山椒の使い道を教えてください

1もぐもぐ名無しさんNGNG
実家から山椒送ってきたんだけど
うなぎ以外に使い道ってあります?





              _,,.,、、,.ィ-- ti- 、、、....,,,,_   ',
         ,,..、、ri':'゙/~   レ     '  ゙ヘ:l : : : :~,>
   _,...r:::''"::/ l/ .l:/-=ニ二,'_ー- 、、   !l!;: r '"
'''<:::::::::::::;、r'          `'' ‐-`.、 /
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~.ヽ l:::::::::::l             ~'     '、
/ .) .l::::::::::!                    '、
 ヽ .l:!l:::::l ヽ                  '、
\ '  l! l::!l! ヽ                    ,'
  ゙    ヾ               ‐'" ,. r ゙
ー-‐i               ,.r,,iilll鬚髯ヲ
.   l            `''' ‐‐ ---t‐'      幼女はイイよねー
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄~"''、' ‐ 、       ー‐ノ
             ',  ヽ       l
               l   l       l
              l    l     ノ


3もぐもぐ名無しさんNGNG
魚料理にはかなり使えるぞ。ブリ照はじめ、塩焼き、煮魚…
焼き鳥にもよし。

4もぐもぐ名無しさんNGNG
さんまの味噌煮とか
甘いものだね全般的に
佃煮にもはいってるけど
あんまりたくさんつかうものじゃないな

5もぐもぐ名無しさんNGNG
白味噌を使った、味噌汁に使うとうまいぞよ

ちりめんじゃこを炒めてみりんと醤油と山椒で調味したものを
冷や奴に乗っけて食ってるよ。

7もぐもぐ名無しさんNGNG
なんだかんだいってうなぎが一番

8もぐもぐ名無しさんNGNG
塩と混ぜて、フライにかけるのもオツです。

9もぐもぐ名無しさんNGNG
>>8
それは(゚д゚)ウマーそう!フライ万歳(マンセー)!

10もぐもぐ名無しさんNGNG
タコブツを山椒塩で食うと美味い。
イカの刺身もイケます。

11もぐもぐ名無しさんNGNG
スルメイカを適当に切ってフライパンで炒め、
塩と酒と中華スープの粉末とかでで味付けして、
最後に山椒たっぷり。
ビールにぴったりですわ。

12もぐもぐ名無しさんNGNG
麻婆豆腐に入れると本場四川の味に近づくよ

13もぐもぐ名無しさんNGNG
スルメイカの代わりに「もやし」を使うと激安なおつまみ。
他に何も入れなくて良いけど、手早くシャキッと炒めませう。
普段でも38円ぐらいだし、特価なら20円ぐらいのご予算。

14もぐもぐ名無しさんNGNG
家ではシチューに入れる。
ブーケガルニの代わりです。

15もぐもぐ名無しさんNGNG
ちりめん山椒が美味いよ。

16もぐもぐ名無しさんNGNG
お茶漬けに山椒もおいしいよ。良い茶を使うこと。

17もぐもぐ名無しさんNGNG
湯豆腐とか。

18もぐもぐ名無しさんNGNG
白菜の浅漬けに山椒と醤油少々

19もぐもぐ名無しさんNGNG
味噌使った料理なら基本的になんでも合うよ。
味噌汁、味噌漬けの床(肉、魚、野菜)、味噌煮(鯖とか)、味噌炒め(茄子と豚ミンチとか)
味噌仕立ての鍋(特に猪、豚と相性抜群)、味噌田楽、味噌焼きおにぎり、などなど・・・

20もぐもぐ名無しさんNGNG
私もみそ汁にひとかけします

21もぐもぐ名無しさんNGNG
山椒の葉なら味噌と合うと思う。
山椒の実は、佃煮に入れると旨い。

22もぐもぐ名無しさんNGNG
>1 の「うなぎ以外に」というフレーズから推測するに粉山椒の事だと思うが

23もぐもぐ名無しさんNGNG
甘辛く煮ておいて、
なにかにかけたら?

24房総住民 ◆BOSOBESOTc NGNG
リアル厨房の頃、夜食にしょうゆ味のカップラーメンを食べたんだよ。
お湯入れて3分待ってスープを投入して、テーブルに置いてあったコショウをかけた。
一口食べたら激マズ。とても食えたものではなかった。

後日知ったのだが、そのコショウと思われたシロモノは山椒だと判明しますた。
道理で変な味がした訳だ。_| ̄|○
それ以来、山椒は苦手になりますた。
喪前等も、くれぐれもラーメンへのご使用はお気を付け下さい。

25もぐもぐ名無しさんNGNG
プランターに蒔いて育てる、なんて無理?
山椒の葉っぱ=木の芽は使えるよ〜。買うと高いし。

26もぐもぐ名無しさんNGNG
チョウチョが育ちます

2725NGNG
>>26 そうそう!うちにも山椒の木があって、アゲハが成長したよ!

28もぐもぐ名無しさんNGNG
麻婆豆腐。
豆板醤:山椒 1:1 これ最強。

インスタントの麻婆豆腐の素でも本格的な中国料理店の
味になるYo。

29もぐもぐ名無しさんNGNG
あ〜庭にアゲハが飛んでる〜♪ 綺麗だなあ〜

あー、山椒に毛虫が!!がーん(アゲハが敵になる瞬間)

30もぐもぐ名無しさんNGNG
たまご豆腐にかける。うまいよ。

31もぐもぐ名無しさんNGNG
麻婆豆腐とか四川料理に使うには中国産花椒でないとだめだろ。
日本産とは味も香りも全然違う。
唐辛子でいえば韓国産唐辛子とハバネロぐらい違う。

定番としては柳川鍋
すき焼きに山椒もいいもんだよ

33もぐもぐ名無しさんNGNG
使い道ってあります?



34もぐもぐ名無しさんNGNG
ちょっとくどい物に合う気がします。
鰻に代表されるような。
意外といわしのパスタとかにもどうかな?

あと、木の芽は春先重宝しますよね。

あぼーん

アゲハチョウの餌

37もぐもぐ名無しさんNGNG
ブリ照はじめ

38もぐもぐ名無しさんNGNG
ガイシュツだけどすき焼きの肉にかけて食うとうまい。親子丼も合う。やはり甘辛モンにいいんじゃないの?

大量に消費できるメニューなら、やっぱり麻婆豆腐でしょう。
上にあるレスのように、中国産花椒とはだいぶ香りが違うけど、
国産のものでも、山椒を入れないものよりもかなり美味しくなるから。
試してみ。

40もぐもぐ名無しさんNGNG
親子丼とか、卵を使ったどんぶり物にもかけてるな。

41食いだおれさんNGNG
鮪の兜煮で山椒がかかってた。
あわなくもないけどかける必要もない気がした。
臭み消しするほど臭いとも思わなかった。

さんしょううおにする

43もぐもぐ名無しさんNGNG
早く山椒採りに行きたいな。
家のは一旦茹でて(実ではなく葉の方)、その後ちりめんじゃこ
とかつお節と一緒に油で炒った
物(味付けはヒ.ミ.ツ)をふりかけにしたり、蕎麦やうどん
冷奴に入れて食べてるよ。
メッチャうまいでつ。

44もぐもぐ名無しさんNGNG
>>1
捨てるか、質に入れろ!いくらか金になる。

45京都人NGNG
さて「ちりめん山椒」でもつくるか、山椒はシーズンに採取したものを
さっと処理して冷凍しておけば、結構使えます。

ビン詰めの実山椒をいろんなものにかけてる。
筑前煮とか、煮物もウマーですよ。
基本的に山椒好きなもんで。

麻婆豆腐に山盛り(゚д゚)ウマー!!

48もぐもぐ名無しさんNGNG
最初食べた時はびっくりしたな。
口の中が痺れるような感じだし。
今では大好きですがW。
45さん同様、家も冷凍保存して
いますよ。

山椒の葉の天ぷらマジ(゚д゚)ウマー!!

50もぐもぐ名無しさんNGNG
山椒の実のシーズンage

卵ご飯に醤油と粉山椒(゚д゚)ウマー!!

52もぐもぐ名無しさんNGNG
>>39
 うちもこの間和山椒を麻婆豆腐にこわごわ試したら、ウマーだったよ。
 五香粉と一緒にいれればなおいい!

53どんぐり NGNG
鳥からあげに塩とこれ混ぜてかけて食う
たまにレモン絞って口に放り込むこともある 

54もぐもぐ名無しさんNGNG
↑最強!
うちでは粉山椒はマーボ系ややきとりにもてんこもりで使うので最近は栽培してる。
冬場は丸坊主になって心配したけど、水やってたら春になってたくさん芽がでた。
摘んだ葉をそのまま軽くチンして乾いたら袋のなかにいれて細かく揉む。ビンやジップロックで冷蔵庫保存。
スーパーで買うと小さなビンが3百円もするからね。

55もぐもぐ名無しさんNGNG
そろそろ、山に自生する天然の山椒の実を採取できる時期が近づいてきた。
さあ〜天然山椒の実を求めて山中をさ迷うか。

天然記念物だからたべちゃだめ

57もぐもぐ名無しさんNGNG
S○Xをするとき使うとか。

58もぐもぐ名無しさんNGNG
和歌山の実山椒を買ってきた
これからちりめん山椒を作ります

59もぐもぐ名無しさんNGNG
山椒って、縄文時代から使われてたらしい。
当時はイノシシ鍋に入れてたとか。

日本最古の薬味なんじゃないかな。

6058NGNG
ちりめん山椒大成功です。
ちりめんじゃこは鹿児島産のかえりちりめんという
やや成長したじゃこを使用しました。(値段が安い100グラム128円)
山椒の量を多くしたので辛み抜きはやや長めにとりました。
煮汁は日本酒(ちゃんと飲めるやつ)と同量の醤油、本みりん適量。
大量に作ったので今年いっぱい食べられます。保存は冷凍保存です。

61京都人NGNG
ちりめん山椒にして保存するより
山椒だけ冷凍しておいてその都度作っています。
今年は、いつもの天然山椒の木にあまり実が成っていませんでした。
数は少ないかわりに、そういう年の実は特別香りが良いものです。

62もぐもぐ名無しさんNGNG
私は、家でカツ丼を食べる時、少し山椒を振り掛けます。
行き着けの定食屋でカツとじを頼んだら一緒に出てきて、それから開眼しました。


63もぐもぐ名無しさんNGNG
焼き鳥や
レバーに振りかけてますよ

実が手に入るなら
そのままかき揚げがいい
葉っぱのかき揚げよりもパンチがある

ねこにやる

さいしょは小粒でさわると硬い

67もぐもぐ名無しさんNGNG
皮山椒って、いつ頃収穫したのを使うんでしょうか。

68もぐもぐ名無しさんNGNG
たまに、別種のイヌザンショウと間違ってる人いるよね。あれ気の毒。
棘のつき方と香りが全然違う。

69もぐもぐ名無しさんNGNG
赤い皮の内側の黒い実って
使えるんですか?
使えないって人と使えるってサイトがあるんですが。
使えるならどうやって使うんだろう・・・?

にわにまけばはえてくる

71もぐもぐ名無しさんNGNG
枝はすりこぎに、
実はスパイスに、
葉は香りづけと彩りに、
種蒔いて庭木に、アゲハの飼育も出来る。

72もぐもぐ名無しさん2005/05/25(水) 03:43:52
そろそろシーズンなのであげ。

73もぐもぐ名無しさん2005/05/28(土) 20:53:49
ネットで調べれば良いだろ

74もぐもぐ名無しさん2005/06/04(土) 18:19:35
>>71
そうそう、何故かアゲハ卵産んでくよね。実家がそうだった。

75もぐもぐ名無しさん2005/06/04(土) 18:31:03
何故かって・・
あたりまえでしょ。ちゃんと小学校いってた?

76もぐもぐ名無しさん2005/06/13(月) 21:47:09
実山椒を初収穫!
ヤッホー

お楽しみ。

77もぐもぐ名無しさん2005/06/14(火) 02:05:35
>>76
すげー、野生の山椒かよ。
おめでとう!

北海道の豚丼は山椒かけるのに。
牛丼やの豚丼にはないんだよな(泣)

78もぐもぐ名無しさん2005/06/14(火) 19:46:20
>>76
うちの庭に生えてる。実も取れるが漏れしか生活者がいない為に放置。

去年試しに取ったけど、苦。

どうやって処理をすればいいの?

79もぐもぐ名無しさん2005/06/15(水) 01:41:39
>>78 実がはじけたら刷り蜂で潰せばいいの。

80もぐもぐ名無しさん2005/06/15(水) 16:40:52
>>78
連絡くださればいつでも馳せ参じて処理、調理しませう76です。

新芽は天婦羅、すり潰して味噌とまぜ山椒味噌。(焼き魚や各種田楽に塗る)
木の芽としてこの時期に出る竹の子の煮物にそえる。
魚のおつゆに浮かせる

6月の青い未熟果は摘んでさっと茹でる、冷水で冷ます、塩をまぶして冷凍保存
使用時に塩抜きをする。
実山椒の佃煮、、もう少し茹でこぼしてあくをぬき砂糖、みりん、醤油で煮付ける。
        そのまま食すか昆布の佃煮製作時にまぜる。
ちりめん山椒、、じゃこの硬いやつ(かちり)と煮る。水気少な目。くわしくは69
キャラブキ、、、製作時にまぜる、完熟のものより優しいので喜ばれる。
赤くなってはぜるくらいの完熟はミルですって粉山椒として大量に仕込み
行商に歩く。
やってられるか〜状態になったら切り倒して「すりこ木」製作、近所の料理屋にもちこんで
高値売却。
当方通販買取おけ。

81もぐもぐ名無しさん2005/06/16(木) 02:16:43
花山椒の季節になりました。
このまえ買ってきたよ。

82もぐもぐ名無しさん2005/06/16(木) 02:51:07
わが家に山椒の木が二本あるのですが
一本はとげ付き 一本はとげなしです
香りも微妙にちがいます。
この違いはなんでしょう?調べたのですがさっぱりです

83もぐもぐ名無しさん2005/06/16(木) 02:55:16
雄と雌の違いかな。実がつかない方が雄かと。

84もぐもぐ名無しさん2005/06/16(木) 15:34:32
棘無しは朝倉山椒という品種

85もぐもぐ名無しさん2005/06/16(木) 17:14:49
>>82-84
へぇ〜山椒にも種類なんてあるんだ
で どっちが美味しいの??

86もぐもぐ名無しさん2005/06/16(木) 17:50:21
山椒とミズ(山菜。軽く湯通ししておく)をたたいて
味噌とお塩で味付けるミズたたきはおいしいですよ
ご飯何杯でもいける系

87もぐもぐ名無しさん2005/06/16(木) 19:59:04
鰯を糠で煮る時にたっぷり生山椒入れると美味しいよ。

88もぐもぐ名無しさん2005/06/17(金) 08:09:42
雄と雌株の見分け方ってあるんですか?
トゲのあるなしとか?
詳しい方教えて?

89もぐもぐ名無しさん2005/06/18(土) 18:37:08
>>80
えー、まだ大丈夫なの?実。
うち、もう1カ月も前に収穫終えちゃったよ。
じゃあまだ上のほうにたくさん残ってるから捕ろうかなあ。

90もぐもぐ名無しさん2005/06/18(土) 22:45:59
>>88
実がなるかどうか。

91もぐもぐ名無しさん2005/06/19(日) 00:02:13
>>90
sannkusu
実に単純にして明快なるご指導
当方、目に山椒と言うほどの納得、感謝。88でした。

92もぐもぐ名無しさん2005/06/20(月) 00:58:46
ゴーヤの支柱を軒に固定するために梯子に登ったら、
樋の中で山椒が発芽して苗になってました。w
早速ポリポットに移植しました。
♂かな、♀かな。w

93虫吉 ◆09SquFN9wU 2005/06/20(月) 15:59:40
新芽が柔らかくて美味しいので大量に採っていたら実がなりませんでした。
花も摘んでしまったのがいけなかったんでしょうね・・

94もぐもぐ名無しさん2005/06/20(月) 20:56:09
ウチもほぼ同じです。
毎年実のならない60cmくらいの木なので
新芽をじゃんじゃん摘んでしまった後で
実が(穂かな?)  ガーン 雌木だったのか!
哀れ、実らずに消滅でした。
でも、これで来年に向けて肥料をやる楽しみができ。

95もぐもぐ名無しさん2005/06/30(木) 22:03:07
向こうに山椒スレが立つ前に移転依頼します。

http://food6.2ch.net/salt/

96サラリーマン2005/07/03(日) 17:47:15
山椒だけの調理方法を知りたくて探していました。山椒じゃこ等は多く
ありますが、父が食べていた山椒の調理方法が分かりませんでした。
母(98歳)今では何も聞くことが出来ません。母が1日かけて醤油で
炊いていた。30年ぶりに家内に内緒でスーパーで買い、一人であく抜き、
煮詰めをしました。ひねていたので、堅かったが何とか昔の味になった。
母の煮ていた山椒は口に入れると、ぱーっと口の中で広がり、舌が強烈に
しびれる。食事が終わってもしびれが残っていた。
中学校の弁当にはいつも片隅に少し入っていた。
店の山椒は青くて、丸い形だが、家のは醤油色で縮かんでいて、表面が
しわくちゃです。でも口の中ではとろけます。
今年は失敗に近いけれど、少し煮方がわっかった。
来年こそ、あの味の山椒をつくるぞー。

97ウリ吉君の友達 ◆dRwnnMDWyQ 2005/07/03(日) 18:21:21
〈つд´;〉オモニ…

98もぐもぐ名無しさん2005/07/05(火) 15:14:35
>>96
なんか素敵だ。

99イヌサンショウ2005/07/16(土) 14:28:48
山椒って植えて売ったら儲かるの?

100隠し味さん2005/07/17(日) 01:57:57ID:rZQgr9ee
移転age

101隠し味さん2005/08/10(水) 01:33:44ID:g5jJmrj3
外でマーボー食うときはたいてい一味足りないんで
いつも山椒持ち歩いてる
焼き鳥食うときもこれ使う。唐辛子みたいに肉の味が
死なないのがいい。

102隠し味さん2005/08/10(水) 01:36:00ID:g5jJmrj3
>>78
実はペッパーミルにいれて使うと便利

103隠し味さん2005/08/21(日) 12:05:14ID:LVokNViQ
お茶パックに入れ
お茶にして飲む(^o^)

104隠し味さん2005/08/25(木) 01:34:37ID:JrhfzdVX
>>99
売るかどうかはわかんないけど、
鳥のフンからなのか、庭のあちこっちに芽を出してる。
ただいま3本鉢上げ中。

105隠し味さん2005/08/26(金) 18:31:28ID:E50+L5Eu
週末に色づきはじめた山椒の実を収穫して、
粉山椒を作ろうと思うんですが、
一気に全部収穫して保管しておくと香りがとんじゃうんでしょうか?

106隠し味さん2005/08/28(日) 09:48:49ID:siVVuDBd
鰊の山椒漬

1・みがき鰊を米の研ぎ汁で戻す
2・鰊、山椒、鰊、山椒…の具合で重ねて醤油+酢+酒少々を投入
3・漬けこんで4〜5日でOK!酒のツマミにご飯のお供に最高です
知ってるあなたはディスティネィション

107隠し味さん2005/09/10(土) 10:31:47ID:1dhx9PMG
アゲハチョウの餌

108隠し味さん2005/09/10(土) 12:20:26ID:KHsR5dSt
http://mobile.dream-prize.com/member_reg_form.php?REF=0340889
こんなん見っけた
やってみる気あったらケータイに送って、お気に入り登録しとくといいよ

109隠し味さん2005/10/25(火) 05:22:49ID:J0Ud1p/2
山椒の実が欲しいけど、売ってる店が見つからない…。
通販だと送料でやたら高くなるし…。

山椒の実を買ってる人って、どんな店で買うの?

110隠し味さん2005/10/25(火) 16:56:33ID:xTsAkvAo
うなぎなど和食全般に使う

111隠し味さん2005/10/25(火) 18:14:09ID:Gx3bMEkY
カクテルの香り付けに使うと粋。

112隠し味さん2005/10/29(土) 23:26:52ID:wk2WjSvC
山椒魚

113隠し味さん2005/11/05(土) 10:58:33ID:no0g0gwa
>>109

ここで昆布やらと一緒に買った。
まだ届いていないけど。。

http://www.kobuya.net/shop/ti0401.html?id=lm

114隠し味さん2005/11/16(水) 21:16:54ID:fIVMm+PX
いや、欲しいのは佃煮じゃなく…

115隠し味さん2005/11/30(水) 17:19:17ID:HD9neA4D
最近コショウの代わりにラーメンに使ってる

116隠し味さん2006/03/01(水) 22:02:11ID:pU0ufdpT
日本の山椒と中国の花椒はいちおう別物なのね?
花椒スレはないかなぁ?

117隠し味さん2006/03/10(金) 16:30:49ID:gGW19cnl
納豆にかけたりします。

118隠し味さん2006/03/18(土) 18:45:20ID:fPl1GGXe
新芽が芽吹いてきました。
新芽の煮付けって、あれをムシってしまうの?
かわいそうでできないけどおいしそう…

119隠し味さん2006/04/27(木) 15:00:37ID:k4GnFZHh
>>118
全部むしるわけではない。薬味だから。
普通、庭木の剪定にもならない少量で間に合う。
料理に入れすぎれば舌が痺れるだけ。

1201192006/04/27(木) 15:04:38ID:k4GnFZHh
良く売ってる鉢植えは盆栽みたいな小さな仕立て方だが、
畑に植えれば2メーター以上の立派な木になる。
そこから木が弱らない程度に新芽を摘み取る。
お茶と同じ要領。

121隠し味さん2006/05/23(火) 00:41:45ID:pHwMXM6U
昨日、ハシゴまで出して調子にのって穫り過ぎた。
大きなザルに山盛りいっぱい。
アクとって、小枝を取りはじめたんだけど、終わんないーー!
昨日は2人がかりで数時間、今日は1人で1日中とってたけど
まだ1/3ほど残っている。終わらない…
帰ってきた旦那に「人生をもっと有意義に使いなさい」と残りを捨てられた。
確かに自分も今日1日中、小枝とっててそう思った。

やっぱり人間欲張っちゃいけないね。
使う分だけ穫るようにしないと。

山椒の神様、ごめんなさい。。。

122隠し味さん2006/05/28(日) 12:39:26ID:lCH7TTnY
なんだか知らんがりっぱな雑草だと思って放置しておいたものが
いつのまにやらりっぱな樹木に。
本日、交互にトゲのある山椒と判明。
駐車スペースの真後ろで現在1mちょいなんだけど・・・2メーター以上に
なるって?
・・・・・・ぶったぎるか、放置するか悩み中。

1231222006/05/28(日) 12:41:53ID:lCH7TTnY
交互じゃなくて対生だと指摘されますた。

124隠し味さん2006/05/28(日) 17:27:20ID:mX1yQ3l9
>>122
1m以下に抑えておけば、そんなに邪魔になるものでもないから
年に一度ぐらい剪定すればいいんじゃないか?

1251222006/05/28(日) 19:33:58ID:6VPgkazz
>124
剪定!
そっか!その手があったか!!アリガd

126隠し味さん2006/06/05(月) 20:07:05ID:irLlUgiz
庭の山椒を始めて調理してみた
20枚ほど使って大根の木の芽あえに挑戦
とてもウマー

・・・・・・・でも、指先とか唇が、今ちょっとばかし痺れてるw
多すぎたw

127隠し味さん2006/06/10(土) 10:39:12ID:s7tchEbb
粉山椒ってのは黒くなった実でつくってるのかね?

1281272006/06/10(土) 11:31:43ID:s7tchEbb
自己解決しました。

>粉山椒−秋になると山椒の実が熟して皮が2つに割れます(割山椒)。
>実は固くて食べられないのですが、 皮に芳香があるのでこれを粉にし
>て使います。ご存知、ウナギのかば焼きにかける香辛料です。

129隠し味さん2006/06/10(土) 11:36:23ID:yJhNAKNc
粉山椒を、市販の麻婆豆腐の元で作った麻婆豆腐に
食べる直前ぱらりとかけると本格派な味と香りになります。
ただしかけすぎ注意・・・麻(痺れる)状態になります。

130隠し味さん2006/06/10(土) 16:59:00ID:fGX2+Dht
唐揚げ粉に、胡麻と山椒入れて、鶏唐揚げしたら
胡山椒チキンになるかな?

131隠し味さん2006/06/11(日) 00:42:57ID:o+/uzCrC
で黒い実は蒔くと、春に芽が出ます。

132隠し味さん2006/06/11(日) 23:39:01ID:mQFbXfxs
豚バラの煮物にかけると美味しいよ
あと池波正太郎の本にただ煮ただけの大根にかけるシーンがあって
それは自分はイマイチだったけど
でも豚バラと一緒に煮た大根ならやっぱり旨かった

133隠し味さん2006/06/12(月) 04:24:41ID:SNlLXgBB
焼き鳥(塩焼き)にかけるとウマー

134隠し味さん2006/06/21(水) 09:41:30ID:cdFcbpDM
あげ

135隠し味さん2006/06/23(金) 18:13:41ID:tCkO6pKA
スーパーカップ1.5の味噌にかける

136隠し味さん2006/06/28(水) 06:01:22ID:Qu+o2+AW
山椒ってからだにいいの?

137隠し味さん2006/08/27(日) 23:39:16ID:cscMWmy2
特にいいというわけではない

138隠し味さん2006/08/28(月) 00:04:43ID:BXlcKC/W
鴨南蛮蕎麦とかにいいよ

139隠し味さん2006/08/29(火) 01:25:15ID:T9Q6zmd4
親子丼とか

140隠し味さん2006/09/13(水) 06:29:52ID:jobkMAqR
あなごとかハモとか

141隠し味さん2006/09/13(水) 16:16:44ID:Ndgmu1dT
てりやきなど甘辛く味付けしたものには
たいてい合うと思う。

142隠し味さん2006/09/16(土) 01:13:31ID:F2AtA0TK
うちでは葉の方は白味噌、砂糖、酒とスリコギですりつぶし木ノ芽味噌に。実はアク抜きしてチリメンと一緒に醤油、砂糖、酒で炒り煮に。粉は赤味噌、砂糖、酒を合わせ煮詰めた物に混ぜて田楽味噌にしてます

143隠し味さん2006/09/27(水) 04:24:08ID:7AZRWJPx
フライドポテトに山椒かけてみ。
めっちゃうまいから

144隠し味さん2006/09/27(水) 09:31:38ID:pJxb20kE
そ、それは粉?青い実?

145隠し味さん2006/09/28(木) 17:52:15ID:aX5fxtJ6
春先に未熟な青い実を
オリーブオイルに漬け込んでみたんだけども
秋になって酸化したオイル臭がしている
ハーブを漬け込んだ香りのよいオイルを目指したんだけど

146隠し味さん2006/09/28(木) 20:31:48ID:w1Kyw8c/
>>145

 山 椒 も 入 れ た の か ?

147隠し味さん2006/09/28(木) 20:34:31ID:QANhQ5Ms
油漬けの山椒なんて
食 い た い か ?

148隠し味さん2006/09/29(金) 11:35:18ID:W1FLlwdC
>>146
だから山椒の実を漬けたんだってば

>>147
実よりも香りの移ったオイルの方が目的だから
最後は実の方は炒めものに使えばいいかとは思ってたけど
さすがに油付けの状態のまま食べようとは思わない

149隠し味さん2006/09/29(金) 17:24:24ID:O/jMp+4E
炒め物にそのまま使っても、香りよくできるんじゃないか?

150椒太2006/10/05(木) 14:43:16ID:CYLJfxwa
家の近くに山椒の木が生えてきて赤い実が実っているですけど、コレは粉でしか食せないモノですか?

151隠し味さん2006/10/09(月) 22:25:21ID:N9dJXRQk
ピザに山椒粉もこれまたうまい

152隠し味さん2007/02/13(火) 23:13:23ID:eGOk1yVV
御坊を細長く切って素揚げしてカラリと揚がっところにたっぷりの山椒とお好みの量の塩をかけてくうマジでお勧め一度やってみて

153隠し味さん2007/02/14(水) 04:49:48ID:lYRK7AED
餃子食べるときタレに少々。緑のラー油が見付からなくて試したらなかなか。
粉っぽくなりがちだけどよく混ぜると良いですよ。
あー。あのラー油買い溜めしとくんだった(´・ω・`)

154隠し味さん2007/02/14(水) 10:08:19ID:1NMFyFTy
山椒大好き!
お鍋、ピザ、サンドイッチ、いためもの…
普段胡椒、七味かけてるものにかけると大概おいしいよ。

155隠し味さん2007/02/14(水) 18:59:30ID:qgv2lWLn
山椒は舌がしびれる感じがなんとも言えない。
うなぎのタレみたいに、甘辛く味付けたものなら大概いけると思う。

156隠し味さん2007/02/18(日) 12:22:00ID:mcUilH6+
152のレシピ作ってみた安くて美味すぎ、以来ビールのおつまみはいつもこれです、有り難う御座いますた

157隠し味さん2007/03/27(火) 12:09:16ID:tKjp3hVo
一度はまるとやみつきですね
カワエビを揚げたり、親子丼、ウナ重、カツ丼、ドジョウの深川
刺身、味噌汁までなんでもいけるよ

158隠し味さん2007/04/25(水) 00:09:46ID:iR3sEPLu
山椒で飯食うとすげー美味い

159隠し味さん2007/04/26(木) 21:07:11ID:p4TGJg+8
>>155
やっぱ舌しびれるよね!
あれってなんでだろ?

160隠し味さん2007/05/07(月) 12:29:20ID:M9NSdEnv
すんごくショックだった
昨年に買った山椒の粉(よくスーパーで売ってるやつ)が今年入ってから風味がほとんど消えちゃって
賞味期限切れってのかなあと思いつつたまに使っていたが
昨日底に山椒の親玉が固まって溜まっていることに気づいた
ガンガン瓶を振って混ぜて使ったら風味が蘇ってきた…

161隠し味さん2007/05/08(火) 11:17:53ID:TzqowRdk
ほかほか弁当で牛とじ丼を買った時に
山椒の粉がついていて、かけたら旨かった。
それからは卵のどんぶりにはかけるようにしてる。

162隠し味さん2007/05/08(火) 20:52:42ID:BS0VrQ+S
照り焼き系の味付けに合うよね

163隠し味さん2007/05/14(月) 23:19:55ID:dd+883G+
外人に教わった玉子サンド+山椒はうまかった。

164隠し味さん2007/06/23(土) 00:29:44ID:1K5NHjQY
近所の店が実山椒仕入れてくれなくなったから、今年は取り寄せたよ。
でも1kgもあったから枝を取るのが大変だった。 ちりめん山椒ウマー

165隠し味さん2007/10/09(火) 04:17:36ID:GNcWagwW
最近、肉を焼くときに、胡椒の代わりに山椒使ってる。

166隠し味さん2007/10/30(火) 01:40:20ID:RFzlfwME
やっぱラー油作るでしょうー。

167隠し味さん2007/11/01(木) 12:08:30ID:tHyCiGA+
麻婆豆腐にかけるとピリッと味が締まってウマーだよ。

168隠し味さん2007/11/04(日) 22:05:14ID:5GSIJCCX
麻婆豆腐にはなくてはならない調味料だ。
鶏肉との相性もいいぞ

169隠し味さん2007/11/07(水) 18:15:29ID:lw1bnQZa
チャレンジしたいレシピがたくさんあってありがたい。
まだやってないし、既出だったらすまんが、
じゃがバターに山椒
ってどうだろ?

170隠し味さん2007/11/07(水) 22:29:12ID:kMjlYvsF
イカの酢味噌和えに山椒ウマー

171隠し味さん2007/12/03(月) 20:43:05ID:RSE1ifrc
味噌汁、うどんにも合いますよ。

172隠し味さん2007/12/05(水) 20:02:51ID:BfWlH/Hp
山椒の実のつくだにをご飯やおにぎりににかけて食べる
うまい あきない 35g250円と高いがマトメ買いしてるよ

173隠し味さん2007/12/07(金) 18:51:23ID:UV4sUZeI
赤だしには山椒だな
煮魚、特に鯛のアラ炊きには欠かせない
唐揚げにも良し、天ぷらにも良し
使い道なんてたくさんあるだろ

174隠し味さん2007/12/07(金) 22:09:45ID:GCQcDYTJ
最近、芥子の代わりに納豆に入れてる。

175隠し味さん2008/05/14(水) 04:58:18ID:5fLMdSf9
山椒を佃煮みたいに甘辛く似ておにぎりの具
これ最強だよ
めっちゃ上手いからー

176隠し味さん2008/05/23(金) 16:11:24ID:iuyh3F7R
庭に山椒の木が勝手に生えてきたんだけど、抜かずにおいといた方が良いかな?

177のこ2008/05/23(金) 17:21:46ID:mRZBVUxQ
生山椒からパリとしたのを作るにはどうすればいい?

178隠し味さん2008/05/23(金) 18:34:08ID:UP5MqLAt
うちはねぎま鍋やった時、食べる直前に入れます。
入れないのと入れたのとでは全然ちがう。ウマ!!ですよ。
おつゆ系にはばっちりじゃないかな

179隠し味さん2008/05/24(土) 06:15:49ID:1XTUk86U
うちにある山椒の木はもう実がなってる。
料理に使えるのかな?

180隠し味さん2008/05/24(土) 06:29:36ID:A4kKyOTA
花椒がなかったら代用品として山椒を麻婆豆腐に掛けてみれ

181隠し味さん2008/06/03(火) 17:34:04ID:5V2SIDn+
山椒みそをつけた焼きおにぎりが食べたい・・・。

182隠し味さん2008/06/21(土) 00:43:10ID:9cqe5trd
焼き肉

183隠し味さん2008/06/28(土) 11:13:06ID:lK4vjQlr
シーズンは終わったが、冷凍庫に1kgある。
ちりめん山椒食い放題ウマー

184隠し味さん2008/07/01(火) 20:20:22ID:RNT3KlwX
実山椒の塩漬け(?)をどう食べたらいいか分からず、
ケッパー代わりにスモークサーモンと一緒に食べた。

病み付きです!

185隠し味さん2008/07/02(水) 05:22:41ID:jIG0KU5y
良いことを聞いた、やってみようw

186隠し味さん2008/07/06(日) 15:42:20ID:jfF9lOIq
教えてエロイ人

松屋にある業務用の山椒って何処で売っているの?
スーパーやデパートで売っているのは粉上の奴しかないんだよね・・・

187隠し味さん2008/07/07(月) 12:53:45ID:Q+NP3w5Z
山椒はどこのメーカーがおすすめ?

188隠し味さん2008/07/07(月) 21:32:24ID:e1Uwjl8U
>>186
 花椒のことかな。中華食材を扱っているところにあると思う。
 最近はスーパーでも見かけるようになって来た。

189隠し味さん2008/07/26(土) 18:17:39ID:TiNeYnqg
>>187
GABAN

190隠し味さん2008/08/07(木) 21:41:19ID:p9NK+ipI
    |ヽ、)                ,、
   .|                   ヽYノ
   /                     r''ヽ、.|
  /        ,.. -──- .、    `ー-ヽ|ヮ
 .| | /              \    .`|
 ヽ|/;| ‐-              \  .|
 //;;/≠≡      ‐‐      ミミ  |
ノ/;;;/   ~ヽ    ≠≡=× :::::::::::  ノ
 i;;;/ / ̄ ヽi    r   _   ::::::::
 i;;| ´ヽ--‐´|    ∠    ゝヾ::: ::::::
 i;;|   /  |    ヽ ̄~´    :::
 Y     /       ̄´   :::::     <auの庭にようこそ。大麻栽培してます。
  |   //   ヘ        ::::::::
  |    (  ,- )\       ::
  ∧   ____二____         __ノ
  ∧  \i__i__i__i__i フ        /
   ∧   ヽ||||||||||||/       /;;;
   ∧   (二二ノ||      /;;;;;;
    ∧       ||    /;;;;;    
     ∧      | |  /;;;;       
       ` ̄ ̄ ̄ ̄´
♪プルルルプルルル シャブれるシャブれる
あの娘とこの娘と シャブれるシャブれる
大麻で3P シャブれるシャブれる
お縄に ぐっと つながれる〜
大野の人生 もうオワタ

191隠し味さん2008/08/22(金) 15:15:28ID:5r8S8ZYn
>>187
進研模試の偏差値でいうと2ちゃんねるのニュース速報がおよそ45、民放地上波の報道ステーションが約40、
ニュース速報+は35程度の読者を想定しています。

192隠し味さん2008/09/22(月) 15:51:54ID:NXnMk3ti
具が、じゃこと玉子だけのシンプルなチャーハン
仕上げに粉山椒をたっぷりふる

193隠し味さん2008/10/25(土) 09:15:20ID:2GUt4bAF
この中毒性は怖くなるな

194隠し味さん2009/01/10(土) 19:37:20ID:CoxmwX5w
S&Bのミル付き山椒の実を買ってきたからage
食事のたびにガリガリしよう

195隠し味さん2009/01/11(日) 01:19:35ID:ciGX2/og
ピザ、卵サンドイッチにあうよ

196隠し味さん2009/01/19(月) 11:12:07ID:H/IIAzlM
冷奴に醤油、鰹節と山椒で(゚д゚)ウマー

197隠し味さん2009/01/19(月) 15:11:27ID:6SGyEQt6
インスタントの麻婆豆腐にラー油と粉山椒をタプーリ。

198隠し味さん2009/02/26(木) 00:57:18ID:fbkI/eGZ
蕎麦やら冷やうどんに入れるのが好きだ
口の中がすっきりする

199隠し味さん2009/06/23(火) 00:13:47ID:VI3Musn7
外に植えてあるんだけど、観賞用になってる
このスレ見て、調理してみる気になった、ありがとう!
まずは、胡椒ミルに入れて粉砕して使ってみよう

200隠し味さん2009/06/30(火) 06:00:20ID:z6p9iUKl
煎餅食べる時に多目にふりかけながら食べると美味いよ

201隠し味さん2009/07/01(水) 01:55:18ID:EnMRr6En
ガリにかけると立派な酒のアテ。俺にはだけど。
あと、甘口カレーに表面をおおう程かけます。やみつきです。

202隠し味さん2009/11/24(火) 00:09:23ID:s6Gl6wBv
山椒の粉と塩 1:1で混ぜて炒めたら、餃子の王将のから揚げについてくる
魔法の粉ができるんだとさ。
冒険チュートリアル?でやってた。

203隠し味さん2010/04/27(火) 16:28:46ID:uEGarj3R
今日、から揚げにかけて食べてみる

204隠し味さん2010/07/26(月) 10:10:06ID:EG/W7sKd
とりあえず、蒲焼・照り焼きに合う。
ちりめん山椒で分かるように、小魚にも合う。
鶏肉の焼き物にも合う。

205隠し味さん2010/07/26(月) 21:59:56ID:VeTSuhAf
丑の日

206隠し味さん2010/08/06(金) 08:11:39ID:p1gpEAME
最近、山椒に味覚が目覚めて
確か小瓶が売っていたはずと買いに行ったのだが
たけぇーのな
胡椒や七味と同じサイズで358円て!

207隠し味さん2010/08/06(金) 10:52:27ID:LHOST2dU
うちはハウスの「香り山椒」
粒のをミルで粉にしてかけるのが楽しくて、いつもかけすぎw

208隠し味さん2010/08/06(金) 22:48:30ID:dGdSqheb
あつあつほくほくのじゃがいもに山椒と塩をつけて食べると(;゚∀゚)=3

209隠し味さん2010/09/17(金) 07:01:42ID:wSEjhc+L
秋刀魚の塩焼きが脂が乗りすぎてしつこい時に一振り

210隠し味さん2010/09/17(金) 17:36:13ID:hLYEcu1R
一口大に切った鶏ささみをフライパンで焼き、最後に醤油と味醂ぶっかけてジャー。
出来上がりに山椒をかけて海苔で巻いて食べる。うまし。

211隠し味さん2010/09/22(水) 14:09:10ID:6ErEbX+w
セリアで袋入り7g100円
ヨーカドーでビン入り花椒18g198円
これぐらいだと気兼ねなく使える

212隠し味さん2011/01/30(日) 02:11:11ID:rV2mXSwK
缶詰めのサンマ、イワシなどの蒲焼に最高!味を引き締めるね。

213隠し味さん2011/03/09(水) 04:26:38.39ID:Dy/k+Hh1

214隠し味さん2011/04/02(土) 10:11:12.12ID:wRW5fylW
テリヤキチキンにかけて食べるのが好き

215隠し味さん2011/05/09(月) 10:06:07.15ID:ydbgpdlC
山椒好きなんだけど近所のうなぎ屋では気の抜けた山椒で物足りない。
ビリビリと唇が痺れる山椒が欲しいんだけど手に入れるの難しいのかな。
どこぞのうなぎ屋の山椒はすごい痺れたのだが、どこだったか思い出せない。

216隠し味さん2011/08/14(日) 21:51:04.24ID:qOPkGHWg
新鮮なイカのゴロを一晩塩蔵して水分を丁寧にふいたものに、
これでもかという量の山椒をまぶしてラップで巻き冷凍庫へ。
翌日以降、ルイベでいただく。最高です。

217隠し味さん2011/10/19(水) 09:44:47.59ID:gVg4Qrbj
山椒ごはん。
炊飯の際に山椒か山椒塩をまぶして緑茶で炊く

218隠し味さん2011/11/19(土) 02:40:24.65ID:76BcO380
最近出たGABANの仁淀川産山椒
香りもいいしビリビリくるし
おすすめ
なにより安い

219隠し味さん2011/11/23(水) 15:34:49.57ID:8i+x5sZ2
あ薔荼悲畳紗織か


あ薔荼悲畳紗織か




あ薔荼悲畳紗織か




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愛がなら浜な沙汰は姉ライや高谷伽耶。新たの白湯????????っら???????やな。でもちょっとトゥルリンゲていてもブワジュギ〜

ぬら彩奈棚しまさタサ裏や鮎なさやさならアラleは沙汰またさやな白湯'çaõ白湯穴や否熱美優沼アヤあり得な島さへありタラ荒尾や生は馬•?。

原油話庵は兄エア他沙汰し、はリオ無はアラ日は金原荒谷暢気久皮膚さ八幡は逢たは場に棚あり荒畑は差は間様かなあ谷田八幡的たえ。觧?


また硬い粥ぬんん無鮎泡アマ泡川かを乾き、話なユダヤな罠間様やSIM絢爛たる鬨ッ=田畑腹たる多羅について舞まあ身釜か湯屋にかやかも又マカや何もかもハマスやな。

220隠し味さん2012/01/05(木) 02:15:24.57ID:3opnjzv1
豚汁オススメ

221隠し味さん2012/01/05(木) 18:43:55.83ID:9AQV2lWu
しじみの味噌汁がちょっと生臭いときに一振り。
あと唐揚げに一振りもオススメ。

あと山賊焼きって普通、山椒使ってるよね?

222隠し味さん2012/06/04(月) 19:41:27.99ID:7HOc6bz/
★中国山椒に発がん性のカビ毒

 厚生労働省は4日、中国産山椒(さんしょう)の一種「花椒」から発がん性のある
カビ毒「アフラトキシン」が検出されたとして、食品衛生法に基づき花椒を輸入する
全ての業者に検査命令を出した。

 同省によると、都内の食品会社が中国から輸入し、5月15日に到着した花椒
約120キログラムの一部を東京検疫所が検査した。市場には流通していない。

■ソース(産経新聞)6.4 17:15
http://sankei.jp.msn.com/life/news/120604/trd12060417170013-n1.htm

223隠し味さん2012/06/05(火) 14:30:30.12ID:egKZLV2z
山賊焼きは良く判らないけど
サンショウはコショウと違った風味で美味しいよな

224隠し味さん2012/06/13(水) 14:19:55.31ID:ZVnr037k
スパゲティナポリタンのマッタリとしたケチャップ味に飽きてきた時に山椒粉かけると美味いよ

225隠し味さん2012/07/02(月) 22:39:07.63ID:BY/twAVh
俺はペペロンチーノに掛けて食ってるよ
爽やかな味になってウマー


226隠し味さん2012/09/11(火) 17:42:31.04ID:FIYHE/NO
肉×山椒でこれは!っつうアイディアある?

227隠し味さん2012/09/17(月) 11:23:08.72ID:wr45xZKa
ごま油を使って、唐辛子と共に炒める

唐辛子タネの出来上がり

うどんなどの麺類、炒め飯などのご飯類、鍋類、炒めものにもどうぞー

228隠し味さん2012/09/18(火) 11:44:53.47ID:YQ1LjEO7
>>227
旨そう!今夜やってみる。

オリーブオイルとガーリックパウダーなんかだと洋風になるのかな。
ついでに試してみるよ。

229隠し味さん2012/10/11(木) 10:25:45.86ID:xsuOaOdb
昨日ガッテンでやってたね。
でも過疎ってるなここは。

230隠し味さん2012/10/11(木) 15:15:13.69ID:G2F4wvtx
ガッテン見ながら冷蔵庫に鰻に付いてきた山椒があったの思い出して
パンにつけて食べてみたけど、
ふだんよりウマーな気がしたよ。

231隠し味さん2012/10/11(木) 17:17:49.20ID:kndYFBdO
魚の山椒煮とか

232隠し味さん2012/10/11(木) 18:47:45.65ID:QdUVVppw
がってんで豆電球で電気が流れたけど
あれって本当?

233隠し味さん2012/10/12(金) 10:06:09.62ID:W+ogO/3J
>>232
ちらちら観てただけ だけど「※皿に電池が隠してあります」とかテロップ出てたよ。

234隠し味さん2012/10/13(土) 00:38:03.62ID:OmdeyvYD
ガッテン観たんで早速スーパーで瓶入り粉山椒買ってきた。
某有名食品メーカーの商品だけど開封したらすでに茶色だったわ。
やはり新鮮なのは緑なの?

235隠し味さん2012/10/13(土) 06:38:48.73ID:6Drr9LRv
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===========   ==========    ==========
01.東京大−−−|466.5|   15.上智大−−|431.8|   29.広島大−−|418.7|
02.東京外国語大|460.9|   16.東京理科大|430.2|   30.立命館大−|417.8|
03.一橋大−−−|454.0|   17.北海道大−|430.0|   31.九州工業大|417.7|
04.京都大−−−|451.6|   18.静岡大−−|428.2|   32.東海大−−|417.6|
05.大阪大−−−|448.8|   19.名古屋大−|427.5|←  33.聖心女子大|417.5|
06.名古屋工業大|445.9|← 20.豊橋技科大|427.3|←  34.新潟大−−|417.4| 
07.東京工業大−|445.3|   21.横浜国立大|426.3|   35.芝浦工業大|416.0|
08.慶應義塾大−|445.0|   22.大阪府立大|425.3|   36.同志社大−|415.1|
09.国際基督教大|443.0|   23.千葉大−−|425.0|   37.鹿児島大−|415.0|
10.神戸大−−−|441.0|   24.津田塾大−|423.9|   38.東京都市大|414.8|
11.九州大−−−|439.2|   25.首都大東京|422.6|   39.名城大−−|413.7|← 
12.早稲田大−−|436.2|   26.筑波大−−|422.4|   40.法政大−−|412.1| 
13.東北大−−−|435.8|   27.岡山大−−|421.4| 
14.電気通信大−|433.7|   28.熊本大−−|421.2| プレジデント 2012年10.15号                                   
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236隠し味さん2012/10/15(月) 23:35:45.08ID:6JrnpQRV
>>234
地元清水のブドウ山椒の粒を開封したけど、既にくすんだ茶色がかってたよ
乾燥させるとああいう色になるようだ。

その瓶入り粉山椒ってハウスの和香りってやつ?

237隠し味さん2012/10/16(火) 22:10:47.16ID:u1AvFLLS
粉山椒はすぐ劣化するらしいんで粒山椒を探してみたんだが。
粒山椒が並んでいたらしき棚は売り切れだった。
やはりNHKのあの番組の影響で売れたのかね

238隠し味さん2012/10/17(水) 17:39:08.37ID:u06oLsNW
そうでもないんじゃない?ここの過疎っぷりからして。

239隠し味さん2012/10/17(水) 19:53:38.34ID:VU696TmJ
ガッテンの影響力はデカイ。単に2ちゃん全体やこの板が過疎っているだけ
ホールの山椒って売ってるの見たこと無い。あったとしてもかなりレアだろう
一方、中国の花山椒はホールがデフォで売ってる。番組では触れてなかったが
効果が同じであれば花山椒を活用してみたいな。
ビリビリはむしろ花山椒のが強いので、例の効果もより期待できるかもしれない

240隠し味さん2012/10/18(木) 00:17:15.92ID:jFhN54O0
マスコットという会社の山椒が粒仕様のようなんだが売り切れだった。
小さな瓶入りで900円くらいするのに売り切れとはNHK効果恐るべし

241隠し味さん2012/10/18(木) 19:08:23.46ID:fjbj4QD9
ガッテン軽く見たんだけど脳に良い影響?があるのと
味覚が研ぎ澄まされるんだっけ。あと何が体に良いの?

242隠し味さん2012/10/19(金) 21:16:49.09ID:TsqqOxpe
そんな興味深い番組が有ったとは知らなかった。

サンマのすり身汁を作る時、すり身に卵と山椒と味噌を混ぜて練ると美味い。

243隠し味さん2012/10/22(月) 22:45:40.93ID:LEU0TXzj
今日やっと乾燥山椒の実が売ってるのを発見
調味料のコーナーではなくて、中華料理用の乾物とかが並んでる棚にあった。
全部買い占めようかwと思ったが賞味期限が2013年2月くらいだったんで、
沢山買っても使い切れないと思い3袋だけにしといた。

244隠し味さん2012/10/23(火) 15:58:49.49ID:UgIxrzVh
スパイスって知らないうちに賞味期限切れてない?
うちのナツメグとかシナモンなんて期限が今年始めだったりする。

245隠し味さん2012/10/23(火) 22:10:44.47ID:/3t56bM6
スパイスの賞味期限とか2年くらい過ぎてても普通に使えるんじゃね
ただし風味とか色とかはだいぶ落ちるだろうけど

246隠し味さん2012/10/24(水) 12:09:09.35ID:YvbvlVTG
>>ただし風味とか色とかはだいぶ落ちるだろうけど
それが賞味期限では・・・

247隠し味さん2012/10/28(日) 03:51:20.26ID:yNb8ftH0
SBのミル入り山椒を見かけたんで買ってみた
開封2週間くらいで冷蔵庫保存のSB山椒の粉と大差なかった
時間がたって山椒の粉が酸化劣化してくれば差がでてくる悪寒

248隠し味さん2012/10/29(月) 04:35:34.18ID:K71bqfRd



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      / つ つ △   おめでとう♪
    〜(   ノ
       しし’   

249隠し味さん2012/10/29(月) 04:37:08.48ID:K71bqfRd
    *  *  *
  * 祝 祝 祝 祝 *
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    (_(_)   (_(_)

250隠し味さん2012/10/29(月) 10:53:21.34ID:OQudmnGi
某H栄養専門学校の校長によると、
耳かき2杯ほどを口に含んで数分置いて、
その後に食事すると味覚が倍になるそうな。

251隠し味さん2012/10/29(月) 19:50:01.43ID:E5JitsiX
山椒だけ食うとか苦くて不味くて無理
サラダか何か前菜に山椒をかけて食べなさい

252隠し味さん2012/10/31(水) 23:43:38.68ID:TF30lTrt
>>251
うまい山椒はそれだけで口中が爽やかになる

あくまで好みだけど
サラダとかより、煮物、肉料理の方が合う

あと焼き魚もいい

253隠し味さん2012/11/02(金) 14:34:51.56ID:eq9bZCel
魚系はもうガッチリ合う。間違いない。

254隠し味さん2012/11/03(土) 00:03:48.07ID:B/qhrJYT
甘じょっぱい赤魚の煮付けにちょっとかけて食べるのが好きだ

255隠し味さん2012/11/07(水) 21:30:20.34ID:Oj5hz6sX
花椒と山椒をミックスすると美味いですか?

256隠し味さん2012/11/08(木) 02:32:24.44ID:lb7DS1Ve
サンショウ大人気 テレビ効果で売り上げ10倍!うれしい悲鳴
http://www.sankeibiz.jp/macro/news/121107/mca1211071123013-n1.htm

257隠し味さん2012/11/08(木) 20:32:45.00ID:Z/PpA0oy
「一過性のブームで終わらず、いろんな使い方があることをわかってもらえたら」

はっきり言って山椒は苦くて不味いからな
不味いのを我慢して5分くらいたつと味覚が敏感になって
他の食材の味をひきたてるんだが、それまで待てんわ
5分あれば飯食い終わっちまうわ

258隠し味さん2012/11/09(金) 23:27:00.92ID:QF3k2s95
>>257
どこの輸入物だ?

259隠し味さん2012/11/10(土) 21:04:53.71ID:0xrNVbTH
山椒は日本と朝鮮、中国の一部でしかとれないらしいぞ
中国の山椒は花椒と呼ばれているらしい。
瓶や袋に産地が書いてあるのみたことないが日本で売ってる山椒は、ほとんど国産じゃね?

260隠し味さん2012/11/12(月) 21:58:20.19ID:IuH0XKZy
山椒はかなり古い中国の文献にも記載されている香辛料であり、ヨーロッパ人にとってのコショウの存在に近い。古くから中国人は焼いた家鴨を山椒塩で調味して食べていたようである。


と昔のヨーロッパ人が本に記載した。

261隠し味さん2012/12/02(日) 16:15:57.68ID:kFd9ZUyo

262隠し味さん2013/02/21(木) 17:10:07.54ID:YoXJGuHj
粉山椒を大量に発見。
賞味期限がもうすぐなんで一気に使いたいんですけどなにかいい方法ありますか?

263隠し味さん2013/02/21(木) 17:25:40.94ID:FUAErzRN
ご飯にかける

264隠し味さん2013/02/22(金) 02:03:00.63ID:nc95LkCQ
味噌汁、焼き魚、納豆
何にかけてもOK。

ついでに言うと経験上、
半年くらいの賞味期限オーバーも可。

265隠し味さん2013/02/22(金) 03:55:10.40ID:fSqho/Op
山椒は味覚を鋭敏にして味を引き立たせる効果があるそうだから
気にならない程度にちょこちょこ掛けるのはいいかもね

266隠し味さん2013/02/22(金) 17:06:36.08ID:7N3H3AuU
ラーメンに山椒…ためしてみようかな。

267隠し味さん2013/02/25(月) 02:01:02.86ID:p/jqX/m3
ポテチに山椒

とある物産展の岐阜県ブースで山椒PRのために試食させてた。
以来ハマった。

268隠し味さん2013/02/26(火) 11:13:07.77ID:jyX7XAWX
塩味のにじゃないとまずいかな。
それかポテコにとか?

269隠し味さん2013/03/02(土) 20:41:37.91ID:cbw60hKv
うすしおポテチ+山椒で

270隠し味さん2013/03/04(月) 16:01:47.80ID:fL5LYLpL
天ぷらの付け塩にいいよ。
余ってたらドバってぶちこんでもいい

271隠し味さん2013/03/05(火) 18:42:11.45ID:urI2M+Pg
ラーメンでもとんかつでもてんぷらでも和食中華洋食とわずひとふりかけるととにかくその料理がうまくなる。
山椒のくせありすぎだがなれればうむうまい。



ためしてがってんでやっておりました。

272隠し味さん2013/03/05(火) 21:29:21.03ID:Egp7ob/O
胡椒の代わりに肉の臭みとりに使えるかな

273隠し味さん2013/03/06(水) 01:44:17.05ID:NiIVx2WW
>>272
採れるというより胡椒と山椒両方がいいかも

くるまやラーメンでは胡椒と山椒まぜてテーブルに胡椒としておいてるよね

274隠し味さん2013/03/17(日) 02:27:46.75ID:vL6svqLJ
カレーの隠し味は山椒

275隠し味さん2013/04/17(水) 16:08:57.49ID:q9+IyyYM
パンに山椒に…あとなにがいいかな?

276隠し味さん2013/04/23(火) 11:51:30.83ID:ARWgk2EC
チーズ?

277隠し味さん2013/04/26(金) 11:36:21.35ID:HbCmnvtB
野菜炒めに最適

278隠し味さん2013/04/28(日) 02:38:11.88ID:NNvdToF+
>>1
スニッフ

279隠し味さん2013/06/20(木) 17:19:13.81ID://eQy+6s
刺身にぱっとかけて、薄目の醤油たらす

280隠し味さん2013/06/24(月) 09:02:42.20ID:OCnJ324p
昨日アカン警察で、ネギトロ越え企画で
V6長野が味噌と山椒でなめろうにして高評価貰ってた
全く冒険してないから当たり前だろうけど

281隠し味さん2013/06/26(水) 00:37:14.65ID:CkttHPv8
長芋の短冊切りに醤油を垂らして、実山椒を振る

食も進んでこの季節にぴったりだぞ

282隠し味さん2013/07/17(水) NY:AN:NY.ANID:uQs210ha
テレビでフランス人だかスペイン人だかが

283隠し味さん2013/07/31(水) NY:AN:NY.ANID:VM5dVdl5
クリトリスに山椒
3日は奴隷
しかし傷害罪になる可能性大

284隠し味さん2013/10/24(木) 17:39:41.32ID:PUHdC3NO
白いご飯にかける

285隠し味さん2013/11/05(火) 23:29:22.49ID:k7Wel2I5
ポン酢+粉山椒。
豚しゃぶにつけて食べると(゚Д゚)ウマー
お豆腐にも(゚Д゚)ウマー

286隠し味さん2014/02/16(日) 10:13:14.85ID:ifB6+GyA
山椒にはまってはまって仕事中にフリスクじゃ物足りなくて山椒をしがみたいくらいですわ、こないだ多めに出してしまった山椒を勿体無いから全部食べたら痺れて痺れて、試しに牛乳飲んだら新感覚でなかなかおもしろかったよ

287隠し味さん2014/08/11(月) 03:51:33.89ID:bNipucWX
うな丼以外にかつ丼や玉子丼、きつね丼とかにも。

288隠し味さん2014/08/12(火) 12:13:52.50ID:HlL4R6EU
油こい料理や 甘辛い料理に合うよな

289隠し味さん2014/08/12(火) 23:07:29.20ID:acckZ5DO
鶏つくね練るときに混ぜる

290ギンコ ◆BonGinkoCc 2014/08/31(日) 12:12:00.70ID:RE35mAEN
化野
「あれ?芋虫、ついてた?」

ギンコ
「つくんだよね。
なんてったって、山から取ってきたサンショウだからな。」

291隠し味さん2014/10/16(木) 10:57:42.54ID:M1yGwLzf
麻婆豆腐
湯豆腐
豚丼

292隠し味さん2015/04/08(水) 20:33:48.84ID:HZPlv1v7
山椒香味油っての買ったらめっちゃ美味しい
かつぶしに醤油と香味油ほんのちょっと混ぜておかかおにぎりめっちゃ香り高い
ネギと蒸し鶏さいたやつに和えたり
冷奴もこれと醤油でうまい
ドレッシングもいける
ハマる!

293隠し味さん2015/05/17(日) 15:05:28.85ID:c2yIswo6
先週から八百屋に並び始めた。
一箱を実だけにして500g強とれた。
先ずは200gを佃煮にした。
出始めなので、煮詰め切る前に実が柔らかくなった。
お汁ひたひただけど、まっ良いか。

294隠し味さん2015/05/18(月) 14:19:43.24ID:24EYkpUx
店頭に並んでいるのはどちらの地方ですか

295隠し味さん2015/05/25(月) 12:19:28.19ID:XIMLVfzC
きょうの料理で紹介してた通りにしたら全然辛くなくなっちゃった
麻味が欲しい場合は7分も茹でちゃダメだな

296隠し味さん2015/05/25(月) 17:42:38.22ID:J7+i2Pmn
>>295
ナカーマ!
初の実山椒だったから同じ番組を参考にしたら全然ピリッとしない
香りは辛うじて残ったけど
なんかとっても無駄にしてしまった気分で勿体無くて仕方ない

297隠し味さん2015/05/29(金) 07:00:37.19ID:HR/rD8BQ
一般的に言う山椒のアクって、精油由来の刺激から来る辛味のことっぽいね
この辛味が麻味になるのに

298隠し味さん2015/06/03(水) 03:03:49.39ID:9Pvv4OmR
新鮮なぶどうしか使ったことないけど7分茹でても全く問題ないよ?
水にさらす時間で調節しないとビリビリくる

299隠し味さん2015/06/03(水) 06:43:34.29ID:fTfQ0gHW
>>294
5月17日のは 和歌山産 
そして
6月1日に 高知産 を買いました。実だけで400gだった。
値段は和歌山産1000円、高知産500円。


10日遅いからか? 高知産だからか?
は不明だが、高知産の方が実が固く、痺れる。

300隠し味さん2015/06/03(水) 22:22:27.66ID:Vs6nTyu5
食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか?

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう!

http://fooddiet.web.fc2.com/

30110人に一人はカルトか外国人2015/06/03(水) 23:59:55.76ID:IH5blGe2
★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
 偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
 誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い

靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を嫌うカルト

10人に一人はカルトか外国人

「ガスライティング」で検索を!

302隠し味さん2015/06/08(月) 17:07:18.74ID:BetFU0OS
軽くご飯に振り掛けると美味い

303隠し味さん2015/06/16(火) 21:52:48.74ID:/Qk6BaoC
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○

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304隠し味さん2015/06/23(火) 01:22:45.72ID:ZsoTTEJz
駒形どぜうでドジョウのかば焼きに思いっきり山椒を振りかけて食らう
死ぬほどうまい、その後頭から汗がだくだく
これがまた良い

305隠し味さん2015/06/24(水) 02:23:56.85ID:Rd/dbf6M
>>299
実だけになってる少量パックは大容量パックの見切り品率高いよ
水分が抜けてすかすかになるのと劣化して枝から取れるのとのあわせ技で詰め替えが必要になるから
実が小さめなら詰め替え品だと思ってほぼ間違いないかと

306隠し味さん2015/07/02(木) 19:56:15.29ID:LCgO2yH3
>>305
実だけにしたのは、私です。 両方とも枝取りに2時間近く掛かりました。 
和歌山産は ダンボール箱 入り。
高知産は  プラ容器にラップ 入りでした。
鮮度に問題は無かったです。

和歌山産 柔らかな実と、優しい味。
高知産  市販品的な食感と、強い痺れ。
両方それぞれに、美味しくいただいています。

307隠し味さん2015/07/12(日) 10:38:40.08ID:VFl2QWyK
調味料の乾燥した「山椒の粉」についての事なのに、間違って生の山椒の事を語りだすバカばかりだな

308隠し味さん2015/07/12(日) 18:14:43.12ID:Cq5i0KS9
調味料=乾燥粉末ってどんな文化だよ

309隠し味さん2015/08/10(月) 15:50:51.48ID:O32rU8AI
ごはんに、胡麻油と味の素とラー油と山椒の粉をかけて食べるのが好き
食べるラー油でラー油ごはんにハマって調味料だけでやったけど、具なしでも美味しかった
山椒の粉とラー油が合う
七味を足しても美味しいです

310隠し味さん2015/09/08(火) 14:12:59.76ID:2h74+Vl0
山椒はペヤングの焼きそばのソースと混ぜる

311隠し味さん2015/12/14(月) 23:13:17.14ID:KlBatNjV
「生の山椒」

「S&B 山椒の粉」


それぞれ全く風味が違うから、まず、きっちりとどっちなのかを書けよ!

でないと全然伝わらんよ

312隠し味さん2016/02/01(月) 20:11:22.18ID:pu+U+aUY
素敵なメンズがみんなでお祭りを開催♪

URL貼れないから
メーンズガーデン ってググってみて
※正しいサイト名は英語。

313隠し味さん2016/05/30(月) 11:27:01.92ID:ABgDhjLu
実山椒が小さなダン箱ギッシリ詰まって売ってたのでうっかり出来心で買ってしまった
佃煮上手にできるとイイなぁ
下ごしらえ済んだのを一粒味見したら舌がビリビリしびれた
これが麻の辛さなのね

314隠し味さん2016/06/02(木) 14:00:06.41ID:t9wTECPI
今日少し買ってきたわ。
今下処理中

315隠し味さん2017/03/09(木) 14:44:08.30ID:evhDXSxk

316隠し味さん2017/03/31(金) 21:13:01.82ID:ANJEco+v
ちりめん山椒、白米とともに

317隠し味さん2017/04/09(日) 04:25:45.47ID:nmrjC8g5
たまご丼。

318隠し味さん2017/08/21(月) 21:25:34.12ID:LZ4FrxKR
ウナ丼、かやくご飯、たけのこご飯、タコ飯

319隠し味さん2017/08/28(月) 20:54:51.02ID:zA3QgK7m
>>313
実山椒をあてに、焼酎飲んだら旨いでぇぇ

320隠し味さん2017/09/27(水) 15:43:47.79ID:Wc9HfWMG
鰹の竜田揚げやタコの唐揚げとか揚げ物全般にポン酢と合う

321隠し味さん2017/12/30(土) 23:45:14.62ID:25PLQBCS
山椒は麻婆豆腐には必須だぞ。
焼肉に使っても美味しい。

322隠し味さん2018/01/03(水) 02:10:29.64ID:oL2PNSWN
粉山椒もいいけど、うちではハウス香り山椒

ミルで挽いて使うから香りが良く立つ

323隠し味さん2018/01/27(土) 11:50:47.42ID:l7+RpOAv
>>321
麻婆豆腐は「花椒」

324隠し味さん2018/01/29(月) 01:34:08.52ID:9R+7jFwP
『人生はリベンジマッチ』

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325隠し味さん2018/03/17(土) 20:48:01.09ID:d2a65OPV
創価、在日マフィアと警察による集団ストーカーの模様 /車両ナンバー付き
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

326隠し味さん2018/05/13(日) 10:04:52.37ID:eufYBfiw
エビフライ

327隠し味さん2018/05/15(火) 18:57:55.00ID:zZHcY+4h
ちりめん山椒

328隠し味さん2018/05/17(木) 01:04:39.42ID:zSohyHmD
焼き魚、煮魚によし

ただし、刺身には合わん

329隠し味さん2018/05/21(月) 23:30:47.44ID:2WUn7Dyh
うどん

330隠し味さん2018/06/13(水) 01:57:32.37ID:SdYrGxbo
煮物に

331隠し味さん2018/12/05(水) 21:38:08.63ID:aiHzfLIk
七味かけたら山椒の実っぽいのを噛んで香りが広がった
最近何を喰っても満たされなかったがこれを求めてたんだ…!
この香りだよ…!!
近所の和食店が潰れて久しいがアソコの親子丼は激美味で山椒がついてたんだ
アレを大量にブッカケて食うのが最高の味だった…
惜しい店を無くした
他で美味い親子なんて皆無!なか卯とかゴミだしなあんなモン
味覚障害じゃなきゃ満足できん糞だよあれは出来損ないだ
さとでも親子あるがイマイチだねあんなボッタのくせにイマイチ、前の潰れる前の店は600なんぼで
更にサラダダシ汁までついてたんだぜありえんほどコスパいい

332隠し味さん2018/12/17(月) 23:11:46.25ID:mpQaTPon

333隠し味さん2019/02/04(月) 19:52:03.46ID:z5ameone
山林で仕事やってるんで山で葉や実を摘んで口に入れることはあるけどそんなに美味いもんじゃねえなと思ってた
ところがどっこい
焼いた鶏肉が化ける事が今日分かった

下味揉み込んでから雑に粉山椒振って雑に混ぜる
山椒の濃いところと薄いところでメリハリがあってこれはたまらん
これはたまらん

334隠し味さん2019/03/17(日) 02:16:24.65ID:pULFLwa4
鍋料理の後に食べる雑炊にふりかけて食べるのが好き

335隠し味さん2019/03/17(日) 02:18:49.73ID:pULFLwa4
S&Bの「さんしょうの粉」のことだよ

336隠し味さん2019/07/02(火) 16:29:37.32ID:f5raZSNi
山椒はミル付のやつで
その都度ゴリゴリさせていただきたい

337隠し味さん2019/07/23(火) 03:05:45.24ID:yWOtFJ9k
永谷園の赤だしに山椒が付いてたのを知って
結構何にでもかけるようになった

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