

291名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/01(土) 00:50:05.79ID:???
渋みは生焼けだろ、水抜きをちゃんとやれば問題解決意。

ただ水が抜けたのを見極めるのは排気温度が見れないと難しいかもな。

292名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/01(土) 13:47:07.69ID:???
>>290 >>291
289です。勉強不足でいい加減なことを言ってすみませんでした。
今まで自家焙煎で渋かったり、酸味があったりという失敗がなかったので・・・。
勉強になりました。

293名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/01(土) 14:59:30.11ID:???
渋みや酸味がないなんて…
多分いつも水抜きの加減なんてどうでもいいくらい
すげー温度でしっかり焼いてるんだろうなぁと想像w

294名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/01(土) 15:53:16.24ID:???
>>293
そうです。ドリップ用にはフルシティ。エスプレッソ用にはイタリアンまで焼いてます。
水抜きの失敗を感じなかったのは深煎りだったからなんですね。
なんだか素人めと叩かれそうですね。
しかしここは、
”焙煎にこだわりのない素人には深煎りがおすすめ”
とプラス思考で考えてみたい。

295名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/01(土) 18:21:59.75ID:???
お前がそれでうまいと思っているならそれでいいんじゃない?議論終了だね

296名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/01(土) 19:43:00.61ID:???
議論??

297名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/03(月) 12:34:58.29ID:???
買った豆が浅煎りっぽくて自分で深煎りをしようかと考えているんだけど
ガスコンロ中華鍋、オープニングトースター、FF式灯油ストーブの天板に放置、どれがオススメ?

298名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/03(月) 12:44:24.95ID:???
>>297 コタツの中

299名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/03(月) 13:04:54.60ID:???
ネットに転がっている業務用の焙煎のプロフィール見てると豆温度の中点?
が120℃くらいだったりするんだけど
オレの焙煎機じゃそんな温度になる火力にしたら豆が焦げちゃう
っでこれってホッパーで待ってる間暖められた豆が投入された結果だと思うんだけど
1バッチ待ってる間にどのくらいの温度まで暖められるものか知ってる人教えて

300名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/03(月) 13:29:33.69ID:???
>>297
手網はどうですか?

301名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/04(火) 22:23:46.07ID:???
【SNS】「オッサンからの友達申請は恐怖」「いいね!連打がこわい」「政治や仕事論の長文」 ゆとりがアラフォーにダメだし
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1393923738/

302名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/05(水) 10:49:38.82ID:???
>>297
深入りとブレンドして飲んだ方がいいのでは?

303名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/05(水) 23:52:21.35ID:???
【企業】セブンイレブンのセルフ式ドリップコーヒー、4億5000万杯を突破
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1394010546/

304名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/12(水) 16:58:49.94ID:mEuN6Ug2
1ハゼと2ハゼの違いがわかりません。
1ハゼが終わったあと2ハゼまでは、まったくハゼない時間があるのでしょうか?
1ハゼと2ハゼでは、音がまったく違うのでょうか?

305名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/12(水) 19:13:19.94ID:???
>>304
火力強すぎだからもう少し火を遠くして試してから聞いてみて
回り道したくないなら最低限温度測らないと堂々巡りになるぞ
測らなくてもおいしい人たちはよっぽど鈍感か測る必要もないくらい熟練した職人さんだから

306名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/12(水) 19:44:54.95ID:???
>>305
教えていただきまして、ありがとうございます。

307名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/12(水) 19:48:35.21ID:???
>>305
温度はどうやって測ってます?結局ジェネカフェ買ったりしないといけないんですかね。

308名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/12(水) 20:33:14.98ID:???
買いたきゃ買えとしか言いようがない

309名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/12(水) 20:46:31.78ID:???
>>307
自分は手網、空き缶、鍋、ヒートガン、自作カラカラ
やってみてるけどどれでも今は@のやつを使ってる。
ただし熱でプラ部分がだめになるので分離して遮熱して持ち手や手元に表示部を持ってきたりしている。
工作が苦手ならAのような奴を探して使えばいいと思う。
温度計の先端は、入れ物に触れさせるとその温度に近いものを測ることになるので
俺は10mmぐらい浮かして豆だけに触れるようにしている。
温度については、どうやっても必ずしも豆そのものの温度を示しているとは言えなくて
排気の度合いとか装置、センサの位置の違いで40度くらいは幅がでるので
絶対値はその装置でしか通用しないけど、かなり再現性はあるので
温度を頼りによいと思った時のデータと同じにできればカンでやるよりはだいぶ再現性が高い
参考としてRoasting profile あたりで検索するとたくさん出てくる(日本語だとなぜかほとんど出てこないw)
1キロ以上のような焙煎機のプロフィールの場合 断熱性の問題で?小さな焙煎機じゃ
絶対無理のような低い温度で1ハゼが来るので自分の装置の1ハゼの温度と比べて+20℃
という感じに相対的にずらした値を使えば参考になると思う。
それから短時間で焙煎されているのは熱風の度合いが高いものが多いと思われるので
たとえば空き缶で同じようにまねしようとしても表面だけ強く焼けてうまくいかない可能性が高い
難しいのは前半と、排気をどのくらい入れ替えるかだと思ってるけど
ネットに転がっている情報みると笑えるほどいろいろあるので自分が満足する手順を見つけるしかない

@http://www.amazon.co.jp/dp/B001O0KEBK/
Ahttp://www.amazon.co.jp/dp/B00F9IJKKO/

310名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/12(水) 20:53:46.83ID:???
Help me in my search for knowledge,
I must learn the Secret Art.
Who dares to help me raise the on
Whose very name near stills my heart?
ASTAROTH
Discard your clothes and come on foot,
Through streams and fields and moonlit moors,
Your bodies soaked in secret oils,
Perfumed herbs will heal your sores.
Join me in my search for power.

Wives and husbands bring your kin.
We´ll be as one within the hour.
Let the Sabbat now begin.
Come, come, come to the Sabbat.
Come to the Sabbat - Satan´s there!

311名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/12(水) 21:19:16.77ID:???
>>309
ありがとう。参考にさせていただきます。

312名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 13:11:39.42ID:???
はじめての店に生豆を買いに行った。その店はダブル焙煎してて、1次焙煎済みの生豆をすすめられた。
焙煎機も見せられて、焙煎機下部の引き出しを引いたら水が入っていて、水に浸された生豆が入っていて、チャフも取れているとアピールされた。
その機械は電動の赤外線焙煎機だとのこと。
焙煎器の下部に水を入れて生豆を浸してから焙煎する機械というのはあるのでしょうか?
数分洗うために水に浸すのならわかりますが、長時間水につけた生豆では見た目は綺麗でも味の成分は抜けてるのではないでしょうか?
1次焙煎済みの生豆は、キリマンジャロで300グラムで1080円だったので、高いと思った。

313名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 13:21:25.65ID:???
>>312
俺なら買わない

314名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 13:57:51.26ID:???
すごい店だなwとんでもどころじゃないw

315名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 14:04:48.43ID:???
ナチュラルの発酵にヒントを得たんじゃないかな?きっと毎日おばあちゃんが左手で生豆を漬けてて、
その水は何年も替えないで継ぎ足しで使ってるんだよ。

316名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 14:13:30.99ID:???
>>312
ブレイクスルーというのは非常識から始まるからな。とりあえず飲んでみろ。失敗したって千円じゃねーか。
もしかしてコーヒー独特の甘さと苦さと強烈な芳香に包まれるかもしれないじゃないか。
ま、俺も多分買わないけど。是非試してみてよ。

317名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 14:16:28.15ID:???
>>312
一晩水に浸けた豆を焙煎してみるがよろし

318名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 14:29:38.16ID:???
うまく焼けるようになると、味はともかくエッジも丸くきれいに膨らんだ豆に焼けるよね。
それから味の割に色が深めになりやすい。いろいろやってみたけど見かけ以外の利点が
見いだせなくて挫折したんで、ぜひその店の成果を知りたいw

319名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 14:32:17.23ID:???
古豆を魔改造で再生させようとしてるんじゃね?

320名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 14:33:15.51ID:lD4EEeyo
>>312 を書いた者ですが、
調べたら
http://www.flavorcoffee.co.jp/3f/3f-moji.html

水が張ってあったのは過熱水蒸気方式だったのかもしれません。
過熱水蒸気で焙煎する方法があり、赤外線焙煎との組み合わせもあるようです。
もしかしたらすごいお店かもしれません。
今度は焙煎豆を買ってみます。

321名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 19:04:24.67ID:???
そこの豆主張の割りにそれほどでもないよ
飲んでみりゃいいけど結構渋い
香りも弱く感じた
清水のほうが好きかな

322名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 19:24:54.65ID:lD4EEeyo
>>320

>>312 を書いた者ですが
誤解のないように書いときますが、
私が1次焙煎済み生豆を買ったのは、
>>320 にあるURLのお店ではないのであしからず。

323名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 21:19:19.72ID:???
過熱水蒸気で焙煎してるなら新規性も進歩性もどうかと思う特許にライセンス払ってて高いんじゃね?w

324名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/13(木) 22:07:10.62ID:???
>>323
過熱水蒸気は過去の技術なんですか。知りませんでした。

そのお店は、業務用のミルが4台ぐらい並んでて、豆によって使い分けてるといってました。
ほんとはもっと置きたいけど場所がないといってました。
どういうふうに使いわけてるんだろうか?

昔からある店で、通販ではこの地域では一番だといってましたが、ホームページやブログはない。

変わった感じのマスターで興味津々ではあります。

325名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/21(金) 22:33:10.12ID:???
【話題】 喫茶店が苦境に…昭和56年の15万4630店をピークに減少し、平成24年には4万9298店と3分の1以下に★2
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1395236084/

326名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/22(土) 00:20:17.11ID:???
営業サラリーマンがサボるために使ってたのが多いだろうから、このご時世サボってたらクビに
繋がるんでサボる事もできないんだろ。

327名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/22(土) 22:31:22.77ID:???
>>326 わけわかんねーことホザいてんじゃねーぞタコ

328名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/23(日) 09:28:46.96ID:???
>>327
”客のこない喫茶店”スレの誤爆だろ。まあ、カリカリせずにコーヒーでも飲め。

329名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/23(日) 09:42:33.50ID:???
普通に読めば>>326はすぐ上のZ>>325に対するレスだろ

>>327はいったいどう解釈したんだ?

330名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/23(日) 16:49:04.03ID:???
どうでもいい。

331名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/23(日) 21:21:07.32ID:???
爆乳化はどこ弄ればいいの?
a01_J_MuneL_01 あたりを弄ったら大きくなるけど調整が非常に難しい

332名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/23(日) 22:25:36.78ID:???
【日本もうだめぽ】増える喫茶店主の自殺
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1123022130/

333名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/03/28(金) 20:56:08.27ID:???
  Λ,,Λ
 (´・ω・)
.c(,_uuノ

おかーさん。なんでボクだけ、ハダカんぼうやったん?

おかーさん。なんでボクだけ、シッポついてたん?

おかーさん。なんでボクだけ、おててつかんとあるけへんかったん?

おかーさん。なんでボクだけ、つくえでゴハンだべられへんかったん?

おかーさん。なんでボクだけ、みんなとオシャベリでけへんかったん?




おかーさん・・・。なんでボクだけ、さきにしんでしまうん・・・?

334名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/04/01(火) 07:23:39.04ID:???

335名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/04/02(水) 23:26:28.22ID:???

336名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/04/02(水) 23:53:24.18ID:???

337名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/04/06(日) 16:19:24.98ID:???

338名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/05/12(月) 09:04:42.31ID:LjvYCzNY
●大阪梅田界隈/神戸三宮周辺のカフェで手紙ナンパ頻発 
手紙ナンパ・合コン詐欺師沼昌徳の悪質な全貌(在日コリアン)
@ http://matome.naver.jp/odai/2139469592268508701
A http://matome.naver.jp/odai/2138228085741480001
B http://matome.naver.jp/odai/2139615464803155401

沼昌徳は女の心理を逆手に取ったり、ちびっとだけ社会経験が足りへん就活生から、
お金を騙し取ろうとしていまんねんわ。もともとが犯罪行為であり、
速攻で銭を奪い取ってさっさとトンズラこきたいため、
しょぼいワタミの合コンで話が噛み合わず嘘八百で逃げるように消えていくんや。
ほんでなネットで嘘やハッタリをバンバンかましてきまんねん。

ちうわけで、このページでは、手紙男の使う嘘ハッタリ、言い方を変えると、
『脅迫』の要素、その一つ一つを、逆に晒して笑い者にしていきたいと思うで。
とにかく足がつくことばかりのヘタレ詐欺師やな。

●詐欺手紙、詐欺合コンを警察に届け出よう
迷惑防止条例
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BF%B7%E6%83%91%E9%98%B2%E6%AD%A2%E6%9D%A1%E4%BE%8B

大阪府公衆に著しく迷惑をかける暴力的不良行為等の防止に関する条例
http://www.geocities.co.jp/WallStreet-Stock/3870/1-oosaka/jyorei_meiwaku_oosaka1.html

(客引き行為)
(迷惑ビラ等の配布行為等の禁止)
(不当な客引行為等の禁止)
(粗野又は乱暴な行為の禁止)

339名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/06/13(金) 18:59:54.11ID:???
(^p^)(……「パンツじゃないから恥ずかしくないもん!」か)

(^p^)(なぜ人々はパンツを恥ずかしがるのだろうか)

(^p^)(肌の露出が多いという理由ならば理解できるが)


(^p^)(例えば、水着の場合パンツと露出量は変わらないものの
     パンツ同様の羞恥心を抱く者は明らかに少ないだろう)

(^p^)(つまり俗世間の観念に囚われ真に客体的な判断を欠いている)

(^p^)(観念収束することで自我を封鎖し似通った主体を持ち平静を得る)

(^p^)(健常者とはなんと哀れな存在か)

シャーリー「ルッキーニどうしたんだ? 三角ブロック見て俯いて……」

(^p^)「だじゃーんうじゅじゅwwwwwwww」

340名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/08/24(日) 15:21:32.82ID:???
【南ア/レイプレイ】「レイプごっこ」遊びが南アフリカの小学校で広がる。大人たちは震撼。
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1408856827/

341名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/10/14(火) 20:35:38.02ID:6Es1ermx
今日ある店でPROBATの焙煎機を使ってるって事で、間近に見たことなかったから見にいったんだけど、
L-12とか言うタイプなんかな?↓と同じ物なんだけど。(裏のタグにはLP-12って書いてあった)
http://www.seikocoffee.jp/info/detail.html?id=71

裏のタグみたいなのに、GIESENの社名が入ってるんだよね。
正直あまりどちらの会社にも詳しくないけど、過去にGIESENはPROBATの代理店でもしてたの?
そういった歴史に詳しい方がいたら教えてください。

342名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/10/14(火) 20:46:34.21ID:???
あ、色々ネット見てたらやっぱりL-5の5キロ釜かな?
店主がいなくてよくわからんかった。

343名無しさん@( ・∀・)つ旦~2014/10/15(水) 00:41:21.64ID:???
仄聞でプロバットのマシンの保守点検修理を請け負ってたのがギーセンで
後に自社ブランドも立ち上げたと聞いたぬ

344名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/01/25(日) 20:13:45.50ID:???
むっちゃええやつ出てんじゃんか!
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g141560904

345名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/01/25(日) 20:44:58.67ID:???
ステマ下手やな

346名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/01/26(月) 21:54:22.92ID:???
アブバクル・バグダディ

347名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/09(月) 22:45:54.53ID:???
108 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2015/02/09(月) 22:20:09.63 ID:U0ujUFEZ0 [1/2]
バツイチは2種類あってだな。
ひとつは、相手を見る目がなくて、ババを引いてしまったパターン。
もう一つは、いい相手を引いたのに、自分自身がババで捨てられたパターン。
前者だと100%自信持てるまでは再婚話に乗るな。

348名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/10(火) 09:09:34.58ID:???
豆と焙煎する人との関係の事かの

349名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/18(水) 08:03:39.58ID:???
UCCの“理想のコーヒー”の探求が独自焙煎機の開発を実現しました。
UCC独自焙煎機『AROMASTER(アロマスター)』
「UCC六甲アイランド工場」で2月12日(木)から本格稼働!

350名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/18(水) 12:36:27.57ID:???
>>349 
ガスの熱風焙煎は燃焼するときの水蒸気が問題だと某焙煎機メーカーが言ってたけど
これはあえて水蒸気を加えて焙煎するんだな。

351名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/18(水) 14:24:25.66ID:GsK0v7Hy
>燃焼するときの水蒸気が問題

どこのアホだよそれwww

352名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/18(水) 17:06:11.18ID:???
富士ローヤル

353名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/18(水) 18:21:49.63ID:???
手網だけど、途中で霧吹きで水かけると焙煎時間長くなるけど凄く美味しくなる。

354名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/18(水) 19:23:07.93ID:???
独自ってか…フレーバーさんがだいぶ前に実験しとったやん

355名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/18(水) 20:44:03.42ID:???
>>353
途中って、いつぐらいにかけたらいいの?

356名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 07:25:50.21ID:???
豆を洗って水気を切っただけで煎る方法とかもあるらしいし珍しいことではないと思うけど
こんなので特許取られたら洗って煎った豆売れなくなるね

357名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 12:42:17.25ID:???
>>356
それは手網でチャフ出したくなかったら最初の水洗い結構やるのでは?
途中でいったん霧吹きっての、どこでやると美味しかったの?

358名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 12:46:48.07ID:???
ご先祖さまから代々伝わる秘伝の奥義、そうそう簡単には教えられんわ。

359名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 14:20:49.51ID:???
>>354
kuso長い動画だったわ

360名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 17:55:25.25ID:???
この玄米の原理で
膨張させといて、また少し水を吸わせて元よりも膨らんだ豆を作り
そこからまた焙煎するってこと?↓


「玄米を炊くときに差し水をする方法は、東北地方ではびっくり炊き(びっくり水を加えることに由来する)と呼ばれていた。
玄米を焼き米に近い状態まで煮詰めて水分を飛ばし、パチパチと玄米が膨化する音が聞こえ始めてから、冷水を加えてかき混ぜて煮たてることで、
引き締められて殻がはじけて吸水率があがった玄米を、二度炊きする形になる。
圧力鍋を用いて炊いた場合と比較して、炊き上がりの体積が1.5倍程度まで膨らみ、白米のような白っぽい外観と柔らかい食感が得られる。」

361名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 18:08:50.07ID:???
煮炊きと焙煎では性質が違いすぎてイメージをフル回転させてもピンとこないっす

362名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 19:31:21.48ID:???
最初は水分を含んだ豆

焙煎で乾燥(サイズ1)→ハゼてサイズ3

ハゼ直前にビックリ水を浴びせると一気に吸収してハゼ我慢

水分を含んで膨らんだ豆

焙煎で乾燥(サイズ2)

ハゼてサイズ4

363名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 20:51:51.45ID:???
すげえまずそうw
ハゼ直前にびっくり水なら
アホほど熱加えてやらないとな

364名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 21:07:54.74ID:???
こうかな?

最初は水分を含んだ豆

焙煎始めてだんだん水は抜けて
しかし温度上がらず

しかし火を近付けたら今度は早期に焦げそう

ビックリ水(霧吹き)浴びせると表面だけ温度が下がり(染み込むまでは行かずに乾き)内部温度はさして変わらず


ガス直火で網ならではの工夫じゃないかな

365名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 22:50:57.75ID:???
>>362 >>364
せっかくの説明なのに半分以上分からんが
かなり興味があるんで一度だけやってみるわ
チャフ剥きした洗い豆使ってみようかな

366名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 23:02:27.33ID:???
>>353
お前がちゃんと説明しろやゴルァ

367名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/19(木) 23:17:32.26ID:???
びっくり水で繊維質を壊すのかね

368名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/20(金) 01:12:23.26ID:???
>>353
> 手網だけど、途中で霧吹きで水かけると焙煎時間長くなるけど凄く美味しくなる。
これ豆を相当に濡らすって意味だよな
>>359
霧吹くのは何分ぐらいから見ればいい?

369名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/20(金) 20:03:03.25ID:???
霧吹いてみたら見事なチョコレート色になりました!
http://i.imgur.com/aZBmss1.gif

370名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/20(金) 20:05:46.34ID:???
>>369
グロ

371名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/23(月) 10:01:46.85ID:???
香りが出ないのですが、
何か原因あるのでしょうか
手廻しで焙煎しております

372名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/23(月) 12:09:08.64ID:???
>>371
3日待て

373名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/02/26(木) 17:15:41.91ID:???
排気多目とか熱風にすると香りは綺麗に出る

374名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/03/01(日) 16:21:03.80ID:???
と言うのは幻想で”排気多目とか熱風”はアロマが飛ぶ。

375名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/03/01(日) 19:40:22.60ID:???
飛ぶ=出るじゃないのか?w

376名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/03/01(日) 19:51:57.84ID:???
出て再度着くのか、出て飛んでいくなのかってこと?
もしくは出ずに留まるかってこと?
最初っから無い豆とか、余りあるほどある豆(飛んでってもいい)とかもあるから、同じ豆で比べないと分からんね

377名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/03/02(月) 12:48:00.27ID:???
熱風はアロマ抜けるが甘みが出る、そんな初歩的な事も知らんのか?

378名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/03/03(火) 00:47:44.61ID:???
焼きたて豆の香りの良さなら間違いなく熱風だな淹れたコーヒーの香りは知らんが

379名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/03/03(火) 12:45:51.23ID:???
>淹れたコーヒーの香りは知らんが

頭オカシイ

380名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/03/13(金) 21:05:30.35ID:???
見立真一

包丁めった刺し・ナイフめった刺し・顔面金属バットフルスイング・ペンチで爪と歯を全抜き・ヤキの人体実験・
人間サッカー・人間射的・鼓膜破り・耳削ぎ・鉛筆・ピアスちぎり・エアガン目潰し・放火・火あぶり・アナル爆竹・
画ビョウ責め・釘刺し・殺人。拷問のスペシャリストで残虐王子の由来

381名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/05/09(土) 22:34:23.70ID:???
手回しを使用しているのですが、ハゼが上手にきません。
もう一点、
脂がにじむ程度の深煎りを焼きたい場合のコツはあるのでしょうか。
その段階にいく前に焦げてきてしまいます。

382名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/05/13(水) 09:50:25.74ID:tLGHOF4j
   
   
純喫茶マスター「カフェ文化守るためにコーヒー焙煎機作りましたわ」 [転載禁止](c)2ch.net [565250761]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1431475558/
   

383名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/05/13(水) 10:17:05.30ID:???
ここで101が答える流れだったりしてw

384名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/05/20(水) 19:49:20.18ID:???
>>381
>>ハゼが上手にきません

手振り焙煎に使う道具で網内温度を上昇させるにはどうしたら良いか?

>>その段階にいく前に焦げてきてしまいます。
上の答えを自分なりに考えて試せば良いよ

百均で揃う

385名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/05/28(木) 21:49:41.77ID:+v1wq4Fb
食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか?

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう!

http://fooddiet.web.fc2.com/

386名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/05/28(木) 22:02:52.74ID:???
>>377
熱風でアロマが飛ぶって完全にイメージの問題だからなあ
直火でも半熱風でも完全熱風でもしっかりアロマを引き出してる店なんて普通にある

387名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/05/28(木) 22:07:14.79ID:???
>>381
加熱が弱いのかも
焙煎時間が長引くと1ハゼが起こりにくかったり、苦味がキツくなる

388名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/06/15(月) 08:07:25.32ID:???
(焙煎)珈琲の自家焙煎を語ろう45
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1434322288/

389名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/08(水) 18:36:41.83ID:???
でへへへ!

390名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/09(木) 16:09:44.84ID:0D+IHkHw
イルガチェフェモカのG1を200gもらったんですが、その友人はミドルローストがいいというのですが1ハゼ来るか来ないかくらいでいいですか?

391名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/09(木) 16:48:37.91ID:???
それならカリカリ真っ黒に焼いて歯ごたえ楽しむべきだな
クソくだらんステマ貼るなよ

392名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/09(木) 16:49:06.94ID:???
>>390
シナモンがいいなら。
好きにシナチャイナ。

393名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/09(木) 17:04:26.16ID:???
でへへへ!
バレちった

394名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/09(木) 17:14:14.53ID:0D+IHkHw
>>392
ありがとうございます
ということは1ハゼ中くらいでよろしいということですね。やってみます。

>>391
質問スレで質問したのにひどいです。

395名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/09(木) 17:22:44.43ID:???
珈琲の豆を貰ったどうすれば良い?
な話ならわかるが名称騙って聞くくらいならググれよ

見え見え〜だよ
くだらん女だ

396名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/09(木) 17:42:51.33ID:???
実際のところ、ミディアムローストのタイミング(一ハゼ終了)って
色で見た方がいいんだっけ?一ハゼが来ないケースもあるし。
教えてエロい人。

397名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/09(木) 20:15:18.38ID:hmvMcySp
>>395
ミディアムローストについて聞いてるんだろ
あれでステマだと思うおまえがライバル業者だと言ってるようなもん
ほんとにコーヒーに関わる業者で2chいるやつほど糞なやつもいないよなw
たとえステマであっても教えるくらいの心の広さを持てよこの童貞が!

398名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/09(木) 20:54:10.01ID:???
>おまえがライバル業者だと言ってるようなもん

399名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/09(木) 20:58:53.35ID:???
>ライバル業者
>ライバル業者
>ライバル業者
>ライバル業者
>ライバル業者
wwwwww
ステマステマステマ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)

400名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/10(金) 06:22:40.55ID:???
>ステマであっても教える
>ステマであっても教える

ステマ仕組んだお前らが延々と自演してろよwwwwwwwwww
まФやはマジキチばっかりだな

401名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/10(金) 13:32:17.13ID:???
誰か言い負かしたい奴が目の前にいてそばに若い娘がいるのに良い格好できないって哀れ。
若い娘にこうやるんだよ!って2ちゃんでの人心掌握をカッコよく決めたいのに如何せんモニタ越しの世界。
書けば書くほどボロが出てま&#8853;やのばか丸出し

402名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/10(金) 16:46:17.69ID:oWutP7EA
ほんとに糞なスレ発見w
市川市の某うまいといわれるコーヒーを飲んで生豆買ってルンルンだったがいやな気分にされたぜ
もっとうまいコーヒー飲んでストレス発散しなさい
まあコーヒー店の従業員とかの書き込みが酷いんだろうがね  転職をお奨めするよw

403名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/10(金) 16:50:17.94ID:???
>>402
君に珈琲でカンパーイ!

404名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/11(土) 03:57:06.52ID:???
>>402
市川市の店なんてあるんだ?詳しく教えてくれ

405名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/11(土) 07:06:14.28ID:???
>>404
俺が答えていいのかわからないがたぶん、たぶん本八幡のあのお店かな?
イートインの小さいあそこだと思うけど・・・・・
コーヒーの味だけでいえばここを超えるお店は市川にはない、都内にもたぶんそんなにない
でもこれ以上混んでくれるな・・・・・(まじで

406名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/12(日) 08:22:21.39ID:???
>>405
あのお店>あそこ>ここ

だよな「ここ」なんだよ
お前この店で「いらっしゃいませー!(汗」ってやってるんだろ?

407名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/12(日) 16:07:09.19ID:???
>>406
行ったこともないが食べログでだいたいわかったよ
おまえも探してみろよ  そんな煽りしてる場合じゃないことに気づくだろう

408名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/13(月) 16:17:24.43ID:???
湿気た食べログに誘導してどうすんの?

409名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/14(火) 08:01:19.85ID:???
>>408
君のお薦めの所に誘導してくれないか?

410名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/14(火) 12:14:56.20ID:???
俺んちに湿気た茶菓子でも食べに来いよ
場所は太陽系第七惑星だ
近くまで来たら再度ここに書き込んでくれ

411名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/14(火) 22:43:52.95ID:???
天王星付近から地球の掲示版宛に書き込んだデータが地球に届くのには何年掛かるのだろう?

412名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/15(水) 08:51:28.07ID:???
近くまで来たぜ
何を食べさせてくれるのか楽しみだ

413名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/15(水) 12:49:18.14ID:???
光が秒速30万kmと仮定して天王星と地球間の平均距離で計算すると164分後には掲示板のサーバに到達するらしい
距離感さえ掴めない宇宙規模ではおれらはバクテリア的などうでも良い存在なんだよ
そんななかであの店がーとかバクテリア的にどうでも良い話だwww

だからお前も引き返せ>412

414名無しさん@( ・∀・)つ旦~2015/07/16(木) 17:01:14.14ID:???
おまえ達はワープ走行という懸念がないのか?
164分もかからん  一瞬だ
古代くんが教えてくれたんだ!

415【グンマー】2015/12/27(日) 13:32:30.50ID:HxPi9J4G

416名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/01/08(金) 20:26:50.25ID:YcHI+duT
素敵なメンズがみんなでお祭りを開催♪

URL貼れないから
メーンズガーデン ってググってみて
※正しいサイト名は英語。

417名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/02/21(日) 01:20:58.53ID:???
カフェの店員やってたけといきなり焙煎士目指せと言われて
今の所、富士の5キロ釜で温度の記録付けたり、豆の選別したりと、焙煎士の補助やってるけど、どうも2ハゼの音が聞こえないけどこれって普通なのかな?

夏には会社が50キロ釜買うとか言ってるけど
俺的には全自動買って欲しいな

418名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/01(火) 12:31:29.89ID:???

419名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/01(火) 12:45:00.70ID:???
できるよ。知らないの?おっくれってる〜〜

420名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/01(火) 22:59:05.14ID:7/m5OySY
できらあ!

この電動ミルで焙煎を?

421名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/03(木) 08:24:50.07ID:???
アールビバンの展示会に潜入して批判する童貞のバカ発見。
http://inumenken.blog.jp/archives/17885924.html

422名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/03(木) 09:47:11.82ID:???
エウリアン乙

423名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/25(金) 12:30:16.06ID:???
初めて焙煎に挑戦しようと思っています。

先ずは家にあるオーブンでの焙煎を考えていますが難しいでしょうか? それとも最初から道具を買った方が良いですか? 因みにガスはなくIHコンロです。
ご教授宜しくお願い致します。

424名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/25(金) 12:38:40.59ID:???
>>423
まぜまぜしながら加熱しないとムラになるんじゃない?

425名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/25(金) 13:02:32.31ID:???
>>424
やっぱりそうですか

426名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/26(土) 07:35:02.14ID:???
まぜまぜすると熱が得られないからムラは仕方無い。
水抜きと加熱は高温に豆はあまり重ならない量にって
ぐらいは必要かも。

427名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/03/26(土) 14:46:50.37ID:???
>>426
もう少し調べてから一度挑戦してみます

ありがとうございます

428名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/19(火) 10:01:31.52ID:???
そもそも会社ってのは個人の能力よりも
人とのコミュニケーション能力が必要とされる場
いわゆる世渡り上手でなければ好きな仕事も出世もできないんだよ

429名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/20(水) 14:17:05.49ID:???
おすすめの耐熱グローブ教えてください。

430名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/21(木) 15:02:25.55ID:???
自分で焙煎するといまいち味がしっかりでない
なんかノペーっとした味になる

431名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/21(木) 15:06:14.74ID:???
焙煎時間が長い
火力が弱いか一定
とか?

432名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/21(木) 15:09:10.83ID:???
自分で焙煎して失敗はあまりないな
鍋だけどね

433名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/21(木) 15:28:47.19ID:u38GGgNk
>>430
初めて2カ月だけど自分も同じ
不味くはないんだけど、豆の特徴を出せず似たような味になっちゃう
ちなみに自作ミルク缶です

434名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/21(木) 17:27:54.92ID:???
自分でくすぐってもそんなにくすぐったくないに似てるな。

第三者に判定してもらえばええのに。

435名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/21(木) 19:46:24.40ID:ec9cG5UG
自分だけじゃなく、嫁も同意見なんで

436名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/21(木) 21:20:43.81ID:???
>>431
焙煎時間は20分くらいだったかな
最初にやったのは30分かけちゃった
やっぱこれだと長いのかな?

>>433
そうそう、不味くはないんだけどねぇ
何にもない感じ

437名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/21(木) 23:14:16.02ID:???
>>436
焙煎機しだいではあるけど一般的には長時間焙煎の範疇だと思う
1ハゼ12分くらいで火力調整してみては

438名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/21(木) 23:31:06.32ID:???
>>436
時間かかりすぎじゃない?
私は片手鍋だけど、生豆100〜150gで、11〜14分くらい。

439名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/21(木) 23:59:25.06ID:ec9cG5UG
1ハゼの後、火力はどうしてます
火力そのまま? 煎り止めをタイミングを探るために火力を下げる?

440名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/22(金) 00:39:38.38ID:???
パンチングのサンプルロースター囲いアリだけれど少しだけ火力落としてる

4414302016/04/22(金) 01:11:33.32ID:???
熱風式の焙煎で、ハゼの音が聞こえないんだよなぁ
しかし時間かかりすぎか
もう少し時間と温度調整してみます
アドバイスありがとうごさいます!

442名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/22(金) 11:40:31.39ID:???
なんか質問も答えも自演くさいな

443名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/22(金) 11:59:09.06ID:???
はたして自演する意味があるのだろうか?

444名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/22(金) 12:27:42.45ID:???
単純に寂しいんでしょ、
別に自演でもいいじゃない。

445名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/23(土) 00:48:09.86ID:???
予算15万ぐらいでお勧めの焙煎機教えてください!

4464452016/04/27(水) 08:56:43.54ID:???
解決しました!すいませんもう大丈夫です

447名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/27(水) 13:25:45.06ID:???
地元の焙煎屋さんで豆を焼いて貰うと15分くらいで出来上がるんですがが、これっていわゆるジェットロースターで焼いてるんでしょうか?

448名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/27(水) 13:52:23.61ID:???
エスプレッソ用なんですが、銀杏いる手編みにコロンビアスプレモ生豆を2カップ入れて強火で8分煎ってフルシティローストにするのが1番美味しく感じます。
煎った豆はステンレスのバットにあけてしたに保冷剤敷いて外に放置するとすぐに熱が取れます。

449名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/27(水) 13:54:51.55ID:???
プラセボでしょ

450名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/04/27(水) 13:56:33.29ID:???
ライザップの禁止食材

【穀物】
ご飯、白米、餅、赤飯、パン、食パン、フランスパン、クロワッサン、
精製された小麦粉食品、麺類(うどん、そうめん)
【芋類】
ジャガイモ、サツマイモ、山芋、長芋、里芋
【野菜】
にんじん、とうもろこし、カボチャ
【菓子類】
ケーキ、スナック、マフィン
【フルーツ】
すいか、パイナップル、果物の缶詰
【その他】
揚げ物全般、脂質の高いソーセージ、サラミ、肉類の脂身、油揚げ、
マヨネーズ、マーガリン、バター、オイル類全般(使うならエキストラバージンオリーブオイル)

451名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/22(日) 12:48:22.59ID:Vp7jJGQe
1ハゼと2ハゼの間は 何秒が理想的ですか?

452名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/22(日) 16:15:45.82ID:???
豆によって全然違うでしょ

453名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/22(日) 20:54:29.81ID:???
>>447
ジェットロースターとは限らない。
同じような温風式だとノボロースター等のオンデマンド焙煎用の焙煎機を使っている店がある。
あと、サンプルロースターを使って焙煎している店もある。

店の人に聞いてみたほうがいいやね。

あと、ジェットロースターが悪いよいうより、珈琲問屋の場合、熱風の温度を限界まで上げて短時間焙煎しているのが
諸悪の根源。温度を下げて時間をかければあそこまでひどくはならない。

454名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/22(日) 21:15:38.15ID:Vp7jJGQe
>>452
コスタリカなら どのくらいでしょうか?


452さんは、最近では どの豆でどのくらい開けますか?

455名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/23(月) 14:42:47.53ID:???
ジェットロースターでも十分美味しいと思うんだけどなぁ
しっかり味が出ないものなの?

456名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/23(月) 14:51:40.73ID:???
当たり前、素人焙煎が届く域じゃない

457名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/24(火) 00:23:47.56ID:???
素人焙煎でもたまに大成功することがあるからおもしろい

プロと素人の違いは安定供給できるかどうか

458名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/05/24(火) 08:20:33.75ID:???
基本さえ守ってればコンビニコーヒーよりは美味いしね

459名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/07/09(土) 19:19:31.19ID:???
焼け色統一できてないほうが豆の個性が出ることあるしな
モカとか

460名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/08/30(火) 13:58:30.17ID:???
>>45ただのド下手なだけだろ

461名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/08/31(水) 09:34:23.38ID:???
4年前へのレスか

462名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/08/31(水) 14:47:15.57ID:???
>>460はただレスがド下手なだけだろ

463名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/19(土) 17:26:39.32ID:???
ふぁいてぃん

464名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/22(火) 17:20:52.13ID:???
ぎぶ

465名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/25(金) 18:50:43.95ID:Tv28ihPY
>>417
焙煎士に聞けって話だね。
2ハゼは聞こえるようになったのかい?

466名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/26(土) 07:30:52.81ID:XoYAna77
二ヶ月前から煎り上手で焙煎してるんですが数回焼いてみた所、なんか風味が抜けた感じにしかならなかったのですが先日からアマゾンのレビュー参考にして上の穴にアルミ玉でフタを作って焼いてみたらかなりいい感じです。

467名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/26(土) 07:32:31.25ID:XoYAna77
どなたか煎り上手で焙煎されてる方がいらっしゃったらコツなど助言いただきたいです。

468名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/11/26(土) 08:40:08.51ID:???
絞った濡れタオル用意しておいて1ハゼ鳴ったらタオルに着けてジュってw

469名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/04(日) 12:52:25.36ID:6XCDBwjz
ネスコのコーヒーロースターを1つ壊すまで使って、もう一度同じコーヒーロースターを使っているのですが
苦くて薄いコーヒーしかできなくなりました
香りはいい匂いがきちんと出るのですが
ミルやコーヒーメーカー手で淹れるのを試しましたがダメでした

これはコーヒーロースターがおかしいのでしょうか

470名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/04(日) 13:14:26.84ID:???
焙煎終わると脂ぎってる豆と乾いてる豆ができるのはなぜ?

471名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/04(日) 13:35:34.39ID:???
>>470
これ自分も凄い知りたい
ただ煎りの深さだけじゃ無いっぽいんですよねえ

472名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/04(日) 14:15:28.19ID:???
深煎りしてほとんどの豆からコーヒーオイルが出てきているのに
たまに乾いたままの豆があるってことなら不良豆では

473名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/04(日) 14:57:58.53ID:???
>>472
逆かな
浅煎りから中煎りで止めたけど開けて見たら脂ぎってるのがパラパラと
豆のバラツキってことなんだと思うけどね

474名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/04(日) 19:55:37.41ID:???
農作物だからね

475名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 06:43:51.69ID:3s4NIAwg
アウベルって開けっ放しやから手網辺りと同じ理屈なんかな 囲いがある焙煎と根本的に違うやろ?奮発してユニオンサンプルロースター買うべきかな?

476名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 14:12:48.23ID:???
ミルクパンか鍋で一週間分週末焙煎するのが一番贅沢ってもんだ!味が落ちる前に飲みきる!

477名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 18:08:32.47ID:???
>ミルクパンか鍋で
両刀使いかよw

478名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 18:59:34.55ID:???
>>475
サンプルロースターはサンプルロースターでノウハウ必要だよ

パンチングありの直火だとアウベルと同じようなもんだからいずれにしても囲いはあったほうがいいと思う

479名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 21:03:08.30ID:SZb2ZXd/
>>478 じゃあ穴無しの方がいいですかね?

480名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 22:54:09.05ID:???
穴アリがダメってわけじゃないから、どっちでもいいがFA
だから両方ある

481名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/05(月) 23:30:58.43ID:???
どちらも一長一短
穴なしは密閉度が高くて燻り臭との戦い
穴ありは逆に密閉度が低くて味抜けとの戦い

482名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/06(火) 00:58:28.46ID:???
>>476
それ、私。
毎土曜の昼に、2種類の豆を100〜150gずつ、片手鍋で焙煎してる。

483名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/10(土) 11:37:03.12ID:???
ユニオンパンチングの下に炭火を敷き詰めて焙煎してる自家焙煎店もあるんだな
買う気にならないけどあのやり方でで売り物にするのが凄い
調べればすぐ見つかると思うけどw

484名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/10(土) 21:48:51.79ID:fANnM1UZ
焙煎後は豆ほったらかした方がいいんですか。ハンドピックしてそのまま丸1日とか?今まで冷却後すぐに瓶に密封してたんですけど…燻り臭がぬけないと感じてました。

485名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/10(土) 21:56:37.55ID:???
ガス抜きは必須だと思う
どの程度置くかは人による

486名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/10(土) 22:06:37.54ID:???
焙煎の仕方によって違うから自分で研究しろよ

487名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/11(日) 06:53:36.08ID:hj8aXjRj
>>486やかましいハゲ 

488名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/11(日) 09:13:45.43ID:???
>>487
誰がハゲやねん!

489名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/12(月) 11:14:55.48ID:???
ハゲ同士のケンカは見苦しいぞ

490名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/12(月) 13:14:22.66ID:???
>>489
うるさいハゲ!

491名無しさん@( ・∀・)つ旦~2016/12/12(月) 16:30:53.25ID:???
誰がハゲやねん

492名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/18(火) 10:24:06.86ID:???
最近、ちょっと体調悪くて、深煎り珈琲飲みたくなったんですが、
オーブントースターとアルミホイルでなんちゃって焙煎しちゃっても良いですか?

もしあればコツ等を教えて下され。他の方法伝授も歓迎

493名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/18(火) 10:25:29.02ID:pj1AVnwB
すいません、今ある焙煎済みの豆もしくは粉に手を加えたいのです

494名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/18(火) 12:09:00.42ID:???
貴方の所有物なので、他人に迷惑が掛からなければ何をしても自由。

495名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/18(火) 13:20:38.83ID:pj1AVnwB
>>494
いや、自分に迷惑がかかるのはいやです

496名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/18(火) 13:22:30.32ID:pj1AVnwB
つーか、目を話していたら、
珈琲が炭になって、勝手に燃え続け
エラいことになるとこでした。
その上、淹れた珈琲はゲロ不味

次はもっと短い時間でやってみます

497名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/18(火) 13:46:24.72ID:???
スゲーなw
人間が出来ないことは
1:肘を舐める(ちょっと前TVで舐めれる人が居たからこれは嘘に)
2:自分の目を見る←これを超えて話せるんだ…(´゚д゚`)

家を消毒しないようにねw

498名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/18(火) 14:16:39.93ID:pj1AVnwB
>>497
帰国子男なんですいません

× 目を話していたら
◯ 目と話していたら

ちなみに肘は舐められます

499名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/18(火) 19:32:24.26ID:???
( ̄~ ̄;) ウーン、純日本人だが瞳は何も語ってくれないなあ… 曇ってるからかな…

対象物から視線を外すことは出来るがw

(・┰・) ベー 長いんだね。

500名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/19(水) 20:26:42.65ID:???
上腕が短いとは思わないのか?

501名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/04/19(水) 21:35:52.20ID:???
いや、首が…

502名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/01(木) 12:26:11.82ID:ZwaQ662F
パナソニックから今度出る奴どーなん?
量少なそうだけど、最近火で焼くの疲れてきた・・
新築に引っ越したんで、置場所が無くてベランダに置いてるんだけど
天気が良くて風が無い日(隣家のベランダに洗濯物が無くて窓が開いてない)
を見計らって焼かないといけないし、面倒だから電気のが良いかなと。

503名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/01(木) 18:36:34.34ID:???
電気はヤメトケ
今まで網焼きで焼肉食べてた奴がホットプレートで焼いた肉で満足できるわけがない。

504名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/01(木) 23:11:44.27ID:???
>>503
なんだか、凄く的を射た発言w

505名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/02(金) 10:23:23.62ID:???
中古のサンプルロースター買ったんだけど、上手く焼けるコツというか注意点を教えてください
あと参考になる動画とかあったら教えてください

506名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/02(金) 21:39:59.95ID:0bvBKkfi
まず貴女にアイマスクをしていただき、立たせたまま1枚1枚服を脱がせていきます、
一枚脱がすたびに抱きしめてキスをしながら首筋や背中に愛撫をいたします。
乳房は形を確かめるように全体を優しく鷲掴みをしながら時に先端の突起にも触れます。
どんなに感じても立っているのです。ここから連続快感プレイが始まります。

最後の1枚の姿のまま、貴女をベッドへ横たわらせて、手をバンザイの状態で軽く拘束して、
耳たぶ、首筋、二の腕、脇腹、乳房など全身愛撫のあと、恥じらっている貴女の身体からゆっくりと最後の1枚をはぎ取り、
露わになった部分を優しく手のひら全体で撫でます。

そしておむつ交換のように足を持ち上げながら割れ目に沿って真珠から菊門まで何往復も優しく舐めます。
私の気の済むまで舐めさせてください。その後、広げながら足を下ろし、私の指であふれる蜜壺を広げますので、
中まで見て頂きなさい。

その状態から貴女の茂みの中にある敏感な突起を私の舌で探し出して、突起に触れるか触れないかの舌愛撫をします。
貴女の真珠がパンパン充血して顔を出してくるでしょうね。

その部分に唇を押しつけ皮をむきながら吸ったり、いやらしくあふれ出てくる蜜を突起に塗りつけるように転がしたり、
リズミカルに味わいます。甘噛みもいいですね。蜜壺周辺や中にも舌を這わせ、
糸をひきながら流れてくる蜜を舌ですくうようにして直接味わわせていただきます。
頭を真っ白な状態にしてお漏らしして下さい。飲んで差し上げます。

そのまま真珠への執拗な愛撫を続けながら、指を壺と菊門にも優しく忍び込ませゆっくり大きく円を描くように動かします。
Gスポット以上のボルチオ感覚も味わっていただきます。

残った手は乳房に向かわせ乳首を転がしたりもします。突起、壺、菊門、乳首の4ヶ所同時責めで今まで味わったことのない、
快楽へと連れて行ってあげます。

さあ、この時点であなたのボディは今までより確実に敏感に進化しているはずです。
どこに触れられてもピクンと反応するようになっているでしょう。
それからは私の肉棒でたっぷりとじらしながら開発していきますよ。

たっぷり時間をかけて貴女のボディの開発のお手伝いをしてあげたい。
貴女のM性をもっと確実なものにしてあげたい。

507名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/03(土) 11:26:02.91ID:???
パナのって、自分で焙煎プロファイル作れないのかなぁ。webのマニュアルみたけど、配信されたプロファイルでしか焼けないっぽい。

508名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/04(日) 07:34:34.90ID:???
>>507
それやりたいんだったらikawaの奴を直輸入するしかない。
http://www.ikawacoffee.com/

509名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/04(日) 10:45:57.64ID:???
>>508
なるほど。
しかしやたら割高な生豆しか受け付けないということであれば、焙煎機もリースみたいな形にしてほしいなー。10万払わせといて指定のものしか焼かせないというのもね。
細かいことを気にしない富裕層をターゲットにしてるんだろうけどさ。

510名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/07(水) 14:15:34.32ID:???
ikawaのat homeは£1200(約17万)がパナで10万なら初期投資はパナの方が安い
そのぶん割高な豆を買わされるんかな?

511名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/14(水) 01:41:17.12ID:???
>>509
カフェプロも同じ事して失敗してるのに、パナはその後追いで失敗するとかアホ丸出しやな。

512名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/14(水) 01:55:06.64ID:CvJ232bi
https://www.rakunew.com/items/70812
こんなの見付けたんだけど、これのコストの計算おかしいよね?
輸出するとVATは免除される代わりに日本国内に入ると消費税が加算されるんだけど、
ここの場合はイギリスのVATと日本の消費税の二重取りになってる。
しかも安心サポート料が吹っかけすぎ。

513名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/14(水) 12:14:29.64ID:f8FkNa8r
趣味で焙煎楽しんでる者です。色々な豆片っ端から焼いてるんですがまあまあ上手く焼ける豆と全然上手くいかない豆があります。コロンビア タンザニア ペルー等です。これらのまは難しいんでしょうか?

514名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/14(水) 21:36:47.63ID:4gTmL0w7
>>513
>これらのまは難しいんでしょうか?


515名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/15(木) 06:18:28.77ID:cYAvQxHf
↑豆の間違いです。コロンビアタンザニアペルー等の豆が上手く焼けないです 

516名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/15(木) 07:02:55.38ID:MpjiXoaQ
ペルーがあと800グラムあるんですがいっそ深煎りにしてアイスコーヒー用に使おうかな

517名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/06/25(日) 18:37:14.40ID:???
上手く焼けないと言われてもなにが上手くいかないのかわからんからなんとも言えんがな

コロンビア タンザニアなんか、変な浅煎りじゃなけりゃどんな煎りの深さでもいけるんだから
それで飲めばええがな

518名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/11(金) 23:25:12.49ID:???
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆

519名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/19(土) 21:03:01.12ID:???
>>513
上手く焼けないってどういう意味で?
1ハゼの最中に火力を落として1ハゼの時間を延ばすといいかも。
炒り止めのタイミングも重要だけど途中の時間を調節すると香味が劇的に変わる。
炒り止めは最近こんなの発見した。うまくいくかどうかは分かんないけどね。
http://avl.homeip.net/jr1avl/GeneCafeMod/index.html
いろいろチャレンジしてくれ

520名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/20(日) 17:42:25.24ID:???
丸亀でつかってるROSTOは結構評判いいみたいだけど使ったことある人いたら評価を聞きたい

521名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/20(日) 20:43:25.65ID:???
>>520
クローバー焙煎所のこと?

522名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/21(月) 22:07:05.07ID:???
決まった温度で焙煎すれば誰でも上手く煎れるから難しく考えなくていいって話を聞いたけど、そんなもん?

523名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/23(水) 03:56:05.43ID:???
>>522
そんなに簡単だったら焙煎士は要らない。というかそんな店から買わないな。
店主一人でやってる自家焙煎屋は煎ってる最中は電話に出ない、接客もしないで
焙煎に集中してる。ちょっと目を離すとすぐ煎り過ぎの真っ黒い焦げ豆になってしまう。
焙煎してる最中でも接客できるような店はなんだかな〜。

524名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/24(木) 05:44:01.30ID:???
>>523
焙煎士は煎らない

525名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/24(木) 07:14:50.09ID:???
焙煎士w

526名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/08/24(木) 11:12:40.74ID:???
523がなんちゃって知識なのはよくわかった
コーヒー豆は炒るものだ

527名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/10(日) 20:52:41.30ID:awmvU1Xp
日本全国の焙煎自慢の珈琲店を巡ってみたけど、それほど変わり映えしないね。

528名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/11(月) 00:45:10.72ID:???
日々研鑽に努めている者は自慢しないからな

529名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 21:01:28.85ID:p6BsJ26r
www.amazon.co.jp/dp/B072116PW1
これってどうなんですか?やっぱ熱量足りないんでしょうかね?

530名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 21:06:23.26ID:???
>>529
それって前は別の名前じゃなかった?
アイローストとかなんとか。

531名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 21:43:42.40ID:p6BsJ26r
アイローストだと違う画像が出ますね
https://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjtm4ell6LWAhWBlZQKHT--Ct0Q_AUICigB&biw=1233&bih=579

532名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 22:25:41.02ID:???
iroastってこっちだろ
http://www.mametatsu.com/i_roast/i_roast.html

533名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/13(水) 23:15:56.48ID:???
すみません、
I-coffeeでした。
名前が似てるので混同しました。

534名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/14(木) 12:46:16.17ID:7ervXFob
で、そのI-coffeeとやらはどうなんですか?
まぁ3、4万で買えるマシンだから値段相応なんすかね?
そもそも100Vでは無理っすよね。

535名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/14(木) 13:11:28.12ID:???
>>534
WIN WIN本舗っていうところで最近扱い始めたみたい。ぐぐって。
100vでイケるみたいだし、興味あるなら問い合わせたら?

536名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/14(木) 16:01:32.05ID:???
>>533のリニューアル版が>>529と言う事らしいです。

537名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/14(木) 20:41:02.97ID:???
本当に良い物ならもっと売れてるし、口コミもあるだろうての。

538名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/15(金) 14:16:42.10ID:YS1LulTH
>>534
2011/02/17放送のワールドビジネスサテライト『トレンドたまご』のコーナーでi-COFFEEを紹介してた。
結構息の長い商品だな。

539名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/15(金) 21:30:51.31ID:???
これだから素人はなぁ・・
豆割ってみればわかるけど芯残りしてる、カロリーが足らないんだろね。

540名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/16(土) 07:52:55.13ID:???
あのう・・・・芯残りといいますものは、焼き豆の外側と内側の色がどれくらい違うと芯残りになるのでしょうか。
味もなんですけども、例えば深煎りで酸味がちょっと感じるなでも渋くないし飲めるし美味いなぁ位なのも芯残りなのでしょうか。
回避するには1ハゼまでにカロリーを当てればよいわけですけども、これも何というか、このタイミングでカロリー当てすぎますと焦げて苦くなるわけでございまして。
どれくらいが適正なんですかねぇ。人によると思いますけども。

なお、酸味があるなぁという場合なんですが、コーヒーを入れる水を硬度の高いミネラルウォーターにすれば、
酸味が出ませんですので、深い苦い味にはなりますですね、ハイ。
逆が良ければしかりで水変えればある程度は抽出でごまかせますけども。

芯残りと芯焦げというのは何というか謎ワードでございまして、
皆様、認識が違うようなのですよね。
それはそうですよ。
テレビでこれが芯残り!なんてことはやりませんですから。
こう、わたくしのような非インテリジェンシアにはそういうのが自分の経験から発した、
状態としては解るのですが共通認識の言語には降りてこないわけでして。
IQ低いので。

速い話が、なんか画像だして、これが芯残りとでも言ってくれないと、
同じ現象をさしているのかどうか良く解らないんですよコンチクショーと思うわけですよ。
ええ。
次からは画像かなんか出していただけませんかね、この初老のイカレポンチが。

541名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/17(日) 12:27:44.61ID:TJYxHCpq
読むのめんどくせーから3行にまとめろ低能

542名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/17(日) 14:06:46.66ID:???
恨みの深さが長さに比例してるんだよ

543名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/19(火) 21:05:09.70ID:3DkuDW2d
電気でキチンと焙煎するためには、熱源で何℃くらい必要でしょうか?

544名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 13:10:17.38ID:8wFB8U0q
ドラム表面で300度は必要だと聞いたことがあるな

545名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 13:12:42.28ID:???
直火なら200度あればフルシティが焼ける

546名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 18:55:35.32ID:J2uyMrf2
ねえ、おまいらに質問なんだけど、AMA〇ONEで売っている生豆って、ニュークロップと考えていいのかな?送料とか無料とか多いし、少量から買えるので、利用しようと思ってるんだけど。特にUSフー〇のとか。

547名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 20:04:45.12ID:???
>>546
マルチすんな

548名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 21:25:04.52ID:XUo26U1+
熱伝導率もわからん低学歴しかおらんのかここ。

549名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/21(木) 21:26:38.90ID:???
空気と水蒸気の熱伝導率教えて。

550名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/22(金) 10:44:16.50ID:???
200℃とかバカなんかなこいつ

551名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/22(金) 21:44:46.67ID:???
いまヤフオクにでてるhttps://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/n230747047
ってどう?

552名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/23(土) 05:38:23.11ID:???
>>551
あくまでも電気焙煎だからそれなりじゃないか?

553名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/23(土) 21:44:40.16ID:???
>>552
ありがとう
焙煎始めてみたいんだけど、どうも高価なものが多くてとっつきにくくて

554名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/24(日) 00:19:23.39ID:???
>>553
とりま手網からじゃないかな

555名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/24(日) 09:51:42.49ID:???
>>553
とりあえず電気焙煎機は美味くないから味にこだわるならガスをオススメするよ

556名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/09/24(日) 21:24:34.97ID:???
なるほど…
始めてみるのならとっつきやすいものから始める方がよさげね

557名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/16(木) 19:49:34.18ID:???
http://imgur.com/IFi8u1U.jpg
そんなこんなで初焙煎
ステンレス製で金網の蓋がついた煎りパンでブラジルNo2を60g焙煎してみました

そこで質問が三つあります
一つが、煎りムラについて。これは練習しかないのでしょうか。
二つ目が、時間について。ハイローストを目指そうとしていると11分くらいで1ハゼがきました。これは豆が少ないからでしょうか?
三つ目が、味について。我慢できずに一杯淹れたところ、焙煎中にする独特の香りが淹れた珈琲にも感じられたのですが、これは寝かせれば消えるのでしょうか?それとも、やり方が悪いのでしょうか?

長文失礼しました。

558名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/17(金) 13:00:12.71ID:Lzb4f+fc
フライパンタイプの器具はつかつたことないけど、煎りムラは回数を重ねて試行錯誤するしかないと思います
1ハゼ11分は普通です
焙煎直後の豆は焦げ臭いですが、一晩寝かせれば焦げ臭さは消えます

フライパンなのでチャフが飛びにくいせいか、細かい焦げたチャフがたくさん残っているのが気になります
邪道かも知れませんが、生豆を洗いチャフを落としてから焙煎する方法もあります

559名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/17(金) 14:17:01.73ID:???
>>558
ありがとうございます
今日の朝飲んでみると、確かに焦げ臭さは抜けていました。

一応軽く水洗いはしたのですが、このように残ってしまいました。
もうすこししっかり洗った方が良さそうですね。

560名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/17(金) 17:37:26.84ID:???
今日はガテマラのアゾテア農園を焙煎したのですが、1ハゼが9分頃に始まりました
これは早いのでしょうか?

561名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/28(火) 03:02:13.52ID:???
水洗いして水切ってそのまま電動式につっこんでみたけど
焼きあがったのを嗅いでみるとかなり臭い
なんか納豆みたいな臭いがする
やっぱ乾かした方がいいのですかね

562名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/28(火) 09:50:58.00ID:???
大豆…

563名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/28(火) 19:00:53.10ID:???
知り合いに紹介されてとある業者から焙煎豆仕入れたんだが
(お試し版、各4種x250g)
香りは若若しくて強烈ではあるんだけど(中浅煎り)
飲んだ後のエグミがメチャクチャキツく後を引く。(どの豆飲んでも)
ちょっとウエッとなるくらい。
酸味は殆ど気にならない。

これ、何が原因?時間かけるの嫌った?
あるいは酸化防止剤か何か?

思い切って湯温を落として抽出するとまあ、飲めなくも無いが、
動悸と胃の疲れも出るw

564名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/28(火) 19:57:27.61ID:???
酸化防止剤なんてわざわざ使ってるコーヒー豆なんてあるの?

565名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/28(火) 20:51:50.05ID:???
>>564
いやわからん・・・
けどあんなエグイ豆今まで一度も飲んだこと無かったんで
一体何なのか、と。

566名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/28(火) 23:13:17.55ID:???
>>563
焙煎したてなのでは。
一週間ほど寝かしてから飲むと落ち着く事が多いよ。

567名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/28(火) 23:13:20.32ID:???
>>565
( ゚┌・・゚) サーセン…  つい、枕代わりにw

568名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/29(水) 08:45:54.61ID:???
>>566
そうなのか?
んじゃあちょっと待ってみるかな・・・

569名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/29(水) 12:19:02.36ID:???
焙煎後2〜3日寝かせば飲み頃みたいに言われてるけど、
あれは嘘だと思う。
その程度じゃあ香りも良く出ないし、
味もエグくてトガッていてうまくない。
最低一週間、出来れば10日は寝かせたい。

570名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/11/29(水) 12:47:24.43ID:???
豆の種類や焙煎の方法によっても違うと思うけど、自分の好きな味が飲み頃ってことで。

571名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/01(金) 20:36:23.79ID:???
>>569
ものによると思います
エスメラルダゲイシャなら香りが
飛んじゃうので1週間以内に飲んだほ
うがいいでしょうし
アメリカ人のバリスタさんでも、俺は
6日だ、とか、俺は4日だとかあるそう
ですし
まぁこれは酸味を出し過ぎない焙煎度
ですか
吉祥寺のモカ系の人だと、ナチュラル
は1ヶ月寝かせろとか言う人もいますし
上野の北の方のオールドクロップの
人も1ヶ月頃が飲み頃とか言ってたり
言ってなかったり

ようは二酸化炭素と一緒に排出される
成分がクリーンさやらを阻害するかどうか
ってのが注目するところじゃないで
しょうか
焙煎のやり方でも抜けかたが変わり
ますよね
焙煎を代えてみて(温度と時間)お湯
を注いでどんだけ膨らむか、日を置
いて比べてみたらいいかと
あとは豆のフレーバーですよね

572名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/01(金) 20:47:10.47ID:???
焙煎のやり方がちがいますが、どこに
重点をおくかでまた違いますよね
水分抜きの段階をどんだけとるか
そこあとの何度までもってくか
酸味とフレーバー、口に含んだときの
質感と後味、これが、このバランスが
それぞれの焙煎方針で決まりますし
これとリンクして珈琲のいれかた
つまり、どのくらい寝かすかにも
含めてリンクしてると思います

具体的にいいますと、ブルーボトル
コーヒー、あれは単に酸を強調してて
すっぱいコーヒーをだしてるのではなく
クリーンさにだけに焦点を当てた
ため、酸っぱいだけのコーヒーを
だしてた訳です
焙煎する人がどんな珈琲が好きなのか
それを提案することが

なんか話が逸れたので、これにて

5735652017/12/02(土) 02:25:21.19ID:???
>>566
本当に!
だいぶ舌に残るエグミは薄らいだ・・・
ビックリ。

けど何となく、ピリッと辛いような独特の味。
やっぱ好みじゃ無いので
もう二度とその店じゃ買わんわ。

574名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/02(土) 15:49:33.47ID:???
>>573
多分ですけど、温度落としていれて
みるといいかもしれません
80度ぐらいで
豆が元々スパイシーなのもありますが
スパイス臭が抜けたんでしょう
単一農園モノのスペシャルティ以外は
焙煎日から5日たってから評価して
やって下さい
まぁその店で一番ベーシックな豆を
試して合わなかったら、その店の方針と
合わないと判断していいです

575名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/02(土) 18:39:40.64ID:???
えぐみのあるピリ辛だと芯残ってるよ
焙煎に失敗したってことで売らない店もあるけど、店によるからねえw

嫌いな味なら抽出でカバーするのも限界あるし追い焙煎するのも手かな

576名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/02(土) 21:29:44.46ID:???
自信のある豆ということで深めの
ケニアあたりを、煎ってすぐ渡し
ちゃったかと思いましたが、そうか
水抜き失敗も可能性が高いか
飲んでみないとわからんですが
煙を被った可能性もあると思います

ただバッハ式に完全に欠点の引き算
を目指すよりも、全体のバランスを
考えてサッサと高温までもってちゃう
人もいっぱいいるので、一概には
焙煎の失敗とは言い切れないと思います
その目指す焙煎が気に入らないのなら
もうそれはしょうがないですね
そのお店とは縁がなかったと言うことで

5775732017/12/03(日) 09:39:18.58ID:???
>>575
なるほどね、
時間かけるの嫌ったか、と思ってたけど
まさにそんな感じ。

しゃあないのでゆっくり消費します。
マキネッタとかも試してみるわ。

578名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/03(日) 20:54:02.55ID:???
うーん、うーん、難しいなぁ
あいてプロですから、それで商売してる
人に対して簡単に水抜き失敗とか言って
言いふらして欲しくないなぁ
グレードやら焙煎度やらなんも分か
らんですし
コロンビアの高産地やらペルーやら
ケニアやらインディアやらマンデリン
みんな深煎もいれ方もちゃんとあるし
堀口さんとこの深煎りとかバッハさん
のコロンビアとか、手に入りやすいの
飲んでみてから判断して欲しいものなぁ

なんていって、釈迦に説法かも知れな
いのでこれにて
失礼しました

579名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/03(日) 21:03:17.02ID:???
失敗ってか、
お試し4種パック買ってどれもピリ辛エグ後味だから・・・
それがウマイと思ってやってるとしか思えん。

しかしまあ、色んな店あるね〜

580名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 16:13:26.97ID:???
ただ単に豆がシワシワで水抜き失敗してるだけなんじゃねーの?

581名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 16:18:32.96ID:???
いつも電動焙煎機使ってるけど
フライパンでやってみたら香ばしさが段違い
でもすんげー疲れるからこれ毎回やるのはないなと思った
ということで電動とフライパンのハイブリッドでなるだけフライパンの割合を減らして
どうにか香ばしさをフライパンでやったときに近づけるように
みたいな感じでできないのかなと妄想してみたけど
実際これ実行してる人いる?

582名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 20:11:29.81ID:???
>>581
電動も熱風式じゃイマイチかと

583名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 20:13:39.85ID:???
電動は楽なんだよな
豆入れてスイッチポンで終わるまで待てばいい
電気でうまいの出来ればいいのに

584名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 20:17:26.89ID:???
そういや前に電気で焙煎してその後コンロで焙煎した事あったな
面倒だからやめた
旨さはそこそこうまかったけどなにせ2つ使って焙煎するから面倒だし移すとき熱いしでもうやらんと思った

585名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 20:25:35.39ID:???
>>580
それほどポンポンに膨らんでるわけじゃ無いけど
シワシワではなかったよ。
挽いてみて粉が重い感じもないしな。

昔スーパーで買った豆でもこんな味のに当たったことあった。
本当に市販のコーヒーって
煎っただけの豆なのかな・・・
添加物とかゼロ?

586名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 20:27:55.87ID:???
どっかの焙煎工場の映像で
回ってる釜に液体投入してるとこあった。
あれは何だったんだろう。

587名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 20:55:06.00ID:???
フレーバーじゃない?

588名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 21:09:27.34ID:???
クエンチングじゃないの?

589名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 22:21:38.01ID:???
>>586
ライオンコーヒーなんかはフレーバーをプラスしてるよ

590名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/06(水) 22:51:54.67ID:???
>>588
コーヒー焙煎で??w

スプーンの穴からジョウゴで透明な液体(水っぽい)を、、
ほぼクーラーに豆を取り出す直前だったと思う。
やっぱりフレーバーかな。

591名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/07(木) 05:22:35.00ID:???
冷却のための水でしょ

592名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/07(木) 07:49:02.64ID:???
釜がでかいと豆を釜から出すのにも時間がかかってしまって焙煎が意図しないとこまで進んでしまうから温度を下げる苦肉の策として水を釜に入れてるって話をどこかで見た

593名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/07(木) 08:46:09.55ID:???
っへ〜
焼いた豆に水ぶっかけるのか・・・・

594名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/07(木) 16:48:28.35ID:???
そんなことするなら見越して焙煎するんじゃないの

595名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/07(木) 18:19:31.08ID:???
でかい釜は豆の量がお前らとは桁違いで熱が空冷だけじゃ取れねえんだよ

596名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/07(木) 18:57:57.60ID:???
ただでさえ不味い豆に生焼けが加わるのはちょっと……

597名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/07(木) 19:16:53.24ID:???
そう言えば以前だれか
スコッチだかバーボンだか霧吹きするって奴居たような

>>595
なるほどな

598名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/08(金) 11:37:37.02ID:???
電動でちゃんと温度200度以上にあがってるのに
コンロでやったときよりかなりやくまでに時間かかる
これは何故なんだろう

599名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/08(金) 15:31:07.97ID:???
電熱式なら単純に温度を測る場所の問題じゃね?
ヒーター付近の温度が200度でもチャンバーの雰囲気はもっと低いよ
構造的に熱風に頼ってるので、伝熱とか輻射の恩恵も少ないし

600名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/08(金) 23:57:54.85ID:???
>>598
599さんのいわれるとおりかと。
あと、豆温度と排気温度は分けてください。
200度の熱風が送られても豆はその温度
には達していません。
また、豆の表面が130度に達したとき
中心部は100度くらいです。
排気温度が豆より30度くらい上の温度
でローストカーブをかくようにやって
みるといいかもしれません。
とりあえずです。
そこから水抜きの段階とコーヒーらしさ
を出すための高温の段階、そこを好きに
弄るといいと思います。
いい豆を使うなら無駄に水抜きに時間を
かけずに、表面だけ焦げない程度の範囲で
どんどん熱量を与えていいと思います。
長々と書きましたが全部嘘かもしれません。

601名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/09(土) 00:04:45.57ID:???
付け加えると、火力が足りないのです。
ちゃんと香りやら、口に含んだ時の
質感の幅、それに後味を出したいなら
高い温度まで上手いこと豆を引っ張って
いきましょう。
なに、一回うまくいったらそれを基本に
してアレンジするだけでいいんです。
なにも難しいことはありませんよ。

602名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/17(日) 14:55:49.20ID:???
>>600
最後で草

603名無しさん@( ・∀・)つ旦~2017/12/17(日) 14:57:51.72ID:???
>>592
冷却までの進みも計算して排出すればええだけの話ですけどね

604名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/05(金) 19:56:28.89ID:???
仮に、終了までの時間だけ変えて、全く同じ条件、最終の焙煎具合も同じにすることができるとしたら
焙煎時間が各15分と20分の場合、味にどのような差がでますか

605名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/06(土) 04:27:00.02ID:???
時間かければかけるほど味が飛ぶ

606名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/01/06(土) 06:51:33.30ID:???
ありがとぅ、ありがとぅ
美味しくなって下さぃ、ありがとぅ

607名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/04(日) 18:29:13.96ID:+v1MAm7k
手回しサンプルロースターか
手回しカルディーロースターか…
両方 パンチングアリで

608名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/04(日) 18:55:05.69ID:???
カルディユーザーからの助言
電動回転にしときゃ良かった!ってなるよww
予算的に厳しいなら貯まってから!

上方開放型の手回しはテアミに毛の生えたような物だよ
買うべきではない。

609名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/04(日) 19:12:45.97ID:???
ユニオンのサンプルロースターは作りが昭和丸出しで糞すぎる
カルディがオススメ

電動が楽だが慣れれば手回しでもそんなに苦じゃない

610名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/05(月) 12:37:36.91ID:6COzyAbU
手回しがええんやない?趣味のコーヒー焙煎やから。

611名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/05(月) 13:53:39.89ID:???
現状の焙煎方法や焙煎結果に不満があるなら
その方法の少し上を目指せる道具を選んだら良いし、
焙煎することそのものが趣味の範疇だと思うなら
手回しでもいいんじゃないかな?
俺の場合焙煎方法は手段であって目的ではないので電動回転するカルディを選んだ。

612名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/05(月) 18:19:50.39ID:???
生豆を購入する店舗の俺的選定基準
・仕入先 or 収穫年月日 or 目安になる欠点数 のいずれかを商品ごとに明記していること。

末屋、見栄は欠点数さえ言えないだろ?
それなりの商品ですよ!とはいうけどなww

613名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/06(火) 21:02:23.88ID:???

614名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/08(木) 12:33:14.02ID:???
俺もカルディ(電動)ユーザー
電動は楽で良いぞ

あと回すことに労力使わないからその分のリソースを火加減とか豆の状態覗くのに割けるからそれもあって電動を強くすすめる

615名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/08(木) 12:34:13.60ID:???
ってかカルディユーザー意外と多いな

616名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/08(木) 23:21:53.22ID:???
値段が手頃だよな
俺もワイドのやつ買おうか迷ってる
ワイドならなんとか排気機能追加できそうかなーって
その上は10万〜16万くらいのクラスになっちゃうからなかなか

617名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/11(日) 19:10:07.35ID:ixM5Sj8g
>>616
ホッパーのところから耐熱ダクトでサイクロンにつないで、サーキュレーターで室外へ放出です。

618名無しさん@( ・∀・)つ旦~2018/02/13(火) 16:01:31.06ID:???
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

619名無しさん@( ・∀・)つ旦~2019/02/19(火) 00:41:43.11ID:???
電動の焙煎機を探していて「The Roast Expert」に辿り着いたんですがこれってどうでしょうか?
豆も好きなものを使えるし、安定した焙煎ができそうだし、自由度も高いと素人目には見えてしまうのですが

620名無しさん@( ・∀・)つ旦~2019/03/16(土) 20:22:08.71ID:???

621名無しさん@( ・∀・)つ旦~2019/04/10(水) 13:23:34.10ID:???
【御三家】名門・麻布中学校が「コーヒーの淹れ方」を問う理科の入試問題 12歳の知性と教養を熟知した難問
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1554862037/

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