【鯉】川魚全般【鮒】©2ch.net

1ななしの珍味 転載ダメ©2ch.net2015/06/18(木) 16:58:54.53ID:zQdhcs3X
川魚を美味しく頂くスレッドです。
鯉、鮒、鰌、等々……。

釣ったり採ったりした後での肴として…。
ご飯のおかずとして。
語りましょう。

39ななしの珍味2017/02/22(水) 16:17:08.05ID:/gaA+q5+
>>38
海の魚で言うとどんなのに似てる味?

40ななしの珍味2017/02/26(日) 20:04:55.04ID:qCAISEdV
美人ストーカーのせいで女でメル友募集できねえちきしょう
同和のクズ共死ねクソ共がざまあみろ気違い共
ほれ気違い共もっともっとドア閉めろ通れ
それしか能のない能無し共がざまあみろ地獄に落ちろ

41ななしの珍味2017/02/27(月) 18:35:24.09ID:dDgDOLIO
最近、郡山市で鯉の料理のキャンペーンを始めたが、鯉の丼飯が美味そう。

42ななしの珍味2017/03/19(日) 01:05:40.34ID:gDfKbxL5
>>39
鯉は独特の風味だけど、食感だけは強いて挙げれば鱈かなあ

43ななしの珍味2017/03/19(日) 01:07:21.10ID:gDfKbxL5
スマソ
それは洗いでなく鯉こくの食感だった

44ななしの珍味2017/03/19(日) 20:15:54.30ID:gDfKbxL5
味は違えど食感がコリコリしてて縁側に似てる

45ななしの珍味2017/04/09(日) 18:46:16.03ID:/1vF0Zo1
ニゴイが後で美味いと知って愕然
こないだは40cmぐらいのを釣って放してしまった
持ち帰れば良かった…

46ななしの珍味2017/04/10(月) 23:18:25.03ID:po+Zb6Ax
川魚料理で旨いの3つ上げるなら鰻重と子持ちの鮎の塩焼きと鯉の洗いだな。

47ななしの珍味2017/06/03(土) 21:50:55.24ID:f8Azc5Tc
ナマズ捕まえたけどこの辺では食べる文化ないから逃がしちゃったよ
次獲ったら持って帰ろう…と思うと捕まらないねんなー

地元の三大川魚料理
・ワカサギの甘露煮/唐揚げ
・鯉のうま煮
・ニジマスの塩焼き
長野県です

48ラズコール、ニコフ ◆NLR2In/KGs 2017/08/01(火) 20:10:56.94ID:zT1RBKtr
河鮭漁の鮭からこぼれ落ちるイクラをバンバン食った
コレステロール多可状態の脂ぎとぎとウグイの素焼きにお醤油( ̄∇ ̄)ウマー

49ななしの珍味2017/08/24(木) 07:12:49.36ID:4pEyZM4V
今は鮎とアマゴかな

50ななしの珍味2017/10/14(土) 21:55:26.41ID:1LSrsr9d
>>38
それは群馬県で飼育されて晩秋に出荷、、佐久の冬の冷たい水で絶食状態になった鯉だよ。

51ななしの珍味2017/11/13(月) 17:28:41.48ID:9NMkhMuk
ガキの頃に食った牛久の鯉は多少泥臭かったが、旨味は濃厚だった気がする。

52ななしの珍味2017/12/02(土) 12:35:28.54ID:Lzqfsmb3
>>51
牛久じゃ鯉こく食べたの?

53ななしの珍味2017/12/05(火) 20:48:27.46ID:fFQvThbg
>>52
釣った鯉を洗いと鯉こくにして食べたよ
大きさは45cmくらいの
やっぱりそのくらいの大きさのが美味しいと思う

54ななしの珍味2017/12/11(月) 12:22:20.46ID:9cybmI7u
鯉や鮒を食べるとき、泥抜きのために一週間くらい綺麗な水で飼うって言うけど、
内臓も鱗も廃棄する場合なら泥抜きは必要なくね?

55ななしの珍味2018/01/11(木) 21:17:52.78ID:pSCu3xHY
昔ばーちゃんが作ってくれた鯉こくがめちゃ美味かったの覚えてる
群馬のスーパーで買った鯉だったけど

56ななしの珍味2018/01/20(土) 11:03:46.99ID:yyrJjwzD
>>55
そういうのって生きたまま売ってるの?
それとも輪切りにされたのを冷凍とかで売ってるのかい

57ななしの珍味2018/01/23(火) 03:00:33.55ID:IrtfJVZ2
横からだけど、うちの地元(千葉県)だと輪切りを生でパック売り
メスなら卵、オスなら白子たっぷりなので、甘辛く炊いて食べてます。

58ななしの珍味2018/01/23(火) 13:39:16.63ID:1tC3VzS1
そうですか。
火を通すなら死んでからの時間はそれほど気にしなくてもええんでしょうね。

59ななしの珍味2018/01/24(水) 01:59:44.75ID:KIft1e7/
俺が購入している所は、捌いて直ぐ販売してくれてるから、購入したらその日の内に甘露煮っぽくして米と酒で楽しんてます。

60ななしの珍味2018/01/26(金) 19:01:44.61ID:5Qiqmvfx
そうですか。
卵を食べたことありましたら感想お願いっす

61ななしの珍味2018/01/27(土) 10:30:19.79ID:cwb85gVp
甘辛く炊いた味の染みた鯉の卵は、口の中で潰すとホロリとほぐれ、ねっとりとした中に川魚特有の多少の泥臭さが相まり鼻から抜け、コクが有り飯にも酒にもとても合う。

俺は雄の白子と脂身の濃厚さが好き

62ななしの珍味2018/01/27(土) 10:34:21.51ID:cwb85gVp
鱈子や真鯛の卵の煮付けが好きなら、鯉の卵も口に合うと思う。

鯉や泥鰌の泥臭さを旨味に感じられなければ合わないかも知れん

63ななしの珍味2018/01/27(土) 10:40:25.99ID:cwb85gVp
>>60
チョイ訂正

泥臭さ≒旨味では無い
鯉や鮒などの旨味の強い川魚が泥臭い事がまま有るので、川魚の泥臭さを旨味と感じると言う意味ですな。

64ななしの珍味2018/01/27(土) 22:44:00.66ID:F9yvVkYN
みなさん どうもありがとうございました。
今日、上流に鯉を探しに行ったのですが見つかりませんでした。
今度は他の心当たりのある場所に行ってみます。

去年の5月の上旬と6月の上旬に、ダムで取った30cmほどのヘラブナを食べたのですが、
上旬のは泥臭さもそこそこで十分食べれたのですが、下旬のは臭すぎて駄目でした。

65ななしの珍味2018/01/27(土) 22:48:43.29ID:F9yvVkYN
その時はヘラブナと一緒に鯉も泳いでた(というか鯉の後をヘラが付いて回ってた)ですが、
鯉は大きすぎて持って帰れないと考えて取りませんでした。
今年は冬の「寒鯉」を試してみようと思います。

66ななしの珍味2018/01/28(日) 00:03:16.44ID:bFoyaKz8
>>65
この時期は鮒も鯉も美味いよね
俺的には身も勿論美味いが何と言っても内蔵の美味さが至極だと思う

鯉が捕れたら食べでがあるね

67ななしの珍味2018/01/30(火) 22:03:23.29ID:vqJMyXIi
>>56
生きたままは売ってなかったナ
多分仰る通り輪切り

68ななしの珍味2018/01/31(水) 00:52:45.48ID:yp+ZIC1B
『人生はリベンジマッチ』

名曲、ユーチューヴ検索

69ななしの珍味2018/02/07(水) 12:48:59.73ID:JI0A5Zsa
ナマズの泥臭さって、鯉や鮒と比較してどうですかい?

70ななしの珍味2018/02/12(月) 19:09:17.77ID:UxyCmI2q
35cmくらいの鯉を取りたい。
50cmとかは大きすぎて調理が大変。

71ななしの珍味2018/05/28(月) 18:34:20.11ID:11gJCpYT
ハヤ、ヤマベを食いたくなった

72ななしの珍味2018/06/03(日) 21:48:52.04ID:/hVfIOBR
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
https://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg

73ななしの珍味2018/09/30(日) 19:57:32.29ID:2jFtonru
木曽川上流域だから、イワナアマゴカジカ位しか食わんな
でも一番好きなのは、塩さば
塩さばを味噌に二三日漬けると、ばかうま

74ななしの珍味2019/01/12(土) 03:53:08.94ID:mpEjEsh2
胴の直径20センチ程の鯉を圧力鍋鍋で炊く場合、どの程度時間掛ければ骨まで柔らかく食べられるかな?
煮方は胴は筒切り、頭は半割です。

75ななしの珍味2019/03/28(木) 16:25:30.57ID:CLYNc1jq
茨城の県南だけど、スーパーでも見るよ
小さな川魚屋があって大きな鯉がある、親戚のおじさんが料理を作ってくれる。川魚屋も絶滅するな
行方漁協かな冷凍の鯉の切身を売り始めた様なツイートを見た、良い事だと思う

76ななしの珍味2019/03/29(金) 20:52:17.14ID:pWK8ozeg
> 在日の親は、子供を朝鮮幼稚園・朝鮮学校に入れたいっていうのが多いのよ。
> 日本人からすると、なんでだろうって思うけど、日本人の学校では、民族の誇りを持った教育がしてもらえないんだそうだ。
> よく分からないけど、済州島の流刑者の白丁が大阪に密入国して住み着いたじゃ誇りが持てないけど、
> 日本人に強制連行された被害者なら誇りが持てる、とかそういう事かな??
>
> 市原市の能満は昔から市街化調整区域で、新規の建物は造れないことになっている。
> そのため土地が安く、日本の法律を無視した在日が、次々と移り住んできた。
> そこで問題になったのが、朝鮮学校だ。なかなか許可が下りず、一番近くても千葉市にしかない。
> そこで在日居住区の能満内にあった、能満幼稚園・市原小・市原中・緑高の保育士や教師を、朝鮮化する事を考えた。
> 今では在日幼稚園の保育士は全て朝鮮帰化人で、在日の父兄からの絶大な支持を受けている。
> 遠くからでも、わざわざ在日幼稚園に入園させたいという在日の親は、後を絶たない。
> この在日幼稚園卒園者はほぼ朝鮮系の帰化人と在日だ。

77ななしの珍味2019/04/25(木) 10:36:57.83ID:Gb4Jbn/j
鯉は北海道と長野でしか食べたことがないが実にうまかった。

78ななしの珍味2019/04/28(日) 14:51:03.40ID:E28lwqKX
ときどき、鯉こくが無性に飲みたく(食べたく)なる時がある。
魚は手に入らないし、店で出すところは少ないし、さみしい限り。

79ななしの珍味2019/04/28(日) 15:45:55.55ID:f7WTO3DQ
冷凍で切身を宅配サービスしてる、検索してみ

80ななしの珍味2019/04/28(日) 21:48:29.70ID:myx4S99k
鯉こく旨いよね。
筒切り買って来て、内臓は甘辛く煮て、身と骨を圧力鍋で炊いて味噌仕立て。
また買って来よう(^○^)

81ななしの珍味2019/05/12(日) 20:46:20.23ID:GBTpqsw2
ポツンと一軒家 熊本県スペシャル★1

82ななしの珍味2019/05/19(日) 09:56:35.42ID:cBsZJzJn
>>25
その本、私も参考にしています。子供向けですが大人が読んでもタメになります。
仁淀川は去年旅行して、水浴びしました。手長エビのホクホクした味がたまらないです。

83ななしの珍味2019/06/02(日) 02:58:28.43ID://tW+u1N
これパンに塗って食うとマイルドで適度な珍味感でうまかった
https://i.imgur.com/VJG3hXC.jpg

84ななしの珍味2019/07/23(火) 19:29:57.56ID:UsAO03fV
鯉こく
鱗が美味いのよ
シャリシャリ感

85ななしの珍味2019/07/26(金) 09:30:34.08ID:yEu17P0B
鯉は普通に美味いと感じた。

86ななしの珍味2019/07/26(金) 22:41:35.74ID:Rhetykl2
腹身には無数の小骨があるから注意

87ななしの珍味2019/07/27(土) 14:13:50.31ID:hJtSY28C
>>84
鱗が美味しい魚って、自分も他に知らない。
鯉こくの美味しさは、世の中にもっと知られるべきだと思う。
最近、中華料理店で鯉の丸揚げもあまり見かけないのは残念。
何故か必ず(時価)。

88ななしの珍味2019/08/02(金) 05:37:35.61ID:sI/ovW4T
甘鯛美味いよ

89ななしの珍味2019/08/04(日) 04:01:00.87ID:ghkBsFlx
ああ、甘鯛もあるね。

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