味噌について語ろう 4樽目

1隠し味さん2012/08/18(土) 20:27:17.37ID:4FWxMh6U
ここは味噌・味噌味が好きな人が集うスレです。
味噌についてマターリと語りませう。

前スレ
味噌について語ろう 3樽目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1343698899/

過去スレ
味噌について語ろう 2樽目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1314234642/
味噌について語ろう
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1093430803/

関連スレ
【手前】味噌作りのすすめ 2年目【簡単】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1262844202/

2隠し味さん2012/08/21(火) 00:20:54.66ID:XVxu9DEY
我々は>>1が何故このようなスレッドを立てたのかという疑問を解決するため、
>>1の故郷である群馬県に向かった。
「まだ日本にこんなところがあったのか」
思わず口に出てしまった言葉を同行した上司に失礼だと咎められた。
小人が住むような小さな家、ツギハギだらけの服を着る農夫たち、そして
彼らは余所者で身なりのいい我々を監視する様に見詰めている。
高度成長だの、神武景気だの、オリンピックだので浮かれていた我々は改めて
農村の現状を噛み締めていた。
ボロ屑のような家に居たのは老いた母親一人
我々を見るなり全てを悟ったのか、涙ながらに「息子が申し訳ありません」と
我々に何度も土下座して詫びた。我々はこの時初めて>>1を許そうと思った。
誰が悪い訳ではない、農村の貧しさが全て悪かったのだ。
我々は>>1の母親から貰った干し柿を手に、
打ちひしがれながら東京へと帰路についた。

3隠し味さん2012/08/21(火) 10:27:40.81ID:XfzAEpM9
つまんねえコピペ貼るな
需要ないならこのスレ落とすわ

4隠し味さん2012/08/23(木) 20:38:41.68ID:0GRrIZUp
Amazonの評価が高かったから「ひかり味噌 無添加こだわってます」買ってみたがイマイチだ。
まずくはないんだけど深みが無い。スーパーでキロ千円以下だと何かっても無駄かな。

5隠し味さん2012/08/24(金) 22:01:27.83ID:sGzbhPqC
味噌消費量
http://www.stat.go.jp/data/kakei/5.htm

 1盛岡市 9,710
 2長野市 9,704
 3宮崎市 9,043
 4山形市 8,982
 5青森市 8,935
 6秋田市 8,769
 7浜松市 8,645
 8大分市 8,195
 9熊本市 8,103
10富山市 7,925
11仙台市 7,503

27名古屋市 6,096

35東京都区部 5,456

46大津市 4,638
47奈良市 4,458
48京都市 4,450
49神戸市 4,002
50和歌山市 3,543
51大阪市 3,418

6隠し味さん2012/09/04(火) 01:41:15.31ID:fZg4RDKh
味噌

7隠し味さん2012/09/04(火) 11:20:55.84ID:paOm6vbn
1さん乙です
現地の人におすすめされた味噌
下関のマルカ麦味噌 甘ったるいけど豚汁作ったら具がうまかった
仙台の佐々重本場仙台味噌(粒・大豆) しょっぱいけど漉した瞬間の香りに感動した

8隠し味さん2012/09/04(火) 14:33:21.90ID:gzI6PtO+
>>1

9隠し味さん2012/09/04(火) 14:37:17.46ID:oJwnGAWC
味噌について語ろう

10隠し味さん2012/09/04(火) 20:09:35.82ID:9m4SHbs4
語りたくない

11隠し味さん2012/09/05(水) 11:14:02.63ID:jfQzROcy
すっかり過疎ったな

12隠し味さん2012/09/06(木) 18:02:50.47ID:gBY+lisV
こんな過疎板で即落ち判定は要らんわな

13隠し味さん2012/09/06(木) 21:04:32.68ID:UB84iqZt
>>1

14隠し味さん2012/09/07(金) 10:46:13.10ID:/kcmomNw
即落ち防止のためにとりあえず書き込む

15隠し味さん2012/09/08(土) 10:44:14.03ID:v+4nNgCF
大阪/東京の食品購入倍率。
塩分過多なのは大阪人であることが判明。
統計局HP http://www.e-stat.go.jp/SG1/estat/List.do?lid=000001027742

食塩   1.3倍以上
しょう油 1.3倍
みそ   0.7倍
砂糖   1.2倍以上
酢    1.7倍
ソース  1.4倍以上
ケチャップ1.1倍以上
マヨドレ 0.9倍
風味調味料1.3倍以上

16隠し味さん2012/09/08(土) 21:14:53.25ID:sT46S/44
味噌

17隠し味さん2012/09/09(日) 18:02:32.55ID:fh/GIIHG
タケヤ味噌

18隠し味さん2012/09/09(日) 18:03:00.85ID:iRMgwk5R
麦味噌

19隠し味さん2012/09/09(日) 21:24:58.90ID:cSIGLuk1
また一つスレが死んだ

20隠し味さん2012/09/10(月) 00:29:35.78ID:jVJ/djEC
20

21隠し味さん2012/09/12(水) 17:21:53.69ID:1QaBRI6J
赤だしを使った美味しい料理って何がありますか?
味噌汁以外では使い道が思い浮かばないので。

22隠し味さん2012/09/12(水) 22:49:20.92ID:yOURyok3
ベジマイトを味噌の代わりに使う人って見たけど代わりになるの?

23隠し味さん2012/09/13(木) 01:49:18.40ID:zhvqLD26
>>21
液みその赤だしをご飯にかけて食べた事がある
今日は納豆にかけて食べた
参考にはならないかもね

24隠し味さん2012/09/26(水) 10:29:32.60ID:/njiOLOO
味噌買わなくなったなあ
一人暮らしだけどインスタント味噌汁より他のスープ類の方がいい

25隠し味さん2012/09/26(水) 11:52:27.66ID:Sc3d95V6
今日CGCのPB商品の信州田舎味噌買って来た。
1kg208円とコスパは良い。
赤系の濃い味噌を探してたので。
赤味噌を探すけど、量が少なく高い。
普段朝食は合わせ味噌なので、赤系ゲットで嬉しい。
親が炊き込み御飯を作ってたので、それで汁物をこの味噌にして貰ったよ。
早く吸いたい。
12時に早くならないかな。
味見したら良かったよ。
http://imepic.jp/20120926/426830
色はこんな感じ。

26隠し味さん2012/09/27(木) 07:38:05.16ID:kTj09Qp6
味噌煮込みうどんに最適な味噌おしえて

27隠し味さん2012/09/27(木) 18:04:53.02ID:BHyQjewq
材料不安でどこの味噌も買えん。
大豆は放射性物質を取り込みやすいので「国産」なんてかえって怖いわ。
通販でなじみのない九州方面の麦味噌買ってるが、ここのいつまで安心できるのか

28隠し味さん2012/09/27(木) 20:29:52.02ID:L9z/hR56

29隠し味さん2012/10/14(日) 00:44:28.20ID:JXYx7mQV
>>21
味噌煮込みうどん

30隠し味さん2012/10/14(日) 00:44:58.75ID:JXYx7mQV
>>22
絶対無理だろw

31隠し味さん2012/10/14(日) 13:24:08.72ID:CGwcsGRG
>>21
上質の豆味噌ならそのまま食べる(舐める)のもあり。
酒の肴に十分機能しますよ。

食べ過ぎは塩分が気になるでしょうけど、実は豆味噌はカリウムもたっぷりなので
多めの水分と一緒に食べると構排泄されるはずですのでそんなに気にしなくて良いと私が勝手に思ってます。

32隠し味さん2012/10/14(日) 14:21:48.90ID:wCwB6AXZ
イチビキと間違えてマルサンの味噌を買っちゃったぞ。

33隠し味さん2012/10/20(土) 17:42:34.09ID:oNvtDE87
ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

34隠し味さん2012/10/23(火) 21:17:16.34ID:UVNwqfxf
美味い味噌の特徴

・全国どこにでも大量に陳列されていない。
  :手作り味噌を大量に出荷しているメーカーは無い。

・加熱していない生味噌。
  :無添加味噌を謳うものの一部はアルコールなどを添付しないかわりに
   加熱殺菌をして熟成を止め味噌が変化しないよう加工している。

・新米、新穀を使用している。
  :スーパー等で国産米使用と謳っているものには古古米(多用途米)を使用している製品がある。
    (表記は国産だけで何年産とか等級などは通常不明、但し高級品は別)
  :米が古いほど米麹用途に適さない。(米の原産国より鮮度や等級(炊いて食べて美味しい米)が大事で、
     麹そのものの出来が良くなくては美味しい味噌にはならない)

参考・成分表示が無い。
  :成分表示は、原料に何らかの化学物質(大抵は漂白剤)を使用している証拠になる可能性がある。
     (メーカーの善意で特に必要の無い成分表示をしている場合も考えられるのであくまでも可能性)
     その化学物質を明記しなくても良いが、残留量が一定の割合の場合、成分表示が義務付けられている。
     化学物質そのものは当然合法であるし、残留量も当然法令の範囲内。
     通常特に気にする必要はない(表示無しは入手困難じゃないかと思う)が、無添加マニアの人は気にしてください。


#一日数十グラムしかとらない味噌より、数g飲むビールの
#原材料の鮮度とか農薬、添加物とかを気にした方が健康には良いと思う。

35隠し味さん2012/10/24(水) 10:34:15.02ID:cE+sBCF8
味噌っていいよなぁ。ぶっちゃけお湯と味噌だけで飯くえる

36隠し味さん2012/10/25(木) 15:42:45.42ID:gMbI80qD
パッケージに「生味噌」って書いてないものは
たいてい加熱処理がされちゃってるんでしょうか?
生味噌の見分け方があったら教えてください。

ちなみにうちはずっと仙台味噌です。やっぱお母さんの味だから・・・。
白味噌は甘くて物足りないし・・・赤だしは濃すぎて・・・
わたしは仙台味噌(米味噌)の荒ごしのが好きです。
でも麦味噌って気になるので今度試してみようと思いますー。

37隠し味さん2012/10/25(木) 23:28:31.61ID:W6zpeLeY
>>36
これから暑くなってくるので、味噌の発酵、熟成が活発になり、
生味噌なら膨張し、製品は以下の様になる場合がある。

・密閉された袋入り味噌はパンパンに膨れる。
・カップ入りなら容器から汁が溢れる。

確実なのは、生産者に直接聞く。

38隠し味さん2012/10/26(金) 16:33:05.79ID:DZFMvVNx
宮内庁御用達の味噌も八丁味噌なんだよね。

俺は九州なんだが、九州は麦味噌一色。
赤味噌(八丁味噌)と白味噌は1商品ずつしか置いていない。
最近は豚汁をよく作るのでよく味噌を使うが、正直どの味噌がいちばん豚汁に合うのか試行錯誤している。
豚汁の起源なんかも調べて味噌もその地方のものがいいのかな?
今は八丁味噌とマルコメ味噌を混ぜて作っています。

39隠し味さん2012/10/27(土) 00:34:00.23ID:gX4hoP54
>>38
豚汁にはマターリと甘口の江戸甘味噌が合います。
甘すぎると感じる方は他の味噌をブレンドするといいです。

40隠し味さん2012/10/27(土) 11:37:56.89ID:V+a3mwOE
>>38
約30年前、八丁味噌が初めて横浜の我が家の食卓にのぼった日、
パッケージの「宮内庁御用達」の文字を見つけて
すげえもん食わせてくれるんだなあと感心した。

そして、トリビアで今はその制度が無いことを知って愕然としたorz

41隠し味さん2012/10/27(土) 20:53:59.08ID:LqqjLIzB
味噌は日本の芸術だね。健康にもいいし。日本人はもっと摂るべき。

42隠し味さん2012/10/27(土) 23:49:09.48ID:LPQznNp/
>>41
低塩みそなんて( ゚Д゚)マズーな物は除外して選びましょう。

国際的に塩分摂取量が多いのに長寿世界一の日本って不思議。

43隠し味さん2012/10/27(土) 23:55:46.86ID:n0ek39Da
味噌には抗癌作用があるってどこかで読んだ

44隠し味さん2012/10/28(日) 12:14:14.96ID:RVIel5OE
>>42
塩分摂取量が多いと、人間は活動的になるんだよ。
いいことだ。

言っておくが塩分を取りすぎると高血圧になるというのは
科学的根拠のない迷信だぞ。

45隠し味さん2012/10/28(日) 14:10:53.37ID:mkoWS0Am
>国際的に塩分摂取量が多いのに長寿世界一の日本って不思議
大豆が体にいいんでしょう。味噌汁にしろ、豆腐や納豆にしろ。

46隠し味さん2012/10/29(月) 10:51:22.57ID:sYLWMDPm
>>44
ナトリウムとカリウムバランスによる細胞の膨張は
科学的に説明ついてるはずだぞ。

味噌がうまけりゃそれでいいけど。ウマー

47隠し味さん2012/11/04(日) 16:15:21.27ID:W1zHmi1X
>>34
>:手作り味噌を大量に出荷しているメーカーは無い。

これ思ったんだけどさあ、大量の味噌作り奴隷を雇って
マニュアル通りに完全に同じ方法で作らせれば
手作り味噌でも大量に出荷することは出来ないかな?

48隠し味さん2012/11/04(日) 21:07:48.06ID:kSve9hVI
>>47
出来る。

資金と職人の目処が立てば可能。

しかし、売上げは見込めない。

49隠し味さん2012/11/05(月) 10:20:09.57ID:P6lv0Tck
>>48
売上ではなく利益が見込めないのでは?

50隠し味さん2012/11/08(木) 06:58:25.81ID:urCw37bk
>:手作り味噌を大量に出荷しているメーカーは無い。
無いって・・・・・どのくらいが大量なのか比べる物差しがないだけだろ?
マルコメやハナマルキのように何万トンの出荷を考えれば無いになるけど
そこそこなら全国を探せば結構あるよ。

51隠し味さん2012/11/10(土) 23:21:13.69ID:I1tdmKdC
安物しか買ってないからだろうけど
「うんめええええええなんじゃこりゃああああ」
ってお味噌食べたことないかなぁ(´・ω・`)

52隠し味さん2012/11/13(火) 10:43:36.68ID:UgjNRL6w
酒飲み+重度のマヨラーだった俺は肝臓を壊し入院。
改心した俺は加工食品を取るのを一切やめ、食生活を味噌、豆腐、野菜中心に切り替えた。
そしたら体調も肝臓も良くなる良くなる。寝つきも、トイレも、顔色も、ついでにチンチンも絶好調。
医者は検査データを見て目を丸くして一体どうしたんだと聞かれる始末。
今では味噌が放射能にも効くという話を信じられる。味噌は神。

53隠し味さん2012/11/14(水) 21:30:02.60ID:+AJ9EJVg
タケヤ味噌のCMに出てた森光子さんが逝去

合掌

54隠し味さん2012/11/15(木) 21:50:48.01ID:Ped7bShi
タケヤって30年ぐらいCM見てないな。

55隠し味さん2012/11/19(月) 22:42:49.71ID:zJNB54sd
個人的には仙台味噌だな。やはり慣れ親しんだやつがいい。

56隠し味さん2012/11/20(火) 21:00:23.39ID:LTd1uCFU
パッケージに「生味噌」って書いてないものは
たいてい加熱処理がされちゃってるんでしょうか?
生味噌の見分け方があったら教えてください。

ちなみにうちはずっと仙台味噌です。やっぱお母さんの味だから・・・。
白味噌は甘くて物足りないし・・・赤だしは濃すぎて・・・
わたしは仙台味噌(米味噌)の荒ごしのが好きです。
でも麦味噌って気になるので今度試してみようと思いますー。

57隠し味さん2012/11/25(日) 14:00:21.51ID:gsArtIhi
卵一個に味噌とかつおぶしと酒を混ぜて
いり卵のように焼くだけでご飯にも酒にも合うものができる
酒が多いとゆるくなる(ふわふわになる)のでツマミ向けになるし、
味噌とかつおぶし多めでご飯向けになる

ほたての貝殻の上で焼くのが正式って聞いたけどうちではいつもフライパン
マルコメだけど十分おいしいよ

58隠し味さん2012/11/25(日) 14:31:07.28ID:mrf+Aqev
卵味噌か
油で炒める人もいるらしい

59隠し味さん2012/11/27(火) 11:46:29.88ID:Quf2WbbT
Amazonの味噌の品揃えが良すぎる
激安味噌しか置いてないスーパーなんて行けねぇぜ

60隠し味さん2012/11/30(金) 13:30:09.01ID:cSPMiFxQ
森光子さん、従三位昇進で麻呂に並ぶ
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1354246982/l50

61隠し味さん2012/12/03(月) 10:47:46.22ID:iJgUorK8
>>56
生の定義を云うと色々とあるのですが、恐らく樽から取り出した何もしない状態の事を指していると考えて説明します。
商品の裏に一括表示があります。そこには、原材料名が書かれておりますが、表示に酒精が(発酵を抑えるアルコール)
書かれていない物で尚且つ容器に味噌を呼吸させる為の穴が空いている商品です。
ただし、マルマンの無添加カップ750gは、穴があいてませんが特殊なフィルムによって呼吸出来るようになっていますので
この商品は、生味噌になります。

無添加味噌と書かれていて酒精が入っていない商品でも呼吸するための穴があいていない物は、加熱によって
酵母を殺していますので生の状態ではありませんから注意してください。
例としてハナマルキの無添加味噌1kgピロータイプ(ピローとは平らな袋に入っている商品です。)

>>パッケージに「生味噌」って書いてないものは
>>たいてい加熱処理がされちゃってるんでしょうか?
味噌は、加熱して酵母を殺すか酒精の添加によって発酵を抑えております。
酒精を添加した物は、酵母が取り敢えず生きておりますので生味噌であることには変わりがありませんが
みなさんが言っている生味噌と比べると味が劣ります。

62隠し味さん2012/12/03(月) 21:33:47.56ID:0cMClnwc
で、お勧めは?
米味噌で

63隠し味さん2013/01/07(月) 15:48:24.56ID:zRKB+DOc
ハ○マルキの糀二倍味噌食べたい

64隠し味さん2013/01/09(水) 12:08:48.58ID:78EWQIt/
>>21
麻婆豆腐やビーフシチューに入れるとおいしい

65隠し味さん2013/01/13(日) 22:37:09.10ID:SVbXDdcD
柚子味噌美味しいー

66隠し味さん2013/01/21(月) 21:07:12.08ID:4uehmOWm
近所のスーパーで買った山吹の味噌うまかった
http://www.amazon.co.jp/dp/B005SMQDZQ/

67隠し味さん2013/01/22(火) 01:40:00.83ID:yhpI8Z7N
マイナーだけど富山県の片口屋の天然みそはコクがあって最高!富山にしか売ってないのかな?取り寄せ出来るみたいだし気になったらググって味噌

68隠し味さん2013/02/16(土) 13:32:34.35ID:vyplM9sV
酒精のありなしって味に影響あるんだろうか?

69隠し味さん2013/02/26(火) 14:28:34.54ID:Z1ZtrUoE
麹歩合が一番高い味噌ってどこのですかね?

70隠し味さん2013/02/28(木) 23:26:11.51ID:XfwAyZc+
よく目にするのだと十四割ってのかな
http://www.suwa-marutaka.jp/syouhin/miso/koukyuu/13.php
なかには三十割なんてのもあるらしいが

71隠し味さん2013/03/07(木) 20:49:47.32ID:RXuEw4AQ
>>70
レスとリンクをありがとうございます。
麹歩合の上限はどれくらいなんだろうと、ふと不思議になったもので。
自分は麹歩合一桁台の味噌を食べてきたようなので、14割は未知の味です。
30割とかどうなるんだろう…。
リンク先の他のコンテンツも勉強になりました。
ご紹介戴いた味噌をはじめ、色々チャレンジしてみようと思います。

72隠し味さん2013/05/29(水) 09:13:33.70ID:82EzfEn5
上げた

73隠し味さん2013/06/12(水) 22:59:27.73ID:dg6o0AQn
>>62
個人的に旨かった味噌
飛騨高山大のやの糀味噌
静岡板倉こうじ製造所の特選味噌

74隠し味さん2013/09/26(木) 18:49:57.76ID:Pt6ILx+L
自家製豆板醤でつくった担担麺のスープが激ウマだった。

すり鉢でゴマをたっぷり(一人大さじ1〜2)すり、そこに豆板醤と黒豆味噌を入れてすり合わせ
ニンニクのみじん切り、豚ひき肉を多めの油で炒め
そこにすり合わせたゴマ味噌を投入して香ばしくなるようにすこし加熱し
鶏がらスープを入れてのばし、酒、みりん、しょうゆで味を調える。

もやしたっぷり入れて煮卵やネギをのせて食べました。

75隠し味さん2013/10/18(金) 03:56:25.91ID:sFxmnRoG
都内で買える市販味噌で一番甘口なのってどれ?

76隠し味さん2013/10/19(土) 07:24:11.14ID:6dxtFQR3
イチビキのミックス味噌1キロサイズから
嫌な風味がするんだけど誰か使ってる方いませんか?

77隠し味さん2013/10/23(水) 12:06:44.48ID:G+JKUzQ4
(☝◞‸◟)☝

78隠し味さん2013/10/26(土) 01:00:19.46ID:u2HfUTk4
赤みそ、白みそ、麦みそ、合わせみそ、豆みそ
赤だしみそ、八丁みそ
色々な名称有りすぎて料理別の用途がさっぱり分からない

79隠し味さん2013/11/01(金) 16:29:02.21ID:rmNj7NGu
マルサン味噌同じ値段で1kgから750gになったな。
すごい値上げだ。

80隠し味さん2013/11/01(金) 21:20:55.65ID:0oKl6BvR
味噌を常温で売るなよ。
夏場とか味変わるだろが。

81隠し味さん2013/11/08(金) 07:05:08.40ID:594yqRnb
豚汁・粕汁の季節ですな

天然醸造のお味噌は美味いねぇ

82隠し味さん2013/11/15(金) 19:56:07.74ID:JhXj1f7U
>>80
保存料(酒精)入れて小分けされて売っているから大して変わらんよ。

83隠し味さん2013/11/28(木) 17:56:43.68ID:sSsRcqXG

通名の方々:


教師(教員、学校の先生)・大学教授・医師(医者)、看護師・法曹界(弁護士、検察官、裁判官)・内閣総理大臣・閣僚・事務次官、官僚・
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文房具屋・本屋・自転車屋・眼鏡屋・時計屋・スポーツ品店・楽器屋・床屋・美容室・不動産屋(大家)・消費者金融・映画館・パチンコ屋・カラオケ・
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自動車教習所・印刷屋・専門学校・クリーニング屋・

84隠し味さん2013/11/28(木) 17:57:36.67ID:sSsRcqXG

通名の方々:


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85隠し味さん2013/11/29(金) 09:20:40.31ID:XKtTq/E0
小学生がみそ作りを体験ttp://www.nhk.or.jp/lnews/kitakyushu/5023299801.html?t=1385682173717
北九州市の小学生が、地域の食文化を学ぶ授業の一環として、老舗の職人に手ほどきを受けながらみそ作りに挑戦しました。
この授業が行われたのは北九州市八幡東区のひびきが丘小学校で、調理室にはエプロン姿の3年生の児童42人が
集まりました。講師を務めたのは創業100年を迎える地元の食品加工会社のみそ職人、五嶋隆二さんです。
子どもたちは、はじめに、みその材料となる蒸した大豆をビニール袋に入れて固まりが残らないよう押しつぶしていきました。
このあと、細かくなった大豆をボウルに入れて、米や麦などを発酵させたこうじと塩を混ぜあわせていきました。
子どもたちは五嶋さんの手ほどきを受けながら伝統的なみそ作りの技法を楽しく学んでいました。
女の子の1人は「ふだん、みそ汁などで味わっているみそが大変な手間暇をかけてできていることがわかりました」と話していました。
この日作ったみそは、五嶋さんの会社でいったん引き取って熟成させたあと、来年3月に子どもたちに手渡されるということです。
11月28日 19時10分ttp://www.nhk.or.jp/lnews/kitakyushu/5023299801_m.jpg

86隠し味さん2013/12/01(日) 17:08:57.49ID:mKL1i94s
【食べ物】マルコメ調べ これぞ最強の和食! - 後世に伝えたいおふくろの味と言えば…??
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1385624135/

87隠し味さん2013/12/07(土) 02:38:20.69ID:2vftieYP
マルコメの即席みそ汁
100円で12パックって安すぎね?

88隠し味さん2013/12/12(木) 11:56:48.36ID:8CiUAh9j
でも薄いし不味いだろ?

89隠し味さん2013/12/15(日) 22:33:51.92ID:9vnP6xxZ
おいしい味噌なら、そのまま入れて熱湯でOK
みそ汁の具とか、刻みネギ散らしただけで十分
インスタントのはまずいわ

90隠し味さん2013/12/16(月) 12:15:11.37ID:3q/p3mgd
(みそ汁用、ヘルシー嗜好味噌、減塩味噌、みそ、

白みそ、赤みそ、減塩、ヘルシー、健康、毎日みそ汁、毎日、日常)

91隠し味さん2013/12/16(月) 20:01:39.19ID:YewrZkwm
量り売り専門のお店に買い物にくるお客は年寄りばかり。
若い人は、味噌の美味しさが分かる人っていないんじゃね?

92隠し味さん2014/01/16(木) 05:17:45.97ID:NXQAnJV+
青大豆使ったみその仕込みttp://www3.nhk.or.jp/lnews/okayama/4024383771.html?t=1389816929851
真庭市の湯原地区特産の青大豆「きよみどり」を使ったみその仕込み作業が始まりました。
真庭市の湯原地区で生産されている青大豆の「きよみどり」は普通の大豆に比べて甘みや風味が豊かなのが特徴です。
この青大豆を使ったみその仕込み作業が15日から、真庭市の加工場で始まりました。
仕込み作業では、1日ほど水につけてやわらかくした青大豆を、従業員が圧力釜を使って20分から30分ほど煮ました。
そして、煮あがった青大豆と地元産の米を蒸してこうじ菌を加えた「こうじ」を専用の機械を使って混ぜ合わせていきました。
14日仕込んだみそは、おけに入れて涼しい場所でゆっくり発酵させ、10月から11月ごろに出来上がります。
仕込み作業は今月30日ごろまで続き、この加工場ではあわせて5200キロのみそを作るということです。
JAまにわでは「地元産の青大豆と米を使いこだわって作ったみそなので、できあがった時にはみそ汁や鍋などに
使っておいしさを味わって欲しい」と話していました。ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/okayama/4024383771_m.jpg
01月15日 21時10分

93隠し味さん2014/01/18(土) 16:27:55.83ID:/79DonI/
美波町でみその仕込み盛んttp://www3.nhk.or.jp/lnews/tokushima/8024552841.html?t=1390029923528
寒さが厳しくなるこの時期、みその仕込みが美波町で盛んに行われています。
美波町山間部の赤松地区では、昼夜の温度差が大きい気候を生かして作られる特産の米で、古くからみそ作りが盛んです。
みそは、水が冷たい真冬に仕込むとおいしいとされていることから、農家の女性たちは、毎年この時期、
農協の施設で味噌の仕込み作業を行っています。
丸1日冷たい水につけていた米を1時間ほどかけて蒸した後、蒸し上がった米にこうじ菌をふりかけ、
丁寧に混ぜ合わせて米こうじにします。この米こうじをさらに丸1日寝かせたあと、大豆や塩を入れて仕込みます。
みそは、1年ほど熟成させて完成し、道の駅や農協で販売されるということです。
農家の女性グループの芳田安子さんは「一番寒い時期に作るのがこの地区の味噌です。
お味噌汁にも酢味噌和えにするのもとてもおいしいです。寒さに負けずに頑張って作ります」と話していました。
赤松地区での味噌の仕込み作業は2月まで続きます。01月18日 13時41分

94隠し味さん2014/01/20(月) 10:25:18.55ID:zktBXghB
みその寒仕込み教室ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/okayama/4024452091.html?t=1390180978376
寒さの厳しい時期に仕込むと美味しいとされるみその寒仕込みを主婦たちがプロから学ぶ教室が新見市で開かれました。
みそは、寒い時期に仕込むとゆっくりと熟成が進み雑菌が少ないことから美味しいみそができるとされています。
1年で最も寒いとされる大寒を20日に控えた19日、新見市では地域の主婦たちがみその寒仕込みを学ぶ教室が開かれ、
15人が参加しました。教室では、岡山市の食品製造・販売業者の男性を講師に迎えて、みそ作りの手順を学びました。
主婦たちは、まず、あらかじめ煮ておいた大豆に、米こうじと煮汁を入れて機械で混ぜ合わせました。
そして、カビを防ぐためしっかり空気を抜くように両手で丸く固めて樽に詰め込んでいきました。
最後にタルの回りに塩を盛ってナイロン袋をかぶせていました。参加した主婦は「最近は買ったみそばかり使ってたので、
出来が良ければ今後も手作りしたいです」と話していました。ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/okayama/4024452091_m.jpg
19日に仕込んだみそはそれぞれが家庭で熟成させ、ことし10月ごろに美味しいみそが出来上がるということです。
01月19日 12時46分

95隠し味さん2014/02/12(水) 22:38:05.26ID:mrV6c5SW
マルマンの樽から生詰め無添加味噌買ってきた
美味しいというか体に良さそうなのがいい
俺普通に野菜炒めとごはんに味噌つけて食べたりするからしっかり酵母と乳酸菌が摂取できそう

96隠し味さん2014/02/19(水) 21:01:53.16ID:JMF8Z4PH
うんばボー

97隠し味さん2014/04/01(火) 12:07:48.26ID:oWPUFd/r
甘い白みそが大好きです。
スーパーで簡単に入手できる味噌で一番甘い味噌を教えてください。

98隠し味さん2014/04/05(土) 13:54:00.81ID:/FhEIQp6
なぜだし入り味噌のほうが安いの?

熱処理+だし追加のプロセスもかかってるのに?
個人的にはこの工程で効能が少し失われるかわりに日保ちするようになるからかなと想像してるけどだれかおせーて

99隠し味さん2014/04/06(日) 05:35:00.75ID:GygGZ/Ee
>>98
だし添加してるせいである程度の旨味はあるし、熟成期間も短くて大量生産出来るからじゃないか。
ごめん俺も詳しくはないんだけど…

100隠し味さん2014/04/18(金) 20:46:30.69ID:tBwxdQNR
アタイ阻止

101隠し味さん2014/04/30(水) 09:41:26.61ID:o8f4XPZ9
仙台味噌を初めて買ったけどうまかった

102隠し味さん2014/05/24(土) 17:19:23.29ID:INi19Hfl
あげ

103隠し味さん2014/06/13(金) 03:02:13.41ID:OVkI66na
山吹味噌ってのが気になるんだけど誰か試した人いる?

104隠し味さん2014/06/25(水) 17:30:54.05ID:uTZPksQu
去年、牡蠣の土手鍋作るために買った赤味噌が余ってるんだけど…
赤味噌を使ったお料理てなにかある?
(´・ω・。)ゴミ箱行きは避けたいんだよね…

105隠し味さん2014/06/25(水) 19:41:11.15ID:lqSgTMX9
普通に味噌汁に使うのが手っ取り早いかと
独特の風味が気になるかもしれんけど少量混ぜて使ってれば充分
味噌汁の味は変えたくないんなら茄子とか豚肉とかの炒め物にまわすしかないかな

106隠し味さん2014/06/25(水) 22:23:52.36ID:5JJrEr19
あのですね、味噌漬けの床にすれば大量消費できると思うよ

107隠し味さん2014/06/25(水) 22:35:38.75ID:Z73H7UOn
味噌田楽とか

108隠し味さん2014/06/25(水) 22:41:35.78ID:x6JtXnRb
甘い味噌といえばフンドーキン

109隠し味さん2014/06/25(水) 23:06:29.11ID:jDtydv/D
味噌汁はいつも麦味噌か白味噌なんだよね…。味噌漬けは難しそうだ〜
( *・ω・)味噌田楽いいかもだね!ありがとう

110隠し味さん2014/06/26(木) 00:53:36.74ID:66fAI0R9
炒め物は回鍋肉的な?
砂糖加えて甘辛くすればいいかな…
とりあえずThanksです。

111隠し味さん2014/07/06(日) 16:41:09.39ID:9V4mqZ/M
>>108
最初に味噌汁で食べた時は不思議な甘さにびっくりした
麦味噌ってあんな美味いんだね
新潟や富山の丸糀味噌も美味かった

112隠し味さん2014/07/10(木) 12:52:25.14ID:dK9PjdMg
毎日野菜三種海藻一種豆腐の味噌汁食べてます。
出汁も自分でだしてる。
味噌がなかなか決まらないのでいつもちがうメーカー
出汁いりじゃない市販の美味しい味噌教えて下さい
デパ地下とかお取り寄せのが大体おいしいのかな。

113隠し味さん2014/07/10(木) 22:51:00.37ID:gCoYlR03
・ダシは何を使っているか
・出せる価格
・(あれば)味噌の系統の好み
くらいはあったほうがいいかと

114隠し味さん2014/07/22(火) 09:03:04.22ID:2zmJrSpo
市販ので美味しいのって皆無だと思う…  んで、旅行に出かけた先、遠出した先では
地元の名物味噌?道の駅とかで売ってる農家の味噌かってたけど、それもイマイチ。
一流日本食屋で食べる味にはならない…と、悩んでいたけど
ネットで長野の味噌屋見つけてお取り寄せしてみた。
すばらしい味と香りの超一流の味噌。 これは一生、この味噌で生きていこう!ときめて
次回は6キロの大量買いしたら、全く別の味噌キタコレ…
店が間違えたのか、わざとなのか、とにかく「別物ですが」とメールしたら
「ロットが違うので味が違うだけ」だと返事が…

なんか騙されたような嫌な気分…   次からは、初回に頼んだ500gずつの個別包装をバラ買いする…
初回の個別包装のは、ありえないくらい旨い味噌で、次回にカタマリで頼んだのと全く別物なんだよー

115隠し味さん2014/07/22(火) 13:25:29.90ID:fUE6Rwmi
やられたね

116隠し味さん2014/07/22(火) 16:39:10.30ID:vY8nUb4c
まーでも自分で味噌作ってみると
毎度同じ味にはならないからね
同じ麹同じ塩分でも樽が違えば違った味
ってのは実際そうなんだと思う
生きてる味噌だと食べる時期で味がどんどん変わってくしね

117隠し味さん2014/07/25(金) 02:41:26.06ID:Qkglabl7
>>103
オレの家ではその山吹味噌の大寒仕込みというのを愛用してるよ
百貨店で試食させてもらって選んだ量り売りの美味い味噌がまさかパック売りしていてしかも味がほとんど変わらないとは思わなかった

新潟から星六味噌なども取り寄せたりしていた事もあるけど、
味のロット差が大きく感じたのと子供の頃の実家の味噌汁の味に一番近くなるのがこの味噌なので、今の所これに落ち着いてる

118隠し味さん2014/07/28(月) 21:38:45.35ID:PCaGiCrR
2週間ほど前、急に思いたって自家製味噌を仕込んでみた。
今日チェックしたら、もう微かに味噌の香りがしている…!
涼しくなる頃には食べられるようになるらしいので楽しみだ〜。

119隠し味さん2014/08/01(金) 04:59:42.47ID:fsp/pb6t
>>118
ウラヤマシ〜

120隠し味さん2014/08/23(土) 22:23:10.79ID:Ndf3/tXe
味噌選びは難しい
いつもより高めの山高『秘蔵みそ』買ってみたけど
あっさりし過ぎていて合わなかった
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B001HZ6NWQ/

>>117それこんど試してみよう
でも500gで千円以上するのね

1211202014/08/29(金) 21:44:47.56ID:pMeKKDjI
取り消す
使った味噌の量が少なかっただけだわ
山高『秘蔵みそ』なかなかうまい

122隠し味さん2014/09/08(月) 14:39:22.55ID:8AqMD3KS
もしかして、マルコメって朝鮮系だったのか?それとも入り込まれたのか?

123隠し味さん2014/10/03(金) 17:54:32.50ID:4M2K1X8K
>>121
そんなに旨いのか

124隠し味さん2014/10/05(日) 10:36:21.50ID:9KsNwN3c
>>123
まろやかで大豆の味を感じる

125隠し味さん2014/10/16(木) 19:43:55.20ID:t50NBcPW
自宅で味噌を作るセットっていうのがあるけどどこがオススメ?

126隠し味さん2014/10/18(土) 07:53:35.53ID:cS3YmQI7
味噌ほど文化の押し付けがましい調味料はないよな

127隠し味さん2014/10/18(土) 10:34:55.90ID:1cjOj57W
つけて味噌かけて味噌

128隠し味さん2014/10/18(土) 11:39:20.24ID:mLdBX02k
>>126
どゆこと?

129 【東電 78.1 %】 2014/10/24(金) 10:55:17.87ID:wunFT+7J
>>126
もしもしキミキミ!そうキミや。それはそうと、あれさ

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

130隠し味さん2014/10/31(金) 22:05:31.15ID:Y8plZKux
>>98
多分だけど米味噌そのものの原料や製造原価が安いとしか
化学調味料?で味を作っているから米味噌の味はどうでもいいし
熱処理なんて大抵の味噌でやってるからどれも同じ

131隠し味さん2014/10/31(金) 22:19:06.51ID:Y8plZKux
>>56
生と書いてなければ大抵加熱殺菌されてるけどたまにそうじゃないのもある

真夏に味噌が湧いて膨れ上がったりするのは生の証拠
今時なら摂氏30度〜38度ぐらいの場所に1週間ぐらい放置すれば判る

店には嫌われるから皆加熱殺菌してそうならないようにしてる
封開けたら加熱後な味噌汁の匂いするから判る
ダシ入り味噌でダシ抜きの風味といえばいいか

殺菌温度が高すぎると蛋白質が焦げて嫌な匂いになるかも

132隠し味さん2014/10/31(金) 22:28:24.85ID:Y8plZKux
>>50
全国何処にでも大量陳列されてる手作り味噌は無い
とか示されているからそれが大量という意味になると思う

でもそんな味噌なんて売れないだろ
加熱殺菌済みでダシ入りの清潔な味噌が選ばれている

133隠し味さん2014/11/26(水) 12:54:32.55ID:INShBXyr
asdf

134隠し味さん2014/11/29(土) 22:17:55.46ID:IWJMwEaE
小豆味噌うまそう

135隠し味さん2014/12/03(水) 23:42:04.71ID:A0Q+qpUg
前ホテルのレストランで濃厚な煮干しだしの味噌汁出て感動したんだけど
煮干しはすぐ酸化するから自宅では使えない
粉末でもいいんだけど使い切りの小袋に分けたの出してくれないもんかね

136隠し味さん2014/12/04(木) 00:22:20.17ID:pr3Wq0Ep
冷凍じゃあかんの?

137隠し味さん2014/12/04(木) 21:08:22.96ID:kz7yXDqj
だしとって冷凍やな

138隠し味さん2014/12/04(木) 23:48:17.31ID:vOoVaQx7
煮干しで味噌汁の出汁とって、そのまま入れっぱなしにして
目の白くなった煮干しをいっしょにいただくって方はどのくらいいる?

139隠し味さん2014/12/06(土) 11:59:14.18ID:nnqtILG8
ふと気になって探したらあるんだね〜、味噌スレ。
うちは山吹の無添加白山吹だ。
ほかの山吹も試したが、これが一番好み。
しかもヨーカドーがたまに特売するのがありがたし。

140隠し味さん2014/12/15(月) 18:46:53.43ID:++EHGQeu
からしれんこん作るために買った神州一の白が美味しかった
山吹なら玄米が好き

141隠し味さん2014/12/23(火) 12:42:01.82ID:9BkO3bhN
味噌の味見が出来ないのはとても理不尽に感じる
1kg買って好みじゃなかったらすごく困る

楽天で出店してる味噌屋さんが色んなお味噌を少しずつ入れたお試しセット売ってるから買ってみた
越後こうじ味噌が、辛口らしいけどこうじの甘みと香りもあって、好きな感じ

>>98
それ不思議。
神戸物産業務スーパーで売ってるイチビキの出汁入り赤だし味噌、とても安い。
材料のグレードとかも低いんだろうけどさ

142隠し味さん2014/12/23(火) 14:36:55.79ID:jDgjWiUQ
>>38
40年前に家庭科の授業で習ったお味噌汁の作り方は煮干出汁だった
教科書にはもちろん出汁とった煮干は取り出すように書いてあったけど
先生は入れたままでむしゃむしゃ食べていいのよと言っていたな

143隠し味さん2014/12/24(水) 01:18:47.72ID:i44lPx+r
>>38は長崎かな?長崎は麦味噌なんだよな
俺は福岡だがスーパーは「あわせ味噌」と称する味噌ばかりで1つくらい長崎の麦味噌が置いてある
基本的に甘い味噌ばっか

>>142
38じゃなくて>>138へのレスか。
はらわたと頭は取る?

144隠し味さん2015/01/04(日) 09:05:00.91ID:JxLQgNOX
通販で見つけた各地の味噌を飲み比べ出来るインスタントのセットのために
使い捨ての発泡スチロールの丼買って来た
一度に色々作って飲み比べてみる予定

145隠し味さん2015/01/06(火) 10:53:58.31ID:qaq6vi0q
久々に八丁の銀袋て買ったけど、まずいな。
イチビキ・マルサンの足元にも及ばん。なんでこれを有り難がるの?

146隠し味さん2015/01/06(火) 12:21:15.69ID:MH470AUB
煮込みうどんにしてみるとわかる

147隠し味さん2015/01/08(木) 21:51:10.06ID:uw+MMiiz
>>146
味噌煮込みうどんをやった結果。
イチビキならダシ汁と味噌を溶かせばいい。
八丁の場合、八丁100%は激まずで、イチビキ・白味噌を混ぜてやっと食えるようになる。

148隠し味さん2015/01/14(水) 23:47:33.32ID:9GmKzoTI
四国の地蔵味噌っておいしい?

149隠し味さん2015/01/18(日) 18:44:17.88ID:q4fDdwbx
仙台味噌、クソ不味い
二度と買わねえ

150地球の味噌汁2015/02/03(火) 02:59:31.41ID:bsstwPUw
ノーベル平和賞は物故者を対象にはしないので後藤健二氏には贈れないが
後藤氏が設立した映像通信会社インデペンデント・プレスが受賞する形で
間接的ながら後藤氏を顕彰できないだろうか。
「イスラム国」に殺害された非武装の文民被害者へ(間接的ではあっても)ノーベル平和賞が
実質的に贈られれば「イスラム国」への大きな追い討ちともなろう。

151隠し味さん2015/02/03(火) 19:09:02.10ID:xvDmzBUe
政府とNHKの工作員だぞ

152隠し味さん2015/02/19(木) 14:42:50.93ID:+etM1txG
田舎の味噌屋で、1kg1700〜1980円の味噌が売ってあった。
こんな高い味噌初めて見たわ

153隠し味さん2015/02/22(日) 16:46:44.92ID:FpLtlwmt
誰かオススメのおかず味噌教えて

154隠し味さん2015/02/22(日) 20:00:14.41ID:wj/4rVu3
おかず?

155隠し味さん2015/02/22(日) 20:28:17.20ID:S19YAtC8
オススメで長持ちは青唐辛子にんにく味噌

少しだけ乗せる程度で、ご飯にも合うし、湯がいたうどんにも合う
そうめんにも合うし、味噌汁、鍋にも合う
柚子胡椒みたく使える便利な調味料になる

156隠し味さん2015/02/22(日) 22:12:26.47ID:FpLtlwmt
>>154
ごはんとか、きゅうりとかの野菜にそのままのっけて食べれる味噌

>>155
うおおおありがとう!!めちゃくちゃ美味そう…!
探してみる!!

157隠し味さん2015/02/23(月) 17:03:40.78ID:cu+BNiFe
>>153
普通の美味しい味噌。

158隠し味さん2015/03/03(火) 01:00:56.10ID:tJTPWI8b
東京で「あいち 赤だし八丁味噌」てのが売ってるんだけど、
愛知県じゃ見たことなしい、「八丁味噌」て名乗っていいの?
確か、大手のイチビキも一時「八丁」という商標を使って揉めてなかった?

159隠し味さん2015/03/14(土) 20:31:49.77ID:btcRFDRc
八丁味噌と名乗れないから代わりに赤だし味噌と名乗るんだと思っていたけど、
2つをくっつけるって、変な感じだね。
製造元や販売元は何ていう会社になってるの?

160隠し味さん2015/03/17(火) 08:43:37.01ID:YDLKJEB9
手作り味噌をたくさん貰ったのですが、たくさんあるためなかなか使い切れず黒くなってきました
古いお味噌でできる美味しい料理はありますか?
味噌の加減はしょうゆっぽくなってきていて、味噌汁として使うには少し辛いなと感じるくらいです

161隠し味さん2015/03/17(火) 13:36:47.23ID:w20VWtNE
ドラッグストアの割引シール張ってある味噌を比べてみたら、シールなしより色が濃くなっていて熱かった。変色するとはこういうものかと知った。

162隠し味さん2015/03/17(火) 16:29:01.97ID:UW0LFdD5
褐色メイラード反応!

163隠し味さん2015/03/18(水) 00:56:09.72ID:x/SLS40+
>>160
少量だったら甘い味噌とブレンドするっていう手があるけどね・・

164隠し味さん2015/03/25(水) 15:14:13.67ID:+/fYW88k
今年になって味噌にハマった 現在9種類ある
1 マルコメ 一休さん だし入りみそ
2 ハナマルキ だし入りおかあさん
3 マルサン 純正こうじみそ
4 マルコメ 丸の内タニタ食堂の減塩みそ
5 マルコメ 五年味噌
6 イチビキ 名古屋八丁赤だし
7 玉井味噌 信州のみのり
8 ひかり味噌 田舎みそ
9 フンドーキン 無添加あわせみそ
大豆を米麹で醸した信州味噌が好きだとわかったけど
どれもこれも愛着がわいてそれぞれにおいしい

165隠し味さん2015/03/29(日) 00:34:16.83ID:qhGVcO0D
味噌から酸っぱい臭いがしてきたんだけどなんでだろ?

166隠し味さん2015/03/29(日) 09:03:48.80ID:u1KtLZHs
添加剤控えめかつ減塩なんじゃね

167隠し味さん2015/03/30(月) 17:49:58.71ID:3Kbw8c2E
>>166
これです。というかこれまでこんなことなかったんですが
いつもより表面の水分量が多い感じになってたのが問題ですかね?
スプーンが汚かったのか

https://www.marusanai.co.jp/lineup/detail.php?id=14162

168隠し味さん2015/03/30(月) 21:03:14.00ID:i/HGs61y
絶対見ないぞ

169隠し味さん2015/03/31(火) 18:48:05.82ID:ge6+VfCk
雑菌繁殖

170隠し味さん2015/03/31(火) 19:05:35.59ID:qmsWVMOP
>>169
やっぱりか。。気をつけるよ

171隠し味さん2015/03/31(火) 21:23:37.57ID:4e2fxsF9
武田味噌の特選銘醸っての買ったんだけど
自分には甘すぎるな
パッケージに書かれてなかったけど
調べたら十二割麹らしい

172隠し味さん2015/05/19(火) 08:49:51.33ID:aES8vL8v
ここ数年で買った味噌の中で
最も美味だったのは恐竜味噌ですね───
だし入りだけでは説明つかない
何か野性的旨味を感じた......うまし!

173隠し味さん2015/05/26(火) 07:03:13.01ID:QJPjM66Z
イリコだしに酵熟で味噌汁作ったら美味しくてビックラこいた
仙台味噌も買ったけど仙台単体じゃあ微妙だ

174隠し味さん2015/06/14(日) 18:56:43.84ID:Be+6kIGt
須坂市の中村醸造の味噌最強やぞ。信州人は味噌にうるさい奴多いがここのはみんな美味いという。

175隠し味さん2015/07/04(土) 22:23:28.05ID:9La1yxCf
女子トイレ侵入の秋田県職員逮捕 味噌などの研究リーダー
2015.7.4 19:42

女子トイレに侵入したとして、秋田県警秋田中央署は4日、建造物侵入の疑いで

秋田市土崎港相染町沼端、県総合食品研究センター醸造試験場上席研究員、小笠原博信容疑者(53)を現行犯逮捕した。

逮捕容疑は同日午前11時10分ごろ、同市山王中島町の県生涯学習センター5階の女子トイレに侵入したとしている。
利用者が見つけて騒ぎになり、1階まで逃げたところを男性職員に取り押さえられた。同署は侵入の目的などを調べている。

小笠原容疑者は応用微生物グループのリーダーとして、こうじ、みそ、しょうゆ、乳酸菌などの研究、製品開発を担当している。

http://www.sankei.com/affairs/news/150704/afr1507040019-n1.html

176隠し味さん2015/07/10(金) 05:44:15.94ID:nT8IFU0+
シュッシュポッポとおかあさん、で十分。
味オンチです。味噌は安物で。
具材にお金かけます。

177隠し味さん2015/07/19(日) 00:42:28.69ID:RMOJ71is
北池袋のドンキでかなりの頻度で「マルサン純正こうじみそ」の安売り(750gで160-190円)をやってる。
お膝元の愛知県でもこんなに安いの?
普通味噌は1k 300-500円なのに。

東京の人口は名古屋に比べてデカイから、薄利多売しても旨味があるんだろうな。

178隠し味さん2015/07/19(日) 01:39:31.58ID:FwGFq0Vr
>>176
味オンチなんだろうな
食べ物はバランスだから、お金かけるとか気にするよりも
味のバランスでその味噌に合う具材を選ぶのが基本(まあそれが出来ないのだろうけど)
金をかけようとベースの味わいが貧困ならどうにもならない

砂上の楼閣って言葉を噛み締めて欲しいわ

179隠し味さん2015/07/21(火) 12:34:40.92ID:AiVQbjVI
どこで質問したらいいか分からん

肉味噌素麺作ろうと思ってるんだけど甜麺醤がないから代わりに食べるラー油入れてもいい?

180隠し味さん2015/09/05(土) 14:04:12.27ID:l3dqaAvS
585 ラジオネーム名無しさん ▼ New!2015/09/05(土) 07:56:53.15 ID:4svvPECY [1回目]

>>581
だから「味噌」っつう呼び方はやめてくれないかな?
鬱陶しいんだよ!!

181隠し味さん2015/09/11(金) 09:32:54.01ID:zJTdirky
値段間違えてヤマタカの八ヶ岳がどうのって900円ぐらいの味噌買ったら
二度とマルコメに戻れなくなってしまった
ヤマタカはランクの下の出汁入りですら普通に美味い
長野やりよるのう

182隠し味さん2015/09/13(日) 18:26:51.29ID:iEyZtFI2
マルコメも長野だろが

183隠し味さん2015/09/16(水) 20:56:26.96ID:eK3tuI2a
豊穣という味噌がおいしかった

184隠し味さん2015/09/17(木) 17:57:14.53ID:2GsgCQPF
信州味噌が一番無難。

185隠し味さん2015/10/07(水) 05:36:38.82ID:iMc7Iq1w
越後みそはーヤマサキみっそー♪(ポン)

186隠し味さん2015/10/10(土) 17:29:53.66ID:wNepusjs
http://www.asahi.com/articles/ASHB93T40HB9TIPE009.html
高齢者に高額なみそ売りつける 福岡、3カ月業務停止に

高齢者らの自宅を訪ねて高額なみそを売りつけたとして、
福岡県はみそ販売業者「藤吉」(福岡市早良区)に対し、
特定商取引法違反(重要事項の不告知など)で3カ月の業務停止を命じた。

県などによると、藤吉の従業員は昨年3月、県内の住宅を車で訪ね、みそを販売。
住民が「小さいサイズがほしい」と希望したのに、小さいたるを後部座席の足元に隠し
「これが一番小さい」とうそをついて2・7キロのみそを6800円で売った。

今年1月には、販売目的を告げずに訪問したうえで、添加物を含んでいるにもかかわらず
「無添加でこうじが生きている」とうそをつき、4キロのみそを1万4040円で販売した。

藤吉の有吉正和社長は「きちんと説明するよう従業員に指導していたが、徹底していなかった」と釈明し、
従業員は「販売実績を上げるため、大きな商品を買わせようとした」と話しているという。

県内では2012年以降に34件の相談が消費生活センターなどに寄せられ、
計32件(45万4100円)の被害があった。
相談者の平均年齢は72歳。九州の他県や山口県でも販売していたという。

187隠し味さん2015/11/06(金) 00:22:16.64ID:pKgavvl0
八丁味噌はかつおだしが必要

188隠し味さん2015/11/23(月) 00:51:45.48ID:cR/BSvle
放射能の心配がなくて、少なくとも豆麦の合わせ生味噌で
安めの値段の味噌教えて

189隠し味さん2015/11/28(土) 17:40:04.10ID:yDifg+Yd
>>188
原材料輸入の探せ。
遺伝子組換えと農薬は気にするな。

190隠し味さん2015/12/28(月) 17:47:15.34ID:F4/hU0SU
フジジン夜明け
美味い

191隠し味さん2015/12/29(火) 10:59:00.14ID:mRebdTio
味噌に同量のチューブニンニクを混ぜて味噌おにぎりにするとうんめえぞ

192隠し味さん2016/01/06(水) 22:36:15.67ID:ZvwX2KfX
2007年賞味期限のゆず味噌(未開封)の瓶が出てきたんだが、食べられると思う?
見た目真っ黒で開けて特に痛んだ風味は無いんだが…

193隠し味さん2016/01/06(水) 23:18:01.68ID:KSUaAtaQ
味見して食べられそうならok

194隠し味さん2016/01/09(土) 01:29:39.04ID:0triPjvy
>>193
遅くなったけどレスサンクス
1瓶使い切って大根とちくわとちくわぶとゆで卵を入れてコトコト煮て食べたわ
全部真っ黒けになったったけど味は問題なかったわ

195隠し味さん2016/01/11(月) 10:10:36.76ID:afgo8chz
トライアルで服部醸造の北海道みそ750gが100円なんだが試した人いますか?

196隠し味さん2016/01/17(日) 21:17:52.95ID:ezM4b1j2
ダイソーにだし入り味噌と合わせ売ってるな。
味はどうだろう

197隠し味さん2016/01/17(日) 22:15:57.80ID:9kJcoykf
出汁は肉や魚を漬けるとき邪魔なんだよなあ

198隠し味さん2016/01/18(月) 16:39:45.73ID:3hiNFVG9
味噌に入ってる「酒精」って、どうすれば薄まりますか?

199隠し味さん2016/01/19(火) 16:44:35.76ID:Crz+8Gcx
お菓子にも酒いれるのやめて欲いよな、まったく。

200隠し味さん2016/01/19(火) 20:58:14.25ID:ICKKGoBa
酒の入ってないの買えよ

201隠し味さん2016/01/21(木) 15:23:18.86ID:+J1bSCZI
はい。以後、成分表示に気を付けて購入するようにします
失礼しました

202隠し味さん2016/01/26(火) 21:44:25.92ID:NO1bAkWA
横浜高島屋の味噌量り売りがいつのまにかなくなっていてめちゃショックです。
どなたか横浜近辺で量り売りをしているところご存知であれば教えてください。

203隠し味さん2016/01/28(木) 20:20:15.68ID:6eRuP5GC
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

204隠し味さん2016/01/30(土) 16:34:11.51ID:EhGMdEUP
>>200
基本的には、無添加味噌って書いてなければ酒精入ってるよ。

205隠し味さん2016/02/06(土) 08:36:05.89ID:wKkGp/Fo
最近味噌デビューしたけどマルコメの料亭の味って思ったより普通
味噌として期待していた味じゃなくてさっぱりしてる
細かい粒がザラっとくるようなコクを求めてたのに

206隠し味さん2016/02/09(火) 23:55:12.03ID:Eu4kDLPe
そのまま握り飯に付けても美味い
オススメの味噌があったら推挙して頂けまいか。
基本的には米味噌が好きです。

207隠し味さん2016/03/21(月) 16:07:20.55ID:Cgt1LMcW
新潟の石山味噌醤油(株)ってところの「ゆずみそ」と
似たような味のゆずみそをどなたか知りませんか
ちなみに↓コレです
http://www.amazon.co.jp/%E7%9F%B3%E5%B1%B1%E5%91%B3%E5%99%8C%E9%86%A4%E6%B2%B9-%E8%AA%BF%E7%90%86%E3%81%BF%E3%81%9D-%E3%82%86%E3%81%9A90g%C3%9710%E8%A2%8B/dp/B00FYM5MP2
白みそベースで、柚子の香りが効いてて、少し甘いお味噌です

去年まではスーパーで普通に買えてたのが最近どこでも見かけなくなって
あまりにも無いんでさっき調べたら、その味噌屋さんが倒産してたと知りました
ガーーーン!!です
菜の花のおひたしにすごくよく合う味噌だったので本当に残念
この代替品としておすすめ品をぜひ教えてください ホントお願いします!

208隠し味さん2016/03/24(木) 22:01:02.87ID:qAlVWlIo
昔からある個人商店で購入してます。
いろいろなメーカーのを使いましたが味噌汁にして美味しいです。やっと出会ったお味噌(酒精入ってます)です。

209隠し味さん2016/06/12(日) 22:23:32.85ID:JLrCx9WA
久々に赤だし飲んだらねこまんま(いぬまんま?)にして食べたい!って思った
ここ一年以上あわせだけで過ごしてたんだけど、一度もそんなこと思わなかった
久々に作ったら「色濃いなぁ〜、こんなの好きだったんだ」とか思ったんだけど飲んだら違った
やっぱ赤だしもいいな

210隠し味さん2016/06/20(月) 17:16:01.34ID:OXPaifRF
ミランダ・カー『味噌=美容』
http://gathery.recruit-lifestyle.co.jp/article/1146640863618747401

211隠し味さん2016/07/24(日) 10:28:05.21ID:CTglglVJ
土産で貰ったソテツ味噌ウマー!
鹿児島奄美群島や沖縄の一部で売ってるみたいだけど、肉そぼろに入れたりナッツ入れたりしたら旨。

212隠し味さん2016/08/13(土) 19:29:12.47ID:L1bUzqc9
>>198
素人考えだけど、生みそではない加熱殺菌味噌(最安値クラスの、酒精が入ってないもの)を買ってきて
混ぜればアルコール濃度は下がるんじゃないのかな
しかもそうすれば非加熱味噌(生みそ)の微生物が復活して
加熱殺菌味噌側の素材を餌にして増え出すんじゃないのだろうか
分かる人教えて

213隠し味さん2016/08/19(金) 16:14:14.19ID:6dKaJS1P
                        【猿の】     五輪、シン・ゴジラ、不倫報道     【惑星】


終戦時の米大統領トルーマン

「猿(日本人)を『虚実の自由』という名の檻で、我々が飼うのだ。スポーツ、スクリーン、セックス(3S)を解放すれば、真実から目を背けさせることができる。」
https://twitter.com/toka iama/status/765657758196637696


ヘルマン・ゲーリング

「国民を戦争に参加させるのは、常に簡単な事だ。とても単純だ。国民には攻撃されつつあると言い、
 平和主義者を愛国心に欠けていると非難し、国を危険にさらしてると主張する以外には、何もする必要がない。この方法はどんな国でも有効だ」
https://twitter.com/neko_aii/status/765532497778139138


コンビニでレジ待ちしていて前の高校生
「期末テストの社会で「原発は賛成か反対か意見を書け」ってあったんだよ。だから俺、「反対」って書いたらバツで返された。意見書けってのにバツっておかしくねえ?」
https://twitter.com/guchirubakari/status/759515386014334976
三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信。これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある。書けばツイッターで速攻削除されている。
https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272


「さんまのまんま」9月いっぱいで終了…31年6ヶ月の歴史に幕

反原発、反安倍を表明している芸能人が、片っ端から芸能界を追放される電通によって
サンマ以降のバラエティ芸人の大半が、暴走族出身で極右思想。原発反対派を「放射脳」と嘲笑する連中。
芸能界極右は石原慎太郎一家を筆頭に、上田晋也 草野仁 津川雅彦 向井理 松本人志 宇多田ヒカル マツコ 春日俊彰 田村淳 北村晴雄
https://twitter.com/tokaia mada/status/630627400552845312

214隠し味さん2016/09/02(金) 12:29:03.81ID:Wu4Pa4Pl
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215隠し味さん2016/10/24(月) 16:03:50.00ID:/RaxMxJ9
関西のお雑煮のような滅茶苦茶甘い味噌汁を作りたいのですが、
どういう白味噌を買えばいいですか?

216隠し味さん2016/10/25(火) 02:34:37.86ID:W5yGCrJN
西京味噌じゃない

217隠し味さん2016/10/30(日) 17:08:19.84ID:bxqyC9Mz
女子栄養大学栄養クリニック監修とかいうひかり味噌の味噌って製造中止になったんですかね
今まで買ってたスーパーから消えたし尼とか通販サイトにもないし
製造中止になったならよく似た風味の味噌でお勧めて有りますか?
色々試したいけど一個買うと次まで長いから中々数が試せない
タニタ監修の味噌みたいに茶濾しで濾さないと下に粒々が残るみたいなのは除外でお願いします

218隠し味さん2016/11/05(土) 14:27:58.00ID:3YErAi7H
最近はタニタ食堂の減塩味噌ばかり
どこにでも置いてあって値段も手頃
放射能の心配もない生味噌ってこれくらいだし

219隠し味さん2016/11/26(土) 17:46:14.25ID:bQUu3qOn
マルコメのプラス糀 生糀みそが好き
タニタの減塩味噌の減塩してないものになるみたい
糀が2倍使用で甘みと深みがあって美味しい

220隠し味さん2017/02/02(木) 21:48:25.40ID:I7vci+dl
善光寺平っていう白味噌がすごく美味しい。
量り売りとか高い味噌とかは買ったことなくてスーパーの味噌を片っ端から試してたけどついにこれで落ち着いた。

221隠し味さん2017/02/10(金) 14:52:53.18ID:gFwm3RPa
札幌市民ですが、かつ徳でトッピング?に八丁味噌を頼んで食べたらすごく美味しかったのですが
あの味を家庭でも……と思って探しているのですが、どなたか近い味の味噌をご存知の方いませんでしょうか?
とりあえず名古屋市民の定番という事でつけてみそを取り寄せましたが、美味しいものの微妙に違うんです……。

222隠し味さん2017/05/03(水) 17:07:03.58ID:qLsQWHTB
タニタの味噌は減塩で甘めなので、
キュウリやダイコン、キャベツ、ニンジンをもろきゅうで食べる時に
もろみ味噌代わりにそのままつけて食べてますわ

他の塩味のきいた味噌だとちょっと塩辛い

でも味噌汁にするには塩味のある味噌のほうがいいかも

223隠し味さん2017/05/06(土) 00:59:28.50ID:1O29JZds
こうじがないタイプの味噌ってありますか?

どうしても炒め物等に使うときは邪魔なので

224隠し味さん2017/05/06(土) 09:29:56.11ID:yNgZw9H1
中華の醤とか

225隠し味さん2017/05/06(土) 22:48:31.27ID:XA2PVYmV
赤みそ系だな

八丁味噌やら豆味噌

226隠し味さん2017/05/07(日) 04:20:04.76ID:dcdoSpfR
それらも空気中の麹を利用してるんじゃなかった?
麹が邪魔な謎の炒めものが問題じゃね?

227隠し味さん2017/05/07(日) 16:53:34.80ID:AZ8oOqO4
麹菌じゃなくてきっとお米のつぶつぶがいやなんじゃまいか?

228隠し味さん2017/05/27(土) 22:33:23.35ID:atZwnxKc
>>221
八丁味噌は通販をしてますよ。
それから電話で最寄りの販売店、東京都内のお店を教えてもらいました。

229隠し味さん2017/05/28(日) 13:39:06.84ID:EV7na6sU
スーパーマン、バットマン、ワンダーウーマンが鷹の爪とタッグ!!映画『DCスーパーヒーローズ vs 鷹の爪団』2017年10月21日 全国ロードショー http://www.dc-taka.com/

230隠し味さん2017/05/30(火) 21:57:44.63ID:jbY2tCKE
味噌って、冷蔵庫入れなくていいんだよねぜったい。

231隠し味さん2017/05/30(火) 22:45:50.93ID:6IG02JMj
入れた方がいい

232隠し味さん2017/06/01(木) 20:32:16.56ID:wShzNFFA
大量生産の物は酒精や加熱処理で発酵を止めてあるから大概大丈夫だよん。
それらの処理をしない伝統製法の物は冷蔵がお勧め。

233隠し味さん2017/06/02(金) 13:42:15.20ID:os+Bk0yV
常温だと未開封でも夏に黒くなる。

234隠し味さん2017/06/04(日) 04:01:43.29ID:ZJniUbMd
>>230
室温38℃までなら、入れなくて大丈夫だったわよ。

235隠し味さん2017/07/16(日) 09:14:25.88ID:a+0nvQQ/
味噌=体調不良のうんち

236隠し味さん2017/08/19(土) 20:35:55.32ID:8QBYMdrJ
田舎で一斗樽で味噌熟成させてるが、暑いガレージに放置だぞ。

237隠し味さん2017/08/19(土) 21:00:52.83ID:gmPOCPuy
味噌も醤油も一夏を経て熟成されるが、
次の夏は黒くなるだけ

238隠し味さん2017/08/23(水) 23:39:32.00ID:56yZv1g0
ウンコ味噌最高

239隠し味さん2017/08/30(水) 12:08:58.64ID:8XUWpBZu
山吹糞味噌/信州糞味噌株式会社

ここで勤務してる奴ら、何故か息臭そう。むはぁ〜!

240隠し味さん2017/10/01(日) 09:12:39.24ID:cPPo+LAW
ここで情報を仕入れて
「雪ちゃんの日本海」と「善光寺平の白」を使ってみた
同価格帯だけど日本海の方が評判がいい

241隠し味さん2017/10/12(木) 08:29:43.76ID:2NjHHIdT
高校生がみそ造りに挑戦10/11 20:59nhk
宇部市の高校生が、農家の女性たちに教わりながら、地元でとれた大豆を使ってみそ造りに挑戦しました。
みそ造りは、農家の女性たちでつくるグループが企画し、県立宇部西高校で農村の暮らしや文化について学んでいる3年生18人が取り組みました。
みその原料には地元でとれた「サチユタカ」という品種の大豆が使われ、生徒たちは農家の女性の指導を受けながら、煮て柔らかくなった大豆を昔ながらのすり鉢を使ってペースト状にしたり、こうじの固まりを混ぜ合わせやすいよう指でほぐしたりしました。
このあと、大豆にこうじと塩を加え、雑菌が入らないよう空気を抜きながら丁寧にこね合わせ、こぶし大ほどの「みそ玉」にしてたるに詰めていきました。
およそ20キロのみそを仕込んだということで、学校で半年ほど熟成させたあと、生徒たちが自宅に持ち帰りみそ汁などにして味わうことにしています。
参加した女子生徒は「昔の人は汗をかくほど大変な手間をかけてみそを造っていたことがよくわかりました。豆腐をたくさん入れたみそ汁にして味わいたいです」と話していました。

242隠し味さん2017/10/12(木) 08:42:50.99ID:0U2Xd+Gx
記事書いた人は男性なんだろうな 女しか見えてねえ

243隠し味さん2017/10/15(日) 04:26:44.01ID:WXomKC6l
>>238
下痢ばかりしていたら美味しい下痢味噌が出来ました

244隠し味さん2017/11/17(金) 06:15:26.03ID:U3ONKwxW
最近の味噌は、なぜか麹の甘さが強い。

辛口味噌でおすすめがあったら教えてほしい。
麦味噌で辛口、赤系だとなおいいが。

245隠し味さん2017/11/17(金) 21:02:34.93ID:nu5h9ulb
>>244
食ったなかだと青森の味噌はとくに塩っからいよ
http://www.umai-aomori.jp/know/sanchi-report/81.phtml

246隠し味さん2017/11/17(金) 22:59:46.17ID:dUPE1HJx
そのせいか東北は脳卒中が多いな

247隠し味さん2017/12/09(土) 00:39:29.11ID:0T3e7HdS
米麹が主体の甘い米味噌が好きな人にはおすすめ

マルコメのプラス糀(米麹24割)
フンドーキンの合わせ味噌(米麹32割)

安くて入手性も良い

248隠し味さん2017/12/12(火) 00:19:41.46ID:E8KPO8KI
フンドーキンはチューブ柚子こしょうしか買った事なかったな
味噌探してみるか

249隠し味さん2017/12/25(月) 18:23:08.62ID:tuOjXXx0
>>247 
俺も甘味噌が大好きなので
東北民なのでこっちばっかりだけど


秋田 四十麹甘味噌 内藤醤油店
福島 三十五割味噌 とよきち
秋田 二十割味噌 安藤本店

個人的に一番好きなのが
秋田 植田の麹こうじや 
特選味噌っこ

大豆1斗(13キロ)に対し麹4斗5升(45キロ)の割合
めちゃくちゃ甘いけど美味しい

興味あるなら写真もうpできるよ

250隠し味さん2017/12/25(月) 19:24:27.55ID:W/2oupSQ
江戸味噌は?

251隠し味さん2018/01/25(木) 12:21:13.67ID:rgEZunNh
>>250
江戸味噌も甘いと言われるけど確か麹20割まではいかなかったと思う
そこまでは甘くないよ

252隠し味さん2018/01/25(木) 18:24:51.76ID:ofIrz7ZN

253隠し味さん2018/01/25(木) 21:48:12.23ID:lEzx5PLi
味噌、空前の世界的ブーム…フランスからカタールまで世界中に輸出激増
https://news.nifty.com/article/item/neta/12111-40861/

味噌の輸出実績の推移は40年前の1977年が1012トン。金額にして2億6000万円だった。

それから22年後の99年になると輸出量は5175トン、金額は10億8000万円にまで伸びた。

そして2010年に初めて輸出量が1万トンを超え、16年には1万4759トン、金額も30億6102万円と過去最高を記録した。

254隠し味さん2018/01/25(木) 21:53:11.11ID:GrXtcQ3/
>>252
グロ
水を流せよ

255隠し味さん2018/01/25(木) 23:53:38.15ID:ofIrz7ZN

256隠し味さん2018/01/25(木) 23:55:49.48ID:GrXtcQ3/
>>255
グロ
味噌とウンコの区別もつかないのかよ

257隠し味さん2018/01/26(金) 00:01:33.73ID:d0g8JfZY

258隠し味さん2018/01/26(金) 00:04:08.06ID:FASBYhlt
>>257
グロ
何がしたいんだ

259隠し味さん2018/01/26(金) 00:07:44.66ID:d0g8JfZY
>>258
グロ
何もしたくないんだ

260隠し味さん2018/01/26(金) 00:12:56.27ID:FASBYhlt
だっったらお前の頭の中の画像も貼るなよ

261隠し味さん2018/01/26(金) 00:14:31.60ID:d0g8JfZY
>>260
だっったらお前の頭の中の画像も貼らないよ

262隠し味さん2018/01/26(金) 00:17:05.96ID:d0g8JfZY

263隠し味さん2018/01/26(金) 00:17:51.64ID:FASBYhlt
貼らないで結構。
お前の頭の中なんて見たくねーわ。

264隠し味さん2018/01/26(金) 00:18:22.50ID:FASBYhlt
>>262
グロ

265隠し味さん2018/01/26(金) 00:20:30.82ID:d0g8JfZY
貼って結構。
お前の頭の中なんて見たいわよ。
うっふ〜ん、愛している

266隠し味さん2018/01/26(金) 00:25:58.56ID:FASBYhlt
>>265
パクってんじゃね〜よ
誰なんだお前

267隠し味さん2018/01/26(金) 00:30:44.13ID:d0g8JfZY
>>266
パクってないわ〜よ
誰なんだお前
あなたを愛している

268隠し味さん2018/01/26(金) 00:33:42.75ID:FASBYhlt
気持ちわり〜な
もういいよ

269隠し味さん2018/01/26(金) 00:35:17.32ID:d0g8JfZY
気持ち良い〜な
もう良くないわよ

270隠し味さん2018/01/26(金) 00:39:31.41ID:FASBYhlt
オウムか
寄って来ないでもらえる?

271隠し味さん2018/01/26(金) 00:42:44.19ID:d0g8JfZY
アレフか
寄って来てもらえる?

272隠し味さん2018/01/26(金) 00:54:02.33ID:FASBYhlt
行かねーよw

273隠し味さん2018/01/26(金) 00:56:50.86ID:FASBYhlt
何でお前と漫才しなきゃならね〜んだよ
嫌いじゃないけどなハッハッハ

274隠し味さん2018/01/26(金) 10:30:42.97ID:d0g8JfZY
>>273
今夜は寝かせないわよ

275隠し味さん2018/01/26(金) 18:48:58.71ID:r8e1GG/+
NGID:d0g8JfZY
NGID:FASBYhlt

276隠し味さん2018/01/26(金) 20:19:27.24ID:d0g8JfZY
>>275
今夜はお布団で待ってい・る・わ

277隠し味さん2018/01/28(日) 07:35:22.03ID:T+hjTAyJ
タニタの味噌は高いくせに塩辛くてあまりおいしくないな
うちの会社の新商品として漬け魚を作ってるんだけど絶対売れなさそう
味噌汁なら合うのかもしれないが・・・

278隠し味さん2018/01/28(日) 10:44:53.28ID:XBjWYzri
タ二タの下痢は高いくせに甘くてあまりおいしいな
うちの会社の新商品として漬け魚を作ってるんだけど絶対売れそう
下痢汁なら合うのかもしれないが・・・

279隠し味さん2018/01/28(日) 14:58:06.87ID:JNqTAbbU
NGID:XBjWYzri

280隠し味さん2018/01/28(日) 16:15:26.97ID:Cvh/0Vlu
>>279
今夜はお布団で待ってい・る・わ

281隠し味さん2018/03/08(木) 12:25:39.77ID:CxlNxw1+
「八丁みそ」の定義で大ゲンカが始まっていた
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1520391635/

八丁味噌泥沼化してるね

282隠し味さん2018/03/08(木) 14:15:00.53ID:83DKU+Es
>>281
下痢には正露丸

283隠し味さん2018/03/14(水) 10:28:09.02ID:Ul8PeUdI
カクキューの赤だし銀カップとイチビキの普通の赤だしを食べ比べてみたんだが、
オレの好みも市場のシェアと一致している。
八丁味噌はカクキューやまるやに違いないけど、名声だけで売れてるて感じだな。
物知り顔で赤だしは八丁味噌だなんて言ってるやつがマヌケに見える。
醤油の世界では老舗のキッコーマンやヤマサ・ヒガシマルが企業としても大手なのに、八丁味噌は老舗だけど地元ですら売上は
イチビキ・マルサンの後塵を拝してる。

284隠し味さん2018/03/14(水) 11:02:06.48ID:Dh6DeMv4
>>283
美味しい老舗味噌

https://i.imgur.com/blAhUHK.jpg

285隠し味さん2018/03/17(土) 21:43:37.39ID:45o4uZxd
>>284
グロ

286隠し味さん2018/05/17(木) 20:45:04.39ID:yQkQTp6t
赤だしいらねー信州味噌一択

287隠し味さん2018/08/19(日) 05:20:59.02ID:vfOx0f0Y
赤だしはたまに飲むと美味い

288隠し味さん2018/08/29(水) 20:14:23.01ID:9IX5nIhm
神州一味噌の匠のこだわりがお気に入り。
甘口派なら是非

289隠し味さん2018/09/15(土) 19:14:36.48ID:aIM8FF7D
高い

290隠し味さん2018/09/28(金) 17:51:46.22ID:BBKEq2Ht
豚肉味噌炒め作ったら味噌入れすぎて塩辛かった
しかし夜中に喉が渇かない不思議
やはりどう転んでも健康食材ということ…なのか?

291隠し味さん2018/09/28(金) 17:52:54.48ID:BBKEq2Ht
ちなみに赤味噌

292隠し味さん2018/09/30(日) 14:36:18.84ID:yx1HwMcT
カクキューとまるやの八丁味噌を食べ比べた結果
カクキューの八丁味噌のほうが苦味が強かった
料理に使いやすいのはまるやのほうかもしれない
https://i.imgur.com/8byNjC8.jpg

293隠し味さん2018/11/22(木) 19:51:15.67ID:poE1E0Wv
空気穴の開いてない味噌は菌が死んでるんだよね

294隠し味さん2018/11/22(木) 22:43:17.85ID:istPV2Pe
(´・∀・`) ヘー

295隠し味さん2018/12/08(土) 19:54:14.36ID:m3HfitCy
マルサンアイの生みそで
こうじ味噌、田舎みそ、合わせみそ、か゜ありますが
おすすめはどれでしょうか。

296隠し味さん2018/12/20(木) 14:45:00.92ID:Y4N+3TWH
>>293
そこに麹米足したらどうなるの

297隠し味さん2018/12/27(木) 04:53:15.92ID:EEizcjV5
味噌汁って 味噌が美味しい訳じゃなくて
ダシが美味しいんだよね

298隠し味さん2018/12/27(木) 06:12:36.21ID:gtU53kqB
>>297
家の母は無添加味噌汁は美味くないって
ダシ入り味噌買っちゃうんだ。

299隠し味さん2018/12/27(木) 19:11:55.12ID:/XxpV5Pr
味噌だけ湯に溶かしてもイマイチだもんね
とはいえそんな飲み方でも良い味噌の方が美味しい

300隠し味さん2019/01/01(火) 14:13:22.48ID:crwMX1yb
マルサンアイの生みそは脱酸素剤(エージレス)が入ってるじゃん。
麹菌は殺菌されないのかな。

301隠し味さん2019/01/03(木) 16:56:03.55ID:bb/4DqSc
味噌が熟成すると麹菌はいない
酵母菌は嫌気性

302隠し味さん2019/01/04(金) 16:36:49.82ID:C4QqJmLi
味噌が熟成して麹菌がいなくなるとどうなるの
嫌気性の酵母菌が繁殖するということですか?

303隠し味さん2019/01/05(土) 22:37:44.06ID:LBBTYMK4

304隠し味さん2019/01/05(土) 23:41:24.05ID:LBBTYMK4
神州一味噌 み子ちゃん
糀の力が活きている基本味噌
内容量 850g
原材料 大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩/酒精、ビタミンB2
加熱処理をしていない「生味噌」なので、糀由来の酵素の力が活きています。

305隠し味さん2019/01/06(日) 08:45:43.29ID:PcOb59m4
加熱殺菌とアルコール殺菌ではアルコール殺菌が良いって事ですかね。
そのまま食べるとしたら腸の中の菌もアルコール殺菌されないかな。

306隠し味さん2019/01/06(日) 10:35:40.28ID:Qfkt2Rfn
アルコールは平気
抗生剤は飲むと腸の菌も死ぬけど

307隠し味さん2019/01/12(土) 20:45:16.06ID:2U5jGax9

308隠し味さん2019/01/15(火) 06:01:29.46ID:U+hSe+s7
カルディに美味しそうなのが売ってたよ
長野県産と書いてあった

309隠し味さん2019/01/15(火) 20:43:49.79ID:6XIa+DcN
https://pbs.twimg.com/media/DErBj0ZUIAECleK.jpg
ビッグエー信州味噌(1kg)
税込200円しないからしばらくこれで腹の様子見かな。

310隠し味さん2019/01/20(日) 13:16:55.35ID:H05B4ri7
糞ドーキン

311隠し味さん2019/01/20(日) 13:18:30.52ID:H05B4ri7
なんだかんだて、マルコメ料亭の味液みそ減塩が一番手軽で美味い
他の高級無添加味噌は冷凍庫行き

312隠し味さん2019/01/20(日) 13:45:13.95ID:wcYLuUig
同衾?

313隠し味さん2019/01/20(日) 18:01:12.60ID:52SFgkiq
だし入りは避ける

314隠し味さん2019/01/20(日) 19:39:05.43ID:bbb/8h0U

315隠し味さん2019/01/20(日) 22:11:47.73ID:+kql2hGp
フンドーキンの手書き感は異常、しかも80年代臭が凄い。
関東のスーパーで初めて見たときにびっくりしたわ。
今後も80年代パッケージバリバリで行くのかね?

316隠し味さん2019/01/26(土) 09:07:40.65ID:KYoJ+xkX

317隠し味さん2019/02/09(土) 23:02:49.22ID:QBBlKqbs
>>313
酵母菌の出す酵素がだし成分を分解して味を劣化させてしまうため、それを防ぐために殺菌処理がされています。

318隠し味さん2019/02/10(日) 22:10:31.02ID:vsFG4Ho0

319隠し味さん2019/02/19(火) 17:32:32.43ID:Hxq5AxcB
道の駅に意外とご当地味噌揃ってたりするな

320隠し味さん2019/05/17(金) 19:54:25.56ID:sFFZB+xf
出し入り味噌はマヨネーズと混ぜて野菜スティックつけて食うとめさうまい

321隠し味さん2019/05/23(木) 02:06:17.02ID:VMapJan5
ゆきちゃんの日本海みそは多分日本で一番美味い

322隠し味さん2019/05/24(金) 17:26:02.96ID:r3RCbmI3
朴葉味噌とネギ味噌で食べてみたい

323隠し味さん2019/06/25(火) 16:26:06.27ID:qtYkpSxa
お前らの小学、中学時代のあだ名なに?おれは「マルコメ君」何か文句あるの?
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1561446317/

324隠し味さん2019/06/25(火) 20:03:29.52ID:5SydlQ46
だし入り味噌で、粉末だしを足さなくても充分なくらい出汁の味が強い製品って何かありますかね?
あとできれば、麹割合が10割くらいで甘い味噌がいい…

325隠し味さん2019/07/25(木) 06:18:38.76ID:CKzL51z2
>>320
美味しそう。今晩やろっと。教えてくれてありがとう。

326隠し味さん2019/09/14(土) 00:11:53.54ID:xbl/aHNz
京懐石おいしい

327隠し味さん2019/09/24(火) 00:12:43.76ID:LYtEH8fC
最近農水省のGIのおかげでただの豆味噌が八丁味噌として続々売り出されてて
ファミマのおでんについてるのもイチビキの「八丁味噌」なんだけど
味違うのになんで八丁味噌名乗りたがるんかな
上にもあるけどイチビキのほうがうまいって言う人もいるわけでしょ

328隠し味さん2019/10/07(月) 10:39:20.91ID:RS1fzpb9
味噌そのまま食べようと思うんだけど、出汁入りか無しかどちらがいいですか?

329隠し味さん2019/10/07(月) 15:11:01.00ID:PfHMJMFt
味噌汁は昨今のお高い出汁(一袋70〜100円くらい)を使ったほうが絶対にうまい
お店で食べる味噌汁が簡単に再現できちゃうんだもん
一度慣れちゃうともう安いほんだしとかの顆粒だしには戻れない…
味噌に出汁が入ってるのはなんか邪道?ジャンク?っぽく感じてしまって買う気になれない

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