【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】

レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
1ななしの珍味04/08/30 13:07ID:fgFcHFXm
プロシュート、コッパ、スペック、パンチェッタ、グアンチャーレ、
ラルド、サラミ、モルタデッラ、シンケン、ヒューメ、ハモンセラーノ、
ハモンイベリコ、金華火腿(金華ハム)とかの非加熱加工肉って旨いよね

853ななしの珍味2017/04/24(月) 19:34:36.25ID:3+54JPLo
俺は二週間熟成させて食べてる。

854ななしの珍味2017/04/24(月) 19:43:27.20ID:BJJ/aifF
>>850
ちょっとワロタw

855ななしの珍味2017/04/29(土) 07:21:33.23ID:vO9N0fZ1
ハモンデハブーゴ30カ月熟成食べてるんだがうま!!!
味が濃厚でしっとりしてる

856ななしの珍味2017/08/21(月) 15:51:35.54ID:1fXDaolD
カールレイモンの熟成サラミは旨い
函館行ったから3本買った

857ななしの珍味2017/10/12(木) 08:26:26.39ID:bUbhAH2X
生ハムはどこでかうんじゃ?

858ななしの珍味2017/11/01(水) 16:30:03.16ID:T1/sV4B2
漏れはカルディで買ってる

859ななしの珍味2017/12/31(日) 02:17:26.67ID:0vkpKx5n
白カビの丸いサラミ便利
おいしー

860ななしの珍味2018/01/19(金) 19:57:23.67ID:XEeAv9Cn
いまじゃ鶏肉の生ハムなんてのも売っとるのね

861ななしの珍味2018/01/20(土) 07:23:26.27ID:3Ezhx/7j
とこのまのたいてきな

かちぐみはこねがあるからかなー くらいあkな


おしいいしるはかいたくかいはつしゃいがいにふしゅつてきな そりゃそうだろうな

かしこいすぐれてて

なんともおもわないね てか かんしんないんだよね かちぐみさまにも

862ななしの珍味2018/04/13(金) 19:18:14.37ID:difQe85X
創価、警察と在日マフィアによる集団ストーカーの証拠動画。
(警察車両ナンバー入り)
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

怖ろしくてお漏らししそう´・ω・`

863ななしの珍味2018/08/26(日) 16:35:17.93ID:3yUi58Ta
やっぱ安い生ハムはダメだな
ちょっと金出してしっかり熟成されたプロシュートを買うのがいい

864ななしの珍味2018/09/02(日) 13:21:17.66ID:zkrEgpoA
日本で美味しい生ハムが無いのは気候のせいか?

865ななしの珍味2018/09/02(日) 13:31:06.62ID:zkrEgpoA

866ななしの珍味2018/09/02(日) 14:17:12.54ID:gzVYHm1p
>>865
美味そうやな

867ななしの珍味2018/09/12(水) 23:41:07.33ID:RY0UKvHe
やっぱ、あれ
https://goo.gl/P7wDPD.info

868ななしの珍味2018/12/24(月) 14:50:24.69ID:cGPCaZGO
イタリアのちょい高めのスーパーで買った香りの強いパンチェッタが忘れられない
その後日本でも色々買ったけど、美味しいもののどれも香りが弱くて…
おすすめのパンチェッタかグアンチャーレない?

869ななしの珍味2019/03/16(土) 22:47:38.19ID:QDRR0ZBV
原木欲しいんだけど今から食べると梅雨頃にしか食べ終わらなさそうでカビが怖い…
大丈夫って書いてるけど不安だなぁ

870ななしの珍味2019/04/13(土) 09:33:33.83ID:GoaFnTrS
>>865
良い店らしいね。

871ななしの珍味2019/05/21(火) 09:59:54.95ID:ru+y6NRK
◆ 中国人が持ち込んだソーセージから致死率100%のアフリカ豚コレラが韓国で検出されパニックに
https://gogotsu.com/archives/50823

872ななしの珍味2019/06/08(土) 07:23:51.10ID:sjSF/cHl
道の駅ブース あきた港 でおいしいハモンセラーノ
https://i.imgur.com/ERcSziI.jpg
https://i.imgur.com/nM4aqpx.jpg

873ななしの珍味2019/06/08(土) 08:07:45.96ID:sjSF/cHl
>>527
赤坂に移転したよ。
http://www.granvia.jp
そして今日は>>872

874ななしの珍味2019/06/23(日) 10:36:47.83ID:8JOc3/p4
オーストリアのシンケンシュペックが一番好き

875ななしの珍味2019/06/29(土) 10:39:56.15ID:H/Rd69nD
熱中症対策の塩分補給は、朝夕に生ハムで取りたい

876ななしの珍味2019/07/01(月) 19:15:18.14ID:BbCmv5PM
レボーニのサルシッチャピカンテっていう
辛いサラミ好きだ

877ななしの珍味2019/07/18(木) 05:14:16.41ID:yDcez288
今、ウチに6種類の生ハムがある

878ななしの珍味2019/08/11(日) 17:18:07.43ID:Vn4+G3nY
夏なのに生ハム原木がやすかったから買っちまった

879ななしの珍味2019/08/11(日) 17:55:39.29ID:GinUynep
>>878
冷蔵庫入る?

880ななしの珍味2019/08/11(日) 18:07:30.00ID:Vn4+G3nY
>>879
入らない
でも1本5000円だったから

881ななしの珍味2019/08/11(日) 19:02:32.12ID:OGTVSvw6
>>880
チャレンジャーだねw

882ななしの珍味2019/08/15(木) 01:35:53.96ID:p/NQc33Y
>>880
それ、ヤフオクの業者さん出品のヤツ?

883ななしの珍味2019/08/15(木) 05:58:22.64ID:dBbI+DqH
>>882
そうだよ

884ななしの珍味2019/08/15(木) 07:46:30.58ID:4bhGn2Cs
>>883
(・∀・)人(・∀・)ナカーマ

885ななしの珍味2019/08/15(木) 08:17:05.97ID:dBbI+DqH
30度保管はきびしい

886ななしの珍味2019/08/15(木) 14:07:41.60ID:hy0T4x0g
扱い方がわからないから冷凍庫に入れたよ

届いてから、ネットで手入れの仕方とか調べた初心者ですが、面倒くさそうなので最初で最後の原木になりそう

涼しくなってから、ブロックに解体します

887ななしの珍味2019/08/15(木) 14:21:33.96ID:A1prnvJl
ヤフオクって冷凍で売ってるやつかな?
せっかく熟成させたのを冷凍しちゃうのはもったいない気もするね

888ななしの珍味2019/08/15(木) 14:23:47.41ID:dBbI+DqH
冷凍庫?!でかい冷凍庫だなー

889ななしの珍味2019/08/15(木) 14:47:49.73ID:hy0T4x0g
>>887
輸入後の検査用に少し切り出した残りだから、訳あり商品・破格のお値段
・ハモンイベリコ蹄付き原木
・ハモンセラーノ蹄付き原木
・フランスの骨付き生ハム原木
の3種類が出品されてたよ

890ななしの珍味2019/08/15(木) 15:00:38.97ID:dBbI+DqH
ハモンイベリコにすればよかったか
25000のやつだよね?

891ななしの珍味2019/08/15(木) 15:06:39.49ID:A1prnvJl
>>889
食った感想聞かせてー

892ななしの珍味2019/08/15(木) 17:19:30.20ID:dBbI+DqH
やべ、劣化が想像以上に早い

バラして冷蔵庫にいれないとだめか?

893ななしの珍味2019/08/15(木) 17:25:43.14ID:pnXfwlPI
>>892
日本の夏は湿度が高いから、青カビが生えたり、腐らせたら勿体ない
ハムになった豚も浮かばれないので、ブロックに解体して冷蔵・冷凍保存した方が良いと思います

894ななしの珍味2019/08/15(木) 21:29:01.91ID:dBbI+DqH
ハムは解体して一部は友達へ

ハモンセラーノはかなり匂いがでるなぁ
これ冬はでないのか?

895ななしの珍味2019/08/31(土) 18:14:02.87ID:ZOut/2P5
>>891
今、食べた

・フランス産のジャンボンドバイヨンヌ骨付き原木14ヵ月熟成
形はプロシュートと同じ、骨付き・踵無し・皮付きで塩漬け・無添加

味は、甘塩でマイルド、肉はやわらかい

896ななしの珍味2019/09/01(日) 19:49:14.39ID:mZ1qU+0Q
895です
追記
皮の下の脂身がもの凄く旨いです
皮付きで塩漬け・熟成してるから、脂身の酸化がないみたいで真っ白です

スライスパックのような大きな薄切りは技術が必要で難しい

897ななしの珍味2019/09/01(日) 19:52:24.93ID:4HnaKRcd
羨ましいな、俺も買おうかな
どうやってスライスしてる?包丁?

898ななしの珍味2019/09/01(日) 22:37:39.30ID:GkgmETIO
>>897
生ハム用の30cmのナイフです(生ハム台とともに中古で購入)
何本も原木を練習台にしないと、上手にスライスは不可能っぽい

899ななしの珍味2019/09/02(月) 21:24:59.76ID:xZmXUMyS
>>898
ほー専用ナイフってあるんだね。
店で出される位に薄くスライスできる?

900ななしの珍味2019/09/02(月) 22:37:57.55ID:FgBc7arb
>>899
スライスが難しい、小さい破片になってしまうし、厚みは店の2倍位になる
何度やってもショボい破片にしてしまう

901ななしの珍味2019/09/02(月) 22:44:00.55ID:xZmXUMyS
>>900
うわーやっぱそうなんだねー
機械のスライサー買って、スライス専門店開こうかなw

902ななしの珍味2019/09/07(土) 10:01:58.16ID:RnESCKGu
895です
追記2
当初、ブロックに解体を目指しましたが、骨が邪魔で断念。全部そぎ切り破片で小分けして解体に8日かかりました。

その間、室温28℃〜30℃の常温で、蝿帳という網戸で出来た食品棚に生ハム原木を収納してたので被害はなかったですが、生ハムの匂いにゴキブリが集まります。
冬でもゴキブリが出る温暖な地域の人は要注意です。

このフランス産のジャンボンドバイヨンヌという原木は、ポップコーンや焼きたてパンのような穀類の香ばしい芳香が漂います。美味しそうな良い匂いです。

訳あり価格だったので、買えましたが正規だと45000〜55000円位するのでもう買えません。。。。。

903ななしの珍味2019/11/13(水) 18:05:48.15ID:OgapAD5l
スライスってそんなに難しいかな?
Youtube見て切ったら普通に薄く切れたけど
勿論スライサーみたいに切れる訳ではない

新着レスの表示
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
レスを投稿する