かつおぶしが大好きな方♪

1くいしん坊NGNG
はじめまして〜(^▽^)
 私は、『かつおぶし』が、だぁーい好きで、かつおパックを
購入しては、そのまま食べてます。
あの味と香りがなんとも言えないです。
私と同じで『かつおぶし』が好きな方、いらっしゃいますか??

いちさん、おめでとう。。

3もぐもぐ名無しさんNGNG
いちさん…
酸素欠乏症にかかって…

にさん、おめでとう。。

チンコカユイのですが。

>>1よ
本枯節れ齧れ!激ウマだ。

鰹節を削って醤油かけて暖かい飯にかけると凄い御飯が進むぞ

8もぐもぐ名無しさんNGNG
>>7
俺もよくやる 醤油は薄口の方が好き

9碓井NGNG
ナマリは嫌い。

10もぐもぐ名無しさんNGNG
鰹節に醤油とタマゴを混ぜると美味そうだな。
さらにそれをご飯に乗っけるとさらに美味そうだな
試した事はないが。

11もぐもぐ名無しさんNGNG
鰹節は入れると痛いでつ

自分で削ってる奴ってどのくらいいるの?

>>12
用途によって使い分けてる
おひたしとかに載せるのはパックの奴で
出汁取ったりするときは自分で削る

14もぐもぐ名無しさんNGNG
かつおぶし俺も好き。あの香りが食欲をそそるZE

15もぐもぐ名無しさんNGNG
ニャンコだらけのスレだな。

    ._,,,,,∧_∧,,,,_
  ,∧_∧(,,゚Д゚)つ_∧
 (´Д`)∪_∧(*゚ー゚)
 ⊂'''∪(・∀・)∪'''つ
  .ヽ,~゙''∪'''∪'"゙,,/
    `''ー----‐'"

17もぐもぐ名無しさんNGNG
炊きたてご飯ドンブリ大盛にパック削り節一袋とキッコーマンの高い醤油少々かけて混ぜたらかき込むのが最強伝説

18くいしん坊NGNG
おいしそ〜♪
アツアツのご飯の上でおどる鰹節もサイコ↑にゃ!!

19もぐもぐ名無しさんNGNG
>>15
オマイも本当はカツオ節が好きなくせにw

20もぐもぐ名無しさんNGNG
アーヒャヒャヒャヒャヒャ!!
俺はカツオ節と大根おろしがあれば、それだけで幸せだZE!!

俺だけじゃないんだなぁ。そのまま食べるの。
スルメみたいに食べやすいつまみがあればいいのに。
ちょっと柔らかめで噛みしめるほど味がでるような。

22くいしん坊NGNG
よかった〜♪そのまま食べる方がいらっしゃって☆
かつおぶしって食べにくいですよね〜。
ホント食べやすいものがあればいいですよね。



23もぐもぐ名無しさんNGNG
かつおぶしが食べたーい!!

ねこ?

25もぐもぐ名無しさんNGNG
漏れもかつおぶしフリークだよ
花がつお100gパックがグランマートで売ってたから2袋買っちゃった♪
でも3日で食べる漏れ・・

26もぐもぐ名無しさんNGNG
かつおぶしにも(゚д゚)ウマーと(゚д゚)マズーがある
300円クラスじゃないとダメだな100gは

そのまま食べるよ〜。夕飯後とかムシャムシャ。食べるのヘタだからパラパラ散らしちゃうんだよ(´・ω・)。

>>27
( ゚д゚)、ペッまだまだ甘いな!!こぼさずに食べれる
ようになったらまず一人前ってトコだな!!!

がんばるよ(`・ω・´)

30もぐもぐ名無しさんNGNG
>26
(;´Д`)人(´Д`;)ナカーマ

3155NGNG
「花鰹」、「削り節」って、機械で削っているから薄く均一に削れてるけど、真空パックを開けた
直後は兎も角、放置すると直ぐ酸化しちゃうよ。酸化すると色も味も変わる。

鰹節はやはり、自分で削らなくちゃ!出汁も出易いし、風味がちゃう。微妙に厚いんで、
これに醤油を塗してご飯に載せて食うと旨い。所謂「おかか」。削り節の「おかか」は旨くない。

玉子に鰹節と醤油をちょっと垂らして卵焼きを作るとウマー。

33くいしん坊NGNG
>>27
確かにかつお節ってそのまま食べるのは、食べにくいですよね。

>>31
「花鰹」と「削り節」の違いは、なんですか??

>>32
ありがとうございます♪
今度、試しに作ってみますネ☆

>33
花鰹も削り節も同じだよ、31さんの文章をよく読もうね。
削り節はカビさせたりの工程を省いたものを使うことが多い。
ttp://forum.nifty.com/fcook/special1999/dasioff0599/DASIOFF003.htm

なんにしたって自分で削った削りたてが一番旨いやね。

>>34
( ゚д゚)、ペッ

36名無しさん@お腹いっぱい。04/08/12 23:32ID:d9iB6Q7j
パックの鰹節なんて買わない。
本枯れ節を自分で削ってる。
出汁とるのも、おひたしなんかにかけるのもぜんぶ削りたて。
うまいよ。

37隠し味さん04/08/28 02:08ID:goXGlXPt
ごはんにかつおぶしと醤油というのはよくあるけど、
それにバターを加えてもうまい。

38隠し味さん04/08/28 02:32ID:cXVLerWR
>>36
そうそう。だしを取った後はご飯にのせて食べる。

39隠し味さん04/08/28 02:39ID:cXVLerWR
かつおぶし以外に、似たような魚の調味料はあるの?
さばぶしというのはどう?

スリランカとかインド南部でも似たような調味料はあるらしいけど。

40隠し味さん04/08/28 02:55ID:goXGlXPt
>>39
まぐろぶしもあるよ。
糸削りになってるのは大体そう。
まぐろぶしは削りあがりの色が白いから、飾りに適してるんだそうな。

スリランカの方にあるのはモルジブフィッシュだっけ?
美味しんぼで読んだ記憶が。

41隠し味さん04/08/30 19:35ID:lmn+5rtf
枕崎の鰹節生産家の方々は大丈夫なのかなぁ…。

42くいしん坊04/09/08 12:20ID:3jEuPs8M
枕崎にある『かつおラーメン』!!
スープがかつおだしがきいていて
とてもあっさりしておいしかったですよ(^^)V


43隠し味さん04/09/08 15:40ID:O1INb5zG
>>33,35
うんそうなんだけど、昔は皆そうだったよ。よくお袋に手伝わされた。「八木長」など日本橋には
何軒か鰹節屋があるんで、そこで買ってたが、先日品川に出店した(一応)高級スーパーの「伊勢丹
クイーンズシェフ」で調達しようとしたら見当たらない。洋風の調味料やチーズ、それに塩・醤油・
油なんてのは感心するほど何種類も置いているのに鰹節がない。店員を呼び付けて聞いてみると
「置いてない」だって。■ざ・け・る・な〜〜〜〜〜!!

>>40
モルジブのはもろ鰹節じゃない?漏れもTVで見ただけだけど..。

44他人との距離感を無視04/09/09 17:15ID:26mqWcDn
すげー香ばしい。腹の減る良スレだなぁ。
文化って、守ろうとか思わなくても勝手に残っていくものにしか
価値がないよね、って実感させられたよ。(おまいらに)
味噌汁しかり、醤油しかり。(おまいらしかり)
俺が生きている間、鰹節文化が続くことを祈って良スレage.(おまいらに)

まぁ、おまいらが生きている限り心配なさそうだな(苦笑

45隠し味さん04/09/10 00:04ID:pmPdtq/o
>>44
1行目しか読んでないけどありがとう。

鰹節を削るのに「オカカ」っつーのを使っているんだが、
そろそろ替え刃を買いに行かなければ。

464304/09/10 12:28ID:TAk1aLTv
>>45
普通の鰹節削り使えや! 刃は鉋と一緒で自分で研ぐ。それも亦楽しい。

削りたてはそれに醤油掛けただけでおかずになる。削り節じゃそうはいかん。

47隠し味さん04/09/13 06:56:26ID:HrFTHh9I
>>46
欲しいなと思ってるんですが、刃を研いだりする手入れ大変じゃないすか?

48隠し味さん04/09/13 22:12:09ID:scxD/l7j
ネコマンマが好きだにゃ

49隠し味さん04/09/20 23:17:44ID:UoTlIp3Q
なぜ豆腐に鰹節をかけて醤油を垂らしてご飯にかけたものを
「ねこまんま」
と言うのだろう? あんなに美味しいのに。この名前をつけた
者は猫好きに違いない。ちなみに俺は犬派だ。

明日の夕食メニュー、決定!

50隠し味さん04/09/21 16:21:45ID:+rw8onXt
削りたてを食ったら
もう パックに入っているものは食えなくなった
全然 味違うよね。

51隠し味さん04/09/26 20:33:22ID:mQdEEnEP
とにかく、飯に削り節かけて醤油かけたら
なんで?ってくらいうまいよね
炭水化物、イノシン酸、アミノ酸の組み合わせは最強ということかな

52隠し味さん04/09/26 21:29:46ID:ZFJwSQXB
だしを取った後のかつおぶしでふりかけつくった。
かつおぶしにすりごま・いりごま・もみのりを入れ、醤油で味付け。
電子レンジで水気をとばす。
かたまりがあったらすりばちでちょっとこまかくする。
うまいよ。

53くいしん坊04/09/27 12:56:37ID:EZcxVK58
>>52
さっそく試してみようと思います。

54隠し味さん04/09/27 21:36:51ID:pPtEy0Qx
>>49
チミんとこでは豆腐も入れるの?
猫は豆腐は好まんだろ? 入れない方がイイんじゃね
全国的に「ネコマンマ」と言えば、カツブシ+白飯だと思ってたよ。
犬猫には塩分取りすぎが人間以上に毒だから醤油もかけない方がイイらしいよ。
ドックフードやキャットフードは塩気が無くて不味いよね←オイオイ喰ってんのかよ→ハイ

55隠し味さん04/09/27 23:19:59ID:qLaWReM8
ねこまんまに豆腐はいらねーな。あいつらは鰹節が大好きなんだ。

564604/09/28 13:11:55ID:vBnNy9y+
>>47
亀レスすまそ!

包丁だって研ぐでしょ?包丁研ぐのと一緒ですよ。漏れはシロートですが、包丁は週に1回、
鰹節削りは半年に一回位研いでます。

57くいしん坊04/10/01 12:15:29ID:pMheD8EO
>>52
ふりかけ、おいしかった〜♪
教えて頂いてありがとうございます。

58隠し味さん04/10/22 12:36:47ID:6oFPADAD
お好み焼きにたっぷ〜りとかつお節をかけるのが、
大好き!!踊るかつおぶしがたまらない!!

59隠し味さん04/10/23 04:19:25ID:vf/AZUKT
生節も仲間に入れてもらってもいいですか?

60くいしん坊04/10/25 12:16:21ID:L7QWZb4r
>>59
いいですよ♪

61隠し味さん04/10/31 18:59:08ID:bSzXCo4I
厚削りをスルメのようにカジカジするのが好きだなぁ。
ムロとかトンボ、鯖節なんかも、煮物のダシをとったり
ざる豆腐にかけたりなどして食べるのがうま〜(´∀`*)

62隠し味さん04/11/09 12:36:54ID:i1oYCRAw
この前、近所のスーパーでかつおパックが安売りしていたので、
買いだめした。

63隠し味さん04/11/25 12:16:47ID:AYTPGp7p
>>61
厚削りをみそ汁にいれて食べてもおいしかった〜(>▽<;)

64隠し味さん04/11/28 17:01:08ID:O5bZeuHU
鰹節削るのって普通のカンナじゃ無理?

65隠し味さん04/11/28 21:54:35ID:uF9fABmO
イイスレだ
こんなスレがあったとは知らなんだ。

66隠し味さん04/11/28 21:55:36ID:uF9fABmO
ニャンコに気ぃ使いながら食べてます。

67くいしん坊04/11/29 13:13:08ID:kxRJPHXe
>>65
ありがとうございます♪

68隠し味さん04/11/30 01:08:35ID:+NtRj6w8
お味噌汁にいれるのもいいですねぇ
お正月に食べる数の子や雑煮にいれる花カツオも
あの香りと踊る姿がなんとも言えずにウマー(゜Д゜)ですね。
早くこいこいお正月〜

69おかーか04/11/30 04:14:02ID:np2obiWo
>>67
どういたまして☆
 
チャンプルーにもカカせません。

70くいしん坊04/11/30 12:19:27ID:c3QXaTZ+
>>69
チャンプルーにかつおぶし、いいですね〜♪
かつおぶしは、香ばしくておいしいですもんね♪
また、かつおぶしが食べたくなってきました(>▽<)

71隠し味さん04/12/07 16:08:47ID:Y5E8Q8pP
削って売ってるのは荒節のがほとんどで、今まで自宅で削ってたんだけど、
本枯れ節のを見つけた。ちょっとうれしい。

72隠し味さん04/12/14 18:56:12ID:JsApBouI
ナーゴ

73隠し味さん04/12/16 12:03:09ID:/dXRwAAr
>>71
本枯れ節って??おいしいの?

74隠し味さん05/01/19 21:55:58ID:CBBSSjYt
本枯れーゴールド

75紀州人05/01/29 23:18:18ID:2HitqE4x
過疎スレなのであげておく。

最近鰹本節(岩のように堅いあれ)とかんなを買いますた。
使い勝手がよくわからん。
削っても粉のようになるばかりで湯に入れてもだしがよくとれないのよ。

76隠し味さん05/02/03 11:35:59ID:iPhpYN6l
にゃんこもわんこも近寄ってきそうな、非常に平和な日本の香り。以上。

77隠し味さん05/02/04 14:12:45ID:2Ey16xnr
食後に食べるかつおぶし。
たまらなくサイコ→!!
こぼさないよーに、むせないよーに、食べなきゃ。。

78隠し味さん05/02/04 14:37:22ID:6IZX62Gb
>>75
試行錯誤しながらだんだんうまく削れるようになるよ。角度とか。

79隠し味さん05/02/04 18:37:30ID:TYTXqP+c
>>75
鰹節を温めたり、蒸したりしたら削り易くなるよ。

80隠し味さん05/02/14 04:02:58ID:QBBydE4a
>>75
削り器の刃が出すぎていると粉っぽくしかならないよ

81隠し味さん05/02/22 12:06:31ID:xiAsdgPg
ネコに鰹節をあげようとしたら、食べなかった。
好きかと思ったのに、なんで??

82隠し味さん05/02/22 20:11:49ID:23AzWMu9
かつお節を削っているとよってくるのでは?
売っている花かつおではちょっと・・・

83隠し味さん05/03/04 16:12:54ID:9kp9yXIy
近所のスーパーで鰹節をまとめ買い!!

84隠し味さん05/03/05 02:59:46ID:pmTvXZ5d
ウチの近くで鰹節の削ってないやつで天草限定の梅味ってやつが売ってあるんだけど一本3千円・・・うまそう、だけど高いな。

85隠し味さん05/03/06 21:41:50ID:Qqdp5VIz
今日はとても上手く削れたよヽ(´ー` )y-゜゜
枕崎産本枯の背節
血合いもとってあっさりふわふわ

86隠し味さん05/03/07 15:36:51ID:z5uPkxhK
きれいに削れたら、なんだか一日幸せだよねー。

87隠し味さん05/03/07 21:27:41ID:d/+MzGuZ
うん
幸せだった

88隠し味さん05/03/15 08:39:04ID:s2OvozZA
ttp://www.yama10.com/
工場の写真カコイイ!

89くいしん坊05/03/15 12:16:52ID:dLoNBy0l
>>88
ホームページ見ました。添付、ありがとうございます♪

90隠し味さん05/03/15 14:46:46ID:v43/uW+s
ためしてガッテン かつお節徹底研究
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q2/19970528.html

かつお節も東西で違うんだね

91隠し味さん05/03/15 15:30:28ID:mGfWRUN5
うちのぬこはキャットフードだけじゃ食べてくれない、鰹節をかけてやらないと・・

鰹ぶしといえば・・サザエさんのお話にこんなのがあったのを思い出す

タラちゃん「ボクだけ、引き出しもってないでしゅ」
船「タマだって、引き出しもってないだろぉ?」と言って諭すと
タラちゃん「タマも、引き出し持ってましゅ。アレでしゅ」
船、サザエ「??」
タラちゃんの指指すところには鰹ぶし削り器が・・(引き出して削りぶしを取り出す)

92隠し味さん2005/03/22(火) 19:30:21ID:XT7fcdeW
パスタにかつおぶしの削りぶしパックをかけて、しょう油を垂らし
梅干しといっしょによく食べてます。
一番安いときでかつおぶし3g×10袋が103円。
とこらが、近所のディスカウント店でチャック付きの大きな袋に
入った削りぶしが200g207円で売っていた。
個装じゃないから安いのかと思い2袋買ったが、帰ってからよく見ると
「さば」と「むろあじ」の混合削りぶしだった。
パスタにかけて食べてみたら不味くはないが、旨みが薄い。
まあ、栄養にはなるからいいかな。

93隠し味さん2005/03/26(土) 14:19:41ID:iXSbzgy7
ちょっと質問させてください。

節は使用前に、ぬれぶきんでくるみますか?
また削り終わったあと、どのようにされて(拭くとか?)どのように保管されてますでしょうか?

鰹節削りなのですが、使用後どのようにお手入れされていますか?
木で出来た場合、定期的に洗浄とかされるのでしょうか?

以上、識者の方、お手数おかけしますが、よろしくお願いいたします。

94隠し味さん2005/03/26(土) 20:01:06ID:0EglyYp7

国税エリート公務員がハメ撮り・パンツ盗撮画像を誤って流出させて2ちゃん空前の祭り中でつよ


【イッチー】税務官のハメ撮り画像が流出42【ボーボボ】
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/news/1111830719/
大阪国税局職員のスレ.part2
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1111500981/

http://image.i-bbs.sijex.net/bbs/j/1111627437828o.jpg(サムネイル。低画質でスマソ高画質はnyで)
http://image.i-bbs.sijex.net/bbs/j/1111627556140o.jpg
http://image.i-bbs.sijex.net/bbs/j/1111661853484o.jpg

95隠し味さん2005/03/29(火) 01:15:06ID:0/tYucoP
和風の丼モノならどれに書けても間違いなし
ウマー

96隠し味さん2005/03/31(木) 10:16:08ID:+7XKNMkN
>>93
削る前に蒸しタオルでかつお節をくるむといいとか・・・
でも自分は削る面を濡れふきんでふいてガスレンジでちょっと
あぶるような感じで暖めてから削っている。
削り終わった後は特に何もしないよ。

削りカンナの手入れは削る前に刃の出具合が悪ければ調整するくらい。
もうすぐ半年だから研ぎに出そうかな。
でもまだシャカシャカ問題なく削れるうちは大丈夫かな?

97隠し味さん2005/04/21(木) 12:50:32ID:pUIVGMFU
ニャー!!

98隠し味さん2005/04/21(木) 19:16:43ID:Km3VuRbE
卵ご飯に鰹節かけて食べたい

99隠し味さん2005/05/16(月) 11:30:27ID:56duN3ml
>>98
おいしそぉ〜。醤油もちょっとかけて食べると最高!!

100隠し味さん2005/05/16(月) 21:02:19ID:bu0XAHly
かつおぶしにマヨネーズと醤油を混ぜて、ごはんに乗せて食べるのが好き

101隠し味さん2005/05/21(土) 19:01:52ID:zJ77hV6I
ゴマとかつおぶしと紅しょうがだに

102隠し味さん2005/05/27(金) 17:09:23ID:yACtG/XM
おいしそうだニャーン ゴロゴロ

103隠し味さん2005/05/28(土) 08:24:40ID:waJtyl92
鰹節だけはガチ

104隠し味さん2005/05/28(土) 18:14:27ID:pvA/RKrH
鰹節削り節

105隠し味さん2005/05/29(日) 01:26:13ID:X7irKLX4
にんべん最高!

106隠し味さん2005/06/04(土) 15:29:34ID:Mk7Q5kc7
昨日また乾物屋さんで削りたてを買ってきたよ
紙袋にたっぷーり入れてくれたウマーー

107隠し味さん2005/06/07(火) 18:19:17ID:YCnEjcMt
自宅でけずるカツオブシじゃないと(`・д・`)ヤダ

108隠し味さん2005/06/07(火) 18:20:03ID:YCnEjcMt
子供のころはオカンにたのまれてよくけずってた。

109隠し味さん2005/06/08(水) 03:15:38ID:RWX2uC+r
最近ようやく売っている花かつお並に本枯節を薄く削れるようになった。
すなおに嬉しい。

110隠し味さん2005/06/08(水) 06:45:59ID:m02cj2c7
>>109
騙されたと思って、いっぺん青紙使ってみ
うちは木屋の団十郎

111隠し味さん2005/06/09(木) 11:07:24ID:O/iUnVtu
東京で乾物専門店ってないものでしょうか

112隠し味さん2005/06/09(木) 11:32:34ID:VHKOQE7U
>>110
青紙は包丁もってる。
うちのかんなは有次。
今年から自分で削ることを始めた。
今までは刃の調整が自分でちゃんと出来てなかった。
具合がわかってからは面白いように薄く削れてます。

今のが使えなくなったりしたら木屋の団十郎ってのを購入候補に検討します。
サンクス

113隠し味さん2005/06/10(金) 09:43:46ID:TTkc2gI1

114隠し味さん2005/06/10(金) 10:10:54ID:bbP0w3v+
工作員乙
タンブラーを割ったかけらで十分だよ

115隠し味さん2005/06/10(金) 17:43:00ID:TTkc2gI1
ん、工作員ってオレのこと?
まあ刃物包丁全般にこだわりは持ってるけど、特定の店を贔屓したりはしませんよw
日本が誇る鋼文化、大事にしましょう。

116隠し味さん2005/06/11(土) 00:13:47ID:9xReKLof
ねこまんまって鰹節ごはん?味噌汁かけたごはん?

117隠し味さん2005/06/11(土) 15:46:52ID:pJC492gf
>>116
どっちも正しい
広辞苑だと味噌汁だけどね

118隠し味さん2005/06/14(火) 11:12:28ID:7LIcLFyK
>>114
タンブラーを割るのがもったいないよ

119隠し味さん2005/06/17(金) 05:36:22ID:vOG/gXKa
かつおとか乾物を削るかんな、
安くて長持ちするのはどこで売ってるんだろ?@東京

120隠し味さん2005/06/18(土) 10:13:59ID:/NAqaGMP
>安くて長持ち

鋼材に関してこれは難しい。
長い目でみれば、1−2マソの青紙使用のが絶対オススメ。

121隠し味さん2005/06/21(火) 21:33:09ID:zHPwF5YZ
削り節箱の歯の部分が叩きすぎて、斜めになってしまいました。
治したいのですが、どこで治せば良いのでしょう?
近所に刃物屋さんはありません。

枯節が余ってて、賞味期限切れちゃう・・・orz

122隠し味さん2005/06/22(水) 02:08:54ID:4mZbhi6E
>>121
買った所は?

123隠し味さん2005/06/22(水) 02:33:34ID:WHuxLyg9
>>122
静岡のお店です。
明日にでも電話して相談したほうが良いですね。

124隠し味さん2005/06/22(水) 08:23:37ID:2k+VABDv
>>121
鉋のケツを木槌で叩いて一旦抜けばいい

125隠し味さん2005/06/30(木) 02:41:36ID:kGiZ2ESU

126隠し味さん2005/07/13(水) 21:23:37ID:x/QCp8Be
長持ちする刃物が高いのはしょうがない
安いのは鋼材が柔らかくすぐ切れなくなる
うちは木屋のを使ってるけど、にんべんオリジナルのとかも良さそう
いい鰹節を切れないカンナで削ってると、削り面がガタガタになって泣きたくなる

127隠し味さん2005/07/17(日) 18:35:12ID:YhxUpCuw
通販で枕崎産本枯と削り器の「おごじょ」買ったんだけど
刃を調節して削ったのですが、刃が悪いのか、鰹が堅いのか引っかかったりしてなかなか切れないorz
やっぱ削り器は安物はダメですかね

128隠し味さん2005/07/17(日) 21:33:31ID:APEEUrXH
>>127
鰹の方を温めてみ

129隠し味さん2005/07/17(日) 23:53:48ID:YhxUpCuw
タオルに湿らせてみましたがダメでした・・・
鰹の削る面が凸凹してますorz
まだ刃が出すぎているのかな・・・

1301262005/07/20(水) 02:07:04ID:ADRdloGO
安い削り器ほど厚くは削れないんで、刃先は0.1mm程度になるように調節してみ。
これで50回ほど削り面を整えてから、脇を締めて一気に削り始める。
あと、鰹節の前後を間違えないよう。皮が付いている方が前になるように持つ。
せっかくの枕崎の逸品、美味しくいただきましょう。

131隠し味さん2005/07/21(木) 09:21:09ID:eWwkYkUZ
>>130
早速コンコンと叩いて刃を調節したところ薄く削れました(・∀・)
おいしく頂きます。ありがとうございました

128さんもありがとうございました

132隠し味さん2005/07/26(火) 16:40:26ID:KfN/Hxrp
どなたか、おいしいかつおぶしを教えてください☆

133隠し味さん2005/08/02(火) 05:44:12ID:DjNVJtTk
削ってない鰹節の固まりにしゃぶりつきたい。

134隠し味さん2005/08/03(水) 00:18:56ID:J+v2ALza
>>132
枕崎産、本枯 でググってみて

135隠し味さん2005/08/03(水) 10:23:21ID:wlpviMr3
>>134
ありがとございます(>▽<)

136隠し味さん2005/08/03(水) 11:01:47ID:WjzMzbv+
納豆に鰹節をまぜて熱々のご飯へ・・・ウマー!!!

137隠し味さん2005/08/04(木) 12:05:47ID:iEL8urFs
かつおパック、ため買いしたよ!!
食後にパクパク食べるんだにゃ(^〜^)

138カビ付け中かつお武し2005/08/04(木) 22:04:28ID:GbL0lPzP
        ,;f::::::::::::::::::::::::::ヽ
        i/'' ̄ ̄ヾ:::::::::::i
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       .l  #       l
        l    ;j   メ .|
        l        # !
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      ' .,,_ ___ ノ-^-`、 ___.... - '

139隠し味さん2005/08/04(木) 22:26:34ID:Pl33eIhg
お腹すいたよ

140隠し味さん2005/08/04(木) 22:27:06ID:Pl33eIhg
ホントだよ

141カビ付け中かつお武し2005/08/05(金) 21:00:19ID:buyZpCaf
        ,;f::::::::::::::::::::::::::ヽ
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142隠し味さん2005/08/06(土) 03:51:22ID:G741i49X
昔は鰹節をけずるのは子供の仕事だったよね。
うちはこういうかつ箱がなかったから、子供ながらにあこがれだった。
ttp://www.ezoya.co.jp/goods/katsubako.html
大人になってから買いました。

かつおパックは昔ながらの鰹節じゃないものが多いから、
やっぱり香りは本枯れ節を自分でけずった方がうまいです。
http://fushitaka.com/2nd/cshiage.html
やってみて。

143隠し味さん2005/08/07(日) 08:25:46ID:Jq3mWxBg
うちのぬこは鰹節食べないんだよ

なんでだろ

144隠し味さん2005/08/08(月) 02:14:07ID:fe8HkzbD
キャットフードあげてるとキャットフードしか食べなくなるよ
やっぱりおいしいのかも。
ねこまんまは人間が食べた方がおいしい。

145ぬこまんま2005/08/10(水) 23:55:24ID:Pyesquvo
        ,;f::::::::::::::::::::::::::ヽ
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        l    ;j   メ .|
        l        # !
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     , '    ヽζζζ , '   ヽ
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      ' .,,_ ___ ノ-^-`、 ___.... - '

146隠し味さん2005/08/11(木) 15:01:04ID:3VZdLG0B
オカカ7号ってどうですか?便利?

147隠し味さん2005/08/25(木) 15:03:27ID:E8T8Wp7A
便利つーか楽です。毎日でも苦にならない
マジお奨めします

148隠し味さん2005/08/26(金) 17:41:28ID:GXtBOt8A
>>146
オカカ7号ってなんですか?

149隠し味さん2005/09/01(木) 21:57:17ID:V/tVeigq
私のおとーさんは鰹節つくってます。
だから生節も乾いたやつもおとーさんのつくったやつしかたべません。
もちろん鰹節と醤油とご飯が大好きです。
冷えたご飯と鰹節&醤油もいけますよ。

150隠し味さん 2005/09/03(土) 10:41:50ID:u5yj2c69
鰹節の生産量とか消費量とか分るサイトおしえてちょ。
一時、需要が落ち込んだ時期があったような。

151隠し味さん2005/09/03(土) 11:10:00ID:i91qCC2I

152隠し味さん2005/09/04(日) 18:48:51ID:iT0A9qXA
>151
どうもです。
でも30年くらいの推移を知りだかったんです。
検索してみます。

1531512005/09/04(日) 22:53:48ID:vCTOw3r5
30年位か・・・
僕生まれてないよ.....................................λ

154隠し味さん2005/09/06(火) 13:56:24ID:j/Rj41OS
ところで燻乾しないで作ったカツオ節はどこかで手に入らないでしょうか。

155隠し味さん2005/09/06(火) 23:08:30ID:2uww8NTB
ガチャピンのレス
この書き込みを違うスレに十回書き込んでください。
さもないとガチャピンの呪いで、障害者になり、失業者になり、子供が死に、バカになります。
http://page.freett.com/rudorufu227/gatya-index.htm

156隠し味さん2005/09/14(水) 21:39:59ID:0XdDk2/C
久しぶりにかつおラーメンが食べたい

157隠し味さん2005/09/16(金) 02:13:54ID:HG5f8wmZ
枕崎の本枯節が後世までずっと残りますように

158隠し味さん2005/09/16(金) 18:53:34ID:m5SfSa0J
雌節のかびをふき取ってたら、骨が指に刺さった。
みんなも気をつけて。

159隠し味さん2005/09/21(水) 06:58:27ID:BIDt5gxX
鰹節の作りかたを調べてみてびっくり。
あんなに手間がかかるとは思わなかった。

160隠し味さん2005/09/26(月) 16:55:36ID:1ZrIRE9L
>>159
鰹節ってどのようにつくられるの?

161隠し味さん2005/09/26(月) 18:46:22ID:AycOK0zW
「鰹節 製造工程」で検索だよ、半年もかかるそうだ。

162隠し味さん2005/10/09(日) 15:15:17ID:0oY1dOiu
蕎麦つゆに合ゔかつを節゙って、どんなのがいいでしょうか?

163隠し味さん2005/10/10(月) 02:48:31ID:2i0iZ0RP
その濁点はなんだ?といいたいが
>>162
江戸風なら宗太節(ソウダ節、鰹の仲間のヒラソウダから作る)が主流じゃないかな
大まかに言って
味の濃さ
鯖節>宗太節>鰹節
で魚臭さも同じ
あとは好みで決めるしかない

164隠し味さん2005/10/10(月) 06:19:43ID:9RQM42uU
すみません。あの濁点は、文字を少し強調する以外は、他の意味はありません。気を悪くしないで下さい。実は、何年か前から作っているのですが、茹で時間によって苦くなったり、そうでなかったりするのですが、種類や削り節の厚さにもよるのですか?

165隠し味さん2005/11/02(水) 20:09:32ID:piesrRzL
今日久しぶりにスーパーに行ってみたら、ヤマキの削り節に氷温熟成法と
書いてありまして、これはどういうふうに作るんですかね。
フリーズドライみたいな作りかたなんでしょうか。

166隠し味さん2005/11/03(木) 22:49:14ID:h+i949q9
>>148
ttp://www.aikogyo.co.jp/seihin/page/okaka.html

167隠し味さん2005/11/14(月) 06:34:37ID:jNE7fFJn
かつおぶしの好きな人は少ないんだね。

168隠し味さん2005/12/24(土) 05:11:39ID:QMTx3Siy
いつの頃からかハマり、金が自由になった高校時代はバイト上がりに買って、めしゃめしゃ喰らってた。
周りの目は(゚д゚)だったけど「だって好きなんだもの!!」で貫いていた。
ちなみに鰯節もすき。煮干しもすき。

169隠し味さん2006/01/12(木) 17:31:55ID:KxPA/cSu
電脳猫か‥

170隠し味さん2006/01/20(金) 10:45:37ID:b4V5ZYm0
新宿とか池袋でかつおの本節(かちんかちんの)売ってるお店ないですか?
築地や上野以外で売ってたら興味あります

171隠し味さん2006/01/20(金) 11:05:51ID:NpPhZdJX
デパートじゃ駄目かい?

172隠し味さん2006/02/20(月) 07:31:51ID:Stg/FJcV
>>170
築地仲卸 伏高
http://www.fushitaka.com/

173隠し味さん2006/04/02(日) 00:47:45ID:b92JnFiZ
アメ横で削った奴をしょうゆちょっとたらしてお湯で割った奴を
試飲してるとこあったんだけどうまかったなあ…
削る鰹節って結構高いね。でも思わず買いそうになっちゃったよ

174隠し味さん2006/04/10(月) 17:43:31ID:zxad3QDf
いや鰹節は安すぎると思う。
手間をかけてかけてかけ倒してるもの。
手間をかけることがセールスポイントになってるのかな?
いまの3倍ぐらいの値段でもいいと思うけど、たぶん誰も買わないよね。
いまの値段に見合う簡単な作り方はないのかな。

175隠し味さん2006/04/11(火) 14:45:19ID:GNKMasG0
オレは適正価格だと思うな
ただ最近、味の弱い、香りだけの節が出回ってるのが残念

176隠し味さん2006/04/11(火) 20:35:38ID:xh1XEtrT
売るほうもちゃんと適正な利益を考えて価格を設定しているんだろうから
外野が要らぬ心配をするのは野暮と言うもの。

177隠し味さん2006/04/22(土) 17:06:30ID:C6JrZRhS
あの鰹節でダシをとると、旨味成分はどういう形で溶け出すんでしょうか。

178隠し味さん2006/05/01(月) 14:58:56ID:5xiLTN1f
枕崎市
http://www.city.makurazaki.kagoshima.jp/
さつま鰹節協会
http://www.satsuma-katsuobushi.com/

 ( ・∀・)o保守。


179隠し味さん2006/05/05(金) 04:03:35ID:sx/uPR0q
小さくて削りにくくなったのを齧るのが好き

180隠し味さん2006/05/26(金) 16:57:02ID:K7w1DnUA
保守あげ。

181隠し味さん2006/06/04(日) 00:48:42ID:O8ATuLU3
∧_∧
(,,゚Д゚)つ鰹節の副産物、腹皮もウマー

182隠し味さん2006/06/05(月) 03:31:52ID:7Y/xDYjC
薩摩型本節(背節、腹節)を削り器で食事の度に削っているけれど
本当に美味しい。
本節に合わせて献立考えていれば良いので楽。
香りが(・∀・)ノ(・∀・)ノイイ!!

鉋の歯の出し方加減が難しいですけれど......

183sage2006/06/07(水) 00:20:20ID:QOmauhHR
築地の鰹節屋の前に漂う、鰹節の香りのホコリが好きだ。

184隠し味さん2006/06/13(火) 07:14:39ID:X0JPlrjB
保守!

185隠し味さん2006/06/13(火) 20:34:15ID:nwnlmUpI
>>183
気をつけろ!塵肺になるぞ!

186隠し味さん2006/06/17(土) 15:58:23ID:GJV16cPy
厚削りを齧りつつ保守

187隠し味さん2006/06/19(月) 14:26:38ID:nRMhRXUO
当方鹿児島に住んでいますが、
鰹節を自分で削って食べる人は少ないのが現状。
(´・ω・`)テラカナシス

188隠し味さん2006/06/22(木) 13:06:34ID:Vctv/Keh
>>187
薩摩切の本場に住まい= ( ・∀・)oウラヤマシイ!!

189隠し味さん2006/06/27(火) 22:59:59ID:k7cHfms/
削り器の前で買うか、買わずか迷いつつ・・・保守!

190隠し味さん2006/07/03(月) 23:57:26ID:1eojrDvQ
保守!

191隠し味さん2006/07/09(日) 20:48:15ID:DJ5D1CaR
ペパーミルを買うか削り器を買うか悩みながら保守

192隠し味さん2006/07/14(金) 01:14:08ID:B14GBPLX
>>191
削り器+掃除用のはけ+滑り止め用の敷物(シリコン製やゴム製など薄いシート)
砥石(シャプトンの#5000など)+削り器の上に掛けて置く布巾・・など買って楽しんで下さい。

保守お疲れ様です!!

193隠し味さん2006/07/15(土) 18:17:13ID:GB2Zh9VH
5000番の砥石がいりますか、それだけでもけっこう高くつきますな。
家の包丁2000までしか使ってねえしなあ、かんな箱は長い目で見ないとだめですね。

194隠し味さん2006/07/20(木) 18:05:25ID:y7YDm6+q
うちの猫は削りたてしか食べなくなった。

195隠し味さん2006/07/27(木) 18:10:41ID:Bi6mB5YX
この時期は冷やご飯でねこまんまもウマイ(・∀・)

196隠し味さん2006/08/04(金) 22:57:58ID:ZRV4RhNI
保守!

197隠し味さん2006/08/10(木) 23:21:23ID:zGxzdf4k
お櫃のご飯でねこまんま!

198隠し味さん2006/08/10(木) 23:33:27ID:2GY1/ZRg
しらすとかつお節にお酢と醤油
ご飯と食べたらうまい

199隠し味さん2006/08/11(金) 12:48:47ID:O8RSLO+W
あったかいうどんに鰹節かけまくる。おいしい。
麺より鰹節がメインになってしまう。

200隠し味さん2006/08/12(土) 22:36:02ID:2HYV4BBp
近所にかつぶし工場みたいのがあるんだけど、前を通るだけですっげーいい香り♪

201隠し味さん2006/08/13(日) 07:05:05ID:5UZtQME4
>>200
枕崎?
チト裏山鹿。

202隠し味さん2006/08/13(日) 16:57:22ID:rU5kn89+
reyDanC80Y <= #h_fW;?d$
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Cha1MXWIqk <= #]z??l2r.
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IesuZoJvig <= #Uz?{IT1v
F3iFBFSato <= #)z?|lckl
WhYAntaEiU <= #X1d.b*Gu

203隠し味さん2006/08/18(金) 21:05:19ID:SCk43WXT
↑ナニこれ?

204隠し味さん2006/08/22(火) 18:23:53ID:a7r6JUna
だしがうまくとれない。
削りが悪いのか、火加減が悪いのか

205隠し味さん2006/08/22(火) 22:31:17ID:nztgehYA
>>204
かつお武しで練習してみてはどうでしょうか。
繰り返し何度でも使えます。

        ,;f::::::::::::::::::::::::::ヽ
        i/'' ̄ ̄ヾ:::::::::::i
        |,,,,_ ,,,,,,_  |::::::::|
        (三);(三)==r─、|
        { (__..::   / ノ′ドゥクドゥーン!!
.        ', ==一   ノ
         !___/_>、,,..- 、
     rー―__―.'    .-''   々i    
     !     ̄`. ´  ̄`    .ノ
     .'- .ィ         .「 , '
       ノ          ヽ、
     , '    ヽζζζ , '   ヽ
     .{ _.ト、   Yl| |iY    ,イ .}
     '、 >.ト.   ' U. '   イノ .ノ
      ' .,,_ ___ ノ-^-`、 ___.... - '

206隠し味さん2006/08/29(火) 03:33:20ID:cSOkUYtI
>>204
両方

207隠し味さん2006/09/06(水) 13:50:08ID:TCGhjTuB
昨日のぴったんこなんたらで枕崎の丸久出てたなぁ。

208隠し味さん2006/09/07(木) 23:48:58ID:3iVXJ+UZ
今日「おつまみかつおぶし」というもの発見!
財布を持ち合わせてなかったので買わなかったけど、おいしいのかなー

209隠し味さん2006/09/10(日) 12:44:27ID:Gxo6RHBa
生卵1つに対して鰹節2袋使う
うめえええええええええええええええええええええええええ

210隠し味さん2006/09/11(月) 20:19:40ID:G57GoMxF
醤油や、ご飯をやわらかめに炊くなどして水分調整をしないと逆にまずくなる

211隠し味さん2006/09/12(火) 20:12:36ID:F7C+/lKn
最近厚削りを冷凍庫で凍らせてバリバリ食べるのにはまっています。
冷たくて食感がたまらないです。かつお節マジうまい。

212隠し味さん2006/09/26(火) 04:03:56ID:wcfvJQ22?2BP(44)
保守。

213隠し味さん2006/10/01(日) 01:43:05ID:Puntcm4w?BRZ(3343)
鰹節削り器
よいのを見つけたので買います。
 鉋が凄い迫力なので気に入りました(大きくて重い。
 画像にしてうpさせていただきます。


2142132006/10/01(日) 12:18:12ID:Puntcm4w?BRZ(3343)
http://p.pita.st/?rgzwschk (1度に4枚の画像が縦一列に出ます)

何しろ大きくて、しっかりしていて、雰囲気が有って・・
本当に良い買い物をしました。
¥3000-.はとっても安かったです。
 薩摩切の本枯節削って冷奴だな・・・。

215隠し味さん2006/10/01(日) 21:54:09ID:bWutrWuh
大工だから鉋は自前で

216隠し味さん2006/10/06(金) 09:56:55ID:bCsbwDwS?BRZ(3343)
http://p.pita.st/?ye64eovh

初代の削り器をうpさせて頂きます。

保守。

217隠し味さん2006/10/06(金) 20:25:57ID:MHC/RSvC
>>216
何でこんなに安いんですか?
切れ味とかはどうなんですか?
最近、自分で削ろうかなと思ってるんだけど、
安くても二、三千円はするから迷ってるんですよね。
あと、使い心地とか考えると高い方が良いのかとか。

218隠し味さん2006/10/07(土) 09:08:36ID:auLeRM7M?BRZ(3343)
>>217
キッチリ砥いで使えば、ちゃんと削れますよ
(粒子の細かい仕上げ砥ぎの砥石だけで砥ぐと良いですよ。
削り器は直接日光が当たらない所(風通しの良い日陰)に収納しておけば良いですね。
 
値段に関係なく、手入れをしてあげれば気持ちよく削れますよ。
 

>216の削り器が何故安いか=何十年も前に貼られた値札なので考えられない値段なのです
 (リサイクルショップで買った削り器なんです)。

良い鉋が付いた削り器は軽い力で削れます(大工さんが使うレベルの良い鉋 >214

2〜3千円の出費 → 美味しい食事が食べられる = 高くないと思います。
 枯節>>>>>>>>>>無限>>>>スーパーなどで売られている小分け包装された荒節の削り節

219隠し味さん2006/11/02(木) 15:50:05ID:OwvWfNCR?2BP(4455)
保守。

ttp://p.pita.st/?juag85fv
次は鮪本節を買おうかと・・

220隠し味さん2006/11/18(土) 17:51:47ID:lv6lqXu1
生節の作り方を教えてください。
地域によって作り方が微妙に違うようです。
焼くのか燻すのかハッキリしません。
正しい作り方をお願いします。

2212202006/11/19(日) 12:01:00ID:JTczPf35
220です、あの自分で作るんじゃないんです。
いま売ってる生節はどうやって作ってるのか教えてください。

2222192006/12/03(日) 15:30:10ID:dZSFaZ0M?BRZ(5600)
ttp://p.pita.st/?ol9v02rc
お取り寄せしました。⊂ (´Д

223隠し味さん2006/12/10(日) 00:13:51ID:ODV6hO5q
鰹節削って楽しんでいるんですが、
割れたりして小さなカケラがけっこう出ちゃった。
これ、どうやって利用すればいいんだろう?
削り器で削れない小ささだし...。

224隠し味さん2006/12/10(日) 03:43:08ID:lims4FYv
>>223
それを齧るのが、好きだった。

225隠し味さん2006/12/11(月) 14:07:18ID:jBcqCRBA
歯が丈夫でいいなぁ

226隠し味さん2006/12/11(月) 16:40:59ID:oigRGGRZ
>223
ずっと口の中に含んで唾液でふやかしてカミカミしてたら
うまーですよ

227隠し味さん2006/12/12(火) 06:49:31ID:/JDumoV4
>>1
お前はぬこか

228隠し味さん2006/12/15(金) 22:57:12ID:/6ENg5vC
中央区晴海の鰹節センターはあまり知られていないのか?
周辺はいい香りなんだがナゼカぬこは一匹もいない。
 
小売りもしてる所もあるから穴場かもナ

229隠し味さん2006/12/15(金) 23:04:30ID:v7Z5v7ic
かつおぶしに発ガン性物質が含まれてるって本当ですか?
もう20年以上、毎日40グラムは食ってるのに・・・

230隠し味さん2006/12/15(金) 23:09:21ID:o0vyBbhK
かつおぶし命
v(`∀´v)

231隠し味さん2006/12/18(月) 14:05:05ID:dtiSf/cW
>>229
鰹節食べたから死んだっていう人はいないから
大丈夫なんじゃね?
焼き肉や焼き魚の焦げた部分(炭)には発ガン性物質があると言われているけど、
焦げた焼き肉食ったのでガンになったという人は聞かない。
まあ、厳密に言えばって事なのかもしれないけどね。

232隠し味さん2006/12/19(火) 01:55:22ID:03KcCF5u
節にそっくりなカンナくずとか思わず口に入れちゃいます(→▽←)

233隠し味さん2006/12/20(水) 03:46:23ID:IoI4BS3v
幼少期から温かいご飯にバターorマーガリン乗せて(ほとんどマーガリンだけど)かつおぶし山みたいにのっけて、上からお醤油ダーッとかけてかっこむのが好きです。

なので、でぶ進行中 (○´ε`○)
アブラノ トリスギニハ チュウイ!

234隠し味さん2006/12/25(月) 18:30:06ID:f0RLrgxv
http://www.rakuten.co.jp/ninben/422862/427462/
鰹節削り器が来ますた(ノ∀`)
カンナくずみたいなスラーっとした鰹節が削れて
なんだか気持ちいい。
ねこまんま、冷や奴、ほうれん草のおひたしの鰹節乗せ。
鰹節三昧でした。
やっぱり本物の鰹節は(・∀・)イイ!!

235隠し味さん2006/12/25(月) 18:59:53ID:gCpTKVoj
>>234
いいな〜〜〜〜〜〜〜。。。
私の削り器は安物のせいかぜーんぶ粉になる

236隠し味さん2006/12/25(月) 19:34:28ID:580vHnS9
>>235
むむむ。
それはカンナの刃が出過ぎているか、かつおぶしの削る向きが逆なのかも。
↓ここに載ってたので見てみてはどうでしょう。
http://www.rakuten.co.jp/ninben/429002/640481/

237隠し味さん2006/12/25(月) 22:21:01ID:zazsBpQu
>>235
236にちょっと追加。
背節より腹節の方が
粉になり易いらしい。

238隠し味さん2007/01/03(水) 09:41:31ID:CsHKJ4wd
実物を見て選びたいのに置いてる店がほとんどない。
百貨店ですら1種類、俺が削り器を買うのはいつになるやら。

239隠し味さん2007/01/06(土) 21:43:46ID:w2rvu1ke
(=^. .^=)キタョ、ナゴナゴ

240隠し味さん2007/01/08(月) 23:10:11ID:7zIviOjZ
今うどん屋の厨房でバイトしてます。出汁をとるのにかつお節使ってるけど、良い匂いでヤバいわぁ…だしがらでいいから食べたいっ!!

241隠し味さん2007/01/08(月) 23:58:30ID:7eJlzQiz
>>240
だしがらもウマいよね(#⌒_⌒#)
煮干しもスキ!

242隠し味さん2007/01/09(火) 11:57:47ID:viTmcriY
>>238
今は通販もあるジャマイカ。

243徐庶 ◆H9krgTqT2c 2007/01/11(木) 17:11:12ID:QM8zX5qX
g

244隠し味さん2007/01/16(火) 20:45:55ID:ZQ48ruPR
>>242
こういうのは手に取って選びたいんだよな。
俺は千日前の道具屋筋で何軒か回ったけど、
どこも同じ種類のしか置いてなかったな。

245隠し味さん2007/01/17(水) 11:26:48ID:nNw2Vny1
見た目でかつおぶしの味が分かるなんて通だな。
俺なんか食べてみないとわからない。

246隠し味さん2007/02/01(木) 13:13:01ID:SYV4Coct
鰹節って何で布団圧縮袋みたいに真空パックされて売ってないの?
嵩張るんだけど

247隠し味さん2007/02/05(月) 00:38:59ID:1c0UuN0T
安い鰹節を買ったらおいしくなかった。
味がぜんぜん違うね。

248隠し味さん2007/02/05(月) 02:06:42ID:k551rK8R
極めれば鰹節塊を
シュシュっと削るに
辿り着く

249隠し味さん2007/03/09(金) 10:01:39ID:hQXsKmk4
>>246風味が飛ぶらしいよ

250隠し味さん2007/03/09(金) 16:29:29ID:Z+xNfcrO
>>246
あと、値段も高めになるので市販されてるやつは
"鰹節削り"じゃない"かつお削り"が多いと思う。

築地の専門店なんかにいくと、鰹節を削ってパックにしてくれるらしい。
かつお削りパックよりいいと思う。

251隠し味さん2007/04/08(日) 17:07:06ID:yUpFgW3u
アメ横の伊勢音で買った鰹節ウマ・・・・
でも保存が・・・・冷凍しても良いの?

252隠し味さん2007/04/11(水) 11:17:05ID:23V1JJqj
>>251
冷凍はわからないけど、冷蔵庫に入れておくのはいいって聞いたような。

253隠し味さん2007/05/01(火) 22:35:27ID:L5+nbNhP
ルッコラ(ロケット菜)と辛子菜を無水茹でした
先祖伝来のカンナで鰹節を削る
茹でた菜の上にふんわりぱらりとかける

上から薄口をほんの少したらす
しばし 滋味に陶然とし時の移るを知らず

なんちゃって

254隠し味さん2007/05/07(月) 13:10:24ID:7OLouyAR
通だな

255隠し味さん2007/05/08(火) 12:21:22ID:31cvdey3
ルッコラというとついサラダにしちゃうけど、
おひたしみたいな食べ方美味しそうだね。今度やってみよう

256隠し味さん2007/05/09(水) 13:22:48ID:tZ0WQn/C
ほうれん草をゆでたやつに、鰹節と醤油っていうのもけっこう好き。
これに冷や奴があれば夏は充分晩酌いける。

257隠し味さん2007/05/09(水) 16:42:27ID:HUEy0QeP
たまにすごーくたべたくなるおかかご飯…
醤油をちょっと垂らして食べるの!
ウマーハァハァ

258隠し味さん2007/05/11(金) 11:21:49ID:jbh57iuR
この時期だったら何と言っても筍の土佐煮でしょう。
鰹節好きにはたまらん!

259隠し味さん2007/05/16(水) 15:34:06ID:HFkjmijH
今はもう出汁の素や濃縮出汁を買わない
カツ節を削って入れる
あとは、きのこ類(椎茸も)、切り昆布で出汁を取る

家庭料理なので昆布は食べてしまう

260隠し味さん2007/06/01(金) 10:40:14ID:OR6qixod
かつおぶし好きだって?
おまいらはぬこか?

261隠し味さん2007/06/01(金) 20:31:32ID:LHw3FUMj
かつお節は大変手間と時間のかかる食品です。
できあがるまで数ヶ月かかります。その間に味が変化しておいしさが数倍上がります。
市販の花カツオやカツオミニパックは煮て乾燥させて製造から数時間後に削ります。
だから手間がかからないだけ安くできます。その代わり味がほとんどない。
本かつお節を削ってくれる店は大手のスーパーやデパートにもあると思いますが。
海産物問屋があるようなところなんかには、かつおぶし屋さんが有って削ってあると思います。
削ったものは冷凍保存袋に入れて冷凍しておいたらだいじょうぶです。

262隠し味さん2007/06/19(火) 19:59:02ID:f5aDuXEt
>>261
>市販の花カツオやカツオミニパックは煮て乾燥させて製造から数時間後に削ります。

乾燥にはやはり相当の時間がかかるんでしょう?

263隠し味さん2007/06/26(火) 18:09:57ID:w/Gv90dn
オーブンみたいなので電気乾燥するので、煮込んでから完成まで数時間らしい。
つまり美味しく熟成される期間がゼロ。うまみ成分が増えていないのでふりかけと一緒。
本物は天日干しと薫製繰り返しカビ付けして数ヶ月熟成させるので、うまみ成分と良い香りが生まれます。

264隠し味さん2007/06/26(火) 21:02:01ID:JQ9q6r8o
え、オーブンで電気乾燥ですか、初耳です。
花カツオやカツオミニパックはどこのメーカーも電気乾燥なんですか?

265隠し味さん2007/06/27(水) 11:32:25ID:z6e+YvnC
多くのカツオパックは天日乾燥の本かつお節をけずったものではありません。
その日のうちに袋詰めまで終わります。けっこうしっとりしているでしょう。
デパートや、かつおぶし屋なんかで本鰹削ったもの売っていますが美味しいですよ。
ごくたまに本鰹ミニパック有りますが価格が高いですね。

266隠し味さん2007/06/29(金) 10:20:31ID:cmJI4sKl
かつお・ふし(国産)と書いているものは「ふし」が国産で「かつお」は国産じゃないということ?
それとも「かつお・ふし」が国産?

267隠し味さん2007/06/29(金) 21:15:21ID:2IuuTW9c
カビ付けして無いものを削ったカツオパックは「かつお削りふし」
ちゃんとカビ付けした本かつお枯れ節を削ったものは「かつお節削りぶし」
らしいです。
「かつお・ふし」の回答になっていませんが、かつおとふしの間に ・が入るのには大した意味なかったような。
他の材料使うときは 「さば、かつお・ふし」だったような気がします。

268名無しさん@お腹いっぱい2007/06/30(土) 06:50:42ID:X6zN7Ncg
>>263
焙乾後の荒節を削ったものが削り節だと思ってました。
わたしはオーブンで電気乾燥歓迎です。
乾燥方法を表示してくれればいいんだけど。
こんど食べ比べてみます。

269隠し味さん2007/06/30(土) 07:13:54ID:0B86dMRx
ヤマヒデの業務用だしっての使っている
だしをとるだけなく、ミルサーで粉末にしたり (゚д゚)ウマー

270隠し味さん2007/06/30(土) 07:14:57ID:0B86dMRx
ttp://www.k-yamahide.co.jp/merchandise/merchandise01_2.html

271隠し味さん2007/06/30(土) 10:51:16ID:R2kUXFPk
荒ぶしというのは本枯れかつお節を作る前の段階のものです。
かつおパックは、熟成させずにすぐにそのまま削ったものが多いそうです。

272名無しさん@お腹いっぱい2007/07/02(月) 22:14:27ID:KW6n9/4c
>>261
煮干は塩茹でして乾燥させただけで充分にいいダシがとれます。
鰹節は半年もかけて加工するそうですが、それだけの価値があるんでしょうか。
というか、逆に、半年もかけて加工しないといいダシがとれないというのは、
ダシの素材としてはどうなのか?という見方もできると思うんです。

273隠し味さん2007/07/03(火) 09:42:46ID:fOcU97zO
カビ付けして熟成している間にうまみ成分が倍増するし、香りがなんと言っても上品になりますね。

274隠し味さん2007/07/03(火) 12:20:45ID:IyThzqT8
>>272
反対に、なぜ出汁を取るために半年も掛けるのかと考えるのもいいかもね。
手間暇掛ける意味がそこにあるから。

275隠し味さん2007/07/04(水) 14:06:48ID:SHF0usn4
カツオパックもお手軽だけど、本カツオを削ったのは香りよくてとても美味しいですよ。
たまにデパートの食品売り場で売っている。

276隠し味さん2007/07/05(木) 01:43:55ID:JsASioha
なんだか急に鰹節粉が好きになり、なんにでもかけて食べている。
もう虜になってしまいますた。

277隠し味さん2007/07/05(木) 04:49:47ID:mrDuf5/e
漏れもだいしゅきだが、ぬこ8匹の手前そう安々とは食せない。大騒ぎニニャる。

278隠し味さん2007/07/05(木) 19:33:47ID:QCZPTyN8
>>273
カビ付けでうまみ成分が倍増するというのは、イノシン酸が増えるという意味ですか。

279隠し味さん2007/07/05(木) 20:39:37ID:JsASioha
>>278
273じゃないが、あのカビはカツオ節の水分を抜くというか減らす役割もあると聞いた事がある。
単純計算では重量比でうま味が増える事になるよね。

280隠し味さん2007/07/05(木) 21:21:58ID:hWji+LjA
>>278
>>279
そんな風にテレビ(今月くらいの放送)で言っていたような。
イノシン酸が2倍になるとか。
昨日の試してガッテンでは、煮干しは使用過ぎだと言っていた。
今まで言われた約半分以下が適量だとか。(お椀当たり小型1−2本)

281隠し味さん2007/07/06(金) 07:25:06ID:yTxJNuUV
>>278
カビによって脂肪分が分解されて臭みが消えると聞いたことがある。

282隠し味さん2007/07/06(金) 09:49:47ID:hD33VH+c
生っぽいかつお節は、味に深みが無くて、削っても香りが悪いですね。
カチンカチンのものは中が赤い飴色で、香りがふわっと立ち上がりますよ。

283隠し味さん2007/07/06(金) 21:50:36ID:F8LbA1H5
>>273
イノシン酸は全製造工程を通じて減ることはあっても増えることはないそうだ。

284隠し味さん2007/07/07(土) 23:21:18ID:d7KnajCn
鰹節だろ? イノシシなんかどこで使うんだよ

285隠し味さん2007/07/11(水) 19:26:18ID:3sT+l9HA
じつは魚醤に加工したほうがイノシン酸は多いのではないかという予感が。
鰹の魚醤を手に入れたいのだがなかなかみつからない。

286隠し味さん2007/07/13(金) 01:28:09ID:2CBO4N5d
酒盗ぢゃ不満なのかな?

287隠し味さん2007/07/13(金) 13:19:13ID:0QarkKvl
かつおのせんじ ではいけないのでしょうか?
楽天の枕崎カツオ公社のサイトです。
http://www.rakuten.co.jp/katuo/411510/511396/

288隠し味さん2007/07/14(土) 01:07:28ID:QDLsXa0j
>>287
安いし悪くはないでしょう。
試してみられては....

289隠し味さん2007/07/14(土) 10:31:15ID:4Q3HxWl8
>>287
カツオたたき買ったこと有ります。

290隠し味さん2007/07/17(火) 16:00:20ID:rdVK0pxp
お好み焼きの生地に花カツオをドバッと入れるとふわふわ美味しくなるよ。
1枚当たり小パック1袋くらいの割合。

291隠し味さん2007/07/17(火) 21:39:31ID:0n7jscS0
>>286
酒盗は好きだけど、なぜあんな小さい瓶で売ってるんですかね。


292隠し味さん2007/07/17(火) 22:21:49ID:aNaRFTiU
>>291
四合瓶で製造販売してる所もありますよ。田子節とか

293隠し味さん2007/07/18(水) 12:52:11ID:m3efVzNU
カツオ戦時とはかつおぶし作るときに鰹を煮た汁を煮詰めたものです。
濃いだしです。見た目は茶色い水飴みたいです。

294隠し味さん2007/07/18(水) 19:48:16ID:m3efVzNU
>>293
かつお戦時 は間違いです。 かつおせんじ でした

295隠し味さん2007/07/18(水) 21:20:57ID:R1epHqSH




■■■■■■ 糞尿漬け食品を売る国! 中国!! ■■■■■■

http://jp.epochtimes.com/jp/2007/07/html/d94204.html


296隠し味さん2007/07/19(木) 11:02:49ID:f4m1Ootp
ttp://www.asahi.com/life/update/0719/SEB200707180044.html
カツオ高騰、削り節を10〜15%値上げへ 大手2社 2007年07月19日08時01分

カツオ節加工・販売で業界2位のマルトモ(愛媛県伊予市)と4位のマルアイ(名古屋市)は
8月1日から、カツオ節のパックや袋詰め商品などの店頭での希望小売価格を10〜15%値上げする。

原料のカツオの値段がこの1年で1.5倍に高騰したためで「値上げは約20年ぶり」(マルトモ)という。
業界1位のヤマキ(愛媛県伊予市)も値上げを検討しており、影響が広がりそうだ。

2社はすでに卸売業者や小売店などに価格の改定表を送っている。
年間約5000トンのカツオ節を扱うマルトモは、削り節や粒状のだしのもとなど数百種類を値上げする。
100グラムの袋詰めカツオ節の希望小売価格は、430円から495円にするという。

マルトモなどの加工・販売会社は、最大産地の鹿児島県枕崎市などの加工業者から
カツオ節を買い、削り加工などのうえ製品化している。
枕崎水産加工業協同組合によると、カツオ節に使う冷凍カツオは
1年前はキロ120〜130円だったが、6月には180〜190円に上がった。
牛海綿状脳症(BSE)問題や健康志向で世界的に魚の需要が高まっていることなどが原因という。

このため産地側は納入価格の引き上げを要望。
枕崎の組合は先週末から約1週間、49年の組合発足以降初めて製造休止に入った。
生産2位の鹿児島県指宿市、3位の静岡県焼津市の各組合も自主的な減産をしている。

297隠し味さん2007/07/20(金) 09:50:56ID:qf9zRNNw
日本の黒酢と、鰹節は世界に進出してもいいと思うね。

298隠し味さん2007/07/21(土) 23:47:21ID:LsKth0t6
味噌汁にもカツオ節粉山盛り入れちゃう依存症です・・・。

299隠し味さん2007/07/23(月) 18:52:06ID:K09LERJ7
ちょっとお下品だけどおいしいよね。粉はいろんなのに使えるよね。おつけものにかけてもおいしい。

300隠し味さん2007/07/24(火) 16:03:42ID:BXeYaGy8
今日の夕飯ゴーヤチャンプル♪鰹節てんこ盛りで喰うぜ!

301隠し味さん2007/07/25(水) 09:38:41ID:yDn02KGv
ゴーヤチャンプル苦手な人は鰹節たっぷりかけるといいですよ。
テレビに映る料理屋のは見た目重視で鰹節少ないけど、
沖縄や鹿児島の家庭では山盛りの鰹節をかきまぜて使いますよ。

302隠し味さん2007/07/25(水) 19:09:13ID:7PucOYFV
どうせならおれは鰹節の山盛りを食べるぜ。

303隠し味さん2007/08/03(金) 09:50:07ID:VFl0erAf
ご飯のおかず足りないときは、鰹節を削ったのに醤油かけただけでおかず一品増える

304隠し味さん2007/08/04(土) 00:44:37ID:ny70rjl0
バター醤油ご飯に鰹節とネギ混ぜて食べると箸が止まらなくなるほどウマイ!
デブまっしぐらになってしまうから気をつけて。

305隠し味さん2007/08/07(火) 06:37:05ID:RLuDpkrI
みなさん
だしパックや濃縮だし(こんなのは無添加では作れない)は使っていますか?
カツオエキスやカツオ節エキスは科学調味料ですよ
たんぱく加水分解物を使っているのに無添加と表示してる商品は
表示義務?を理解しているのかとカツオエキスなんて鰹なんて
使っていませんよ、名称ですから(笑)

某カツオ屋さんより

306隠し味さん2007/08/07(火) 09:59:36ID:ib+Mhebb
>>305
もっとkwsk

307隠し味さん2007/08/07(火) 10:31:38ID:xvEE1X1l
http://www.nagoyaseikatsuclub.com/syokuhinnzyouhou/031.htm

ぐぐって見てもわかるかと。

308隠し味さん2007/08/09(木) 06:59:13ID:7Z96fkD6
>>305
ダシ入り味噌が安いのもそれか?
やっと納得。

309隠し味さん2007/08/10(金) 09:06:16ID:LhfufjAk
リケンの無添加カツオエキスは美味しいと思います。
ほかにも昆布エキスや、いりこエキスも重宝します。

310隠し味さん2007/08/11(土) 23:34:05ID:JtEuR02/
そういえば鰹節工場のカツオのゆで汁、どこかのメーカーが買っていくらしいね。
普通は廃棄するのに、何に使うんだろうと工場の人が言ってたとか。

たしかにカツオエキスたっぷりだよな。

311隠し味さん2007/08/12(日) 13:32:41ID:t8I7uZE5
>>310
500年以上前から大抵廃棄しないでカツオエキスに使っていますよ?
何に使うんだろうなんて言うわけないだろ。

312隠し味さん2007/08/12(日) 17:38:21ID:u9MnLpjR
>>311
鰹節工場の中の人?

313隠し味さん2007/08/14(火) 16:03:31ID:qiGh3xIb
煮汁とエキスは別ものですよ。

なんか勘違いしていない?牛肉や豚肉を煮汁を牛エキスとか豚エキスなんて
いわないよね。

化学的に調味してるのになにを基準に安全かと、カツオエキスをみたことある人
はわかっていると思うけどね。

製造メーカーは言わないけど煮詰めて製造なんてほとんど(これ本当。)してないから
塩酸使って安く作っていますから

314隠し味さん2007/08/15(水) 23:00:42ID:w9hCzAub
>>310
カツオのゆで汁は煮詰めて商品になってます。
「かつおのせんじ」で検索してみてね。
どこかのメーカーが買っていくらしいのは、燻煙によって鰹にこびりついたタールです。
これはたしかに昔は削り落として廃棄していた。
このタールには最強の発ガン性物質がたっぷり含まれていると予想されます。

315隠し味さん2007/08/17(金) 20:32:13ID:TYUPRKt6
>>314
それ、タバコの煙にも含まれているよね。

316隠し味さん2007/08/24(金) 06:59:14ID:WDb9K8ez
原材料名に「かつお風味」と書いてあるのは何を使ってるんですか?

317隠し味さん2007/08/25(土) 14:42:49ID:2GTXnDDB
>>1
ニャー

318隠し味さん2007/09/12(水) 22:52:13ID:wB976GwV
木屋の団十郎をかったぜ!!!!
さすがに値段だけあって、削るの初めてのオレでも
透けて見えるくらいに薄く削れるぜwwww
これで、毎日鰹節を削りまくりだぜwwwww

319隠し味さん2007/09/13(木) 10:09:49ID:Jt9lxtEV
↑ オメ 裏山椎

320隠し味さん2007/09/15(土) 00:39:21ID:WEckzg/7
ひめまるかつおぶしむし

321隠し味さん2007/09/15(土) 10:04:25ID:XpNz1QE6
鰹節削器、いつもながらの丁寧な梱包で届きました。
箱を開けてすぐに使ってみました。

驚きです........
こんなにも違うとは。

今までは木屋の団十郎の鰹箱(21000円の一番高い削り器)を使っており、
これも他のものよりは断然良いだろうと思っていました。
届いたものはそれよりもさらに抜きん出ているという感じ。
削っているときの音が違います。

半分の力で削れるとありましたが、正直嘘と思っていました。
本当でした。

3222007/09/15(土) 12:56:20ID:IrqG7Aw/
築地の乾物屋さん?

323隠し味さん2007/09/23(日) 22:01:11ID:oWIbC6r1
300g入りの花かつおを、もふもふ食べてしまったー。

324隠し味さん2007/10/24(水) 07:23:28ID:HKVX5BpI
血あい抜きしたカツオブシ
これ最高!

325隠し味さん2007/10/24(水) 07:39:40ID:lz3ZWnKI
お中元でもらったけど使い切れないからって
でっかい缶2つ分もらった。
おれも使い切れねえ。
早く消費する方法教えて。
缶を物入れに使いたい。

326隠し味さん2007/10/24(水) 21:40:05ID:iQZQufoK
>>323
わふわふっ

327隠し味さん2007/10/24(水) 22:00:21ID:WRP8kIUs
ぅぃゅ

328隠し味さん2007/10/25(木) 14:16:40ID:5IKoS1bs
何故あんなに旨いのかね?
それはそうと、西洋の鰹節と言われている、飴色に炒めたタマネギと鰹節を投入してカレーを作ろうかな。
旨味のダブルパンチ&スパイシーで旨そうな気がする。

329隠し味さん2007/10/28(日) 17:34:58ID:bEwdoNXI
柳屋本店の本けずりサイコー

330かつお節依存症2007/11/06(火) 19:07:22ID:geZV7ApC
100グラム入りの袋をそのまま持って
食べてしまいます。
私にとってかつおぶしは、愛煙家のたばこのような存在です。
疲れた時、いらいらするとき、家事が終わって一休みのお供に、
コーヒー、お茶と一緒に、ドライブの時に、テレビを見ながら、
お休み前のひと時に、そして朝食後…。
私にとってなくてはならないものなのです。
人に言うと???とびっくりされてしまいますが、
わたしのような人がいてくれて良かったわ。

331AAテスト2007/11/10(土) 19:47:33ID:1U58u0kp
「================================================
|
|
| FANUC |
| ROBODRILL |
| α-T21iEL |





332隠し味さん2007/11/12(月) 18:50:41ID:hs6Zz7iD
本枯節の背側と腹側って明らかに味違う?

食べるなら背、ダシなら腹と言われたんだが、
今まで全然区別しないで食ってたから違いがわからん。

333隠し味さん2007/11/25(日) 20:07:05ID:/ccaUGX+
焼きうどんをカツオ粉たっぷり入れて作ったらメチャウマだった。
もちろん食べるときにも削り節たっぷり掛けて、カツオ三昧ざんす。

334隠し味さん2007/11/28(水) 03:51:35ID:Z9T7/cdx
>>330
おみゃいはおりか!

335隠し味さん2007/11/28(水) 05:44:10ID:/06EWW6y
>>330
ネコ科のヒトですか?

336隠し味さん2007/11/29(木) 02:17:49ID:/2qZbVX+
そうです。私が変なおじさんですwwww

337隠し味さん2007/12/18(火) 01:50:30ID:AKqs/z3R
デパートの実演販売で鰹節を削って売っているのだが、その削りカスの粉を買ってきた。
これがまたメチャウマで、スーパーなどで売っているカツオ粉とは段違いの味と香り。
ご飯にパラパラとかけてよし、白菜の浅漬けにかけてよし、麺類にと大活躍。
鰹好きにはたまらん!

338隠し味さん2007/12/18(火) 22:45:23ID:/B4102Dm
>>337
http://www.fushitaka.com/kuzu.html

http://www.tctv.ne.jp/members/mw17/honka.htm


良質な粉ならだしをとってもおいしいらしい

339隠し味さん2007/12/31(月) 03:50:15ID:1DGm995f
>>337
気持ちわかる。
自分も削り節より粉の方が好きになった。
今はもうなんにでもかけて食べているよ。
炊き立てご飯に粉と刻みネギ、バターに醤油の組合せはマジヤバイね。

340隠し味さん2008/01/09(水) 12:11:38ID:h8tkh1fA
かつおだしおいしいけど高いよー。
20gくらい使わないと風味が出ないし。
どうしてもだしのもとを使ってしまう。

341隠し味さん2008/01/19(土) 03:05:47ID:L61CqKEV
かつおぶしって善玉コレステロールと悪玉コレステロールの体内バランスを
整える働きがあるんだって!本当かな?
もう20年以上毎日食べ続けてるんだけど一回調べてほしいわw

342隠し味さん2008/02/13(水) 02:37:53ID:dtb07/iO
ステンレス製ので1500円くらいの削り器の購入を考えてます。
かつおぶしを削って食べたいけど、削り器高いので・・・。
使った方、いますか?

343隠し味さん2008/02/14(木) 22:58:00ID:s4uxBaLe
>>342
あります。太郎ってやつ。持ってます。こんな話待ってました。
結論から言うと、刃先の調整がめっちゃむづかしいです。
刃と本体がネジ&ナットで固定されているので、ちょっと出すとかちょっと引っ込めるとかが非常にしづらいです。
そういう面では、カンナの形している削り器の方が小槌で軽くたたいて気軽に調整しやすいんじゃないでしょうか。

買った状態でもある程度調整されてるので、それで妥協するのもありです。しかし花かつおみたいにはなかなかなりません。
もともと乾燥した本枯節だきれいにはなりづらいようですが。

344隠し味さん2008/02/15(金) 00:43:38ID:Fh3FDRbZ
>>343
なるほど。コンコンできるほうが使いやすそうですね。
近くのスーパーで本枯節を見つけたので、心が逸ってました。
もう少し削り器を探してみて、3千円くらいでみつかりそうになければ
太郎に決めようと思います。
ありがとうございました。

345隠し味さん2008/02/21(木) 09:41:26ID:Qs6+wASR
「太郎」使っているけど、どうやっても粉々になってしまうね。

東急ハンズで買ったものだけど「太郎」の他には、木箱の高級そうなタイプのものしかなかったよ。
木箱のタイプは1万円以上したと思う。


346隠し味さん2008/02/21(木) 22:01:18ID:ykKT8Y4x
商店街の金物屋とかには結構売ってるけどね。小さい店だとあんまり値引きはないかな。
あと、ライフとかの中規模なスーパーの入り口付近でたまに金物の特売とかやってるときにも
こっそり売ってる。やや小ぶりの木箱で4000円とか。

347隠し味さん2008/03/30(日) 17:43:53ID:fnPDbvnP
江戸橋の近くに「そばよし」という立ち食い蕎麦がある
鰹節問屋がやってる店なので、つゆがとにかく旨い
サイドメニューのご飯を買うと鰹節の粉をかけ放題。これがまた(゚д゚)ウマーなのよね

348隠し味さん2008/04/27(日) 16:26:51ID:i18p1vSR
厚削りの鰹節、そのままでおいしいし散らばらなくて食べやすい

349隠し味さん2008/05/04(日) 01:43:12ID:yHJMos52
あつあつのごはんにバターを一かけ。
削り立ての鰹節をのせて醤油をかけると洋風猫まんまのできあがり。
くせになります。

350隠し味さん2008/05/10(土) 17:22:06ID:w5LtdgxY
>>349

試してみた!普段はカツブシと醤油たまに七味唐辛子。バターうめぇ〜〜!いーい事教えてくれてアリカド

351隠し味さん2008/05/11(日) 00:38:46ID:lbKlaFG9
>>315
いいえ、そのケースの場合はエデュケーショナルネットワークが優先されます





それぐらいググれ未熟者が!!

352隠し味さん2008/05/21(水) 00:06:33ID:8iBqPVZ0
削り器買いたくなったんだけどなにかお勧めありますか?
木屋の団十郎がいいのかなぁ?

353隠し味さん2008/05/25(日) 14:53:17ID:kO/mdHsF
ググったらここにいっぱいあった。鰹節もいいのが揃っていそう。
http://www.matsusaku.com/page/rank3.htm

354隠し味さん2008/05/28(水) 14:39:47ID:jqbPPlYc
冷ご飯にゴマ、天然塩、鰹節を混ぜておにぎりにして海苔を巻いて
食べるのが好きだ、
前は鰹節には醤油だったが、塩(美味しめの)でも合う

355隠し味さん2008/05/28(水) 18:33:08ID:y+Pat8R6
>>338
ttp://www.fushitaka.com/2nd/cdougu_c.html
この鰹節削器が気になった よさげ

356隠し味さん2008/05/28(水) 18:33:46ID:y+Pat8R6
>>350
そのバターが高級食材に ・゚・(ノД`)・゚・。

357隠し味さん2008/06/17(火) 01:22:52ID:PrwNktWG
タモリ倶楽部面白かった

358隠し味さん2008/06/20(金) 00:23:42ID:ZLB0Lah0
今度、鹿児島市内に行く用事があるのですが、
鰹節やその他かつお製品、かつお料理の為に行く価値はありですか?

359隠し味さん2008/06/20(金) 08:59:37ID:kFVWuBTf
ご飯に鰹節かけて酒盗のっけて熱いお茶かけると





うま〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

360隠し味さん2008/06/20(金) 16:48:57ID:aX46FsuA
>>358
ttp://love6.2ch.net/test/read.cgi/travel/1205444487/
こっちの方がいいかもよ。

361隠し味さん2008/06/21(土) 00:40:16ID:UJiKEbKZ
>>360
ありがとうございます。
質問してみます。

362隠し味さん2008/06/23(月) 04:08:11ID:iYkuJvgS
削りたてのうまさにやられて削り器買ったよ

みなさんも一度お試しあれ

363隠し味さん2008/07/01(火) 22:02:55ID:pMqm6Rx/
にんべんのヤツって青紙ですかね。
使ってるかたいらっしゃったら教えてください。

364隠し味さん2008/07/18(金) 02:06:32ID:ZieWnEOV
江戸時代に鰹節番付ってのがあったそうで「ものと人間の文化史 鰹節」という本に
少し説明があるらしいんですが、もっと詳しく説明してある本があったら教えて下さい。

365隠し味さん2008/08/03(日) 09:53:53ID:y/5GFvVw
かつおぶし大好きなんだけど、ずっと一人暮らしが長すぎて、
気がつくまでかつおぶし食べてなかったんだよね。
んでこの前から花かつお買ってきてお菓子みたいにモリモリ食い始めたら、
なんか筋肉質になってきた。良質なたんぱく質過ぎる。

かつおぶしすごい、すごいよかつおぶし

366隠し味さん2008/09/14(日) 19:09:30ID:WxDA37tg

367隠し味さん2009/01/12(月) 06:50:51ID:Off7U+yE

【 かつおぶし 】


 かつおは、別途配信させていただきましたが、本日は、かつおぶ
 しの特性に少し触れたいと思います。

 かつおが鰹節になることで付加価値がつくと言われています。
 鰹節は、和歌山、土佐で生まれた鰹節の技術で全国に広まりまし
 た。
 この鰹節になったカツオは、さらに高い栄養を持つことになりま
 す。

 かつお節の栄養面をみてみますと、なんといっても多いのが良質
 のたんぱく質です。
 かつおの生肉では、25%ですが、かつお節になると77%にも
 なるそうです。
 中でも人体でつくることができない8種の必須アミノ酸をすべて
 含み、とくにリジンが大変豊富です。
 これらのアミノ酸は血圧を下げ、血管をしなやかにし、健康維持
 維持に役立ちます。
 うまみ成分であるイノシン酸が凝縮され、肌の新陳代謝促進に効
 果があるとのことです。


おすすめ度:★★★★

効能:血圧降下 美肌

368隠し味さん2009/02/08(日) 04:29:20ID:q8gRvoGB
NHK総合 2月8日(日)6:15〜6:51  産地発!たべもの一直線 「静岡 焼津市発〜本枯節」

369隠し味さん2009/02/16(月) 22:09:10ID:wISsoDWl
 

370隠し味さん2009/03/08(日) 21:42:51ID:5Zte/hzh
こんなにかつおぶし中毒がいたとは
ガキの頃、めんつゆのだしを取ったかつおぶしが大好物でいつも入れていた
まるごと一本、齧った事もあった
舌が長いし、イノシン酸に特化してるんじゃないかと思う

今は毎朝レンジで加熱したもやしにかけて食っている
プリン体凄いけどね

371隠し味さん2009/05/14(木) 17:58:02ID:o15evD1S
やっぱりダシは鰹だな〜
昆布だけだと何か物足りない

372隠し味さん2009/05/27(水) 20:47:34ID:a4LCH2tm
やわらか削りサイコー

373隠し味さん2009/09/27(日) 23:11:47ID:EOstHjzC
みんな、かつおたべてるか〜?

374隠し味さん2009/09/29(火) 19:18:21ID:1ngpOEXb
安い花かつお節をジューサーに掛けて粉にしています。
納豆にたっぷり混ぜ込んだりすると美味しいです。

375隠し味さん2009/09/30(水) 06:09:08ID:Jwc9+BMk
削り終えて鉛筆のようになった鰹節がかなり溜まったんだけどどうしたらいいでしょうか

376隠し味さん2009/10/09(金) 20:11:09ID:vlczjZuN
舐めてやわらかくなったところをかじるwうまそう〜〜

377隠し味さん2009/12/15(火) 19:36:59ID:P82u0olB
お歳暮で節がきた、削りたて(゚д゚)ウマー

378隠し味さん2010/01/09(土) 12:42:43ID:WjuHlxOF
スレ違いだったらすみません。
祖父がかつおぶし削り器?をほしがってます。
昔ながらの木の箱?で削るのがいいらしいんですが
どこのメーカーのどれくらい金額のものを買ったらいいか全然わからないんです。
ググったんですけどホント全然なにもわかんなくて。
家庭科の先生に聞こうかなとか思ったんですけど、
とりあえずここで質問してみます。
時間ある方に教えていただければうれしいです。
よろしくお願いします。

379隠し味さん2010/01/11(月) 15:03:47ID:c8avpIFm
>>378
実際手にとって見たほうが気に入ったものが手に入ると思うので、
大手スーパーや百貨店の調理器具売り場や、厨房用品を扱っている
道具屋街などに足を運んでみてはどうでしょう。
大体一万円前後で買えると思いますよ@乾物屋

380隠し味さん2010/01/14(木) 16:36:29ID:Gzux27ep
>>379
回答ありがとうございます。
どういうのが使いやすいとかあるんですか?
高いものと安いものの違いってやっぱり使い勝手みたいなものなんですかね。
とりあえず今度祖父を連れて見てきます。

381隠し味さん2010/01/17(日) 01:30:06ID:UgRjqY1C
ウチでコレ使ってるけど…カンナ型より断然楽ですよ。
見た目はアレな感じですが…。

http://www.aikogyo.co.jp/seihin/page/okaka.html

382隠し味さん2010/01/18(月) 17:13:00ID:cQ18lwxm
>>381
これと同じようなのもみたんですが、
祖父は昔ながらのがほしいそうなんです。
木のやつってやりにくいんでしょうか?

383隠し味さん2010/01/18(月) 17:49:59ID:EgOFYH0f
>>380
カンナの良し悪しで花の厚さや粉になりにくさに差が出たり
引き出し部分のスムーズさが段違いだったりと色々ありますねぇ。
でも高価なもの=いいものってワケでもないので、やっぱり現物見たほうがいいかな?
私個人は塗りが施してあるもののほうが手入れが楽なので好きなんですが
年配の方は白木風のほうが好きって方も多いですね。

384隠し味さん2010/01/18(月) 22:42:17ID:d8dCykAo
昔ながらのでやりたいんじゃないのかなぁ>おじいちゃん
私が子供の頃は鰹節を削るのが役目だったけど、いままた削り器が手にはいるのならやりたいと思うよ
高くて買えないけどな〜
満足出来るいい買い物が出来るといいね!

385隠し味さん2010/02/28(日) 08:06:11ID:LTBn6CEC
本日16:05〜 日本人として未来に遺していきたいものを紹介する番組
「お墨付き!!にっぽん遺産2」のなかで鰹節が取り上げられますよ。

386 ◆Hxq63X0Kxg 2010/03/21(日) 13:54:25ID:2sMk0UkJ
おかかかかし

           ∧
          /  ゞ
     ___/⊃ ⊂ヾ___
 τ─┤    \   /     ├─υ
    └──┐  \/ ┌──┘
         │  /  │
         └─┬─┘
            │
            │
            ┴

387隠し味さん2010/03/29(月) 02:57:17ID:judCQmTF
ネコにかつお節をあげても、
封を切ってすぐのしか食わない。
袋の下のほうの粉ばっかりになったやつは、見向きもしない。

捨てるのももったいないけど、どうしたものか。
どうせふりかけぐらいしか再利用法はないんだろうな。
ふりかけなんか作ったって、減らないし。

388隠し味さん2010/03/29(月) 13:36:30ID:4ZSpVah6
>>387
うちで飼ってた猫(昨年他界)は最後の最後まで綺麗に舐めて食べてたよ。
鰹節入れてあげた皿なんて洗ったのかと思うくらい綺麗なもんだった。
食べ終わった時に「みぃ 美味しかったか?」って訊くとご機嫌で「みゃ〜」って言ってた。
俺が鰹節の袋持ってカサカサ音するだけで、みゃーみゃーと足元へ来てでおねだりしてたくらい鰹節好きだった。

みぃ なんで俺より先に死ぬんや……

あぼーん

390隠し味さん2010/07/02(金) 14:53:46ID:7mg3na2t
夏野菜に糸削り(゚Д゚)ウマー
そうめんにかつおパックもまたよし。
そろそろ中元で届くのを期待age

391隠し味さん2010/07/25(日) 02:35:19ID:KcuPWskK
ヤマキの新発売された「食べるかつお節」は超おすすめです!
厚けずりで、あの口に入れたときの、風味と舌触りが絶妙です!!
おもわず「うまい!」って声がでました。
夜、急に食べたくなります。
血合いの部分がなかったら、もっとうれしいんだけどね!

392隠し味さん2010/10/13(水) 10:08:08ID:fhcqk6XQ
俺、料理にはちょっとうるさいよ?って言ってた奴がだしのもと使ってた。
だしなんてどれでとっても一緒なんだってさ。

393隠し味さん2010/10/27(水) 20:02:10ID:yq833Q9F
口いっぱいにかつおぶしをほおばる〜しあわせ〜

394隠し味さん2010/11/24(水) 14:40:21ID:/U+4uitZ
かつおぉ〜〜〜うまーーー

395隠し味さん2010/11/25(木) 03:33:35ID:yHfeXRBf
つねにパック一袋
もっさり使う幸せ

396隠し味さん2010/11/29(月) 20:49:25ID:e4rx2jki
3グラムパックなら一口でこぼさずに食べれます

397隠し味さん2010/11/30(火) 01:51:06ID:K5LGhe+l
おにぎりに1パック投入

398隠し味さん2010/11/30(火) 20:23:43ID:zy2KWD3g
そろそろ数の子が出回るからそれにかけても美味いね

399隠し味さん2010/12/01(水) 19:11:04ID:pHT22zLO
かつおぶしの粉が好き。
粉だけ売ってくれないかなあ。
ラーメンに足したり、たこ焼きや焼きそばにかけたり。
断然粉のほうが使いやすいと思うんだけど。

400隠し味さん2010/12/01(水) 20:42:15ID:8ET/GF3T
>>399
パックの鰹節を揉んで粉にすると良いよ

401隠し味さん2010/12/01(水) 23:12:04ID:pHT22zLO
大袋の買って揉んでるんだけどね。
でも面倒くさいし、取り出すのが大変。粉だけのが欲しい。

402隠し味さん2010/12/02(木) 17:49:38ID:S+H/0LIB
>>401
上粉、鰹のキーワードで検索してみてください@乾物屋
うちの店のお近くならよろこんでお届けするんだがなぁ

403隠し味さん2010/12/15(水) 18:20:25ID:yX8G+ihJ
>399
カツオダシじゃだめですか。
カツオブシの粉がスティック状の袋に入ってるやつ。

404隠し味さん2011/01/06(木) 08:54:02ID:qD2NfEuj
>>402
ありがとう。一般でも買えるんだね。

>>403
それはちょっと違うような…

405隠し味さん2011/01/26(水) 20:32:45ID:Xy3UF6Ly
かつお好きのみなさんに聞きたいんだけど
かつおぶしって石油系の味がしない?
特に厚削り

気になって本枯節買ってきて削ってみたけど
こっちはそんな味しないんだよね

乾燥させるのに灯油かなんか燃やしてんのかな?

406隠し味さん2011/02/11(金) 16:25:57ID:dEub8Brx
感じたことないなあ。そのメーカーのそのロットだけ臭うとかじゃなくて?

407隠し味さん2011/02/11(金) 20:08:00ID:k3o6kUcq
>405
ごくまれにあるけど、安いのだったりあやしいのだったりしない?

408かつおくん2011/02/16(水) 15:27:14ID:vzqtQPTX
袋かかえておやつにパクパク食べてます。
(=^・^=)ねこか…?って自分で思ったりして(~_~;)
おいしいんだもの!
塩分だけが気がかり

409隠し味さん2011/02/17(木) 00:26:21ID:vcrXCv7M
よっしゃよっしゃの上田節
うまいうまいは鰹節

410隠し味さん2011/02/17(木) 09:43:12ID:49KN0+BU
ひめまるかつおぶしむし

411隠し味さん2011/02/17(木) 15:48:44ID:YwrXdS8G
厚けずりをぐらぐら
あとこんふ。
おれてき 下品なうまい うどん汁かんせい!作りすぎたので 野菜 つくねいれて
チャンコ鍋になったが
出汁うまー!

412隠し味さん2011/04/21(木) 17:03:36.52ID:xgS45WMd
料理によって向き不向きあると思うんだけど、
正直、本枯節と荒節、どっちが好き?

413隠し味さん2011/06/04(土) 19:52:01.49ID:CvbL0u0k
>>405
燻の問題じゃなくて魚質が脂っこいのにあたると
酸化した時に充填ガスや包装の臭いと混ざってそういう感じになるかな

414隠し味さん2011/06/08(水) 05:35:37.94ID:bFtEn12C
無精なのでおかずを作るのがめんどうくさく、ご飯の友
で済ませてしまってるけど、最近はおかかご飯が多い。
おかかをギュッと噛むと、醤油が染み出して舌に触れる。
他は、昆布の佃煮とか野菜の漬け物。
鰹節も昆布もうまみ(ダシ)の素、漬け物は乳酸発酵に
よるうまみかな? 無精ゆえとはいえ、これが和食の
エッセンスかもなあ

415隠し味さん2011/07/16(土) 11:03:25.01ID:BM0o9tol
<<敵国>>反日韓国企業製品の不買運動に御協力ください! <<韓国企業 製品>>
【飲食系】
ロッテ(菓子・アイス)、ロッテリア、バーガーキング、銀座コージーコーナー、白木屋、笑笑、笑兵衛、魚民、暖暖、和吉(居酒屋)
安楽亭(焼肉・飲食店)、天下味(焼肉)、平壌館(焼肉)、モランボン(焼肉調味料)、JINRO(焼酎)、両班岩のり(海苔)、クリスピー・クリーム・ドーナツ
【スーパー コンビニ】
イトーヨーカドー、ジャスコ、セブンイレブン
【生活用品】
アムウェイ(調理用品、浄水器、化粧品、洗剤、栄養補給食品)
【電化製品・I T系】
サムスン(Galaxy S、Galaxy Tab、TVなど)、LG電子、DAEWOO(電化製品)、ソフトバンク系列 <個人情報売買で手に入れた資金を北朝鮮に送金>(Yahoo!BB、Yahoo!Japan、IPRevolution、BBiX、日本テレコム、C&WiDC)、ライブドア、楽天、ブロードバンドネットワークス
【娯楽】
パチンコパチスロ(7〜9割が在日朝鮮・韓国系企業)、歌広場(カラオケ)、千葉ロッテ(プロ野球)、漫画広場(漫画喫茶)
リネージュ、リネージュII、ギルドウォーズ、雀龍門2、タワー オブ アイオンなどのオンラインゲーム
【TV、出版、書籍】
幻冬舎、TSUTAYA、ソフトバンクパブリッシング(書籍・雑誌「ネットランナー」など)、イエローキャブ(セクシータレント事務所)
【金融】
サラ金(ほとんどが在日朝鮮・韓国企業)、青空銀行、朝銀(破綻後は「ハナ信金」)、Eトレード証券
【量販店】
オリンピック、ドン・キホーテ
【交通】
大韓航空、アシアナ航空、MKタクシー、東都自動車交通、日の丸自動車、グリーンキャブ
【自動車メーカー】
ヒュンダイ

416隠し味さん2011/10/31(月) 13:11:06.54ID:GttYl01r
白いご飯にかつおぶしをたっぷりかけると美味しい
炊きたてはもちろん、冷やご飯でやっても美味しい
醤油もかける人が多いみたいだけど、自分はかつおぶしの味がしなくなるからあまりやらない
むしろかつおぶしだけ袋から摘んでスナック菓子代わりに食べる

417隠し味さん2011/11/07(月) 15:24:26.90ID:49s3ieC8
>>412
荒亀節が好きだ、荒本だとちょっとワイルドすぎるんで。
本枯れは当たり外れ結構大きい気がするかなぁ
たまに薬くさいのとかあってあれ?って思う

418隠し味さん2011/11/12(土) 21:09:58.68ID:rx0PAulD
枕崎かつお公社から郵便が来てた。

419隠し味さん2011/11/26(土) 20:02:50.60ID:woi8uzyx
味噌汁のダシ取ったガラ捨てるのがもったいないので、塩昆布、ネギ、ラー油、いりゴマで和えてみた。
すげ−めしのおかずになるよ!

420隠し味さん2011/12/16(金) 07:16:10.40ID:S3ffAHLX
愛工業の削り機「オカカ」の古いの使ってるけど
今朝NHKで最新型が紹介されてた。7号はもう生産中止だって。
今度は8号って名前になるのかな?HP見たら商品説明ページリニュ・・・ってタイミング悪すぎ。
今は削る箇所が3ケ所に増えてるのか〜家のは一ケ所しかないから時間かかるけど
刃は一緒だからいつまでも使えるんだよな

421隠し味さん2012/01/13(金) 16:36:43.03ID:5jPYIv5v
うちにもあるけど場所とるんだよね

422隠し味さん2012/01/22(日) 13:14:56.21ID:8AhhMPFu
雄節と雌節はどういう味や質の違いがあるか知っている人います?

423隠し味さん2012/02/09(木) 07:55:20.98ID:qpL35yPH
>>422
そんなもんググれば普通に出てくるだろw

424隠し味さん2012/03/23(金) 21:03:38.07ID:xUyiYHhU
かさかさしててちょい厚めに削ってあって噛めば噛むほど
旨みが口の中に広がるのがくいてぇぇ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

425隠し味さん2012/03/30(金) 15:20:10.00ID:HW2gaR0s
【韓国】発ガン性物質基準値超過の「かつおぶし」を回収措置[03/30]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1333087866/

426隠し味さん2012/04/14(土) 17:30:05.82ID:y+Nb3LT8
新ネギに鰹節のせてポン酢かけるとすごくうみゃい
ご飯3杯いけた

427隠し味さん2012/04/14(土) 21:32:25.42ID:3wGCiPfI
削り器で削ってそのままスナック菓子感覚で食べちゃう
美味しいにゃー

428隠し味さん2012/04/15(日) 09:57:38.46ID:bO9Z8yKa
削り器が欲しくなって、色々ぐぐってみたけどピンキリありすぎて分からん。

429隠し味さん2012/04/26(木) 18:28:25.64ID:/uuo4+Po
>>422
雄節は直に食べたりお澄ましに
雌節は火を通す使い方や味の濃い出汁向け
理由はハラガワのほうが油っ気が多いから
タタキの選び方とあんまりかわらんよ
>>428
とりあえず使う節と手の大きさによるから
実物掴んでみて考えるほうがいいと思う

430隠し味さん2012/05/14(月) 14:13:56.78ID:+UXXJhjb
本節って高いな。
g単価が既に削ってある鰹節より高いとは思っても見なかったぜ。

431隠し味さん2012/05/19(土) 20:09:56.91ID:fKibCFWP
>>429
買ってきた。
でも肝心の鰹節買うの忘れた

432隠し味さん2012/05/30(水) 09:20:26.08ID:HKdnL8gz
鰹節って美肌効果あるみたいだけど、好きな人は肌綺麗?!

433隠し味さん2012/06/04(月) 01:33:51.97ID:N+7iB51A
30年近くたべてるけどお肌の再生能力はいいとおもうw
傷とかの治りがはやいの自慢〜〜

434隠し味さん2012/06/04(月) 11:20:30.19ID:ggEo/siD
削っても削っても粉しか出ねえよ、むずかしいよ。

435隠し味さん2012/06/04(月) 19:40:55.16ID:dPTI/ESx
>>434
削る部分に蒸しタオル当てているかな?
大抵粉だらけになるって人は、買ってきた節を
そのまま削っている人が多いみたいだよ

436隠し味さん2012/06/05(火) 14:24:43.34ID:3GzD98xU
蒸しタオルだな、やってみる。

437隠し味さん2012/06/29(金) 17:59:35.25ID:kFC9A+wu
そうめん蕎麦の季節になって鰹節大活躍中w
花は出汁とった後、醤油と七味でふりかけに
粉は粉砕してから麺つゆにそのまま投入
ところでここって鰹以外の節の話題もあり?

438隠し味さん2012/09/05(水) 11:26:22.04ID:F43+regT
ソウダガツオの水揚げttp://eat.jp/mobile/news/detail.html?date=20120904T115936&no=2
カツオ節などの原料となるソウダガツオの水揚げが宇和島市で盛んに行われています。
ソウダガツオは、主に「宗田節」というカツオ節の原料として使われています。
宇和島市内の漁港では、岸壁に横付けされた漁船から、体長およそ30センチほどに成長した銀色に輝くソウダガツオが、
次々と姿を現していました。
県漁連宇和島支部によりますと、去年はおよそ360トンが水揚げされましたが、多い時には1日100トンの水揚げがある
ということです。
ソウダガツオの水揚げは今月中旬まで続き、県内外の加工業者などに出荷され、カツオ節などに加工されます。

439隠し味さん2012/09/26(水) 22:18:57.82ID:XiFS3JYy
白いご飯にカツオノエボシをたっぷりかけると美味しい
炊きたてはもちろん、冷やご飯でやっても美味しい
醤油もかける人が多いみたいだけど、自分はカツオノエボシの味がしなくなるからあまりやらない
むしろカツオノエボシだけ袋から摘んでスナック菓子代わりに食べる

440隠し味さん2012/10/01(月) 20:10:39.37ID:ueWDoS6i
ねこまんま

441隠し味さん2013/01/05(土) 14:34:45.77ID:ZS6UMIfP
正月に突然思いついて鰹節削り器(にんべん)と本枯れ節を注文したった

注文前にいろいろ調べてどうやらスーパーなどで売っているかつおぶしパックは別物らしいことがわかった
本枯れ節とやらの削りたてを味わいたくて衝動買いしたが実際どこまでの差があるか?
手元に届いたらレポしますで

442隠し味さん2013/01/10(木) 15:28:06.75ID:RXbhpG4W
ありゃりゃ、誰も居ないのかなぁ・・・・

削りたて本枯れ節のレポです
確かに普通の削り節とは香りが違います
なんか燻製の香りが混ざってとてもよい香りで削っていると部屋中が香りで満たされます
レシピの量の半分くらいでもとても濃いおいしい出汁が取れました
早速味噌汁で試したのですが出汁だけのときよりも差がはっきり出ます
これはもう別物の料理と言えます

お金と時間に余裕のある人はぜひお試しアレ

443隠し味さん2013/01/10(木) 22:43:56.96ID:8b3M+F2I
うまく削れたんですか?いいなぁ〜  削りたてをむしゃむしゃたべたい〜

444隠し味さん2013/01/11(金) 14:35:09.32ID:xInSAj0T
最初はアレですけど面が出来ればきれいに削れますよん
ただ、直接食べるとなんだか削り節のほうがうまい感じがするね
なんかポソポソしてて口解けが良すぎる

きょうは濃縮タイプのそばつゆを出汁で薄めてそばを食べました
強烈な香りでそばがランクアップです
ただ、まだ慣れないせいか味付けが出汁のせいで濃く感じて後で薄めるはめになったりしてます
減塩の人はおすすめですね

445隠し味さん2013/01/11(金) 21:21:35.38ID:ufAn5DCU
ご飯にかつおぶし醤油うまー
バターやチーズうまーとかみるけど、邪道だ!
かつぶしごはんうまい

446隠し味さん2013/01/25(金) 12:02:23.87ID:Q8qcCdpS
削り節のパックのって新鮮なのより少し古いやつの方が(未開封のね)
美味しく感じるわ〜味が熟成されてる気がする

447隠し味さん2013/01/27(日) 01:12:37.97ID:I+3q4b0F
鰹節はやっぱり削りたてに限ると思うけど、今でもちゃんと削ってる人は極めて少数派だよね
親元を離れてからもマイ鰹箱で削り続けている自分は珍しいのだろうな

448隠し味さん2013/06/01(土) 01:13:31.85ID:HGKFQkDD
熱々のご飯にたっぷりとかつおぶしを乗せて醤油を垂らす、
たったこれだけのシンプルなメニューだからこそ素材には拘りたいものだねえ
まだ食べ足りないし、次はネギを乗せてもう一杯いってみよう

449隠し味さん2013/08/22(木) NY:AN:NY.ANID:Frq7NdNQ
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

450隠し味さん2013/10/07(月) 19:11:53.23ID:0IEaduSJ
ワロタ

451隠し味さん2013/10/25(金) 14:06:00.72ID:FUSiywI4
>>245
食べただけで味がわかるとか通だな。俺なんか見て食べて排泄される瞬間にウメー!!って言ってる

452もうすぐ10年2014/01/19(日) 16:40:07.31ID:WtxxV760
鶏のから揚げにまぶすとおいしい

453隠し味さん2014/01/20(月) 01:27:04.25ID:02NtbZNt
カツオブシムシが混じってた
一緒にたべちゃった

454隠し味さん2014/02/14(金) 18:51:37.79ID:rydUu6kH
かつおぶしを布団の中に大量にばら撒いて寝たい

455隠し味さん2014/02/17(月) 00:19:39.38ID:cdeesENb
鰹節の海に潜りたいw

456隠し味さん2014/06/23(月) 08:07:56.67ID:RYnSn6oU
鰹節削り節なら好き

457隠し味さん2014/06/23(月) 19:34:00.59ID:o6k4HFTl
子供のころはかろうじて自分の家で
鰹節削っていたな。

458隠し味さん2014/06/23(月) 19:43:57.51ID:ZYL3vbFp
シャッカシャッカ

459隠し味さん2014/06/23(月) 22:46:01.19ID:iE1c9UjC
>>457
かろうじて削っていたとは?
「子供のころは」に掛かってるのか。

460隠し味さん2014/06/24(火) 21:55:28.67ID:GFFsGQw5
スルーしろよ

461隠し味さん2014/07/06(日) 11:53:09.80ID:FzjfHbjY
俺も子供の頃はかろうじて鰹を削っていたなあ…

462隠し味さん2014/07/06(日) 13:12:41.22ID:LM6BRGjI
オレは今でもかつぶしをかろうじて削ってるよ

463隠し味さん2014/10/11(土) 20:36:09.84ID:eY+2uRYi
>>309
いりこいいよね

いりこの削り節買って来た

インスタント麺に加えるとおいしくなる

鰹節も使っていたがそれ以上かも

464隠し味さん2014/11/18(火) 18:02:45.33ID:7bjiHBjc
化学調味料が添加された出しの素を使っていたら味覚障害になってしまい
フードプロセッサーでで花かつおや昆布を粉末状にして出しとして使ってみようと思う。
きょう初めてそれでお味噌汁を作ってみたら美味しい。
何十年も前からやってればよかった。
さすがにカツオ買って削る道具揃えて毎回削るのは手間だから無理だけど
鰹節を粉末状にしたもので家庭料理ならなんとかなりそう。

465隠し味さん2014/12/22(月) 11:09:35.22ID:GSYHvogn
伝統のかつお節生産を支える中国人女性たち

鹿児島県枕崎市はかつお節の生産量日本一を誇る薩摩半島南端の港町だ。
今、その産地の屋台骨を支えているのは若い中国人女性である。大げさな
話ではない。彼女たちは国の制度に基づく外国人研修・技能実習生という身
分で3年間滞在するが、その数は300人近く。単純計算で市民100人に
1人の割合だ。受け入れが始まった2001年以降、まじめな仕事ぶりが評判で
目立ったトラブルは聞かれない。

地域に根ざした伝統産業がなぜ彼女たちを必要とするのか。一言で言えば、
ほかに働き手が見当たらないためだ。もちろんきつい工場仕事だけに
日本人の若者が敬遠し、実際に勤めても長続きしないという事情がある。
失業率がこれだけ高いのに安易な出稼ぎ労働依存だと疑問を
感じる人もいるだろう。国の経済・労働政策の構造的なひずみに違いない。
だが問題の根っこには著しい過疎化と少子高齢化の同時進行がある。
産業の担い手にも事欠くほど地方は追い込まれているのだ。
http://book.asahi.com/special/TKY201011220370.html

466隠し味さん2014/12/22(月) 11:15:01.22ID:5P+h9EnU
鹿児島の枕崎や山川の鰹節工場では中国人研修生が鰹節を生産します。
彼女たちの賃金は実質的に月5万円ほどで、宿舎は会社支給ですが2DKに
4人ほど押し込みます。彼女たちは3年間帰国しませんが、町の若い女性の
過半が中国人研修生になりました。工場の過半ではない。町の過半です。
水産加工はどこも似たような状況です。日本国内の大規模農場も同様です。

我々日本人は労働者として高賃金と休息を要求しながら消費者としては
100円でも安い製品を企業に要求しています。
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/8761032.html

467隠し味さん2014/12/22(月) 11:33:44.52ID:8SDu9ZW0
フランス産かつお節誕生へ 来夏、枕崎から出資で新工場

フランスに来年、初めてかつお節工場ができることになった。かつお節の産地として
全国的に有名な、鹿児島県枕崎市の枕崎水産加工業協同組合などが出資した
会社が建設する。

工場ができるのは、大西洋に面する仏西部ブルターニュ地方の港町コンカルノー。
来日したブルターニュ地域圏議会のピエリック・マシヨ議長らが7月17日、都内で
記者会見して工場の設立を明らかにした。マシヨ氏は 「フランスでは日本料理の
評価が高い。質の高いかつお節も受け入れられるだろう」 と期待を示した。

東京のフランス大使館によると、フランスでは日本食の人気が高く、かつお節の
需要がある。だが、欧州連合 (EU) は加盟国に厳しい食品輸入基準を課していて
現在、日本からかつお節の輸出は難しいという。

同組合などがそこに目をつけ、高品質のかつお節を提供することを思い立った。
原料のカツオはインド洋で調達し、基本的に日本と同じ方法で製造するという。
日本食レストランに限らず、EU圏内の様々なジャンルのレストランに販売する予定だ。

同組合や枕崎市の企業など計10社が出資して設立した新会社 「枕崎フランス鰹
(かつお)節」 が、工場を建てる。2015年夏の完成を目指していて、1日
200キロ生産する計画だ。同社の大石克彦社長はこの日の会見で 「和食の
すばらしさを知ってもらうために、料理の基本となるかつお節が欠かせない。
フランスでも、いいかつお節ができると思う」 と話した。

朝日新聞 (2014年7月18日)
http://www.asahi.com/articles/ASG7K52K1G7KUHBI01H.html

468隠し味さん2015/03/25(水) 11:20:22.31ID:HXqnph6z
マルトモの3gパックは正月も含めて2パックづつ必ず消費している

469隠し味さん2015/05/03(日) 14:38:49.01ID:k0rxSk3g
かつおぶしを大して好まないが
たけのこの煮物にはかつおぶしがよく合う

470隠し味さん2015/05/05(火) 21:33:14.23ID:HsAfYtjd
>>469
土佐煮

471隠し味さん2015/06/15(月) 00:59:53.79ID:5k8nveAe
俺も今たべてますよ!ゆう

472隠し味さん2015/06/21(日) 17:25:18.45ID:YZRXoc95
http://www.jiji.com/jc/c?g=eco&k=2015062100068
かつお節、ピンチ=南太平洋、入漁料負担に

太平洋の南方海域で操業する日本のカツオ・マグロ漁船が、コストの上昇にあえいでいる。
最大の要因は周辺国に支払う入漁料の大幅引き上げだ。
巻き網漁船に続き、来年から、はえ縄漁船の入漁料も上がる見通し。

この海域は、かつお節原料となるカツオの一大供給地で、
漁業者からは「このままでは操業が困難になる」と悲鳴が上がる。

主な漁場は、太平洋の赤道付近に広がるミクロネシア連邦や
パプアニューギニア、キリバスなど8カ国の排他的経済水域(EEZ)だ。
特にカツオの漁獲の多くは、焼津港(静岡県)や枕崎港(鹿児島県)などで水揚げされ、
国内のかつお節需要の約7割を賄う。

日本の巻き網船は従来、水揚げ高の5%程度を入漁料として払ってきたが、
8カ国は2012年に操業日数に応じて入漁料を課す共通方式を導入。
12年は1日当たり最低5000ドルだったが、14年は6000ドル、
今年は8000ドル(約98万円)に値上げされた。
海外まき網漁業協会(東京)によると、1隻当たりの負担は
導入前に比べ4〜5倍に膨らみ、年間支払額は約2億円に上るという。

8カ国は6月中旬に開いた閣僚会合で、来年の巻き網船の入漁料は8000ドルで据え置くことを決定。
また、来年1月からマグロのはえ縄船にも同様の方式の入漁料を課すことを確認。
はえ縄船の入漁料も引き上げが確実視されている。
収入の最大化に向け、操業枠の入札制度も取り入れ始めた。
日本側の関係者は「良好だった島しょ国との関係が様変わりした」と嘆く。

魚価の低迷、海外の大型船との競争、燃油コストの上昇と
遠洋漁業者を取り巻く環境は厳しさを増し、業界団体などは政府に入漁料の補助などを求めている。
水産庁は「直接支援は難しい」(幹部)との立場だが、
巻き網船の規制緩和や経営規模の拡大などで生き残りを後押しする検討を始めた。

(2015/06/21-16:20)

http://www.jiji.com/news/kiji_photos/20150621ax07.jpg

473Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)2015/09/18(金) 18:04:44.87ID:PM1jytzt
鰹節大好き

474隠し味さん2015/09/27(日) 23:37:45.95ID:N32z17lX
鰹節削り器ってどこの使っている?
木屋とにんべんとで悩んでいます

475隠し味さん2015/10/15(木) 00:22:06.37ID:bLLxaejJ
にんべんのオリジナル鰹節削り機最高!

476隠し味さん2015/12/13(日) 00:57:11.11ID:KpYArgiX
鯖ぶしに詳しい人いますか

477隠し味さん2015/12/13(日) 01:29:19.90ID:6nAHc9C6
店にあるのはアジ、いわしなどとの金剛節だな
専門店なら単体であるよ

478隠し味さん2016/01/28(木) 20:12:54.11ID:6eRuP5GC
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

479隠し味さん2016/02/22(月) 14:55:27.41ID:r8WQ3+m9
新型オカカってどうですか?
親指を突き指してしまって鰹節削るのがきついので

480隠し味さん2016/08/15(月) 09:57:54.23ID:M6f+PUCd
日本に来た外国人が不気味がる
お好み焼きとか湯気で動いたりするけどあれはなんだとw

481隠し味さん2016/10/06(木) 20:30:31.98ID:HFxDb4rA
厚削りタイプのかつおぶしをチンしてパリッパリのかつおぶしチップスがクッソうまい。醤油つけてパリッパリ…

糖質制限ダイエット中のポテチ食べたい欲を満たしてくれるわ

とまんねええええええええ(;´-`)パリッパリ…

482隠し味さん2016/10/06(木) 22:05:00.11ID:TGaac8rA
再たび、かつをぶしの時代なのだ
歴史は繰り返えす

483隠し味さん2016/10/25(火) 12:15:11.51ID:I+06NsuH
かつおぶし削り買ってきた。削りたてうまい!まだほとんど粉々だがうまく使いこなせるように頑張る!

484隠し味さん2016/11/21(月) 10:05:24.03ID:1zTgDcUi
ちょっと前に貰った結婚良さげな鰹節。
しかし今の環境だと恐らく一生封が開く事が無いと思われる為このままいきます。
たまには鰹節だって主役になりたいと思ってる筈なんです。http://i.imgur.com/zmvR5p3.jpg

思いっきり俺の影がかかってるせいで暗くなってるけど実物は美味しそうです。

485隠し味さん2016/11/26(土) 23:46:26.34ID:GuIRbv2q
>>483
削りたては香りが別ものだよね。
旨すぎる。

486隠し味さん2016/11/26(土) 23:48:22.10ID:GuIRbv2q
>>474
ホムセンの万能カンナで十分。
取扱説明書に、鰹節もオッケーって書いてあるよ。
日曜大工と料理に使えて、まさに一石二鳥。

487隠し味さん2017/04/10(月) 16:57:53.98ID:o3pYZzQJ
ヤマキが韓国と提携ってよ
不買だわ

488隠し味さん2017/04/22(土) 01:19:24.21ID:kv1ue2Mc
>>487
向こうもお断りだと思うよw

489隠し味さん2017/08/01(火) 02:06:50.46ID:3mNP5Kr1
【水産】かつお節、値上げ相次ぐ 東南アジアなどで需要伸び [無断転載禁止]&#169;2ch.net
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/ニュー速+/1501515946/

490隠し味さん2017/08/21(月) 12:20:45.32ID:MdnYgDHS
お盆に最高級鰹節を買って帰郷したら臭っい納豆にぐちゃまぜにして食べてた
もう買って行かない
田舎者に高級品は不要だ(´・ω・`)

491隠し味さん2017/08/31(木) 11:57:31.48ID:Ie4FNT0u
クラウンもカローラも、というわけか
いまはカローラ無いんだっけ

納豆に普通に鰹節入れると香りがしておいしいけど
最高級鰹節はどんな用途に使ったらよかったのかな

492隠し味さん2017/09/10(日) 20:57:11.71ID:0wer10gh
台屋の削り器買ってきた!
箱の佇まいが(・∀・)イイネ!!

493隠し味さん2018/07/01(日) 23:08:39.98ID:BwVA54wv
どれが良いのか決められない

494隠し味さん2018/08/07(火) 16:16:15.34ID:Eu0I7SUr
刺身にかつおぶし(と海苔)をトッピングする
醤油とわさびに飽きた

495隠し味さん2018/08/08(水) 14:41:09.17ID:yO0VEawF
飽きたと言われても
ワサビは食中毒防止なんだからせめて生姜使えよと

496隠し味さん2018/09/10(月) 15:06:06.68ID:nS7CRuah
「鰹節」とか「かつお節」とか「花かつお」とか
スレタイ検索してやっと辿り着いた「かつおぶし」スレ
ご飯に乗っけて醤油をちょろり垂らして食べるだけのつもりで買ってきたけど
ペラペラのやつと厚削りっていうやつで5分ぐらい迷った
厚削りはそのまま食べるのには向かないかなと思ってペラペラの方にしたよ

497隠し味さん2018/09/12(水) 22:13:08.68ID:JsGrUDaW
過疎過ぎわろた

498隠し味さん2018/09/13(木) 23:39:26.31ID:urWTT9pV
本枯れ節を、食う直前に削る
香りが全然違う

削ってるのは、ホムセンで日曜大工用に買ったカンナwww

499隠し味さん2019/04/09(火) 19:22:05.35ID:6H/aAaZQ
[新]そんなコト考えた事なかったクイズ!トリニクって何の肉!? 3時間スペシャル★2

500隠し味さん2019/04/14(日) 23:23:08.78ID:BA+LYbSb
本当の鰹節削り機は、勢い余って手を削りそうで、ためらっていた
ふるさと納税で「オカカ」と本枯節をもらって、今は満喫している

501隠し味さん2019/04/15(月) 09:18:30.87ID:2J8XDyBX
特産の「宗田節」味わう催し04月14日 17時51分ttps://www3.nhk.or.jp/lnews/kochi/20190414/8010004825.html
かつお節の中でも濃い味や香りに特徴がある「宗田節」のおいしさをピーアールする催しが、全国一の産地、
高知県土佐清水市で開かれました。
この催しは、地元の特産品である宗田節を広く知ってもらおうと、土佐清水市や生産者などで作る団体が開き、
会場には宗田節を使った料理を提供する13の店の屋台が並びました。
中には、宗田節のだしを混ぜた特製ソースを使った焼きうどんや、温かいごはんに生卵を乗せたあと、その場で
削った宗田節を山盛りにかけたオリジナルの卵かけごはんをふるまう屋台もあり、訪れた人たちが列を作って買い
求めては独特の濃厚な味や香りを楽しんでいました。
また会場では宗田節を使ったドレッシングやふりかけなどを販売するコーナーが設けられたほか、宗田節を1分間
にどれだけ削れるかを競う催しなども開かれ、訪れた人たちが地元特産の宗田節の魅力を堪能していました。
香川県から訪れた女性は「どの料理も、宗田節に凝縮されたうまみや風味が効いていてとてもおいしかったです」
と話していました。

502隠し味さん2019/07/19(金) 22:25:38.78ID:il6xIvLZ
【朝鮮日報】かつお節4種で1級発がん物質超過=韓国消費者院「日本産3種・韓国産1種、ベンゾピレン基準値の最大3倍検出」[7/18]
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1563541573/

503隠し味さん2019/08/16(金) 01:37:12.19ID:b9ehAcJL
>>466
いまはフィリッピーナやべトナム。中国人は人件費高くて来ないよ

504隠し味さん2019/08/17(土) 07:36:32.76ID:qplxuNIX

505隠し味さん2019/09/01(日) 11:24:34.81ID:z7Pv3i27
札幌の病院で麻薬書類に虚偽記載 麻薬取締法違反で薬剤師ら書類送検
https://www.iza.ne.jp/smp/kiji/events/news/180605/evt18060513050015-s1.html

506隠し味さん2019/09/03(火) 16:06:14.69ID:PfQXPMst
2.5gを120パック買って来た

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