寿司職人って他の職人に対して失礼だろ!

1名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦04/09/05 00:56ID:smradmXb
アップ職人みたいなもんか?

677名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2010/03/06(土) 18:05:14ID:TNIaG4+Z
>>676
それはどうかな?

678名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2010/06/16(水) 01:24:56ID:Yr9yETu+
寿司って料理か?
単なる盛り付けだと思うんだが

679名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2010/06/19(土) 01:08:02ID:u6HilPpj
しょぼいスレやなあ

680名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2010/09/16(木) 22:13:51ID:xvAoespz
しょぼいのは仕方ない
ここで寿司職人バカにしてるのは、寿司屋は寿司しか出さないとでも思ってる無知で貧乏な奴らだからね
まぁ回転寿司しか行けない可哀相な奴らだよ

681名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/02/21(月) 00:36:13.33ID:Y4cYZTRQ
回転寿司より酷い寿司職人がいる。
口だけ達者。
身内に坊さんだか、葬儀屋がいて、そこにだしてるらしい。
知らないでその店にはいったら、自称日本一の職人の自慢話がはじまる。
しかし、自家製卵焼きとかは、びょーいん食みたいな味がした。

682名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/02/22(火) 13:02:37.47ID:MgYYAEVI
レベルの問題だろ。確かに生のネタを握るだけなら多少の切り方の差しかでてこないかもしれないが、

玉子、穴子、コハダなどの仕事を施すネタ、それらに合うシャリ酢と醤油の配合のバランスは簡単ではない。

金持ちの顧客を相手にしている店は、飽きられない寿司の味、つまみ、一品料理などが必要。

何の工夫もない寿司を握るだけなら金も取れないから貧乏な客しか来ない。

金持ち⇔寿司職人   貧乏人⇔偽寿司職人  

貧乏人には寿司職人との接点がないので理解するのは難しいだろう。

683名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/02/24(木) 23:25:35.88ID:xLXkZ+FE
都内のホテルの寿司屋にいって、それから、浅草でも、世田谷でも、庶民相手に商売している店いってみれば、わかる。

684名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/02/25(金) 01:06:35.48ID:TNxzAf+K
デリバリーの寿司屋でバイトしてたが、普通に学生のバイトが店長代理とかやって全部の作業をこなしてたからなw
魚介類の知識もなく、勘もなくとも、マニュアルがあってあとは手作業に慣れさえすれば、寿司職人なんて誰でもできることかも知れん。

685名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/03/08(火) 11:15:18.44ID:f+qClpgc
宅配も回転も確かに食べ物としての分類上は寿司だけど、
きちんとした仕事をしてくれる職人の握った寿司とはやっぱり別物だよ。
ネタの切り方ひとつとっても、マニュアル通りじゃ無理。

686名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/03/08(火) 13:56:37.69ID:5fGJv7Sx
戦後の日本の総理大臣でもっとも国益を失った総理
第1位管直人
第2位鳩山由紀夫
第3位村山富市

687名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/04/22(金) 19:54:10.59ID:LWpG024e
>>1 寿司職人にすら成れない奴が・・・・仕事を舐めるなよ!
魚をおろしたり、 手の温度で鮮度を損ねないように巻物や握りにくいネタや軍艦を作るのはそれなりセンスがいるぞ!
ガリや煮きりん、吸い物などの仕込み日本料理の板前と同等のスキルが正統派のすし屋では必要!!



688名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/04/25(月) 07:11:41.38ID:vbpD7ls3
おにぎりと味噌汁が上手なら見込みあるよ

689名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/05/17(火) 01:42:22.05ID:mtHGTfxG
技術なんてのは、だれでも、真剣にやれば身につく。
それを偉そうに能書きたれる。
ほんとに難しいのは、仕入れなんだよ。

690名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/09/03(土) 19:39:42.55ID:EICsKuqm
仕入れもそうだが技術を身に付けてからが料理人のスタートなんだよ
独立開業するなら自分の味を追究して作り上げなきゃいけないんだからさ
一流店や一流の料理人は皆研究熱心で自分の味を確立し認められた人(店)たちだよ
あと高級寿司はほぼ江戸前寿司だけど、江戸前寿司とそれ以外の寿司とではかなり違うものだと言うのも食べたことない人間にはわからないだろうね
江戸前は、魚や貝のクセを抑えてる(無くす)ために、手間をかけるから、仕込みの量が半端ないよ
江戸前寿司は洗練された味で、普通の寿司は野性味溢れる味って感じだろうか

691名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/09/12(月) 06:47:35.40ID:V4t36PRR
寿司握るのなんてたいして難しくないよ
食材を仕入れるのが一番難しいだけ

692名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/09/12(月) 09:15:25.07ID:REsQZrmT
そんなの良い仲卸見つけるかどうかで
本人の実力関係ないじゃん

693名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/09/14(水) 22:00:47.00ID:q2uufOxh
バイトでおK

694名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/09/14(水) 23:49:12.92ID:5a/CpKjT
寿司は美食なんていっているヤツはほんとに馬鹿
ハンバーグ寿司だって寿司だろ?っていうと
あんなの寿司じゃないっていう
本当に馬鹿wwwwwwwwwwwwwwwww

695名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/09/15(木) 15:05:43.83ID:+oZClM/L
阿佐ヶ谷にある宗教団体を教えて下さい!

696名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/11/17(木) 22:26:25.60ID:eoXh/h3j
寿司なんてちょっと練習すれば誰でもできるだろ?
でもそうすると寿司職人ばっかになって結局共倒れになっちまう
それを上手くバランスとっているのが下積みだってこと

697名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/11/18(金) 21:47:40.45ID:G0S/TMsv
もともと偉ぶってるだけのオニギリですからw

698名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/11/27(日) 16:34:27.67ID:0SWSeQWO
ひとりあたり3万円程度でおいしい寿司握ってくれて面白い話もできてうまい酒も飲める。

まさに職人だろう?チョッと練習すれば握れる程度の寿司しか食べたこと無いヤツには同情するが、
それがすべての寿司職人じゃないんだよ。

699名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/11/29(火) 18:05:31.04ID:fU8CLUuE
>>698
たしかにすごいが
寿司関係ねーな

700名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/11/29(火) 21:20:42.38ID:FTpusNLb
なんで関係ないのかわかんないです。

701名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/12/03(土) 06:31:58.83ID:mfHLDIGw
穫れにくい魚が勝手に高いだけで別にネタはそんなに美味くもない
酢飯を多くしてハムやコンビーフ乗せて自分で握る方が美味いぞ

702名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/12/04(日) 21:11:51.92ID:sDGAkWaJ
ここは回転か立ちしか行かないやつが書きこむスレッドか?

見てラン無いw寿司語るには1000年はやいよw

703名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/12/31(土) 11:30:15.37ID:puhpHeyh
ラーメン屋と同レベル

704名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2011/12/31(土) 19:23:23.09ID:zhuJxxHj
ラーメン屋や全皿百円寿司程度しか逝けない奴らだらけwwwww

705名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/02/03(金) 15:49:24.01ID:dOa1eqMk
>>698
上手に握る寿司屋の親父がいる。
これだけ握れるようになるには年季がいるんでしょう?と尋ねた。
寿司は三週間で握れるようになります。
三週間で握れるようにならなければ、この世界ではやっていけない。
寿司屋は誰でもできます。
とのことでした。
テレビとかマスコミが出鱈目いってるともいってました。

706名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/02/05(日) 17:54:39.27ID:DELET319
売れ残りの海老や白身魚をすりおろして、うちは、自家製卵焼きだと自慢するのは辞めてほしい。
臭くて不味い。

707名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/02/26(日) 11:25:54.40ID:A8/1onZm
>>705
深いな

まあ、鮨なんて所詮もとはフナずし
保存食を作るのが上手いか下手という程度の技術レベル
押し寿司にしろ、握り(江戸時代に屋台で立ち食いがルーツ?)にしろ
『職人』などと言える代物ではない

そもそも料理人ふぜいが偉そうにしている風潮が社会をダメにしている

708名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/02/29(水) 00:52:32.69ID:iW3Ksvm5
派遣社員でも作れるからな
確かに他の職人には失礼かもしれないが?

709名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/03/06(火) 10:38:03.86ID:KomerS0L
どこの調理学校でも寿司、そばは余技として教えてる

710名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/03/12(月) 16:23:59.17ID:dkaGDFIV
簡単な話だ。

最初はみんな寿司作業員。

その中から稀に寿司職人が誕生する。

711名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/08/16(木) 21:24:08.56ID:w4pw38YS
寿司の道は険しい

712名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/08/18(土) 13:05:12.94ID:5wl2v1iD
>>707
料理人ふぜいがって差別感が嫌。職業に貴賎なし。
料理人にも上と下がいる。長い修業を経て技術を磨き他から達人と言われる人がいる。
そういう人が始めたばかりの新弟子より威張っていても全然自然。

713 ◆HUMtaH9IMHVW 2012/08/25(土) 01:53:06.75ID:PJEiHO9F
>>1は回転寿司の店員を「寿司職人」と解釈しているクソ負け組野郎

714名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/09/07(金) 02:20:56.89ID:4ne1hh12
寿司商人が正しい

715名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/09/08(土) 19:43:43.11ID:agVbFhha
>>712
同意。職業に貴賤なし。
・寿司職人
・残業廃棄物収集職人
・駐車場入退出管理職人
・バキュームホース運用職人
職人はいくらでもいるよな。

716名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/11/14(水) 13:13:53.60ID:co3C10a1
>715
周辺を汚さずに対象物だけを回収するのはけっこうな技術だよ
ブロックの上に薄片かぶせるだけの単純作業と一緒にしちゃいかんな

717名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/11/20(火) 12:30:59.08ID:SiwNU0h/
それをコンベアーに並べていく作業はわりと職人

っつーか、他の料理が出せねーんだろ?作れねーんだろ?
それ誤魔化すために、寿司に特化した職人って名乗ってんだろ!

718名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2013/02/19(火) 21:17:49.51ID:chZAMw5K
70 名前: 黒(東京都) [sage] :2013/02/19(火) 20:45:17.74 ID:lpqWDvk60
寿司なんて二時間も練習すれば猿でもうまく握れるだろ
職人ヅラしやがってよ

719名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2013/04/16(火) 20:48:28.48ID:GpFyLKis
「言葉(服装風紀世相)の乱れ」はそう感じる人自身の心の乱れの自己投影。他力本願で問題解決力が低く対外評価を気にする不寛容者ほど、自己防衛の為にマナー規律モラル礼儀作法ルール法律を必要とする。最も中途半端な知識主ほど最も辛辣に批判する/感情自己責任論

720名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/05/15(金) 07:10:36.85ID:7vc2Eg67
最近若い娘の寿司職人が増えてきた
昨日行った店では可愛い20代前半の
女職人が2人いた

途中で交代した

721名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/06/04(木) 12:17:35.96ID:js0Tpnmi
ウオダイ徘徊

722名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/06/09(火) 16:02:23.49ID:Kny1Jg1V

723一部の職人は2015/09/22(火) 21:01:53.42ID:4W0aCKXp
確かに自分以外の寿司職人を失礼に見下しているところがあるな

724名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/03/11(土) 09:52:20.62ID:I9g03x17
寿司職人

725名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/08/05(日) 17:57:52.20ID:DdH4x+fE
回転寿司屋に潰される程度の寿司職人は恥だな

726名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/08/09(木) 08:53:52.77ID:CHdUIYD9
ニューヨークの、アメリカ美人寿司職人すごいな。滝川クリステルに似てるかな

日本の有名店で勉強させたら、もっと人気でるだろうね

727名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2018/10/13(土) 10:46:46.06
喫煙者が多いよね

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