食べるラー油 自作スレ

1隠し味さん2010/04/12(月) 16:17:43ID:8lSKBlOs
ラー油スレに 「こんなものに金出す奴はアホ」 「作った方が安いですよ」 等と
わざわざ自慢しに来る方々は、こちらでどうぞ。

関連スレ
辛そうで辛くない少し辛いラー油最強 2瓶目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1269960293/

2隠し味さん2010/04/13(火) 06:28:51ID:I01/VQC2
極めると「桃ラーw」になるんだろうけどね
干し海老とかブラッシュアップの要素が安いし
ただそこまでの食べるラー油マニアはいるのか?って感じ
ラーメン好きが高じてラーメン屋になるレベルでしょ

3隠し味さん2010/04/15(木) 04:52:01ID:g4xAiK9R
ゴマ油高いよ。
モモラー買ったほうが結局安い。

4隠し味さん2010/04/15(木) 15:11:39ID:GrykdeiV
モモラだって主原料は菜種油だろ
そもそも全部ごま油じゃしつこすぎる

5隠し味さん2010/04/15(木) 23:43:46ID:z5ifhbqA
かつおぶし入れたら傷むかなぁ?

6隠し味さん2010/04/16(金) 09:24:35ID:6DorwQRz
>>3
それはないわ
桃ラーに入っているあれしきの油の量と瓶詰めのゴマ油
どっちが安いかなんて一目瞭然

手作りの方が明らかに安く大量に作れる

>>5
コクを出すならウェイパーがいいよ
それと干し海老
あとは豆板醤で辛さを調整するのもいい
山椒もいれるといいかも

7隠し味さん2010/04/16(金) 09:27:32ID:6DorwQRz
それと>>3にかかわっての
調理法だけど
胡麻油は炒めると時だけの量を使えばOK
目的は中の具だけなんだから
自分は余分な油はほとんど使わず
出来上がりはサクサクの具のみ
それを瓶に詰めて冷蔵庫に入れてる

8隠し味さん2010/04/16(金) 13:22:24ID:xu86sWQ/
干し椎茸なりホタテ粉末なり花山椒なり好きなもの入れればいいよ

9隠し味さん2010/04/16(金) 14:57:36ID:gg8dEYH2
チョット気になる!「有名店の"具入りラー油"作り方教えます!」
http://www.ntv.co.jp/don/contents01/2010/04/post-10.html

番組は見逃したが、とりあえず↑を作ってみる

1052010/04/16(金) 19:48:26ID:onRQvGh1
>>6
干し海老贅沢〜
おいしそう

11隠し味さん2010/04/16(金) 21:49:08ID:xu86sWQ/
>>9
なんで長ネギじゃないんだろ?

>>10
ダイソーにもあるよ

12隠し味さん2010/04/17(土) 09:32:51ID:WTNqQH07
>>11
ネギ。株式会社ケーアンドケーに聞いてくれ…

13隠し味さん2010/04/17(土) 18:39:33ID:ubSIS15c
このスレ、自炊を毛嫌いしている人が立てたアンチスレだけど活かすの?
なんかね、自分に出来ない事が出来る人は自慢に違いないみたいな
酸っぱい葡萄理論だか被害妄想だかで、自炊を毛嫌いする人って
いるよね(´・ω・`)

14隠し味さん2010/04/17(土) 22:10:21ID:URoL5quv
>>12
別に自炊を毛嫌いするとかじゃなくて、桃ラースレに
 「自作した方が安い、自作しないやつはバカ」
みたいな感じの人がたびたび来て暴れたので、嫌気が差した人が立てたのがココ。

15隠し味さん2010/04/17(土) 22:46:40ID:q86YM9I6
>>14
自分擁護乙www
おまえどう見てもこの馬鹿スレたてた>>1だろwwww

16隠し味さん2010/04/17(土) 23:01:46ID:Ux3zIsl5
残念だな、俺が>>1

17隠し味さん2010/04/17(土) 23:33:44ID:URoL5quv
なんだ、暴れてた人が来たのか

18隠し味さん2010/04/18(日) 00:34:12ID:swzLQWH3
暴れてた人がいたなんて知らずに向こうのスレに作り方を書き込んじまったよ。
でも自作した方が確実に旨いし安いよな?
なんであそこの方達はあんな頑固に自作を拒むんだろ?

19隠し味さん2010/04/18(日) 00:38:18ID:IDNLTB/x
>>18
お前の行為は、阪神ファンの集いに出向いてそのど真ん中で
「巨人の方が強いし、選手もかっこいいよな? なんでわざわざ阪神なんか応援するの?」
と言ってるのとおなじだ。

20隠し味さん2010/04/18(日) 00:43:31ID:swzLQWH3
>>19
そうだねー。

21隠し味さん2010/04/18(日) 01:46:26ID:Jg5D9g5p
むしろ向こうは購入相談や購入報告や雑談スレで隔離して、別に
料理したりアレンジしたり自作したりするスレ立てて分けて欲しいな。

22隠し味さん2010/04/18(日) 07:40:48ID:Cg0Y5t/0
まあ
「「調味料板」」で
料理できるやつが自慢しいって
言ってる時点で>>1は馬鹿確定

そんでラー油スレで話が膨らまないのは
「調味料自体」に目をむけているんじゃなくて
ブームにすぎないからだろうな

みんな買った、買えなかったかの
レスがほとんどだからな

23隠し味さん2010/04/18(日) 11:51:10ID:VrvASRx6
でも日本人も悪いんですよ

24隠し味さん2010/04/19(月) 01:18:57ID:+vi6NCKg
なんだろうな、この自作のやらず嫌いは。
個人的には天ぷらは超面倒、カレーは面倒くらいの基準だけど
食べるラー油は「それほど面倒じゃなかった」ってレベルだよ。
タマネギ刻んで飴色に炒める所が面倒のピーク。
あとは油ぐつぐつさせて、刻んだり砕いたりした具を混ぜるだけだもん。
もう料理の一切が面倒って人はどうしようもないが。

難易度の面でも簡単。
心配なら、最初は唐辛子と塩はレシピの半分くらいにして、ご飯片手に
食べながら量を調整すればOK。
ハンバーグとかお好み焼きとか、生のタネのまま味見出来ないじゃない?
だから完成までどうなるか解らなくて難しい。
食べながら味を調整出来る料理って、適当に作ってもそうそう失敗しないよ。
食べながらだから好みにアレンジもしやすいし。
むしろ、料理初めてなんだけどって人が挑戦してみましょう。
自信付くよ、きっと。

25隠し味さん2010/04/19(月) 04:39:25ID:zChPgUBx
>>24
スレチなんだってば
この板で自作語ってもしょうがない

あと桃ラー食ってみたけど味にしろ食感にしろ再現するのは面倒
ついでに言うと「購入できていない人」に自作しろと言うのはいかがなものかと

26隠し味さん2010/04/19(月) 11:22:57ID:maLkNEKf
>>24
結局失敗作が大量にできるってわけだ

27隠し味さん2010/04/19(月) 13:24:57ID:daRmJzs9
買えなかった俺が自作したら旨みがない麻婆豆腐の素になったでゴザル

28隠し味さん2010/04/19(月) 14:03:41ID:AAEA4qch
化学調味料入れなきゃモモラーみたいなジャンク味にならないよ

29隠し味さん2010/04/19(月) 16:21:10ID:35rALb2w
今日また600g近く作った
最近は3日でこれを消費する
ちょっと食いすぎかも…

自分で作ったやつは
ニンニクを炒める時のごま油しか油使ってないから
市販のみたいに食ったあとの嫌な油っぽさがない
だから食いすぎるわけでもあるが

調味料は
しょうゆ小さじ2
塩小さじ2
砂糖ひとつまみ
ウェイパー小さじ1
小エビ砕いたの小さじ1ぐらい

料理といえるほどの手間はかからないけど
ニンニクを炒る時の火加減で
サックサクになるか決まるから
おいしいの作ろうと思ったら3回は試行錯誤が必要かも

30隠し味さん2010/04/19(月) 16:55:38ID:8QlbpqPE
普通にしょうゆ入れたらドレッシングみたいに
分離しちゃうんじゃない?
桃ラーは「粉末醤油」だった。

31隠し味さん2010/04/19(月) 17:10:42ID:35rALb2w
>>30
自分が作ってるのはラー油じゃなくて
ラー油の中のかりかりした具、
あれのみだから分離とかないよ。

砕いたニンニクとアーモンドを
鷹の爪と一緒にごま油で炒めながら上記調味料を投下。

その後フライドガーリックとフライドオニオンを中に入れて
さらにちょっと炒め終了

他の人もおそらく
ニンニクとその他具に味をつけるために
しょうゆとか使ってるので(感覚的にはちょっと香りをつけるために垂らす感じ)
分離とかはしないと思う

32隠し味さん2010/04/19(月) 19:10:15ID:+vi6NCKg
>>25
スレタイ声に出して読んでみようなw

>>26-27
自分に出来ない事をする人は失敗するに違いない。
これがすっぱい葡萄理論ですね(><)

>>31
そうそう具だけで油はいらないよね。
うちは出来上がり1.7kg(笑)くらいだったんだけど、油は200ccしか
使ってない。
つーか、体重が自然と落ち始めたので、ダイエットに突入しようかと
思ってる。

33隠し味さん2010/04/19(月) 19:13:11ID:zChPgUBx
なるほど…
スーパー行ったらフライドガーリックとフライドオニオンが売り切れてたのは
自作桃ラーの影響か。
あ、クルトン入れても美味そうだ。

34隠し味さん2010/04/19(月) 21:10:23ID:35rALb2w
>>32
1.7kgはやばいだろ
どんだけにんにく刻んだんだw

それにしてもこの食べるラー油(具)は
いろんな料理にあるから困る
今日は冷凍しておいたカレーと
サラダにかけて食べたら
あっという間に200gくらい消費した

35隠し味さん2010/04/19(月) 22:12:56ID:0OmQEJMf
インスタントラーメンの調味料使ったら美味しいよ。
にんにくは醤油に漬け込んで茶色くなったの使ってる。
あれしょっぱくって使い道なくて持て余してたんだよな。
今じゃ足りなくなったw

1.サラダ油に唐辛子ぶっこんでじっくり炒める
2.辛味が移ったらごま油を好みで入れる
3.フープロで荒く刻んだ白ねぎ、刻みにんにく、インスタントラーメンの調味料と1.2.を投入

36隠し味さん2010/04/19(月) 23:35:52ID:+vi6NCKg
>>34
まとめて作って冷凍保存。1.7kgで一ヶ月以上保つよ。
やばいのはあなたの消費量ですw
にんにくは乾燥にんにくで手抜き。

レシピだいたいこんな感じ。
オリーブオイル200cc、一味唐辛子10g
タマネギ大4個、ネギ3本。すりごま(白)250g
ポークコンソメ22g、チキンコンソメ22g
乾燥ニンニク120g、ミックスナッツ100gくらい
ナンプラーと醤油各おたま1
蝦醤大さじ山盛り2(桜エビ50gくらいで代用できると思う)
塩小さじ山盛り2、砂糖小さじ山盛り3

辛さ弱め。辛みとごま油風味が欲しい時は、食べる時にラー油入れる方針で。
桃ラーのサクサクは妥協したんだけど、今となってはそこにこだわるよりもっと
旨味を投入したい。鰹節とかホタテとか旨そう。

37隠し味さん2010/04/24(土) 00:46:19ID:ksHnaB/r
辛そうで辛くない少し辛いラー油を自作した(いまさら)。: 踊り場では踊らない
http://junbari.cocolog-nifty.com/blog/2010/03/post-fbd3.html
@nifty:デイリーポータルZ:「ぶっかけ!おかずラー油チョイ辛」を作った
http://portal.nifty.com/2010/04/21/d/

38隠し味さん2010/04/24(土) 14:57:39ID:VF9izJcV
実際一度食ったらこんなもんかで終わって
常備するほどの調味料じゃないと思う。
生キャラメルみたいなもんだ。

39隠し味さん2010/04/24(土) 20:30:00ID:DyP+3Vt0
うちの近くの大型スーパー
食べらーの売れきれ表示は相変わらずだったが
自作の手引きっていうのがその横に張ってあった

40隠し味さん2010/04/25(日) 08:32:34ID:nbS8ocy7
■4/26(月)本日10:00より販売致します。

41隠し味さん2010/04/25(日) 12:43:32ID:s0f/vD3/
>>38
正しい
自作するほどのものではない

42隠し味さん2010/04/28(水) 00:09:00ID:XDXVnv5j
予想通りスレが伸びないな。
やはりキチガイは無視して、食べるラー油で市販品も自作も
統合してOKだと思うのだが。

43隠し味さん2010/04/28(水) 09:13:52ID:Wse4+tRJ
市販のラー油にはかなわないよ。
だって市販のラー油は化学調味料入ってるし
みんな化学調味料の旨味が好きなんだよ。(正確には油+化調+辛味の三重奏)

味の素か中華スープの素を入れたら
市販の味に近づくかもね。

44隠し味さん2010/04/28(水) 09:18:37ID:Wse4+tRJ
>>36の自作レシピ
>ポークコンソメ22g、チキンコンソメ22g

wwwww
ご覧ください、すばらしいですね。
胸やけするほど化調テンコモリです。
なぜか洋風の化調w家にあるのでやりくりしてるのでしょう。
味覚劣化貧乏主婦の鏡です。
2chで恥ずかしげもなく汚レシピ公開するとか
クックパッド並の厚顔無恥ですね。


45隠し味さん2010/04/28(水) 11:58:29ID:zA7j+kbi
無添加ってものを知らないってことはわかった

46隠し味さん2010/04/28(水) 12:55:09ID:RoogjZe8
コンソメ=化調と無邪気に結びつけるあたり、料理初心者感が伝わってきてかわいい

47ラー油マン2010/04/28(水) 13:27:24ID:sn3WZGuZ
スーパー玉出でねぎラー油を発見、さっそく買って、御飯にかけてみた
サッパリ系で新食感、¥158で格安 レシピ教えて

48隠し味さん2010/04/28(水) 19:24:23ID:bLsh5QLD
つか、化調化調言ってる輩は普通に友達とか同僚とかと外食とかしないのかな?
海外旅行とかも行かないのかな?
化調使ってない店にばっかり行けないだろうに

49隠し味さん2010/04/28(水) 21:07:53ID:zU/dxICp
見えるものしか信じないから外食や惣菜なんかは平気

50隠し味さん2010/04/29(木) 01:30:35ID:mFdAHyhj
>>32

>>26-27
>自分に出来ない事をする人は失敗するに違いない。
>これがすっぱい葡萄理論ですね(><)

当たり前のことじゃない?
出来ないから失敗する

51隠し味さん2010/04/29(木) 11:41:23ID:wqluf+Ip
狐さんが
「自分に不可能な事は、どうせ良くない事に違いない」
と根拠のない妄想を心の頼りにして自尊心を保っている

すっぱい葡萄理論はこういう事だよ

料理のできない人が
「自分に出来ない事(料理)をする人は失敗するに違いない」
と根拠のない妄想を心の頼りにして自尊心を保っている

という事
つーかその文を見ても、「当たり前」という事はないじゃん
今まで失敗してても次は成功する可能性があるよ
何事も挑戦する前から諦めないでレッツトライだ!(キリッ

52隠し味さん2010/04/29(木) 18:17:41ID:YKrCOFjS
商品と同じものと思わなければ
上手いものがかんたんに作れる
分野だと思うけど。

53隠し味さん2010/04/30(金) 12:16:42ID:lzqv0Fle
>>52
僕みたいなヘタクソもいるので、レシピとか注意点とかコツとかよろしく。

54隠し味さん2010/05/01(土) 02:44:09ID:JsyTkelh
辛そうで辛くない少し辛いラー油を作ったつもりだったのに
辛そうで辛い少しどころじゃなく辛いラー油になってしまった
しかたないのですりごまを増量して様子見してみる

55隠し味さん2010/05/01(土) 06:01:09ID:OId5BXPk
かけて食べられる位の辛さにしたかったら韓国唐辛子を使うといい
辛そうであまり辛くない少し甘いラー油ができる

56隠し味さん2010/05/02(日) 01:54:16ID:Bw8wKf84
市販物は食べた事ないけど
興味本位で作ってみたら(家にある中華系調味料を片っぱしからぶちこんだ)美味しすぎ〜w
油の塊だし胃がムカムカするのに食べだしたら止められないから、もう作っちゃだめだな・・・・・

57隠し味さん2010/05/02(日) 07:54:03ID:/4+ApZZa
ごま油はニンニクあげる時の少量だけにして具材だけ作ったら?
油でむかむかするようなことはなくなると思う
逆に食べすぎ注意が必要になるけどね

58隠し味さん2010/05/03(月) 05:19:29ID:nLSu/6R0
2010/05/05 16:00〜16:52放送 テレビ東京

レディス4『陳建一の絶品!食べるラー油』

今大人気の食べるラー油!
今回は中華の鉄人陳建一が家庭でも簡単にできる
食べるラー油の作り方を指南!
さらにこの食べるラー油を使い絶品炒め物、和え物を作ります。

59隠し味さん2010/05/04(火) 06:01:56ID:bYkhN+e1
>>58
録画予約した。情報d

60隠し味さん2010/05/04(火) 15:36:08ID:3EjpoiVG
香辣醤(シャンラージャン)ってあるよね
あれも食べるラー油みたいなもんなのかな

61隠し味さん2010/05/04(火) 16:15:01ID:e71+numK
フライドニンニクがどうしてもしんなりするor焦げる

カリカリのフライドニンニクの作るコツを教えて欲しいぉ

62隠し味さん2010/05/04(火) 19:01:05ID:JG2Bkod5
>>61
まずはフライパンにゴマ油をどぼどぼ
そこに切り刻んだニンニク(薄力粉をまぶしたもの)投入
火をつけて弱火で狐色寸前までじっくりあぶる
ニンニクが狐色になる直前に一気に強火にする
そこから30〜40秒ほど強火でニンニクを狐色にする
火をとめて冷えるのをまつ
熱が冷めるほどだんだんカリカリになっていく

ニンニク以外の材料は省いたけど
とりあえずニンニクはこれでカリカリになる
ポイントは薄力粉をつけることと
一瞬強火を使うこと
これで冷えればカリカリになる
焦げないように気をつけてね

63隠し味さん2010/05/04(火) 19:39:16ID:e71+numK
>>62
おぉ・・ 薄力粉をまぶすことが大事なんですね!
そのまま揚げていました。
ありがとうございます

64隠し味さん2010/05/04(火) 21:35:26ID:PLjzJD0r
22 :名無しさん 10/05/04 21:24 ID:BmI_Olc2yp へぇ! / だめぽ… (3)
ごま油7:ラー油3
そこにフライドオニオンとフライドガーリックを入れて、
味付けはインスタント醤油ラーメンの粉末スープ。
これをよく混ぜる。

これで、入手困難な桃屋のラー油とほぼ同じ味。
少なくともパチモンよりは美味いよ。
(ちなみにパチモンでもS&Bのだけは美味かった。)

65隠し味さん2010/05/05(水) 05:05:13ID:FOxvLwJ8
>>61
スーパーのサラダコーナーにフライドガーリック(20g入り100円)があった
あれは作るのが難しいから買った方が無難では

66隠し味さん2010/05/05(水) 08:06:15ID:XGhCLTY0
スーパーに売ってるフライドガーリックを
具材の中心にすえるのはやめた方がいい

あのサラダに入れるフライドガーリックは苦みがつよくて
なかなか調味料が馴染んでくれない

ちゃんと中心になるニンニクを調理してから
最後にアクセントとして
粉々にしたあの市販のをいれるのはいいと思う

67隠し味さん2010/05/05(水) 11:33:06ID:aNwPn6G7
『手作りの食べるラー油・・・』
1.おなじみの材料で短時間で本格的な味になる
2.チャーハン、炒めもの、ラーメンなどにも使えて冷蔵庫で半年保存できる。
http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/10_0427.html

68隠し味さん2010/05/05(水) 12:20:46ID:EatbNYSr
>>66
同意。前回作った時に市販のフライドガーリックを
食感重視で多目に使ったら苦かった。まあ食えないほどじゃなかったけど。
ちゃんと生のにんにくメインに作ったほうがうまいな。

69隠し味さん2010/05/05(水) 17:35:55ID:6xZ210iM
>>69
食べるラー油作ってみた。
TV番組のレシピに改変加えて。

旨いけど、辛すぎ。 日本産一味はカプサイシンの含有率高いのかな。
ニンニクも余ったから揚げたが、結構味がきつい。
サラダにでも混ぜるかな。

70隠し味さん2010/05/05(水) 18:57:41ID:APr+ROSm
陳健一さんの食べるラー油
◆材料◆
・サラダ油…300cc
・ごま油…100cc

【A】
・ネギ(青い部分)…1本分
・生姜…1かけ

【B】
・赤味噌…50g
・こぶ茶…大さじ1
・豆板醤…大さじ2
・コチュジャン…大さじ2
・唐辛子…大さじ2
・砂糖…大さじ2

【C】
・揚げニンニク…適量
・揚げ玉ねぎ…適量
・揚げ干しエビ…適量
・揚げゴボウ…適量
・揚げレンコン…適量

◆つくり方◆
@ フライパンに油と【A】を入れて火にかけ、焦げ目がつくまで揚げ、【A】を取り出す。
A ボールに【B】を入れてよく練り、@の油を少しずつ加えて混ぜる。
B ビニール袋にトッピング用の【C】を入れ、手でもみ砕く。
C AにBを加えて、出来上がり。

71隠し味さん2010/05/05(水) 18:59:05ID:APr+ROSm
◆補足◆
1.サラダ油:胡麻油を300cc:100ccで混ぜる
2.下記の材料を混ぜておく
 ・赤みそ    50g
 ・昆布茶    大さじ1
 ・コチュジャン 大さじ2
 ・唐辛子    大さじ2
 ・豆板醤    大さじ2
 (・砂糖     大さじ2 これは必要に応じて?)
3.下記の材料を一度素揚げし(180°位)、冷ましてポリにいれ粉々にしておく:
  ・ニンニク、玉ねぎ (刺激的な風味と味付けを与えます)
  ・レンコン、ごぼう (絶妙な食感を与えます)
  ・干しえび      (動物性の旨みを与えます)
4.葱、生姜を1.で作った油の中入れて140°位で焦げ目が付いてきたら取り出す
5.2.で作った材料に、冷めないうちに4.の油をちょっとずつ足しながら混ぜていく
6.さらに3.でできた材料を5.でできた油に入れて掻き混ぜる

72隠し味さん2010/05/05(水) 21:40:26ID:b/zIjeKY
辛すぎで失敗している人多そうだな

例えば>>70のレシピだと、唐辛子はたぶんキムチ用のだろうな
パッと見この分量で一味唐辛子を使うなら、小さじ2でいいと思う
小さじ1から試すくらい慎重でいいと思うぞ

俺も失敗して、一味唐辛子の辛さを緩和するために他の材料を
投入した結果、予定量の3倍位になったw
でも、うまいから後悔はしてないw

73隠し味さん2010/05/06(木) 11:25:21ID:TJYm0ZRy
失敗してるくせに偉そうだ

74隠し味さん2010/05/06(木) 12:34:43ID:ZxhegtzT
桃屋でもなんでもない所のですが
新潟県柏崎市にフィッシャーマンズケープという施設があるですが
そこのキーウエストってゆうお土産屋さんに食べるラー油がありました。
私が行ったときは、あと10個くらいありましたよ。
(GWに行きました)
まだ食べてないので味はわかりません。

75隠し味さん2010/05/06(木) 13:50:22ID:JXIpem1f
レディス4の陳健一さんの食べるラー油、作るときは
昆布茶大さじ2入れてテロップにも出てるのに
最後のレシピでは大さじ1になってるんだよな

76隠し味さん2010/05/06(木) 15:13:55ID:WLQq+HON
生のにんにく使うときはスライスしてから一度水洗いするとカリッとするんだって。ぬるっとしたのとるのね。
よく水分を拭いてから揚げる。
前にテレビでやってた。

77隠し味さん2010/05/09(日) 13:20:49ID:QLEZuTVb
ブームになる前から桃ラーが好きで食べてたんだけど、今は品切れで近所で見かけなくなってしまった。
夕べ自作してみたら美味しく出来たYO(゚∀゚) でもちょっと辛すぎたYO('A`)

78隠し味さん2010/05/12(水) 09:49:26ID:JJOtcgU9
>これは桃屋いわく
>「製造方法は企業秘密なのですが……。
> 専用の機械がないと簡単には作れないものです。
> 他社では真似できないものと自負しております」
>だそうで。
http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20100416_momoya_vs_sbfoods/
http://journal.mycom.co.jp/articles/2010/02/23/momoya_spicyoil/index.html

その企業秘密は、スライスした生にんにくを
水で洗って、ぬめりを取って、乾かして、低温の油で揚げればいいそうだよ。
水洗いでぬめりを取るのが秘訣。

ぬめりを取らないと、にんにくがホクホクの吹かし芋状になる。
ぬめりを取ると、サクサクのポテトチップス状になる。

ソース、フジテレビの小倉智昭のトクダネで家庭で作るラー油でやってた。
とくダネ!とく撮 具だくさんラー油の作り方 人気のおかずラー油が自分で作れる♪
http://plaza.rakuten.co.jp/sagahonoka/diary/201004070003/
《油に入れてもカリカリ感の残るニンニクの作り方》
ニンニクは厚さを揃えてスライスする。
スライスしたニンニクを水を張ったボールの中で洗って、その後乾かす。
乾いたら低温(100度)の油で2分ほど揚げる。

79隠し味さん2010/05/13(木) 00:35:30ID:Qew6uBoh
>>78
ガーリックチップ(≒ガーリックスライス)を買ってくれば済む話だろうが。

80隠し味さん2010/05/13(木) 08:42:55ID:DpZOdbVP
>>79
>>66,68

81隠し味さん2010/05/14(金) 07:52:12ID:hI1Xh3KX
種類によるんじゃない?
うちで使ってるのはその手の弊害は感じたことはない。

フライドじゃないスライスして乾燥させたニンニクとか
おろしニンニクになってるやつをどうにかしようというのは
やめた方がいいと思う。

82隠し味さん2010/05/14(金) 20:15:48ID:Ok9BIn6R
桃ラーより辛いと思う自作ラー油がやみつきでしょうがない
朝はご飯に乗っけて夜は酒の肴
辛さを抑えるために味噌を大さじ2杯くらい入れてはいるけど
計画的に食べなきゃいけないのはわかってるがやばいくらい進む

83隠し味さん2010/05/14(金) 22:26:38ID:D6sfrYer
水洗いしなくてもカリッになったぞ。
温めてない状態の油に突っ込んで、色が変わり始めるまでずっと揚げていたけど。

時間はかかるなあ…。

84隠し味さん2010/05/15(土) 12:08:31ID:+a/OEjnP
乾燥ニンニクの苦味ってのは、おそらく揚げ過ぎで苦くなっただけだと思うよ
ニンニクって苦味が出ないようカリカリに揚げるのにコツがあるんだよなぁ
まぁ極々弱火で焼けばいいんだけどw
それがわからないで火加減無頓着で苦味を出しちゃう人がことのほか多いんだよな

85隠し味さん2010/05/20(木) 00:52:46ID:0R33QoYH
具のサクサクのにんにくって、フライガーリックを使えばいいの?
ローソン100にガーリックチップってあったけど、これとは別モノ?

86隠し味さん2010/05/20(木) 01:22:21ID:s0+mw3DY
ガーリックチップは別物
それは水にさらすとガーリックに戻るやつだから買っちゃ駄目

しかも水にさらして調理してもかりかりにならないから
食べラーの材料としてはどっちにしろ使えない
フライドガーリックは
サラダ用のが市販でどこかしらに売ってるはずだから探してみ

87隠し味さん2010/05/20(木) 12:45:33ID:I/ed5FDk
おお!サンクス!!
聞いてよかた!

88隠し味さん2010/05/20(木) 19:28:20ID:DxRXI28m
ガーリックチップを揚げるのは?

89隠し味さん2010/05/20(木) 19:40:06ID:xlUiaNhi
> 水にさらして調理してもかりかりにならないから
って書いてあるじゃん
自分はやってないから知らんけど

90隠し味さん2010/05/20(木) 21:10:52ID:f3msNFwh
>>88
ガーリックチップを水に戻さないで揚げようとすると
30秒で焦げてすっごい苦くなる

つまり水で戻しても
そのまま揚げても
食べラー素材には使えない

91隠し味さん2010/05/22(土) 23:10:01ID:QOl457Ew
乾燥スライスにんにくでも水で戻して水を程よく切ってから揚げればちゃんとフライドガーリックになるよ

92隠し味さん2010/05/23(日) 12:39:28ID:FknQhWvo
乾燥ニンニクなら、水で戻した後、洗わないと焦げるのは生と同じ。
戻して洗って布巾で水気を拭えば大丈夫。

ググって見たけど、ガーリックチップって、揚げたものを言ってる製品が多い気がする。
製品によるのかもね。

93隠し味さん2010/05/23(日) 23:01:44ID:Gk0BMxFZ
ビン詰め刻みニンニク+長ネギ1本みじん切りを弱火で1時間ほど炒め揚げしたら
そこそこサクサク感が出ました。

味付けはミックスナッツ、油味噌、醤油、白ゴマ、スパイス塩、ポワブルロゼ、山椒
結構 おもしろい味になりました。ひまつぶしにはおもしろい作業だったかな

94隠し味さん2010/05/26(水) 01:11:53ID:ppX5Scow
クックパッドを参考にして自分なりにアレンジして作ってみたよ
ひまわり油とごま油(少なめ)に、長ネギとニンニクのみじん切りを
キツネ色になるまでゆっくり煮て、冷めたら輪切り唐辛子・七味・粉山椒
市販のフライドガーリック・フライドオニオン・ザーサイみじん切り
自家製オレンジマーマレード・砂糖・醤油・摩り下ろした白ゴマ
入れてみました。
マーマレードが爽やかな風味を出して意外と美味しかった

95隠し味さん2010/05/26(水) 09:04:03ID:2x4UGY5D
>>94
マーマレード いいですね。
手羽先の煮物に入れたらどんぴしゃかも

96隠し味さん2010/05/27(木) 01:33:01ID:/meZDKmh
ニコにあった動画を参考にして自作してみましたよ。
面倒くさがってニンニクとたまねぎを大きめに刻んだのだが、
かえってカリカリサクサクした食感が出て(゚д゚)ウマーでした。
唐辛子は韓国産と国産を1:1で混ぜてみた。
油より具が欲しかったので、揚げ油は最小限に。

桃ラー3個分くらいできたので、瓶詰めにして冷蔵保存したら、
同時期に買った桃ラーの油はドロっと固まったのに、自作の
ラー油の油は全然固まらなかった。
使ってる油の比率や成分に関係するのかな?
(ちなみに自作のはサラダ油3:ごま油1の比率)

97隠し味さん2010/05/27(木) 02:24:00ID:apqjhAMX
食感が続かないだろ

98隠し味さん2010/05/27(木) 03:54:58ID:sC2y893U
天麩羅を想像して言ってるの?

99隠し味さん2010/05/27(木) 12:27:36ID:apqjhAMX
俺もラー油とかガーリックオイル作るからわかるけど
ここまでで食感が維持できるレシピはほとんどないだろ
たぶん一週間も持たないんじゃないか

100隠し味さん2010/05/27(木) 15:03:48ID:Pd05vQea
食感が持続しないのは揚げ方が足りなくて中に水分が残ってるからだよ
低温で焦げないよう気を付けながらじっくりと時間をかけて水分を抜けばカリカリの食感は持続する
油でふやけるなんてことは無いからね

101隠し味さん2010/05/27(木) 15:12:32ID:apqjhAMX
心配してくれなくても俺は作れる
どこで聞いたのか知らんが馬鹿の一つ覚えみたいに揚げ方にばかり拘ってるけどそれだけじゃ無理だよ

102隠し味さん2010/05/27(木) 15:17:04ID:Pd05vQea
あらら煽られちゃった
じゃあ揚げ方以外でカリカリにするコツがあるんなら教えてよ
ま、どうせ言葉を濁して逃げるんだろうけど

と、煽り返してみるw

103隠し味さん2010/05/27(木) 15:18:23ID:Pd05vQea
これで言う事が「水で洗ってから揚げる」だったら笑えるんだけど^^

104隠し味さん2010/05/27(木) 15:39:12ID:apqjhAMX
連レスしてる気持ちの悪いあなた、実際に作れてないでしょう?
揚げ方がどうたらと当たり前の事を他人様にレクチャーするなら、あなたがレシピ晒してみればいい

105隠し味さん2010/05/27(木) 15:42:44ID:21Yv6Q6z
偉そうに言っているだけの人はあんまり価値無いな
どうせ、自分の脳内でしか作れてないだろうし

106隠し味さん2010/05/27(木) 16:18:12ID:7kQHrK1T
なんでもそうだけど、
基本をすっ飛ばして上手く作る技なんて無いからね。
レシピとかの問題じゃない。

107隠し味さん2010/05/27(木) 16:39:38ID:Pd05vQea
あーらら思ったとおり逃げちゃった^^
自分の無知を認めたくなくて思わせぶりなことを言って逃げたかったのね
理解しました

108隠し味さん2010/05/27(木) 16:42:20ID:qjxc/jDp
>>107
最後に油漬けでもカリカリが持続するレシピ
あげていってください

自分は油漬けしないのでずっとカリカリだからいいんだけど
知りたい人がいるかもしれないですから

109隠し味さん2010/05/27(木) 17:30:44ID:Pd05vQea
>>108
>>100ですでに言ってますよ
付け加えるなら焦げにくくなるよう糖分を少しでも抜くため水にしばらくの間晒しておこくと
コツは油で揚げるのではなく煮る感じでかなりの時間をかけて水分を徹底的に抜くこと

110隠し味さん2010/05/27(木) 17:31:26ID:Pd05vQea
晒しておこくと
晒しておくこと

111隠し味さん2010/05/28(金) 11:19:57ID:ITbEoUgH
豆鼓醤入れるのはあり?

112隠し味さん2010/05/28(金) 11:58:22ID:ITbEoUgH
今日作ろうと思ってんだけど、どういう作り方がベストかわからん…
全部混ぜて作るやり方もあればカリカリ重視で手間かけるやり方もあるし。
うーん…

113隠し味さん2010/05/28(金) 12:46:26ID:bn5En+xM
とくダネの菰田レシピも美味いが
レディス4の陳レシピが自分好み。

114隠し味さん2010/06/01(火) 01:30:45ID:qAQV38qk
自作スレあったのか。隔離スレなのか?

何度か作ってみて、現在のところ
ニンニクを粗みじんにして、洗ってぬめりを取り、
電子レンジで水分を飛ばしてから低温で揚げるというところにたどり着いた。
後はじゃこ、砕いたナッツ、干しエビ、エシャロットなどを揚げて入れてる。
カリカリ感の追及がテーマなので、醤油やコチュジャンなどの水分は入れず
粉末スープと塩、黒糖、フリーズドライの醤油で調味してみたが、なかなかいいよ。
しばらく保存してもずっとカリカリ。
ちょっと面倒度が高く、安上がりでもないが、
カリカリ好きの人は試してみてもいいかも。

115隠し味さん2010/06/01(火) 17:57:10ID:x8Qnm01a
隔離スレっていうか
料理できない>>1があてつけに作ったスレを
ジサカーが利用してる感じ

116隠し味さん2010/06/01(火) 19:36:03ID:N4toAIAY
味付けに豆板醤もいいねえ
豆味噌だもんね。 
ところで、大分名産の油味噌を混ぜてしまった私は
いけないことをしてまったのでしょうか
いや、あれ桜海老が沢山入ってて、干しえびの代用になるかな、と
思ったもんで。

117隠し味さん2010/06/02(水) 02:27:51ID:C6dRJZpK
ニンニクを揚げるときは芽を取ったほうが焦げたり苦くなりにくいね
捨てるのはもったいないんで仕上げに足してるけどw

118隠し味さん2010/06/03(木) 10:29:12ID:wKFUIaOm
>>77です
二度目のラー油作り決行!
前回初めて作ったのは市販の倍量くらいだが一ヶ月持たなかった。食べすぎw
教訓から今回は辛さをちょっと控えて、醤油も少なくしてみた。
にんにくとネギをカラっと揚げて、市販のフライドオニオンも入れてみた。
胡桃とゴマをちょい入れて香ばしさもup!
まさか具入りラー油が自分の定番調味料になるとはw
シンプルに作って応用が利くようにしてる。


119隠し味さん2010/06/03(木) 16:15:33ID:cFhCA/Tg
>>118
レシピよろ
なるべく詳しく

120隠し味さん2010/06/03(木) 17:38:42ID:tInTZtoC
自作レシピサイトなんかでもほとんどないがしろにされてるけど
ラー香味油、細かめの調味具材、大き目の食感重視の具材
この三種ぐらいに工程をわけて作るとなお美味しい
各工程でも材料や調味料の一括投入はせずに、タイミングを変えて揚げ上がりをそろえてあげる
で、最後にブレンドして軽く過熱してやると、焦げすぎや半生の少ない香り高い美味しいラー油になるよ

1211182010/06/05(土) 10:55:49ID:GGIfY7vt
>>119
A
サラダ油 80g
ごま油  80g (+後から足すごま油50g)

にんにく 大1個
ネギ   青い部分15センチが4本くらい

B
一味   小1〜2
唐辛子  輪切り 2本分位

C
ゴマ   小2 
胡桃   大1〜2 ローストして砕いたもの

D
フライドオニオン 大3
砂糖   小1強
塩    小1強
醤油   大1

一応分量書いたけど、結構適当に作ったんだ・・・  ↓続く

1221182010/06/05(土) 11:36:39ID:GGIfY7vt
続き
1 小鍋にAと、にんにく(水洗いしてぬめりを取って水分を拭いたもの)を入れて火にかけ、弱火でじっくりと揚げる。
  網で取り出しておく。カリッとするまで時間かかって('A`)マンドクセ

2 数分おいて温度下がった油に刻みネギとBをいれ加熱。弱めの中火で焦がさないようこれまたカリッと揚げる。(レンジで水分飛ばしてからやればよかったと後悔)

3 火を止めてCを入れ、余熱で火を通す

4 冷めたらDと揚げたにんにくを加える

5 熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫保存。数日置くと味がなじんでマイルドになる。辛味やしょっぱさも出来上がり直後とはちょっと違う感じ。


初ラー油作りのときはにんにくとネギを一緒に揚げたんだがカリッとするタイミングに時間差があったんで、('A`)マンドクセーけど今回は別々に揚げた。
まだ試行錯誤の段階っす。

1231182010/06/05(土) 11:59:07ID:GGIfY7vt
訂正

4 冷めたらDと揚げたにんにく、残りのごま油50gを加える

124隠し味さん2010/06/06(日) 07:28:20ID:1Qj1XQvs
すごいわかりやすい
今度作ってみるよ

125隠し味さん2010/06/11(金) 18:04:38ID:a/HheEdf
揚げたレンコンとゴボウ入れると味が段違いだね

126隠し味さん2010/06/11(金) 19:05:23ID:ornZtQGa
陳さん乙w

127隠し味さん2010/06/11(金) 21:40:26ID:rxZEahVk
粗めに刻んだニンニクに薄力粉をまぶして低温でじっくり揚げてみた。(水洗いなし)
タマネギとパプリカも同様にそれぞれ別に揚げる。
あとは陳さんのレシピを参考に手元にあるものを混ぜてみた。
3週間経つけどサクサク感は続いているよ。
もう無くなるので、また作ろうと思う。
次は125みたいにレンコンとかの根菜類を入れてみたい。

128隠し味さん2010/06/12(土) 02:00:30ID:0gee77zb
知り合いから自家製食べるラー油をもらったが、うまい。
自作だけあって、味や食感が本当に家庭的だった。
桃屋とSBしか知らなかったので、自家製の味は結構新鮮だった。
工夫次第で味のバリエーションがいくらでも拡がりそうだね。
俺も作ってみるよ。

129隠し味さん2010/06/12(土) 16:26:40ID:Zgwj6bPM
せっかく昨日仕事帰りにごま油と一味買ってきたのに、帰ってきたら買い置きしてたはずのニンニクがなかった
ニンニクのためにわざわざ着替えて買いに出るのめんどくせー

130隠し味さん2010/06/12(土) 21:32:50ID:ViG0JJMM
桃屋のが全然手に入んないので、惣菜コーナーでパチ物買ってきた。
そんなに辛くないけど、食った後汗がぶわっと出てきて止まらん。
http://beebee2see.appspot.com/i/agpiZWViZWUyc2VlchULEgxJbWFnZUFuZFRleHQY36q9AQw.jpg
材料とか参考になるかも。

131隠し味さん2010/06/12(土) 23:03:43ID:h6MPhYw5
喰いすぎてピザったwwwwwww
お前らも気をつけるんだぜ

132隠し味さん2010/06/13(日) 12:19:44ID:aQCOxPLq
>>131
大丈夫です、食べラーと出会う前からピザですから

133 ◆9G12fmecqU 2010/06/13(日) 16:07:08ID:Nq7kMptY
材料
乾燥ニンニク 100g
乾燥オニオン 100g
鷹の爪    3本
干し椎茸   1枚

サラダ油   300cc
ごま油    50cc

調味液
水    200cc
砂糖   小さじ1
淡口醤油 50cc
味の素  小さじ1
豆板醤  小さじ1


材料を調味液に浸して戻す。
戻ったらザルに上げ水分を切る。
鷹の爪と干し椎茸を微塵にする。

鍋に油と材料を入れ、最初は蓋をして油で煮る。
その後、へらでつぶしながら弱火で焦らずじっくりと揚げる。
(飴っぽくなるが気にしない。冷えたらカリカリになる)
色を見ながら頃合いを見計らって火を止めあら熱を取る。
冷ましてできあがり。

134隠し味さん2010/06/14(月) 18:35:10ID:u899iLki
料理自体ほぼ初心者なんだけどラー油作りに初チャレンジしたよ

アーモンドを油に投入したらすげえ灰汁が出たんだが…
皮を剥いてから入れなきゃいけなかったんだろうか

135隠し味さん2010/06/14(月) 18:49:09ID:oa4rssoQ
アーモンドはスーパーのおかしを作る材料のところに
クラッシュされているやつがあるからそれ使うと楽だよ
皮が剥かれてる白いやつよ

136隠し味さん2010/06/14(月) 19:03:59ID:Wo9QDbts
凝って作ると金かかりそうだなw

この間テレビでやってたのは柿の種、裂きイカと五香粉が入ってた
http://tv.rsk.co.jp/recipe_satomi.html

137隠し味さん2010/06/17(木) 05:50:45ID:tgGVrI58
作って見た。
レシピにあったニンニクの量とタマネギの量間違ったのか
食べるラー油じゃなくて食べるフライドガーリックになった。
うーん。使い道ががが
食えなくは無いがにおいがすごい、何につかおう

138隠し味さん2010/06/19(土) 20:30:37ID:YSFxXaiA
>>133
ゴマ油が0一つたりないな

139隠し味さん2010/06/21(月) 15:01:36ID:YXRBNafV
油だけで800ccかよw

140隠し味さん2010/06/22(火) 23:51:59ID:DrCpcP7k
東京ネギ一本・ニンニク三玉・タマネギ半分・唐辛子五本
を全部みじん切りにして、フライパンに放り込み、
油でヒタヒタにして火に掛ける。
具材が揚がったら醤油を大さじ三杯くらい入れて火を止める。

141隠し味さん2010/06/23(水) 09:22:42ID:3pZiGGaT
タマネギだけでも別に揚げて後からブレンドしたほうがいいよ
揚げるときは箸やヘラで触れずに鍋をまわし続けてやると、タマネギがつぶれず食感も味わえる
事前にチンしたりつぶしたときに比べると時間は倍くらいかかるけど味は別格

142隠し味さん2010/06/23(水) 17:56:52ID:LZQ+nmbV
アドバイスは要らん。

143隠し味さん2010/06/25(金) 00:40:34ID:Z8ECwbAh
桃屋のフライドガーリックと、具を食べてしまったラー油
これ混ぜたら食べるラー油になる?
一度火にかけたほうがいい?

144隠し味さん2010/06/25(金) 04:26:28ID:Z8ECwbAh
にんにくの瓶詰め、塩味だったわw
そのまんまたべたらウマイ。
自己解決しました。

145隠し味さん2010/06/27(日) 21:46:15ID:YS2qZe/I
まずい

146隠し味さん2010/06/27(日) 22:51:35ID:zX6Tcc98
簡単に作れるし、買ったらバカバカしい食い物だな!


147隠し味さん2010/06/27(日) 22:54:11ID:zX6Tcc98
ニンニクは直ぐにカリカリに揚がるけど、玉葱は天日干して、半乾きにしてから揚げればいいだよ!

148隠し味さん2010/06/27(日) 22:55:24ID:T6BiswDs
143と同じ様な質問をしようとしていた俺ガイルwwww

余ったラー油を温めて、フライドガーリックとフライドオニオンまぜてみようかとか思ってた

149隠し味さん2010/06/27(日) 23:36:19ID:3mkNSzOo
女優さんが、中国人と仕事をしたとき、皆マイラー油もってきてたってさ。
わりと普通の食べ物で、レシピもたいしたことないのかも。

150隠し味さん2010/06/28(月) 01:14:40ID:w5MFUEg0
カリッと揚がったあと、
醤油を入れて具をドロッとさせたラー油が美味い。

151隠し味さん2010/06/30(水) 16:33:54ID:9D81B50l
中華料理店とかだと焦げ防止で材料を鍋に入れておいて
熱した油を材料の上からざっとかけて風味を抽出する方法
もやってるよね。

タマネギや長ネギなどのネギ類は冷凍させてから
天日or風or熱乾燥させると早く干し野菜になるよ。
冷凍によって繊維が破壊されて水分が出やすくなるので
飴色タマネギを作るにも最適な方法です。

152隠し味さん2010/07/06(火) 15:37:11ID:3qVPq4N9
知らなくて、生の玉ねぎを揚げたら大変なことになったw
グニョグニョで焦げてしまった。
仕方ないので、玉ねぎエキスの出た油だけを使用。

ラー油はさっき完成した。
残ってるエスビーのと食べ比べてみたら、自作の方が奥深い味になったよ。
もちろん無化調仕様。

153隠し味さん2010/07/08(木) 02:27:33ID:CORL+ctG
無化調とか胸張って言う奴ってさ
昆布茶とかごまとか入れる奴を糾弾する気なのかね?

味の素ってグルタミン酸ソーダの事だよ。アミノ酸だよ、昆布だしの旨みだよ。
どんな生成・精製方法を取ろうと、一旦純粋なグルタミン酸になったなら
それはグルタミン酸でしかないじゃないかw そんなの中学生レベルで理解することだよな?
合成とか天然とかまったくなんの関係もないよなぁ?
昆布の方が雑味があるから断然うまいとか言うなら理解できるが、化学だから体に悪いとかアホ?
過剰摂取したらそらぁ害があるがそれは使う方のレベルの問題だ。

ちなみに筋肉内のアミノ酸の60%がグルタミン酸。肉のうまさもグルタミン酸www

154隠し味さん2010/07/08(木) 06:03:40ID:tfBSCI7/
俺は無化調のマズイラーメンより、化調使った旨いラーメンのほうが遙かにいいけど、
世の中、無化調に価値を見いだすやつがいてもいいじゃん

まぁ、俺はXO醤入れる派だから、無化調は初めから諦めてるけど

155隠し味さん2010/07/08(木) 15:13:37ID:CORL+ctG
無化調か化調かを問題にする奴らは
化調でマヒした舌じゃおまえら味は分かんねぇとか本気で言う輩だぜ?

グルタミン酸ソーダは昆布も味の素も物質としては全く変わらないって事を
本当に理解できてないから言える事さ。
鬼女とかの口ぶりすげぇゾッとすんぞ。本気で信じてんだから。

156隠し味さん2010/07/09(金) 09:01:24ID:F3Vb5192
なんかヘンな奴が来たぞ

157隠し味さん2010/07/09(金) 21:43:58ID:LcL/XuKc
とりあえずてきとうに作ったけど旨かったので良しとする

158隠し味さん2010/07/09(金) 22:08:06ID:1LhAjNmz
キュウリに付けて食べたら超旨かった。
次は味噌を入れてみようかな。
上乾ちりめんを細かく刻んで揚げたのを入れてみてもいいかも。
松の実もいいかもしれない。
次は色々やってみよう。

159隠し味さん2010/07/15(木) 22:09:35ID:ZMN/rUL6
もっとも手間のかからないレシピ
キューピーのフライドガーリックとフライドオニオンを砕き
ハウスの焙煎唐辛子入りラー油に混ぜる

160隠し味さん2010/07/15(木) 23:37:35ID:kE5CdFG5
桃屋とSBにこだわらなければ、いろんなフォロワー食ラーを
普通に買えるようになってきたね

周辺商品も増えてきたけど、うちではラー油味の山形のだしが今いちばん熱い
誰かレシピ考えて

161隠し味さん2010/07/16(金) 09:04:58ID:QHCLnlmX
それは微妙にスレ違いというもの。

162隠し味さん2010/07/16(金) 11:10:25ID:xnkcRmjw
これかな?
ttp://spika-nm.blog.so-net.ne.jp/2010-07-14
野菜の微塵切りが入った食べるラー油って感じ?

163隠し味さん2010/07/16(金) 12:05:45ID:paCfcYEh
豆鼓醤、甜麺醤、豆板醤入れるとおいしいよ

164隠し味さん2010/07/16(金) 23:27:37ID:tz6/fvGx
甜麺醤と豆板醤は入れたよ。

次は味噌も入れて、油控え目で和風気味にしようと思ってる。
便乗品は見た目が不味そうだし高いし、買わない。

トマトペースト入れたら旨味が追加されていいよ。

165隠し味さん2010/07/17(土) 11:26:35ID:qHf3Ji/h
もはやラー油ではなく他の調味料ジャマイカww

166隠し味さん2010/07/17(土) 16:39:52ID:meIDLyJJ
最後には、それXO醤じゃん!ってなりそう。

167隠し味さん2010/07/17(土) 16:58:47ID:h7spUtel
ラー油もいいけど、クレイジー・ソルト喰ってみなよ!最高だぜぃ

168隠し味さん2010/07/17(土) 20:16:56ID:x61Fix11
ベースの油は菜種油なのか?オリーブ油じゃだめなのか??

169隠し味さん2010/07/17(土) 23:27:05ID:iMWVVY8M
オリーブでも全然問題ない。
今、菜種油、オリーブ油、白ゴマ油、ピーナッツ油のラー油を作ってある

170隠し味さん2010/07/18(日) 14:15:48ID:mPLy5ZlU
>>168
もしヴァージンだと遠くの方で西洋が顔をのぞかせるので気をつけた方がいい。

171隠し味さん2010/07/18(日) 20:27:29ID:JsgZLiqE
誰かラードで作る勇者はいないか?

172隠し味さん2010/07/18(日) 21:54:18ID:j7eY/52p
169だけど、自作デビュー当時に100%ラードで作ったことある。
とにかく「炒め物にラードを使うと旨さが違う」っていうことだけで、冷めると固まることが頭に無かったから
固形状態のをスプーンですくって料理に投入してたね。

173隠し味さん2010/07/18(日) 22:55:33ID:x/j4B6pm
ラードで作ると脂自体のクセ強いし冷たいものには使えないから
ちょっと幅が狭まるイメージ
炒め物専用調味料としては美味しそうだな

174隠し味さん2010/07/19(月) 09:00:44ID:OX0qOnvR
サラダ油かゴマ油を足して固さを調節したらいいと思う。
ラードにニンニク揚げたら美味しそう。

175隠し味さん2010/07/19(月) 10:28:09ID:fc6wJAZo
>>174
上と下で分離して固まるだけだぞ?

176隠し味さん2010/07/19(月) 10:56:56ID:SMXKaB+e
具がたっぷり入るし、豆板醤など入れたら大丈夫でしょ。

177隠し味さん2010/07/19(月) 14:25:00ID:LHDQX6Wr
自作してみた。
レシピは>>70の陳健一のラー油。
昆布茶の風味もあって旨みはある。
が、桃ラーってどんな食感なの?本物食べたことないっす。

玉ねぎってサクサクに揚がるの?ニンニクやゴボウ、エビは砕けるように揚がったけど
玉ねぎ、レンコンはいまいちでした。

178隠し味さん2010/07/19(月) 17:38:07ID:OoUH8wLu
少し前のレスで、干してから揚げればいいってあったよ。

179隠し味さん2010/07/19(月) 17:49:42ID:vQwuynRY
>>177
桃ラーの食感はアサリの砂抜きに失敗した時の
あのじゃりじゃり感にとてもよく似てる
乾燥系(例えばスナック菓子とか)のサクサクでは断じてない

自分は余分な油を使わずに
あえて油付けにしてないラー油の具だけを作ってる
これは本当の意味でサクサクだと自負してる。

180隠し味さん2010/07/19(月) 20:10:55ID:slmh6y+k
177です。
>>178
>>179
ありがとうございます。

181隠し味さん2010/07/20(火) 03:24:32ID:AFnnFlXt
>>179
>アサリの砂抜きに失敗した時のあのじゃりじゃり感にとてもよく似てる

食べてたとき、歯でも欠けてたんじゃないの?w
そんな食感の食べ物が、大ブームになるはずないじゃないw

182隠し味さん2010/07/20(火) 19:02:42ID:9qeUfYUa
ちょっと助言ください。
ttp://cookpad.com/recipe/849136
これ見て作ったら辛すぎて食べれないんだけど、
これに何か足したらマイルドになるとか食べやすくなるとかないですか?
ちなみにこれにゴマを大さじ2を入れて作りました。鷹のつめは2本分くらい。

183隠し味さん2010/07/20(火) 19:19:59ID:Mg+zZfNK
フライドオニオン>>182

184隠し味さん2010/07/20(火) 19:29:38ID:axxyRF2/
みりんとバター入れてみては?
責任は持てないけど。

自分はチリペッパーをアホみたいに入れたけど、まだ辛さが足りなかったw

1851822010/07/20(火) 19:58:04ID:9qeUfYUa
フライドオニオンで落ち着きそうな気がする!
明日探してみます、thx
みりんバターはちょっと分けて試してみよかな

186隠し味さん2010/07/21(水) 18:45:54ID:eqJ7jgN4
>>182
コチュジャンがいいと思う。
甘みと旨味がアップする。

187隠し味さん2010/07/22(木) 18:21:53ID:rTg+FeJi
自作してみたがレシピを色々変えたくなって際限なくハマりそうになるのでやめた

188隠し味さん2010/07/23(金) 11:07:01ID:YqUgjM6W
3kg太ったorz

189隠し味さん2010/07/25(日) 01:25:15ID:VhMT8aQh
次つくるときはニラも入れてみるかな
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1279601856518.html

190隠し味さん2010/07/25(日) 20:04:48ID:CkDaf/VH
ニラ大好き

191隠し味さん2010/07/30(金) 19:17:35ID:1UywzcjG
自作キットが198円で売ってたんだけど
これも自作に入るのかな?

サラダ油大匙4、ごま油大匙3を自前で用意
キットに付属したのが粉とフライドガーリック

なるほど、簡単に作れた。レシピどおりだと焦がしそうだったけどな
これで丁度100gぶん作れたよ。

また買ってこよう。

192隠し味さん2010/07/30(金) 23:18:49ID:V3jSejwF
>>191
それ見た!赤っぽいパケのだよね
いなげやで238円だった

193隠し味さん2010/07/31(土) 15:50:00ID:jWLlgfr1

194隠し味さん2010/07/31(土) 18:37:44ID:z/VxGCae
若干割り高じゃない?
最近普通に買えるようになったSBのより美味しい?

195隠し味さん2010/07/31(土) 19:27:52ID:jWLlgfr1
>>194
近所で198円だからまた追加で買ってきた。
とてもおいしい。とあるブログでは本物の瓶に入れて
見分けがつかないとか旨いとか書いてました。

私はS&Bも桃ラーも食べたこと無いです。

196隠し味さん2010/08/01(日) 03:55:25ID:Z5lI0AoF
有用なレスっぽかったんでコピペ
559 :隠し味さん < sage > :2010/07/27(火) 20:56:46 ID:Jnsk2crJ
    >520
    あ、それダメ
    具が少なくなっちゃったからといって市販の中華用のニンニクチップ入れても油がニンニク臭くなるだけ
    しかもチップが油吸ってブヨブヨになって、食感を損なうばかりか味までニンニクになってしまう
    サクサクした食感だけ追加して、ラー油の風味を維持したい時には特殊なチップが必要
    たとえば、ラーメン博物館で売ってる(通販でも売ってる)「こむらさきニンニクチップ」
    これはもともとラーメンのスープの中でもサクサクしたまま食べれるよう製造されてるから、ラー油に浸してもサクサクしてる
    しかもただのニンニクじゃなくてマー油の味つきだからウマさ倍増
    余ってもラーメンやサラダに使えるしで、うちでは常備してる

197隠し味さん2010/08/02(月) 00:23:16ID:VR01i9sT
次はもやしにしようかと思ったが、路線変更。
ナスをアク抜きしてから干して、それを揚げる。
麻婆茄子感覚で。

もちろん、ニンニク・ショウガは入れる。
鶏ガラスープの素も入れよう。

198隠し味さん2010/08/02(月) 22:16:28ID:vOU/VSDQ
チキンラーメンを砕いて入れる。

199隠し味さん2010/08/02(月) 22:44:36ID:lA3jR9rA
食べる直前にシリアル(コーンフレーク)軽く砕いていれればおk

200隠し味さん2010/08/04(水) 14:24:33ID:epgX/4Jz

201隠し味さん2010/08/04(水) 17:25:24ID:rNNIEpJe
しかしこれ食ってる女って終わってるよなwww

202隠し味さん2010/08/04(水) 17:41:46ID:rNNIEpJe
しかしこれ食ってる女って終わってるよなwww

203隠し味さん2010/08/04(水) 17:53:32ID:C+M1wNn4
>>201
でも夜がベットで盛り上がるんだろ!

204隠し味さん2010/08/04(水) 20:19:23ID:jnW3+eDK
ベット

205隠し味さん2010/08/04(水) 21:29:55ID:0L6dAyBe
以前、外でメシくってるときに隣のテーブルで「桃ラーをヤフオクで1000円で落札した」とか話してるから何気なく隣を見たら
見事なピザ女だった。

206隠し味さん2010/08/07(土) 19:42:43ID:g+9H6Soh
で?

207隠し味さん2010/08/07(土) 23:44:25ID:6TkphaOz
メーカーにもよるのかも知れないけどサラダ用のフライドガーリックさくさく感残ってる

208隠し味さん2010/08/14(土) 03:03:19ID:D5uY5GiH
キュウリの漬物
白菜の漬物
福神漬け
キャベツの芯
松の実
ピーマンの種
テングのビーフジャーキー
さきイカ
カリカリ梅
じゃがりこ

209隠し味さん2010/08/22(日) 18:06:02ID:dmc1ZZR1
あげ

210隠し味さん2010/09/05(日) 00:56:05ID:Njk6sATF
ニュー速から拾ってきた
http://satsumanokuni.info/miso.html
ラー油に飽きたらコレ作ってみろ

211隠し味さん2010/09/11(土) 15:11:23ID:hI/9xEDy
パン粉をラー油で炒めれば擬似食べるラー油の完成だよ。
パン粉にラー油吸わせるってことね。
お好みで揚げ野菜入れたければ入れればいい。
パン粉だけなら安上がりだよ

212隠し味さん2010/09/13(月) 22:51:29ID:a0a4ZS86
ラー油で炒めるってどんだけ煙出ると思ってるんだ。
むせるわ目は痛いわで、換気扇回しても丸一日
部屋に臭いが残るぞ。

213隠し味さん2010/09/17(金) 12:06:14ID:sUhxitPs
一大ブームとなった「食べるラー油」が映画化!   ←はい…
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news/1284691555/l50

214隠し味さん2010/09/21(火) 17:44:54ID:bEso4oRQ
1、一味に少量の水を入れて揉む。
2、胡麻油2対サラダ油1の割合でフライパンへ入れ1の一味も投入。
3、弱火で熱する。焦げない様に混ぜつつアクが出たら取る。
4、色が出たら火を止め冷まし、一味が入らない様にこす。
5、に少量の砂糖、醤油を入れ混ぜる。
6、ニンニクチップを砕きサラダ油で揚げて取り出しておく(残った油は5へ入れる)
7、大きめの干し海老をレンチンして刻む。さきいか(おつまみ用)も刻む。
8、材料全部を混ぜて胡麻を入れたら出来上がり。

おつまみ用のホタテ貝柱なんかをほぐして入れても美味しい。
辛すぎた場合はフライドオニオンを入れると落ち着く。
量とか気にしないで適当に味見しながら作って下さい。
サキイカとキリイカでは風味が変わりますが、キリイカでも美味しいです。

215隠し味さん2010/09/22(水) 10:08:40ID:H2GH3/UX
一切火を使わない方法

市販の具なしラー油にゴマ油とサラダ油適当にまぜて
辛さを調整したら、明星チャルメラ醤油味のスープの素(粉末)、
ハチ食品のそのまんま食べるニンニク、一味唐辛子、のりたま、
白ごま、入れるとそれっぽくなる。

216隠し味さん2010/09/22(水) 21:25:30ID:HN56kpi/
父が3回目か4回目の自作をしていた。
むき身のエビ、鶏肉、くるみ、スナック菓子のイカフライ入り。
具が大粒で、揚げ物のラー油付けみたいな感じだった。
最初は陳健一レシピだったのだが、どんどん進化してるよw
美味かったが、油っ気と甘さが強くてカロリーが気になる。
やはり自分作のが一番w(親子で自作w)
自分作のは油超少なめのダイエットバージョン。
アレンジ効くから楽しいね。

217隠し味さん2010/09/24(金) 11:44:01ID:SKUB6ESI
おかずのクッキング陳健太郎さんの四川飯店レシピ
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/

※おかずラー油
豆板醤、コチュジャン、赤味噌・・・各大さじ2
粉唐辛子・・・お好みの量(大さじ1/2程度)
砂糖・・・大さじ1/2
こぶ茶・・・小さじ1
サラダ油、ごま油・・・各1カップ
フライドオニオン・・・30g
フライドガーリック・・・15g
野菜チップ(レンコン)・・・30g

四川風ラー油焼きそば
焼きそば麺・・・2玉
紹興酒(なければ日本酒)・・・大さじ3
醤油・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1
豚ひき肉・・・150g
おかずラー油※・・・大さじ4
塩、こしょう、醤油、オイスターソース・・・各適量
万能ねぎ・・・適量

四川飯店でも大人気の、食べられるおかずラー油が、おうちで簡単に再現できます♪
油の温度を上げすぎると味噌が焦げてしまうので、注意しましょう。
ラー油を使った焼きそばは、ガッツリ食べたいときのレパートリーに加えたい一品です。

218隠し味さん2010/09/25(土) 12:42:23ID:P2wH/NNE
いろいろ作ったけど、最終的にはにんにく、ねぎだけのシンプルなやつに落ち着いた。
アーモンドちょっと入れるのもおいしいけど、量が多いとくどい感じ。
今はシンプルイズベスト

219隠し味さん2010/09/26(日) 23:46:29ID:gGk5RzPa
【ソロモン流青木敦子のレシピ】

「材料」
ゴマ油:200cc
干しえび:5g
一味唐辛子:8g
白ゴマ:10g
フライドガーリック:10g
フライドオニオン:10g
醤油:大1
はちみつ:大1と1/2
ナンプラー:大1
コチュジャン:30g

「作り方」
1.鍋にごま油を入れ火にかけ、煙がでる寸前まで温める。(加熱しすぎに注意)
2.耐熱ボウルに、一味唐辛子、白すりごま、砕いた干しエビ、フライドオニオン、
  少し砕いたフライドガーリックを入れて、1の熱くなったごま油をかける。
3.2に、コチュジャン、しょうゆ、ナンプラー、はちみつを混ぜながら入れて出来上がり

「作り方」
1.フライパンにごま油を入れる
2.一味唐辛子を入れる
3.コチュジャン ナンプラーでクセのある味に
4.醤油と蜂蜜を入れる
5.桜海老 フライガーリック、フライたまねぎ、すりゴマ を入れる


220隠し味さん2010/10/08(金) 11:03:36ID:b2Ghwr+y
コチュジャンて唐辛子が入った味噌だよね

221隠し味さん2010/10/08(金) 21:06:38ID:ED2+qOkn
もう少し詳しくHPに公開されてた。
ちょっと分量が変わってる。

ごま油 100ml
一味 3g
フライドガーリック 10g(細かく砕く)
フライドオニオン 10g(細かく砕く)
桜エビ 5g(細かく刻む)
すりごま 10g
醤油 小さじ1杯
ナンプラー 大さじ1/2杯
ハチミツ 大さじ2杯
コチュジャン 10g

「作り方」
@ フライパンにごま油と一味を入れて弱火にかける
A一味が表面に浮き、泡が出てきたら火を止める
B青木「唐辛子の辛味が油に移ればもう(火を止めて)いいので」
Cコチュジャン、ナンプラーを加えて混ぜ合わせハチミツ、醤油を加える
D桜エビは歯ごたえが残る程度に刻む
E刻んだ桜エビ、さらにフライドガーリック、フライドオニオン、すりごまを加えて混ぜ合わせれば完成

222隠し味さん2010/10/11(月) 21:38:25ID:L2yJqoQH
>>221
青木レシピで材料揃えたので、レシート見ながら原価を計算してみた

ごま油 100m・・・159円
一味 3g・・・14円
フライドガーリック 10g+同オニオン 10g・・・163円
桜エビ 5g(細かく刻む)・・・162円
すりごま 10g・・・8円
醤油 小さじ1杯・・・3円
ナンプラー 大さじ1/2杯・・・30円
ハチミツ 大さじ2杯・・・42円
コチュジャン 10g・・・34円
===============
合計 615円

桜エビが思いのほか高いw
国産だからこの値段になったが、台湾産(無着色・無漂白)なら89円で合計542円になる。
あとはごま油を150g入りからお徳用にすればもう少し安くなるかも

223隠し味さん2010/10/11(月) 21:44:39ID:L2yJqoQH
青木レシピの材料重量は190.5g。蒸発分を入れて190gとする。
桃ラーは110g入り735円だから…これを190gにすると1209円になるわけか
そう考えると、自作615円はそんなに高くないわけだね

224隠し味さん2010/10/12(火) 04:54:17ID:nqKY8a3M
桃ラーって、348円だろ?

225隠し味さん2010/10/12(火) 11:11:17ID:Kt8YGLiZ
一回分だけ材料揃えて作るなら自作は高くつくよね。
フライドガーリック&オニオンなんか小分けになって売ってるのは高いし。

うちの近所じゃ桃ラーかれこれ数ヶ月見かけてない・・・
>>191-193のやつが98円で投売りされてたから買ってきて作った。
味は悪くない。ちょっと濃いかな?舌触りがちょっと粉っぽい気がしなくもない。
もう桃ラーの味忘れちゃったよ('A`)

226隠し味さん2010/10/12(火) 15:40:53ID:bpyAmZJq
>>224
そんな安いのかw
190g615円の自作を、110gにすると356円
桜えびを安く抑えた542円の自作は、同じく314円。

…油の全量をごま油にせず、サラダ油を併用するやつならもっと安くなるだろうけど、
それでいいのかどうかは味見してからの判断だな

食べるラー油の場合、安く作りたいから自作、とはいかないようだね

227隠し味さん2010/10/12(火) 15:48:48ID:nqKY8a3M
まあ、中華原料じゃないかって話だけどね。

桃ラーを基準に考えると紛い物扱いされそうなヤツの方が高かったりするw

228隠し味さん2010/10/12(火) 17:21:44ID:HAjt6e7Y
桃ラーが真似した本家食べるラー油の京都ホテルオークラのは800円だけどね
ちょっとお高いけど入ってるものは全然違うよ

229隠し味さん2010/10/12(火) 17:40:31ID:nqKY8a3M
菜心じゃないの?

230隠し味さん2010/10/16(土) 12:34:04ID:I7awkHLp
青木敦子レシピで作ってみたけど、ちょっと甘いね
ハチミツ大さじ2は多いんじゃないかなぁ、と思いつつ作ったけどやっぱりw

ただ、市販のものはご飯に直接かけても美味く食べられないんだけど
青木レシピだと普通におかずになるのはよかったわ

今後ハチミツの量を減らすのは確定として、レシピをどう修正しようか思案中

231隠し味さん2010/10/20(水) 23:47:57ID:CAz+3jtV
【e-エスビーフーズ:手作り食べるラー油レシピ 】
http://item.rakuten.co.jp/e-sbfoods/c/0000000446/

【材料】
サラダ油 : 大さじ8
スライスアーモンド : 10g
S&Bパプリカ : 小さじ2
S&Bローストガーリック : 1ビン(16g)
S&Bローストオニオン : 2ビン(24g)
李錦記豆板醤 : 小さじ1
塩 : 小さじ1/3
砂糖 : 小さじ1
ごま油 : 大さじ2
ラー油 : 小さじ1

【作り方】
★焦がし過ぎは苦味が出ますので注意して炒めましょう★
1.スライスアーモンドは、手で軽く砕いておきます。
2.フライパンにサラダ油、スライスアーモンドを入れ、弱火にかけ、途中で
  パプリカを加え、じっくり焦げないように気をつけて炒めます。
3.色づく手前で火を止めて、残りのローストガーリック、ローストオニオン、
  豆板醤、塩、砂糖、ごま油、ラー油を加え、余熱で合わせます。(ラー油
  の量でお好みの辛さに仕上げます。)
4.しばらくおいて、おちつかせてからお召し上がりください。

232隠し味さん2010/10/30(土) 17:25:04ID:couo++Yu
料理できない俺は市販のラー油に色々混ぜたらできるんじゃないかと
思ってしまうんだがそういうものでもないのか?

233隠し味さん2010/11/11(木) 18:35:01ID:BX/z/oZy
age

234隠し味さん2010/11/13(土) 00:59:55ID:OHM2OTlW
色々作ったけど、次はああしよう、あれを入れようとか極めるとキリがないから(さすがにそこまで手間と時間かけられない)
結局今は市販のラー油買ってるよ。桃ラーとかヱスビーは興味ないけど、それ以外のご当地系のラー油買ってる。

と書こうと思ってたら>>232を見て、それでも良いかなと思ったw
市販のラー油にニンニク・乾燥ホタテとかシジミ・細かく刻んだスルメイカとか漬け込んだら美味そう。

235隠し味さん2011/01/10(月) 23:20:02ID:qYBUg21E
でもそれだとラー油に香りや味がうつるけど食べるラー油とか違うものになりそうな

236隠し味さん2011/01/12(水) 15:35:06ID:FxjoF8Wq
材料でいろいろなパターンにわかれて、なんだかわからなくなってくる。
砂糖じゃなくて黒糖を使ったり、四川山椒を使ったり、使わなかったり。

237隠し味さん2011/02/01(火) 14:51:19ID:krlGImks

238隠し味さん2011/03/09(水) 19:00:56.41ID:kQWM66u1
色んなレシピ参考にしてエスビーや桃屋にかなり近い美味いやつで
かつ化調やら入ってないのができたのは良いが
作りやすい分量で作ったから大量にできて使いきる頃には飽きてた…
一年くらい食べラー見たくない…

239隠し味さん2011/03/10(木) 12:32:19.77ID:oZN1AYco
材料
ラー油
べビスタ
野菜ふりかけ
カリカリベーコン

これで超うまいのできた

240隠し味さん 2011/03/21(月) 23:55:49.97ID:irpFuRf0
食べるラー油作った事ないけど、自作してみようかな…
しかし、桃屋もSBも具が佃煮みたいに甘くなっているのがポイントなのかしら?
具は個々に味付けして砂糖などで絡めたほうがいいのかしら?
今考えているのがハンバーグヘルパーの素って使えそうでない?

241隠し味さん2011/03/22(火) 14:05:58.59ID:8EpDU8GR
240だけど今日、初自作してみました。
ハンバーグの素で作ってみたら具たくさんになった。
少し油の温度高すぎてカーリックが苦くなったのが失敗だけど
まぁまぁ味がまとまりました。
材料 
=@油(液体)=
サラダ油
ごま油
唐辛子油
しょうがパウダー
ガーリックパウダー(ミルサーでフライドガーリックを粉々に砕く)
砂糖(トレハロース)
味の素
パプリカ
タレ(醤油・オイスター・塩・砂糖・酒)
   を混ぜてオイルを作る。

=A具=
豆腐ハンバーグの素…大2
ハンバーグの素…大2
フライドガーリック(砕いたもの)
     を油で揚げる。

最後にAの鍋に@を混ぜる。


242隠し味さん2011/04/27(水) 02:19:54.87ID:LakhpmiB
あんなに手に入らなかった桃屋のラー油が、
今やどこに行っても余ってるな。
どういうことなんだ
震災でラー油ブーム終了ってどういうことなんだ

243ニート24歳2011/04/27(水) 09:22:23.93ID:Ked/lBvM
京都で買った食べるラー油。メーカーとか忘れたけど、辛いだけでめちゃくちゃまずかった。

244隠し味さん2011/04/28(木) 00:02:56.47ID:fuutBYFL
舞妓さんひぃひぃなら禿同

245隠し味さん2011/05/04(水) 11:31:49.18ID:a9cl4Mhp
はんなり助平漫画みたいな名前だな

246隠し味さん2011/05/15(日) 20:26:51.29ID:v0iSfAZt
九州土産にやまやの明太ラー油もらった、最近はどこでも作ってるのかな?
ご当地ラー油集めてR-uグランプリでも開けよ

247隠し味さん2011/05/16(月) 16:56:35.92ID:Xu/6TJfM
カラムーチョ使えないかな

248隠し味さん2011/05/18(水) 23:51:48.54ID:p87bX4I8
すっぱムーチョはうまい

249隠し味さん2011/10/21(金) 21:38:39.33ID:Ic+34sJy

250隠し味さん2011/12/18(日) 03:09:41.72ID:WmQlR3sb
【訳あり】食べるラー油の素×10袋セット 賞味期限2012/1/22
ttp://www.tukeru.com/shopping/item_128.html

251隠し味さん2012/01/05(木) 22:15:25.60ID:vsckIwOh
油加えて作る食べるラー油キットが絶滅したので
揚げ玉葱大2:揚げにんにく大1:サラダ油大4:ごま油大3ベースに
干し蝦小1:昆布茶小1:砂糖小1:醤油等加えたが
詰め替え用一味唐辛子7g=大1も使ったらえらい辛い事に…!
知ったかぶりで挑むとこうなるがなw

252隠し味さん2012/01/18(水) 17:13:40.13ID:C6Ze5rXi
本日初挑戦します。

材料はネットで参考にしたけど、
面倒なので分量と手順は、思いつきで適当につくるお( ^ω^)

253隠し味さん2012/01/20(金) 17:39:01.45ID:BruMyMv5
漫画の『鉄鍋のジャン』に出てきた「飲めるラー油」の再現してるブログがあったんで
真似してみたら美味かったよ。具は入ってないからこれ単独で食べるのじゃなくて
香りのいい調味料として使う感じだけど

254隠し味さん2012/03/05(月) 13:38:36.15ID:rsyoORT6
爆サイまとめで食べるラー油ディスられすぎだろww

255隠し味さん2012/03/09(金) 00:06:39.65ID:fZ/WvNX4

オリーブオイルでラー油作くるの思い付いたんだが既に製品化されてるのな

256隠し味さん2012/06/14(木) 08:19:25.03ID:3NCiT34a
本家のスレ
辛そうで辛くない少し辛い&食べるラー油 7瓶目
http://logsoku.com/thread/ikura.2ch.net/salt/1287988759/
2011/12/20書き込み981レスでdat逝きになって
そのあと新スレ立ってないのかな?

257隠し味さん2014/01/02(木) 12:28:20.07ID:zbeFcP+B
>大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

>島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

258隠し味さん2014/03/13(木) 05:22:30.55ID:eomNfZbr
食べ過ぎて飽きたのと胃がもたれるから最近はマイブーム去って今は柚子胡椒と青唐辛子味噌にぞっこんw

259隠し味さん2015/06/26(金) 11:20:39.84ID:uIPE6bgm
飽きた

260隠し味さん2015/07/09(木) 20:40:04.32ID:YF4J9x9f
☆ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLですわ。☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/
☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願いします。☆

261隠し味さん2015/07/11(土) 01:10:29.33ID:1KZXYOJe
 
米国ボストン美術館 和服(きもの)の試着イベント

   ゴキブリ韓国人の抗議で中止 火病の発作

   http://iroiro-itainews.xyz/2015/07/post-3197.html

 

262隠し味さん2015/07/11(土) 03:28:23.41ID:rx8nIopv
沖縄のラー油がカレーっぽい味するのってウコンが入ってるから??
沖縄の中華料理屋のラー油がすげー美味しくてお店の人に聞いたら店長の手作りで中身は教えられないって言われた。

263隠し味さん2015/08/12(水) 14:47:37.19ID:njPi8ng/
ウコンはカレー色だがカレー味じゃない。

264隠し味さん2015/09/13(日) 14:44:09.88ID:DuPoW9p7
育ててた島唐辛子が実をつけ始めた!!

さーてカラーいラー油作るぞー

265隠し味さん2015/11/03(火) 00:43:07.09ID:53ngdJ9r
豚タツ特製ラー油 美味すぎる

266隠し味さん2017/02/10(金) 23:23:31.81ID:Io/2ud4W
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

267隠し味さん2018/02/12(月) 18:00:40.68ID:axknc21L
メープラノムのシーズニングオイル(タイ料理用の海鮮風味つきラー油)を入手したのでそれにアミエビとか業務スーパーのフライドオニオンとか放り込んでお手軽におかずラー油作ろうと思ってたが、

そんな準備をしてるくせに某オンラインドラッグストアでクーポンが使えるうちにサクサクしょうゆを買おうとしている私がいる…

268隠し味さん2019/07/06(土) 14:14:23.19ID:g6K4d3sq
素麺つゆにラー油入れる動画見て
ハマってしまった。
おかげで下痢気味



https://youtu.be/0pfatTe3KrY

新着レスの表示
レスを投稿する