ナンプラーについて語ろう

レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
1名無しさん@お腹いっぱい。04/08/11 03:07ID:s2+V+Ltk
ナンプラー!

2名無しさん@お腹いっぱい。04/08/11 03:57ID:OYiDRR4J
匂いがなければねぇ。

3なめとんか ◆bNu6JMHbnc 04/08/11 10:03ID:ifhyS4DY
てんぷらー?

4名無しさん@お腹いっぱい。04/08/12 01:33ID:/PLSC++/
大阪でナンプラー買うなら文楽劇場のお隣へ。
前より値段は約倍に上がったがそれでも安くて(゚д゚)ウマー

5こども04/08/13 14:13ID:FUKkRwGR

太融寺にも ありま

6名無しさん@お腹いっぱい。04/08/16 00:58ID:MLDK5FLK
ナンプラーは美味しいっす。今じゃ醤油より多用するようになってる。
汁ビーフン・焼きビーフン・焼きそば・チャーハン・餃子のタレに重宝。
目玉焼きにかけるのも好き♪
ついでに青唐辛子を輪切りにして酢につけたもの(タイ風)も大好き。

7名無しさん@お腹いっぱい。04/08/16 18:42ID:zm0VIDVg
去年、アンチョビ作った副産物としてナンプラーができた。
たくさんできたので、何にでも使った。
火を入れるとにおいが飛ぶから、普通に和食の出汁としてつかえる。
なんてすごいんだろう。

8名無しさん@お腹いっぱい。04/08/17 20:09ID:9YxfDnZ1
新宿のアジアスーパーストアだと70円で買える(小さいけど)

9名無しさん@お腹いっぱい。04/08/18 04:06ID:2r5DygWD
>>7
アンチョビ自作はdeepだよぉ。トライしてみたいけど、材料の小さい
イワシにめぐりあったことがない(魚屋で)。
>>8
アジアスーパーストアはいいね。今度160円の大瓶買いに行く予定。

10名無しさん@お腹いっぱい。04/08/19 17:36ID:rHUa5vDi
大好きだー!青唐辛子を入れたのが異常にすき。ナンプラーかけた白ご飯だけでもう満足。

11名無しさん@お腹いっぱい。04/08/19 21:32ID:BOz3LoJz
ここは姉妹スレになるのかな?

○ ○ ナンプラ〜 ○ ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020349239/l50

12名無しさん@お腹いっぱい。04/08/20 11:17ID:9am0HE1n
>>10
あんた味覚障害の可能性あるからきをつけて

13名無しさん@お腹いっぱい。04/08/20 11:46ID:cSgrvCId
>>10
マジで旨いよね

14名無しさん@お腹いっぱい。04/08/21 14:50ID:6QqY9TOD
ナンプラー買ってきた。地元でやってる輸入食品の店で。ちなみに店長はフィリピン人(かなり美人)

多少クセのあるにおいがあるけど、肉料理には激しく合う。
刺身には醤油、肉にはナンプラーって感じかな。

15隠し味さん04/08/22 20:16ID:VbXQM5Ao
チャーハンにナンプラーは(゚д゚)ウマー

16隠し味さん04/08/23 14:14ID:lqVw1MXO
>>15
タイ料理屋の炒飯って、必ずナンプラーが入っているよ。

17隠し味さん04/09/02 03:57ID:rVj0+NuR
ナンプラーってさ、風呂入るまえのチムコの臭いと同じだよね?

18隠し味さん04/09/05 18:48ID:aYjUee8O
ナンプラーじゃ無いけど魚醤つながりで・・・・・
私の実家じゃ「いしり」(魚醤の一種、能登でよく用いられている)を日常で
よく使ってますね。
漬け物にも大根おろしにも使ってますよ。
これでタイ料理を作ったらどうなるか試さねば(w

19隠し味さん04/09/05 21:22ID:VFDJI+1t
よくカップ麺にいれてますが・・・
天秤印のやつ

20隠し味さん04/09/05 23:00ID:TTg0JTvP
魚醤の製造現場見たことあるけど、銀蠅ブンブンで、とても食い物作ってるとは
思えなかったよ

21隠し味さん04/09/05 23:16ID:c6UY26uV
ENEOS 横浜市磯子区
レギュラー(会員価格)116円(内ガソリン税=53.8円)
高くなったな〜〜〜〜〜ハイオク入れられなくなったじゃねか

22隠し味さん04/09/06 21:57ID:jLbQ00ud
ナムプラーじゃないのか?

23隠し味さん04/09/09 00:55ID:/tOu3g/B
>4
店名チャイタイでしたっけ?
私も愛用してます☆
ちなみにあそこのビーフンもウマイですよ♪

24 ◆9euyVIGORE 04/09/17 23:18:35ID:nu53JhqV
 

25隠し味さん04/09/20 20:42:02ID:nwa3g4Re
アメ横ででかいの買ってじゃんじゃん使ってます。

>>10
私もナンプラご飯好きよぉ〜w
目玉焼きをご飯に乗っけて、赤トンガラシ+ナンプラー、うまい!

26隠し味さん04/09/21 11:59:58ID:a9Y3DV9Q
ニョクマムの話題もここ?

27隠し味さん04/09/21 12:42:59ID:kdCnlI3v
ナンプラーの製造してる所をタイのラヨ−ンで見学したが、結構凄かった。
しばらくナンプラーはトラウマでダメと思ったが、当時タイに住んでたので
ナンプラーを避けて通る訳に行かなくて、結局今でも愛用してる。

28無名さん04/09/26 19:39:51ID:fUYYTIjU
ナンプラーは苦手
あれって原料ってなんなの??

29隠し味さん04/09/27 21:43:32ID:pPtEy0Qx
うんこ

30隠し味さん04/10/14 03:10:27ID:uGBh9qsc
能登で魚醤買ったことあるけどあれよりナンプラーの方が匂いは少ないね
カレーに入れると美味しいよ

31隠し味さん04/10/15 13:38:02ID:0voohVrP

32隠し味さん04/10/21 17:34:24ID:bOZV5SBm
クサマンのニホヒ。

33隠し味さん04/10/23 04:44:48ID:yy3fDU81
ちんかすとまんかすを足して2で割ったようなにほひだけど、美味しいよ

34隠し味さん 04/10/23 13:32:04ID:KlEb6SOJ
この前初めてナンプラーという物をみて
醤油って聞いたんだけど匂いかいだら吐きそうになった。
あれって日本みたいに刺身なんかにべちょって付けないで
2.3滴ぐらいでちょびっと使うものなんですか?

35隠し味さん04/10/23 16:29:43ID:M88TQx94
俺のヨメはクサマンだから、ナンプラーの匂いを嗅いですぐに「これはヨメの
匂いだ」と思ったよ。それからエッチをする度にナンプラーを思い出して、
食べ物だと勘違いしてしまう。美味しく舐められるようになったけど。

36隠し味さん04/10/24 15:16:02ID:yZ9rv8lR
>>35
今度味見させてくさい

37隠し味さん04/10/25 00:30:04ID:bd8YqCY+
>>36
臭いよ。マジで。

38隠し味さん04/10/25 03:54:44ID:kYCnrzG1
納豆に垂らすと臭さ倍増!
だけど旨さも倍増!

39隠し味さん04/10/27 03:02:38ID:1Dc8skHJ
ニュクマムも同じもの?

40隠し味さん04/10/30 09:27:55ID:O6moQKTO
タイ・・・ナンプラー
ベトナム・・・ニョクマム

41隠し味さん04/11/02 23:54:12ID:wOW6Ijcf
塩水にイカの塩辛をかき混ぜて上澄みを取ればナンプラーじゃん。

42ぱん04/11/03 00:53:06ID:f62CmsHZ
うまいっす

43隠し味さん04/11/04 01:28:54ID:Ng/+vSE5
>>41
いや、ナンプラーの臭気はそんな生やさしいものではない。

44隠し味さん04/11/11 13:57:24ID:ja90OD+T
てぃんかすの匂いだね

45隠し味さん04/11/22 20:40:31ID:3+PU2CdD
能登在住なので「いしり」はよく使います
野菜や昆布巻きを煮たり、浅漬けに使ったり、鍋の隠し味にも。
ただ嫌いな人は多く、匂いもダメ、食べると胸焼けしたりするようです。

46隠し味さん04/11/27 19:21:27ID:w9bkwBBr
http://www.strategy.co.jp/crime_db/crime_h10.html


摘発されたのは、アピシト・チャリサラポン被告(28)。
東京都新宿区で経営していた雑貨店「アジアスーパーストアー」で、
昨年8月から10月にかけ、タイ人830人から計1960回、約5億8千万円の
送金依頼を受け、タイに住む親戚が受取人の銀行口座に振り込んでいた
として、銀行法違反として起訴された。
預かり金は、タイ人の自動車部品業者が日本で買い付けをする祭に用立
てていた。古タイヤや自動車の中古部品を購入する代金を同被告が肩代
わりして日本の業者に入金。タイ人業者は輸入した部品の売上から、立て
替えてもらった金額に「利子・手数料」分を上乗せして、同被告の本国の親戚に支払っていた。


47隠し味さん04/11/27 23:49:11ID:Xblnc0AM
確かイタリアにも魚醤あったな。

48隠し味さん04/11/29 13:24:56ID:46x4ZBmF
このスレ見て衝動買いしてしまった。
言うほど臭くはなかったが、何に使ったらいいかよくわからん。

49隠し味さん04/12/02 18:14:40ID:qJif2nIR
焼き飯とか。カレーとか。

レモンと合わせて鍋のつけダレにもいいかも。
鍋の具は、鶏に白菜に春雨。そしてもちろんパクチー大盛り。

50隠し味さん04/12/15 07:05:35ID:wUW+VTRV
インスタントラーメンを作る時にね、
粉末スープを少なめに入れて、
ナンプラーを入れる。そんで臭みを抜くために一煮立ち。
ラー油をどっさりかけてウマーヽ( ´∀`)ノ
最近のお気に入り☆

51隠し味さん04/12/15 08:06:39ID:Pad42GGF
ナンプラー、オイスターソース、濃口醤油、砂糖、酒を
1:1:1:1:3でタレを作って半熟ゆで卵を2日ほど冷蔵庫で漬けると
とある有名ラーメン店の煮玉子になるよ。
激ウマだから試してみてくださいな。

52隠し味さん04/12/15 15:27:03ID:smKf3A6T
輸入食品のお店で買う時には気をつけて欲しいんだけど、
タイ製のナンプラーに重さを増すためかガラスの塊がいくつか
入ってました。馬鹿だったからほとんど使い切るまで気がつかず・・・。
おいしゅうございました。

53隠し味さん04/12/16 01:04:04ID:opdFoMWQ
最近自宅(実家)でトムヤムクンを作るのにはまってから
ナンプラーの消費量が一気に増えましたね…

結構大量に作る関係上、一度にオタマ二杯以上使ってるので
小瓶サイズだと直ぐに無くなるのが難点ですわ。
KEY COFFEEの店舗でペットボトル版を買ったり
YAMAYAで格安のを買ったりして凌いでますよ。

54隠し味さん04/12/19 23:38:12ID:OC7sxrhQ
>>52さん
それガラスじゃないですよ!
塩の結晶の塊です。
舐めてみてください☆

55隠し味さん04/12/27 21:17:11ID:vrRezhgj
味比べをしたくてナンプラーとしょっつるを一度にかってきたんだ。
どっちもウマーでした。
ナンプラーはいわし、しょっつるははたはたが原料ですた。
だしみたいに使えるね。

56隠し味さん05/01/09 15:09:00ID:/jt0Gnj6
>>45
東京しか知らない人間ですが、親の使っている調味料に疑問がわき、
魚醤にも興味を持ちました。渋谷の東急プラザの地下にある「能登屋」
というお店で(いか)いしるを購入したら、店員さんに珍しがられました。
塩味で満足できる少量の魚醤を使いこなすと、大豆醤油は。。。

57隠し味さん05/01/10 03:27:22ID:uTovnUyd
ナンプラーの臭いが何かに似てると思ったら
小学生のしっこが染み付いて黄色くなったブリーフの臭いでした

58隠し味さん05/01/16 20:50:35ID:QfRhgx8e
タンパク質の分解した匂いだからナンプラもしょっつるもチンカスもマンカスも原理は同じ

59隠し味さん05/01/22 00:27:27ID:e/SYtODn
ここ見てすごく気になって今日買ってきた
思ったより臭くなかった
もっと臭い方がおいしいかも!
でも彼氏のは臭かったら絶対、口に入れないけど

60隠し味さん05/01/28 23:40:38ID:AZxRWRcP
↑氏ね!

61隠し味さん05/02/04 00:48:30ID:DMIndRrJ
おまえら小中学生か?
もういいかげんマンコの話はやめろ。

62隠し味さん05/02/04 01:22:59ID:P+hlIrhw
そこはおめこぼしを

63隠し味さん05/02/04 10:26:59ID:LO+y5AvT
>>62
w

64隠し味さん05/02/07 00:38:16ID:7cr8TMHq
友達がナンプラーをそのまま飲むんだけど
大丈夫なんかな

65隠し味さん05/02/07 00:42:27ID:qY2IHDXA
マン汁そのまま飲める人間なら大丈夫。

66なんぷら05/02/11 09:17:03ID:ayvYHZ4x
ナンプラーは、アミノ酸系のうまみ調味料です。
化学調味料がないときには、重宝されていましたが、現在、
味の素がナンプラーより多く消費されています。

67隠し味さん05/02/11 12:40:05ID:QWUN0s/I
ナンプラーは青菜系の野菜炒めで使うが、もっと粋な
使い方はないかな。

68隠し味さん05/02/11 12:42:39ID:kcoLLPFA
豚肉炒めるのに使うと美味しい

69隠し味さん05/02/11 12:44:17ID:QWUN0s/I
なるほど。サンクス。豚肉には合いそうだね。

70隠し味さん05/02/13 21:08:09ID:DeY1mJt8
340円位のが半額で売ってたが

買わなかったでつ。

71隠し味さん05/02/13 23:26:52ID:bZxaSShY
青唐辛子が漬け込んであるのが好きだ。何にでもかけてしまう。塩分が強いのが弱点だけど。

72隠し味さん05/02/21 03:26:14ID:bW1c8Eei
スパゲティにかけるとおいしいんだようううう
にんにくと唐辛子とオリーブオイルとナンプラーだけでよし。

73隠し味さん05/02/24 23:45:14ID:lRJqsip1
100均のナンプラーはやっぱ美味くないのかな

74隠し味さん05/02/26 21:47:39ID:gwDF9q39
100均でなくてもおいしくないよ。

75隠し味さん05/03/14 23:49:22ID:llNP/+/K
「ナンプラー」って何?

76隠し味さん05/03/20 15:34:25ID:Ex/0sR2l

77ゴゴ ◆COpy/61386 2005/03/21(月) 10:41:42ID:BOkrJZ3X
test

78隠し味さん2005/03/27(日) 01:45:21ID:MeXKLUYa
においだけかぐとがっかりするくらいだってのにw
味というか、うまみは抜群だよね。
ナムプラーを入れたら、料理がまるっきり色をかえちゃう。

79隠し味さん皇紀2665/04/01(金) 18:07:39ID:2oOIanGO
生春巻き水で戻して準備。

鶏肉(皮つき)をチン。→細切り。
もやしゆでる。
キュウリ千切り。
ニンニクすり下ろす。

生春巻きに具材(ニンニク必須!)をまいてナンプラーつけて食す。ウマー。

80美味しい物好き2005/04/03(日) 17:45:54ID:V2pJopl/
私も近頃、ナンプラーにはまってます!

81隠し味さん2005/04/05(火) 22:39:43ID:8Nh5RjBI
天秤マークのタイ産のナンプラー
750CCのもの、250円で買いました。
スープに今日使いました。ウマーでした!!!

82隠し味さん2005/04/06(水) 16:35:32ID:GfpAZT+W
じゃあチンカスで旨い調味料を開発できるかな?

83隠し味さん2005/04/06(水) 19:03:40ID:GJRVa4R2
ヤムウンセン美味しい。ナンプラーたっぷり使うんだけど、業務用ないのかなぁ。

84隠し味さん2005/04/07(木) 00:37:24ID:eNHop80/
FISHSAUCEって書いてあるナンプラーをはじめて買いました
125ml で200円しなかったよ。かなり安い。早く使いたい。

85隠し味さん2005/04/07(木) 01:31:20ID:RNyRoTai
スピッツの歌で「ナンプラー日和」ってのがあるぞ。
ナンプラーウマー

86隠し味さん2005/04/08(金) 04:48:16ID:FwhMFp0w
和風スパにナムプラーをお好みの量、おとしてみてくださいな。うーまいぞー

87隠し味さん2005/04/12(火) 15:25:12ID:YolahIuF
フェラ好きな女はチンカスの旨味中毒なのかな?

88隠し味さん2005/04/16(土) 21:58:26ID:SIfGLWm3
チンカス、マンカスみたいなイイニオイどころじゃない

あれは  夏場の生ゴミの悪臭そのものじゃないか


89隠し味さん2005/04/28(木) 20:52:47ID:TZ0b+AZX
>>81
タイに15年間住んでました。
ナンプラーのメーカーもいろいろありますが、イカ(スルメ)の絵のナンプラーが
一番だとタイ人の間では有名です。
大瓶しかないのが難点ですが、バンコクではフードランドなどのスーパーで買えますよ。

90隠し味さん2005/04/28(木) 23:58:25ID:DDJKeBpa
やまやの「exotic food Fish Source」を買ってみた。
安い(200ccで100円ぐらい)だけに、あんまりおいしくない。

今までyoukiのを愛用してたけど、このスレを参考に色々買ってみます。

91892005/04/29(金) 18:39:37ID:mbI5Eh4T
>>90
イカの絵のナンプラーが出ているところを発見しました。
イカの絵があるからイカを使ったナンプラーというわけでは
ないとタイの友人に聞いた記憶があります。
これが一番美味しいナンプラーと多くの人が言ってました。
日本で買える店があれば注文したいくらいです。
写真で見るとプラスチック容器になっているようで、今度
タイヘ行ったら買ってこようと思います。
http://www10.plala.or.jp/andaraya/nikki/040921.jpg
http://www10.plala.or.jp/andaraya/omote2004_09.htm

92隠し味さん2005/04/30(土) 21:53:11ID:un7VAMZZ
にら玉炒めにナンプラーを入れるとウマー、なつかしい味がする。

93902005/05/02(月) 15:15:26ID:b9s2nGQM
>>91
参考になります。ありがとう。

94隠し味さん2005/05/03(火) 19:23:15ID:X76HqfdB
塩味のインスタントラーメンにナンプラーと砂糖と一味唐辛子と
酢を入れる。即席タイ風ラーメンの出来上がり。

95隠し味さん2005/05/03(火) 20:09:34ID:1kZhukCg
ナンプラーって、しょっつるがわりにも使えますか?

96隠し味さん2005/05/06(金) 17:55:45ID:vmnDRGAe
97%同じ物です!

97隠し味さん2005/05/07(土) 21:55:38ID:G4/CFNKw
>96
サンクス!子供の頃、しょっつる鍋大好きだったので。

98隠し味さん2005/05/08(日) 01:11:51ID:CmgdyT2k
>>89
私もイカの絵のラベルのものをお勧めします。すごく美味しい。
でも臭いも強烈。使った後二重にビニールで包んで厳重にしまっています。

99隠し味さん2005/05/09(月) 17:05:50ID:SPR290yS
空心菜炒め最高。

100隠し味さん2005/05/10(火) 09:27:56ID:Qnq5Qylo
俺は焼きそば作る時に使うよ
味付けは、粗挽きコショウと難腐裸ーのみ
あと仕上げにレモン多目に絞ってウマー!

101隠し味さん2005/05/20(金) 20:32:17ID:kwTLcqye
イカのナンプラー、近所のベトナム食材店に売ってるんだが、店員が大絶賛してて勧められたよ。
でもチャレンジ出来なくて普通の天秤印を買ったけど。
変わり種のナンプラー、もう一種類あったような。エビかカキか忘れたが。

102隠し味さん2005/05/21(土) 17:56:14ID:Yu3hiN/x
むさし@三宮
http://www.tonkatsu-musashi.com/

大善@甲子園
http://www.daizen-f.jp/tonkatu/index.html

ふーん
専門店が少ない関西では高級店なのかな?

1031022005/05/21(土) 18:02:52ID:Yu3hiN/x
誤爆しました
すんません

104隠し味さん2005/05/23(月) 03:07:06ID:Y8V7njOt
ナンプラー好きだあ!

炒め物とかココナツミルク煮とかドレッシングとか。
一番使うのはスープかな。
お湯に残りものの野菜と顆粒のだし(なくてもいい)入れて
塩・ペパー・唐辛子・ごま油・ナンプラーで味を整えるだけ。簡単!
冷凍してある香菜いれたらなお良し!

105隠し味さん2005/05/23(月) 03:18:44ID:nkiuKX58
かつおの刺身にナンプラー&オリーブオイル&おろしニンニクをつけて食してみた。ウマー
付け合わせの青じそ、カイワレ大根とあわせてみた。さらにウマー
でも塩分が濃いので、今かなりのど乾いてる。水飲み過ぎてお寝しょするかも。マズー

106隠し味さん2005/05/24(火) 03:02:30ID:suw6HyzU
去年だったかな? 仲居君の「金スマ」で、電話で出たゲストが、
「子供が、ナンプラーはお尻の穴の匂いすると言ってる」のを見て
二度と食べれなくれなくなりました。そのときの中居君のコメント「お尻の穴」
の匂い嗅いだことないからわからないです」と。

107隠し味さん2005/05/25(水) 11:04:46ID:ngrU8na/
そのガキはアナルのにおいを、いつどこでかいだのか

108隠し味さん2005/05/28(土) 11:00:58ID:ZOieuCPg
醤油と合わせて炒めると台所の残り香が イカ焼きに醤油かけたみたいな臭いがする

109隠し味さん2005/05/31(火) 03:43:24ID:HRRFb13d
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   '゙"`ヽ, /``/::;:゙;゙::!:.:| ``'''‐--‐''゙   '-‐'゙ ゙、       /
     ヽ ヾ /:;'/:.:!:::l  、,r''"゙`'ヾ    ,:',-‐-、,'l      /
   -=,'゙   ./:::/:.:.|::::l  /  (・),.    ヾ,_(・) ,'゙l      (
     `ヽ ,゙:::,'::::;':!::::l   `"´ ''"´     | ̄__,,l,,...,,_   \ひいっ・・・
     -='゙ l::::l::::;':. l:::::l               ` ゙、.,,_,,.``ヽ、
     __) l!゙,l:::;'-、 ';::::!          ,.-‐‐:、    l `ヽ、  \      
      ヽ. !:l:::l/-ヽ.゙;::',    U    /:::::::::::r=‐'''"´`''‐,.-゙'‐-、ヽ.
       ) ゙!::l l"''、l ヾ゙:、   u     l:::::::::::::::`'''‐‐''''‐i'゙  ,,..、  `\
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110隠し味さん2005/06/01(水) 13:01:45ID:frFu4/ZB
炒飯にナンプラーを入れるようになると、
ナンプラーなしの炒飯は物足りなくなるね。

もう、炒飯に目玉焼きとナンプラーはマスト。

111隠し味さん2005/06/01(水) 16:28:06ID:n+9sPbCM
あああぁぁ〜〜〜〜さっきチャーハンしたのにナンプラー足らすのわすれたー

112隠し味さん2005/06/01(水) 19:27:38ID:day5aGav
>>111
作り直せ!
ナンプラーの入ってない炒飯なんて食べれないよ。

1131122005/06/01(水) 19:29:20ID:day5aGav
というのは冗談ですが、炒飯に入れても美味しいし、あと焼きそばの味付けに使っても
美味しいね。あ、ソースは使わずにナンプラーと塩こしょうで。

114隠し味さん2005/06/02(木) 01:10:45ID:d23A90gD
ナンプラー
醤油
レモン汁
すりおろしニンニク

このタレに漬け込んだ鶏モモ肉を凍らせてBBQに持っていきます。
サニーレタスで巻いて食べる。

115隠し味さん2005/06/03(金) 14:41:57ID:eviL74Ip
うちの子猫のお尻はナンプラーの匂いがします
かわいいからいつも嗅いでます。

116隠し味さん2005/06/03(金) 18:37:04ID:YQq1LKhx
ナンプラー=魚醤?

117隠し味さん2005/06/03(金) 20:15:04ID:RLvmjD2T
バンコクの調味料でしょ

118隠し味さん2005/06/04(土) 00:07:59ID:oe8EnRqw
Q  ナンプラーについて知りたい。
A  ナンプラーは、タイの魚醤油でタイ料理には必須の調味料です。
主原料はアンチョビですが、サバ科やイワシ科の小魚でも作られています。
これらの原料を塩漬けして発酵し、熟成させて得る液汁から製造します。
熟成期間は約6ヶ月ですが、高品質のものは2〜3年かけて熟成させることもあります。
ナンプラーと同じ魚醤油は、日本のしょっつる(秋田)、いしる(石川)、いかなごしょうゆ(香川)、
ベトナムのニョクナムなどが知られています。

119隠し味さん2005/06/05(日) 06:56:48ID:sY4uE8gn
塩味のインスタントラーメンに入れて、
気分でレモン汁等の柑橘類を足すのが好きです。

120隠し味さん2005/06/06(月) 15:07:17ID:PkLgqrQ4
>>112
ワロス次回は忘れずにいれますw >>115ワロス

121隠し味さん2005/06/06(月) 16:32:06ID:/J3yUqWG
3日ちんこ洗わないとナンプラーくさくなるよね?

122隠し味さん2005/06/10(金) 06:32:35ID:q3FpGNoN
>>101
イカの絵のナンプラー絶対にオススメです。色々試したけどこれが一番。

123隠し味さん2005/06/11(土) 10:35:07ID:wUmmI103
ナンプラーとはいかなるものか? 
それは魚醤と呼ばれる調味料です。
醤の意味は塩蔵品という意味で、原料により、それぞれ、
穀醤(醤油、味噌)、草醤(漬け物)、肉醤(塩辛)、と呼ばれていました。
魚醤は肉醤の一種です。これらはすべて発酵食品で、タンパク質などを発酵によりアミノ酸に変え、
うまみを出し、塩を使うことにより、貯蔵を可能としました。

124隠し味さん2005/06/11(土) 10:36:47ID:wUmmI103
魚醤の成分の特長は
高い窒素分(25% 普通の醤油は1.5%)と
高い塩分(25% 普通の醤油は16%)
香りは魚の臭いが強く、また旨味も強い調味料です。
日本への輸出が最近増え、シーフード系料理の隠し味として使われているようです。
油料理など強い熱で加熱すれば臭みも飛び、旨味だけが生きてきます。

125隠し味さん2005/06/12(日) 23:05:58ID:JsTSlFXd
錦糸町にイカ絵ナンプラーが置いてある店ないですかね?

ヨドバシの地下にあるタイ料理屋で天秤ナンプラーは発見したのですが、
イカ絵ナンプラーは発見できず。

126隠し味さん2005/06/14(火) 00:06:38ID:TvDOZZ4c
ナンプラーはしょっつるよりも臭い?
しゅっつるはわりと平気だったけどナンプラーは知らない。
スーパーで売ってるかな?

127隠し味さん2005/06/14(火) 09:50:28ID:5rtnUCVm
臭さ度と旨味の比較が知りたいね

128隠し味さん2005/06/16(木) 17:11:03ID:0b0Fv+yV
日本も昔は魚醤や肉醤の文化圏だったんだよね。
本来は。

仏教が伝来して、聖武天皇が肉や魚を禁じてしまったから、
いきなり大豆醤油文化圏に変わってしまった。

魚醤が細々と残った地域が、大和朝廷の支配の
行き届かない僻地だったりする。

1291122005/06/16(木) 23:39:36ID:TT+8Qvu0
煮物とか作るときは隠し味にナンプラーを入れてみる。

130隠し味さん2005/06/20(月) 18:29:59ID:napsUzFW
ふーん

131隠し味さん2005/06/20(月) 21:44:22ID:hK5urEyC
>仏教が伝来して、聖武天皇が肉や魚を禁じてしまったから、
>いきなり大豆醤油文化圏に変わってしまった。
液状の大豆醤油が出現するのは室町時代。

>魚醤が細々と残った地域が、大和朝廷の支配の
能登半島も?

132隠し味さん2005/06/24(金) 10:14:15ID:Sin6nIsz
     ____
       /ヾ   ;; ::≡=-
     /:::ヾ          \
     |::::::|   創価学会    |
     ヽ;;;;;|   -==≡ミ  ≡=-|ミ
   /ヽ ──|  ∀ | ̄| ∀ ||
   ヽ <     \_/  ヽ_/|  
   ヽ|       /(    )\ ヽ
    | (        ` ´  | |
    |  ヽ  \_/\/ヽ/ | <人権擁護法で2ちゃんつぶしたる
    ヽ  ヽ   \  ̄ ̄/ /     
    _\  \    ̄ ̄ /     
  /  ⌒   ゝ ── '       

133隠し味さん2005/07/10(日) 19:52:45ID:0DstHyIk
 ナンプラー美味しいけど高すぎる〜。せめて1リットルで500円位のがあれば常食に出来るのに〜。。。

134隠し味さん2005/07/14(木) 18:29:06ID:rVH1rfYG
 安いナンプラーってないのだろうか?

135隠し味さん2005/07/23(土) 00:03:43ID:zHvAANsX
>>133
>>134
日本の醤油並みの大量に使うものではないだろう。

136隠し味さん2005/07/23(土) 11:37:56ID:sjMEDpB1
 タイ料理やカンボジア料理のレシピを見ていると日本の醤油並に大量に使っているけど?

137隠し味さん2005/07/23(土) 16:31:53ID:iPwrV4YT
和食のように、たっぷりのダシに醤油どばどば入れて
煮含めるような料理はあんまりないし、
炒め物や和え物に限定したとしても塩分濃度がはるかに高いから
せいぜい半分か三分の二くらいしか使わない。
よって>>136はアホ
しかし「安いナンプラーがほしい」って言ってるだけなのに
醤油を引き合いに出す>>135はもっとアホ
そしてアホ相手に思わず熱くなっているオレこそアホ。


138隠し味さん2005/07/27(水) 12:15:59ID:F4FtoMNR
質問なんですが、以前タイを旅行した時チャーハンと一緒にナムプラーっぽい味の調味料が出てきました。
ナムプラーと違って透明で唐辛子の刻んだものが入っていたんですが、どなたかご存知ないですか?

139隠し味さん2005/07/27(水) 19:36:10ID:TPmtJmfv
>>138
それはたぶん唐辛子の入ったナンプラーw
ナンプラーって小瓶に入ってると意外に色薄いから透明にみえたのでは?
あるいは、水で割ることもあるから、けっこうすめに割ってあったのかな。
ベトナムのヌクチャムのように、そこに砂糖と柑橘の汁が入っていた
可能性もあるけど、タイではあまりそういうことしないかな。

その調味料、ほかに砂糖や唐辛子の荒い粉なんかと
四点セットででてこなかった?


140隠し味さん2005/07/27(水) 20:51:11ID:F4FtoMNR
>>139レスありがとうございます!
大分前の話なんで記憶があやふやな部分もあるんですが、
たしか殆ど透明だった気がします。
ただ青唐辛子の輪切りや赤唐辛子(っぽい)の刻んだものが
入っていたのは覚えています。
当然めちゃくちゃ辛くて、一緒に行った友達が調子に乗ってかけまくり
悶絶してました(´∀`)

141隠し味さん2005/07/27(水) 20:55:49ID:F4FtoMNR
>>140追記
4点セットはあったかもしれませんが、あまりにそれが(゜Д゜)ウマーだったのであまり記憶がありません(>_<)

142隠し味さん2005/08/01(月) 03:31:58ID:T+2nrdv2
>>134
 確かにナンプラー高いよね

143隠し味さん2005/08/01(月) 05:34:04ID:mFANhbu8
近所の大型スーパーで買ったやつは700ml498円だったよ。
ラヨンってサカナのラベルのやつ。

144隠し味さん2005/08/01(月) 08:44:17ID:jMNhrnFW
新鮮な烏賊だけを使ったナンプラーってのがウマイらしいぜ。
本場でも普通のヤツの二倍はするらしい高級品だ。

145隠し味さん2005/08/02(火) 11:59:53ID:L+gnQ2wi
美味しさ と 臭さ は比例するのでつか(´・ω・`)?

146隠し味さん2005/08/03(水) 13:55:58ID:oI9/YYcK
>>144はありがちな勘違いをしてるに50ガバス。

147隠し味さん2005/08/06(土) 01:58:03ID:9p91gpXc
>>144>>145
タイではないのだがどっかの国で(マレーシアだったかな?)
市販されている漁醤を何種類か買ってきて成分分析にかけたところ、
他の成分にはほとんど差が無いか、あっても値段との相関関係はなかったらしいが、
唯一、グルタミン酸の含有量だけは、はっきりと「高価なものほど高い」結果が出たらしい。
そのグルタミン酸が醸造の過程でできたものかあとから添加したものかは
わかっていない(当然だ罠)ということだが。

そんなわけでおまえらの台所のナンプラーに味の素をしこたまぶちこんで
いますぐシェイクシェイクシェイク!
最高級ナンプラーの一丁あがりだ!!

148隠し味さん2005/08/06(土) 08:48:42ID:PxlH6L1P
昆布でもいいんじゃ?<グルタミン酸

149燃える娯味2005/08/06(土) 13:38:08ID:R1cdX8kg
うまい

150燃える娯味2005/08/06(土) 13:39:57ID:R1cdX8kg
チャーハンに入れると良い

臭みも跳ぶ

151隠し味さん2005/08/06(土) 18:59:23ID:NeFrLIGR
>跳ぶ
字面的に余計臭そうだw

152隠し味さん2005/08/09(火) 01:28:59ID:kW4XnMbK
ナンプラが隠し味だ!っとかが 「おいしんぼ」に載ってたんで100禁で 買って味見すると、、、劇臭。南国物はなんでも臭いな。タイ米、ドリアン、トムヤムクンといい

153隠し味さん2005/08/09(火) 17:15:52ID:NAVvlRJ0
ナンプラーを一気飲み

154隠し味さん2005/08/12(金) 22:42:26ID:BWXhqYEG
前に作るところみたけど、カメの蓋をとると水面が白いのよ!
ひしゃくで白い物体をかきわけてナンプラーをすくうわけ。

でよく見るとその白い物体はウジでした。

「大丈夫ですか?」って聞いたら、オジサンは「大丈夫!」ってニッコリ
してた。

 それからはもうダメでつ。

155隠し味さん2005/08/13(土) 13:21:55ID:g+/ke4j2
うじ入りチーズを知らんのか

156隠し味さん2005/08/14(日) 21:16:40ID:7ghWCJNj
実家の雑貨屋を整理したら、20年前に賞味期限の切れたしょっつるが
大量に出てきた。大丈夫かな?

157隠し味さん2005/08/14(日) 21:28:22ID:TNlfTPk6
レポヨロ
旨かったらプレミア付くかも

158隠し味さん2005/08/15(月) 11:00:50ID:wt4Dzgey
>>156
臭いだろうね

159隠し味さん2005/09/09(金) 13:40:35ID:zaCjK/Mh
ヤマキ、魚しょうゆ事業進出へ・10月に新商品発売 [9/7]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1126227097/

160隠し味さん2005/09/15(木) 22:32:49ID:rciSa8QV
はじめてナンプラーというものを買ってみたが
ニオイは・・・なんじゃこりゃ!
ガラス瓶の中にウンコをして一ヶ月たった時のニオイと同じじゃないか!

でも意外に味は旨いな。
一言で言うと「魚の漬け物液体版」みたいな。
醤油とかソースみたいに直接かけるのではなく、
隠し味に使うとうまいんだろうな。

でも部屋にニオイが充満したので
「トイレその後に」ブンまいた。

161隠し味さん2005/09/20(火) 18:17:29ID:Lhjzf+JF
おまいはガラス瓶にンコをして、あまつさえ1ヶ月も放置したことがあるのかと。

162隠し味さん2005/09/29(木) 03:11:28ID:JGUo+JOR
スープや炒めものに使うとクセになるよね。あとアジなんかをナンプラーとネギ入れて酒蒸しすると激ウマです。

163隠し味さん2005/09/30(金) 20:27:11ID:j+L/FJu8
これチンカスの匂いがしますね







って
禁句でしたか?
(・ω・)

164隠し味さん2005/10/09(日) 16:12:36ID:UjuNHY2T
セロリとも相性良いですよ。炒めるのは勿論、厚め斜め切りしたセロリに塩ふって15分位放置。
その後水でさっと洗って水気切って、ナンプラーとライム汁(ない時はレモンでも)と青唐辛子と和える。
おつまみになります。

165隠し味さん2005/10/22(土) 06:59:39ID:v4C4hPbk
チンカス醤油

166隠し味さん2005/10/23(日) 12:33:34ID:POC2Oj6E
アメ横で、イカでも天秤でもないナンプラー(タイ料理屋
でよく見かける味露って書いたヤツ)が200円だったか250円
だったか・・・他に色々買ったからよく覚えてないけど、そんな
値段。750ml入りでお得ですた。

167隠し味さん2005/11/08(火) 05:41:48ID:16wCNE2w
>>166
本国では一番売れているみたいですよ。
味露か天秤を買えば間違いない。

168隠し味さん2005/11/23(水) 02:53:17ID:pg5+1yG0
俺の元彼女の、肛門の匂いにそっくりw

169隠し味さん2005/11/28(月) 13:37:03ID:SndhfEQv
ナンプラーは嫌いだがスピッツのナンプラー日和は好きだ。

170ミッキー。2005/11/29(火) 08:54:37ID:OhSzlQDd
ナンプラーは、臭い。

171隠し味さん2005/12/09(金) 13:42:20ID:SxPoBEG/
>56
超遅レスながら、昨日そこでいかいしる買って来ました。
炒め物の味付けに使ったら、歯を磨いて5時間たって今でも吐く息が微妙にイカ臭い
でも大変(゚Д゚)ウマーですた

172隠し味さん2005/12/18(日) 20:27:26ID:PcKYOg3B
渋谷まで行くのはめんどいけど、そんなにいいならいかいしるとやらを買ってこようかなぁ

ちなみにハウマッチ?

173隠し味さん2005/12/19(月) 11:39:24ID:UXWT08Aa
ティパロスのナンプラーは美味しいでしょうか??
天秤マークのやつは美味しいってよく聞くのですが、ティパロスのほうが塩分が低いので迷っています。

174隠し味さん2006/01/12(木) 04:39:21ID:SESXNl3E
 

175隠し味さん2006/02/06(月) 19:36:19ID:8G7k6HV7
烏賊印のナンプラ(゚Д゚)ウマー

176隠し味さん2006/02/09(木) 20:41:13ID:sQc8d2oa
マグロのナンプラーと海老のナンプラーは
カタクチイワシのナンプラーより後味にほどよい苦味がする

177隠し味さん2006/02/13(月) 00:36:41ID:sSPw9hFJ
近所にはフラインググースの奴しかない(´・ω・)おいしいからいいけど、ちょっと高価い
川崎近辺に天秤とか烏賊売ってる所みつかんにゃい〜

178隠し味さん2006/02/14(火) 21:24:42ID:8a/iNSAa
↑自己解決しました、自宅から歩いて五秒の怪しい店に味露が売ってた、
しかしコレどうやってフタあけるの?

179隠し味さん2006/02/15(水) 15:06:56ID:E6Sx/XlY

180隠し味さん2006/03/05(日) 17:45:09ID:1TyZN+nX
カキの漁醤もあるよ。「カキいしり」ってやつ。
鍋のだしに使ったり、和え物に使ってる。

181隠し味さん2006/03/07(火) 16:49:22ID:pixL3y7n
タイに良く行くが、ナンプラーも最初の3日くらいまではいいんだな。
それ過ぎると、日本の普通の醤油が無性に恋しくなる。

182隠し味さん2006/03/10(金) 18:59:46ID:IQl1aUKl
>>181
同感です。
飽きるとレストラン入っても
机の端に置いてある調味料確認しちゃう。
日本料理じゃない店にキッコーマンあると少しうれしい。

183隠し味さん2006/03/11(土) 00:12:16ID:sjfUR7v/
ナンプラーだめな人って、クンニも嫌いなのかな?
いつもナンプラーを使うと思い出してしまうんですけど。

184隠し味さん2006/03/11(土) 00:15:35ID:sjfUR7v/
>>139

お酢に刻み唐辛子でなくて?
砂糖、粉唐辛子、ナンプラー+刻み唐辛子、お酢+刻み唐辛子
じゃない?

185隠し味さん2006/03/11(土) 13:45:32ID:nlYZ4xFF
>>183
確かにナンプラーは膣の匂いがする。

186隠し味さん2006/03/15(水) 05:47:41ID:4wzJHZ4o
ナンプラー美味いの?クンニって…試しに買うの止めたよ

187隠し味さん2006/03/15(水) 19:27:53ID:ZooDz405
トムヤムクンにナンプラー入れてきたところでこのスレ見た
ああもう食べられん

188隠し味さん2006/03/15(水) 21:48:47ID:zA2Fl2MJ
http://hp27.0zero.jp/538/atyoiya/
ムーンナイトという糞HPをつぶすHP荒らし好きは入隊して

189隠し味さん2006/03/15(水) 23:52:49ID:LnN6efWJ
ナンプラー臭の御万個って・・・・・・
おまいらの女って・・・

190隠し味さん2006/03/16(木) 09:17:22ID:QJiR+WdL
>>189
普通にしないかナンプラー臭?
もしかして俺の彼女だけ!?

191隠し味さん2006/03/16(木) 21:55:26ID:LC6VtQzN
なんぷら臭の女のヒダヒダにゃ恥垢アリ!

192隠し味さん2006/03/17(金) 23:26:49ID:ava6gAIR
一週間ぶりに出張から戻ったら、戸棚に置いてあったはずの
ナンプラーが部屋中にぶちまけられてた。
泣きたい…

193隠し味さん2006/03/19(日) 00:33:34ID:+/QQdLcz
マンコ洗わないとナンプラーになるんだ。勉強になりました。ちなみに男はイカの匂いで女は磯の匂いと教わりました。

194隠し味さん2006/03/19(日) 14:54:05ID:OcHvdgRn
マジレスすると、ナンプラーはカタクチイワシの発酵汁だから
女のマンコ臭に似ていると思われ。

195隠し味さん2006/03/19(日) 16:46:20ID:VGd75PCZ
鼻汁の味がするな

196隠し味さん2006/03/21(火) 22:35:14ID:ntSuOmVG
:☆フリクラ雲助 ◆Rkvs2RGk9U :2006/03/17(金) 14:38:30 ID:vTymKMJv
まぁ、なんだね
ここ、荒らしの巣窟なんで、じっくりとまじめに漏れとコミュニケーション取りたい椰子や
まじめにコミュニケーション取りたい人の避難場所として設置しました。下記までどうぞ。


http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/business/4638/

ただ上記板は「乗務員や関係者 業界就職希望者の友好と馴れ合いの場」
なので、食う清めない発言や意味不明の荒らし マルチの広告などは即効排除されるので
仲良くいきませう。

んじゃ、セニュール&セニョリータ まってるぜぃ ベイビー

197隠し味さん2006/03/22(水) 07:11:43ID:DJNFSr3r
>>178
遅レスだがカッターなりで上の部分を切り落とすんだよ

198隠し味さん2006/03/23(木) 11:58:07ID:91GcDSXX
>>197ありがと、包丁で切りました。半分くらい使ったんだけど、
結晶がつまって使いにくい

199隠し味さん2006/03/31(金) 20:32:43ID:GXS/NwhP
ナンプラー効果

200隠し味さん2006/04/14(金) 14:47:31ID:mA2snRzq
バンコク渡航200回

201隠し味さん2006/05/06(土) 20:48:35ID:Q+nLFJkI
ナンプラー大量に使う人にこれどう?

http://www.rakuten.co.jp/e-trend/486112/486828/518550/523479/#546370
4500mlで2500円だってさ
使い終わるまで何年かかるんだよ

202隠し味さん2006/05/07(日) 16:34:29ID:AJ/Xaoh7
今日初めてもやしやキュウリでソムタム風サラダ作って食べてみた。
最初ナンプラー臭さがしんどかったが、5口も食べると慣れて快感に思えるようになりますなw
臭いを抑えるために、加熱して煮きりナンプラーをつくって、それをサラダに使うのは邪道だろうか。

203隠し味さん2006/05/07(日) 23:10:57ID:BsxEzcb8
ネットショップで1リットル252円で出てた。タイ製。

204隠し味さんNGNG
>>202
なかなか良いアイデアな気もするけど、いったん加熱しても冷めたら結構もどるから
あんまり効率よくないかも。
それよりは、柑橘やハーブ(パクチーがだめならセロリ、三つ葉、タマネギなんか)で
マスキングするほうが効果的かも。効果だけで言えばショウガが一番有効。

205隠し味さん2006/05/08(月) 23:24:51ID:8oMLdeAC
>>204
ありがとうございます。
今度は薬味をきかせて、本格的にパパイアで作ってみよう。

206隠し味さん2006/05/09(火) 08:45:50ID:mddSJz+f
やまやで100円のを買ってきてナンプラー初体験
フタあけても特に匂いしない…
少しなめてもただしょっぱいだけ
やまや…orz

207隠し味さん2006/05/09(火) 22:39:43ID://A+qliU
やまやは悪くない。100円のが悪いだけ。
100円アンチョビ(トマトブランド)といっしょ。

208隠し味さん2006/05/10(水) 05:38:56ID:RZkutWtV
より悪い物を より安く
それが やまやクオリティ

やまやは粗悪品が多いよな

209隠し味さん2006/05/11(木) 10:54:59ID:FoW/vkX/
日本人ならしょっつる使えや

210隠し味さん2006/05/12(金) 20:35:56ID:zB5fdiok
まず自分が実践してから言えヴォケ

211隠し味さん2006/05/13(土) 15:44:16ID:unELwMhR
料理板
○ ○ ナンプラ〜 ○ ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020349239/
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆魚醤油◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1026920404/
調味料板
ナンプラーとニョクナムを使い分ける!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1073775023/

212隠し味さん2006/06/04(日) 19:00:33ID:vEQddKLe
遊び心でナンプラーを隠し味としてカレーに入れたら、おいしかった。

いつもと同じ作り方でいつもよりおいしい。ナゼだろう、っと考えて思い出したのがナンプラー。
味全体に微妙に濃くというか深みが出る感じ。ほんの少し入れただけなんだけどね。

ちなみに、
具はにんじんたまねぎジャガイモだけ。肉は入れない。それに缶トマトをぶちこむ。

これにカツオダシと鶏がら顆粒、ココアとはちみつとナンプラーと唐辛子(これは結構多め)
入れて、カレールーを入れた後のような感じのどろどろになるまで煮込む。

カレールーは通常の半分の量に抑える。


唐辛子とかトマトとか鶏がらが相性のいい原因かもしれないけど、結構うまかった。

213隠し味さん2006/06/30(金) 14:12:29ID:YufGA72y
>>212 なかなかよい発見でしたね。

214隠し味さん2006/07/08(土) 19:41:03ID:dpj3qeOl
そうじゃのう…わしゃ嬉しくてしょんべんちびりそうじゃ


215隠し味さん2006/07/10(月) 20:50:14ID:zWYADNRO
これからの季節に登場するニガウリ。
ゴーヤチャンプルーにはナンプラーが合う。
豚肉とゴーヤと、たっぷり鰹節と、水切り豆腐と溶き卵。
ラストにナンプラーとタバスコ(5:1)をグルグルっと回しかけて完成。
アツウマ シャキーン(((б(*`ー´)∂゙

216隠し味さん2006/07/12(水) 04:41:39ID:kBghHCux
うちのゴーヤチャンプルー
ニンニク、ベーコン、ゴーヤ、トマト乱切り、溶き卵、
の順番にフライパンにいれてトマトの水分を卵に吸わせるようにして完成。
ナンプラーと黒胡椒は多め、塩、胡麻油。仕上げに踊るほどの鰹節。
子供達はさらにマヨをかける。

217隠し味さん2006/07/23(日) 02:43:13ID:48nBPdp9
GinnqJ7UX6 <= #2$pVPy*r
bvGq3Colac <= #3$pkmJq!
MugaG3ecFg <= #U$p'4yRz
6p.cNUMomo <= #N$p,y'Yw
MDMamaMCns <= #m$p[;9L$
TohuDhEGLg <= #V$p^F3A#
A1OD32Sato <= #gNX.l0Q~
WSx0kisskk <= #xNX/]Oq]
CJaga0gEYQ <= #HNX0#OlK
Cha1RpEB1w <= #mNX1c,O+
vYGDfNMiso <= #6NX3m)\X
24LadyFVVY <= #kNX4:7+~
DX32Womank <= #nNXVJ=j_
qxeOCooLDM <= #kNXl9!@H
aGarioD/Vc <= #uNXnRhd^
BodyeUO/4A <= #uNXo9!@H
zgIOSVMiso <= #ANXpEXpI
ESuki7RmsM <= #@NXt:7+~
2.qSobaYCs <= #PNXu_BDV
Q2YukimAww <= #2NXz^W{=
v2Jihi/oWo <= #qNX&gX@7
MilkUjkwk6 <= #2NX-T]mm
YukiZC.ubg <= #(NX=l0Q~
kKingKIGVI <= #]NX@R5uU
D9qzJihiik <= #5~vG{;dv
JRB.MisosY <= #Y~vH~AG0
pLmL2BodyM <= #Q~vLQDe6
.cOGOmaexY <= #o~vMIUQ:
BGBTomomf6 <= #w~vQi;VP
am.JihiKsU <= #z~vY7iT.
QMomo3nqek <= #7~vd.;?j
j1umaBnl.U <= #]~vd!1M8
jlMokadDMc <= #e~vjg%(`
9h43JiyujQ <= #4~vq2lld
2eWareGLxg <= #1~vsH)Ok
JMizu8JNLE <= #k~v!2lld
2wevjSabaw <= #R~v)}RBJ
WOCha18dUk <= #;~v*~AG0
qwhiKfSato <= #a~v+v%[C
Jihi6LHSlM <= #`~v?]H7f
Tw2yGomazs <= #@~v{UkK+
rlBOttolCs <= #M~v}Q8v9
9Nssd6Miro <= #{,h/c_UT
RKingDZ686 <= #b,h4fB'2
ED/6Yogacc <= #P,h5AJot
A3Tz/YogaE <= #o,hKm-b5
EyJZToMilk <= #|,hKzt#x
diSoulgnok <= #4,hP#$@w
DLsJagaInQ <= #J,hT\$;&
pVsiYoga1E <= #w,hV@8Ab
3N7shi1CZQ <= #.,hW1)e'
PSajicGOTg <= #F,hWKwEy
qRL1CuphM2 <= #N,hbZ[{d
MomoIwHluQ <= #+,hbS`Rv
2B4ZD6kiss <= #r,he7G#o
No.1qrna/M <= #,,hix@Ln
6CpJBMilkA <= #N,hkzt#x
PapahlI.Mk <= #.,ho3c=k
jNlNasiF6A <= #D,htfB'2
Dip8zCakes <= #C,hw1)e'

218隠し味さん2006/07/27(木) 15:46:43ID:r0skiVqQ
ここを読んでからずっと天秤印の探してるのにないorz
札幌でどなたか見たことありますか?

219隠し味さん2006/08/02(水) 16:26:53ID:zBfLzpj4
>218
大丸地下

220隠し味さん2006/08/27(日) 22:19:27ID:cscMWmy2
使いよう

221隠し味さん2006/08/29(火) 02:28:43ID:cSOkUYtI
焼そばとかには使うといいかも。

222隠し味さん2006/09/12(火) 06:56:12ID:PhJbiO+T
肉野菜炒めの仕上げにナンプラー+レモン最高。

223隠し味さん2006/09/21(木) 19:30:02ID:ks9NZe7B
タイの安物のナンプラーには牛の皮から作った物もあるらしい

224隠し味さん2006/09/22(金) 00:46:36ID:QeDO5Qds
クッキングパパで汁ビーフン作ったときの味付けがナムプラーだったんだけど、
実際に作ってみたら絶妙だったわ。最高。

225隠し味さん2006/10/03(火) 10:11:58ID:WBRQbRoq
何も知らずにイカ印のを選んでましたヽ(´ー`)ノ
ttp://www.ai-thailand.com/
ここで730ml \160なり。

226隠し味さん2006/10/11(水) 10:49:11ID:6czJTJTr
皮むいて売ってる甘海老をナンプラーで揉んで春巻の皮で包んで揚げたらウマー(・д・)でした☆
最初はナマゴミの臭いして、ナンプラーは食物じゃないと思ったんだけどな…

227隠し味さん2006/10/21(土) 22:31:51ID:ds1nR3CG
>>224
詳しいレシピお願いします。

228隠し味さん2006/10/22(日) 13:06:19ID:XQn9Ea48
アンチョビ代わりになるので、パスタと絡めるとイケる。みじん切り
ニンニクと赤唐辛子、オリーブオイルを加熱し、ナンプラを投入。
そこに茹で上げたパスタを入れて絡める。

229隠し味さん2006/10/27(金) 19:38:02ID:1xyyYtMW
タイでの現地価格は
売れ筋のもの(味露・ティパロス)で約700mlで
日本円換算して70円前後。
最低レベルのものは同サイズで約40円。
>>225の店はかなり良心的価格だね。


230隠し味さん2006/10/29(日) 16:39:08ID:te1BDv+3
ナンプラーってクサマンの匂いじゃね?

231隠し味さん2006/10/29(日) 21:06:27ID:7ovk/8W7
いや、ぬこの肛門汁の香りと96%同等です。

232隠し味さん2006/11/04(土) 00:32:18ID:+rY+SsxR
馬鹿質問すいません。
以前、「醤油の代わりにしょっつるで味をつけた卵かけご飯はおいしい」という
話を目にして、購入しようとした時に、数百円の値段差につられてナンプラーを
買ってしまいました。

開封してみたところなんとなくアンモニア臭がしてどうにも馴染めず、
今のところ炒め物の隠し味に少し使っているだけです。

もし卵かけご飯に使った方がいらしたら感想お聞かせいただきたいです。

233隠し味さん2006/11/04(土) 02:34:01ID:WN3WQIw1
あまり臭わないナンプラーもありますよ。
時間が経つと透明感がなくなり臭いがきつくなるので、
新しいものを調達し早く使いきることですね。
レモン汁を少し加えてみてはいかが?
肉団子の下味を塩の代わりにナンプラーって使い方もありますね。

234ヌコと過ごして25年2006/11/04(土) 05:05:38ID:K00q2aF7
うちのヌコたちはナンプラー製造機です。肛門の両脇に穴があってそこからナンプラーを出します。みんなんちのヌコもそうなんですが、ふつうは気付きませんハイ。

235隠し味さん2006/11/05(日) 10:50:53ID:R+yfv3Ye
>>232
醤油の代用でナンプラーを買ったということか。
両方買えないぐらい貧窮しているとか。
無理ですよ。醤油と味噌ぐらい違う。
使い分けましょう。
同じ塩分濃度でも替わりにはならない。

2362322006/11/05(日) 11:36:05ID:vdyivTa0
>>233>>235さん、レスありがとうございます。
工夫して使ってみますね。アンチョビは好きなので多分ちょっと慣れるか
レモンなど使用すれば幅が広がると思います。

>>235さん、醤油の代用ではなく、日本魚醤しょっつるの代用とならないかと
購入しました。

237隠し味さん2006/11/06(月) 14:59:46ID:WXYe/cWe
しょっつるの原料はハタハタ、ナンプラーの原料は主としてかたくちいわし、
そもそも原料の魚の風味が違うからねぇ。
加えてナンプラーの方は香辛料多様を多用するタイ料理の調味料として
生まれたわけで、風味も臭みもそれに見合ったものになる。

炒めものの隠し味に使っているとの事なので既に試しているかもしれないけど、
チャーハン、特に卵とネギだけのシンプルなチャーハンに使うと美味。
塩でほんの少し(そのままでは味が薄くて食べられない程度に)味を付けた後、
ナンプラーを鍋肌に沿って注ぐようにして炒めるとベトつかずすっきり仕上がって吉。
焼きそばにも、オイスターソースと合わせて使うといける。
この場合味が濃くなりがちなので、双方の分量を控えめにしながら調整を。

2382372006/11/06(月) 16:54:35ID:WXYe/cWe
×香辛料多様を多用
○香辛料を多用

239隠し味さん2006/11/12(日) 22:12:02ID:YjBGZVRc
>>232
酒少量入れて、ナンプラーを煮切ってから、
使ってみたらどうだろう…あんまり匂い変わらないかなあ

240隠し味さん2006/11/14(火) 21:56:38ID:RBe2UCBL
ナンプラーを煮ると、醤油と酒と水と塩と味の素多めで煮るのと同じになる
熱で確実に臭いは飛ぶ

241隠し味さん2006/11/25(土) 21:24:34ID:m6TbjxX0
ナンプラーって飲んだことないけどうまいよな!あの飲んだ後の爽やかな後味がたまらないよな!

なあみんな!

242隠し味さん2006/11/25(土) 21:24:54ID:/6+07B8p
ナンプラーってなんぷらー?

243隠し味さん2006/11/25(土) 21:25:16ID:on75Hd+J
ぶっちゃけ普通の醤油使えばよくね?

244隠し味さん2006/11/25(土) 21:25:18ID:45lXwNxe
ナンプラーの旨さは・・・

わっふる!

245隠し味さん2006/11/25(土) 21:26:20ID:45lXwNxe
NANANANAANANANANANA

246隠し味さん2006/11/25(土) 21:26:24ID:1Yf1N84q
ナンプラーに2時間ほど漬け込んで東京湾に捨てるのは格別

247隠し味さん2006/11/25(土) 21:26:31ID:Yn0dRW1i
ナンプラーってうまいよな
特に洋菓子に入れるブランデーの代わりに入れると
超うまいよな

248隠し味さん2006/11/25(土) 21:26:43ID:13zKg8Am
料理の味付けは塩コショウ醤油だけでおK

249隠し味さん2006/11/25(土) 21:26:44ID:m6TbjxX0
このスレを見てナンプラーを買おうという気になりました本当にありがとうございます

250隠し味さん2006/11/25(土) 21:26:49ID:ebKyHV7f
ナンプラーのうまさは異常

251隠し味さん2006/11/25(土) 21:27:15ID:TVVsuTPw
ナンプラーってナンプラー?

252隠し味さん2006/11/25(土) 21:27:29ID:8/qDgGqr
・・・しょっぱい?

253隠し味さん2006/11/25(土) 21:27:52ID:on75Hd+J
まさにナンプラーだね!

254隠し味さん2006/11/25(土) 21:27:59ID:Yn0dRW1i
ちょっとナンプラー買って来る

255隠し味さん2006/11/25(土) 21:28:08ID:m6TbjxX0
この前ナンプラーと尿を間違えて飲んじゃってさ ハッハww

256隠し味さん2006/11/25(土) 21:28:18ID:45lXwNxe
ナンプラー!

ナンプラー!ナンプラー!







ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!
ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!ナンプラー!

257隠し味さん2006/11/25(土) 21:29:34ID:on75Hd+J
         /⌒ヽ
        ( ?ω? ) ?&ナン#1587?
         |ヽ   l           プラー…
         | ||'"'i l 
       ミ ∪|. |∪  
          ∪  ヒタヒタ

258隠し味さん2006/11/25(土) 21:29:36ID:OpMBMQ55
ガンプラー

259隠し味さん2006/11/25(土) 21:32:06ID:PyMcTanX
バンコクスパイス

260隠し味さん2006/11/27(月) 03:35:41ID:f6CJfC5+
まんこくさ

261隠し味さん2006/11/28(火) 23:47:37ID:wq97+8ZZ
今日始めて買った。
本当にマンコ臭いです。

262隠し味さん2007/01/11(木) 21:00:51ID:H7diVF0v
タイ系の調味料スレがないので。。。

ナンプラーだけじゃなくて
シーズニングソース
(コクが良い!)
タオチオ
(空芯菜の炒め物にピッタリ)
も使えますよ。

新宿で買えるよ!

263隠し味さん2007/01/13(土) 00:24:54ID:D0DjVsVw
最近久しぶりに肉野菜炒めにナンプラー使った。
食い終わって気が付いたんだが消費期限が過ぎてから2年経ってた!
美味しかったので捨てられないでいるが…また使って大丈夫かなあ。

264隠し味さん2007/01/15(月) 23:15:01ID:DxI1iA+Q
>>263
不二屋騒動の中頼もしい御方だ。
煮物や炒め物に炒れる分には、多分大丈夫じゃないか?

265隠し味さん2007/01/16(火) 08:26:32ID:Ez8WBwND
もともと腐ってるんだから、大差ないという見方もできるな。なんぷらー

266隠し味さん2007/01/17(水) 13:20:00ID:wwhB/9Q3
たいてい塩分が結晶化して沈殿するだけだよ

267隠し味さん2007/01/21(日) 13:58:56ID:vZVQPzUG
元々保存食なんだし。腐らないよ。

268隠し味さん2007/01/23(火) 22:12:30ID:yV7EtFad
ビークルのアルバム『P.O.A』の一曲目がナンプラーな件について

269隠し味さん2007/01/29(月) 11:41:46ID:sdggBf6v
近所の業務スーパーで大PETボトル入りを買ったよ。
青パパイヤが出回ってるから、これでソムタム作って食いまくってるw

270隠し味さん2007/02/02(金) 00:34:26ID:/mn+tuh+
俺の彼女はナンプラーというよりブルーチーズなんだけど
ナンプラー臭だったら一晩中でも舐め続けられるのに。。。

271隠し味さん2007/02/27(火) 21:07:10ID:zLZgdckN
舌が筋肉痛になるぞw

272隠し味さん2007/02/28(水) 09:06:18ID:8GltXBRK
>>269

最近は青パパイヤが出回ってるのか?うちの近所じゃみかけないよ。

273隠し味さん2007/03/11(日) 21:57:00ID:ovr6xv7I
天秤の絵のナンプラー買ってきたんだけど、これどうやって開けるの?
キャップ開けたら出すとこが塞がってる

274隠し味さん2007/03/13(火) 10:28:34ID:V5tVTIeW
自分で穴開けるんじゃなかったっけ。

2752692007/03/13(火) 17:38:25ID:gvoRptrY
>>272
遅レスごめん
首都圏の地方都市だが、駅直下のスーパーで売ってたよ。
大きめのを1個買うと、毎晩食っても10日は食える感じ。
ってか、大根の皮でも近い食感が出るから試してみたら?

276隠し味さん2007/03/14(水) 07:41:55ID:dY31RUAX
金属のスプーンのオマケ付きのナンプラー買いましたお。

277隠し味さん2007/03/14(水) 20:14:56ID:kbA2wRA3
質問です
ローカルIPアドレスなんでレッドストーンできないと聞いたんですができるようにする設定などありませんか?

プロバイダーはSUISUIです

278隠し味さん2007/03/15(木) 11:28:50ID:PAGnqfDP
できません。
いますぐ回線を切らないと大変な事になります。

279隠し味さん2007/03/19(月) 07:03:19ID:g9JsQPfu
>>273
超遅レスだが、蓋のてっぺんを包丁なりカッターなりで切り落とすんだよ

280隠し味さん2007/03/19(月) 19:34:38ID:hmmOKgW/
\国際

281隠し味さん2007/03/21(水) 05:48:20ID:Alrw//Zl
まんこくさいよ

282隠し味さん2007/03/22(木) 07:14:45ID:yKGZ17q6
くさくないよ

283隠し味さん2007/03/23(金) 19:11:16ID:oFG4KryF
くさいからうまいんだよ

284隠し味さん2007/04/02(月) 20:46:39ID:n60wgqfy
遂にでっかい瓶の奴、買ってしまった
しょう油が全然減らなくなった

285タイ料理命2007/04/06(金) 01:11:30ID:a1P6Mlma
ナンプラーおいしいよね

286隠し味さん2007/04/07(土) 14:51:34ID:sNMfpLwq
タイ風チャーハンにあこがれて、初めてナンプラー使ったとき、
フライパンから湧き上がる異臭にびっくりしましたw

あんなすさまじい臭いがするとはと、絶望的な気分になりましたが、
数分で悪臭は消えて、おいしいチャーハンの出来上がり。
なんで、熱加えると、臭い消えるんでしょうね?

ナンプラーの分量って、難しいですよね。
ついつい入れすぎて、しょっぱくなってしまいます。

287隠し味さん2007/04/08(日) 23:18:14ID:rvvBAI3i
臭い臭いと言われているが、香辛料と合わせることで香味に変わる。

288隠し味さん2007/04/11(水) 10:24:50ID:r1odJJFs
つかこげる時は大変香ばしい香りになると思うんだけど。
臭うのは生の状態だよね。

289隠し味さん2007/04/11(水) 16:22:46ID:r84ncNDy
ナンプラーを旨味と香味に変える3要素は、香辛料と油脂と加熱(炒め)。
ナマとかは中級者から。

290隠し味さん2007/04/12(木) 09:08:24ID:+EOGLxAs
カオパットとかにもジャブジャブかけるわ。
旨い。旨過ぎる。

291隠し味さん2007/04/12(木) 23:20:15ID:pl5m9lw5
初心者は、ちょっと火を通す使い方をするといい。
炒め物とか。

292隠し味さん2007/04/13(金) 11:00:35ID:mDcSLqXf
フライパンのヘリに流す様に入れるとちゃんと火が通るね

293隠し味さん2007/04/13(金) 12:39:40ID:TDe0WcTU
>>292
逆の応用
臭みも好きなので、あえて、真中に入れてます。

294隠し味さん2007/04/14(土) 04:29:54ID:xbFEQepq
チンプラー

295隠し味さん2007/04/21(土) 12:44:41ID:w5+0zvp6
チクワとピーマンの炒め物に入れたらおいしかった。
砂肝とニラでもおいしい。

296隠し味さん2007/04/28(土) 21:30:19ID:rx1Hpfia
ピンサロの後の中指と同じ匂いだな
漏れは、その指を嗅ぎながら
茶碗2杯は食えるぞー

297隠し味さん2007/04/29(日) 21:37:21ID:iQ1PhMy9
さすがに茶碗は硬くて喰えないだろ

298隠し味さん2007/05/03(木) 04:47:06ID:PuWJ7PG9
>>297

299隠し味さん2007/05/03(木) 22:24:14ID:4FR2i+pV
>>297
茶碗そのものは〜杯とは数えませんよ。

300隠し味さん2007/05/15(火) 16:38:17ID:lJbU6fxw

301隠し味さん2007/07/07(土) 10:32:24ID:BtvzuRTr
ナンプラー使いたいんだけど、タイ産を買うとどれもキャップがタイクウォリティ。
プラの成型技術がイマ一つなのか、「凸部分を切って使ってね」だったりするし
使い終わった後、注いだ所からたれてきてたりする。熱病のように。

……ここまで書いて気付いたけど、使いやすいビンに詰め替えればいいのか。
みんなありがとう! これで心置きなくナンプラーを使えるよ!

302隠し味さん2007/07/09(月) 09:23:08ID:9pvbXR21
日本の常識を中心に考えるとこうなりますってやつの見本みたいなもんだな

303隠し味さん2007/07/09(月) 22:38:02ID:RFoxQiVq
一方ロシアは垂れても気にしなかった。

304隠し味さん2007/07/18(水) 09:10:18ID:x0VprX0B
ビンにあと1割ぐらい残ってるナンプラーの色が濁ってきた
においを嗅ぐと発酵が進んだような酸っぱい香りが・・・

やっぱこの季節は冷蔵庫入れた方がいい?

305隠し味さん2007/07/25(水) 06:10:51ID:LP0rhvRp
タイで出てくるぶっかけ用の唐辛子入りナンプラーって薄めてあるの?
辛いから量によっては全部掛けないけど、あんまり臭くないよね。

306隠し味さん2007/07/25(水) 09:12:54ID:Duo1ccsd
辛み成分で臭みが分解されるんじゃないの?

307隠し味さん2007/09/06(木) 17:22:20ID:2nyKJWcG
最近、酒とナンプラーで肉と野菜を煮込んで、バジルやカイエンをかけた手抜き料理ばっかりだ
でも、旨いから困る

308隠し味さん2007/10/07(日) 16:42:01ID:VUzwzspj
俺の朝メシはアボガドとオクラとネギを入れた納豆に
温泉卵を落としてそこにナンプラーを掛けて食う
あとは味噌汁 これで決まりだよ

309隠し味さん2007/10/14(日) 20:46:17ID:CL0IVw9z
朝なのにずいぶんいろんなものぶち込んでるなw

310隠し味さん2007/11/04(日) 17:56:01ID:sbhEfxsQ
ナンプラーっておいしい?
フォーを作りたいから買ってみようと思うんだが、ナンプラーってどんな味なんだ…?
まだフォーも食べた事ないから、分からんw

311隠し味さん2007/11/04(日) 19:11:08ID:CcjL0aS2
ん〜、しょっぱい。

312隠し味さん2007/11/04(日) 21:03:59ID:sbhEfxsQ
>>311
サンクス。
しょっぱいのか、ならおいしそうな気がするな。
小さい瓶のを買ってみるかな。

313隠し味さん2007/11/05(月) 01:16:14ID:VXs1d5Gu
>>312
ん〜、でも臭い。

314隠し味さん2007/11/05(月) 11:08:11ID:KXKy4WDA
>>310
フォーを作るならニョクマムのほうが良いと思う。
微妙に香りや味が違う。ニョクマムのほうが軽くて優しい味。

315隠し味さん2007/11/11(日) 14:28:40ID:a4C7KI9q
ケツの穴のにおいがする

316隠し味さん2007/11/12(月) 21:03:16ID:0plhf0ex
味覚と嗅覚に障害を持った人が紛れ込んでいますね。

317隠し味さん2007/11/18(日) 13:02:52ID:LH4oqJWd
700ml 300円で売ってたので買ってきた。
うどんに最適だな。

318隠し味さん2007/11/20(火) 07:59:57ID:KN0bkiPw
めんつゆみたいな味?

319隠し味さん2007/11/24(土) 03:36:29ID:Xokpcfnr
ナンプラーの製造工場をタイのラヨーンで見学した事あるけど、猛烈
な臭気だった。あと製造樽にはウジが湧きまくりで表面はウジで
埋まってた…
大手の製造会社はちがうだろうけど。

320隠し味さん2007/11/24(土) 09:36:27ID:Hx+qX4L1
>>319
似たようなもんだけど、ニョクマムの現地語のタクトレイ(だったか?)は
「蛆がわくもの」という意味だそうだ。
ナンプラーの大手工場でも似たようなもんじゃないか?

321隠し味さん2007/11/26(月) 10:21:55ID:zyDLqNSs
最新医療では傷の回復にウジ使ったりするし、
無害無菌なら大丈夫だろ。

322隠し味さん2007/12/20(木) 12:25:14ID:ONmDSr/0
パティス
トゥック・トレイ
ケチャップ・イカン
が家にあるのだが

323隠し味さん2007/12/20(木) 12:25:40ID:ONmDSr/0
パティス
トゥック・トレイ
ケチャップ・イカン
が家にあるのだが

324隠し味さん2008/01/01(火) 13:05:09ID:lXffVrFH
ナンプラー=おしっこした後拭かないで放置したまんこの匂い

325隠し味さん2008/01/02(水) 07:14:19ID:dKhD1n5h
いや、ネコちゃんの肛門汁がクリソツでちゅばぶぅ

326亡国マルハン2008/02/05(火) 12:22:58ID:PLFpqJis
パチンコスレで遠隔、ホルコン、サクラ、マネーロンダリングなどについて書き込むと渋谷マルハン社員やマルハンに依頼された
ネット工作会社がスレ荒らしをしてスレが機能停止します。
↓↓工作員の荒らしのやり方↓↓
2008/01/10(木)ID:iA54nBU50
■■■■マルハン総合スレッド 9■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187021165/783-784
【宮崎県都城市】パチ事情そのAhttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187189246/658-659
【山と川】宮崎県児湯付近PART1【自然イパーイ】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188235164/471-472
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合スレ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188885488/401-410
2008/01/13(日)ID:1HLcWzUK0
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合スレ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188885488/461-462
■■■■マルハン総合スレッド 9■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187021165/809-810
【香川】パーラーグランドのスレ2【徳島】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188315438/324
【延岡】宮崎県北情報PART3【日向】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1196865970/186

工作員に荒らされ機能停止したスレ
■■■■マルハン総合スレッド 9■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187021165/
【山崎】MPT渋谷パート9【シャネル】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1197771701
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合スレ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188885488
MPT渋谷はマルハン・パチンコ・タワー渋谷の略です。

パチンコ産業は荒らすことでレスとレスの間を空けて読む気をなくさせたり
マネーロンダリング、さくら、ホルコン、遠隔、などの風評被害を最小限に抑えようとしてる。

新スレ→○○○マルハンパチンコタワー渋谷パート10○○○
★★★★★このスレの解説★★★★★を読んでみるとよく判る。
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1201304777/52-54


327隠し味さん2008/02/14(木) 21:34:27ID:TiVYSvy3
うちのはナンプラーだけど野菜炒めや隠し味に重宝してる
それでも750cc消費に一年かかったけど、次はニョクマムにしてみるか。

328隠し味さん2008/02/21(木) 09:19:48ID:owC2JFF0
尻穴のにおいとか御万個のにおいとかさんざん言われてますけど、
私は釣り餌の匂いにそっくりだと思います。
確かミジンコが主原料の餌だったかな…?

まぁ確かに臭いけど、鶏肉にはめちゃくちゃ合いますよね。
ヤミツキになります。

329隠し味さん2008/04/23(水) 22:36:50ID:BY7rXbzh
なんともいえないよい香り。

330隠し味さん2008/05/31(土) 15:56:03ID:n4FQRV31
東急ストアはプチリッチを謳っている癖に
youkiのしか売ってないとは情けない

331隠し味さん2008/06/01(日) 20:26:54ID:H1wFv2H7
チーチクにかけたら蒲鉾が腐ったみたいな
感じの臭いになったw

332隠し味さん2008/06/24(火) 22:16:31ID:m/I21F6v
餃子作る時に、醤油の代わりにナンプラーを使ってタネを作る。
匂いは焼く時に飛んでしまうので問題なし。

ついでに付けダレもナンプラーと柑橘系の果汁で作れば、なおウマー

333隠し味さん2008/06/24(火) 23:31:51ID:WxdKLqhF
あんまり意味がない使い方ばかりだな・・・

334隠し味さん2008/06/27(金) 17:34:51ID:nfpXL1EZ
安かったので天秤印のナンプラー買ったんだけど、食った後に化学調味料の味が残って辛い。
化学調味料無添加のナンプラーをご存知の方教えてください。

335隠し味さん2008/08/25(月) 21:00:19ID:pSytttjt
味の素スレとか関連スレできいてみたら?
宗教まがいのアンチ化調がうようよしてるから
そういうことには詳しいと思うよ。

336隠し味さん2008/09/07(日) 22:36:36ID:nuJLN4/C
ゴーヤチャンプルの味付けを醤油からナンプラーにしてみたら
何だか不思議な香り。どっかで、いや結構食べた覚えが
いわれてやっと気付いた、タラコ炒めのあの香り
魚だからかーと納得しつつおいしくいただきました

337隠し味さん2008/09/20(土) 15:25:14ID:myUBwwXP
目玉焼きや玉子焼きを作った後熱いフライパンにナンプラーとお酒少々入れてジュワ〜っとやると最高のソースになる。

338ASIA好き2008/09/28(日) 11:46:41ID:ndzET9bD
イカやエビを背負ったラベルや、貝の絵のやつ、Golden Mountain社、いろいろあるけど
おすすめは椎茸から作ったナンプラー。ラベルも椎茸の絵です。
臭みもなく美味しいですよ!BKKでは大きなスーパーでは売ってます。ただし瓶が大きい。
個人的にはあまり行きたくないけど、Fuji Super ではちいちゃいやつ売ってます。
たしか 6BT 成り。一度おためしあれ。

339隠し味さん2008/12/04(木) 03:10:03ID:E14fb53r
魚醤だけに魚が原料が前提なんじゃまいか?
シイタケ100%で作れるとは思えんのだが・・・
原材料表示plz

340隠し味さん2008/12/05(金) 21:50:41ID:26nSabhb
ハタハタのショッツル鍋にもナムプラー

341隠し味さん2008/12/15(月) 07:17:31ID:phDcqgae
ナンプラーを買いたいんだけど、以前失敗してるので悩んでます
おすすめのメーカーがあったら教えて下さい

342隠し味さん2009/01/02(金) 05:51:28ID:Ll8M3+E9
日本製のナンプラーがほしい

343隠し味さん2009/01/02(金) 06:27:01ID:KvzQI5Vs
名探偵コナンのプラモデルの事か?

344隠し味さん2009/01/18(日) 01:31:40ID:mGdWJuiC
隠し味にほんのちょっと加えるとコクが出てうまい。(一滴とか)
アミノ酸の旨みだな。今日は田楽味噌作るのにも一滴加えた。
味の素OKな人は味の素なとこを、なんとなく忌避してるひとは魚醤で代用って感じ?
>>342
日本製のナンプラー、石川県の魚醤があるよ。ナンプラーより醤油っぽい味。

345隠し味さん2009/01/18(日) 02:20:14ID:rrlYttPC
ナンプラー初めて買ってみようと思うんですが、どういう感じの風味なんでしょうか?
臭い臭い言われてるけど、口にしたことがないから全く想像がつかない・・・
小魚(カタクチイワシ等)を塩漬けにして発酵させて作るようですが、それだとアンチョビ缶の風味に近いのでしょうか?
(アンチョビならフィレ缶とかペーストのものをたまに使うので)
アンチョビに醤油を足したような感じでしょうか?

346隠し味さん2009/03/08(日) 07:38:08ID:lsqtx00W
「秋田しょっつる」に1票。
http://www.shottsuru.jp/

347隠し味さん2009/03/08(日) 08:24:22ID:Ncd9hgyX
ゲロの匂い

348隠し味さん2009/03/10(火) 12:44:37ID:0qUnyEcW
臭すぎる

349隠し味さん2009/03/11(水) 22:16:40ID:F99+bw7n
東京下町のタイ料理の名店タイランドで食ったけど、あの匂いは駄目だわ

350(・(ェ)・)y─~~~◇modesama2009/03/12(木) 00:24:52ID:7dd4L7Qe

ナンプラーは、エロイ臭いがする。( ̄(エ) ̄)y◆°°°

。。

351隠し味さん2009/03/13(金) 00:31:40ID:7zsvH77I

352隠し味さん2009/03/21(土) 17:57:30ID:HjOU04mL
魚醤を自作したいのですが、麹は使用したほうがよいでしょうか
落下菌に発酵させても、塩分濃度が充分なら腐敗はしないでしょうか

353隠し味さん2009/03/22(日) 07:18:03ID:5WfxoRG9
賞味期限切れ間近のマグロのナンプラー(200ml)が一本50円で売ってたので二本買った。普通のナンプラーとどう違うのか楽しみだ。メーカーはユウキ。

354隠し味さん2009/03/28(土) 21:58:33ID:DL9b2fsj
http://www.amazon.co.jp/dp/B000IM8EUI/

amazonでプリックナンプラー扱ってるのな
プライム会員で送料無料なので助かるわ

カオパットファンは、本買うついでに買ってみてくれ
人気がなさすぎて、扱わなくなると困る

355隠し味さん2009/03/29(日) 08:21:11ID:DlURwtBK
>>354
おれは冷凍のプリッキヌースワンとナンプラーは常備してるのでそんなの買う気にならん。
あとはスーパーでライム買えばいいだけだし、香りは劣るがポッカ100レモンでも代用できるし。

356隠し味さん2009/04/04(土) 12:43:12ID:smKDmC58
じゃがりこチーズ味からナンプラーみたいなにおいがするんだけど

357隠し味さん2009/04/07(火) 00:36:00ID:5K9FLkE5
アマゾン、ユウキ食品の製品、網羅してるのな。
近所にタイの食材屋がない人は、使えるのでは。

ナンプラーにラヨン・ナンプラー、ナンプリック・ナンプラー、
さらに、タイ・スキヤキソース、コリアンダー(パクチー)、
ヤムウンセンのたれ、まである。

ちなみに、タイスキソースは、スリーシェフのOEMでした。

358隠し味さん2009/04/07(火) 08:08:57ID:+O65i8xQ
自分はしゃぶしゃぶ食べるとき、ポン酢にナンプラー小匙一杯入れてレモン搾って食べます。

肉の旨味が増す気がする

359隠し味さん2009/04/07(火) 18:36:15ID:1lzedC5Y
唐辛子を入れたナンプラーが好きな人は、確実に味覚障害に近づいてるから
気をつけたほうがいい。ナンプラーが好きな時点で既にカプサイシンで美嚢をやられてる
可能性が高い。タイ料理なんかを頻繁に食べる人間は、嗅覚がかなり劣化してるはず
だから、食べ物の腐敗ぐらいは解っても、微妙な味や風味が識別出来無く成る。
所謂タイ人的味覚感知能力しかなくなるという事。タイ人はデフォで味覚障害気味の
味覚識別能力しか無いから料理にやたら砂糖と唐辛子、酢を放り込む。そこまで行ったら
もう御終い。味云々の問題では無くなる。

360隠し味さん2009/04/11(土) 15:42:57ID:Wc8egF9p
なんか一味足りない、物足りないよ〜って時に
一たらし二たらしするとぴしっと味が決まることがある。
自分にとっては出汁の延長。(普段使いではないけど)
そもそもうちの親はしょっつるや魚醤を味の秘訣で使ってたからな…
私はそれを安上がりのナンプラーで代用してるって感じ。
肉っぽいものには特に合うよ。

361隠し味さん2009/05/03(日) 20:11:16ID:UGgUaZKZ
イカ印、ペットボトルになってた。

362隠し味さん2009/05/04(月) 10:42:26ID:6+SPmZVY
ユウキ食品のナンプラー
http://youki.jp/youki/7.1/110058/

原材料は、カタクチイワシ。


363隠し味さん2009/05/05(火) 02:43:14ID:TA88O2VF
「ナムプラー」だよ

364隠し味さん2009/05/06(水) 16:54:31ID:UZQ5gslR
ユウキ食品のナンプラー、買ったんだけど、
ちょっとなめてみたら、生臭くて吐きそうになった。
これ、火を通すと生臭みって消えるの?
捨てるのももったいないし、どうしたらいいんだろ?

365隠し味さん2009/05/06(水) 19:42:18ID:4P/gImvQ
炒飯、フライパン使うパスタ物、焼きビーフン、焼きそば、焼きうどん、野菜炒め、
お好み焼きの生地、もんじゃ焼きの生地。
チリビーンズ、ミートソース、ミネストローネ。トマト煮全般。
鶏ガラとかチキンコンソメのスープが味のベースになっているもの。
タイカレー、トムヤムクン。
個人的な用途はこんな感じかな。

そう言えば年2本は使っているけど、生で使った事も舐めた事もないやw
今度、生春巻きやる時はヌックチャムにしてみるかな。

366隠し味さん2009/05/07(木) 20:06:45ID:XvsIoEnh
>>364
レモンなどの柑橘系の果汁と合わせるとだいぶ良くなる


ドンキホーテで安売りしている味露の700mlのナンプラー、
独り暮らしなもんで半分くらい使ったけど色も真っ黒になり塩も析出してカラカラ言ってた

いい加減どうしようかなーと思っていたところ、悪戯心が働いて捨てるくらいなら、と
醤油の代わりにナンプラーで「カエシ」を作ってみた

 みりん・2+料理酒・1(鍋でアルコール飛ばす) → 砂糖・1(溶かす) → ナンプラー・3(ぶち込む)
 沸騰しないように熱をかけて茶色い泡泡が輪っかになるくらい出てきたら出来上がり

これがバカ旨!!

焼き鳥のタレにして(゚д゚)ウマ-!!
漬けダレとして鶏肉漬けておいて、から揚げ(゚д゚)ウママ-!!
中華スープで割ればそのままスープ。ラーメン・春雨・ビーフンとかにもどうぞ

サイコーですナンプラー

367隠し味さん2009/05/08(金) 19:54:16ID:MJt4tpF5
>>365
>>366


>>364だけど、

だめもとで焼きビーフン作ってみた。
火を通すと生臭みはほとんどなくなるんだね。
けっこう美味くて驚いた。
家族にも好評。捨てなくてヨカタ。

368隠し味さん2009/05/09(土) 23:49:38ID:qEI5TSbq
365だが試しに初めて舐めてみた。
こんなに美味しいナンプラーを、なぜ嫌う人がいるんだろう?と思っていたが
理由がわかったよw 生100%は劇薬扱いで良しw

369隠し味さん2009/05/10(日) 01:50:15ID:vIizisjc
そうかい?
買ってきた鶏唐をチンしてナンプラー直接かけて食ったりしてるけど
生ナンプラーも結構好きだぞ

あ・・・メーカーとか保管状況によるってのはあるかも
自分、使ってるのはドンキホーテで安売りしてるティパロスです
ttp://www.tiparos.co.th/products.htm

保存状況は 720mlペットを持て余して色は黒くなるわ塩が固まってカラカラ音・・・(以下>>366


カエシにしたナンプラーも順調に消費しているので
次は 蝦露(シャォルー・イワシではなく小エビで作ったナンプラー) を試してみたい

370隠し味さん2009/05/10(日) 02:55:21ID:w08tE3mV
>>369
そのえびのナンプラーすげー気になる
報告よろしく

独特の香りはこっちもあるのかな?
えび大好きっ子だからえびの香り満載なら手出し手みたい

371隠し味さん2009/05/10(日) 03:43:30ID:vIizisjc
ユウキからも出てますぜダンナ
ttp://youki.jp/youki/7.1/110059/
 小海老を塩漬にして作った魚醤はうま味タップリです。
【原材料】エビ・食塩
【原産国】タイ

372隠し味さん2009/05/11(月) 07:59:14ID:BaME5mXH
えび??
それナムプラーっていわないだろw

373隠し味さん2009/05/11(月) 08:56:06ID:On+fRSfz
昨日の夕飯のことだが、
いつものように、妻が作ったパスタがまずかったので、
試しにナンプラーを少々かけて、よく混ぜてみたら、
あの独特の臭いがテーブル一杯に広がって、
食べてみたら、これがまたエスニックな感じで、おいしいじゃないの!

気がついたら、妻が嫌な顔をしていた。
もう自宅では使えないなあ。

http://youki.jp/youki/7.1/110058/

374隠し味さん2009/05/11(月) 22:55:31ID:aF5X4Opj
あーしょっつるしょっつる

375隠し味さん2009/05/12(火) 09:43:27ID:XrP10bdr
>>338
遅レスに過ぎるけど、あれはラベルが椎茸であって椎茸から作ってる訳じゃない。
カキのやつも別にカキから作られてない。
ラベルにつかわれてる絵柄が椎茸とかカキってだけ。

376隠し味さん2009/05/12(火) 09:50:31ID:XrP10bdr
厳密に言うと・・・・。
エビから作る「魚醤」はンガピってのがあって、
液化してないペーストみたいなやつ。
ナムプラーもンガピも魚醤の形態の一つなわけで同じものじゃない。
>>371とかが揚げてるユウキの液体の蝦醤みたいなのはハーチョンって言って、香港や中国の調味料。
タイのじゃない。

377隠し味さん2009/05/12(火) 10:30:07ID:k8vtIDDK
>>376
ペースト状のは 「蝦醤」
液体のは     「蝦露」
とも言うね

小蝦(アミ)どころか海産物魚まるごと「魚」扱いをすることもあるっしょ?
魚醤であればエビだろうとイカだろうとナンプラー。
そういう扱いだっていいって事

あと、タイのものでなければナンプラーにあらず、とでも?
国境を跨いだ瞬間に呼び名が変わったとしても同じものは同じものですよ
物事の本質はそこにはありません

別にそういう定義をお持ちなのは構いませんが押し売りは結構です

378隠し味さん2009/05/12(火) 13:15:51ID:LdWgPNh3
>>377
アミを塩漬けにして作ったペースト・カピは知ってますが
イカから作った醤油ってあるんですか?

379隠し味さん2009/05/12(火) 13:49:43ID:QIjdegHP
蝦醤はフィリピンのバゴーンを使っているが炒飯が美味すぎる。
もうね、ご飯、にんにく、油、バゴーン、胡椒かチリペッパーのみでOK。
魚醤、蝦醤、香菜あたりは呼び名が多いよなぁ。

380隠し味さん2009/05/12(火) 14:29:23ID:RCUPsZ2R
>>377
味噌汁で貝だったり海老だったりの出汁が好きなんだけど
この蝦醤を隠し味に少し入れたら蝦のあの甲殻類系のコクでるん?
検索したら300gくらいで1000円とちょっとお高いので自重気味なんだけど・・・

本当はお寿司屋さんで食べた事あるような蝦のみで出汁を取った
濃厚な蝦味噌汁を作りたいんだけど、そのお店の職人さん曰く
蝦の出汁の味噌汁は相当数の蝦の殻が必要だって言われて試した事がない
でもあの味にはならなくても蝦のコクが味わえる味噌汁飲みたいよー

381隠し味さん2009/05/12(火) 15:10:11ID:k8vtIDDK
>>380
114g 441円
ttp://youki.jp/youki/7.1/110049/
ディスカウントストアにあればもっと手軽に買えるだろう


蝦辣醤 120g 441円
ttp://youki.jp/youki/7.1/110721/
こちらは豆板醤ミックス

382隠し味さん2009/05/12(火) 18:38:39ID:RCUPsZ2R
>>381
ユウキはお試し的に買うのはアリかもね、Thx
でも内容量見るとむしろ高くなってる><
蝦醤は高いのねぇ・・・

383隠し味さん2009/05/13(水) 06:35:58ID:DD7Ebo3w
昨晩そうめんチャンプルーにナンプラー入れたけど
なかなか旨かったですよ

384隠し味さん2009/05/13(水) 09:11:52ID:L8O0ZoF6
内容:
>>377

自分独自の定義を押し売りしているのは>>377の方に思うがw
>>376は「厳密に言うと・・・・。」と前置きした上で、より正確な情報を提供しただけだと思うよ。
蛇足だけどナムプラーってのは小魚を塩漬け発酵させて作った醤油の固有名詞だから原料がエビからの物とは完全に差別化されます。
「ナムプラーやニョクマム、広義ではカピなども魚醤に含まれる」といった方がいいよ。

>>380

鮨屋さんの味噌汁、美味しそうですね。
でも蝦醤を味噌汁に入れた場合、全く別物になってしまうと思います。
蝦醤は発酵食品なので少し香りにクセがあるので慣れないと臭いと感じる人も多いと思います。

私的には…数尾の有頭エビをグリルして、身だけ取り出し、頭と殻でだしをとって味噌投入。
最後に身を戻し入れる…ってのはどうでしょう?

どうしても蝦醤を使いたいのならタイ産のものが400g/400円程度で売ってます。
「カピ」で検索してください。
でもそれよりは↓のほうが>>380さんの期待にそえるかもしれません。

http://www.mekonfoods.jp/shopdetail/002004000021/order/


385隠し味さん2009/05/13(水) 14:13:36ID:9ARcIlYH
ナンプラー臭い
で検索すると女性用石鹸の広告が出る不思議

3863652009/05/17(日) 16:18:31ID:+3XNyz5X
生春巻き中〜。
生ナンプラーは劇薬だと思ったが、ヌックチャムは大丈夫だった。
つーか、好きだこれw
>>366の柑橘系の果汁と合わせるとだいぶ良くなるに激しく納得。

387隠し味さん2009/05/17(日) 18:06:10ID:HZRI3NEE
もし柑橘系の酸っぱさは必要ない、という事ならば
果汁ではなくピール(皮)を使うデスよ
レモングラスとかの香草もイイですね

なんでも向こうの食べ物屋では、それこそレモングラスのサラダかってくらい
大量に盛って来るそうですね
※コレは伝聞なので現地に詳しい方どうぞ

388隠し味さん2009/05/18(月) 08:19:10ID:QyedV9S3
>>387
>レモングラスのサラダ

レモングラスをサラダの具財としてムシャムシャ食べるってこと?

389隠し味さん2009/05/18(月) 11:00:17ID:U0Cm2gu2
昔(1985年)パリのベルビルで初めてナンプラーで炒めた
炒飯(多分ナシゴレンもどきw)食べてはまったw
あれの味が忘れなくて、作っているが、、、
出来んw(ナシゴレン&蒸し鶏&パクチー)
別皿で漬け汁(生春巻き食べる時出るあれw

しょっつる、いしりより深いな、、m

390隠し味さん2009/05/18(月) 12:09:17ID:IZAJQ4xd
タイ風鶏肉のバジル炒めご飯が旨い
「タイ バジル」でググればでてくる

391隠し味さん2009/05/18(月) 12:41:48ID:gMNiPNMT
>>388
肉や魚の料理を頼んだら、メインである肉や野菜よりもたくさんの
レモングラスが添えられていて、まるでサラダを食っているようだ、とそういう事

別にレモングラスをサラダとして食べたいわけではないけれども、
草表現してもいい程たくさんレモングラスが出て来る、と人から聞きました。
自分は現地に行った事のある人から聞いた話なので、
真偽の程は現地に詳しい人にフォロー願います、と


レモングラスをサラダの具財としてムシャムシャ食べるってことか?
・・・という質問はちょっと的を外れているけど
Yes/Noで答えるならYesって事になるかな

392隠し味さん2009/05/18(月) 13:32:19ID:QyedV9S3
>>391
失礼しました、言い方悪かったですね。

でもそれレモングラスじゃないと思います。
レモングラスはグリーンカレーペーストに入ってたり、トムヤムの具財のなどに使われてるやつです。
日本だったら乾燥させたものをハーブティーなどにしますよね。

多分、それってタイ東北地方やラオスの料理でキャベツ、白菜、なす、インゲンなどの野菜や、
ハーブだったらミントはよく添えられていますがレモングラスは見たことありません。
東北地方行くと更にその量がふえますw

393隠し味さん2009/05/28(木) 22:23:24ID:1aPku+Jc
sage

394隠し味さん2009/06/22(月) 19:58:08ID:2cEVTjWb
うんこした後の肛門のニオイがする
あと猫のエサのニオイ
飼育委員の思い出のニオイ
動物園のニオイ
肛門をボリボリ掻いた後の指のニオイ
とにかくシモくさい!
でもうまい!

395隠し味さん2009/06/22(月) 22:55:49ID:+R9RvaiI
うんこした後の肛門のニオイなんて嗅いだ事が無いなあ…

396隠し味さん2009/06/22(月) 23:10:36ID:8Ps2ltxM
たぶんレシピ板のクックパッドの面白レシピスレのキチガイだから触れない方がいいですよ

クックパッドでナンプラーを使ったレシピに、
「う○このような臭い」とかなんとか書かれたレスポンスがあって、
それを面白レシピとして貼ったバカがいた

たぶん程度の低いクソガキがクックパッド→面白スレと連携して自演したか、
同じ程度のウンコ駄賃子だと程度の低い脳みそを持ったもの同士のじゃれ合い。

でも、向こうのスレでは
 「ナンプラーには独特の匂いがあるけどおいしいですよ?」
とかマジレスされて立つ瀬がなくなったんで、
そこで誘導されていたここに流れてきたんだと思う

397隠し味さん2009/06/27(土) 15:51:53ID:A0BKqO50
そんなおしゃれなもの買ったこともない当然食ったこともない

398隠し味さん2009/06/27(土) 22:17:05ID:WyCsVT9S
ナンプラーがお洒落…だと…?

399隠し味さん2009/06/27(土) 23:59:43ID:0hgIcs00
誤爆だと思います

400隠し味さん2009/06/28(日) 02:16:22ID:i2gap5xC
そうみたいだね

401りさ2009/07/07(火) 20:53:33ID:0418zjAm?2BP(2434)
このスレおもすれー

402隠し味さん2009/08/01(土) 23:29:02ID:D2I4rwZe
みなさん、ナンプラーそのまま冷蔵庫に入れてます?
瓶を袋に入れて縛らないと怖いです。

403隠し味さん2009/08/02(日) 12:19:18ID:wGuYMIGE
全然平気だよ
普通に常温保存してる

404隠し味さん2009/08/03(月) 01:15:38ID:oxHNe7nN
長期保存していると、含まれている塩分が再結晶して、使うときにポリ容器の底の方で
カラカラ音がするんだよね。
ウチの家族はまだ慣れていないけれど、僕は何にでも使うよ。
焼きそばとか汁麺のスープ、それに「漬けタレ」が多いね。

405隠し味さん2009/08/03(月) 09:23:36ID:R13t+OtO
悪臭を弱めるために加熱処理してから瓶詰めしたら腐りますか?
調理の際、加熱するとしても、どうしても瓶の上の方とかキャップに付着して、冷蔵庫の中で他の物に付いたり、蓋を開けるときに手に付くこともあるので。

ナンプラー諦めろと言われそうですが・・・

406隠し味さん2009/08/06(木) 04:30:50ID:6yowroU4
>>405
ナムプラー自体は常温保存ができるので、買ったままの状態を
維持するのがよいでしょう。
工場出荷の際にどんな処理をして容器に詰められているのか
分かりませんが、衛生基準がことのほか厳しい日本向けの商
品には、熱処理を含めて何らかの殺菌処理が施されていると
考えるのが自然です。
たしかに最初のうちはニオイが気になるかも分かりませんが、
それもすぐに慣れるでしょう。よほどの粗悪品でもない限り
はニオイも魅力の内・・・と割り切りましょう。

407隠し味さん2009/08/06(木) 22:31:52ID:/DDo4Hl4
Tiparos Fish Sauce 700ml が165円で売っていたので、2本買いました。

408隠し味さん2009/08/06(木) 23:50:41ID:TbKiGzUM
>>407
羨ましい!
どこで?

409隠し味さん2009/08/07(金) 22:58:59ID:diu5aZqa
>>408
東京の新大久保
インド人経営のスパイス店

410隠し味さん2009/08/08(土) 09:34:30ID:S3QXBv2l
ナンプラー気になってたんで買ってみた
恐る恐るにおい嗅いだら臭かったw
でも、野菜炒めに使うとにおいは消え、旨味が全体に広がる!うまい!

411隠し味さん2009/08/08(土) 12:47:18ID:NhOrZOOb
そうなんだよね〜臭いの
でも、慣れるとその臭さも良くなるのが不思議
自分は塩焼きそばや冷麦をニラ、豚ひき肉、人参、モヤシで炒めて
その味付けにナンプラーよく使う
美味しいんだよね

412隠し味さん2009/08/08(土) 15:33:59ID:WWmCIcCK
カップ麺の焼きそばに、ナンプラーと紅しょうがを適量入れる。
すこしカオサン味になって旨い。

413隠し味さん2009/08/08(土) 20:34:53ID:+7N//pe8
ナンプラーって加熱するとき部屋中に臭いが広がるんですよね?
飲食店ではどう対策してるんでしょうか?

414隠し味さん2009/08/11(火) 13:50:10ID:s36wHPbc
加熱すると確かに臭みが消えますが、加熱中の臭いが、汚めな公衆便所とちかしい臭いですね。

部屋に吊るしてある服にうつらないか心配。

415隠し味さん2009/08/15(土) 08:45:21ID:EDXI+olM
バニラアイスにナンプラーをかけるとウマー

416隠し味さん2009/08/16(日) 13:45:16ID:9hDm90km
キャンプ場でナンプラー使って調理したら迷惑かな?

417隠し味さん2009/08/16(日) 15:11:52ID:B2+IbSxs
最強のナンプラーって結局どれなんでしょうか。
イカのマークのやつがいいって聞いたんですけどみたことないです。。

418隠し味さん2009/08/17(月) 17:26:48ID:9Ig41Iv6
煮物や肉料理にちょび〜っと足すと隠し味で美味しいよ。
しょっつると同じ。
アミノ酸・旨み成分の塊だからね。

419隠し味さん2009/08/18(火) 13:56:45ID:ZQwT35Bq
豚肉とナンプラーって合うよね
炒め物が増えてしまったよ

420隠し味さん2009/08/19(水) 00:10:26ID:Ds4toW7J
ナンプラー、なぜか?日本では飽きるよな。

タイに旅行していた頃は、唐辛子入りのナンプラーを、
ラーメンやチャーハンに思いっきり入れていたのに。
日本に帰ってくると、なぜか味覚が変わってしまう。

タイに行くといっぱい買ってくる、調味料・タイカレーの素・トムヤムクンの素・ナンプラー・タイインスタントラーメン。
日本に帰ってきたとたんに、食べなくなるのだ。

日本では、しょうゆ・鰹ダシ・昆布ダシ・味噌・味醂などの、日本の調味料が好きです。
ナンプラーは魚臭いから敬遠しがちです。唐辛子はあんまり抵抗感はありませんけど。

やっばりタイと日本では気候も違うから、食事の好みの味も違ってくるようです。

421隠し味さん2009/08/20(木) 22:17:12ID:UwFJTiRg
ナンプラーにレモン汁を混ぜても、加熱時の臭いは消せない?

422隠し味さん2009/08/20(木) 22:58:20ID:bgQBCKCB
全部買って試すと嫁にしばかれるので皆様の意見をお願いします

いしる よしる しょっつる いかなご醤油 ほっけ醤油

皆様どれが好きですか?

423隠し味さん2009/08/22(土) 14:02:55ID:yb3Out80
最近スープにナンプラー入れてるラーメン屋が多い気がする。

確認したわけではないけど。

424隠し味さん2009/08/23(日) 19:58:33ID:0XpeR0jX
ナンプラーを使ったアウトドアの料理って、焼きそば位かな?

425隠し味さん2009/08/24(月) 13:24:21ID:ZHG3tK3e
>>423
オイスターソース使ってるのもあるよ
ガラスープだけで良いのにって言っても
コクが・・・とか言うし、味の素まで使ってる
美味しいスープが台無し

スレ違いスマソ
自分は炒め物やエスニックな角煮に使うこと多い

426隠し味さん2009/08/26(水) 09:55:28ID:VW7RW2Fp
テンプラとの間違い?
正しくはチンプラですよね?

427隠し味さん2009/08/27(木) 02:27:50ID:s8oyixeN
そのまま目玉焼きにかけるとか納豆にかけるってすごいね。
俺は加熱処理しないと無理だな。

428隠し味さん2009/08/29(土) 01:29:45ID:HPSLk/lO
700ml165円ナンプラーに、業務スーパーのあら引き唐辛子(250グラム)を入れたら、好みの調味料になった。
もちろん、一袋全部は入れません。やく50グラムくらい入れた。
炒め物や、納豆に最適や。

700ml165円ナンプラーが三種類のメーカーに増えていて、びっくりしました。



429隠し味さん2009/08/29(土) 15:55:16ID:pxOfAMz+
容量多くて安いね

430隠し味さん2009/09/05(土) 19:23:37ID:F7JfP6s4
>>427
鶏肉と野菜をオイスターソースやナンプラーで炒めたけど物足りなくて
後からまたナンプラーかけた

4314272009/09/06(日) 09:46:08ID:Efkr1vLf
>>430

加熱が終わったあとにまたかけたってことかな。臭くないの?

432隠し味さん2009/09/06(日) 16:28:53ID:nbuEADgV
>>431
その通りだよ。盛り付けた後に。あの匂いもたまらない・・・。
その夜2,3日振りにデンタルフロスしたらナンプラーの芳醇な香りが。

インザプールって邦画見てたらご飯の上に納豆、アボカド、パクチー盛って
ナンプラーかけたものをまぜまぜして食べてたが美味しそうだった。

433隠し味さん2009/09/06(日) 18:05:25ID:BOPYUEQn
漏れもナンプラーの匂いは気にしないけど、まわりの人が迷惑しているのかも?

434隠し味さん2009/09/06(日) 19:14:47ID:Efkr1vLf
うちの家族はみんな嫌がるよ。ただ、ラーメンに使ったときは確かに旨いのかもと思った。
最近スープカレー屋でも使ってるとこあるね。

435隠し味さん2009/09/07(月) 12:12:02ID:hCbcKXiM
ヌクマムのほうが癖が少ないように思う

436隠し味さん2009/09/07(月) 19:18:48ID:HBWPmdSA
>>433
マイペンライ

437隠し味さん2009/09/07(月) 19:47:24ID:G3NDOJ/r
>>432
そな晩にフロスしろよ
自分も魚料理食べた後にフロスしたら
魚くせ〜
加熱してないナンプラーだとどんなだろう・・・

4384372009/09/07(月) 19:49:15ID:G3NDOJ/r
その晩の間違え

439隠し味さん2009/09/08(火) 00:34:12ID:AKSqxb1g
ナンプラーは洗ってないまんこの匂いだよね

440隠し味さん2009/09/08(火) 14:50:59ID:0eIoyCpr
包茎のチムポはナンプラーの比じゃないね
マムコのほうがマシなくらい

441隠し味さん2009/09/09(水) 00:16:26ID:aWqYtF0K
ニョクマムコ

442隠し味さん2009/09/09(水) 10:45:55ID:3Oyc8QSP
カレー作るときは必ず使う
豆板醤とナンプラーでダシ代わりにもなるし重宝してる

443隠し味さん2009/09/10(木) 19:28:37ID:pfrRSv4Y
>>438
×間違え
○間違い

444隠し味さん2009/09/10(木) 19:41:31ID:hZwY7HlD
>>437
432だけど、その日の晩にフロスしたよ!分かりづらくてすまん。
臭いはナンプラーそのまんまの臭い。

>>442
日本のカレールーに?
それともグリーンカレーやインドカレー?

4454282009/09/11(金) 00:31:09ID:BQxjJpAS
一本目の、700ml165円ナンプラーは、空になりました。

またガラス瓶に、新しいナンプラーに業務スーパーのあら引き唐辛子をいっぱい入れて、
唐辛子ナンプラーを作りました。

マルタイ棒ラーメン、カップラーメンや、冷奴、納豆、などにピッタリの調味料だよ。











446隠し味さん2009/09/11(金) 14:16:08ID:bL1VwXnw
寄せ集めが原料の物ととカタクチイワシが原料の物だと後者の方が旨味が強いのは理解出来ます。異臭の強さに関してはどうですか?

自分は寄せ集めタイプしか使ったことが無いので気になります。

447隠し味さん2009/09/16(水) 01:00:08ID:6aLDVAKT
簡単ナムプラのにほい再現方法

ローションまたは唾つけてオナヌー
オナヌー後洗わずにそのまま寝て熟成、包皮は被せる&パンツ推奨

起きたら雁周辺をにほう
そっくり!!!

448隠し味さん2009/09/17(木) 02:10:31ID:zxjCN63z
いくら何でも汚い
お前の親がこれ読んだら悲しむよ
少なからずも、お母さんのご飯で大きくなったんでしょ

449隠し味さん2009/09/20(日) 17:59:35ID:G6xNEHUZ
まだ試したことないけど、しょっつると似てるの?

450隠し味さん2009/09/22(火) 08:21:31ID:HmwhNqGx
魚醤だから似てるんじゃないの?
輪島の方にはいしるってのがあるね

451隠し味さん2009/09/22(火) 14:35:40ID:BumTpnsM
>>449
微妙な違いあれど良く似ているよ。
でもしょっつるは高価だから代用にはもったいない。

452隠し味さん2009/09/25(金) 23:10:11ID:D+yTy4fM
近所の店にイカ印のナンプラーが確かあったはずなんだけど、
今日行ったらないからティパロスの700ml買ってきた。お馴染みの味。
(自分には多すぎるが)

ちなみにパスタには入れたくないと思ってたけど、茄子と秋刀魚のパスタの隠し味には良かった。
アンチョビ風味w

453隠し味さん2009/09/29(火) 18:48:25ID:1ngpOEXb
タラコスパの磯風味増しにもナムプラー!

454隠し味さん2009/10/03(土) 12:16:49ID:65zLxVru
数年ぶりにナンプラーを買った、YOUKIのだけど、開封したてはそんなに臭くないし、美味しい
小鯵のタイ風マリネを作ってみたら、美味しい〜〜

前に初めて買ってみたナンプラーが丸美屋のだった
「いしる」代わりに買って、和風っぽい使い方ばっかりでなかなか減らなかった
魚醤は初めてだったがあんまり美味しいと思わなかった
今度はタイ風に(?)甘み、酸味、辛味を全部いれてレモンも入れてみたら
クセがなくておいしい!やっぱ相乗効果だね

455隠し味さん2009/10/09(金) 23:08:19ID:JKB3KABl
アジアってなんで代謝物の臭いを食べ物に取り入れるんだろうか・・・

456隠し味さん2009/10/13(火) 09:26:15ID:ZmZyUt9E
アジアのなかには日本も入ってますよね?

457隠し味さん2009/10/13(火) 10:06:06ID:aj3A24Dr
>>455
高温多湿の国が多いから発酵文化が発達したんだとさ

458隠し味さん2009/10/13(火) 16:36:42ID:KFnev4g9
日本と比べてそんな多い気はしないけどな。

459隠し味さん2009/10/13(火) 18:08:36ID:cN4H4EVm
>>457
( ・∀・)つ〃∩ へぇ〜

460隠し味さん2009/10/13(火) 18:44:53ID:bBJC/poQ
この前、3日お風呂入らなかったときに肛門に指入れた後に
ニオイを嗅いだらナンプラーと同じニオイしたけど、いいの?
肛門から出る粘液のにおいなんだわ、ナンプラーってやつは!
肛門をヌルヌルにするとよくわかる。
オフロでオナニーしたときも同じにおいするし!

461隠し味さん2009/10/14(水) 09:35:26ID:+qmZTzPO
ヨーロッパのチーズも醗酵食品
シュールなんとかって缶詰も

462隠し味さん2009/10/14(水) 14:39:52ID:LUp4nBRb
スウェーデンの缶詰めか?

463隠し味さん2009/10/14(水) 22:55:33ID:dEZmoW0D
シュールストレミングな
ニシンの塩漬けを缶詰にして殺菌せずに中で熟成させる
缶詰ふくらんであけると汁飛び出て
ドブとトイレの臭いがするけど
食えばちゃんと食物の味がするし旨味もすごい

464隠し味さん2009/10/14(水) 23:51:59ID:g/MNflVV
でもあれは限度を越えてるよな…
いくら旨味が凄くてもあれをもう一回食べたいとは思わなかった
香りも味の一部だって改めて感じさせられた

465隠し味さん2009/10/15(木) 10:16:24ID:6eV6glu2
日本は魚が新鮮だから、腐らせ・・醗酵させてまで保存する必要ないのか

でも、昔の「寿司」は発酵食品だったんだよな

466隠し味さん2009/10/15(木) 10:41:34ID:O9KVlKiV
今の基準で考えたらだめだ。
鮨が生まれたくらいの時代は交通インフラも脆弱だったんだし、
保存のきく施設や機材もなかった。

467隠し味さん2009/10/15(木) 10:47:18ID:gyw8sev8
このスレ凄い 
二人もシュールストレミングを食った奴がいるのか?! 
俺、くさやも駄目なくちだから尊敬する
さすがナンプラースレ!

468隠し味さん2009/10/15(木) 18:50:34ID:V1wUZzdv
ピーマン千切りにナンプラーふりかけて
まぜまぜして、チンして、削り節を振りかければ
ビールのつまみにも弁当のおかずとしてもイケル。

469隠し味さん2009/10/18(日) 13:38:36ID:md3R9O8p
業務スーパーに700ml148円のナンプラーがあるが大丈夫なのか?

470隠し味さん2009/10/18(日) 23:42:00ID:e1HShXX+
ナンプラーは肛門のにおい!!
肛門触った手で料理したと誤解されちゃうかも!?

471隠し味さん2009/10/20(火) 22:31:22ID:FCQQKKVf
ためしに猫に臭いかがしてみたら逃げた

472隠し味さん2009/10/22(木) 01:50:59ID:wH+k5dPv
チャーハン

473隠し味さん2009/10/22(木) 10:27:50ID:sKubeo7F
>>469
それどこ?
うちの近所は700ml278円だよ

474隠し味さん2009/10/23(金) 12:27:07ID:DjoPP4Tn
業務スーパーって名前のスーパーだけど…(それはわかってるか…)@京都
この日は特別安かったみたいだ

475隠し味さん2009/10/24(土) 16:33:38ID:HsUNoxUG
しょっつるが余ってるんだが、チャーハンに使えるかな?

476隠し味さん2009/10/24(土) 21:49:40ID:lq61Vvka
使えるよ
うちはたまにやるよ

477隠し味さん2009/10/25(日) 19:58:22ID:XktW0CMV
味噌汁にちょと入れてみたら、味は変わらないけど
臭いがモロ生ゴミ臭になった・・orz
でも冷めたら臭いは気にならなくなったけど

478隠し味さん2009/10/28(水) 23:14:06ID:owVaMpP3
ナンプラーって胃もたれしない?

479隠し味さん2009/10/29(木) 00:55:35ID:ZBc6RSD7
しないよ

480隠し味さん2009/10/30(金) 08:16:16ID:LzC3rfCn
そうか・・じゃあ体調のせいか

481隠し味さん2009/11/01(日) 00:49:29ID:I1UB3HvO
そーめんチャンプルーには必ず入れてる
醤油だけでは出ない香りと味

482隠し味さん2009/11/03(火) 09:28:10ID:WPO/KWOv
ナンプラーとチクワって合うよなぁ

ナンプラーはチクワを練り物から”シーフード”に還元する・・ような気がする

483隠し味さん2009/11/04(水) 19:36:42ID:JbOFX8Ft
冷奴にナムプラ
醤油があってもカツオブシがないときは超お勧め

484隠し味さん2009/11/04(水) 21:10:40ID:zeuIEBpx
ナンプラー・・・3年前に買ったやつを今も使い続けてるよ
ていうかまだ半分以上のこっとる・・・(´・ω・`)

485隠し味さん2009/11/04(水) 23:26:41ID:zPhsNi+1
ナンプラー確かに生ゴミ臭い
この前、タイ風の辛い野菜炒めを作ろうと思って
ナンプラー入れすぎたら部屋中、焼きタラコ臭くて参った

486隠し味さん2009/11/06(金) 16:32:23ID:AdkupqOA
その匂いわりと好き

487隠し味さん2009/11/07(土) 14:48:19ID:IZVGKw5T
>>482
表現が巧いな。
竹輪を切ってナンプラーと共に香ばしく炒めれば魚介っぽくなるよな。

488隠し味さん2009/11/10(火) 12:58:02ID:5Gl06+oa
日本じゃルークチンに一番味の近いのがちくわだからね
よく売ってるボール状の練り物は全然味が違うし

489隠し味さん2009/11/19(木) 18:54:43ID:ZYtO38J5
ペペロンチーノを作る時の重宝します

490隠し味さん2009/11/19(木) 19:02:15ID:OPDDLrCH
>>489
助詞一文字タイプミスしてるだけなのに
激しく日本語不自由感があるな

491隠し味さん2009/12/05(土) 23:13:29ID:RmMerz11
料理にナンプラー使ったら、部屋に臭いつきそうで怖くて使えない。

492隠し味さん2009/12/06(日) 09:36:57ID:SFrjsXuu
部屋中に臭いつきそうってW
普通につきます。ドア閉めてても隙間から移動するのか、となりの部屋にも臭いがつきます。

493隠し味さん2009/12/06(日) 13:25:19ID:ZUEiC4cm
部屋の中をナムプラーでファブっておけばよい。

494隠し味さん2009/12/06(日) 20:51:32ID:SFrjsXuu
確かにそれやっちぇば気兼ねなく使えるW
でもみんな臭い対策どうやってるの?
自分は窓全開ファン回しっぱなしぐらいなんだけど。

友達とか部屋に入れるとき顔色を伺ってしまう。。。

495隠し味さん2009/12/07(月) 18:33:28ID:BrHVGLqz
>>494
友達( ゚Д゚)<マンコクサー

496隠し味さん2009/12/07(月) 20:00:16ID:UMWw2xVc
ウチはガピも一緒に使うから匂いはもう公害レベルよ。
でもこれで作るタイカリーはンマイの。

497隠し味さん2009/12/08(火) 09:21:02ID:WUug/mhc
ナンプラーの匂いごときで自意識過剰すぎだろ

498隠し味さん2009/12/20(日) 23:21:27ID:en2H+xhM
今日イオンショッピングセンターの輸入食料品店で天秤印の買ってきた!
なんか茹でたてのイカみたいな匂いw
とりあえず焼きうどん作ってみる

499隠し味さん2010/01/31(日) 12:37:46ID:XiJXgZBu
うじむし発生させて余分な油取り除くんだって
げろげろ

500隠し味さん2010/02/01(月) 09:24:26ID:amXd53EW
うじむしはアメリカの外科治療にも使われてるんだけどな

501チャイポン2010/02/20(土) 11:33:45ID:kXfdC6jZ
天秤印が評判いいみたいだけど、コックさんがでっかい海老を背負ってるマークのナンプラが結構美味しいよ。あんまり日本では見かけないけどね。

502隠し味さん2010/03/07(日) 01:31:45ID:V55AqGpy
香りが物足りないナンプラーはどこのメーカーのですか?

自分は、塩辛やアンチョビは大好きなのですが、ナンプラーは苦手なので、香りの弱い低レベルなナンプラーが自分に合いそうな気がするのです。


503隠し味さん2010/03/08(月) 10:06:17ID:CjpZuJMl
香りが軽くて味があるって、むしろナンプラーとしては高級品のほうになると思うんだ

504隠し味さん2010/03/11(木) 15:53:57ID:nLanSxpW
初ナンプラ購入!
まじでマンコ臭い、クンニ嫌いなんだけど、嫌いな人は絶対に買うな。
東南アジア料理好きだから作ろうと思って買ったらまじで臭くてショックだった。
たしかに動物性たんぱく質の分解酵素なので成分はマンコやチンコのカスと同じなんだけど・・・

高かったのでケチャップで無理やり押し込んだ

505隠し味さん2010/03/14(日) 17:55:42ID:rXRS7zTW
彼女に病院行けっていった方がいいぞ。

506隠し味さん2010/03/14(日) 22:13:02ID:qL032977
ごめん彼女いない
けど今までの20人位8割がたそうだった

507隠し味さん2010/04/02(金) 04:18:43ID:+NAliTKe
まだ年齢が若いんじゃないか?
若い女はキレイに洗わないぜよ

508隠し味さん2010/04/10(土) 14:33:20ID:b2Wer0QE
風俗嬢ばっかり相手にしているからだよ

509隠し味さん2010/04/11(日) 20:41:30ID:5GRa0OCa
火に掛けても柑橘系入れてもショウガ入れてもなぜか味がイマイチな
ナンプラー初心者の方…いませんか?

ためしに上白糖を多めに入れてみて下さい。塩っ辛さが減ってうまみを
感じやすくなりますよ。ナンプラー大さじ2に対して上白糖おおさじ1
くらいを目安にしてみて下さい。

510隠し味さん2010/04/11(日) 20:50:42ID:5GRa0OCa
いろいろ試してみましたが、土佐酢・三杯酢・だし入り寿司酢や、
丸大豆醤油のようなカドのある醤油が臭い消しに有効で味を整えやすい
です。
が…、火に掛けると隠れていた動物園臭が前面に出てきてしまいます。
そこでコリアンダーシード・白胡椒を調理終わりにミルして掛けると
エスニック臭レベルに抑え込むことができます。

511隠し味さん2010/04/11(日) 21:00:28ID:5GRa0OCa
大量のナンプラー余らせてませんか?
水で薄めて砂糖多めにいれるだけでも味の印象が大きく変わります。
この機会に是非再挑戦してみて下さいね。

512隠し味さん2010/04/13(火) 07:54:44ID:CbLMR6ws
余すどころかむしろ足りない。
750mlボトルで買っても1ヶ月位で無くなる。

オリは非加熱調理よりも鍋肌にジュワッと回し掛けて素材と混ぜ合わせる方が好みだ。
気化段階でやんごとなきセクシーな香りに変わる。
ニンニクとも相性が良い。

出来上がった醤油か塩ラーメンにピピッと振りかけるのもコク増しになると思う。

ナンプラー歴13年。
家に醤油は無い。

513隠し味さん2010/04/28(水) 15:20:09ID:v581tTWI
辛ラーメンにナンプラー入れたら美味い
それからは何でもナンプラー入れてる
あっと言う間になくなる
キムチチゲとかエスニックにとても合う

514隠し味さん2010/05/25(火) 20:08:03ID:BftpXwMX
最近ナンプラーを使うようになった(カレーに入れてます)。
近所のスーパーで70ml273円のを買ってた。結構高いので半分は醤油を使ってた。
この前、なんとなしにググってみたら、ネット通販で700ml200円で買えるではないか!
速攻で2個注文した。これからはナンプラー使いまくるぞ!
ボッタクリスーパー氏ね。

515隠し味さん2010/06/23(水) 14:25:42ID:kfxnN7S1
これはまんこの匂いそのものだね

516隠し味さん2010/06/24(木) 15:13:26ID:TpdjEDJO
まんこ汁に塩を入れた液体でも代用出来るんじゃないだろうか?

517隠し味さん2010/07/17(土) 23:01:13ID:eEmumgL5
いやいや、うんこの匂いだろ。
ていうか脱糞してから48時間経過した肛門の匂いだ

518隠し味さん2010/07/27(火) 10:36:54ID:0P3LkYQ8
>>515-517
つまりまんこの匂い=肛門の匂いという事ですね

確かにまんこと肛門はすぐ近くに隣り合わせているので匂いが同じに
なっても何の不思議もありません

519隠し味さん2010/07/29(木) 00:02:48ID:9ktJ6bxE
いや不思議だろ・・・

520隠し味さん2010/08/03(火) 10:48:18ID:m1ESKgh8
天秤印のナンプラー買ってみたけど、これ物足りなくない?
臭くもないけど、旨みも少ない。

521隠し味さん2010/08/05(木) 10:31:53ID:HzJsMOhC
しょっぱいだけのやつね

522隠し味さん2010/08/28(土) 22:31:28ID:b0uN+3k2
ナンプラー自作してるヒトいませんか

自作するとき、種酵母とか種麹って要るんですか?
いるならどこで入手してますか?

523隠し味さん2010/08/30(月) 22:05:53ID:rUhV4igM
日本製のナンプラーは値段が高いから、タイ製の輸入品を使ってる。
唐辛子を細かく切って漬けると何とも言えない美味。

524隠し味さん2010/08/31(火) 19:39:02ID:jmtgLIXN
>>522
おおまかに言えば
イワシを塩漬けにして半年ほどしたら、身がとけてドロドロになるから、
あとはキッチンペーパーとかコーヒーフィルターで濾せば
ナンプラーの完成だ。

525隠し味さん2010/08/31(火) 19:42:27ID:FeyOvNip
ニフティかなにかの企画で
内臓取らないで作ったら大失敗ってのがあったな
あれはアホだ

526隠し味さん2010/09/01(水) 00:15:26ID:urk5GoXK

527隠し味さん2010/09/02(木) 10:42:58ID:mcWMy7oY
アジだとなんで駄目なんだろうね
脂が多いからかな
サバで作ったりもするしできないわけじゃないとおもうけどな

528隠し味さん2010/09/23(木) 20:04:21ID:ESItXaKr
青魚青魚してた方がいいのかもな。<鯵がダメ

529隠し味さん2010/09/26(日) 18:12:44ID:+0GkkvTO
ナンプラーとかw
お前らみんな美味しんぼ厨だろ?

530隠し味さん2010/09/26(日) 22:10:25ID:Nf5znZQx
>>528
でもラオスとかだと淡水魚で作ったりするんだよね
淡水魚でもそこまで油がのったのって取れるのかな

531隠し味さん2010/09/27(月) 00:31:45ID:hCHvwup6
>>530
黙れ、美味しんぼ厨

532隠し味さん2010/09/27(月) 23:42:47ID:0+7eTVpU
タイに出張に行った時朝食で目玉焼きが出てナンプラーをかけたら結構美味だった

533隠し味さん2010/09/28(火) 00:39:50ID:eenc+6MF
>>532
それ美味しんぼの何巻の話?

534隠し味さん2010/09/28(火) 02:02:07ID:fYJcDV7A
おいしいナンプラー(ニョクナム?)のメーカー教えて下さい。
1度大きい輸入物のやつを買ったら味がしょっぱいだけでした。
有紀のは普通に美味しかったのですが、高いので…orz

535隠し味さん2010/09/29(水) 11:16:19ID:SW59X1k3
日本人向けに調整してなかったっけ。ユウキのって
あれが合うならあれを使うのが一番良いと思うけどな
タイ食材店とかで手に入るのってどれも大差ないよ

536隠し味さん2010/10/02(土) 01:56:59ID:Gksllhl7
いしるってこれと同じものなんですか?

537隠し味さん2010/10/03(日) 19:30:37ID:inLzG7FX
全然違います
魚醤ってところが同じなだけ

538隠し味さん2010/10/11(月) 00:07:46ID:QHr7OrjI
日本の魚醤ってやっぱり何か超和風なんですよ
アジとかサバとかの干物とおんなじ系統の匂い・風味で

なんとかタイのナンプラーっぽい風味になるような自作の仕方ありませんか?

539隠し味さん2010/10/11(月) 11:31:33ID:QhDCBcSz
土着酵母の違いもあるんじゃない?そういうのって

540隠し味さん2010/10/11(月) 21:29:06ID:5pVM1zlx
ナンプラーはまんこ汁に塩を入れると出来る

541隠し味さん2010/10/20(水) 05:00:30ID:PmLHkzXz
ナンプラー+レモン汁+砂糖+鷹の爪で
タイ風冷やし豚しゃぶのタレになる
万能ねぎなど加えると尚よし

542隠し味さん2010/10/28(木) 11:47:38ID:pFW/BFIL

【食】ブラックバスの魚醤を開発 鳥取
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1288223155/

543隠し味さん2010/11/07(日) 19:03:10ID:jUVk5Hxn
部屋のナンプラーの匂い気になる人は、お茶っぱをフライパンとかで炒るといいよ
匂い消える というかお茶の匂いになる

544隠し味さん2010/11/15(月) 10:49:29ID:Yo9JjWr3
ナンプラーでタイヤキソバを作ったら部屋の中が大変なことになったw
出がらしを煎るのはよくやる。
水分も飛んで生ごみも減るし。

545隠し味さん2010/11/16(火) 01:25:19ID:r9YmjSaR
タイヤキの蕎麦?
鯛のやきそば?
タイ風のやきそば?

546隠し味さん2010/11/17(水) 23:21:32ID:Xq7TpTDW
パッタイってそんなにナムプラー使うかな

547隠し味さん2010/12/06(月) 11:45:08ID:m/ZbtZbL
どう考えてもマンコの匂いだよね、これ

548隠し味さん2010/12/06(月) 21:02:12ID:ByjZhqf4
ナンプラーは小魚ならば何でもできると聞いた。

釣りするんで自分で作ってみたいんだけど、(完成は1年後以上w)
材料によっていろんなナンプラーが出来るもんかな?
たとえば、身だけを使ったナンプラーとはらわたを除いてすべて使ったナンプラーの差とか
ま、塩と瓶、重しだけあれば出来そうなんで作ってみる。
今手軽に出来そうなのは、
こっちで大量発生してるコノシロ(コハダ)で
・ウロコ引き+頭落とし+腸出し+中骨抜き
と、腸出しだけしたもので試してみる。
でも来春以降はキスで刺身用の本当の白身だけでやったらどうなるか、実験予定。
あと大きな魚でも細切れにすれば可能と思われるし、その方が楽なんでそれも試してみるつもり。

549隠し味さん2010/12/08(水) 20:10:53ID:JXDfeigF
それはナムプラーと言うより「魚醤」

550隠し味さん2010/12/13(月) 21:46:46ID:BsZndnXm
>>549
偶然だけど、行ってみたらなぜかカタクチイワシが大量発生して馬鹿釣れ。
つまりナンプラーの原料w
頭と腸取っても3kgあった。(小型のカタクチなんですごく面倒だった)
今塩漬けしてるけど、弱気なんで塩分30%にしてしまった。
今度釣りに行ったときにお魚を足して調整するつもりw

551隠し味さん2010/12/14(火) 14:35:48ID:5o8i0AQB
日本の土着酵母で雑菌も繁殖せず現地の味になると良いんだがな
進捗レポート希望するよ
参考にさせていただきます

552隠し味さん2010/12/14(火) 20:22:50ID:gkNBKSL4
>>551
550です。
レスありがとうございます。
結果は1年後?2年後?かどうか分かりませんが必ずレポします。
その際は、ここのスレを参考にタイ産のナンプラーを買って比較してみます。
ところで
>今塩漬けしてるけど、弱気なんで塩分30%にしてしまった。
訳ですけど、日本国内では腐敗しない最低塩分がどのくらいなのかが分かりません。
前作った梅干しでは10%で平気だったけど、全然次元が違うしw

553隠し味さん2010/12/14(火) 22:35:48ID:5o8i0AQB
全体の30%くらいでいいよ
容器の底に塩をしきつめてその上にイワシを並べ
イワシの上を塩で蓋をしてその上からまたイワシを・・・って重ねて行って蓋をして
しばらくたって緩くなってきたらたまにかき混ぜて
最後に布でこしてから寝かせるらしー

554隠し味さん2010/12/16(木) 18:52:58ID:cwiwIy+P
>>551
魚醤の発酵は外的要因ではなく、魚自身の消化酵素によるもの(内蔵に多く含まれる)なので土着酵母は関係ないと思うよ。
塩漬け密封して外側からの要素をシャットアウトする訳だし。
麹とか加えて発酵短縮はできるみたいだけどね。日本の魚醤を作ってるメーカーはそうしてるみたいだ。

>>552
塩は15%〜20%で十分と思う。下記のスレも参考にするといい(発酵度合いが違うだけで、アンチョビを作って魚醤を副産物として得る事も可能)。
【作って】アンチョビ 5匹目です【使って】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246174825/

555隠し味さん2010/12/16(木) 19:15:35ID:p+sM4uGx
15%程度だとニョックマムになりそうな

5565522010/12/17(金) 01:03:03ID:jkXXGBkC
>>554
知らなかったから内臓と頭取ってしまったよ
このままだと単なる塩漬けに終わりそう orz
ただ、どうしてもアミコマセ食った魚の内臓使うには抵抗があって・・・
麹加えればいいのかな?

557隠し味さん2010/12/17(金) 03:19:49ID:89WAuUHR
別に失敗じゃないでしょ。
内臓が無くてもちゃんと発酵するし

558隠し味さん2010/12/17(金) 08:50:20ID:33Pmu7lg
>>556
>>555も書いてるように消化酵素は内蔵に多いというだけで、頭・内蔵無くても醗酵は進むよ。
ただ時間は内蔵有りの方がだいぶ早いと思うけどね。
麹は個人レベルで魚醤・アンチョビ作りに使ったという話を聞いた事がなく、レシピも見た事ないので、俺からはすすめられない。

自分の経験を元にした適当メーター(<>の影響をその下に←→で綴った)

有り<内蔵>無し
早い←醗酵→遅い
強い←臭み・苦み→弱い

高い<保管温度>低い
早い←醗酵→遅い

普通<塩分濃度>高過ぎ
普通←醗酵→遅い・水が出ない


内蔵無しは長い熟成を待てば味と香りは有りよりも洗練されたものになると思う。
温度は味には影響しない印象なので、常温で日が当たらず風通しのよい所がいいね。夏でも常温で大丈夫と思うが、湿度があまりにやばいor心配なら冷蔵庫の野菜室に。
塩は30%でも高過ぎではないので多分心配無い。

5595522010/12/17(金) 18:34:45ID:jkXXGBkC
>>558
ありがとう。少し安心
なお、今年はまだまだカタクチイワシが釣れそうなので、
今度釣れたらちょっと内臓を開いてみてアミコマセを
食ってないモノだったらまるごとこれに追加してみるよ。
自分の釣り方はトリックサビキと呼ばれるものの自作品なんで、
あんまりアミコマセを使わないタイプ。
とにかく出来あがるまで長くかかるものだし、
ナンプラーに限らずいろんな魚醤を作ってみたい。

560隠し味さん2010/12/31(金) 19:15:20ID:6r5fnVp2
ナンプラーでタコ刺食べたらうめえ!

561隠し味さん2011/01/10(月) 21:45:43ID:R2GoaPFQ
このスレ見て使いたくなり手に入れました
まだ未使用だが

兄弟がバンコクに住んでで年末に買ってきてもらった俺はラッキーだな
旨いというイカのラベルのはブランドらしい
700ccの瓶で150円未満だと

初心者なんで1番小さいのを買ってきてもらった
15円くらいらしい

562隠し味さん2011/01/12(水) 11:01:10ID:jmZXvPpA
貝マークや子供マークもありますよ
それぞれ微妙に味も違う

563隠し味さん2011/01/17(月) 22:08:51ID:DFv7p+8K
561だけど
肉につけて食ったらマンコ.........

子供マークってヘルシーボーイってやつかな

564隠し味さん2011/02/01(火) 23:57:54ID:Wdh0O+NH
塩の代わりに、ナンプラーと昆布茶を使って胡瓜の浅漬け作ってみた。
旨味が強い〜ってか塩と同じ量のナンプラーはちょっと多かったみたい。しょっぱい

次に浅漬け作る時は、少しナンプラーの量を減らそう。

565隠し味さん2011/02/02(水) 06:26:51ID:IZj9VQ6E
http://cookpad.com/recipe/503787
ナンプラーの浅漬けレシピ見付かったのでURL貼っておきます

566隠し味さん2011/02/13(日) 10:20:04ID:CyFIeNka
業務スーパーのナンプラー 700mlで178円だった。

567隠し味さん2011/02/18(金) 18:19:25ID:lgCbZrCv
業務スーパーのナンプラー 700mlで158円だった。


568隠し味さん2011/02/22(火) 13:52:40.77ID:YpC61/zl
(´・ω・`)スレ違いになっちゃうけど、ナンプラー使った混ぜご飯のレシピ

【さけと小松菜の混ぜご飯】(4人分)
・甘塩鮭(一切れ)80g
・小松菜     80g
・温かいご飯  500g
・いり白ごま  大さじ1
・ナンプラー  小さじ2
・くずれ梅の梅肉 適量
【作り方】
@鮭はグリルで焼き、皮と骨を取り除き、ほぐす。
A小松菜は熱湯でサッとゆで、水にとって水気をよくしぼり、小口切りにする。
Bごまは粗く刻む。
Cご飯に毎日カルシウム・ナンプラー、梅肉、Bのごまをふり、@の鮭、Aの小松菜を加えて混ぜる。
【混ぜるコツ】
・先に小松菜と鮭と梅を混ぜてもいいかもしれない。


夫と娘のお弁当に入れた所好評でした・・・モジ(((´ω` *)(* ´ω`)))モジ
でもちょっとしょっぱかったかも;(汗)

569隠し味さん2011/02/22(火) 13:59:29.44ID:YpC61/zl
あと、混ぜご飯が冷めた状態なら匂いは気にならないかな?
今度は臭み消しに、しょうがかレモン汁を足してみます。

あと娘が卵が好きなんで、炒り卵追加したのを作ってみたいです。
手作りアンチョビにも挑戦してみたいなあ・・・

570川崎まよらー2011/02/28(月) 13:26:09.77ID:Qn9b4IBj

いしるがスーパーにあった,かなりの値段する‥

今度金入ったら買うわ,ほんとはイカのやつが欲しい

571隠し味さん2011/03/03(木) 22:40:08.18ID:TTu8ObxK
業務スーパーのナンプラー 700mlで158円で十分だよ。
もちろんタイ製。

味は、イカ印と大差ない。マイペンライだよ。


572隠し味さん2011/03/04(金) 10:03:51.56ID:M7gRm+2G
安いのにはそれなりの理由がある

573隠し味さん2011/03/05(土) 21:38:22.18ID:7CPpqsPV

イカというのはイカを材料にした醤油という意味だが以下同文。

574隠し味さん2011/03/07(月) 15:39:21.96ID:bRtpPJ2i
これ使い道がなくて困ってる
苦手ってわけでは決してないけど軽く使う感じでもないんだよね

575隠し味さん2011/03/07(月) 16:48:09.79ID:KCyYhh6U
炒め物のときにちょっと焦がすように回し入れると
においが消えて旨味だけのこっておいしいよ

576隠し味さん2011/03/07(月) 21:15:04.82ID:EA3iXTXv
軽く使えばいいのにね。

577隠し味さん2011/03/08(火) 13:06:38.41ID:CkOmsBwc
ためしに水炊きに入れてみた
匂いだけが残った・・・まだこの調味料の妙味をつかめん・・・

>>575
やっぱ炒め物の方が合うね

578隠し味さん2011/03/08(火) 16:21:38.10ID:65FOKyRG
ゲーン類みたいな煮物とか
焼いた海産物のつけだれにもつかうけど
水炊きみたいな日本的なあっさり風味のには無理だと思う
日本料理にそのまま使うならやっぱり炒め物じゃないかなあ
チャーハンやチゲに使うという手もあるけど

579隠し味さん2011/03/08(火) 16:39:49.32ID:8kOHtozC
>>577
単品じゃなく、レモン汁とパクチーを組み合わせて使うといいんじゃない?
まあ、いんちきフォーの味わいってことになるんだけどさ。

580隠し味さん2011/03/08(火) 17:53:45.30ID:65FOKyRG
日本風の鍋ならナンプラーよりニョックマムのほうが合ってるかもしれないね・・・
ナンプラーは結構香りが強いし

581隠し味さん2011/03/09(水) 21:45:52.91ID:RGZ9r49o
丸美屋のナンプラーは全然臭みがない
輸入仕様ってやつなのか?

582隠し味さん2011/03/16(水) 15:27:55.32ID:ZnsMnrIF
臭さを低減した国産の魚醤
お手ごろなので業務用に引き合いがあるみたい。
しこの露
http://nmura.ocnk.net/product-list/44
250ml 525円
1000ml 1200円

583隠し味さん2011/03/16(水) 15:29:45.90ID:ZnsMnrIF
>>564
浅漬けなら、白だしを使えばいいのに。

584隠し味さん2011/03/16(水) 21:25:46.38ID:Q7O2R5EZ
>>583
白しょうゆ屋マルチで乙

585隠し味さん2011/03/17(木) 11:19:24.67ID:4Pccf8kl
>>584
マルチの意味を完全に間違って理解している方ですか?
あと、白だしの原材料は薄口しょうゆ(多数派)「または」白しょうゆですよ。

586隠し味さん2011/03/17(木) 11:45:58.06ID:aSOk+Vf0
スレタイ1億回見てこい

587隠し味さん2011/03/24(木) 13:35:45.17ID:uRZxkAQb
癖の強い外国の調味料・香辛料って、下手に癖を消そうと思って小細工すると
逆にまずくなる気がする。消そうとするより慣れる方が手っ取り早い。
いじくり回さなきゃ食べられない位なら初めから使わなきゃいいんだし。
レモンは酸っぱいからレモンなんであって、
甘いのをムシャムシャ食べたいならミカンでも選べばいい。
個人的にはナンプラーを臭いと思った事は一度もないけどなあ。

588隠し味さん2011/03/24(木) 16:16:10.47ID:eja4HOnZ
ようはなれと順応力だな
しょうゆもアメリカ人とかにすると結構臭いらしいし
>レモンは酸っぱいからレモンなんであって、
>甘いのをムシャムシャ食べたいならミカンでも選べばいい。
同意

589隠し味さん2011/03/26(土) 13:06:19.04ID:ZEmN1UaS
ナンプラーの匂い慣れると美味しそうって思う
元々、酒盗や塩辛好きだからかな

590隠し味さん2011/03/31(木) 17:19:03.77ID:+9ypCHiz
鶴橋の韓国食材の店に、ナンプラーも置いてたりするかな?

>>4
> 大阪でナンプラー買うなら文楽劇場のお隣へ。
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&safe=off&client=firefox-a&q=%E6%96%87%E6%A5%BD%E5%8A%87%E5%A0%B4&ie=UTF8&ll=34.667461,135.508729&spn=0.001827,0.005493&z=18&brcurrent=3,0x6000e7154cfc3f41:0x5c0cee8404463fb7,0

どこだろう・・・?

ストリートビューで見たかんじ、それっぽいのないんだが・・・

591隠し味さん2011/03/31(木) 18:00:44.44ID:shhB2NAR
チンジャオロースーに少し加えると美味くなるね

592隠し味さん2011/04/01(金) 11:37:23.55ID:fjKdEpFO
>>590
http://www.thai-square.com/restaurant/shoukai/shokai_079.htm
日本橋だけど
あと、黒門市場にもタイマーケットって店があるみたいだよ

593隠し味さん2011/04/16(土) 20:15:26.54ID:/ODsErKW

いしる買って来た,楽しみだ

594隠し味さん2011/04/17(日) 00:14:21.19ID:7xx5BUsc
いー汁だぜ

595隠し味さん2011/04/21(木) 01:07:29.77ID:FvsUl4OE

いしるは気に入ってる[ヤマト醤油味噌]という会社のだ

醤油の代わりにもしてる。

596隠し味さん2011/04/28(木) 02:37:47.13ID:4nHO6F0u
フーコックのニョクマム使ってチャーハン作った。
うまいね、これ。

597隠し味さん2011/05/25(水) 23:52:23.79ID:pajMBTuz
良く行く業務スーパーに置いてる天秤印のレッドラベル350円(このスレみてるとこの値段は高めみたいだね)を普段愛用してるんだけど、
今は同じ業務スーパーで450円のゴールドラベルを買って使ってる。
どうやらコッチの方が上級品らしいけど、特に違いが分からない。。
何となくクセが弱いのかな?って気がしないでもない。上級っていうことからの錯覚かな、とも思うくらい。

実際、何が違うのかな?製法とか原料とかもあるだろうけど、取り敢えず味の違うが分かる方は教えてほしいです

598隠し味さん2011/05/26(木) 10:51:01.62ID:wr4ggxdj
高めのやつのほうが不純物というか、オリをきちんと取っているので
より澄んだ旨味の調味料になってると言う話は聞いた事あるよ
使い分ける事が肝心だあね

599隠し味さん2011/06/06(月) 07:31:50.22ID:WkuVBUYR
5年くらい前に通販で買った奴がやっとこあと3分の一くらいまで減った・・・
くっさい野菜炒めいっぱい食べたお(´・ω・`)

600隠し味さん2011/06/19(日) 01:03:01.84ID:wZzV27f5
600ゲッチュー

601隠し味さん2011/06/25(土) 17:19:56.16ID:vseIy6nw
天秤印のゴールドラベル(高級な方)とレッドラベルを比べてみたら、レッドラベルの方が独特のクセが強くて好みだったw

602隠し味さん2011/06/25(土) 21:17:14.27ID:pOCrG5Tv
新潟県村上市の鮭醤油買った。
味見はまだ。楽しみだ。

603隠し味さん2011/06/28(火) 12:22:38.61ID:lLznE+HH
暫くナンプラーに填まってて気付いたら普通の醤油をだいぶ使ってなかったけど、久々にナンプラー使い切らして醤油使ったらスゲー美味かったww

やっぱどっちも良い調味料だよな

604隠し味さん2011/06/28(火) 15:35:12.47ID:5+pFtFTF
天秤の赤いナンプラー使ってる炒めものや温野菜卵かけご飯やら
でもぜんぜん減らない、二人暮らしだけど相方はまったく興味なしだわ。

605隠し味さん2011/07/03(日) 14:58:10.86ID:KKsuYIcj
100円ローソンでゲット(・∀・)普通に美味しい

606隠し味さん2011/07/19(火) 20:29:41.97ID:X3E5o70y
おすすめのナンプラーはどこのメーカー?
しかしナンプラーて醤油よりしょっぱくないか?

607隠し味さん2011/07/22(金) 18:55:03.90ID:qUL7Tk0W
これ、剥きたてホヤホヤの犬のチンポみたいな匂いがするから嫌だ

608隠し味さん2011/07/24(日) 08:58:03.47ID:msLW9ra5
通   素材の味を楽しむ          自然本来の味     う     塩でその店のレベルがわかる
は            塩最高     素材の味          な 素材の味                   素材
塩   「塩で」                              ぎ                          の味
           甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか      の   タレ厨は味覚障害者
        素材の味                         白.. 異              高い店で食ったことないんだろ?
                    臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論  素材の味
タレは子供用     素材の味                    き   は                    素
                       素      / ̄ ̄ ̄\       認  タレはタレの味しかしない   材
     最終的にたどり着くのは塩  材    .../.\    /. \      め                     の 
                        の   /  <●>  <●>  \ 本   な  焼き鳥=塩            味
. 「タレ」から「塩」に           味  |    (__人__)    | 当    い
             普通は塩         \    `ー'´    / の   高い店なら塩、安い店ならタレ
     シンプルに塩      ..       /             \ 味  
                素材の味                   覚  たれ(笑)  素材本来の味
 素材の味                                         子供の頃はタレだったが今は塩
                            塩こそ最高の調味料!!

609隠し味さん2011/08/01(月) 16:25:16.43ID:FXc70EQZ
>>603
どっちも使うべき料理が違う訳だから単純比較するほうがおかしい

610隠し味さん2011/08/03(水) 03:30:56.87ID:QtFm6K+X
しょっつるはいい感じに減っていくが
ナンプラーはなかなか消費が進まない
個人的に

安いのはいいんだけどなあ

611隠し味さん2011/08/10(水) 06:26:35.66ID:SBijNkKM
きょうの料理8月号の表紙の料理、トマトとなすの炒め物が作りたくて挑戦した。
ナムプラーなんて初めて。そのままだと臭い。香菜も。だけど、ニンニクも利いて
炒めると化ける?食欲がそそられて美味しかった!ひとつ難を言えば、
小瓶だったんだけど、軽く入れるはずが、どぼっってなる仕様だった。

チャーハンとか美味しそうだし、このスレ読んで、ナムプラー使い切るお(・∀・)

612隠し味さん2011/08/10(水) 10:11:35.42ID:meJEyPw7
ちゃんとこがすように入れると臭いが飛ぶんだけど
鍋系に使うとどうしてもあの臭いが増強されるのが難点だな
トムヤムとかどうやって臭いを飛ばしてるんだろう

613隠し味さん2011/08/10(水) 15:58:00.74ID:NEw68PYL
焼きうどんと相性いいね、これ

614隠し味さん2011/08/25(木) 00:46:04.53ID:jEJxjPHw
自分が初めて買ったのがユウキのナンプラー。たしかヤムウンセンを作ろうとしてたはず・・・
んで・・ナンプラーの臭さに驚きシンクに捨てた。
10年経ってネットで天秤マークを買ったら美味しいのなんのって!
臭いより美味しいのが際立って白いご飯にナンプラーで何倍でもいける!
ユウキのナンプラは一体なんだったんだろう・・・・
イカのマークは玄人向けらしいからもうちょっと修行したら買ってみます。

615隠し味さん2011/08/25(木) 10:48:11.72ID:lJEqOv9N
ユウキのって安いのを輸入して詰め替え販売してるだけじゃないかな
臭いが欲しいときは使うけどさしておいしくもないしね

616隠し味さん2011/08/28(日) 22:23:17.50ID:UE4QkpOf
ユウキって大概日本向けなのか本来のクセとか抑えた商品なんだけど
ナンプラーは違うんだね

617隠し味さん2011/08/29(月) 16:09:24.01ID:1ELSin4f
>>178
さらに亀だが、(つかいくらなんでももう開封したよねw)、どのぽっちで切り落とすかで開口部の大きさを加減できる。てやつ?

618隠し味さん2011/08/30(火) 02:26:59.06ID:RD+cQItJ
ナンプラーあるある
使ってるうちに塩がこべり付いてきてフタが閉まらんくなってくる

619隠し味さん2011/08/30(火) 09:23:59.25ID:VxXRqndc
ナンプラーあるある
ほったらかしにすると底に塩の結晶がたまる

620隠し味さん2011/08/30(火) 09:52:03.45ID:ZCAl9vdU
>>387
ヤムタクライ?

621隠し味さん2011/08/30(火) 13:42:35.83ID:VxXRqndc
>620
やっぱあの鉢とすりこぎみたいなのが必要なのかな

622隠し味さん2011/09/02(金) 21:59:52.33ID:1bXfuZRu
砂糖大事だね
ナンプラーと砂糖ってすごく美味い
本場だときび砂糖つかうんだっけ

623隠し味さん2011/09/03(土) 08:52:44.57ID:H0PAB2gf
ナムターンピッ=パームシュガー=椰子砂糖

624隠し味さん2011/09/05(月) 10:42:18.38ID:3+y7i08+
>>622
パームシュガーです

625隠し味さん2011/09/05(月) 12:38:34.85ID:/sWEyHz+
>>621
ヤムタクライなら、すり鉢セット使わない記憶。あえるだけ。
ヤム=あえる
タクライ=レモングラス

626隠し味さん2011/09/05(月) 14:01:37.85ID:UkFLnwlx
深刻なのは、日本にも輸出されてる韓国海苔だな
韓国じゃ海苔の養殖場に肥料として人糞をまくからな
韓国海苔に白い破片が混じってたから
よく見たらトイレットペーパーの残骸だったってのはよくある話

非加熱キムチには線虫がウジャウジャいます
ええ、卵と言わず成虫と言わずにね・・・・
胃袋から血中に入り込むことも稀ではなく、
内臓や時には脳にも寄生してしまいます
キムチは寄生虫入りだけど駆虫薬というものがあるのでそれ飲めばいいだけ
少女時代だって飲んでる

627隠し味さん2011/09/05(月) 15:43:03.52ID:RcklGLud
そのコピペ飽きた

628隠し味さん2011/09/06(火) 07:59:56.70ID:7EUVqUkE
天秤マーク(バランス ナンプラー)同じ店で
60ml  120円
200ml  210円
750ml  238円

変な価格設定だよね
最初値段間違ってるのかと思った

629隠し味さん2011/09/06(火) 09:09:06.10ID:I/w/ihBd
>>628
http://kakaku.com/food/ss_0028_0012/0002/
調味料ってそういうもんかもね

630隠し味さん2011/09/29(木) 01:22:01.12ID:YZv03IS1
大阪でイカ印のナンプラー探してる方、
C&Cエンドという業務用スーパーの夕陽丘店にあるよ
725_で270円
日本橋駅からちょっと歩くけど、
ここの方たちが好きそうな珍しい物が沢山あるよ

631隠し味さん2011/09/29(木) 09:20:04.73ID:2kM2y0MU
本格カオパッ!(カオパッ『ト』まで発音せず、威勢良く『パッ!』で切るとカッコイイ)
まで行かない「タイっぽい炒飯」に、シーユーカオがなかったのでナムプラーで代用したら、
ナムチムタレーと合わせてダブルナムプラーにも拘らず、えらい評判が良かった。
「醤油みたいなもの」と思わず「ナムプラーはナムプラーだろ」と頭を切り替えるのがいいんだろうな。

>>622
ナムプラー「薄いな…」+塩「ちょっと薄いな…」+甘味・酸味・辛味・他「これで良し」位の、
極性の違う味のバランスを取ると、ナムプラーの味や香りが全部良い方向に働く気がする。
タイ料理って時々「えっ?」と思う所に一味足すよね。単音でなく和音で味を作るのかも知れない。

632隠し味さん2011/09/29(木) 09:48:54.59ID:ayM3KC8s
タイ料理っていろんな味覚のバランスの妙で味を引き出すからなー
日本の素材の味うんぬんとは別のアプローチで直感的にはわかんにくいよね

633隠し味さん2011/10/25(火) 19:40:46.02ID:mXfFATxA
洪水の影響がちょと気がかり。。。
物の供給がなくなるor価格上昇もだけど、衛生面が・・・

634隠し味さん2011/10/31(月) 06:19:13.17ID:ywPIeSfK
ニョクマムに切り替えだ
ナンプラーと違って砂糖入ってないものが多いので
個人的には使いやすい

635ローザ ◆clEmatisZQ 2011/11/04(金) 21:54:37.59ID:9f4KlBgg
ナンプラーの匂い好きですよ。

636隠し味さん2011/11/07(月) 01:37:13.94ID:F4VfcNxb
ナンプラー、どこのメーカーもやたらと液だれする・・・
オイスターソースとかはそんなことないのに
どうやったら対処できるんだあの蓋は

637隠し味さん2011/11/08(火) 23:44:54.82ID:71qZz4JA
開け閉めがめちゃくちゃ固いのとかもあるよね。
ミツカンポンズの容器とかにに移し替えちゃえばあとは楽ちん。

638隠し味さん2011/11/09(水) 21:21:00.73ID:ELj4zyUZ
結局100均で入れ物買って来た。松屋の卓上にあるドレッシングオイル用のやつ。
全然液だれしないし、うっかり出過ぎる事が全くないのが素晴しい。

639隠し味さん2011/11/10(木) 02:31:26.07ID:9X2jcBV1

640隠し味さん2011/11/11(金) 18:58:25.54ID:Ph2crG2p
ここのスレナンプラー以外にもニョクマムやしょっつるといしるの話題もおkですか?

641隠し味さん2011/11/12(土) 03:28:06.81ID:TRpXKUDm
塩漬けで臭いけど旨い魚の汁ならOK

642隠し味さん2011/11/12(土) 03:30:45.77ID:TRpXKUDm
でも、ナンプラーが一番お安くお手軽に手にはいるんだよね。

643隠し味さん2011/11/12(土) 18:29:57.71ID:pch5V0Qq
日本国内で昔から有るのはしょっつる・いしるだけど、
最近では鮭醤(確か釧路で製造販売してるが)と「うまい醤」という名前の魚醤(ホッケが原料・稚内で製造・販売してる)もあるよ

644隠し味さん2011/11/19(土) 19:02:25.08ID:EtwezI15
半島がこの分野は鋭いな
100種類くらいあるそうだ

645隠し味さん2011/11/19(土) 22:00:23.40ID:4vQ2igr2
うむ、インドシナ半島はすごいよな

646隠し味さん2011/11/20(日) 08:46:05.07ID:FDTC5tFf
知多半島にあるよな

647隠し味さん2011/11/22(火) 06:57:42.58ID:PIER9qOg
3分クッキングの藤井先生はナンプラーを結構使っていますね

648隠し味さん2011/11/22(火) 19:43:31.89ID:F5K9Ygg5
そんな関東ローカルの話されてもw

649隠し味さん2011/11/24(木) 11:40:14.14ID:LkiuFL5I
>>636
現地の店だとキャップとっぱらって円錐状にした紙キャップをかぶせてる所も多いね

650隠し味さん2011/11/25(金) 20:22:51.51ID:15+ZebZD
ホンのちょっとたらすだけで旨味がぐんと増すよね

651隠し味さん2011/11/26(土) 12:41:44.79ID:K5Vf7B9w
>>649
え、どういう構造なのか想像つかないー
紙ってへたれないの?

652隠し味さん2011/11/27(日) 16:47:23.41ID:EpBzygbT
へたれるから取り替えやすい紙なんでは?

653隠し味さん2011/11/27(日) 23:29:56.03ID:tzqTLH6W
>>633
ここまでほとんど洪水の話題が出てないのが不思議だね
あそこまで大規模だと、全ての産業に影響があると思うけど
保存が利く分、ダイレクトな影響が出難いって事なのかな?

654隠し味さん2011/11/30(水) 20:05:49.81ID:Z5snu9p2
まぁ次スレまで長いが本当の所スレタイはナンプラーよりも魚醤総合の方がいいかと

655隠し味さん2011/11/30(水) 22:44:34.17ID:WSMfvWCA
マンコと肛門とウンコとクサヤの区別が付いてない未熟者が多いな
それぞれの香りに、それぞれの味わいがあるだろうが

656隠し味さん2011/12/03(土) 13:26:46.39ID:zSJ9DOl0
>>655
おまわりさんこちらです

657 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 2011/12/06(火) 23:29:30.27ID:RxH5taE0
手作り魚醤作れるのかな?

658隠し味さん2011/12/09(金) 19:09:19.59ID:GIXjxBVI
アンチョビスレで時々魚醤ができてるようだ

659隠し味さん2011/12/10(土) 06:35:03.43ID:TQ0nqXFy
ニンニク安かったんでたくさん買ってきて醤油漬けならぬニンニクのナンプラー漬けやってみたがネットで見ても
やってる人が全然いなかったのが若干の不安が伴う

660隠し味さん2012/01/18(水) 01:24:39.54ID:9O588xeV
いしるしょっつるはスレ違いですか?

661隠し味さん2012/01/22(日) 00:07:49.95ID:/gio8xBY
>>140
それはタイの酢だよ、酢
わりと純水に近いアルコールから醸造してるので、
日本の酢みたいな癖がない

662隠し味さん2012/02/26(日) 01:17:08.33ID:3LpOUaUK
DHAがいいね

663隠し味さん2012/02/27(月) 09:33:39.11ID:FviBQ/Ko
醤油より塩分高いのかな?
成分表のsodium1170mgの意味が解らん。
大匙一杯の塩分含有量を教えて。

664隠し味さん2012/02/28(火) 00:03:13.48ID:kGu1E7Hu
1170mg ÷ ナトリウムの分子量 × 食塩の分子量

665隠し味さん2012/02/28(火) 09:38:31.29ID:d69v9xmb
計算したら129gだった。

666隠し味さん2012/02/28(火) 19:48:18.51ID:Z1Hws+fp
え?

667隠し味さん2012/02/29(水) 02:29:28.01ID:Yx+A5fQv
>>663
醤油より確かにしょっぱい
http://gen-en.net/sio-kansan.html
これで計算すると、大体0.39gってことか。
その数字大さじ一杯なの?

668隠し味さん2012/05/20(日) 16:00:37.59ID:kKZyRdk0
天秤印のレッドラベル750mlを常用してる者ですが、グレードの高いゴールドラベルとの違いは何でしょうか?
旨味、風味等の違いはどのようなものでしょう?
売場には並んでレッド350円、ゴールド470円で売られてます
加熱、非加熱ともに結構多用してます

669隠し味さん2012/05/21(月) 19:43:16.84ID:K46GV2ck
sodiumは日本で良くある表記のNaの事ですね。
それに58.5/23≒2.54を掛けたら食塩の量。
1170×2.54=2,971.8mg(ウチの天秤印のナンプラーも15g当たり1170mgと書いてありました)
なので塩分にすると約2.97gですね

重量%濃度にすると2.97÷15×100≒19.8%になります。

濃口醤油が16〜17%、薄口醤油が18〜19%なので、ナンプラーの方が醤油より少し塩分濃度は高いようですね

670隠し味さん2012/05/21(月) 19:52:15.36ID:K46GV2ck
>>669少し訂正。
近年では醤油も少し塩分が減らされてて濃い口で14.5%、薄口で16%くらいになってるようです。
20%程あるナンプラーと比べると結構差がありますね。
塩分過剰摂取に気を付けて美味しくナンプラーを頂いて行きましょうw

671隠し味さん2012/05/22(火) 07:07:37.89ID:jMAeLMmS
児童ポルノよりエロ漫画のバナー広告規制しろ!
http://c.2ch.net/test/-/cm/1279363779/i

672隠し味さん2012/06/11(月) 05:34:53.29ID:aV3NNn6v
醤油の代わりに使うという人がいるみたいだが醤油とは全く別物。
寧ろ塩に近い。魚醤が有れば塩が要らなくなる。

673隠し味さん2012/06/11(月) 19:37:42.43ID:/crbljdv
>>672
パスタも魚醤で茹で、焼き魚も魚醤油塗って焼く方ですかw

674隠し味さん2012/06/11(月) 23:36:10.67ID:iGCSALd+
>>673
これこれ、味覚障害のバカの子に触っちゃいけないよ

675隠し味さん2012/06/16(土) 00:08:09.92ID:24zNZHCB
前にTVで、向こうのナンプラーづくりやってるとこ、
放送してたけど、
獲ってきた小魚を、丸ごと、塩と一緒に樽にぶち込むだけ!!!
あとは熱帯の常温の中で、ほおっておくと、できあがり。

なんか、簡単だけど、実際に、日本で自分で作ってみた人、いる??

676隠し味さん2012/06/16(土) 21:22:33.18ID:pgG5r3ql
>>675
アンチョビを自作する人はそう珍しくもないみたいだから
その副産物としてのナンプラー(つまりカタクチイワシが完全に融解される程には熟成させない)なら作る人はそう珍しくは無いと思いますよ。
自分もその手の人間ですし

あと魚醤自体は「しょっつる」や「いしる」など日本の食文化にも存在するものです

677隠し味さん2012/06/21(木) 12:35:23.10ID:wjXGQX2s
>>676
しょっつるの作り方、ネットでいろいろみたら、
やっぱり、ハタハタと塩を樽に漬けて、そのまま常温で
1〜2年放置なんですね。

昔は漁師さんが自家製でみんなつくってたとか。
魚醤って、作り方は簡単なのに、なんで廃れたんでしょう??

678隠し味さん2012/06/24(日) 20:02:36.27ID:jUZaG1Hj
>>677
普通の醤油に比べて単純にクセが強いし用途が狭いから需要が少ないからでしょ。
一部の需要に対しては大抵のスーパーでも品数は少ないですが一応扱ってる所は多いですし。

679ロザリー ◆clEmatisZQ 2012/07/14(土) 02:41:01.19ID:eSBIM4L8
野菜炒めにナンプラー掛けると美味しいですわね。

680隠し味さん2012/07/15(日) 17:35:56.74ID:ddwYzHjw
>>675
あと味の素ね

681隠し味さん2012/07/22(日) 19:04:39.87ID:/u/1Fzh9
青唐辛子のナンプラー漬をつくりたいのだが、そこいらのスーパーでは青唐辛子が売ってないでござる。

682隠し味さん2012/07/22(日) 21:21:54.30ID:H3Wp0Gk9
青唐辛子今日そこいらのスーパーで初めて見つけた

683隠し味さん2012/09/04(火) 22:29:17.78ID:A3qX4Xzc
ナンプラーを料理に使ってる時点で「食通」です。ご安心を!

684隠し味さん2012/09/19(水) 10:22:43.19ID:zj9Thwmj
お湯沸かしてワカメ入れてナンプラーで調味

超うめぇぇぇワカメスープ

685隠し味さん2012/09/19(水) 10:37:21.89ID:zj9Thwmj

卵ご飯にもナンプラー

うめえええええ


686隠し味さん2012/09/26(水) 18:12:55.15ID:lUL30ESK
ダイソーのナンプラー臭すぎw

大丈夫かこれ・・・

687隠し味さん2012/09/26(水) 18:31:27.24ID:lUL30ESK
加熱したら問題ない味になりました

688隠し味さん2013/01/17(木) 07:45:16.41ID:1mOVB48x
うまみ調味料や普通の出汁になくてナンプラーにだけあるうまみ成分ってあるの?
それがあるなら積極的に使いたいけど

試しにユウキ食品の70gの買ったんだけどマンコ臭くなくてがっかり…

689隠し味さん2013/01/18(金) 00:39:12.33ID:k/7EWhy2
魚肉の核酸が豊富とかその辺になるのかな
でも調味料の旨味を突き詰めれば、三大旨味成分に
帰結してしまう気がする
結局アミノ酸その他の「組み合わせの妙」なのかも
勿論、匂いや塩分やミネラルの入り方も絡むけどね

690隠し味さん2013/01/18(金) 16:42:01.15ID:pTM7MVfg
どれも蓋がおんぼろすぎてどうにかならんのか

691隠し味さん2013/01/20(日) 00:25:10.61ID:p6mNgOSp
むかついた時、なに食べれば落ち着きますか?

692隠し味さん2013/01/25(金) 02:53:30.00ID:lCwGo1q8
手軽に買えて一番美味いナンプラー教えろ

693隠し味さん2013/01/26(土) 00:58:46.74ID:cXMDORpQ
おめーのご近所の店で売ってるヤツ

694隠し味さん2013/01/26(土) 01:18:43.43ID:mK3piwmh
>>693
つまんね

市ね

695隠し味さん2013/01/30(水) 00:34:30.97ID:s0O/afWt
秋田県の名産品しょっつるを愛用してるよ、チャーハンの隠し味にいい。

696隠し味さん2013/02/09(土) 23:24:54.60ID:WG1cigsm
おなんじだろうと思ったら以外に風味が違ったろ、
しょっつるとナンプラー。

697隠し味さん2013/02/27(水) 05:50:48.98ID:CV5JV6Sp
猫に嗅がせると欲しがるかな?

698隠し味さん2013/02/27(水) 16:14:46.60ID:qlN6zn6r
美味そうと思うのか腐敗してると思うのか興味はあるな

699隠し味さん2013/03/31(日) 23:22:31.23ID:oqV3lm8k
魚醤スレが見当たらないのでここに。

いしる(石川県の魚醤)の臭いを消したくて、醤油や味噌に消臭効果があるらしいので、いしる
と濃口醤油を混ぜてみた。

割合は1:1で、混ぜて20分ぐらい置いた。魚醤特有の生臭い臭いがかなり低減された。臭いが
消えてなくなったというよりは、醤油の臭いに隠れたorマスクされた、って感じ。ナンプラー
とかの他の魚醤でもイケるかも?

醤油や味噌に含まれるメチオノールって言う成分に消臭効果があって、鯖とかの魚介を味噌煮
・醤油煮にするのも、刺身寿司に醤油つける、のもそのためらしい。

混合比率を変えたり、煮切ったりしたらいいかもしれない。個人的には、料理に別々に加える
よりも、混ぜてしばらく置いといた方が、消臭成分と反応しやすいかも?と想像している。

700隠し味さん2013/04/04(木) 01:42:36.95ID:qRLet356
せっかくの臭いを消してどうしようってんだ

701隠し味さん2013/04/04(木) 21:46:36.08ID:x2MmHyWd
アジアン料理とか魚介中心の料理なんかには臭いがあってもいいんだろうけど、
それ以外の料理に使うのなら、臭い無い方が応用範囲広くて使い勝手良くない?

702隠し味さん2013/04/04(木) 22:35:21.68ID:ghEvw4vi
加熱すれば臭い消えない?
ラタトゥイユに入れたら、旨みだけ残ってすごく美味しかった。

703隠し味さん2013/04/05(金) 15:16:13.99ID:nyyIWb/a
確かに加熱して温度が高い間は臭いは消えているんだけど、冷めると例の生臭さ
がふわっと仄かに香るような気がする。自分的には。加熱では完全に揮発しない
のでは?と思っている。

非加熱料理用とか付けダレとかのために、加熱以外で臭いを消すorごまかす方法
は貴重と思われる。

704隠し味さん2013/04/14(日) 19:51:20.18ID:WmeTi2Z1
冷蔵庫に入れてもだんだん酒っぽくならない?
野菜のフーコック産ニョクマム炒め旨いけど

705隠し味さん2013/04/19(金) 20:08:42.97ID:howpiyAP
ギョースーの安いナンプラー買ってみた。
成分表を見るとアンチョビ抽出物とか書いてあって、本当のナンプラーではなさそう。
何か臭いししょっぱいけど、まあナンプラーってそういうものの気がするし
自分的には充分アリ

706隠し味さん2013/04/23(火) 14:27:40.50ID:ltImJXQV
鯛醤は旨い

707隠し味さん2013/04/24(水) 12:39:48.45ID:GTUgFScI
アンチョビ作ると副産物でナンプラーがとれるよ。

708隠し味さん2013/05/09(木) 00:17:46.52ID:LHFYA0y/
>707
自分で作るとなんか嬉しいよね。
数年前から毎年アンチョビ作ってて、アンチョビは使いきるが、
ナンプラーだけは最初に作った際の物に毎年継ぎ足して使ってる。

709部屋でババシャツの私2013/05/24(金) 03:31:47.08ID:gAkTLm9m
マン臭事変

710隠し味さん2013/06/04(火) 00:43:47.61ID:ysSPs5LX
業務用スーパーで20円で焼きそば麺買ってきて余ってるてきとーな野菜ぶっこんで
ナンプラーかけるだけのなんちゃってやきそばうめぇ〜〜〜パクチーありゃ最高だけど

711隠し味さん2013/06/05(水) 00:02:27.92ID:pPQAnUC4
肉なしか

712隠し味さん2013/06/12(水) 17:22:28.15ID:6dlaKF2C
ナンプラー麹作った人いない?

713隠し味さん2013/07/05(金) NY:AN:NY.ANID:L1gw28w8
昨晩、ゴーヤ・チャンプルーに業務スーパーのナンプラ入れたら旨かったぞ!
 
あと、普段はモヤシ炒めにいつも使ってる。濃厚な味になる。

714隠し味さん2013/09/29(日) 16:22:16.20ID:GhmYJ7k8
これにウォッシュチーズを砕いて混ぜたらマンコのニオイ

715隠し味さん2013/09/30(月) 09:08:46.91ID:TTP2pBsa
天秤印のナンプラー使ってるけどキャップの開け閉めがやたら固いんだがみんなどうしてんの

716隠し味さん2013/10/03(木) 20:42:30.57ID:2APsy9h+
イカラベルのは美味いですね。
オイスターラベルも臭いも塩味も強いですが旨みも強くてイイですよ。
メガシェフは上品な感じ。
ナンプラーとチューブニンニク、生姜、酒(紹興酒でも)を適当に合わせたものに鳥の手羽をつけておいたものを焼くとガイヤーン風に、豚トロでカリカリに焼くとコームーヤーン風でどっちもビールに最高!

717隠し味さん2013/10/05(土) 12:47:02.92ID:ZAF7e2wA
キャップボロいの多いよね。ユウキとオイスター印は割とまともだった

718隠し味さん2013/10/06(日) 05:53:16.09ID:c1RqY9Wi
業スーの安いやつ買ったけど
キャップは固すぎもせず、ちゃんと密閉力あって横倒しでも漏れないよ

719隠し味さん2013/10/18(金) 17:38:16.71ID:t2+myErM
救急車が近付いてくるとき遠ざかるとき
音が違って聞こえる

720隠し味さん2013/10/19(土) 14:18:26.31ID:/8OZWXiG
それドップラーや

721隠し味さん2013/10/19(土) 22:50:24.45ID:QfUgL/05
平底のコップか?

722隠し味さん2013/10/20(日) 18:49:56.33ID:Jk807rHF
あげ

723隠し味さん2013/10/21(月) 10:14:25.38ID:AgW0aMd+
ナンプラーは塩分本当に高めですね
醤油より少なめにする必要ありますね

724隠し味さん2013/10/29(火) 09:52:13.37ID:ZrXOSe89
>>712
冷やし中華っぽく?

725隠し味さん2013/10/29(火) 12:23:24.38ID:OD2F5wx8
ナンプラーでたまごかけご飯食べてみたけど
美味しいのかどうなのかいまいち分からないなw

726隠し味さん2013/10/29(火) 14:46:33.03ID:E8xeEjub
卵かけごはんにはシーズニングソースが合うと思う
ナンプラー + シーズニングソースは試したこと無いなぁ

727隠し味さん2013/10/30(水) 13:41:38.64ID:HgPYVf1j
ナンプラーの旨味と香りだけ強めて塩分控えめにしたような調味料があればいいのにな

728隠し味さん2013/10/30(水) 15:54:23.63ID:WX9N9yR3
加熱して臭みを減らしたナンプラー

これは売れるw

729隠し味さん2013/10/31(木) 23:47:15.49ID:jw+IJDGJ
>>725
卵炒飯かチャンプルーなら、ナンプラーでも美味いけど
卵ごはんには醤油が合うよ、やってもだし醤油を一滴程度だね。

730隠し味さん2013/10/31(木) 23:54:52.19ID:jw+IJDGJ
>>728
日本にはいしるがあるし、イタリアのコラトゥーラも全然生臭くない。
逆にナンプラー、ニョクマムはあの生臭さが癖になる。特に炒め物と合う。

って、勝手に思って我流で使い分けてるだけだがw

731隠し味さん2013/11/01(金) 10:21:15.07ID:juekTgCP
日本のどっかの地域で臭くない魚醤とかいうの作って一所懸命宣伝してたが、
風味を求めないなら普通の醤油や塩でいいんだよな

732隠し味さん2013/11/01(金) 11:26:33.32ID:8cG/9LRC
臭いのがうまいんじゃん

733隠し味さん2013/11/01(金) 21:07:03.83ID:lGcPJHZF
>>731
魚醤には魚由来の旨味成分(タウリンとか)が含まれてるから、臭いの話
は別にしても、大豆小麦由来の醤油とは旨味の質が違う

734隠し味さん2013/11/01(金) 21:28:20.68ID:dh/RG/dB
各地でいろんな魚介の新しい魚醤が作られてて興味深いけど
土産価格なのかどれもこれもコストパフォーマンスが悪いねぇ
700ml 300〜400円ぐらいなら手軽なのに

735隠し味さん2013/11/02(土) 02:44:12.80ID:8aYFK7i8
いなば缶詰〜ほも弁ガパオとハマって
100均でワンディッシュアジアのナンプラー購入
ひたすらガパオ作ってる
うま〜

736隠し味さん2013/11/02(土) 05:56:32.52ID:hplGieQ6
小瓶でやたら高いと手が出ない

もし、ニセモノだったらと思うとな

737隠し味さん2013/11/02(土) 06:49:29.97ID:+8ojSBlV
>>735
もしかして、ティパロスのほうが安いんじゃ
せめてカルディでゴールドメダル買おうよ

738隠し味さん2013/11/02(土) 13:55:09.34ID:XUq7XDFx
>>734
もともと魚醤って、漁をして網にかかった食用にするほどでもない、商品にならない小魚を
まとめて処理するようなものだったんじゃないかと思うけど
今は小さいのは逃がしたりしてそうだし
魚種の選別とかしたらそれだけ手間かかるよね

7397342013/11/02(土) 19:05:15.59ID:SY12eh1s
>>738
ナンプラーほど大量生産でも無くてコストダウンに結びつかず
熟成期間中の保管場所を含む管理代の割合が大きいんだろうけど
高級調味料に設定してしまうと大胆に使えないから料理方法が限られて普及しづらいと思うよ
昔からの魚醤を使う地域以外は馴染が薄いんだからまずは間口を広げた方がいいよね

740隠し味さん2013/11/02(土) 23:09:12.83ID:8aYFK7i8
>>737
コスパ考える上で一番大事なのは
「使い切れるかどうか」かと

741隠し味さん2013/11/20(水) 15:23:00.14ID:BNAh9T11
>>740
ゴールドメダル(メガシェフ)200ml/約200円
品質管理良し、容器も容量も一番使いやすい。
ティパロスも小ぶりなナンプラーあり。

百均のオイスターソースやスイチリはまあ普通だけど
ナンプラーは美味しくない。ユーキも不味い。

742隠し味さん2013/11/21(木) 04:19:58.55ID:ZKkdLHtT
> 品質管理良し
具体的にお願いします

743隠し味さん2013/11/21(木) 13:51:07.24ID:aOKJRTFC
>>742
色々いい話なんだけど、最低限ググれば?
具体的な品名貰ってもまだクレクレって
脳ミソ腐ってんじゃない

744隠し味さん2013/11/21(木) 18:28:20.48ID:8FyHy/zO
>>735だけど>>742とは別人だよ
念のため

745隠し味さん2013/12/21(土) 01:26:45.53ID:YdnW6kFK
ナンプラーの美味しい使い方ありませんか?
どの調味料と組み合わせるのが相性いいんでしょうね

746隠し味さん2013/12/21(土) 06:19:33.48ID:Z36hCDe6
やっぱオイスターソースじゃない

747隠し味さん2013/12/21(土) 10:14:24.08ID:/eDGxEol
小量のシーズニングソースが合うよ
炒め物、パスタ、スープなどなど
↓例えばこんな感じの商品

KALDI
http://item.rakuten.co.jp/kaldi/8851954101914/

748隠し味さん2013/12/21(土) 12:41:31.68ID:eS1a+fyD
>原材料:大豆、砂糖、食塩、小麦、調味料(核酸)
なんだろうな

749隠し味さん2013/12/21(土) 15:19:27.52ID:/eDGxEol
シーズニングソースはタイ料理のレシピによく登場するから
ナンプラー好きな人にはオススメ

750隠し味さん2013/12/21(土) 22:46:23.58ID:v9BtHMP6
Top 20 Knockouts in UFC History
http://www.youtube.com/watch?v=LWE79K2Ii-s

751隠し味さん2013/12/21(土) 23:30:58.76ID:YdnW6kFK
なるほど炒め物ですか
もやしに掛けたり豆腐に掛けたりしてました

752隠し味さん2013/12/22(日) 00:36:54.08ID:mROYe3S/
魚醤なんで醤油代わり、塩代わりに。

753隠し味さん2013/12/22(日) 04:58:11.09ID:RGoYnYpK
>>745
「プリックナンプラー」=ナンプラー+唐辛子+にんにく+ライムorレモン汁

754隠し味さん2013/12/30(月) 16:17:56.93ID:HWD78s5M
もしくはヌクチャムとかね
春巻き類のタレからバインセオ等
なんにでも使える

755隠し味さん2014/01/13(月) 09:47:20.39ID:PPNL/VLr
ニオイは香草で消せばいいのではないか

756隠し味さん2014/01/14(火) 00:52:17.87ID:X+zjai+T
香菜はきらいだぁ

757隠し味さん2014/01/14(火) 12:34:13.12ID:kzc0dXGr
香草もいいし
炒めたり煮たり熱を加えても匂いの癖は弱まるよ

758隠し味さん2014/01/23(木) 21:30:14.80ID:Okfduh63
本場のタイ産ナンプラーは衛生面がやばいぞ
やめとけ

759隠し味さん2014/01/27(月) 21:45:07.22ID:9RSSDPyo
>>758
へー
具体的にはどんなデータがあるのかなぁ?

760隠し味さん2014/01/28(火) 01:41:51.08ID:ifdtf0fb
>>758
オレも聞きたい

761隠し味さん2014/02/03(月) 20:43:57.67ID:TxnXCATX
>>758
はよ

762隠し味さん2014/02/04(火) 08:07:16.49ID:oZ8N2k0l
ナンプラーは好きだけど
カピはうんこみたいで無理だ

763隠し味さん2014/03/23(日) 21:16:36.37ID:DN4dQrcf
青菜系の炒め物に活用しています。
美味しいんだけど、ナンプラー使った次の日は、鼻の頭からうっすらナンプラー臭が・・・

764隠し味さん2014/03/23(日) 23:36:38.16ID:kX0W3yiS
タイに5年住んでて日本に帰ってきて逆にナンプラーなしじゃ物足りなく感じてる
煮物にも味噌汁にも入れるし、目玉焼きにもかけるし、
刺し身にはナンプラー+ピッキーヌー(鷹の爪)+ライム(レモン)で
もやし炒めとか絹さや炒めとかはナンプラー+砂糖だとすごく美味しいいよ

765隠し味さん2014/03/27(木) 17:42:55.55ID:QCW75RLo
ナムプラーで炒めてとココナッツミルク入れて煮込むと
タイ風の味になっておいしいよ

766隠し味さん2014/06/15(日) 16:03:28.93ID:HYr8RiKq
近くのダイソーを何軒か周ったけどナンプラー置いてなかった
売れないんだろうな

767隠し味さん2014/06/21(土) 07:06:35.57ID:PGAWdwXh
ナンプラーの弱点は保存性を高めるためか塩分が濃すぎるんだよ

あまりの塩辛さに風味どころじゃなくなる

768隠し味さん2014/06/21(土) 09:52:26.64ID:FQNeEOnE
何年も気になってたナンプラーやっとデビュー出来た
旨いなこれ
ハマッた
今はまだ塩ラーメンにナンプラーとレモン汁入れてるだけだけどw

769隠し味さん2014/06/21(土) 15:14:43.08ID:78tXVjhn
アンモニアの匂いがたまらんわな

770隠し味さん2014/06/21(土) 22:24:37.60ID:g0XPWXDP
>>767
濃縮されてるだけで適切な使い方をすればいいんだが

弱点、とか馬鹿なのキミ?

771隠し味さん2014/06/22(日) 00:41:19.71ID:54XeBY0x
そもそもイワシ塩漬けの上澄み液なんだから塩辛いって言われてもねーw

772隠し味さん2014/06/23(月) 06:02:05.77ID:lQKQxmcX
薄めたら風味も薄まるんだよw
頭悪すぎぃw

773隠し味さん2014/06/23(月) 06:14:17.92ID:aKbarS5i
使いはじめて数年分
無くなる気配がないわ

774隠し味さん2014/06/23(月) 10:37:57.27ID:PMVlVRoE
>>773
数年分って何本購入したんだ?

775隠し味さん2014/07/10(木) 13:04:02.72ID:vMpIyZ1M
前にこのスレかどっかで、タイのナンプラー作ってるところをテレビで見たら、かめにウジがいっぱい浮いていた。。
というのを見てから、大好きなナンプラーが精神的にダメになってしまいました(涙)
日本に輸入されてるのもそんな感じで作られてるんですかね?
近代的というか衛生的な工場で作られてるナンプラーのメーカーがあったら教えて貰えませんでしょうか?
いまはユウキ食品のナンプラーを使っています。

776隠し味さん2014/07/11(金) 03:25:06.39ID:6PWsK1g9
味噌や醤油も似たようなもんだぞw

777隠し味さん2014/07/14(月) 00:55:51.39ID:e7iVuz+E
>>775
うちはメガシェフの小瓶を買ってる
容器も一番確りしてて使いやすいよ

778隠し味さん2014/07/20(日) 02:43:48.85ID:7vHw8gfQ
Squid brand 通称イカ印のナンプラー買った。
鯖のカレーを作ったが、仕上げに味付けで入れてみた。
塩分等いわゆる味付けは他にしてない。

旨い!これのせいかどうかは分からないが。

779隠し味さん2014/07/21(月) 20:13:00.66ID:Eqds9ap2
イカ印は旨いよねぇ
自分の印象だと
イカ印は風味と塩分をきつめに感じるので味わいの強い料理に
牡蠣印は風味が柔らかくて味わいの軽い料理に合うように思う

7807782014/07/22(火) 13:24:31.92ID:fUE6Rwmi
おい!
牡蠣印も欲しくなったではないか。
二本もいらん。

7817792014/07/22(火) 18:53:09.86ID:2jYHjmqK
700mlを各1本ずつ買っても合計 500〜600円ぐらいでしょ
なかなか使い終わらんぞー

タイ産以外でも、日本各地の鮭、まぐろ、甘海老、ホッキ貝、ホタテ、秋刀魚、きびなご
鶏醤、豚醤、などなど
味見したくてウズウズする
底なしのナンプラー沼が恐ろしいよ

782隠し味さん2014/08/08(金) 12:11:25.31ID:b6xsUAsa
ケツメドの臭い

783隠し味さん2014/08/08(金) 17:54:22.62ID:IPIQEo6Y
素朴な疑問
ナンプラー作った後に残るカタクチイワシって
捨てちゃうの?

784隠し味さん2014/08/08(金) 18:28:33.29ID:V6IpwEEJ
アンチョビを知らないのか

785隠し味さん2014/08/08(金) 18:51:16.96ID:YxnYhhR8
骨とウロコしか残らないんじゃないの

786隠し味さん2014/08/08(金) 19:29:04.30ID:V6IpwEEJ
ナンプラー用として最初からすり身にされてる可能性はあるね。

787隠し味さん2014/08/08(金) 20:15:10.20ID:IPIQEo6Y
ちょろっと調べてみた
昔ながらの古式製法だと最終的に魚のカスみたいのが残り
ボイラーで熱して塩を抜いて肥料にするみたい
何かしら醤みたいにして食べてるのかと思った

788隠し味さん2014/08/09(土) 15:25:44.52ID:Fqn6QnfB
100均でナンプラーを買ってくる
顆粒の鰹だしと砂糖を小さじ一杯ずつ入れる
旨味とコクが増えて使えうようになる

789隠し味さん2014/08/10(日) 01:11:57.50ID:8SjeNkxV
何でそんなものを入れるんだ?

790隠し味さん2014/08/11(月) 03:19:18.14ID:TUOb0lZ6
>>788
出汁醤油の魚醤バージョンというか、いわば"出汁魚醤"だね

791隠し味さん2014/08/11(月) 16:12:34.72ID:OPdSqvve
100均ナンプラーは塩気と香りはあるけど
旨味とかコクが無いからそれを補うってのもありか

792隠し味さん2014/08/11(月) 17:47:18.73ID:gbJi89la
味の素中毒
砂糖中毒

793隠し味さん2014/08/12(火) 02:21:02.34ID:UdwCvgQq
プロテイン+味の素+砂糖+油でエンドルフィンどばどば
ヘブン状態と聞いたが本当かね

794隠し味さん2014/08/27(水) 07:07:36.32ID:5WBekqMj
100円ナンプラーは臭いだけでうまみが無いと思う・・・
買ったけど全然使ってないわw

795隠し味さん2014/09/07(日) 10:53:50.90ID:LFZvzAz6
アライドコーポレーションから出ているトラチャンブランドのナンプラー。

味はいいけど、あの蓋が非常に開けにくい。
以前、爪がはがれそうになったこがある。

796隠し味さん2014/09/08(月) 10:38:29.47ID:0dM2FNP6
あの蓋は日本製じゃ考えられないよなw
寮都産業って所も輸入しててラベルが違う
アライドの方はゴールドらしいが

797隠し味さん2014/09/16(火) 13:15:30.13ID:IRMyBUWm
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉    ☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル   総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
 ゝン〈(つY_i(つ http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

798隠し味さん2014/09/22(月) 16:01:17.85ID:hPyIPpQl
>>686

朝鮮のは糞汁だぞ

799隠し味さん2014/09/28(日) 19:05:55.80ID:lHNQOoQd
ナンプラーにレモン汁と砂糖を加えて加熱すれば、メイラード反応で香ばしい匂いに変わるよな。

800隠し味さん2014/09/29(月) 01:21:47.92ID:uYnri248
>>797
国は国民が何を選ぼうと何かと理由をつけて税金を値上げしてくる

もう国は余計なこと何もすんな

国民に信を問うとかそういうのもいい、やめろ
やらせはもうウンザリだ

801隠し味さん2014/09/29(月) 01:22:32.14ID:uYnri248
>>798
どんな話題でも半島ネタに繋げるのウゼーよ
消えろカス

802隠し味さん2014/10/12(日) 07:05:21.09ID:0zgYB89A
食べ比べした人いる?
http://www.kitano-gyosyoyu.com/list.php

803隠し味さん2014/10/12(日) 11:27:12.32ID:5nGMfNmv
けっこう色々とあるんだね

804隠し味さん2014/10/14(火) 06:41:07.99ID:7Wd/12ct
【料理】マンネリ打破に有効 タイの調味料「ナンプラー」が使える
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1410065095/

805隠し味さん2014/10/19(日) 09:20:52.33ID:OaZ5oyd4
うちは天秤印のナンプラー(糖類や化調も入ってる)を料理するときの調味料に、
食卓用の調味料はフーンタインのヌックマム(カタクチイワシと塩のみが原料)をつかってる。

タイ料理ベトナム料理ばっか作ってるから1年で1瓶余裕で使い切る。

806隠し味さん2014/10/20(月) 23:53:42.20ID:7nwScSrh
ナンプラーおいしすぎ

807隠し味さん2014/10/23(木) 19:55:55.53ID:6AsmxhSL
今日のヒルナンデスで豚醤を紹介してた

808隠し味さん2014/11/14(金) 12:42:56.61ID:31zpEIlC
砂糖が入ってないナンプラーはあるのかな?
知っている人がいたら教えて下さい。

809隠し味さん2014/11/15(土) 05:06:03.08ID:BrHM3WrE
常備してるのに砂糖入ってることに気付かなかった
しょっぱさが強いからわかんなかったわ

810隠し味さん2014/11/15(土) 13:05:43.99ID:Fu+PYWCR
そうか、オレは砂糖やみりんは料理に使わないから、
甘さが凄く気になる。

811隠し味さん2014/11/16(日) 07:10:08.34ID:ImoF0FUD
俺も普段は砂糖みりん使わないなあ
何故か常備はしてるんだけどw

タイカレーは辛いけど甘いよね

812隠し味さん2014/11/16(日) 14:35:09.08ID:2SKcGja5
砂糖使わずにどうやってタイ料理を

813隠し味さん2014/11/18(火) 05:28:40.22ID:NZnr0h2f
11月18日 ガパオおむすび 税込 130円
http://www.family.co.jp/goods/thisweek/141118/hc0g7400000uhvko.html

814隠し味さん2014/11/27(木) 18:45:50.55ID:tHoKAuPE
しょっつる買ってみた

815隠し味さん2014/12/07(日) 02:34:10.37ID:dfvCUiAa
ナンプラーはまんこ臭いとこがいいよね

816隠し味さん2014/12/07(日) 14:55:05.76ID:FDqct8+3
ナンプラーを使い出してからは万子の匂いを嗅いでないわ。
万子の匂いがダメだったんだけど、もしかしたら慣れたかも。

817隠し味さん2014/12/07(日) 22:16:15.59ID:S5yB1sEI
確かにイワシと塩をマンコに入れてたら旨いナンプラー出来たわ

818隠し味さん2014/12/08(月) 02:19:52.62ID:Yg3QNIAh
>>817
自家製?美人なら頒布きぼん

819隠し味さん2014/12/09(火) 08:08:25.21ID:iuRxH+9M
>>808
ニョクマムには砂糖入ってないよ、ベトナムだけど
一番ナンプラーに近い魚醤ということならこれじゃ

820隠し味さん2014/12/15(月) 22:25:43.85ID:ezcfknJ+
ナンプラー何に使ったらいいか分かんない
あっちの料理好きなんだけどね
醤油代わり?

821隠し味さん2014/12/16(火) 19:31:01.27ID:VBDyWARD
>>818
持ち主の写真付きで売り出したら頗る売れると思う

822隠し味さん2014/12/20(土) 18:58:07.52ID:CJCdy7xI
【富山】香りやうま味、酸味、甘味、こくが豊か…ヘルシーな「ブリ魚醤」、国内初の商品化、射水の片口屋、きょう20日から発売[12/20] [転載禁止](c)2ch.net
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1419041157/

823隠し味さん2014/12/20(土) 19:11:22.03ID:assE5iNg
ほー

824隠し味さん2014/12/24(水) 01:24:57.05ID:i44lPx+r
>>819
へー
ほんとかいな

825隠し味さん2014/12/25(木) 18:58:51.85ID:uKWUHGmP
タイのお土産でタガメで風味付けした醤油(ナンプラー)を貰ったが試す勇気がない
誰か試した事のある人いるかな?

826隠し味さん2014/12/26(金) 21:26:53.09ID:JkK8Cmhb
へー
タガメをそういう風に使うことがあるのか
1滴くらいなめてみりゃいいじゃん

827隠し味さん2014/12/28(日) 21:23:56.81ID:eLxHZUXH
タイ、タガメで検索すりゃ別にゲテモノじゃない事ぐらいわかるだろ・・・

828隠し味さん2015/01/14(水) 22:24:08.91ID:x+OX7ego
発酵した鰯に比べればタガメなんてかわいいもんでしょ

829隠し味さん2015/04/24(金) 15:07:58.92ID:CIEMFGt5
むしろ食べてみたい

830隠し味さん2015/04/28(火) 17:34:32.57ID:jt9GnpPY
タガメってカメムシの仲間なのか

831隠し味さん2015/05/31(日) 16:35:12.86ID:NYnrL5cI
体や頭がだるい時リポビタンDを飲むような感覚で
ナンプラーをお湯で薄めたものを飲むと内臓がよろこんでるような感じがするんだけど
なんかの病気かなあ

832隠し味さん2015/06/01(月) 16:13:51.23ID:1Bl8HT+8
脱水じゃね?

833隠し味さん2015/06/04(木) 23:18:50.87ID:9JUHG754
食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか?

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう!

http://fooddiet.web.fc2.com/

834隠し味さん2015/06/24(水) 05:41:40.12ID:yL3CwEsR
課長中毒

835隠し味さん2015/07/07(火) 23:22:54.71ID:bWNV5/t+
冷奴にかける

836隠し味さん2015/08/23(日) 10:08:19.16ID:EPpVQZSA
女の子のパンツにかける

837隠し味さん2015/08/23(日) 10:30:55.50ID:qwCBfU8j
>>836
掛けるべく本体は無いのね(哀)

838隠し味さん2015/09/16(水) 13:29:57.08ID:vhdxhwc7
安いメキシコ鶏肉に酒ナンプラー塩こしょうで一晩漬けて、
次の日、野菜と一緒に炒めたら、鶏肉が異様に美味くなってた。

839隠し味さん2015/09/20(日) 20:25:24.30ID:2MvsMDdB
ナンプラーよりマンコ汁の方が好き

840隠し味さん2015/09/20(日) 21:03:41.93ID:9hSLQBf2
>>839
風俗病気持ちで満足何だなw

841隠し味さん2015/10/28(水) 10:21:41.88ID:kjGSvbPk
野菜炒めとかにもナンプラー使うとおいしいよね
そして匂いで勃起しちゃう…

842隠し味さん2015/11/12(木) 15:09:26.28ID:96Q0FCgJ
この時期鍋物にナンプラー入れるとしょっつる鍋みたいで旨いですお!

843隠し味さん2016/06/21(火) 21:58:33.87ID:zL9BN3BV
二十年くらい前から700ML購入していたけど
十数年ぶりに近所のタイ食材店でナンプラーを購入したら値上がりしていて三百八十円になっていた
前まで二百六十八円だったのに

そのタイ食材店は魚醤だけでも数種類あるけど不味いのは香りも旨味もないただ辛いだけだね
いろいろ使い方とかあるんだろうけど
個人的には一番最初に買ったのが美味しかったのでそれだけしか購入しない

844隠し味さん2016/10/20(木) 19:00:48.86ID:fwiK6/Zh
けつめどの臭い

845隠し味さん2016/12/26(月) 00:25:56.40ID:zVEplLG1
大きい鳥モモ肉焼いて
ざっくり刻んだトウガラシとナンプラーかける

最高

846隠し味さん2016/12/26(月) 14:25:15.06ID:YemKRFIT

847隠し味さん2017/01/12(木) 03:16:46.25ID:/1lJLZKT
アンチョビ代わりにペペロンチーノとかパスタの隠し味にも使ってる。

848隠し味さん2017/01/24(火) 17:22:16.06ID:cNlEQFYL
エスビー食品、液体調味料「李錦記 魚醤(ナンプラー)」など3品をリフレッシュ発売
http://www.nikkei.com/article/DGXLRSP434270_U7A120C1000000/

849隠し味さん2017/01/25(水) 23:49:57.34ID:dAQRHjan
李錦記のナンプラーって見たことないな

850隠し味さん2017/01/29(日) 00:41:41.40ID:q4pcZhmB
パクチーに続いて追いナンプラーを流行らそう!

851隠し味さん2017/02/15(水) 12:00:42.20ID:swjCfQ4+
きざみパクチー
パクチーを細かく刻み、ライム、魚醤の風味がほんのり香る、素材感のあるパクチーペースト。
 生春巻きやフォー、カオマンガイなどのエスニック料理や、そうめんや冷奴、厚揚げ、唐揚げなどにも使える。
 ペースト状なので、かける、和える、溶かすを自由自在に楽しめる。
 チューブ入りなので、使いたい時に使いたいだけ、好みの量でパクチーの魅力を楽しめる。
http://foodsnews.com/articles/view/65401

852隠し味さん2017/03/17(金) 23:52:08.20ID:T70rdbQX
卵かけごはんにナンプラー。
ハマる。

853隠し味さん2017/05/07(日) 20:05:11.49ID:XE6a2Knm
ナンプラー清隆

854隠し味さん2017/05/30(火) 18:00:32.73ID:C0esW6ly
ティパロス買ってみたけどちょっと臭みがあるね
バランスナンプラー(天秤マーク)の方は臭みも無いし味も上だな

855隠し味さん2017/10/03(火) 14:41:43.91ID:/r/iULfG
卵かけご飯にナンプラーでくさうま

856こいのぼり2017/10/03(火) 19:56:25.24ID:q9kKLw6L
ぼろいのかな せっていおんどがひいくと あれかも あっちのここひくい

こじんじょうほうになるから なかになにがあるかとかはいwない

ま つかわんだろうだらけどこもかしこも

857隠し味さん2017/10/09(月) 08:26:11.83ID:ZqzSjLrC
対の女の子のあそこの匂いがする

858隠し味さん2017/10/09(月) 09:10:58.82ID:ZqzSjLrC
間違えた
タイね

859隠し味さん2017/10/10(火) 01:55:03.02ID:UKXLtOVi
一応切らさないよう食卓に有る。

860隠し味さん2017/10/18(水) 03:16:55.84ID:4pMr67/5
ナンプラーも腐るのかな10年以上前に買ったの冷蔵庫にも入れずに今だに使ってる。

861隠し味さん2017/10/30(月) 16:12:56.65ID:xV5k4TTQ
しょっつるはナンプラーの替りにならないかな?

半分以上余ってて困ってるのよ

862隠し味さん2017/10/30(月) 21:55:38.59ID:ffu9cR+Y
日本のショッツル(魚醤)との違いは?
http://www.foodartisan.jp/products/hatahata/

863隠し味さん2017/10/30(月) 22:01:33.57ID:ffu9cR+Y
まるはら 鮎魚醤 115ml
https://www.amazon.co.jp/dp/B0065S34P4

864隠し味さん2017/10/30(月) 22:05:52.55ID:ffu9cR+Y
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ(Genny) 100ml
https://www.amazon.co.jp/dp/B00F2EMHPA

イタリアの魚醤。

865隠し味さん2017/10/31(火) 16:10:48.24ID:Ov/ZQ11K
>>862
ありがとう

866隠し味さん2018/05/13(日) 09:44:55.83ID:IJ7S0kdw
>>552
8年近く経ったけど手作りナンプラーの顛末を聞きたい

867隠し味さん2018/05/13(日) 12:58:18.46ID:xGfLcGvV
いたねえ、そういえばそんな人が。
どうなったんだろう?

868隠し味さん2018/05/13(日) 13:40:47.16ID:IJ7S0kdw
何年か後でもいいんで久々にこのスレ見て書き込んでくれたらいいねぇ

869隠し味さん2018/05/13(日) 17:00:36.92ID:xGfLcGvV
味噌とかアンチョビとか作ってる人はいるけどナンプラー作る人はなかなか聞かないからね
楽しみにしてよう

870隠し味さん2018/05/16(水) 01:08:45.35ID:ligam0ti
松田聖子のアソコの匂い

871隠し味さん2018/05/16(水) 02:57:55.59ID:Pmy69KpV
業務スーパー、300ml97円
使い切れない

872隠し味さん2018/05/17(木) 06:48:29.17ID:214JjDlG
タイの女の子のあそこのニオイ
ベトナムの女の子はニョクマム

873隠し味さん2018/05/17(木) 20:38:42.05ID:yQkQTp6t
しょつるやいしるの方が好きや
あと、衛生面で心配やからナンプラーはいらんわ

874隠し味さん2018/08/14(火) 07:15:02.84ID:LVGxsasa
冷奴にかけるの好き

875隠し味さん2018/08/14(火) 17:19:06.99ID:Uw+d7cTA
ガパオライス作る為に買ったけど使わない
ガパオライスの素買ったほうがよかった

876隠し味さん2018/08/19(日) 00:43:51.86ID:9SDOBEYQ
札幌ひばりが丘病院を麻薬取締法違反で書類送検
https://www.dailymotion.com/video/x6lbvqd

877隠し味さん2018/08/28(火) 16:00:04.02ID:ariwdzHJ
>>869
発酵が進みすぎちゃってアンチョビがナンプラーになっちゃうのはあるある。
アンチョビ作るにあたって酵素ををちゃんと入れる人はよく失敗する。
今年なんかは夏前に身と酵素はわけるべきだった、すでにドロドロ。
アンチョビペーストにしちゃえばいいので失敗というのはないんだけどね。

87887878782018/08/28(火) 18:07:59.65ID:32SUaBsp
8787878
8787878
八七八七八七八

879隠し味さん2018/08/29(水) 16:52:05.06ID:+ehlN0gN
>>877
アンチョビ作りでナンプラーか
なるほど進めばそうなるかw

880隠し味さん2018/09/02(日) 00:00:08.51ID:RrdItWDN
>>875
チャーハンや焼きソバの隠し味としては最強
使ってみ

881隠し味さん2018/09/02(日) 01:29:54.34ID:2HJazhdQ
これからの季節、鍋の隠し味
かつお節や昆布と異なる旨み

882隠し味さん2018/09/05(水) 17:40:29.29ID:oREbgx1t
しょっつるとの違いは

883隠し味さん2018/09/06(木) 16:10:49.87ID:+KUThSf4
魚が違う

884隠し味さん2018/09/10(月) 01:49:10.05ID:KuzKRPK1
>>6
のり弁に醤油の代わりにナンプラー。

(゚д゚)ウマー

885隠し味さん2018/09/22(土) 09:31:51.30ID:dqNlJ7M6
>>884
蓋開けた匂いは周りは気にならないかな?

886隠し味さん2018/09/22(土) 20:19:06.38ID:p6+RXxIN
j-pop

887隠し味さん2018/09/24(月) 04:33:50.31ID:3DFBxYTc
自分で作るのが一番安全だしおいしいの基準になる。
オイスターソースもそうだけ中国産とかそんなんばっかなのでどこで作ってんのっていう場所だし。

888隠し味さん2018/09/28(金) 09:48:32.26ID:GNoJ1T4p
魚醤を自分でつくる?

889隠し味さん2018/09/28(金) 12:38:48.65ID:4Of+luGD
アンチョビ作り失敗して魚醤になる話は時々聞く
つかすぐ上にもあるわなw

890隠し味さん2018/09/28(金) 16:34:52.33ID:n6PG+ZR7
皆ニャンプラーは何処のメーカー使ってる?

891隠し味さん2018/10/05(金) 02:54:08.37ID:XxKluH7r
安いラーメンに混入させる調味料NO.1。二番目はオイスターソース
魚介出汁ぽいので和風味にしないために、ほんだしは使えない

892隠し味さん2018/10/05(金) 11:15:45.80ID:c7+y55eT
俺もインスタントラーメンにはオイスターソースかナンプラーを使う
たしかにチャルメラ、出前一丁、サッポロ一番みたいな安い醤油ラーメンにはナンプラーが合うかも

893隠し味さん2018/10/05(金) 17:43:58.80ID:YLwU160z
俺も入れてみようかな

894隠し味さん2018/10/05(金) 18:53:09.17ID:h0QGEgO3
寄せ鍋(しょうゆ)の隠し味

895隠し味さん2018/10/06(土) 00:40:56.37ID:xkkO+/Rb
炒め物に入れてる

896隠し味さん2018/10/06(土) 17:23:47.89ID:b5OUAe51
炒め物は定番だな

897隠し味さん2018/10/06(土) 18:46:58.51ID:oRCJGVNs
入れすぎると臭くなるから気を付けてる

898隠し味さん2018/10/06(土) 20:50:53.92ID:la6w8fak
垂らすだけで充分よね

899隠し味さん2018/10/06(土) 22:57:12.47ID:V2KNO5EU
おでんに入れる

900隠し味さん2018/10/09(火) 01:16:31.27ID:yvWMwDb4
おでんはいいかもね
出汁にコクが出そう

901隠し味さん2018/10/09(火) 03:46:36.85ID:9UlcIlot
おでんにはオイスターソースもいいらしいな

902隠し味さん2018/10/09(火) 11:09:21.43ID:aybO7R+c
ほう。

903隠し味さん2018/10/10(水) 19:35:32.90ID:bGlNvOZZ
オイスターソースも魚醤みたいなもんだ

904隠し味さん2018/10/10(水) 22:44:00.40ID:THaWekB2
馬鹿なの湧いてる

905隠し味さん2018/10/30(火) 04:20:43.25ID:LHUh52Ag
オマーン国際空港

906隠し味さん2018/10/31(水) 17:46:51.92ID:9zdSQbeR
サバ水煮缶にナンプラーとレモン。生ハーブ類があれば更に最高!

907隠し味さん2018/10/31(水) 23:28:06.77ID:38fq86Pb
>>906
生ハーブは何だよ?

908隠し味さん2018/11/04(日) 05:39:00.66ID:pv+ovAoQ
においがついていればなんでもいいんじゃね。
大体イタリアンパセリとか生バジルとかなんとなくよさそうなものはイメージできるんじゃないの?
自作しかしらなかったが市販品を買ってみた、でも普通に自作の方がうまいな、あたりまえか。
ナンプラーは自分で作るのをデフォルトにしたほうがいいんじゃね。
ヨーグルトメーカーで発酵短縮ができるので、すぐできるぜ。
こないだの月刊インターフェースでラズパイ使って温度管理って特集があったきがするので炊飯器でもいけそうか?
低温調理器ってやつだな。

909隠し味さん2018/11/04(日) 19:14:24.23ID:5mVCFEdS
確かに鯖の水煮は味噌と違って臭みが少し残るからな

910隠し味さん2018/11/05(月) 00:29:01.30ID:qTdysqjr
味噌は臭み消しでもある

明治初期の牛鍋とか

911隠し味さん2018/11/05(月) 01:30:19.21ID:RlCOPNhe
臭み=牛>鶏>豚

912隠し味さん2018/11/08(木) 19:51:29.41ID:TMuXqN68
ナンプラー清隆

913隠し味さん2018/11/09(金) 08:35:19.22ID:cfo9EA5v
なぜタイムリーじゃない芸人?

914隠し味さん2018/11/19(月) 01:26:24.96ID:lgSV2Dge
カレーの隠し味にナンプラー

915隠し味さん2018/12/18(火) 23:09:58.74ID:AMVKud0H
ttp://www.kosaka-suisan.co.jp/item/0060/

道の駅でホッケの魚醤を買ったけど、うまーでした。

916隠し味さん2018/12/20(木) 11:10:28.34ID:CpTWE1/x
タイに旦那の仕事関係で3年住んでた時
タイの人は日本でいう鰻みたいな魚にナンプラーを少し掛けて炒めてた
でパクチーとネギでザックリ和えてた
あれは美味しかったわ

917隠し味さん2018/12/26(水) 00:00:43.73ID:JM6cCVHQ
ナンプラーよりマンコ汁が好き

918隠し味さん2018/12/26(水) 23:36:46.32ID:ZfkLupMy
>>908
素晴らしい長文のイタイ奴

919隠し味さん2018/12/27(木) 07:53:30.00ID:ApIpp2GF
ナンプラー味のチャーハン美味いな

920隠し味さん2019/01/08(火) 18:20:07.02ID:gNQY0vqK
炒飯は仕上げにナンプラー使って三回ぐらい煽ると臭みも飛んでちょうどいい

921隠し味さん2019/02/14(木) 12:11:45.28ID:CskB6GDW
ナンプラー臭いちんぽをしゃぶりたい!

922隠し味さん2019/03/17(日) 19:14:22.87ID:WYuphmvl
ザ!鉄腕!DASH!!東京湾でまたアイツを…発見!!DASH海岸10周年SP★1

923隠し味さん2019/04/17(水) 07:34:41.03ID:fIPXnVfu
>>592
コメとかタイマーケットで買ってるわ

924隠し味さん2019/07/12(金) 19:17:14.17ID:4yoarFKj
臭豆腐にナンプラーかけて食べたら大家さんから近隣より苦情ありとの電話があってワロタ

925隠し味さん2019/07/15(月) 08:23:26.83ID:3kS4wIdI

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