東京の寿司文化はなぜ貧弱なのか?

1名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2012/06/02(土) 20:57:45.60ID:YKURRtl7
コストパフォーマンス最悪の酸っぱい東京寿司を語れ

366名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/02/26(水) 00:23:03.56ID:GPLfDoZD

通名の方々:


NHK・TBS(JNN、ニュースバード、NewsBird)・テレビ朝日(ANN)・日本テレビ(NEWS24、NNN24)・フジテレビ(FNN)
共同通信(Kyodo・47News)・時事通信
新聞(朝日新聞・毎日新聞・読売新聞・産経新聞・日本経済新聞・東京新聞・・・)
ラジオ・出版社

芸能人・作詞家・作曲家・演奏家(ミュージシャン)・指揮者・作家・漫画家(アニメ)・ゲーム・映画監督・歌舞伎・美術、建築系・宇宙飛行士・
勲章を持っている人・文化人、知識人・アナウンサー・記者(ジャーナリスト)・気象予報士・テレビに出てる人・本を出している人・雑誌の表紙・
アダルトビデオ(女優、男優、AV)・性風俗・
スポーツ選手(プロ野球、サッカー、テニス、ゴルフ、バレー、水泳、体操、柔道、スケート、相撲、ボクシング、プロレス、・・・)
ヤクザ・暴力団・暴走族・部落(同和)

367名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/03/24(月) 15:11:06.34ID:i7JZ0hUk
セシウムまみれトンキン

368名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2014/08/24(日) 12:17:19.78ID:hoVsFk6n
【話題】東京のすし店がカエルの活き造りを提供、「動物虐待」と批判される―英紙
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1408849264/

369名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/05/15(金) 22:51:54.86ID:iHoQgin7
江戸前の定義を無理矢理変えて江戸前とかw
江戸前なんて今はないから

370名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/05/18(月) 00:45:24.06ID:+kVgrnlx
酸っぱいだけの江戸前w

371名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/05/18(月) 09:55:44.51ID:nvKAjpTB
酸っぱくないのが食いたければ韓国に帰れw

372名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/05/18(月) 23:29:59.23ID:+kVgrnlx
立ち食いからはじまったファーストフード

37310人に一人はカルトか外国人2015/05/19(火) 22:24:32.08ID:mpqfC5GF
★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
 偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
 誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い

靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を嫌うカルト

10人に一人はカルトか外国人

「ガスライティング」で検索を!

374名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/06/01(月) 22:35:08.20ID:e37mR/ck
マグロひとつとっても東京は本マグロを珍重して関西はキハダマグロって話だな
関東でも夏場はメバチマグロを使うことも多いみたいだし
刺身としてスーパーで買う分にはメバチかキハダの方が臭くなてく美味しいと思うなあ
本マグロはマグロの臭いが出てくるともう臭くてダメだ
おかしな話だけど、寿司は好きだが魚臭い寿司は食えない

375名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/18(火) 18:04:54.09ID:HH8Gp1HR
就労移行支援事業所は、利用者1名×1日で行政から1万円前後の補助金が出てるんだよね。。

376名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/28(金) 13:38:50.91ID:UBi85ByO
今はインド鮪があるから真っ当な店は「メバチ キハダ」なんて使わないでしょう。

377名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/08/29(土) 13:05:21.51ID:+Rrs/BxL
江戸前は鮪に尽きる(魯山人)
本鮪>ミナミ>インド>ボストン

378名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/04(金) 14:27:33.08ID:j/lqcoLP
↑魯山人が絶対でもなんでもねーべ。
陶芸以外口出しやがって。ムカつくぜこいつは

379名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/04(金) 14:30:09.93ID:j/lqcoLP
小島政二郎ってやろうも魯山人万世!
芥川がどうした森鴎外がどうしたって糞コバンザメ野郎だったしな。
オマエら寿司ばっか食ってねーで本くらいは読もうな。恥ずかしいから

380名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/05(土) 10:58:47.84ID:bfb0tjUG
>>378-379
釣りと思うが一応
魯山人の本業は篆刻>書>料理>陶芸

本くらいは読もうな。恥ずかしいから

381名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/07(月) 11:27:20.29ID:aMuG2egk
まともな判断ができる関西人が江戸前寿司を食って、
まず鮪の美味さに驚くというのは、当然だなって思う。
鮪以外なら、西日本にも美味い魚はいくらでもあるからね。
魯山人はこう言ってる。まあ妥当じゃないの?

>わたしは京都に生まれた関係で、京阪のうまいものはおのずから知ってはいるが、
>江戸前寿司の気力あるうまさには、さすがのお国びいきもかぶとを脱がざるを得ない。
>とはいっても、江戸前寿司を専業としている今日の東京の寿司屋、必ずしもうまいというのではない。
>何事によらず一概いちがいの論はよろしくない。

小島政二郎は読んだけど、どうみても味音痴のおっさんで好みがかなり偏ってる。
ただ、昔の文士崩れの特権で、相当いいところで飯食ってはいるから、
証言は貴重な資料ではある。特に戦前の飲食店に関するレポは特にね。

382名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/08(火) 08:26:35.02ID:MXGZGalS
警察による税金を使ったいやがらせ犯罪、集団ストーカー。犯行内容
盗聴、盗撮、尾行、待ち伏せ、家宅侵入、窃盗、器物破損、風評のばらまき、就職妨害、リストラ工作、
暴走族や暴走大型車両による騒音攻撃の繰り返し、住居周辺での事件のでっちあげ、音声送信の強要、
電磁波による触覚攻撃、思考盗聴、無言電話、無実の人間を犯人にでっち上げ、ヘリによる威嚇、殺人、
メディアを使ってのほのめかし、パソコン遠隔操作で対象者のパソコン内部データをいじくる。
こういった犯罪組織に人を逮捕する権限をあたえているという、今の日本は恐ろしい国になっている。

383名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/10(木) 11:44:04.43ID:GeqEYWKf
東京スシが世界中に蔓延してむちゃくちゃになっていってるおかげで、大阪すしが
温存されてるので、助かるよな

384名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/10(木) 11:45:23.55ID:GeqEYWKf
東京スシがソースをかけたり蜂蜜をかけたりして食うのが世界標準になってしまうかも

385名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/10(木) 11:55:10.76ID:3iqWQz6E
どんだけの負け惜しみだよwww

386名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/10(木) 17:14:02.64ID:plAgOs+9
>関西人が江戸前寿司を食って、
>まず鮪の美味さに驚くというのは、当然だなって思う。

鮪自体は京阪神でも最近は東京と遜色ない。
一番の違いは酢飯の塩梅でしょう。これだけは付け焼刃では無理。
弁天山とか鶴ハは江戸前の伝統を感じます。

387名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/10(木) 20:00:26.04ID:dn8BFeZq
本当かな?
自分は実際、西日本の魚にうるさい人を連れて行って、まず言うのは鮪が違うって。
酢飯の塩梅というけど、味付けは東西好み違うし。
差があるとしたら、握り方の技術でしょ。

高級店同士なら、そう差はないだろうけどね。
その下の安くて美味い寿司屋の質に差があると思うな。

388名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/11(金) 16:53:14.16ID:Tercy0L3
>味付けは東西好み違うし

江戸前の話なんですが勘違いしてません?。
正調を目指す新地辺りの気鋭若手でも酢飯には苦労してるみたいです。

389名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/14(月) 11:55:09.88ID:dcQsMSYz
関西人の酢飯の好みってのがあるからね。
握りでも、しっかり味のついた甘めの酢飯を、向こうの人は好むから。
関西で江戸流の正統目指すと苦労するでしょう。
お客さんの好みと気質が違うから。

390名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/16(水) 15:50:33.17ID:L3i0kO85
>握りでも、しっかり味のついた甘めの酢飯を、向こうの人は好むから

それは大阪寿司でしょう

伝統ある福喜鮨 新富で修業した松虫の店とか昔から江戸前を好む人は居ます。

391名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/19(土) 17:54:26.78ID:T98v+uEf
福喜鮨
大将が踊る店ね(笑)
あんなダンスの見物料まで取るような馬鹿高い店は例外に過ぎない
そういってるじゃない
大阪寿司と握り寿司両方やってる店も沢山あるし
一部の例外を除き、やはり本場の東京と大阪の江戸風寿司はいろいろ違いがあるよ
新富の対象は踊ったりしないしね

392名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/21(月) 08:00:51.21ID:WYCETf84
>大将が踊る店ね(笑)
馬鹿じゃない? 日本一の店ですよ

頭に虫が湧いてるのですか?
心療内科へ行くべき

393名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/21(月) 10:04:52.70ID:ufiiJgYg
知らないのか
福喜の大将は客の前でダンスするんだよ
嘘だと思うなら調べてみろ

日本一とか(苦笑)
君の田舎だけが日本じゃないんですが?

394名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/21(月) 11:35:20.69ID:WYCETf84
日本一>日本橋一丁目

アンタ何処の生まれ?

青二才は食を語るな…星ヶ岡茶寮

395名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/21(月) 12:43:08.49ID:ufiiJgYg
>日本一>日本橋一丁目

こんなの通じるわけないでしょw
日本語もまともに書けない馬鹿が何偉そうにいってんだか。

お前が地元の店の事も、知らなかっただけだろ。

396名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/26(土) 13:22:46.29ID:hsPBvxm2
こんなの通じるわけないでしょw

食べ歩きも出来ない貧乏人なんですね、
単なる無知。

397名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/27(日) 01:30:18.60ID:CURqkcBk
これは日本語の問題

「日本一の店ですよ 」と言われて、君の田舎の住所表記だと思う日本人はまずいない。

君の田舎の地名の略称なんて、君の周囲でしか通じない。
ましてこの場合、「日本一の店」で、ごく普通の日本語になってるのだから、
そっちの意味に取られて当然。
そういことがわからないあたりが、世界が狭いローカル感覚なんだよ。
救いがたい田舎者だな。

398名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/27(日) 01:38:32.05ID:CURqkcBk
第一、地域自慢の高級店が、あちこちに支店を出してるって時点でね。
そんな事をしたら、確実に味が落ちるのに、そんな店しか自慢できないとは。
地域自体のレベルが低い証拠。
関西は商売優先で、質の維持は二の次になる気質だから、低レベルにならざるを得ない。
船場吉兆の自爆がいい例だ。見境無く手を広げすぎるんだよ、浅ましい。
福喜さんの場合は、関西では困難な江戸前寿司の普及の為に、
沢山弟子を育成した点は認めるけどね。
本場かたみたら、所詮は劣化コピー。

399名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/27(日) 09:07:54.70ID:jSEgqOro
関西は商売優先で、質の維持は二の次になる気質だから、低レベルにならざるを得ない

実際に食べ歩きした事ないのに…妄想ですか。

400名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/27(日) 10:22:07.57ID:7AykL3hx
商売優先じゃないとでも?
職人気質と商人気質、質を頑固に守るのはどっち?
一流になればなるほど、少しでも気を抜けば劣化するくらいわかるよな。

401名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2015/09/27(日) 10:25:22.07ID:7AykL3hx
東京の一流店の主人が、若い頃大阪の店に請われて、江戸前の伝授にいってる。
結局、「大阪のねちっこくて細かい商売のやり方は、どうにも性にあいませんでした」
と後年述懐してるよ。
そりゃ、どケチでせっかちで細かいと来た日には、才能ある職人ほどやりづらいだろうさ。

402名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/01/29(金) 13:43:54.05ID:mC0JdC+q
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

403名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/02/06(土) 09:40:20.03ID:FbenWney
>>401
そりゃ若い職人をわさわざ呼ぶ時点で、呼んだ奴の程度はしれてる。
そのオッサンも『良い修行させてもらいました(笑)』の一言も言えないくりいだから確かに『愚』直な職人なんだろうよ


料理屋に船場って付ける奴が関西の人間の筈がない
生ゴミ食らってでも金儲けする地域じゃねぇか
船場キッチョって吉兆とは別系列なんじゃないの

404名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/10/06(木) 16:36:09.06ID:dH16w2ik
先ずは助六食ってから。

405名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2016/10/09(日) 17:08:16.53ID:X6Fuu0Sp
中国人コメントは捏造だった!? 中国人漫画家が見抜いた「わさびテロ」のウソ
http://www.excite.co.jp/News/society_g/20161007/Cyzo_201610_post_20819.html
http://www.excite.co.jp/News/society_g/20161007/Cyzo_201610_post_20819.html?_p=2
今回の「わさびテロ」に対し、複数の韓国人のほかに、ひとりの「中国人」から苦情が寄せられましたが、僕はその「中国人」が書いたとされる「Google マップ」への書き込みを読んで、いくつかの疑問を感じました。
まず、そこには、英文と、その日本語訳が併記されているのですが、なぜか中国語で書かれたものがありません。また、市場ずしの店員に「バカな中国人め!」と罵倒したという記述があるのですが、
その英文に「stupid Chinese」という言葉が使われていました。しかし、英語で中国人を罵倒されたスラングは「Chinese pig」というものが一般的で、この言葉は中国や香港の映画では、悪役の外国人が頻繁に使用します。
そのため、この書き込みには中国人特有の感性が見られません。加えて言えば、もし本物の中国人が被害を拡散したければ、中国版Twitter「微博」など中国のSNSに苦情を投稿するはずですが、それが一切行われなかったことも不自然に感じました。
僕はこの書き込みは、今回の問題に便乗した、韓国の反日層の者による偽装ではないかと推測します。

406名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/01/30(月) 17:40:49.28ID:j8rMGYXC
あれ、NEC、業績予想の大幅下方修正。これダメでしょ。
これじゃ3か月前に会社側が言ったことを信じたアナリストが
バカを見る典型でしょうが。

407名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/01/30(月) 17:42:50.81ID:rKQOIHPT
>>1
お前がいい店に行ったことないだけのバカだって自慢するなよ
恥ずかしい奴だな

408名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/02/03(金) 20:51:29.43ID:mIXEY+UW
東京の一流店の鮨の美味しさは無限大なので、コスパ最高ですよ。それ未満の寿司は知りません。

北陸とか九州の田舎寿司も嫌いじゃないけど、あれは何か違うんですよね。カリフォルニアロールとまでは言わないけど、本流ではないと感じます。

ただ、寿司以外の魚料理なら、田舎も素晴らしいです。

409名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/02/12(日) 23:57:52.24ID:qlGDEjfE
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

410名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/02/22(水) 17:52:22.67ID:wXKf+rnm
オウム真理教に殺害された坂本堤弁護士(深夜自宅に押し込まれ一家皆殺し)が住んでいた団地の他の住人(7世帯)は、
全員事件の起こる半年前より後に越してきた人たちだった。

そのうち5世帯が創価の会員世帯。
神奈川県警は事件当初、この住人達全員に行動確認をかけていた。
その矢先に当時の城内康光県警本部長のレイプ疑惑や
生活安全課幹部がノミ屋を張っていた疑惑が突然次々と出始め、
行確をはずしたら、マスコミからの疑惑追及も止まった。

それで勢付いたオウムは脱会信者の家族らを次々とVXガス(今回の金正男殺害で使われたのと同じもの)で襲撃。
当時の官房長官だった野中広務は
北朝鮮詣でから帰ると出所不明の大量の金を政界にばらまいて、自民党の実質的な党首となって
公明党を政権に引き入れた。

ネトウヨもまだいないし、韓流ブームもまだ無い頃だったけど、このころから俺達の国はもうおかしかった。

411名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/05/09(火) 13:46:23.92ID:T/VA2AM+
522 名前:もぐもぐ名無しさん :2016/11/22(火) 15:22:56.80
◆すしとあの人 1月号 46「池波正太郎」◆

時代小説や歴史小説ではおなじみの作家です。誰もが知っている「鬼平犯科帳」や「剣客商売」の作者ですが、一方で、美食家としても有名な人ですね。
その彼が、「鮨屋とつき合う法」という文章を書いてます。ちょっとのぞいてみましょうか。
-
「東京も地方も単一化し」「食べる物も、それぞれの特殊性を失ってきはじめた。鮨にしても、その例に洩れない」。「東京独特の鮨などというものは」「ないといってよい」。
「東京の気風を残している店」がないことを、まず嘆いているんですね。
彼が子どもの頃は、すしのタネには中トロが出始めた時分で、大トロなどは「鮨屋で出さなかった」。「大トロは安くて」、「寒くかると」「よくネギマ鍋をしたものである」。
まぁ、そういう時代だったんでしょう。
-
すし屋に入ると、彼なりの順序というものがあります。
「普通の店だと」「座敷なり椅子に落ちつき、運ばれてくる一人前を箸で食べる」のだそうで、いきなり「つけ場の前」には座らない。「こうして、自分の好きな店を見つけて通いはじめる」。店の人に顔を憶えてもらうと、「つけ場の前へ坐って食べるようになる」。
そして、「自分が、ほんとうに好きな店を見つけ」たら、「その店へ、自分の気もちをしめ」して、「こころづけを出す」のだそうです。
なるほどねぇ。
戦前のすし屋は「ともかくも出前が多かった」とも書いています。また、大晦日にも正月も休むことはなかったらしいですね。今のすし屋は…、書くだけムダか…。
あっ、ここ、すしミュージアムのおすし屋さんは、元旦も営業していますよ。
-
そうそう。池波正太郎が通った店は、いずれもすばらしかったのでしょう。しかし、彼の死後、評判が落ちている店もあるとか。
「先生が通っていたというウリにあぐらをかいてしまったトコが結構ある。接客は悪い、店は汚い、味の研鑽はしていない」と酷評するグルメ評論家もいるくらい。
池波正太郎さんも、あの世で泣いていることでしょう。
-

412名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2017/05/09(火) 13:48:29.13ID:T/VA2AM+
555 名前:もぐもぐ名無しさん [sage] :2016/05/29(日) 17:42:39.51
>築地で扱われる魚は輸送上の都合で前日か前々日に水揚げされた鮮魚がほとんど。
>築地で「唯一」とも言われる取れたての鮮魚が、低迷気味だった漁港に元気と自信を与えている。

「朝獲れ」鮮魚、築地で人気 熱海・網代、地の利生かす
羽毛田弘志 2016年5月29日16時35分
http://www.asahi.com/sp/articles/ASJ4B3FHQJ4BUTPB001.html
http://i.imgur.com/QOYx9kw.jpg
http://i.imgur.com/mYENZ4a.jpg
http://i.imgur.com/TCK0QWO.jpg
http://i.imgur.com/PRCKLYJ.jpg

 静岡県熱海市網代から出荷される「朝獲(ど)れ」の魚が東京・築地の「場外市場」で人気だ。築地で扱われる魚は輸送上の都合で前日か前々日に水揚げされた鮮魚がほとんど。ところが網代の「朝獲れ」は未明の網代沖で泳いでいたものばかり。
築地で「唯一」とも言われる取れたての鮮魚が、低迷気味だった漁港に元気と自信を与えている。

556 名前:もぐもぐ名無しさん :2016/05/29(日) 18:15:50.75
前日か前々日に水揚げされた鮮魚がほとんどって、、、、、、、
そりゃ茹でたり醤油付けにして食うわけだわな

413名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/03/10(日) 04:18:18.26ID:FvhoXPWb
47都道府県すべてをまわって、各地の有名店で食してみた人間として言わせてもらうならば
一番うまい寿司を食べさせるのは、紛れもなく「東京」だと思う
刺身の鮮度が命のたとえば塩水ウニみたいな時間との戦い的なものは
札幌のソコソコの有名店ならばほぼ外しはしないと思う。
ネタへの仕事、熟成とか旨味を引き出す仕事の部分だとやはり東京の有名店はすごいなって。

414名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/04/14(日) 17:24:21.25ID:gS3elkCY
●んこざんまい

415名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/04/24(水) 20:44:57.15ID:KkGdKgOS

416名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦2019/08/24(土) 19:10:57.86ID:ENgtps/g
モミモミ だから・・・

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