江戸前江戸前ってありがたそうにしてるけど

1名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦04/11/02 23:43:59ID:UNo9XKf6
汚い湾で取れた魚って危なくないの?

154名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/07/06(金) 16:17:42.96ID:zLVWla/j
新鮮ないいチンコ入った?

155名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/07/07(土) 23:55:30.41ID:g+sbJ6xp
>>154 詰んでる関西人に訊いてみ

156名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/07/08(日) 16:56:24.19ID:2gH+fF/L
江戸前寿司ではサーモンのチーズ炙りが一番人気なんだって

157名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/07/10(火) 23:25:23.62ID:FaQn+sgP
江戸前の1番はカニサラダだよ

158名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/07/11(水) 03:40:14.13ID:mwVonXrm
甘エビの握りを出す出さないで大げさであるよな。
江戸前という形態自体ひとつの通過点にしか過ぎないのに…

159名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/07/11(水) 15:27:24.19ID:3z1MpDhp
江戸前って広島風お好み焼きと同じようなもの

160名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/07/17(火) 19:25:12.79ID:1wcpCl30
大阪風お好み焼きが腐れ寿司と同じようなもの。っていう意味?

161名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/09/01(土) 14:59:41.52ID:PFuozc4w
これが江戸前 仕事をした寿司

【ショートクリップ】プロフェッショナル 仕事の流儀 小野二郎
http://www.youtube.com/watch?v=AVUcMY8WwIA

162名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2013/03/11(月) 02:39:30.04ID:HiuNHfw6
浅草・鳥越 おかず横丁の「都鮨」
創業125年 現在四代目の富嶋さん。
煮きりぬって出す店たぁ、ちょいと訳が違う。
今時、昔ながらの江戸前流“煎酒”で鮨ぃ喰わせてくれる店ゃ
広いお江戸は華の東京でもココ一軒だけ!
すなはち、日本でここ一軒だけの唯一無二の店。
ココの煎酒で漬け込んだ“ヅケまぐろ・赤身”がタマらん!

163名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2013/11/18(月) 19:56:52.19ID:wI3xPzck
>>1
バカ過ぎ

164名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/01/15(水) 19:07:47.99ID:gWoI9izv
【社会】東京湾に台湾ハマグリ 「江戸前」復活のはずが…混入か
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1389779868/

165名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/01/15(水) 22:08:11.70ID:5dMvCiNG
江戸前って言うのはなんかいまさらだなー
東京湾すでに汚れてて危険だから
なんか江戸前って言えば納得するいい風潮でもあるんですかね?
それよりイナカの新鮮な魚のほうがよっぽどいいと思うけど...

166名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/01/15(水) 22:23:33.59ID:nqeUrzih
散々説明されてるが、江戸前ってのは技法のことで産地としての東京湾産を
さしているわけではない。

さらに言えば、江戸前スタイルの寿司は、赤身、白身、光物、海老、烏賊、
貝類、煮物、巻物、玉子と9種そろってワンセット。
様々な魚介を食べられるのが特徴。
その点、田舎の地物だけだと偏りが出てしまう。
そういう地魚寿司もそれはそれで悪くないが、やはり本場は各地から
よい魚が集まる東京。

167名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/01/17(金) 19:55:22.72ID:pvH736TP
刺身を握っただけでは江戸前寿司とは言えない

168名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/01/19(日) 12:38:06.83ID:uT6Ay3QX
寿司自体汚いのにトンキンの寿司とか終わってる

169名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/01/28(火) 16:51:05.82ID:cpidziL1
↑阿呆巻きでも食ってろ

170名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/07/04(金) 12:57:51.52ID:1atmZPLq
人口が密集していた東京はどうだったか。当時の地方の農家のように、至る所に肥溜めを
設けるわけにはいかなかった。そのため、東京に暮らす住民の排泄物は、東京湾に
捨てられていた。いわば、東京湾が肥溜めだったのである。

バキュームカーがまだこの世に登場しなかった頃だから、おわい屋が、桶を担いで住民の家を
一軒一軒回り、排泄物を汲み取っていた。そして、それを運搬する専用の船 (おわい船) で
運ばれて東京湾沖へ捨てられていた。当時、環境がどうのこうのという概念が、まだなかった
時代だから、当たり前のことだった。 

そんな人間の排泄物は、東京湾内に棲む魚の格好のエサになった。魚にしてみれば、上質の
エサだった。そのため、魚が群がった。東京湾内の魚は、ちょうど養殖場の生け簀の中で
育てられているようなものだった。そしていつしか、東京湾は豊富な漁場になった。

近くに山々が連なれば、森林の枯葉が堆積して土が肥やされ、雨水が栄養分を川に運び、
発生した植物性プランクトンが 海に流れ出て、豊富な漁場ができる。ところが、東京湾の
周辺にはそのような山々がない。その役目を果たしたのが、人間の排泄物だった。
肥溜め代わりになっていた東京湾には、人間の排泄物から溶けた多くの栄養素が
含まれていたため、野菜に群がる虫のごとく、多くの魚が群がった。そうして、豊富な
漁場として育まれていった。

人間の排泄物によって育まれた東京湾。生野菜を食しなかったように、周辺の人々は魚を生で
食べなかった。 人間の排泄物を食べた魚を、人間が食べられるように食酢で手を加えた寿司。
それが江戸前寿司だった。
http://homepage3.nifty.com/motokiyama/nagai4/nagai4-175.html

171名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/02(木) 00:37:14.17ID:JBLuvhRU
江戸前の新しい名物

殺人ラーメン

172名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/02(木) 08:09:03.51ID:+UwReC63
この人をナメくさったスレタイ、内容の糞スレをコピペ、AA、スクリプト等、手段は選ばなくていいので
>>1001まで徹底的にage埋めてください!お願いします!

チカラめしは既に松屋を超えている
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/don/1315442783/
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1407080914/

173名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/04(土) 22:54:53.23ID:Uwk/1f2l
江戸前じゃないけど、『海鮮丼』にサーモンが乗ってた沼津駅前のビル内の寿司屋。
サーモンって…沼津で?海鮮丼で?

174名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/09(木) 07:33:36.61ID:6vJMszF+
それってサザエさん一家にマスオ?
みたいな感じだね

175名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/09(木) 20:36:44.43ID:hOgI5d7s

176名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/13(月) 20:40:59.48ID:i1+Ueti5
【社会】東京湾の高い放射能汚染 花見川河口では1189ベクレルの放射性セシウム検出★2
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1413190260/
【原発事故】福島事故放出セシウム 東京湾河口に広く残る高い汚染…東京新聞調査 [10/13]
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1413194876/

177名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/22(水) 23:18:50.37ID:GDOKBcls
【中国】 寿司好き男性の体に寄生虫がびっしり…生魚が原因か(写真あり)
http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1811215.html

178名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/23(木) 09:13:54.27ID:fz/Dfp9A
煮海老の握りを出してる点で終わってる。
いい加減、旨い生海老の握りに
切り替えろよ。
馬鹿の一つ覚えとはこの事。
何の進歩もない。
数寄屋橋ジロー?笑わせるな。w

179名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/23(木) 12:47:55.34ID:j5noV4D2
ナマエビは寄生虫は大丈夫なのか?

180名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/24(金) 08:32:50.51ID:cXignIlM
煮海老っての初めて聞いた
何味なのかな?

181名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/10/24(金) 09:27:20.83ID:/fUlzCfv
甘海老ではない普通の海老が茹で海老じゃないの?

182名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/03/20(金) 09:23:27.69ID:n60TdygQ
いやー久しぶりに江戸前(場所もほんとの江戸前)でたべたけど
やっぱ仕事してるネタはすばらしいよ、アジ、コハダ、カスゴと
酢じめがつづいたけどどれもしめ方や塩砂糖のバランスがちがい
それぞれの旨味が引き出されまくってた、あれくったら切っただけの
アジ、タイなんてゴミだね、コハダは切っただけないし。
あと穴子のツメ、赤貝の包丁の入れ方も旨味を引き出してる

183名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/30(水) 22:19:53.54ID:9L9MGimI

184名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/10/02(金) 02:20:21.14ID:e0eZuJ8t
>>178は、煮海老とか言ってる時点でもうね。
甘海老なんかは、踊りで使うけど。
江戸前の蒸し車海老は王様。一番旨い海老だから。
熱を加えた方が甘みが立つから加熱する。
欠点は高い事と、茹で立てで提供してる店が少ない事。
まあ回転レベルなら、生の甘海老の方が旨いけど、
そのレベルしか知らないで言ってるんだろう。
一々書く方が恥ずかしい初歩知識も知らないんだから話にならない。

185名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/10/02(金) 02:23:14.75ID:e0eZuJ8t
もっと言うと、車えびと同等の味で安価な赤足って海老が、
総合的には一番かもな。あとウチワ海老も旨い。

186名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/10/10(土) 13:52:55.24ID:5Er7gpPI
>あとウチワ海老も旨い。

ウチワ海老は確かに旨い、でも流通してません。
何処で召し上がったのですか?

187名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/10/10(土) 23:40:06.98ID:gTExnvf1
東京の寿司屋だよ。
量はそんなに多くないけど築地にも入荷している。
珍しいけどないわけじゃないよ。

188名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/10/12(月) 05:09:57.04ID:luF8vOHQ
東京でウチワエビを出してる店
http://tabelog.com/keywords/%E3%82%A6%E3%83%81%E3%83%AF%E3%82%A8%E3%83%93/tokyo/?SrtT=rt&srchTg=2&Srt=D&sort_mode=1

流通してないとか言われてもなぁ・・・

189名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/07/26(火) 23:35:31.00ID:zdrqROMQ
ずいぶん、過疎ってるなぁw

江戸前寿司の元祖は、屋台ではない

元になってのは、すし売りで、鯵やコハダのすしを売り歩いていた
それを改良して、車海老や卵焼きなど、バラエティ豊かなすしを作り
売り歩いたところ、大評判となり、店を出した、それが始まり

江戸前寿司は、最初から高級品であり、ファストフードではない
ネタは全て近海天然物で、1人前2万円もするファストフードなんて、あり得ないでしょ

時代が違うんだから、現代のファストフードの感覚になぞらえるのがおかしい

屋台で安いすしが普及するのは、元祖の店舗より後の事です
ちゃんと寿司屋が先にあって、回転寿司が普及した図式と、同じなんだ
屋台から始まったわけでは、ありません

190名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/08/09(火) 21:18:43.37ID:uKNtV6B9
実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、

豊島区ではなんとゼロ票 

              中央区ではゼロ票。

                        江東区ではゼロ票、

                                   荒川区ではゼロ票 

                                            足立区ではゼロ票 

                                                      通常、こんなことは考えられない。


慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
500の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、3区以外はすべて0票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが3人も入れたのに、0票。 池袋、渋谷で0票もおかしいと書いています。
明らかにム サシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。

191名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/06/23(金) 07:19:51.75ID:PFeJJw3A
http://blog.goo.ne.jp/pfaelzerwein/e/343446f5d60714b494325e2cfb202d4a
こうした鮒ずしを試すと、最初から想定していたようにもはやどのような新鮮なネタであっても江戸前などは如何
に野卑でつまらない食事だということが実感できるだろう ― 
あんなものは船縁で捌いて塩水で濯いだものを口に入れるに等しい。
正直醤油を浸けなければ下痢するような生ものなどには、その食文化程度から、うんざりするようになっている。

192名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/02/09(土) 09:24:12.93ID:knTfbhk6
豚のエサ

193名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/08/19(月) 17:48:12.18ID:Te2/y3SZ
「東京湾の魚」「江戸前寿司」ってウンコ喰ってるようなもんじゃね?www
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1566204384/

194名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/08/19(月) 22:32:44.62ID:izGakxeL
>>189

棒手振りな

『 婀娜な坊主を 還俗させて こはだの鮓でも売らせたい 』

現存してる中で一番近いのは 神田 小川町に在る

江戸前『笹巻き毛抜寿司』な

195名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/08/22(木) 12:54:47.73ID:mRNYBt7U
知ってるとツウ! 「江戸前寿司」ってどんな寿司?
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1566444643/

196名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/08/23(金) 03:29:52.38ID:j5giZYYD
セシウムとウンコのハーモニー

197名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/08/31(土) 07:58:35.67ID:O+aiDNXe
>>193
うんこ食うのが粋なんだよ

198名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/09/07(土) 10:07:14.82ID:nhbLcV1j
江戸前はネタの産地じゃない寿司の技法だ、と書いてるやつ書いてて虚しくなんないの?
無理がありすぎ

199名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/09/07(土) 17:21:16.89ID:WcJIG2oU
全然ないな。東京湾の魚なんて食べれないんだから。
各地のおいしい魚を締めたり酢洗いしたり、手をかけた寿司が大好き。

食べに行かないで遠くからごちゃごちゃいってるほうが酸っぱいブドウの話そのままではないか。

200名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/09/07(土) 20:34:40.37ID:3fFGP4z9
🌀颱風15号ファクサイが超やばい 日曜夜は関東広域が冠水・水没しウンコ逆流の危機
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1567850763/

201名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/09/07(土) 22:57:21.14ID:B/WNRtvb
>>199
コハダとアナゴは食わんの?
あれどっちも東京湾で捕れた奴だよ

202名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/09/08(日) 18:55:34.29ID:oUaxoNZs
ボストン前・・
バス停みたいだな

203名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/09/11(水) 22:20:04.10ID:oj1fDqZA
カニ   = 寿司
カニカマ = 江戸前寿司

204名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/09/12(木) 05:24:29.29ID:j4lerk+J
>>202
ボストン鮪て通称だからね。
大西洋クロ鮪のこと。
だから、言うなれば「大西洋前」だね
ミナミ鮪やNZ専門の鮪仲卸「堺藤」
だと100kg超級をボストン・ジャンボて
呼んでいる。身質もよい。

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