塩のかわりに使える調味料!!

1気≠狂い☆天使!ヽ(´ー`)ノ ◆9avcude2wk 2009/01/15(木) 05:27:37ID:IAeGBt+j

料理にかかせない塩だが、摂取しすぎは体に悪い気がする。
そこで塩のかわりに使える塩のように味わえる調味料を探そう!!

2気≠狂い☆天使!ヽ(´ー`)ノ ◆9avcude2wk 2009/01/15(木) 05:31:55ID:IAeGBt+j

辛さ、甘さ、にがさを持つ調味料をうまいこと使って
塩っぽい味をつくれないかなぁ……(*‘〜’)

3気≠狂い☆天使!ヽ(´ー`)ノ ◆9avcude2wk 2009/01/15(木) 05:33:36ID:IAeGBt+j

わさびとハチミツ混ぜればおいしいのかな……(;'Д`)シクシク

4隠し味さん2009/01/15(木) 07:47:58ID:4tHO2x4H
岩塩

5隠し味さん2009/01/16(金) 16:36:42ID:6SYUpaz5
結局は塩になるんだけど、塩を水につけて完走させてもう一回塩にすると良いって
おばあちゃんに聞いた事がある

6隠し味さん2009/01/16(金) 21:38:01ID:2I9Sz2x5
血と汗と涙

7隠し味さん2009/01/18(日) 07:25:44ID:66vpUDLm
>>5
それわたしも小さい頃に聞いたw
わたしの場合は良い塩になるって話じゃなくて
作った塩を歯磨き粉の代わりにすると良いって話だったけどw

8隠し味さん2009/01/18(日) 18:41:51ID:4kmX+NHW
安全な塩を探した方が早いと思われ

9隠し味さん2009/01/19(月) 04:46:46ID:y7yl5qgy
塩分取らないと体壊すよ

10隠し味さん2009/01/20(火) 18:08:27ID:h5hVYerB
尿

11隠し味さん2009/01/20(火) 19:38:13ID:lIAd5k0j
塩の話になっちゃうけど岩塩と焼塩ってどっちが体に良い?

12隠し味さん2009/01/24(土) 01:45:14ID:PRcQDElT
>>11
おそらく焼き塩

13隠し味さん2009/01/27(火) 10:30:43ID:Qn6BvlQ2
バターは?

14隠し味さん2009/01/27(火) 12:21:10ID:KVq5d8BN
岩塩を焼けばよさ気だなw

15隠し味さん2009/01/29(木) 01:15:37ID:MurmmX80
ところで前から気になってたけど塩を焼くとなんで体に良いの?

16隠し味さん2009/01/31(土) 08:20:54ID:5M+JFekK
塩の話題はこちらでどうぞ


http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092161141/

17隠し味さん2009/02/01(日) 16:59:23ID:N8Hzug4G
塩の代わりに使える物ってありそうで無いな
そもそもしょっぱさの元が塩だからな

18隠し味さん2009/02/04(水) 13:32:22ID:KLJn7STi
塩化カリウムは?
舐めたこと無いから知らないけど。

ttp://209.85.175.132/search?q=cache:dVrym7DQcFAJ:www.j-tokkyo.com/2008/A23L/JP2008-289426.shtml+%E4%BB%A3%E7%94%A8%E5%A1%A9%E3%80%80%E5%A1%A9%E5%8C%96%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0&hl=ja&ct=clnk&cd=2&gl=jp

19隠し味さん2009/02/06(金) 09:39:36ID:tKOJEg2W
塩化カルウムって買えるの?

20隠し味さん2009/02/06(金) 16:10:20ID:eH0FsBCk
塩になっちゃうけど岩塩より海塩の方が良いよ

21隠し味さん2009/02/06(金) 16:34:22ID:WCuyrsky
塩の種類を語るのは荒れるから止めような

22隠し味さん2009/02/06(金) 19:59:06ID:n+b4ySWz
全てにあてはまるわけじゃないけど酢は塩の代替えとして優秀だとおもう。
まるっきり置き換えるのは無理だけど。

23隠し味さん2009/02/07(土) 01:31:29ID:IMECbTAx
>>22
味が無くない?いや酢の味はあるんだけどしょっぱさっていうか

24隠し味さん2009/02/07(土) 16:56:15ID:tcRmNxvK
うん、だからまるっきり置き換えるのは無理ってかいたんだ。

25隠し味さん2009/02/07(土) 17:06:19ID:ksGja1kT

26隠し味さん2009/02/07(土) 17:07:12ID:ksGja1kT
うぃ」

27隠し味さん2009/02/08(日) 02:10:37ID:CHH+Tyd0
塩の代わり

砂糖

28隠し味さん2009/02/08(日) 17:55:40ID:KyeHk8sn
閃いた
まず>>1は「塩分」を使わないって事は諦めるんだ
塩分はどこにでもあるし色んな調味料にも含まれている
しかし「食塩」を使わない方法ならあるかも知れない
例えば海草に含まれている塩分は恐らく安全な塩だ
海草を煮込んで出汁を利用すれば塩っぽいものになるかも
ついでに出しも取れて一石二鳥

俺天才

29隠し味さん2009/02/12(木) 05:13:46ID:5G2OIpu/
すごいな

30隠し味さん2009/02/18(水) 14:36:34ID:FESCSvRz
タラコとかそのへんのものを代用するのは?

31隠し味さん2009/02/18(水) 16:44:01ID:k0t7H8vK
健康を気にするほど塩分をとるのがいけない。薄味になれるんだ。

32隠し味さん2009/02/20(金) 16:12:29ID:aWh9fNZV
減塩の方法とかでよく書かれてるように、塩と甘味、旨味を使うといいお

グルタミン酸Na(昆布、椎茸、魚介類、トマトなど)
イノシン酸Na(鰹節など)
グアニル酸Na(椎茸など)
コハク酸Na(貝など)

複数の旨味と塩、砂糖を使うことによって相乗効果で
ごく少量で全ての味が強く出て美味く感じる

33隠し味さん2009/02/20(金) 17:56:26ID:MixMiifV
バルサミコ

34気≠狂い☆天使!ヽ(´ー`)ノ ◆9avcude2wk 2009/02/20(金) 22:04:51ID:LbJkUIRU
>>28
あなたの書き込みを読んでぼくもいい方法を思いついた。
まずかいわれ大根やはつか大根など育てることが手軽で
そして最初からからめな味がついている植物を買ってくる。
塩水で育てる→出来た実を塩分のかわりとして利用する。
悪いものは植物の体の中で分解されるような気がした(*‘〜’)

35気≠狂い☆天使!ヽ(´ー`)ノ ◆9avcude2wk 2009/02/20(金) 22:05:52ID:LbJkUIRU
>>32
うまみ成分はなんだか気になるな……(*‘〜’)
検索すれば出てきそうな気がするけど
うまみ成分の味っていまいちよくわからない。

36隠し味さん2009/02/21(土) 04:20:55ID:HSf/Ll8c
>>32
うま味を使うのはいいアイデアだけど、ナトリウム塩を使ってたら元の木阿弥です><

うま味調味料に含まれるMSG(グルタミン酸ナトリウム)は、同量の食塩の 1/3程度の
ナトリウムを含むため減塩目的で使うには適当じゃありません。


> グルタミン酸Na(昆布、椎茸、魚介類、トマトなど)
> イノシン酸Na(鰹節など)
> グアニル酸Na(椎茸など)
> コハク酸Na(貝など)

括弧内の材料で出汁をとった場合、Naはつかない(ナトリウム塩にはならない)のでOk

(昆布のうま味はグルタミン酸(酸性)。
 それを水酸化ナトリウム(アルカリ性)で中和したのがグルタミン酸Na = MSG)。

37隠し味さん2009/02/22(日) 00:12:12ID:FbW7X59e
>>35
難しく考える必要ないぜ〜
たとえば肉なら、キノコと野菜と一緒に料理するといいんだよ
肉(イノシン酸)+キノコ類(グアニル酸)+野菜(グルタミン酸)

焼いた肉
キノコのソテー
サラダ

と別々に料理するより、炒め物や煮物にすればOK

38隠し味さん2009/02/22(日) 18:20:08ID:tkLJXPj1
みんな食材の成分とか考えながら料理してるのか
私もまだまだだな・・

39隠し味さん2009/02/22(日) 19:44:43ID:Mrkx2V21
>>38
自分は気にしない。

40隠し味さん2009/02/23(月) 12:54:21ID:POk13paG
詳しい方が多そうなんで質問です
肉を食べる時に塩を使わないで味付けするとしたらどんな調味料を使いますか?

41隠し味さん2009/02/23(月) 23:16:54ID:N8ZtHBAD
>>40
酒醤油砂糖ニンニクみりん

42隠し味さん2009/02/26(木) 07:04:34ID:Vrgpq1Yy
にんにくは使えるよね

43隠し味さん2009/02/27(金) 04:13:26ID:iyHnsmqY
ネギ油とかはだめ?

44隠し味さん2009/03/01(日) 21:39:33ID:IIKabE+5
>>40
今、ポン酢がブームらしいです。

ミツカン 味ぽん
http://www.mizkan.co.jp/ajipon/

ヤマサ 昆布ぽん酢
http://www.yamasa.com/item/home/details/n47lfn0000000ou2.html

もっとうまいポン酢があったら、教えてください。

45隠し味さん2009/03/02(月) 08:37:44ID:Lqrr9NKH
ポン酢はおいしいけど添加物が気になる

46隠し味さん2009/03/02(月) 10:18:43ID:Jt+PyF6A
無添加・無化調の買えばええやん
もしくはしょうゆに、レモン絞りでしぼったかぼすとか入れて食う

47隠し味さん2009/03/04(水) 16:17:27ID:PtrLH/1V
ポン酢使ったら、同じくらいしょっぱく感じても摂取する塩分は少なくて済むかな

煮物する時にちょっと酢を入れると醤油少なくて済むよね
カレー作る時にトマト缶とかヨーグルト足したり

48隠し味さん2009/03/05(木) 21:17:31ID:0AmicJyu
>>47
あるある!なんでだろうね?

49隠し味さん2009/03/06(金) 00:25:03ID:tLKi12/+
にがりは塩になっちゃうのかな
いつも味噌汁の鍋にに2、3滴入れてる
味がまろやかになって美味しい
にがりブームのころからずっと使ってるお

50隠し味さん2009/03/06(金) 06:01:26ID:EU7839w3
ものすげーベタなレスがないとはお前らクリエイティブだな

51隠し味さん2009/03/06(金) 13:01:08ID:FtAfkjHR
にがりって取りすぎは良くないって聞いたよ

52隠し味さん2009/03/06(金) 20:19:40ID:qZBefui7
なんでも取りすぎは良くないし、マグネシウムは必須ミネラルの一つだけど
あまり一度に取りすぎるとお腹が緩くなるね。

53隠し味さん2009/03/21(土) 16:52:08ID:SJvgGuAp
>>49
私もにがり摂取してる
最初は水に混ぜて飲む事から始まって
今では味噌汁や煮物など魚介が入るものには
なんでも混ぜてるよw
ただ塩の代わりは難しそう…。風味はあるけど辛くないし…

54隠し味さん2009/03/23(月) 14:32:58ID:I++z+KMH
塩の味を忘れる事が一番だな
オリーブオイルとかごま油で味付けするとかどうよ

55隠し味さん2009/03/26(木) 12:44:12ID:5tMLD4u4
オリーブオイルはうちも良く使うが種類を選ばないと匂いがきついかも
あと慣れないとギトギトに感じるし味は無いに等しいから寂しいかな

56隠し味さん2009/04/03(金) 11:24:17ID:6JpxN5/r
      ,,        )      )
      ゙ミ;;;;;,_           (
       ミ;;;;;;;;、;:..,,.,,,,,
       i;i;i;i; '',',;^′..ヽ
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    ゙{y、、;:...:,:.:.、;、;:.:,:.:. ._  .、)  、}   ハウス大麻食品
    ".¨ー=v ''‐ .:v、冫_._ .、,_,,、_,,r_,ノ
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   ∧   ヽ||||||||||||/       /;;;
   ∧   (二二ノ||      /;;;;;;
    ∧       ||    /;;;;;
     ∧      | |  /;;;

57隠し味さん2009/04/04(土) 14:38:21ID:WnI4fn8X
このスレは塩のかわりじゃなく食塩のかわりに使える調味料を模索するスレにした方がいい
いくらなんでも塩を使わない味付けなんて難し過ぎる

58隠し味さん2009/04/20(月) 19:23:01ID:J3cwTqQ0
オリーブオイルに一票

59隠し味さん2009/04/20(月) 20:54:48ID:IY5nyber
やさしおがあるじゃん

60隠し味さん2009/04/24(金) 03:25:00ID:g8ckVSHL
>>59
もろに塩では?

61隠し味さん2009/04/24(金) 17:49:35ID:rAzixMI6
マジレスすると昆布とかから取り出した出しを使う。
最初は味がよくわからないかも知れないが慣れれば十分味がわかるようになる。
そして出しを煮詰めたものを醤油のように使ったりすればおけ

62隠し味さん2009/04/24(金) 18:37:58ID:w5DBDxbY
カリウムとヨード多そうだな

63隠し味さん2009/04/25(土) 06:17:17ID:fnOograq
梅干し

64隠し味さん2009/04/25(土) 19:20:13ID:0Eb6qZyF
辛さを忘れて甘さでご飯を食べれるようにすればいい
今日からメインのおかずはさつまいもやカボチャに汁

65隠し味さん2009/04/29(水) 17:03:20ID:9d9dO6D2
さつまいもご飯おいしいよね

66隠し味さん2009/04/30(木) 15:33:57ID:u8xt6iPn
age

67隠し味さん2009/05/01(金) 15:36:09ID:sm68rSla
お酢じゃダメ?

68隠し味さん2009/05/25(月) 00:34:51ID:/Zn2Y/Vu
残念なことにサツマイモご飯も結構塩を使っちゃうよね


レモンペッパーってどう?塩も入ってるけど

69隠し味さん2009/05/29(金) 14:18:13ID:ckc+Mwgi
塩化カリウムでいいじゃん

70隠し味さん2009/06/25(木) 09:16:43ID:qabNwpsS
マジレスするとニガリ

71隠し味さん2009/06/27(土) 19:14:07ID:web7Ypk9
朝一発目のオシッコどや?

72隠し味さん2009/07/04(土) 17:53:47ID:37ID3qPX
                               トイ
                               トイ
                                i三i
                             〃    ヾ
                            〃____________ ヾ
                            〃 _____________\ヾ
                          〃/          \ヾ
                          〃ノノ            | ヾ、
                        〃|ノノ             | ヾ、
                        〃ヽノ   ,,,,,,,,,,,,,,丶冫_ .,,,,,,,,,/ヽヾ、
                       〃/^ヽ- √ ̄ ̄ヽ^ ./ ̄ ̄ ヽ |  ヾ | チラッ…
                      〃 |∂/ . | -・==- | | -・==- .| く/  ヾ、
   / ̄ ̄\              || ヽ/  ヽ______丿 .ヽ ______. ノ ヽ  ||  
 /  _ノ   \            ||  /      )(   )(      |  || 2chでこれ以上悪さカキコするなら
 |   ( ●)(●)l 早く逝けよ    ヾ,||         ^ ||^        |// 俺ら海外に出て逝くお
. |    (__人__) |          (⌒)、|       ノ-==-ヽ       (⌒)   ほんとだお…本当に出てい…
  |    ` ⌒´ |          / i `ー=============i ヽ
.  |         }            l___ノ ,、                 ,、 ヽ_
.  ヽ        }             l                   │ l
   ヽ     ノ
   /    く
   /     ヽ

73隠し味さん2009/07/20(月) 08:51:01ID:+69qGdP8
食材の持つ味をいかすしかないな

74隠し味さん2009/08/26(水) 17:28:32ID:eK3YPCd/
イカスミ良いよ!

75隠し味さん2009/09/03(木) 02:57:05ID:HZ2PU5L4
昆布茶

76気≠狂い☆天使!ヽ(´ー`)ノ ◆9avcude2wk 2009/09/16(水) 11:37:25ID:I7p+eF+j
>>68
レモンペッパーってはじめて聞いた調味料!!
すっきりしてておいしそう……(*‘〜’)

77隠し味さん2009/09/28(月) 18:52:49ID:5hyY1ZOG
心筋梗塞で死にかけた俺が語りますよ。
ナトリウムの摂取量を毎日計算して薄味になれる以外に方法はないらしい。
酸味と辛味(胡椒や唐辛子)は有効だったよ。
あと、下味をつけるのを止める。
キムチと味噌汁をやめる。麺類の汁を飲まない。
低ナトリウム塩は代謝上、別の問題がありそう。
でも塩による健康被害は高血圧が多いから、タバコやストレス、肥満の方が深刻じゃねーかな?

78隠し味さん2009/10/08(木) 12:45:53ID:dAxslNuG
このやさしおって奴はどうなんだ?
味はそのままで塩分1/2らしいが
http://www.ajinomoto.co.jp/yasashio/

79隠し味さん2009/11/15(日) 20:49:38ID:rBHyVOaC
柚子胡椒いいよ

80隠し味さん2009/12/26(土) 23:53:43ID:a1uXFGUV
>>78

ものすごく塩辛く、体に悪い

『くるしお』

はまだですか?


81隠し味さん2010/02/04(木) 16:06:58ID:+8rV1jMl
>>80
くるしおについてkwsk

82隠し味さん2010/02/06(土) 15:38:34ID:xe44aEpD
良スレ発見〜

83隠し味さん2010/03/04(木) 07:43:14ID:C1wBq7a1
酢やレモン・かぼす・ゆず・香辛料(からし・わさび・胡椒・唐辛子)や薬味(シソ・ねぎ)や天然のダシ汁だろうね。

84隠し味さん2010/03/04(木) 15:06:40ID:kyB1REjL
炒り酒
塩分もあるが醤油よりはいい

85隠し味さん2010/03/05(金) 09:07:40ID:QY88zYn5

86隠し味さん2010/03/13(土) 22:32:04ID:eYvKXhcP
NYで「レストランで塩使用禁止法案」提出
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1268469990/l50

87隠し味さん2010/03/23(火) 20:10:44ID:2o339Hkv
パナソニックとサムソンの3Dテレビの比較

3D TV Tests Continue at Consumer Reports
http://www.youtube.com/watch?v=C8haf9oIlkk

・パナソニック 50インチ プラズマ
 画像は鮮明。
 寝転がって見ても問題なし。
 部屋のどの角度から見ても問題なし。
 黒の表示も素晴しい

・サムソン 40インチ液晶2機種
 メガネをかけても2重に見え、3D画像に見えない。
 寝転がってみると画面がだんだん黒く〜真っ黒になり、
 カウチで寝ころんで見る人には問題。
 斜めから見ると白っぽく見える。
 黒いはずの部分でも灰色になってる。



88隠し味さん2010/03/24(水) 16:54:15ID:3x1AcGWK
他の調味料使っても塩分って変わらなくね?
どんな天然だし使ったって出汁自体に塩気があるよ。
病気で摂取制限あるならしょっぱい少量おかずを一品つけることをオススメ。
スープ等だと美味しく感じるほどに作るとかなり塩分取る。
自分で作ってるとわかる。制限に一番効果あるのは自炊だな。

89隠し味さん2010/03/26(金) 12:16:37ID:qJtvcfHi
「塩が最高の調味料」とかほざいてる奴って何なの?
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1269573218/l50

90隠し味さん2010/10/16(土) 14:38:02ID:gJMl6YZw
「塩は最高の調味料!」とかほざいてる奴ってなんなの?
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1287206650/l50

91隠し味さん2010/11/03(水) 00:20:34ID:sdDPE4Et
いや塩は最高だろ

92隠し味さん2010/11/06(土) 20:58:52ID:+dL4I98C
最近塩しか食ってねえ
くる日もくる日も朝から晩まで塩!塩!塩!

93隠し味さん2010/11/07(日) 22:00:30ID:NkUpvlPk
トマトソース

94隠し味さん2011/03/11(金) 14:28:41.23ID:jvBgy04o
コンソメだろ

95隠し味さん2011/05/29(日) 16:28:23.56ID:SinbTRAy
スレ主の思いは分からんでもないけど、塩の「代わり」になる別の調味料はない。
そもそも代表的な5味の一つで、不可分なものだから。

でも他の味によってより塩分を少なくしても満足し易いようにする事はできる。
食事的なものなら旨味、酸味が。嗜好品なら甘みが。

だから食事の味付けでいうと、酢を使う(普段醤油を使うところを酢醤油にする、とか)、出汁の利いたものにする、てのが有効だとおもうよ。

96隠し味さん2011/07/01(金) 15:42:53.10ID:2Jfp7jsk
【塩厨歓喜】「三ツ矢 塩サイダー」夏期限定発売
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1309494983/l50

97隠し味さん2011/07/01(金) 16:10:54.26ID:JRnwW1ZM
塩ラーメン

98隠し味さん2011/07/03(日) 23:43:01.72ID:qH4m7crW
お塩マナブ

99隠し味さん2011/07/08(金) 10:34:39.50ID:LpX65fGy
>>98
別の白い粉じゃねーか!

100隠し味さん2011/07/08(金) 23:13:02.12ID:HfdOveH2
>>99
センスのいいツッコミだねw

101隠し味さん2011/07/30(土) 21:12:33.17ID:NlqOSFQB
>>91
塩は安上がりだから関西では大人気。

102隠し味さん2011/07/31(日) 08:00:18.25ID:4RMgbvfX
>>101

なんか関西人が総じて貧乏人見たいじゃないか・・・

103イケメン川端聖様(26歳)2011/07/31(日) 23:36:26.81ID:UdUYun+v
俺様の精液じゃねーかw
まぁやらんがなw
世界一のイケメン川端聖様w
俺様凄すぎるw
あー勃起してきたw
ブリーフ被るかw
俺様凄すぎるw

104隠し味さん2011/08/08(月) 08:35:34.65ID:vllOsXWm
体に悪いのはナトリウム塩
カルシウム塩は問題なし
前、アイディア商品の店でカルシウム塩売ってたな
健康食品店にもあるかも

105隠し味さん2011/08/09(火) 13:00:26.32ID:rp82kPMq
鼻くそ

106隠し味さん2011/08/10(水) 16:19:54.84ID:LRNCgqMe
塩   素材の塩を楽しむ          自然本来の塩           塩でその店の塩がわかる
は            塩最高     素材の塩            素材の塩                   素材
塩   「塩で」                              塩                          の塩
           甘ったるい塩で焼き鳥が食えるか        の   塩厨は味覚塩害者
        素材の塩                         白.  異            高い塩で食ったことないんだろ?
                    臭い塩をごまかすためのタレ  焼 . .論  素材の塩
タレは塩用       素材の塩                    き   は                   素
                       素      / ̄ ̄ ̄\       認  塩は塩の味しかしない    材
     最終的にたどり着くのは塩  材    ./.\    /. \      め                    の 
                        の   /  <●>  <●>  \ 本   な  焼き塩=塩           塩
. 「塩」から「塩」に            塩  |    (__人__)    | 当    い
             普通は塩         \    `ー'´    /  の   高い塩なら塩、安い塩ならタレ
     シンプルに塩      ..       /             \ 塩  
                素材の塩                      しお(笑)  素材本来の塩
 素材の塩                                         子供の頃はタレだったが塩は塩
                            塩こそ最高の調味料!!

107隠し味さん2011/08/16(火) 18:58:38.25ID:a8l4BEWK
4gなんてそう簡単に摂取出来る量じゃないのに、それでも過剰摂取してる人って馬鹿なんじゃないの(´・ω・`)

食生活改善して塩を使いなさい(´・ω・`)

108隠し味さん2011/10/20(木) 18:26:29.49ID:CPMZxT99
ポテトとかに振りかけるとあっという間じゃない??

109胡椒2011/10/20(木) 20:17:33.32ID:D/7TvELS
12月14日は震災に注意だ!
広めてくれ!

110隠し味さん2011/11/11(金) 22:17:40.83ID:st1UoE8R
てす

111隠し味さん2011/11/11(金) 22:18:01.48ID:st1UoE8R
2011年11月11日の111は貰った!(`・ω・´)

112隠し味さん2011/12/11(日) 07:20:06.31ID:SGzqw7T/
>>111


外食やカップ麺は塩っぱいと感じるオイラはマズマズだな、ちゃんと出汁を
取って自分で調理したら解決。

塩麹(こうじ)って知ってる会?友人に教えて貰った。 麹に水と塩で熟成して
調味料だと、今日作る予定。

http://jyouhounetatyou.blog.so-net.ne.jp/archive/c2301863896-1

113隠し味さん2011/12/15(木) 18:21:20.44ID:XTH6Epln
>>1の言いたい事はわかる、が、塩無しでしょっぱい味付けするのは難しい。
なので極力塩を使わずに魚介類からにじみ出る塩分を利用してはどうか?
後、調理中に味付けするより出来上がった物に味付けした方が量が少なくて済む。

114隠し味さん2011/12/31(土) 10:59:23.13ID:bNqtqLbE
塩味 を減らす味つけ。
甘味 酸味 油脂

実は油分が多い中華料理は日本料理より塩分が少ない。(代わりに油脂が増える)

また、それに甘味を入れると更に塩分を減らす。更に酢を入れるともっと塩分が減らせる。

しかし、確かに塩が血管にダメージを与えることが立証されたとはいえ、食とは土地を味わうもの。

何料理だと塩分が減らせるなんていうテレビ局のプロパガンダを真に受けて、生まれ故郷の味を捨てるような馬鹿な真似は止めることである。

115隠し味さん2012/01/07(土) 17:37:33.53ID:6Xz8qHqR
私も敏感になり過ぎるのは良くないと思う
ただ最近の料理(主に外食)は塩分使い過ぎにも感じて怖い

116隠し味さん2012/03/03(土) 04:49:25.98ID:oNNGHg6v
塩麹

117隠し味さん2012/03/05(月) 23:23:07.06ID:gu9MTOTF
>>116
塩麹スレ探してここにきました
おしっこが麹臭くなってしまいましたが
大丈夫でしょうか?

118隠し味さん2012/03/20(火) 19:59:37.66ID:l2AMHHGH
>>117です
気付いたのです
麹臭いおしっこの事なのですが
トラウトサーモンの麹漬けを食べたのですが
わずか30分後の排尿で
すでにおしっこが麹臭いのです

大乗仏教、じゃなくて大丈夫でしょうか。いやまじで。

119隠し味さん2012/07/14(土) 17:39:33.51ID:aN8d1hHo
塩麹?って何で出来てんの?

120隠し味さん2012/11/13(火) 01:04:12.07ID:NXyeH06s
結局、味の中に刺激があれば満足感を得られやすいんだろ。
塩分の代用になる味覚的刺激は、辛さ・酸っぱさってとこじゃないの

121隠し味さん2013/03/01(金) 23:56:46.19ID:q+08+XOk
塩の代わりになりうる『塩気』って、あるのかなぁ?
せいぜいが、魚介類の煮汁、塩蔵ハム類の塩分、グランバダナーノやパルメジャーノのハード系チーズの塩気ぐらいじゃないかと…
ナトリウム塩が嫌だから、カリウム塩とか?
或いは酢なりで味をまるっきり誤魔化すか…
料理に詳しい方、どうですか?

122隠し味さん2013/03/02(土) 07:13:39.12ID:sTRXvNJi
藻塩

123隠し味さん2013/03/04(月) 02:16:41.44ID:PLS4jaO7
鉱塩

124隠し味さん2013/03/06(水) 00:19:52.70ID:/SoiJM9d
マンカス

125隠し味さん2013/03/16(土) 01:19:30.46ID:U3mR3FPt
そりゃチーズだろ

126隠し味さん2013/03/24(日) 00:46:44.63ID:uyy7Qk3Y
塩漬ワカメの塩
ざるで塩だけ落として使う

127隠し味さん2013/03/25(月) 01:24:19.75ID:7+/gd0mM
塩分感受性に問題アリの高血圧なので、
本気で減塩しないとヤバい。

自炊して塩分減らしているけど、なかなか難しい。
食事を塩味じゃない食べ方をすればいいんだよね、たぶん。
和食作るとどうしても味噌・しょうゆから塩分が入ってしまうんだよね。
味噌汁は2〜3日に一度で我慢しているし、全部は飲まない。漬物は食べない。
中華や洋食にすると塩分は減るけど栄養バランスや嗜好を満たさないんだよね。
和食を減塩でつくるにはどうしたらいいんだろう?

128隠し味さん2013/03/25(月) 11:53:38.67ID:nyLBwAK4
減塩醤油、減塩塩などを使う

129隠し味さん2013/04/15(月) 19:39:01.90ID:sOxaq8oN
クエン酸

130隠し味さん2013/10/19(土) 22:52:42.26ID:EeN081K8
皇帝塩ってのがいいらしい
職場の人が言ってたんたけど、この塩食いまくったら病気とか治るらしい
くそ胡散臭い

131隠し味さん2013/11/17(日) 10:56:22.29ID:NJ++zOuz
「かんずり」って辛いと言うより、塩辛いから使えるんじゃないんだろうか。

132隠し味さん2014/02/15(土) 23:07:35.36ID:+noQOTlp
塩より、味の素やね

133隠し味さん2014/03/10(月) 16:36:50.53ID:GEBkkPrk
オタフクソース

134隠し味さん2014/03/11(火) 16:59:28.24ID:EGjgwdYt
普通の塩に塩化カリウムだかなんだかを半々ブレンド。
塩分とりすぎってのはナトリウム過剰だから、ナトリウムを排出するカリウムをとればいいんじゃない?

ちなブレンド塩は味は変わらないらしい。

135隠し味さん2014/03/14(金) 21:14:46.89ID:fxRGApdR
カリウム含んでる青岩塩とかね
輸入代行でカリウムも買えるし

136隠し味さん2014/03/18(火) 20:58:29.13ID:AhDtjUlb
モートンのライトソルトとか普通に売ってるって
味は海塩とも岩塩とも違うよ

137隠し味さん2014/05/23(金) 21:36:02.93ID:Bp14uU2D
味の素は本当に体に悪いの?
塩分よりマシなら味の素でもいい気がするけど

138隠し味さん2014/05/26(月) 23:52:00.81ID:y4Tthfeu
志向的には甘さでカバー

139隠し味さん2014/05/30(金) 20:45:20.00ID:90u4t3Fz
>>137日本人の知能低下は味の素が原因

140隠し味さん2014/05/31(土) 16:02:49.76ID:SBkDzVtX
ちりめん雑魚をフライパンに入れ、弱火で水分を飛ばしてカリカリになったら出来上がり
ほうれん草のバター炒めにふりかけると美味い

141隠し味さん2014/06/06(金) 01:20:13.14ID:5MUgNnuP
>>139
お前は味の素舐めて育ったのか

142隠し味さん2014/06/06(金) 20:10:28.01ID:2h69/Fmt
塩が無くても一味さえあれば大抵のモノは食える

143隠し味さん2014/07/02(水) 18:12:31.28ID:mhVKBVPB
>>1
塩化カリウム

144隠し味さん2014/07/08(火) 18:39:40.69ID:pvIq/BT/
>>140
バターに塩が入ってるのでは?

145隠し味さん2014/07/08(火) 20:53:26.24ID:JnVp9YAk
何もしなくてもウマー
http://cgi-r.net/cgi-ren/dmxc/10afrieit/regist.cgi?Tk=20&i=772014142330

146隠し味さん2014/07/09(水) 15:27:29.71ID:P/qhQOS8
>>141みたいな知能低下を招く味の素

147隠し味さん2014/07/12(土) 20:43:33.09ID:7hFsSi9n
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5185165.jpg

148隠し味さん2014/08/11(月) 03:14:17.29ID:bNipucWX
ゆかり

149隠し味さん2014/08/23(土) 22:35:01.60ID:6Houoqp8
>>125
えっチーズの代替になるの?!
足らないときは愚妻から採取するか。

150隠し味さん2014/08/24(日) 14:12:11.78ID:3E8jaanH
通  オリーブの香りを楽しむ    オリーブ本来の香り     オ   オリーブオイルで料理のレベルが上がる
は          オリーブ最高       オリーブの香り    リ  オリーブの香り            オリーブ
オ   「オリーブで」                           │                       の香り
リ        オリーブ無しの料理が食えるか            ブ   塩厨は味覚障害者
│     オリーブの香り                        の             オリーブオイル追ったことないだろ?
ブ                   しょっぱくなるだけの塩     オ     オリーブの香り
  塩は子供用     オリーブの香り          _     イ   異                  オ
                               へ/´   ̄`ヽ、ル    論  追いオリーブ        リ
    最後に追うのはオリーブオイル      /´  {       ヽ、    は                  │
                            /   ブヾ、      ヽ     認  塩は塩の味しかしない  ブ
 「塩」から「オリーブ」に             /   /    ヾ、     ゝ    め                 の
             普通はオリーブ     {  / ,,,,,,,,、 ,,,,,>、   ヾ  本  な  もこみち=オリーブ   香
                           彳 l  <●>  <●>    〈 当   い                り
    シンプルにオリーブオイル        ∧ l    /    ヽl オ´ の   高い店ならオリーブ、安い店なら塩
                             〉 l    ` ´    l 〈   香
               オリーブの香り    オ ∧   ‐-==-‐  イ ヾ   り  塩(笑)  オリーブ本来の香り
                             リ  lヽ、    / l ヽ
    オリーブ本来の香り             lル∧ `ー-‐´  〉\        子供の頃は塩だったが
             追いオリーブ          λ  ヽ   /  〉ー-- 、      今はオリーブ

                           オリーブオイルこそ最高の調味料!!

151隠し味さん2014/09/02(火) 16:08:12.25ID:6lm6CKxm
塩酸を使うメーカーがある

152隠し味さん2014/09/04(木) 20:10:53.65ID:ec3Hv6T2
かっこいい男の子と盛り上がろう!
イケメン ガーデン って検索してみてね★

※正しいサイト名は英語です

153隠し味さん2014/09/16(火) 13:13:00.26ID:IRMyBUWm
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉    ☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル   総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
 ゝン〈(つY_i(つ http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

154隠し味さん2014/10/14(火) 21:03:29.24ID:3tbizIu1
>>119 :隠し味さん:2012/07/14(土) 17:39:33.51 ID:aN8d1hHo
塩麹?って何で出来てんの?

塩と米麹でできてます
万能調味料で色々応用でき作り方も簡単ですよ
米麹200gで198円くらいです

155隠し味さん2014/10/21(火) 04:28:06.76ID:JHvNSkkB
塩麹使えるよね。まさに万能調味料
うちでも米麹から作って常備でしてるよ

156隠し味さん2015/06/24(水) 04:51:01.76ID:AvOEspSH
塩麹流行ったね〜

157隠し味さん2015/08/07(金) 09:05:11.63ID:tYenaHpo
肉や魚を漬けたのは美味かったな。
まあ、未熟な米味噌みたいなものだからな。
手軽で良かったよ。

158隠し味さん2015/08/13(木) 21:57:12.78ID:7Bn9pRS/
酢とたっぷりのコショウで餃子食べる方法を知ってからずっとこれだわ
美味いし塩分気にせずビタビタにして食べれていいわ

159隠し味さん2015/09/29(火) 22:53:46.90ID:/PTgaKg1
肉に塩使うとなんか生臭さが増す感じがして苦手
焼肉くらいなら塩や味付け無しで食べる

160隠し味さん2015/11/02(月) 15:46:27.09ID:8mduB7+q
【中国】米科学誌「中国の食塩からペットボトルの成分」と報道→中国業界人「ひきょうで事実を誇張しすぎている」と反論11/01] [転載禁止]&#169;2ch.net
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1446446142/

161隠し味さん2017/02/10(金) 23:30:26.32ID:Io/2ud4W
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

162隠し味さん2017/08/07(月) 04:20:01.31ID:FXMTZzQx
>>8
>>46
教えてください

163隠し味さん2017/11/03(金) 00:52:46.84ID:sQyeUfts
「食塩の摂り過ぎは良くない」とよくいわれます。
どんな食材でも摂り過ぎが良くないのは当然のことです。水ですら、飲みすぎは毒になります。

しかし今もっと問われるべきは、食塩の「量」ではなく「質」の方でしょう。

適正な製法で作られた自然塩は、非常に多種のミネラル分をバランスよく含んでいるので、
健康を増進させる非常に強い力を持っています。

164隠し味さん2017/11/03(金) 00:56:53.11ID:sQyeUfts
逆に、精製塩では、ミネラルバランスが非常に悪いので、ひたすら体に負担がかかり続けます。

確かに精製塩を食べたからといって、中毒になったり、特定の病気が発病したりするわけではありません。
しかし精製塩は、人間の「生命力」を大きく奪っていくのです。

肉体には直接悪さをせずに、「気」の方を大きく奪います。
これが、精製塩の大きな特徴です。

165隠し味さん2017/11/03(金) 00:58:17.61ID:sQyeUfts
J〇などが作る、イオン交換膜法という化学的に精製された食塩など、「毒物」と言っても過言ではありません。

塩はどれも見た目には大差なくても、これほど製品によって品質に差がある食品は、ちょっと他には思いつかないほどです。
塩の問題は、信じられないくらい重要であると私は考えています。

まず品質の高さと、入手のし易さからいって第一におすすめできるのは「海の精」 です。
また、デパートなどで、ヨーロッパ産などの塩も売られています。それらも非常によい塩です。

「体にいい塩で、もう少し安いものはないの?」
という声も聞こえてきそうです。
それでいろいろ調べてみたら、 モンゴル産の塩が、どれも非常に良いのがわかりました。

166隠し味さん2017/11/03(金) 00:59:12.61ID:sQyeUfts
その中には「自然塩」といっても、全く名ばかりのものがあります。
たとえば、味の〇が製造・販売している「瀬戸のほ〇じお」があります。

これは、「国産原料100%」をうたい文句にしています。(自然塩とは名乗っていませんが、いかにも「体に良い安心のおいしい塩」というイメージで販売しています)

“国産原料だから安心”というつもりなのでしょうが、「瀬戸のほ〇じお」は、イオン交換膜方式という、まさに化学的な製法で作られています。
電気の力で作った99.9%塩化ナトリウムにミネラルを加えて作られたものです。
これを「体に良い安心のおいしい塩」のイメージで売るのは、本当にやめてもらいたいものです。

167隠し味さん2017/12/09(土) 23:02:46.76ID:xLuFRGqO

168隠し味さん2017/12/12(火) 13:05:30.78ID:x4dOH6aN
>>77
  最新理論で判明 高血圧の真犯人は塩分でなく脂肪だった
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171211-00000004-pseven-life&amp;p=2

169隠し味さん2019/06/29(土) 01:53:09.36ID:JYmt9laP
味の素

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